咸干鱼的吃法有哪些
干咸鱼怎么做好吃又简单的方法
干咸鱼怎么做好吃又简单的方法
新鲜草鱼一条。
草鱼买大点的，肉厚，这条是博斯腾湖的野生草鱼，长约70cm，重约6公斤。
去鳞、腮、内脏，清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗去，去腥。
把鱼从中间剖开，不用去鱼骨，再切成5cm左右的段，放入大点的盆中。
鱼头不用，剁下来熬豆腐鱼汤，非常鲜美。
腌鱼用到的佐料。
一定要放一些白酒，消毒去腥入味。
倒入所有的腌料。
盐不要一次加太多，拌的过程中不够咸再加。
料酒和白酒，用喝汤的勺，各2-3勺，多点少点问题不大。
带上一次性手套，使劲翻拌，让鱼初步入味。
然后把鱼块码放好，按压紧实，用保鲜膜或大点食品级塑料袋密封好，入冰箱冷藏。
腌制2～3天，期间拿出来翻拌一、两次。
腌好的鱼块可以用线绳串起来挂晾。
下面记得铺上报纸，防止滴油。
还可以摆放在烤网上，下面用烤盘接着。
记得每天给鱼翻面。
不要暴晒，要放在阴凉处风干。
经过一周时间，鱼块变干变硬。
薄的部分很干，肉厚的部分，用手使劲捏，外边硬，里面还可以感觉一点点软。
边缘开始出油。
颜色开始发红发亮，鱼干就腌好了。
腌好的鱼干找一个纸箱放置，北方干燥，可以存放很久。
吃的时候，先把鱼干提前用温水浸泡，一方面泡除鱼干外表的盐分，另一方面让鱼干变软一些。
经过腌制的鱼肉非常劲道，冷吃热吃都好吃。
热吃，鱼肉是软的，可以吃出淡淡的酒香。
冷吃，鱼肉更有嚼劲，像罐头鱼。
咸黄鱼干怎么做好吃
咸黄鱼干怎么做好吃黄鱼是我们最常见的海鱼之一，不少地方的人有腌咸黄鱼干的吃法，使这种美味可以长期储存。
那咸黄鱼干怎么做好吃?下面一起来看看咸黄鱼干怎么做好吃，希望对你有帮助!咸黄鱼干怎么做好吃之剁椒咸黄鱼蒸豆腐材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。
调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。
咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼干炖粉条材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。
做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。
姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。
锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。
倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
黄鱼的营养价值1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、中医认为,大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用大黄鱼尤为适宜。
4、黄花鱼能治疗失眠,黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现。
干鱼怎么做好吃
干鱼怎么做好吃
日常生活中，我们经常会见到很多渔民会将捕捞上来的鱼晾晒一些成鱼干以备冬季时候食用，可是这干鱼里面是没有水份的，清洗后直接去制作味道总会让人感到差强人意。
那么干鱼到底该怎么做才能变得好吃呢？
其实，干鱼要想做的好吃，是和其他咸
货类食材一样需要提前泡发的，因为这样做不但能够将干鱼表面的盐层清洗干净，而且还可以去除咸味，让制作出来的干鱼更加的美味、好吃。
下面我们就具体的来看一下好吃的干鱼的制作方法吧！
一、食材明细
干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后，放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后，再将青蒜头放入锅内，并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤，汤汁收干即可。
小贴士
1、干鱼虽然经过两个小时泡发和清洗，但是它依旧是有咸味的，因此在烹饪的过程中是可以不放盐的。
2、如果想要干鱼的口感特别美味，那么在烹饪时最好将其
先煎至焦黄后再放入清水煮制。
干咸鱼吃法
咸鱼茄子煲咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。
咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。
主料：茄子两根，咸鱼1小块，辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。
烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。
继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼花腩煲材料：五花肉300克，切薄片咸鱼（切粒）50克辣椒干（切成2cm长）4条姜片12片半粒大洋葱，切角2条青葱蒜（切3cm长）调味料生抽：半大匙糖：1小匙黑酱油：1小匙蚝油：1小匙水：1小杯（80ml）绍兴酒：1大匙腌料蚝油：半大匙生抽：半大匙玉米粉：半大匙1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时，然后放入热油中过油，捞起沥干。
2、咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干。
3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮3分钟。
4、加入咸鱼煮至汁稍干，加入青葱，一大匙绍兴酒，再煮一分钟就可以了。
土豆蒸咸鱼咸鱼一点一点释放着自己的咸鲜，土豆的软糯刚好化解了咸鱼的油腻，并饱饱地吸足了咸鱼的汤汁，二者的交融将这道简单的土豆蒸咸鱼演绎得分外清新脱俗。
热量标注：此菜热量为180千卡／人咸鱼1条（约100g），土豆2个（约500g），香葱1棵，老姜1块（约20g），鸡精1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
干黄花鱼怎么做好吃步骤简单易学
干黄花鱼怎么做好吃步骤简单易学
干黄花鱼是将黄花鱼干制，一般都是咸干鱼，这样能够相当长一段时间的保存。
你了解干黄花鱼要怎么做吗?现在，店铺来告诉你干黄花鱼的好吃做法。
干黄花鱼怎么做好吃：白鲞鸡干黄花鱼
食材准备
鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
方法步骤
1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;
2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
干黄花鱼怎么做好吃：蒸干黄花鱼
食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
干黄花鱼怎么做好吃：烧煮干黄花鱼
食材准备
干黄鱼适量，油盐，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣酱，味精，酱油，白酒适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净，浸泡9小时左右，然后切段，葱姜蒜切碎待用;
2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;
3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。
干黄花鱼怎么做好吃
干黄花鱼其实就是咸鱼的一种，如果比较咸比较硬，就可以用水泡一泡，然后蒸着吃，烧煮也不错。
还可以当做咸肉或者咸菜直接炒各种蔬菜，都是不错的做法，而且一般还不用放盐。
干鱼怎么做好吃又简单
干鱼怎么做好吃又简单
干鱼是很多人都爱吃的，它的营养也是非常丰富的，含有丰富的蛋白质，吃这种食品既美味又不容易引起发胖。
人们对干鱼的做法可能不太了解，干鱼的做法还是比较简单的，用料也不多，清洗很关键。
如果自己制作干鱼膘，这样既经济又实惠。
让我们共同学习一下干鱼的做法。
食材
食谱热量：63(大卡)
主料
干鱼四条
方法/步骤
1.把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味
2.热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
3.煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
4.水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。
5.然后就可以装盘了
注意事项
加水后不要随便的翻动鱼，不然会有腥味。
我这个没放姜和料酒也一点腥味都没。
泡鱼要用冷水，辣椒一点要够辣，鱼不辣
就没那么好吃。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。
放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。
可加少许色拉油。
（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
咸鱼吃法 食用方法
咸鱼吃法食用方法咸鱼是一种常见而美味的食材，被广泛用于烹饪中。
它的食用方法非常多样，可以根据个人喜好和口味进行选择。
下面我将介绍几种常见的咸鱼食用方法。
第一种是煎炸咸鱼。
将咸鱼切成块状，用清水浸泡30分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
将适量的油倒入锅中，加热至五成热时，将咸鱼块放入锅中煎炸。
煎至两面金黄，取出沥油即可。
这种煎炸的咸鱼有着香脆的外皮和咸香的内里，口感非常好。
第二种是清蒸咸鱼。
先将咸鱼切成薄片，放入蒸锅中。
蒸锅中加入适量的清水，上锅蒸10分钟左右。
蒸熟后，撒上一些葱姜蒜末，淋上一些热油，再撒上一些葱花和香菜。
清蒸的咸鱼保持了其原汁原味，口感鲜美。
第三种是红烧咸鱼。
将咸鱼切成块状，用水浸泡20分钟，将咸味去除。
锅中放适量油，加入姜蒜葱爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料。
再加入适量的水，煮沸后放入咸鱼块，用小火炖煮30分钟。
最后加入一些葱花和香菜提味即可。
这样烧制出来的咸鱼肉质鲜嫩，滋味浓郁。
第四种是炒饭咸鱼。
将咸鱼切成小块，炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
然后放入咸鱼块炒匀，再加入一些青菜炒熟。
最后加入煮熟的米饭，继续翻炒均匀即可。
这样炒出来的咸鱼炒饭色香味俱佳，美味可口。
除以上几种常见的咸鱼食用方法外，还可以将咸鱼用来烧汤、煮粥、炖菜等等。
例如，用咸鱼煮汤时可以加入些许姜片和其他蔬菜，提升汤的口感和香味；用咸鱼炖菜时可以与豆腐、鸡蛋等配料搭配使用，增加菜肴的层次感。
总结起来，咸鱼的食用方法多种多样，适合用来煎、煮、蒸、炒等多种烹饪方式。
通过不同的处理和搭配，可以使咸鱼的口感和味道更加丰富多样。
但需要注意的是，由于咸鱼本身的口味已经偏咸，在烹饪过程中要适度控制盐的用量，以免过咸影响口感。
此外，新鲜咸鱼在经过处理后会更加美味可口，因此，选购时最好选择新鲜的咸鱼食用。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您美食愉快！。
海里干咸鱼怎么做好吃
海里干咸鱼怎么做好吃海里干咸鱼怎么做好吃一过冬至,很多人就喜欢做咸鱼,每个地方的叫法也不一样,有叫腊鱼,熏鱼，那么，海里干咸鱼如何做好吃？食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。
咸鱼最原味的吃法：1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸咸鱼茄子煲材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；做法：1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉材料：生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调料：姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做法：1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝做法：1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
咸干鱼的吃法
咸干鱼的吃法
宋文铎
【期刊名称】《中国水产》
【年(卷),期】1985(000)008
【摘要】为了便于储藏和运输，人们常常将鲜鱼加工成成千鱼。
有些成千鱼含盐较多，尤其是一些高脂肪鱼类，含盐量往往达到饱和程度。
食用这样的成千鱼不仅味道苦涩，而且烹调后往往使鱼体破碎。
那么，怎样食用才比较妥当呢?
【总页数】1页(P26)
【作者】宋文铎
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S379
【相关文献】
1.不同产地咸干鱼的电子鼻分析 [J], 刘胜男;薛勇;张涛;王玉;薛长湖
2.草鱼咸干的脱盐与卤鱼加工风味的研究 [J], 万娟;张慜;王拥军;徐丰民
3.“促改革谋发展惠民生”中国梦湖北篇新看点咸安香城泉都齐争先咸安百姓喜贺春咸宁市咸安区人社局:干在实处全力保障民生 [J], ;
4.咸干鱼的加工 [J], 钱名全
5.咸干鱼中危害因子分析及其控制的研究进展 [J], 赵延宁; 王玉; 王睿迪; 王爱辉; 薛勇; 王玉明; 薛长湖
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咸鱼干怎么吃好吃
咸鱼干怎么吃好吃咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，其好吃的菜谱也不少，以下是由店铺整理关于咸鱼干怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!咸鱼干好吃的做法腌制咸鱼干原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料:盐、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1、把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2、压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
4、取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。
咸鱼头豆腐汤材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片做法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。
2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄;3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。
益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。
咸鱼茄子煲材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
做法1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香; 食用咸鱼干的注意事项盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌咸鱼干。
腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。
在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间保存不坏。
干咸鲅鱼的做法大全
干咸鲅鱼的做法大全
鱼肉是人们比较喜欢的肉类之一，营养丰富，而且口感好，容易消化。
鲅鱼除了这些特点之外，还具有补气、平咳、贫血等作用，深受人们的喜爱。
可能很多人都只是知道这种鱼，或者是吃过，让自己做的话很有难度。
其实，干咸鲅鱼不是很难做，下面是从干咸鲅鱼的做法大全中推荐的几种不错的做法。
咸鲅鱼饼子
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条。
2、锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油。
3、锅内加油用葱姜片爆香加入风干鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。
五香鲅鱼干
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条;
2、将风干鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀;
3、风干鲅鱼放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。
土豆烧咸鲅鱼
1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。
土豆烧咸鲅鱼
2、锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条;
2、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出;
3、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上一卤鲜风干鲅鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
腌好的干鱼怎么做好吃
腌好的干鱼怎么做好吃
腌好的干鱼怎么做好吃篇一
菜谱简介
家乡常做的风味蒸小干鱼
材料
小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
腌好的干鱼怎么做好吃篇二
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。
我用的小勺子啊
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。
一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。
如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。
（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。
总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。
如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。
看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。
越担心，越出事哈
烹饪技巧
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。
如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。
这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。
（可惜我有两条给猫了）
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
[腌好的干鱼怎么做好吃]。
咸鱼干的做法大全
咸鱼干的做法大全
咸鱼干是一道美味可口的家常菜，口感香脆，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面就为大家分享咸鱼干的做法大全，让您可以在家轻松制作出美味的咸鱼干。
首先，准备好所需的食材，新鲜的鱼、盐、食用油、姜、葱等。
选择新鲜的鱼是制作咸鱼干的关键，一般选择鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等。
将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。
接下来，将鱼块均匀地撒上适量的盐，腌制15-20分钟，让鱼肉入味。
腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
然后，将腌制好的鱼块在晒干的条件下晾晒2-3天，直到鱼块表面变干，没有水分为止。
晾晒的时间根据当地的气候情况而定，可以适当调整。
接着，将晒干的鱼块放入油锅中煎制，煎至金黄色，这样可以增加咸鱼干的香脆口感。
煎制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过干。
最后，将煎制好的咸鱼干放入锅中，加入适量的食用油，放入姜片、葱段，小火慢炖20-30分钟，让咸鱼干入味。
炖制的时间可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以适当延长时间。
以上就是咸鱼干的做法大全，希望对您有所帮助。
制作咸鱼干的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松制作出美味可口的咸鱼干。
祝您制作成功，享受美食！。
干咸鱼的做法大全介绍
干咸鱼的做法大全介绍
关于《干咸鱼的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干闲鱼的做法有很多，不一样的地域由于口感的不一样，做法也是有差别的，那麼干咸鱼的做法全集有什么呢?闲鱼味儿很鲜，在制做的情况下，一定要先加温开水把咸鱼干泡软，以后清理干净，由于在晾干的全过程中是要有很多很多的尘土沉积的，我们来详尽的看一下吧。
用水清洗后，放到盘里，加食用油(或天赋加点五花肉还可以)，加姜蒜片适当，上锅蒸25-30分钟就可以。
加上玉米饼子和小米汤，很好吃，美得不可方物哦。
辣炒干鱼
作法：
1、小干鱼用清小水泡一个小时以后洗干净(多洗几次，洗不干净有碎石子)，控干水份。
2、锅内倒进少量油(一定要少)，把沥好水份的干鱼倒进锅中不断煸炒大概5分鐘后倒进盘里。
3、锅内再倒进少量油，爆麻辣酱和树椒后再放进干鱼煸炒几下，依据口感再适度放盐(干鱼自身现有海水盐度)，起锅前倒进蒜泥。
咸干鱼做法:
鱼大、咸能够烧五花肉或直排，不加盐。
切片，锅中加点油，先炒瘦肉，再添加鱼，炒一下，加好米酒，放水要吞没鱼类，用小火烤(维持水似开非开情况)1-2钟头，您感觉烂了就可以了，火灾收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量鸡精，放一点点糖，加一点小香葱段。
完毕。
所述有关干咸鱼的做法全集的详细介绍，期待可以帮到大伙儿，大伙儿在家里的情况下还可以自身试着着做一下，味儿是很美味的。
大伙儿还可以依据自身的食欲和爱好，来酌情考虑的挑选调味品的加上，例如小葱、生姜片等都能够适当挑选。
干鱼的做法介绍
干鱼的做法介绍
关于《干鱼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干鱼说白了是晾干后的鱼或者虾干，虾干也是咸货类的食物，这种的食物最先要泡开清洗表层的盐层，洗得越干净盐味除去的越大！一般，一般的干鱼加上韭菜苔来烧炒，味儿香飘飘奶茶！下边就为您简易介绍一下干鱼的做法，期待对您有一定的启迪。
方式/流程
1干鱼泡水清洗后切割成一小块
2.炒菜锅加点油后放进油炸小鱼略煎
3.一面发黄时翻煎另一面
4.煎煮之后倒进米酒
5.放进切完的生姜片
6.韭菜苔把大蒜和蒜叶分离切割成小段
7.先放进青大蒜同烧，
8.煮沸后添加蒜叶搅拌
9.料汁收湿后就可以摆盘
干鱼是一种能源较高的食品，多吃它与多吃荤沒有差别。
现如今的虾干人体脂肪都许多，多吃对减肥瘦身不好，还会继续提升饱和脂肪的摄取量。
常见问题：干鱼有盐味并不加盐。
干鱼先煎再煮，味儿变香。
可是虾干不好减肥瘦身。
干鱼是一种能源较高的食品，多吃它与多吃荤沒有差别。
现如今的虾干人体脂肪都许多，多吃对减肥瘦身不好，还会继续提升饱和脂肪的摄取量。
72 晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼可以采取以下简单又好吃的做法：
1. 清炖鱼：可以将鱼洗净切块，与姜片、葱等一起炖，这样能保持鱼的鲜味。
如果加入一些香菇，则会使菜肴更美味。
2. 红烧鱼：可以将鱼洗净，切块后用酱油、料酒等腌制一段时间，然后煎至两面金黄，最后加入调料继续炖煮即可。
3. 干煎鱼：可以将鱼洗净后擦干，然后用油煎至两面金黄，这样煎出来的鱼非常香脆，而且不会粘腻。
4. 鱼汤：可以将鱼和豆腐一起煮成汤，这样可以使鱼肉更加鲜美，汤汁更加鲜美可口。
此外，还可以尝试将晒干的鱼直接放入蒸锅中蒸制，这样也能保持鱼的鲜味，而且不会过于复杂。
无论采用哪种方法，都需要将鱼煮熟或蒸熟，这样才能够确保鱼肉的味道鲜美。
同时，需要注意处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼（附15道鱼菜做法）
简单三步做出好吃的⾹蒸风⼲鱼（附15道鱼菜做法）
我家那位超级爱吃鱼，可能跟从⼩就在鱼⽶之乡长⼤的缘故，不管什么样的⽅法做出来的鱼他都很喜欢吃，⽽这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股⼦腥味，为了迎合俺家那位的⼝味，还有宝宝现在也得适当吃点鱼⾁才⾏，所以现在的也时不时会做上⼀顿，这种风⼲鱼是湖北⼈经常做的，冬天腌制后挂在通风⼲燥处晾⼲，然后放⼊冰箱⾥储存，吃的时候⽐较⽅便，今年我⾃⼰也做了些，具体做法会有专门博⽂分享!今天⽤的这个鱼，是婆婆做好从⽼家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点⼉好处，⼀条鱼很⼤⾁质很厚，往往做⼀条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正⾝的⼀
段，⾁多刺少，⽼⼈⼩孩都可以放⼼吃!
⼀块⼉鱼⾁被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，⽽且做法也相当的简单，只⽤三步耗时⼋分钟就可以吃到⾹喷喷的鱼罗!第⼀步蒸、第⼆步倒掉蒸鱼⾥的⽔、第三步加⼊姜葱丝⽤烧热的⾹油⼀淋即可
材料：风⼲鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、⾹油
做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘⼦上
2、取⼀块⼉风⼲鱼，⽤清⽔冲洗⼀下后放⼊盘⼦上
3、加⼊料酒和红辣椒
4、上锅⼤⽕蒸制⼋分钟
5、取出鱼，倒掉⾥⾯的⽔份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼⾝上
7、锅中烧热少许⾹油，趁热淋在鱼⾝上即可
注：1、鱼⾁是经过腌制的，这道菜在制作过程中不⽤再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的⽔要倒掉，这样可以减少鱼⾁的腥味
⾹蒸风⼲鱼，做法简单⼜很下饭
林冰家的鱼类做法。
干咸鱼怎么做好吃大全
干咸鱼怎么做好吃大全
1、家常煎咸鱼：
（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。
（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。
2、香煎咸鱼：
香葱1根切末，姜丝5克。
咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。
锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。
放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。
3、煎熏腌鱼：
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
切去鱼头，把鱼从中间片开。
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。
然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。
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铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。
然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
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咸干鱼的吃法有哪些
鱼肉的味道非常的鲜美，而且营养价值非常的丰富含有大量的蛋白质，经常食用能够提高我们身体的免疫力，但是鱼肉的吃法也是多种多样的，有很多人习惯把鱼腌制之后进行晒干，这样吃起来会别有一番风味，而且口感上个更有嚼劲，但是咸干鱼的做法我们一定要掌握好才能吃得更加的美味和营养，下面一起了解一下咸干鱼的吃法有哪些
咸干鱼的吃法有哪些
干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。
这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。
咸鱼的吃法有多种：
1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。
豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩
下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟。
2〕咸鱼炒饭：隔夜白饭两碗咸鱼，豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入酱清，别停手，继续翻炒，香味四溢时倒入白饭。
这时需要耐心把饭炒透炒香，最后加入咸鱼及银芽，用盐，糖调味，撒上一大把青葱粒
自己动手制作一些美味食物是一件非常幸福的事情，上面就是对咸干鱼的吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道咸干鱼制作起来其实也是比较多的，我们可以按照平时的饮食习惯进行制作，另外我们平时在生活中有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉。