79 微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究(SD-PC的冲突版本)
比较研究固态发酵菜籽粕和菜籽粕对生长肉兔的营养价值
摘 要 ：本研 究 旨在 通过 消化 试验 比较 固态发 酵 菜籽 粕 （ Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ） 与 菜籽 粕 （ Ｒ Ｓ Ｍ） 在 生 长 肉兔
上 的 营 养价 值 ， 为 家兔饲 料 原料 数 据 库提 供 基 础数 据 。在 测 定 Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 和 ＲＳ Ｍ 化 学 组成 的基 础
总磷 （ Ｔ Ｐ） 全 肠 表 观 消化 率 也 有所提 高 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 各 氨 基 酸全 肠 表 观 消化 率 不 同程 度 提 高 ， 其中 Ａｓ ｐ 、 半 胱氨 酸 （ Ｃ ｙ ｓ ） 、 甘氨酸（ Ｇ ｌ ｙ ） 、 Ｉ ｌ ｅ 、 酪氨酸（ Ｔ ｙ ｒ ） 和 缬氨 酸 （ Ｖａ １ ） 全 肠 表 观 消化 率 达 显 著 或 极 显著 水 平 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５或 Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） 。 总体 而言 ， Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 对 生 长 肉兔 的 营 养价值 高 于 Ｒ Ｓ Ｍ。 关键 词 ： 固态发 酵 菜籽 粕 ； 菜籽 粕 ； 生长 肉兔 ； 化 学成 分 ； 全 肠表 观 消化 率
基 础 饲 粮 按 Ｄｅ Ｂ ｉ ａ ｓ 等 推 荐 的 生 长 兔 营 养
需 要 配制 ， 其 组 成 及 营养 水 平 见 表 １ 。２种 试 验 饲 粮 分别 由 ８ ５ ％基 础 饲 粮 ＋１ ５ ％ＲＳ Ｍ或 Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 混 合 而 成 。饲 粮 均制 成 直 径为 ３ ． ０ ｍｍ 的颗 粒料 。
销公司。Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 是 以 ＲＳ Ｍ 为底物 ， 按 田刚 等 的方 法 固 态 发 酵 制 备 ， 发 酵 菌 种 为 戊 糖 片 球 菌
பைடு நூலகம்
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 设计
79 微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究(SD-PC的冲突版本)
2012年3月第27卷第3期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Vol．27，No．3Mar.2012微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究胡永娜1，2李爱科1王之盛2张晓琳1刘国明1韩伟1（国家粮食局科学研究院1，北京100037）（四川农业大学动物营养所2，雅安625014）摘要以普通菜籽粕为原料，选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、啤酒酵母、季也蒙毕赤酵母及黑曲霉等菌种，通过单菌株与混菌株发酵试验，研究发酵对菜籽粕中粗蛋白和抗营养因子含量的影响。
结果表明，芽孢杆菌的蛋白酶活性高于其他菌株；混菌株发酵效果明显优于单菌株发酵；混菌株发酵中枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和啤酒酵母三菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质，此时其粗蛋白质增加率和硫代葡萄糖苷（硫苷）、唑烷硫酮（OZT ）、单宁、植酸降解率分别为5．37、93．44、99．99、34．86、18．15%（干基）。
关键词菜籽粕固态发酵抗营养因子粗蛋白中图分类号：S816．43文献标识码：A文章编号：1003－0174（2012）03－0076－05基金项目：国家科技支撑计划（2006BAD12B04）收稿日期：2011－07－04作者简介：胡永娜，女，1985年出生，硕士，动物营养与饲料科学通讯作者：李爱科，男，1963年出生，研究员，博士，动物营养与饲料资源开发菜籽粕是我国最丰富的植物源蛋白之一，其蛋白质和氨基酸含量丰富且组成合理，长期以来作为蛋白质饲料应用于畜禽日粮中，以减少大豆粕使用，降低饲料及饲养成本［1－3］。
但是，菜籽粕中的单宁、植酸、硫代葡萄糖苷及其水解产物等抗营养因子的存在，极大地限制了其作为蛋白质资源在饲料工业中的应用［4－6］。
因此，研究菜籽粕的微生物固态发酵可改善其蛋白营养价值，具有十分重要的社会和经济效益。
国内外关于菜籽粕发酵的研究已有诸多报道。
菜粕的研究报告
菜粕的研究报告
菜粕是指由菜籽榨油后剩余的固体物质，是一种重要的饲料原料。
菜粕富含蛋白质、脂肪、纤维素等营养物质，具有较高的营养价值。
本研究报告将从菜粕的营养价值、研究进展以及应用前景等方面进行探讨。
首先，菜粕的营养价值非常丰富。
菜粕中蛋白质含量较高，且氨基酸组成均衡，尤其富含赖氨酸和异亮氨酸等必需氨基酸。
同时，菜粕中脂肪含量也较高，虽然主要是不饱和脂肪酸，但有助于动物的生长和发育。
此外，菜粕还富含纤维素，有助于促进消化系统的正常功能。
其次，菜粕的研究进展也颇为丰富。
研究人员对菜粕的营养价值、添加剂、处理技术等方面进行了大量的研究。
一方面，通过添加不同种类的添加剂，可以改善菜粕的营养价值和饲料利用率。
另一方面，研究人员也通过不同的处理技术，如发酵、热处理等，提高了菜粕的可利用性和稳定性。
最后，菜粕在饲料行业的应用前景广阔。
菜粕不仅可以作为饲料的主要成分，还可以用作替代性的饲料原料，如替代大豆粕、鱼粉等。
由于菜粕的产量庞大且价格稳定，逐渐受到了饲料生产者的关注。
此外，菜粕还可以用作添加剂的原料，如菜粕中的天然抗生素成分有助于预防和治疗动物疾病。
综上所述，菜粕具有丰富的营养价值、研究进展丰富且应用前景广阔。
然而，仍然存在一些问题亟待解决，如菜粕中的抗营养因子的处理、菜粕中的抗生素残留等。
因此，今后需要进一
步加强对菜粕的研究和应用，以进一步发挥其在饲料行业的作用。
发酵菜粕的营养特性及在畜禽生产中的应用
５ ３ ０ ５ ０ ０ ）
菜粕 是一 种营 养价 值接近 豆 粕 的植 物 性蛋 白 含量很低 ， 几乎没有 ， 富含赖氨酸和含硫氨基酸 。菜 质原 料 ， 它 的蛋 白质含 量约为 ３ ５ ％ ４ ２ ％， 与豆粕 相 籽蛋 白具有较好 的功能特性 ，其吸水性很高 ，吸油 比存在 明显 的价格 优势 ， 是一类 极具 开发潜力 的蛋 性 、 起泡性和乳化性较好 ， 因此在营养质量方面菜籽 蛋 白甚至可和酪蛋 白相媲美 。 白质 资源 。但是菜粕 的品质容易受到加工过程 的影 响，过热处理 时氨基酸特别是赖氨酸 的含量和有效 ３ 影 响发酵菜粕作用效果 的因素 性受 到严重 的损害 ，而加热不足 时则可 能含有硫代 菜粕的发酵过程受到多因素影响， 工艺参数不 同， 葡萄糖甙 、 丹 宁、 植酸 、 芥子碱等抗营养 因子 ， 使其在 产品各项指标均有差异 ， 主要影响因素有如下几种。 饲料 工业中的应用 受到限制， 因此， 如何 去除菜 粕中 ３ ． １ 菌种 的选择 的抗 营养 因子及毒 素是菜粕推广利用 的首要 问题［ １ ］ 。 不 同微生物 自身的代谢功能不一样 ，故使 用不 国内外 的研 究 人 员对 菜 粕脱毒 方法 的研 究 由来 已 同的微生物做菌种 ，发酵 出来的产物质量也有所不 久。 近年来 ， 微生物发酵法用于去除菜粕 的抗营养 因 同。在发酵菜粕生产过程 中，既可使用单一菌种进 子和 毒素 ， 并取得很 好 的效果 ， 为 目前 降低玉 米一 豆 行纯发酵 ，也可根据不 同需求使用混合菌种进行发 粕型饲料配方成本提供 了一条新思路 。 酵 。刘军等 （ ２ ０ ０ ７ ） 嘲 对菜粕进行单菌株发酵 ， 结果表 明， 解 脂假丝 酵母 、 米 曲霉 、 少根霉 、 白地霉等单 菌均 １ 发酵菜粕 的概述 发 酵菜粕是在一 定 的温度 、湿度 等条件 下 ， 选 能大 幅度 降低菜粕 中的硫 苷含量 。 王永红等 （ ２ ０ ０ ９ ） ［ ６ １ 择 利用 一种 或几 种微 生物 菌种对 菜 粕进行 发 酵 处 用短 小芽孢 杆菌 与 嗜麦 芽糖寡 养单 胞 菌两 种混 合 理， 然 后经过 相应 的干燥 、 粉碎等 一系列 处理过 程而 菌来发酵菜粕 ，使菜粕的游离氨基酸 和小肽含量得 制成的新型植物性蛋 白质 原料。发酵 处理后的菜粕 到提高 ， 蛋 白水解 度达到 １ ３ ． １ ％， 总氮相对损 失控制 ． ５ ％之 内 。 在适 口性和 营养利用 率方面都 有 明显 改善闭 。发酵 在 ０ 菜粕通常采用固态发酵方法 ，固态发酵 是指在几乎 ３ ． ２ 料 水 比 甚至是没有 自由流动水存在 的状态下 ，在有一定含 不 同的料水 比对发酵饲料 Ｄ Ｈ、干物质 回收率 、 水量 的水不溶性基质 中，用一种或多种微生物进行 乳 酸含 量 、 菌 种 数 量 变 化 等 影 响不 一 ［ ７ 】 。邱 鑫等 生物反应 的过程［ ３ １ 。 （ ２ ０ ０ ５ ） ［ ８ １ 分析含 水量对 发酵菜粕 品质的影 响发现 ， 含 水量 ４ ５ ％、 ６ ０ ％的菜籽粕 发酵 后硫苷 降解 效果 明显 ２ 发酵菜粕 的营养价值 菜 粕的营养价值 丰富全面 ， 根据不 同的油脂提 好于含水量 ３ ０ ％的菜籽粕 。另外 ， 陆豫等 （ ２ ０ ０ ７ ） 唧 研 取 工艺，它 的营养价值也不尽相 同。一般来说菜 粕 究结果发现 ， 料水 比在 １ ： ２时， 对 发酵菜粕 品质 效果 的粗 蛋 白质 含量 在 ３ ５ ％ ４ ５ ％之 间 ，其 中的 ９ ０ ％～ 影 响最 好 。 ９ １ ％属于可消化蛋 白质 ， 菜粕 中含碳水化合物 ２ ４ ％～ ３ － ３ 发 酵时间 ３ ０ ％、 粗脂肪 ２ ％～ ３ ％、 纤维素 ８ １ ％～ ９ ０ ％、 灰分 ４ ． ５ ％～ 随着 发酵 时间的延长 ， 菜粕 中抗营 养 因子 和毒 ５ ． ２ ％、消化 能 １ １ ． ２ ～ １ ２ － ３ Ｍ Ｊ ／ ｋ ｇ 、代 谢 能 ９ ． ９ ５ １ ０ ． ９ ９ 素逐渐减少 ， 但 时 间过长 则会造成菜 粕 中营养成 分 Ｍ Ｊ ／ ｋ ｇ 。 另外菜粕还含有丰富 的矿物质元素 ， 其 中钙 、 损 失过多 ， 影响发酵效 果。 周世 宁等 （ １ ９ ９ ９ ） 【 蛔 用 曲霉 铁、 锌、 硒、 镁、 锰 的含量 比豆粕 高 ， 磷含 量是豆 粕 的 Ｒ１ ０发酵菜粕 ２ ４ ｈ 发现 ， 菜粕脱毒率仅有 ３ ０ ％。而 ２倍 ，微量元素硒含量 是植物性 蛋 白原料 中含量最 Ｒ ａ ｋ ａ ｉ ｆ ｖ ａ ｔ ｈ ａ ｍ等 （ ２ ０ ０ ２ ） ［ １ ｔ ｌ 研 究 结 果表 明 ， 发酵 时 间 高的。菜粕 的氨基酸 组成 比较均衡 ，限制性氨基 酸 越长 ， 菜粕 里 的硫苷 被 降解 的越 多 ， 当发酵 时 间为 ６ ０ 和 ９ ６ ｈ时 ， 硫苷被彻底 降解 。刘永萍 （ ２ ０ １ ２ ） ［ １ ２ １ 研 收 稿 日期 ： ２ ｏ １ ３ — １ ２ ～ ４ ０ 基金项 目： 广西优质 肉 猪健康养殖技术与示范（ 桂科攻 １ １ ２ ３ ０ ０ ７ — ２ ） 究表 明， 在发酵过程 中 ， 既要缩 短生产 周期 ， 又要保 作者简 介： 昊先华（ １ ９ ８ ８ － ） ， 男， 广西贵港人 ， 在读硕士研 究生， 研究方 证 良好脱 毒效果 ， 所 以发酵菜粕 的时间不能过长 。
微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究【摘要】本研究旨在探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响。
通过对不同的去除条件进行实验，探讨了微生物固态发酵的过程以及复合微生物固态发酵的优势。
实验结果显示，不同的去除条件对菜籽饼粕的营养成分及微生物固态发酵过程有显著影响。
本研究为利用复合微生物固态发酵技术提高菜籽饼粕的营养价值提供了重要参考，同时也为未来研究方向提供了新的思路。
本研究对于探究营养因子去除条件对复合微生物固态发酵菜籽饼粕的影响具有一定的理论和实际意义。
【关键词】复合微生物固态发酵、菜籽饼粕、营养因子、去除条件、研究、实验、结果、分析、影响、展望、总结。
1. 引言1.1 研究背景菜籽饼粕是一种优质的植物蛋白原料，但其营养价值受到一定程度的影响。
传统的去除方法往往会导致蛋白质和其他营养成分的流失，同时也会产生大量的废水和废渣，对环境造成负面影响。
寻找一种高效、环保的方法对菜籽饼粕进行营养因子去除具有重要意义。
本研究旨在探讨不同去除条件下复合微生物固态发酵菜籽饼粕的营养因子去除效果，为优化发酵工艺提供实验依据。
通过分析不同条件下的实验结果，探讨复合微生物固态发酵的优势与特点，为进一步研究菜籽饼粕的高效利用提供理论支持。
1.2 研究目的研究目的是通过探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究，评估不同条件下对其营养因子去除效果的影响，为优化菜籽饼粕的营养价值提供科学依据。
具体目的包括：1. 研究不同条件下复合微生物固态发酵对菜籽饼粕中抗营养因子的去除效果；2.探讨不同发酵条件对菜籽饼粕蛋白质、脂肪、纤维等营养成分的影响；3.分析复合微生物固态发酵在提高菜籽饼粕的营养价值方面的优势；4. 为进一步研究和应用复合微生物固态发酵技术改善菜籽饼粕的质量提供理论依据。
通过研究目的的实现，可以更好地了解复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除的机制，为推动农产品加工技术的进步和资源高效利用提供理论支持。
微生物固态发酵条件的优化及其对菜籽粕品质改善的研究
微生物固态发酵条件的优化及其对菜籽粕品质改善的研究贾冰玉;邹峰余;宋长春;谭肖英;赵述淼;刘志博;徐杰杰;罗智【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2024(36)1【摘要】通过优化菜籽粕固态发酵工艺,并对发酵产物进行品质评价,为菜籽粕在水产养殖业的开发利用提供理论基础。
本试验采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对菜籽粕进行固态发酵,首先对不同混菌比例、外源纤维素酶添加量及植酸酶添加量进行优化,在优化条件下对菜籽粕进行固态发酵,然后以硫甙、单宁、植酸、粗蛋白质、酸溶蛋白、总酸含量和pH为指标,评价菜籽粕发酵前后的品质变化。
结果显示:枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和植物乳杆菌的最佳混菌比例为1∶1∶2、纤维素酶添加量为1.25%、植酸酶添加量为0.10%时,菜籽粕发酵的效果较好。
在最优发酵条件下,发酵菜籽粕的硫甙、植酸及单宁含量分别为33μmol/g、44.49 mg/g和9.53 mg/g,降解率分别为41.92%、40.10%和59.31%。
粗蛋白质和酸溶蛋白含量相较于发酵前分别增加了16.59%和41.85%。
发酵菜籽粕的总酸含量增加了109.43%,且pH由6.53降至5.68。
本研究为提高菜籽粕的饲用价值提供参考,有利于菜籽粕作为植物蛋白质源饲料应用于水产饲料行业中。
【总页数】8页(P650-657)【作者】贾冰玉;邹峰余;宋长春;谭肖英;赵述淼;刘志博;徐杰杰;罗智【作者单位】华中农业大学水产学院;华中农业大学生命科学学院【正文语种】中文【中图分类】S816【相关文献】1.菜籽粕固态发酵产纳豆激酶条件的优化2.微生物发酵改善菜籽粕品质的研究3.复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究4.粗壮脉纹孢菌固态发酵对菜籽粕营养品质的改善5.微生物固态发酵菜籽粕制备多肽的条件优化因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
固态发酵改善菜籽饼粕营养价值关键技术研究与应用
固态发酵改善菜籽饼粕营养价值关键技术研究与应用下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究摘要：本研究以菜籽饼粕为原料，利用固态发酵技术，采用复合微生物，研究了不同发酵条件对菜籽饼粕营养因子的去除效果。
结果表明，采用复合微生物固态发酵可显著提高菜籽饼粕中的营养价值，并且发酵条件对其效果有着显著影响。
1. 引言菜籽饼粕是油料加工后剩余的一种饲料原料，具有蛋白质含量高、氨基酸丰富等优点，被广泛应用于畜禽饲料工业。
菜籽饼粕中同时含有一些抗营养因子，如非淀粉多糖、酚类物质等，严重影响了其营养价值和对动物的利用率。
固态发酵是一种利用微生物在固态基质中生长繁殖，并产生各种代谢产物的生物技术，被广泛应用于农业、食品加工等领域。
在过去的研究中，很多学者都利用固态发酵技术对菜籽饼粕进行了处理，以提高其营养价值和利用率。
而复合微生物是指利用多种不同微生物混合培养，以达到更好的发酵效果和产物质量。
目前对于复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究还比较缺乏。
2. 材料和方法菜籽饼粕：由市场购买获得，经过干燥处理后作为实验原料使用。
发酵菌种：本实验采用了5种常见的发酵菌种，包括酵母菌、乳酸菌、拮抗细菌等。
这些菌种均为市场上常见的制剂，通过生物技术手段生产获得。
2.2.1 固态发酵过程将菜籽饼粕加入适量的水，调节其含水率至60%，并将其填充入适量的发酵罐中。
然后分别加入不同的发酵菌种，控制发酵温度、湿度和通气条件，进行发酵处理。
发酵时间根据实验设计确定。
2.2.2 样品分析分别在发酵开始前和结束后，取样对菜籽饼粕中的抗营养因子进行测定，主要包括非淀粉多糖、酚类物质等。
同时还对菜籽饼粕的营养成分进行测定，包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等指标。
3. 结果与分析3.1 菜籽饼粕中抗营养因子的去除效果实验结果表明，经过复合微生物固态发酵处理后，菜籽饼粕中的非淀粉多糖、酚类物质含量呈现显著下降的趋势，去除率分别可达到60%以上。
酵母菌和乳酸菌的组合效果最好，对抗营养因子去除的效果最为明显。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究【摘要】本研究旨在探讨复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响。
首先介绍了菜籽饼粕的营养价值及限制，固态发酵在去除营养因子方面的作用以及复合微生物在固态发酵中的作用。
研究采用了一系列方法对这一过程进行了实验验证，最终得出了相关结果并进行了讨论。
结论部分探讨了营养因子去除条件的优化，复合微生物固态发酵菜籽饼粕的应用前景以及未来研究展望。
研究结果表明，复合微生物固态发酵对菜籽饼粕营养因子去除具有一定的效果，并且在实践中有着广阔的应用前景。
未来研究可进一步优化条件，提高去除效果，并探索更多的复合微生物种类以拓展菜籽饼粕的利用价值。
【关键词】菜籽饼粕、固态发酵、营养因子、复合微生物、研究、营养价值、限制、方法、结果、讨论、优化、应用前景、未来研究。
1. 引言1.1 研究背景菜籽饼粕是一种常见的植物蛋白饲料原料，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，被广泛应用于畜禽养殖领域。
菜籽饼粕中存在一些抗营养因子，如植物毒素和抗营养因子，限制了其在饲料中的应用。
传统的物理或化学方法去除这些抗营养因子存在着效果不佳或者对营养素造成破坏的问题。
本研究旨在探讨复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除的条件，为提高菜籽饼粕的营养价值和应用前景提供理论依据。
通过开展相关研究，可以为饲料添加剂的开发和生产提供新的思路和方法，促进畜禽养殖业的可持续发展。
1.2 研究目的研究目的旨在探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响机制，寻求最佳的去除条件和复合微生物配置，从而提高菜籽饼粕的营养利用率和降低抗营养因子含量，为饲料行业提供更加营养丰富且易消化的植物蛋白来源。
本研究旨在建立一套可行、可操作的高效菜籽饼粕固态发酵技术，为解决菜籽饼粕中抗营养因子含量过高的问题提供技术支持，进一步推动植物蛋白饲料的发展和应用，促进养殖业的可持续发展。
通过本研究的开展，希望能够为提高菜籽饼粕的营养价值和推动固态发酵技术的应用于植物蛋白资源的改良与开发提供理论依据和实验数据支持。
43 菜籽粕品质指标变化规律及相互关系研究(SD-PC的冲突版本)(SD-PC的冲突版本)
收稿日期:2009-05-31基金项目:国家“十一五”科技支撑计划课题“农副产品饲料转化和高效利用技术研究”(2006B A D 12B 04)作者简介:初 雷(1983),男,在读硕士,主要从事动物营养与饲料方面的研究(E -m a i l )c h u l e i x i n o n g @y a h o o .c o m .c n 。
通讯作者:李爱科(E -m a i l )l a k @c h i n a g r a i n .o r g油料蛋白菜籽粕品质指标变化规律及相互关系研究初 雷1,2,李爱科2,高玉鹏1,栾 霞2(1.西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;2.国家粮食局科学研究院,北京100037)摘要:考察了经不同加热条件处理的菜籽粕蛋白质溶解度(P S )、中性洗涤纤维(N D F )含量以及体外消化率(P D I V )3项品质指标变化规律,同时建立了P S 、N D F 含量与P D I V 之间的回归预测模型。
结果表明:①100℃对P S 及N D F 含量没有影响,2h 内的热处理P D I V 逐渐升高;140℃下处理5h ,P S 、N D F 含量均降到标准以下,即菜籽粕品质遭到破坏;160℃处理1h 就会对菜籽粕品质产生破坏性作用。
②温度、时间均对3项指标产生影响,但温度的影响程度要远大于时间。
③菜籽粕的P S 、N D F 含量与其P D I V 之间具有很强的相关性。
关键词:菜籽粕;热处理;中性洗涤纤维;蛋白质溶解度;体外消化率中图分类号:T S 229;S 816 文献标志码:A 文章编号:1003-7969(2009)11-0020-04C h a n g e s a n dr e l a t i o n s h i p s o f t h e q u a l i t y i n d e x e s o f r a p e s e e dm e a lC H UL e i 1,2,L I A i k e 2,G A OY u p e n g 1,L U A NX i a2(1.C o l l e g e o f A n i m a l S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y ,N o r t h w e s t A ＆F U n i v e r s i t y ,Y a n g l i n g 712100,S h a a n x i ,C h i n a ;2.A c a d e m y o f S t a t e A d m i n i s t r a t i o n o f G r a i n ,B e i j i n g 100037,C h i n a )A b s t r a c t :T h e c h a n g e s o f p r o t e i n s o l u b i l i t y (P S ),c o n t e n t s o f n e u t r a l d e t e r g e n t f i b e r (N D F )a n d p r o t e i n d i g e s t i b i l i t y i nv i t r o (P D I V )o f r a p e s e e dm e a l t r e a t e db yh e a t w e r e s t u d i e d ,a n dr e g r e s s i o np r e d i c t i o n m o d e l s w e r e e s t a b l i s h e d b e t w e e n P S ,N D Fa n d P D I V .T h e r e s u l t s s h o w e d :①T h e t e m p e r a t u r e 100℃h a d n o t e f f e c t o n P S a n d c o n t e n t s o f N D F ,b u t P D I Vg r a d u a l l y i n c r e a s e d w i t h h e a t t r e a t m e n t i n 2h ;P S a n d c o n t e n t s o f N D F f e l l b e l o wt h e s t a n d a r d s w h e n s a m p l e s w e r e p r o c e s s e d f o r 5h a t 140℃,w h i c h i n d i -c a t e d t h a t t h e q u a l i t y o f r a p e s e e d m e a l w a s b r o k e n ;d e s t r u c t i v e e f f e c t w o u l d b e p r o d u c e d w h e n t h e r a p e -s e e d m e a l w a s t r e a t e d f o r 1h a t 160℃.②T e m p e r a t u r e a n dt i m e a f f e c t e dt h e t h r e e i n d i c a t o r s ,b u t t h e i m p a c t o f t e m p e r a t u r e f o r q u a l i t y w a s h i g h e r t h a n t h a t o f t i m e .③T h e r e w e r e s t r o n g c o r r e l a t i o n s b e t w e e n P S ,N D F a n d P D I V .K e y w o r d s :r a p e s e e d m e a l ;h e a t t r e a t m e n t ;N D F ;P S ;d i g e s t i b i l i t y i n v i t r o 我国是世界上油菜籽产量最大的国家,年产量1200万t 左右,制油后产生约760万t 的菜籽饼粕[1]。
54 高蛋白、高消化利用率、低毒饲用棉、菜籽粕生产技术开发(SD-PC的冲突版本)
卷首语我国是世界第一棉、菜籽生产大国，年产菜籽(含进口)达1300万吨，而且发展潜力大，同时每年有1200万吨以上的棉籽，因此年生产棉、菜籽饼粕达1300万吨以上，是我国的一宗主要蛋白质饲料资源。
我国是世界第一养殖大国，中、长期内我国饲料工业面临的一个主要问题就是蛋白质饲料资源的不足，以至现在大豆类产品年进口量达4500万吨以上，超过国内总产量的几倍，我国年进口鱼粉、大豆类产品耗费近千亿元人民币！由于我国传统制油工艺主要重视出油率而忽视饼粕质量，使这一大宗蛋白质饲料资源在养殖业及饲料工业中没有得到有效的利用。
传统棉、菜籽饼粕不仅蛋白质（氨基酸）含量低，利用效率低，有效能含量低，而且颜色发黑，加之传统棉、菜籽品种含有毒有害物质高，造成畜禽生产性能下降，养殖业生产成本增大，效益低下。
通常将棉、菜籽饼粕作为一种低质饲料，甚至现在还有一部分被用作农用肥料。
因此，在我国近百年传统制油工艺基础上，通过不同途径提高棉、菜籽饼粕饲用效价，是蛋白质饲料资源开发利用技术的关键。
通过长期的国家科技攻关，我国已开发了多项专利技术和科技成果。
油籽剥皮（去壳）、仁壳多级分离技术，能使菜籽脱皮率达到85%～95%以上，棉籽脱壳率达到95%～98%以上，棉籽粕粗蛋白由传统的40%～44%提高到50%～54%以上，菜籽粕由34%～36%提高到41%～44%以上。
通达优化棉、菜籽粕蒸炒预榨工艺，或者增加棉、菜籽仁冷榨(膨化)装置设备，极大地降低了油籽蒸炒压榨温度、压力(时间)，减少了蛋白质变性破坏。
在此基础上配套棉、菜籽粕脱毒工艺设备，使菜籽粕脱毒率达到90%～95%以上，棉籽粕中游离棉酚在300ppm 以下。
与制油工艺相匹配的棉、菜籽粕脱毒技术已取得长足发展。
化学脱毒法成本低，方法简便，多次溶剂浸提脱毒效果好，己经实现产业化应用。
应用生物发酵技术和酶解技术，降解传统饼粕中的有毒有害物质及抗营养因子，将植物蛋白中的大分子蛋白质降解为小分子蛋白和小分子肽，开发出发酵饼粕、植物蛋白质肽等产品，显著提高棉、菜籽饼粕的饲用效价，为提高低质饼粕蛋白质利用效率开辟了新的途径。
微生物固态发酵豆粕的研究的开题报告
微生物固态发酵豆粕的研究的开题报告题目：微生物固态发酵豆粕的研究一、研究背景豆粕是豆类食品加工过程中剩余的部分，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，但由于含有一定的抗营养因素如脂肪酸酰胺等，影响了其营养价值和食用安全度。
因此，对豆粕进行固态发酵可以利用微生物作用降解抗营养因子，增加其营养价值和利用价值。
二、研究目的本研究旨在利用微生物固态发酵豆粕，研究其营养成分变化、抗营养因子降解效果等，为开发具有营养、功能双重价值的豆粕食品提供科学依据。
三、研究内容1. 选取发酵菌种：通过对不同微生物的筛选，优选出对豆粕发酵效果最好的菌种。
2. 固态发酵条件优化：研究不同pH、温度、固体水含量等条件对微生物固态发酵豆粕的影响，确定最佳发酵条件。
3. 短链脂肪酸和氨基酸含量测定：测定发酵后的豆粕中短链脂肪酸和氨基酸含量变化情况，分析微生物的代谢过程以及豆粕营养成分变化。
4. 抗营养因子含量分析：测定发酵前后豆粕中脂肪酸酰胺等抗营养因子含量的变化情况，分析微生物固态发酵的抗营养因子降解效果。
四、研究意义本研究可以为豆制品加工及贫困地区养殖业的发展提供新思路和技术手段，同时为豆粕等农副产品开发利用提供理论和实践参考。
五、研究方法利用微生物对豆粕进行固态发酵，通过物化分析等手段测定变化前后的营养成分和抗营养因子含量，进行数据处理和结果分析。
六、研究进展目前，我们已选择出了3种发酵菌株，初步确定了最佳发酵条件，同时开始进行豆粕发酵及后续分析实验。
七、预期成果1. 确定一种最适合豆粕发酵的菌株；2. 确认微生物固态发酵对豆粕的营养成分变化以及抗营养因子降解效果；3. 制备出具有营养、功能双重价值的豆粕发酵制品。
八、参考文献1. 邵连琴, 赵彦鑫. 固态发酵豆渣的研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(3): 51-54.2. 严帅, 陈小菊, 邓海云,等. 固态发酵对大豆残渣膳食纤维的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 224-229.3. 黄春梅，邵珍，陈资，等. 固体发酵技术在粗制豆粕中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2016, 37(22):312-315.。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究1. 引言1.1 研究背景当前，固态发酵技术已被广泛应用于饲料及食品加工领域。
通过复合微生物固态发酵，可以有效降解抗营养因子，提高饲料的营养价值。
本研究旨在探究复合微生物固态发酵对菜籽饼粕中抗营养因子去除的条件，为提高菜籽饼粕的营养利用率提供参考依据。
通过对菜籽饼粕的营养价值、复合微生物固态发酵的原理以及抗营养因子的影响因素进行研究，将为畜禽养殖业提供更多可行的技术支持和理论指导。
1.2 研究目的研究目的是通过对复合微生物固态发酵菜籽饼粕的研究，探讨其对抗营养因子的去除条件，从而提高菜籽饼粕的营养价值和利用率。
具体包括以下几个方面：通过分析菜籽饼粕中的抗营养因子种类和含量，确定适合的处理方法和条件；建立复合微生物固态发酵的原理及其在去除抗营养因子过程中的作用机制；探讨不同因素对抗营养因子去除效果的影响，如发酵时间、温度、pH值等；通过实验设计和实验结果的验证，评估复合微生物固态发酵在去除营养因子方面的效果，为提高菜籽饼粕的营养价值和应用前景提供科学依据。
通过本研究，旨在为种植业和畜牧业提供技术支持，促进菜籽饼粕资源的有效利用，推动畜禽养殖业的可持续发展。
2. 正文2.1 菜籽饼粕的营养价值菜籽饼粕是一种常见的油料副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和纤维素等营养成分。
蛋白质含量较高，约为40%-50%，并且氨基酸组成较为全面，特别是赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较高。
除了蛋白质外，菜籽饼粕中还含有丰富的脂肪，脂肪含量约为10%-15%，其中富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
菜籽饼粕还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，对动物生长发育和免疫功能起着重要的作用。
菜籽饼粕中的纤维素含量也相当可观，有助于促进动物的消化吸收，减少肠道疾病的发生。
菜籽饼粕中还含有一定量的维生素，如维生素E、维生素B群等，对动物的生长发育和健康起到良好的促进作用。
微生物固态发酵菜籽粕的研究的开题报告
微生物固态发酵菜籽粕的研究的开题报告标题：微生物固态发酵菜籽粕的研究摘要：本研究旨在探究微生物固态发酵对菜籽粕中营养成分和功能活性的影响，为菜籽粕作为动物饲料和食品添加剂的应用提供理论依据和技术支持。
本文将从微生物的选择、发酵条件、发酵过程的监测以及发酵产物的分析等方面进行研究，以期得到菜籽粕微生物固态发酵优化的方案以及最佳发酵条件。
关键词：微生物固态发酵，菜籽粕，营养成分，功能活性，动物饲料，食品添加剂。
第一章绪论1.1 研究背景和意义菜籽粕作为一种副产品，其口感较为粗糙，味道苦涩，难以直接食用。
而且，菜籽粕的另一个问题在于其包含的葡萄糖苷酶会分解芥子甙并释放出热毒素，从而限制了其在饲料和食品领域的应用。
因此，开发一种菜籽粕的高效利用方法，将其转化为一种有价值的食品添加剂或动物饲料，具有重要的意义。
微生物固态发酵是一种传统的食品加工生产技术，已被广泛应用于乳制品、蔬菜制品、肉制品和豆制品等领域。
因为微生物能发酵多种糖类、蛋白质和脂肪等成分，从而能够增加食品的营养价值和功能性。
在微生物固态发酵菜籽粕的过程中，不仅可以降低其含有的芥子甙和热毒素的含量，还可以添加一些其他的有机物质，以增加其营养价值和功能性。
1.2 研究目的本研究旨在采用微生物固态发酵技术对菜籽粕进行处理，从而得到一种更加营养丰富、功能活性更强的产品。
具体目的如下：（1）研究微生物发酵对菜籽粕中营养成分和功能活性的影响。
（2）确定最佳的微生物选择和发酵条件。
（3）为菜籽粕的应用提供理论依据和技术支持。
第二章研究内容和方法2.1 研究内容本研究主要包括以下内容：（1）选择适宜的微生物，并优化发酵条件。
（2）对发酵过程进行监测，包括pH值、温度、水分、氧气供应等因素的检测。
（3）采用各种生化分析方法对发酵产物进行分析，包括总固形物、营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物等）以及功能活性（抗氧化活性、抗菌活性等）的测定。
2.2 研究方法（1）微生物的选择和培养本研究将选取多种对菜籽粕具有减少热毒素含量和提高营养价值的微生物进行研究，包括乳酸菌、酵母菌、产酸菌等。
固态发酵菜籽粕对肉仔鸡生长性能、免疫功能及消化酶活性的影响
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收稿日 期� 2� 国家" 十 二五" 科技支撑 计划" 新型优 质蛋白饲料原料 生产关键技术研 究" ( 2 0 1 1 B AD 2 6 B 0 1 3) , � 作者简 介� 胡永娜( 1 9 8 5� ) 女, 山东日照人 , 硕士研究生 , 研 究 方 向 为 动 物 营 养 与 饲 料 科 学 �Em a i l h u o n n a 8 8 8�1 6 3. c o m � g �� 王之盛 , 教授, 博士生 导师, �通讯 作者� Em a i l a n g � s 0 0 7�� a h o o . c o m. c n
微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究
微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究胡永娜;李爱科;王之盛;张晓琳;刘国明;韩伟【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)003【摘要】以普通菜籽粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、啤酒酵母、季也蒙毕赤酵母及黑曲霉等菌种,通过单菌株与混菌株发酵试验,研究发酵对菜籽粕中粗蛋白和抗营养因子含量的影响.结果表明,芽孢杆菌的蛋白酶活性高于其他菌株；混菌株发酵效果明显优于单菌株发酵；混菌株发酵中枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和啤酒酵母三菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质,此时其粗蛋白质增加率和硫代葡萄糖苷(硫苷)、(哑)唑烷硫酮(OZT)、单宁、植酸降解率分别为5.37、93.44、99.99、34.86、18.15％(干基).【总页数】5页(P76-80)【作者】胡永娜;李爱科;王之盛;张晓琳;刘国明;韩伟【作者单位】国家粮食局科学研究院,北京100037;四川农业大学动物营养所,雅安625014;国家粮食局科学研究院,北京100037;四川农业大学动物营养所,雅安625014;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】S816.43【相关文献】1.复合微生物固态发酵菜籽粕的研究 [J], 邱良伟;顾拥建;沙文锋;戴晖;朱娟2.微生物固态厌氧发酵菜籽粕的研究 [J], 高冬余;李吕木;许发芝;张邦辉;吴胜华3.微生物固态发酵对饲料营养特性的影响 [J], 吴逸飞;孙宏;李园成;王新;柳永;姚晓红;汤江武4.比较研究固态发酵菜籽粕和菜籽粕对生长肉兔的营养价值 [J], 田刚;王乐成;余冰;陈航;罗玉衡;陈代文;刘书亮5.复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究 [J], 管维; 兰时乐; 詹逸舒; 李倩; 谭日晓; 王璇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
固态发酵生产菜籽肽及其清除自由基能力的研究
固态发酵生产菜籽肽及其清除自由基能力的研究何荣;鞠兴荣;袁建;王立峰【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)019【摘要】以菜籽粕为原料,氮溶解指数、氨基酸态氮、肽含量、蛋白酶活力为评价指标,研究枯草芽孢杆菌固态发酵生产菜籽肽的动态效果,探讨菜籽肽清除自由基的能力.结果显示,随着发酵时间的延长,蛋白酶活力、氮溶解指数和多肽含量呈先升高后降低趋势,在发酵中期(3d)达到最大值,分别为18U/ml、70%和7.5mg/ml:菜籽肽清除自由基的能力与菜籽肽的浓度呈正相关,7.5mg/ml的菜籽肽对DPPH·、超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率分别为88.5%、71.2%和83.1%;凝胶过滤色谱分析结果表明,随着发酵的进行,产生了许多小分子质量菜籽肽,并且分子量越小的菜籽肽清除自由基的能力越强.【总页数】4页(P259-262)【作者】何荣;鞠兴荣;袁建;王立峰【作者单位】南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003【正文语种】中文【中图分类】Q514.3【相关文献】1.混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化 [J], 鞠兴荣;王雪峰;何荣;王立峰;袁建2.雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究 [J], 周建新;张弘;何荣;王璐;鞠兴荣;袁建3.固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化 [J], 袁建;何荣;鞠兴荣;顾建洪;颜慧;李洋4.固态发酵生产菜籽肽菌种的筛选 [J], 鞠兴荣;何荣;袁建;王立峰;顾建洪5.固态发酵生产菜籽肽工艺条件研究 [J], 鞠兴荣;何荣;袁建;顾建洪;孙岩因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
微生物固态发酵棉粕营养成分变化研究
微生物固态发酵棉粕营养成分变化研究金红春;杨春浩;肖调义;兰时乐;王家怡【摘要】本文旨在以利用复合芽孢杆菌为菌种,通过固态发酵棉粕,研究棉粕发酵前后营养成分变化情况.测定主要营养成分粗蛋白(CP)、总游离氨基酸的含量.采用单因素试验确定了复合微生物发酵棉粕的最佳培养基及培养条件,在此试验结果的基础上,采用正交试验对发酵关键因子的最佳水平范围进行研究,用SPSS17.0软件分析试验数据.棉粕发酵最佳条件为:棉粕:麦麸为90%:10%、(NH4)2SO41%、含水量50%、发酵初始pH6.0、接种量6%(V/W)、发酵温度40益、发酵时间6d、装量为70g/250mL三角瓶.棉粕发酵后CP提高了6.99%,显著高于其他组合(P约0.05);总游离氨基酸提高了9.98%,显著高于其他组合(P约0.05).以复合芽孢杆菌为菌种,得出固体发酵棉粕的过程参数,为实际生产提供了理论依据.【期刊名称】《湖南饲料》【年(卷),期】2017(000)001【总页数】5页(P44-48)【关键词】复合微生物;固态发酵;棉粕;营养成分;正交试验【作者】金红春;杨春浩;肖调义;兰时乐;王家怡【作者单位】湖南省安乡县科技和工业信息化局;湖南省安乡县发展和改革局;湖南农业大学 410128;湖南农业大学 410128;安乡县一中,415600【正文语种】中文随着水产饲料业的高速发展，鱼粉资源的不断枯竭，加上近年来国内外陆生养殖动物流行病害严重，动物蛋白源如肉骨粉、禽肉粉、血浆制品等的使用受到严重限制。
棉粕是我国除豆粕之外常用的替代鱼粉的植物蛋白源，因此棉粕的开发利用是解决我国蛋白质资源短缺的主要途径之一。
Robinson P H（2001）、Singhal,K.K.（2006）等报道，因棉粕含有对单胃动物有毒的游离棉酚，其利用价值和使用量受到很大限制，国内外有关研究人员对微生物固体发酵棉粕的研究主要集中在筛选高效脱毒菌株方面，并取得了一些研究成果，但研究人员对微生物发酵处理棉粕后其营养成分变化研究很少。
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2012年3月第27卷第3期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Vol．27，No．3Mar.2012微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究胡永娜1，2李爱科1王之盛2张晓琳1刘国明1韩伟1（国家粮食局科学研究院1，北京100037）（四川农业大学动物营养所2，雅安625014）摘要以普通菜籽粕为原料，选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、啤酒酵母、季也蒙毕赤酵母及黑曲霉等菌种，通过单菌株与混菌株发酵试验，研究发酵对菜籽粕中粗蛋白和抗营养因子含量的影响。
结果表明，芽孢杆菌的蛋白酶活性高于其他菌株；混菌株发酵效果明显优于单菌株发酵；混菌株发酵中枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和啤酒酵母三菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质，此时其粗蛋白质增加率和硫代葡萄糖苷（硫苷）、唑烷硫酮（OZT ）、单宁、植酸降解率分别为5．37、93．44、99．99、34．86、18．15%（干基）。
关键词菜籽粕固态发酵抗营养因子粗蛋白中图分类号：S816．43文献标识码：A文章编号：1003－0174（2012）03－0076－05基金项目：国家科技支撑计划（2006BAD12B04）收稿日期：2011－07－04作者简介：胡永娜，女，1985年出生，硕士，动物营养与饲料科学通讯作者：李爱科，男，1963年出生，研究员，博士，动物营养与饲料资源开发菜籽粕是我国最丰富的植物源蛋白之一，其蛋白质和氨基酸含量丰富且组成合理，长期以来作为蛋白质饲料应用于畜禽日粮中，以减少大豆粕使用，降低饲料及饲养成本［1－3］。
但是，菜籽粕中的单宁、植酸、硫代葡萄糖苷及其水解产物等抗营养因子的存在，极大地限制了其作为蛋白质资源在饲料工业中的应用［4－6］。
因此，研究菜籽粕的微生物固态发酵可改善其蛋白营养价值，具有十分重要的社会和经济效益。
国内外关于菜籽粕发酵的研究已有诸多报道。
Rozan 等［7］使用少孢根霉发酵菜籽粕40h 后，总硫苷降解率为47%。
蒋玉琴等［8］利用乳酸菌、酵母菌、少孢根霉菌复合菌系发酵菜籽粕32h ，硫苷降解率达71．6%。
Chiou 等［9］研究表明米曲霉菌能大幅度改善菜籽粕中纤维素的消化率。
陆豫等［10］使用白地霉和米曲霉脱毒菜籽粕，水料比2ʒ1，29ħ发酵47h ，硫苷去除率达到97%，取得了较好的效果。
但是，国内外的大部分菜籽粕微生物发酵菌种并不是我国农业部（2006）允许在饲料中使用的品种［11］，而且近年来对菜籽粕发酵多数以硫苷脱毒和提高蛋白含量等方面为主要研究目标［12］，而对小分子肽产量及产品中益生菌和生物酶活性报道不多，发酵工艺主要采用100ħ以上高温灭菌，能耗消耗大。
另外对微生物法降解菜籽粕中的植酸、单宁等抗营养因子的研究报道也较少［13］。
本研究利用实验室保藏的优良发酵菌种，以普通菜籽粕为原料，研究单菌和混菌固态发酵对菜籽粕各抗营养因子含量以及菜籽粕蛋白和小肽含量的影响，从而改善菜籽粕的品质，使菜籽粕成为能替代豆粕、鱼粉的优质高效饲用蛋白，为合理利用菜籽粕饲料原料和开发蛋白质饲料资源提供理论基础。
1材料与方法1．1材料1．1．1试验菌种枯草芽孢杆菌（Bs1）、地衣芽孢杆菌（Bl1）、啤酒酵母（Sc1）、植物乳杆菌（Lp1）、黑曲霉（An1，作为对照菌种）、季也蒙毕赤酵母（Pg1，作为对照菌种），均为本实验室保藏菌种。
1．1．2主要原料菜籽粕：湖北武汉，含水量8．83%，粗蛋白42．11%（干基），硫苷3．69mg /g ，植酸1．15%，单宁1．20%；麸皮：市售，含水量9．55%，粗蛋白18．80%（干基）；玉米粉：市售，含水量13．70%，粗蛋白7．82%（干基）。
原料粉碎过40目筛备用。
1．1．3培养基MRS 斜面培养基：蛋白胨10g 、牛肉膏10g 、葡萄糖20g 、酵母浸膏5g 、K 2HPO 42g 、柠檬酸氢二铵2g 、无水乙酸钠5g 、Tween801mL 、MgSO 4·7H 2O第27卷第3期胡永娜等微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究0．58g 、MnSO 4·H 2O 0．25g ，琼脂20g ，用蒸馏水定容至1L ，pH 6．2 6．8（1mol /L NaOH 调节），115ħ湿热灭菌30min 。
牛肉膏蛋白胨斜面培养基：蛋白胨10g ，牛肉膏5g ，NaCl 5g ，琼脂20g ，用蒸馏水定容至1L ，pH 7．0，121ħ灭菌20min 。
YPD 斜面培养基：酵母粉10g ，蛋白胨20g ，葡萄糖20g ，琼脂20g ，用蒸馏水定容至1L ，pH 7．0，115ħ灭菌30min 。
PDA 培养基：将马铃薯去皮切成小块，称取200g 置于1000mL 烧杯中，加水煮沸约30min ，6 8层纱布滤成清液，滤液中加入葡萄糖20g ，补充水分至1L ，琼脂20g ，加热融化。
增殖和种子培养基：为上述培养基去除琼脂。
发酵培养基：菜籽粕80%，麸皮10%，玉米粉10%，水料比1ʒ1，发酵pH 自然。
1．2试验方法1．2．1菌株制备分别从保存的各菌种斜面挑取1环接种于各菌增殖培养基。
植物乳酸菌接种到MRS 培养基中，于38ħ恒温培养箱中静置培养48h ；枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌接种到肉膏蛋白胨培养基中，于37ħ、120r /min 恒温振荡培养箱中振荡培养48h ；啤酒酵母和季也蒙毕赤酵母接种到YPD 培养基中，于30ħ、120r /min 恒温振荡培养箱振荡培养48h ；黑曲霉接种到PDA 培养基中（加20粒玻璃珠），30ħ，150r /min 振荡培养48h 。
1．2．2发酵种子液的制备从上述培养好的菌液中按2%的接种量接种到各菌发酵种子培养基，培养24h ，制成发酵种子液。
1．2．3固态发酵将菜籽粕、麸皮和玉米粉按8ʒ1ʒ1装入500mL 三角瓶中，搅拌均匀，水料比为1ʒ1，将发酵种子液以20%的接种量接入发酵培养基中，用无菌玻璃棒搅拌混匀，封口发酵。
发酵结束后，将样品放入干燥箱中，50ħ烘干后，粉碎过40目筛。
1．2．4单菌发酵试验按照1．2．3方法分别将枯草芽孢杆菌（Bs1）、地衣芽孢杆菌（Bl1）、啤酒酵母（Sc1）、植物乳杆菌（Lp1）、黑曲霉（An1）、季也蒙毕赤酵母（Pg1）进行单菌固态发酵，并置不同的环境温度下发酵3d ，设3个重复。
1．2．5混菌发酵试验将3种菌种选择双菌组合、三菌组合固态发酵，其接种量比分别为1ʒ1和1ʒ1ʒ1，接种总量为20%，置于30ħ恒温培养箱静止发酵3d ，设3个重复。
1．2．6发酵产品成分分析按照确定的混菌发酵条件进行菜籽粕发酵试验，对发酵产品中的成分进行理化分析，并与未发酵的原料进行对比。
测定指标主要包括：硫甙降解率、植酸降解率、单宁降解率、粗蛋白含量、小肽含量和主要酶的活性。
1．2．7检测指标及方法水分测定：GB /T 10358烘箱干燥法；粗蛋白测定：GB /T 6432—1994；真蛋白测定：三氯乙酸沉淀法；硫甙测定：硫脲紫外比色法；植酸测定：三氯化铁比色法；单宁测定：GB /T 15686—1995；蛋白酶酶活力测定：SB /T 10317—1999；活菌计数：平板稀释法；小肽测定：Tris －SDS 聚丙烯凝胶电泳和高效液相色谱。
1．2．8数据处理所有数据用EXCEL 预处理后采用SPSS13．0统计分析软件进行方差分析，试验结果用平均数ʃ标准差表示。
2结果与分析2．1蛋白酶活测定蛋白酶活测定结果见图1。
图1发酵液蛋白酶活将以上6株菌的发酵液进行蛋白酶活的测定。
如图1，不同菌株产蛋白酶有较大差异，其中，枯草芽孢杆菌明显具有较高的产蛋白酶活性；植物乳杆菌和地衣芽孢杆菌紧随其后；产蛋白酶活性最小的是黑曲霉。
芽孢杆菌和乳酸菌是目前蛋白酶的主要生产菌。
蛋白酶作用于蛋白质可将其分解为蛋白胨、多肽及游离氨基酸，使菜籽粕适口性更佳。
2．2单菌株发酵试验单菌株发酵试验结果见图2。
77中国粮油学报2012年第3期图2单菌株发酵后硫苷、OZT、单宁、植酸降解率和粗蛋白提高率由图2可以看出，菌种Bs1、Bl1、Sc1、Lp1、An1和Pg1对硫苷、OZT和植酸都有一定的降解作用，但降解率相差很大（菌种不同）；其中菌株Lp1的硫苷、OZT和单宁降解率分别最高达86．90、99．29、32．62%。
可见，菌株Lp1产生了较多的降解硫苷和单宁的酶系，有效地降低了硫苷和单宁的含量。
其次是菌株Bs1、Pg1和Sc1降解硫甙和OZT很高，而An1、Sc1和Bl1降解单宁较高。
但6种菌株单独发酵后其植酸降解率相当，均在14% 15%左右。
其中菌株Pg1提高粗蛋白率最高达6．08%，其次是An1、Sc1和Bs1。
结合图1和图2，综合考虑菌种特性和生长情况，本试验选择Bs1、Sc1和Lp1进行混菌发酵，即枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和植物乳杆菌，均为农业部公告（2006）允许使用的有益菌种［11］。
单菌发酵去除菜籽粕中硫甙效果不同主要原因在于各菌自身所分泌的酶系的不同。
植物乳杆菌对硫苷的去除效果最好。
植物乳杆菌对各种糖类有很强的利用能力，硫苷是一种葡萄糖的衍生物。
从OZT的测定结果可以看出硫苷酶解产生的毒素随着微生物发酵而挥发或降解，并未在菜籽粕中堆积存留。
Kerovuo等［14］研究发现枯草芽孢杆菌能产生植酸酶，可以分解植酸，释放其中的磷，提高动物对磷的吸收利用。
Ashok等［15］、Kim等［16］也报道相同的结果。
另外也有研究报道乳酸杆菌也能够分泌植酸酶［17］。
单宁对动物的毒害作用远低于硫甙等，不会直接引起动物中毒［18］。
2．3混菌株发酵试验2．3．1双菌株发酵试验结果双菌株发酵试验结果见图3。
由图3可以看出，菜籽粕底物经双菌株混合发酵后，与单菌株相比其硫苷、单宁和植酸的降解率普遍提高，其中Bs1+Lp1组硫苷和OZT降解率最高，分别达到88．90、99．90%，Lp1+Sc1组单宁降解率最高，达到33．60%。
这表明植物乳杆菌对硫苷、OZT和单宁的去除作用最大，这与单菌发酵结果相符。
Bs1+Sc1组合植酸降解率最高，达到16．65%，说明酵母菌和芽孢杆菌混合后，可能产生互利协同作用，使植酸酶产量提高或活性增强，因而使植酸降解率得以提高。
菜籽粕底物经双菌发酵后，与单菌发酵比其粗蛋白质提高率明显，Bs1+Sc1组合提高率最高达到4．34%。
这给三菌混菌发酵提供依据。
图3双菌株发酵后硫苷、OZT、单宁、植酸降解率和粗蛋白提高率2．3．2三菌株发酵试验结果三菌株发酵试验结果见图4。
由图4可以看出，三菌株发酵后，较双菌株发酵硫苷、OZT、单宁和植酸的降解率相比有较大提高，但其OZT的降解率最大，基本检测不出。