畜禽解剖生理

目录

第一学期畜禽解剖生理

第一节点兽禽体的基本构造 (1)

一、动物细胞显微构造 (1)

二、基本组织、器官、系统 (4)

三、常用方位术语 (9)

第二节点骨骼、内脏概述 (10)

一、骨的主要成分和分类 (10)

二、牛猪全身骨骼构成 (12)

三、内脏概述 (15)

第三节点消化系统 (17)

一、概述 (17)

二、消化器官 (18)

三、消化生理 (25)

第四节点呼吸系统 (34)

一、呼吸系统的组成 (34)

二、呼吸生理 (36)

第五节点泌尿系统 (39)

一、泌尿系统的组成 (39)

二、泌尿生理 (42)

第六节点生殖系统 (45)

一、雄性生殖器官 (45)

二、雌性生殖器官 (49)

三、生殖生理 (51)

第七节点循环系统

一、心脏的形态位置 (56)

二、血管的分类构造 (57)

三、心脏生理功能 (59)

四、血液60

第八节点神经系统和内分泌 (64)

一、神经系统概述 (64)

二、内分泌系统的组成及其功能 (68)

第九节点体温及其调节 (71)

一、动物的正常体温 (71)

二、体温调节 (72)

三、机体热平衡破坏 (76)

第十节点禽类解剖生理 (77)

一、禽类呼吸系统的组成及其功能 (77)

二、禽类的消化系统组成及其功能 (79)

三、禽类的泌尿、生殖系统的组成及其功能 (82)

第一节点兽禽体的基本构造

考试要点：

1．能绘出动物细胞显微构造图

2．熟记基本组织、器官系统的概念

第一节动物细胞显微构造

一、概念

细胞是构成生物体和进行生命活动的基本单位。动物细胞与植物细胞形态组成上最大的差别是植物细胞具有细胞壁，而动物细胞没有；动物细胞质中含中心体，植物细胞质中含质体。本节着重讲述动物细胞的基本构造及基本功能。

动物细胞的大小相差较悬殊，大的如鸵鸟的卵细胞，直径可达到10cm,小的如能独立生活的支原体，直径0.1~0.3μm，只有在显微镜下才能看到。

二、动物细胞的构造

动物细胞的基本构造包括细胞膜、细胞质、细胞核；细胞质中又含有内质网、线粒体和高尔基体等细胞器。

（一）细胞膜

细胞膜是包围在细胞表面、具有一定选择通透性的生物膜。细胞膜由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质组成。每个磷脂分子的一端为亲水极，另一端为疏水级。膜中的蛋白质有镶嵌在双层磷脂之间，有的附在磷脂的双层分子的内外表面。嵌入的蛋白可以在液态的磷脂双层分子中运动，有选择性地在膜的一端吸收物质，运动至另一端再释放，起到运输作用。细胞能够有选择性的吸收和排除一些物质，接受某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋白质的运动有较大关系。细胞质中细胞器的膜结构与细胞膜类似，故这种膜通称为单位膜。细胞膜具有保持细胞形态结构完整、保护细胞内含物、进行物质交换等功能。

（二）细胞质

细胞质是位于细胞膜与细胞核，生活状态下呈半透明的胶状物质。细胞质

由基质、细胞器及内含物组成。基质的成分是蛋白质、糖、无机盐、和水等。细胞器悬浮与基质中，动物细胞中常见的细胞器有“一网、五体、三微”，即内质网、线粒体、中心体、核蛋白体、高尔基复合体和溶酶体，微体、微管和微丝。

（三）细胞核

细胞核是细胞的重要组成部分，蕴藏着遗传信息，控制着细胞的代谢、分化和繁殖等活动。细胞核一般位于细胞中央，也有偏于一侧的。其体积一般为细胞体积的1/3~1/4。畜禽体内除成熟的红细胞外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有一个核，肝细胞有两个核，骨骼肌细胞有几百个核。

细胞核由核膜、核仁和核质组成。核质中的染色质上附有生命的遗传密码——基因。基因是有遗传功能的脱氧核糖核酸（DNA）片断。

当细胞进行有丝分裂时，细长的染色质盘旋折叠，变粗变短，形成一定数目的染色体。每种畜禽都有其特定的染色体数目和形态。如猪的染色体有19对、牛30对、马32对、驴31对、绵羊27对、山羊30对、狗39对、兔22对、鸡39对、鸭40对。其中的一对为性染色体，起决定下一代性别的作用，其余的则称为常染色体。染色体中的DNA贮藏着大量的生命遗传信息，控制着细胞的分化、机体的形态发育和代谢特点，决定子代细胞的遗传性状。

三、细胞的生命活动

（一）新陈代谢

每一个活细胞，在维持其生命活动过程中，必须不断从外界摄取营养物质，合成自身需要的物质，称为同化作用；另一方面，细胞内原有物质不断发生分解，放出能量供自己生命活动需要，同时排放出废物，称为异化作用；新陈代谢就是细胞进行同化作用和异化作用的过程。

（二）感应性（兴奋性）

细胞受到外界刺激，会产生不同的反应，以适应环境的变化。细胞这种对外界环境刺激作出应答性反应的能力，称感应性或兴奋性。如神经细胞受刺激后会产生兴奋和传导冲动，肌细胞受刺激会收缩，腺细胞受刺激可分泌腺液等。

（三）运动

细胞在各种环境下，能表现出不同的运动形式。如白细胞的变形运动、肌细胞的收缩运动和呼吸道上皮细胞的纤毛运动等。

（四）生长与繁殖

生物体的生长、发育，创伤的修复和细胞的更新都是通过细胞的繁殖来实现的。细胞繁殖通过细胞分裂的方式进行，主要有三种类型：无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。

（五）分化、凋亡和坏死

1．细胞的分化细胞的分化指胚胎细胞或分化细胞转变为各种形态、功能不同的细胞的过程。例如，早期的胚胎细胞形态构造基本相似，随着胚胎进一步生长发育，出现了形态构造和生理功能完全不同的细胞。细胞这种由相同到不同、由共性到个性的演变过程就是细胞的分化。

2．细胞调亡和细胞坏死细胞调亡和细胞坏死是多细胞生物的细胞死亡的两种方式。细胞调亡是指细胞在一定的生理或病理条件下，遵循自身的程序，自己结束自己生命的过程，最后细胞脱落母体或裂解为若干凋亡小体，被其他细胞吞噬或自溶解体，随排泄物排除体外，体表死亡的细胞则自行脱落。细胞坏死则发生于急性、非生理性的损失，集体会出现炎症反应。细胞坏死在形态学、生化代谢、分子机制等方面与细胞死亡有本质的区别。例如细胞凋亡时，机体不会表现出炎症，其所在组织有修复性的反应。

第二节基本组织、器官、系统

基本组织