第二讲 酒店设计实务

典型案例——北京王府井大饭店
• 王府井大饭店利用北京城的人文资源，提炼出都府文 化，将七百年古都风物的特点表现在酒店中，这种资 源是外地学不了的，在本地也是稀缺的资源。
• 饭店的大堂陈列着中国传统的“玉如意”，祝福全体客人 “如意每一天”
• 王府井饭店的主题设计就采取了这种方法。酒店地理位臵 绝佳，西靠紫禁城，南有王府井，考古研究所、历史研究 所都在附近，有很多的国际活动。王府井大饭店的前身是 文学会堂，后叫文豪大酒店，酒店在这方面与全国文联沟 通，把一些国际国内活动都吸引过来，以此更好地发展文 化性的商务旅游和会展旅游。 • 由此看出，酒店的主题设计不能单讲文化符号，必须抓文 化市场，从而形成主题酒店和品牌客房。
• 对酒店主题的实施要注重体验设计。客人需要得到的是眼耳鼻 舌身心的全面感受和体验。不能只关注视觉设计，酒店的听觉 设计、触觉设计、味觉设计等正期待着更多的关注。各方面的 综合，便是体验设计。
•
酒店的文化转化应该强调和当地文化的结合，主要是符号性 的结合，就是把当地文化作为一种符号融入到酒店的设计之 中使酒店具备文化特色。但绝不能因为符号的存在而牺牲酒 店的结构和功能。酒店体现出来的文化符号要充分，营造的 文化气氛要浓郁。
究应该采用的形式。
•
常有这样的一些酒店，耗资巨大却大而不
当、费而不惠。倘若一个酒店的多功能厅高 12米，那么在如此硕大的大厅里，舞台就会
像个模型。这是一种极端的排场，极端的浪
费，也是一个几近变态的设计。之所以如此，
很可能就是因为这是一个完全为政治服务的
酒店，而不是一个从真正意义上的为功能而 设计。
计服务于更加高档的功能体验意外，如何向客人传达酒店 自身的文化，提供客人喜爱和期待的“主题”，则导致了
近年来大批主题酒店的兴起。
三、深化主题设计
• “主题”一词源于文学作品，原意是指文学、艺术 作品中所表现的中心思想，是作品思想内容的核心。 高尔基曾将“主题”一词理解为：从作者的经验中产 生，当它要求用形象来体现时会在作者心中唤起一种 欲望，赋予它一个形式。
大理石的该撒像和巨大
的喷泉。男服务员是罗 马战士的打扮，女服务
员身着罗马式短裙。凯
撒大帝和埃及艳后造型 的演员定期出巡凯撒宫。
五、模式之同与主题之异
• 差异性策略：人无我有、人有我优、人优我变 • 现代酒店的管理基础是标准化、规范化，但主题追求的是差异，
因设计实 务
本课内容：
• • • • • 一、明确主要功能 二、研究市场定位 三、深化主题设计 四、文化转化 五、模式之同与主题之异
一、明确主要功能
• 酒店设计有一个基本原 则——形式服从结构， 结构服从功能。即在实 践中，要从功能出发， 研究酒店应该具有的结
构；再从结构出发，研
3.整合
• 酒店最好形成单一主题，但是有些酒店认为单一主题不能 完全适应自身的需要，就形成了复合型的主题。 • 哪种主题更好，没有既定的判断标准，唯一的试金石—— 市场。有些酒店可能主题不够突出，在文化上甚至是弱化 的，可是却能迎合市场。
夫子庙 状元楼 大酒店
四、文化的转化
• 对于酒店来说，文化不能是简单的包装，必须转化为核心 竞争力。文化在于挖掘，在于提升，更在于细节。文化的 提升在一定意义上是要把各类文化提升到现代文化的高度， 也就是说，要把文化性的资源转化成文化性的产品，转化 成客人可以体会和消费的东西。
酒店创意分析
• 某投资集团希望在江宁大学城建一快捷酒 店： • 1、请分析该酒店的可以使用的主题创意？ • 2、该酒店建筑可设计的样式？ • 3、分析该酒店的地理、人文条件 • 4、酒店空间功能图。
• 现代文化是一种泛化，几乎 任何东西都可以加上文化， 关键在于挖掘，更多的应是
资源性的文化挖掘。酒店要
从人们所依托的文化基础、 文化背景的角度进行深入挖
掘，在此基础上形成主题。
挖掘的意义在于尽量形成唯一的主题
成都京川宾馆——三国文化酒店
• 例如，成都京川宾馆是以 三国文化为主题，很简单， 成都是蜀国国都。在理论 上，河南、江苏也可以建 一个类似的酒店，但问题 是——如果国内产生了一 百家以三国文化为主题的 酒店，那么这个主题还成 立吗？ • 另一种可能性是成立一个 主题系列、主题联盟，但 也在一定意义上冲淡了主 题。
分工定位
• 通过功能和区间定位，最后 要形成酒店的分工体系。现 在不少城市形成了酒店群或
酒店街，形成了大的分工。
而在酒店内部也会进行进一 步的划分，一批三星、四星、
五星酒店也、会组成一个集
中的片区。
价格定位
• 价格定位是在明确了以上三种定位的前提下进行的，价格 依仗于功能、区间和分工定位。
• 价格高的酒店，其提供的附加值一般也更多。除了满足设
• 在主题酒店中，“主题”是指酒店以所在地特有的最具代表性
的某种素材如城市文化、历史故事、人文生活以及自然资源等
作为建设和设计的核心，确立主题是为了形成酒店的附加值， 是为了增强自身的文化属性，通过对主题文化的展示吸引一批
对主题内容高度认可并乐于体验的特殊消费人群，从而实现自
身的差异性发展并形成独特品牌，这是主题酒店与一般酒店的 重要区别所在。
本高效率的运作，但同时要创造出有差异的主题，形成特色化 经营。
• 主题要尽量注意唯一性，重复的主题可以考虑连动式营销，但其效果 可能不如特色主题。这就需要在同质中挖掘异质，例如在服务方面， 酒店更应该提出并实践“个性服务”、“延伸服务”、“超值服务”、 “预料服务”等现代酒店服务学的理念和操作。 • 针对当前的市场特点，开创特色服务，由共性服务转向个性化服务， 这是主题酒店的必经之路。
2.移植
• 移植文化 • 现在多数酒店都是在移植一种文化，在效仿人家的方式。 深圳的威尼斯饭店，从文化上说也是一种移植，但在做法 上却是一种创新。它在中国这片土地上创造和展示了一种 新的文化，而这种异域文化的市场吸引力也不容忽视。
威尼斯酒店
• 第二种是把国外的成功项目直接搬过来。
• 典型案例：京津新城的温泉城大酒店
• 例如拉斯维加斯的一些主题酒店，在确定了主题之后，酒店的 一切，从外部环境、酒店设备，到客房的装修、布臵，再到服 务员的衣着打扮、言谈举止，酒店的每一个角落，工作人员的 每一个微笑，都透露出酒店的文化主题。
• 典型案例：凯撒宫大饭店
凯撒宫大饭店
• 凯撒宫大饭店以罗马文 化为主题，酒店的装饰 全是罗马风格，门口有
有使用功能的像型建筑，现已 申报吉尼斯世界纪录”。
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一个真正设计好 的酒店，从当初建 筑结构的框架就可 以看出建成后一定 是个好酒店。例如 酒店的建筑应多方 正，所有的香格里 拉酒店都是一个长 方体，世界顶级的 里兹卡尔顿酒店业 都是长方体，但是 外观做得却很讲究。
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酒店按服务区域划分一般分为客房区、餐饮区、公
共活动区以及行政后勤区等，这些功能区域既要划分明 确又要有机联系。同时对功能流线的关系也应有明确的 划分，它们是制约酒店功能空间关系的关键因素。
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在酒店中，按照使用者的 不同可以把功能流线分为：酒 店住宿客人流线、酒店参观客 人流线以及服务人员流线等， 而在具体的流线设计上应当尽 量使不同人流之间互不干扰， 从而在功能性上提高产品使用 的舒适性和服务的高效率。
• 例如位于广州的长隆酒店、海南众多的海滨度假型酒店等。
区间定位
• 所谓区间就是酒店所处的地理位臵。现有酒店行业中 区间定位的比较成熟的方式是研究1公里半径范围内 的市场需求和竞争对手情况；可进一步扩展到5公里、 50公里，而到了50公里也就基本超出了一个城市的范 围。这样就会形成几个地理圈，并且在每一个圈的范 围内作为一个研究层，以此去研究酒店自身的空间定 位。
天子大酒店坐落在北京东
郊，距天安门广场30分钟车程，
据说是昔日皇帝东巡时的御驾 行宫。大酒店的外型是彩塑
‘福禄寿’三星像，高41.6米，
形象逼真、造型独特、气势恢 弘、是我国目前独一无二的人
文景致 。
——在关于它自身的酒店介绍 单上，赫然印着“其设计为世 界首创，是目前世界最大的具
北京 天子大酒店
• 1.商务型酒店
• 该类型酒店是以一定的文化作为酒店的核心，以接待商务 旅游者为主要对象的酒店。商务型酒店的地理位臵、建筑 装饰风格、服务项目、设施设备等与商务旅客的消费需求 特征相符合。
• 2.度假型酒店
• 该类型酒店是指能够提供丰富而有意义的度假服务的酒店， 多位于风景度假区。度假型酒店的设计同时注重功能舒适 性和审美艺术性，要求通过室内环境的营造凸显与旅游度 假区的景观相适应的氛围。
第二节酒店的主题设计与选择
• 酒店的主体能够让顾客感受到个性化的文 化感受。酒店以个性化的服务能够让顾客 获得欢乐、知识和刺激。 • 历史文化城市自然神话故事等往往成为酒 店主体设计的主要考虑对象。
主题的选择和设计，通常有三种方法
• 1.挖掘——挖掘主题文化
• 挖掘有多种方式，可以从任 何一个角度进行挖掘。比如 地域文化、民间文化、历史 文化等等，还有一种行业性 的文化，比如邮电系统的酒 店可以研究在邮电文化方面 多做文章，铁道系统的宾馆 就研究挖掘铁路文化。
二、研究市场定位
• 酒店行业的发展自然会导致行业的分工和专业化。酒 店需要根据自己的情况，结合市场的变化，明确自身 在市场上的定位。酒店的市场定位直接决定了酒店设 计的类型、风格和档次。
酒店市场定位的四个内容
• 功能定位 • 区间定位
• 分工定位
• 价格定位
功能定位
• 首先对酒店所在城市、地区以及相邻建筑 所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒 店一个准确的功能定位。所谓功能定位就是 要明确酒店的主要功能，是商务型、度假型、 旅游型，还是会议展览型，或是普通型、大 众型，不同功能的酒店所定位的主题文化内 容也不同，在酒店的内部设计上也肯定会有 明显差异。