万达广场餐饮厨房消防安全管控标准
餐饮厨房消防安全管理制度
餐饮厨房消防安全管理制度一、总则为了规范餐饮厨房的消防安全管理，确保员工和食品安全，保护客户和厨房设施的安全，制定本消防安全管理制度。
本制度适用于餐饮厨房的所有员工和管理人员。
二、责任与义务1.餐饮厨房负责人应制定并执行消防安全管理制度，组织员工的消防安全培训并进行消防演练。
2.员工应接受餐饮厨房的消防安全培训，熟悉火灾报警器和灭火器设备的使用方法，积极参与消防演练。
3.每个员工都有责任遵守消防安全规定，保护自己和他人的安全。
三、火灾防控1.安全出口和通道应保持畅通，不得私自堆放杂物。
2.厨房设备应定期检查和维修，防止因设备故障引发火灾。
3.使用明火的操作应控制火势，并使用消防器材随时准备扑灭火源。
4.定期清洗油烟机和烟道，确保通畅，防止油脂积累引发火灾。
5.禁止在厨房内吸烟或使用易燃物品。
四、火灾报警1.厨房内应安装火灾报警器，保持其正常工作状态，定期检查电池电量和功能测试。
2.发现烟雾或明火时，立即按下火灾报警器，并通知其他员工撤离和报警。
五、灭火器材1.餐饮厨房应配备适量的灭火器材，并定期检查保证其可用性。
2.员工应熟悉灭火器材的使用方法，并定期进行实际操作训练。
六、员工自救与逃生1.员工应熟悉餐饮厨房的安全出口和紧急逃生通道，并掌握逃生方法。
2.发生火灾时，员工应迅速撤离，并按照逃生路线去安全地点集合。
七、消防安全培训1.新员工入职时应接受消防安全培训，并进行消防演练。
2.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的火灾防控和应急处理能力。
八、消防设施的检查与维护1.餐饮厨房的消防设施应定期检查和维护，确保其正常工作状态。
2.每天开业前应检查消防设施的工作状态，如发现异常应及时报修或更换。
九、罚则1.发现员工违反消防安全规定将会进行相应的处罚，并进行警告或者记过记录。
2.对于故意破坏或拒绝执行消防安全规定的员工，将会依法追究其责任，并做出相应的处罚。
十、附则1.餐饮厨房消防安全管理制度的解释权归餐饮厨房负责人所有。
餐饮场所消防安全管理规
餐饮场所消防安全管理规餐饮场所是人们就餐、社交和休闲的重要场所之一，保障餐饮场所的消防安全至关重要。
消防安全管理规定了餐饮场所应该采取的各种防火措施和应急预案，以确保人员生命财产安全。
下面将介绍餐饮场所消防安全管理的相关规定。
一、餐饮场所消防安全设施的设置与管理1. 餐饮场所应按照国家有关规定设置消防安全设施，包括自动消防报警系统、消防灭火器、消防应急照明等设备。
2. 餐饮场所应定期对消防安全设施进行检测和维护，确保其正常运行。
3. 餐饮场所应设置明确的消防通道和疏散指示标志，保证人员在火灾发生时有迅速撤离的途径。
二、厨房消防安全管理1. 厨房应设置独立的自动灭火系统，并与消防报警系统联动。
2. 厨房应配备相应的灭火器材，如灭火器、灭火器箱等，以应对突发火灾。
3. 厨房应保持通风设备的畅通，防止油烟积聚引发火灾。
三、用电设备与电线电缆的安全管理1. 餐饮场所应按规定使用符合国家标准的电器设备，杜绝使用劣质、假冒产品。
2. 用电设备和电线电缆应定期检测，发现问题及时修复或更换，以免发生火灾事故。
四、安全生产和职工培训1. 餐饮场所应制定安全生产责任制和岗位责任制，明确相关人员的安全生产职责。
2. 餐饮场所员工应定期接受消防安全培训，了解火灾的危害性、灭火方法以及逃生应急措施。
五、日常巡查和管理1. 餐饮场所应定期进行消防安全巡查，检查消防设施的完好性以及是否存在消防隐患，并及时整改。
2. 餐饮场所应建立健全消防安全管理制度和档案，备案管理消防安全相关文件和记录。
六、应急疏散预案与演练1. 餐饮场所应编制消防应急疏散预案，明确各级责任人员的职责和行动方案。
2. 餐饮场所应定期组织演练，提高员工的应急疏散能力和火灾应对能力。
以上是对餐饮场所消防安全管理规定的一些基本介绍，餐饮场所应严格按照相关规定进行管理，加强火灾防范意识和应急能力，确保餐饮场所的消防安全。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。
2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。
定期检修电气设备，防止短路引发火灾。
3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。
4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。
5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。
6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。
7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。
8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。
9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。
10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。
遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。
2024年餐饮场所消防安全管理规
____年餐饮场所消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮场所的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家相关法律法规和标准，制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、快餐店、咖啡店、酒吧等各类餐饮场所。
第三条餐饮场所应建立完善的消防安全管理制度，制定相应的消防安全预案，加强员工的消防安全培训，定期组织消防演习，确保员工具备消防安全意识和应急处理能力。
第四条餐饮场所应遵守国家相关法律法规和标准，按照消防安全要求进行消防设施的设置和维护，确保消防设施的正常运行。
第五条餐饮场所应定期进行自查和消防安全检查，及时消除火灾隐患，保障消防安全。
第六条餐饮场所应配备消防安全管理专职人员，并确保其具备相关的专业知识和技能。
第七条餐饮场所应加强与当地消防部门的沟通和合作，定期进行消防安全宣传，提高员工和顾客的消防安全意识。
第八条对于违反本规定的餐饮场所，将按照国家相关法律法规予以处罚。
第二章消防设施的设置和维护第九条餐饮场所应根据其使用性质和火灾危险性，合理设置消防设施，包括火灾自动报警系统、消防用水系统、防烟排烟系统、消防应急照明系统等。
第十条餐饮场所应定期对消防设施进行检测和维护，确保其正常运行。
消防设施检测和维护的周期应符合国家相关标准的要求。
第十一条餐饮场所应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和维护，确保其良好的工作状态。
第十二条餐饮场所应设置足够数量的紧急疏散通道，并保持畅通。
第十三条餐饮场所应定期进行疏散演练，提高员工和顾客的疏散能力。
第十四条餐饮场所应设置防火门和防火墙，确保火势不蔓延。
第三章消防安全培训和消防演习第十五条餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，包括火灾预防、火灾扑救和疏散逃生等方面的培训。
第十六条餐饮场所应定期组织消防演习，目的是提高员工和顾客的应急处理能力和疏散逃生能力。
第十七条餐饮场所应设置消防宣传栏，定期发布消防安全知识和案例，提高员工和顾客的消防安全意识。
2024年餐饮厨房消防安全管理规
____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。
第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。
餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。
第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。
（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。
（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。
（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。
（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。
第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。
（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。
（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。
（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。
第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。
（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。
（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。
（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。
（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。
第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。
餐饮厨房消防安全管理规
餐饮厨房消防安全管理规第一章：总则第一条：根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国消防安全管理条例》等相关法律法规，制定本管理规定，以保障餐饮厨房消防安全。
第二条：本管理规定适用于各类餐饮企业的厨房，包括饭店、酒店、快餐店、食堂等。
第三条：餐饮企业应建立健全消防安全管理制度，明确责任分工，提高员工消防安全意识。
第二章：消防设施第四条：餐饮企业应按照国家相关标准，建设消防设施，保证厨房的消防安全。
第五条：厨房内应装设自动火灾报警系统，及时发出报警信号，并能将报警信息及时传递给所在地的消防部门。
第六条：厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和充装，以保证灭火器的有效性。
第七条：厨房内应设置防烟排烟系统，确保油烟能够及时排除，防止引发火灾。
第八条：电气设备应符合国家安全标准，定期进行检查和维护，保证其安全可靠。
第三章：防火管理第九条：厨房内禁止存放易燃和易爆物品，如油漆、酒精等。
第十条：禁止在厨房内吸烟，严禁将香烟、火柴等易燃物品带入厨房。
第十一条：禁止私拉乱接电源线，电线电缆布设应符合安全规定。
第十二条：厨房内严禁使用明火炊具，应使用电磁炉、电磁灶等安全电器。
第十三条：厨房内应保持整洁，及时清理油污，防止油污积聚引发火灾。
第四章：应急救援第十四条：餐饮企业应制定消防应急救援预案，明确各岗位员工的救援责任和行动流程。
第十五条：餐饮企业应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
第十六条：厨房内应设置应急疏散通道，保证员工和顾客在火灾发生时能够快速疏散。
第十七条：餐饮企业应配备足够数量的灭火器，以及消防水带等灭火器材。
第五章：监督检查第十八条：地方消防部门对餐饮厨房的消防安全进行定期检查，发现问题及时进行整改。
第十九条：餐饮企业应建立消防安全档案，保存相关材料和检查记录，以备查阅。
第二十条：对于违反本管理规定的餐饮企业，依法给予相应的行政处罚，直至责令停业。
第六章：附则第二十一条：本管理规定自颁布之日起生效。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
主要是指对餐饮厨房内的消防设施、消防设备及员工的消防安全进行管理的一系列规范和要求。
一、消防设施的设置与维护：
1. 餐饮厨房应设置消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查、保养和维护，确保正常可用。
2. 安装有自动报警装置，一旦发生火灾自动报警，并及时调用消防车辆进场灭火。
3. 定期检查烟雾和温度探测器的运行情况，确保其正常工作。
二、厨房设备的消防安全：
1. 厨房中的明火设备应与易燃物保持安全距离，尽量采用燃气灶、电磁灶等非明火设备。
2. 油烟净化设备应定期检查和清洗，以免积累油污引发火灾。
3. 必须保持厨房的通风畅通，确保油烟排出，防止积聚形成火灾隐患。
三、员工的消防安全教育：
1. 对员工进行消防安全培训，教育员工正确使用消防器材、灭火方法和逃生技巧。
2. 确保员工掌握火灾报警程序，了解紧急疏散的路线和方法。
3. 定期开展消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
四、消防安全管理制度：
1. 制定消防安全管理制度，明确各项消防安全措施的责任人和执行标准。
2. 定期对餐饮厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改和改进。
3. 加强与消防部门的合作，及时咨询和报备相关事项，保持和消防部门的沟通。
以上是餐饮厨房消防安全管理规范的一些主要内容，通过科学的管理和有效的措施，可以提高餐饮厨房的消防安全水平，预防火灾事故的发生。
餐厅厨房消防安全管理制度
餐厅厨房消防安全管理制度餐厅厨房的消防安全管理制度，是指餐厅厨房针对消防安全问题所制定的一套规章制度和标准，旨在保障餐厅厨房的消防安全，防止火灾事故的发生，保护员工和财产的安全。
以下是一份餐厅厨房消防安全管理制度的参考内容：1. 建立消防责任制：明确厨房消防安全工作的责任分工，设立消防负责人，负责制定和实施消防安全措施。
2. 灭火器、消防设备的配置：根据厨房的大小和特点，配置适量的灭火器、烟雾探测器、报警器、消防栓等消防设备，并定期进行检查和维护。
3. 厨房防火隔离措施：合理设置厨房的布局，明确划分不同区域的功能和用途，设置防火门和防火墙，确保火灾不蔓延。
4. 电气安全管理：对厨房的电气设备进行定期检查，确保线路安全，禁止乱拉乱接电源线，避免电气设备引发火灾。
5. 员工培训和消防演练：定期开展员工的消防安全培训和演练，提高员工对火灾的预防和应急处理能力。
6. 火灾风险管理：对厨房存在的火灾隐患进行排查和整改，确保厨房环境干净、整洁，禁止乱堆乱放易燃物品。
7. 定期检查和维护：定期请消防部门对厨房进行检查，确保消防设备的有效性和正常运行，及时发现并处理隐患。
8. 紧急疏散和救援预案：制定和实施灾难发生时的紧急疏散和救援预案，明确员工的疏散路线和集合点。
9. 监控和报警系统：安装监控和报警系统，实时监控厨房的消防安全状态，及时发现并处理异常情况。
10. 定期演练和评估：定期组织演练，评估消防演练效果，总结经验，改进管理措施。
以上是一份餐厅厨房消防安全管理制度的参考内容，具体制度内容还需根据餐厅厨房实际情况进行具体制定。
此外，餐厅厨房还应与相关消防部门建立紧密配合，定期进行联合执法和对消防设施进行检查，确保厨房的消防安全得到有效保障。
商户消防安全管控标准
项目
工作要点
工作内容
管理控制
责任人
工作记录
支持文件
1、
基础管理
消防安全责任制
1、各公司安全品质部经理根据消防安全责任书模板结合广场实际情况制定消防安全责任书，经公司律师审核报商管总部安全品质部批准后执行；
2、各公司营运部/租赁服务部负责与各商户及主力店在入场前签订《消防安全责任书》，存于客户档案中，商户更换后，负责新商户的重新签订。
1、物管部部门经理负责以上工作的执行。
2、分管副总每月组织相关部门对主力店厨房管理进行监督检查。
责任部门经理、分管副总
1、各公司工程部须根据商管总部关于设备管理的规定，要求主力店建立设备设施的巡检机制并定期对主力店的
《主力店消防设备设施维保计划》
《主力店消防安全隐患销项清单》
《火险隐患整改通知书》
3、主力店管理
1、分管营运副总经理监督第1、2项内容的执行。
2、安全品质部对责任书签订情况进行抽查。
营运副总
安全品质部经理
《消防安全责任书》
（餐饮商铺）
《消防安全责任书》（非餐饮商铺）
《消防安全法律法规清单》
设施要求
主力店、次主力店及步行街商户须按照标准在经营管理区域内设置应急照明及疏散指示标识。
分管工程副总经理
设备设施管理的监管
设备管理情况进行监督；
2、各公司工程部发现主力店设备设施管理中存在隐患的问题，经公司审批后下发《隐患整改通知函》，建立《主力店设备设施管理隐患销项清单》，并按照整改期限进行复查，到期未整改的，必须由总经理出面协调主力店要求整改。
3、各公司工程部须制定消防设备测试计划，对主力店的消防设备设施每月进行测试，做好相关记录；
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理是一项非常重要的工作，对于确保餐饮场所的员工和顾客的安全至关重要。
本文将介绍餐饮厨房消防安全管理规范。
一、设备安全1. 灭火器的配置：餐饮厨房应配备足够数量的灭火器，并定期检查灭火器的压力和有效期，并确保容易被发现和使用。
2. 火警报警系统：餐饮厨房应安装火警报警系统，包括烟雾探测器和手动火警按钮，并定期检查和测试系统的正常工作。
3. 火灾自动报警系统：餐饮厨房应安装火灾自动报警系统，可以及时发出警报，以便迅速采取相应措施。
4. 电气设备安全：餐饮厨房的电气设备应满足相关标准，并定期检查和维护，确保安全使用。
二、消防通道和出口1. 消防通道的设置：餐饮厨房的消防通道应保持畅通，不得存放杂物，确保员工和顾客在火灾发生时能够迅速疏散。
2. 安全出口的设置：餐饮厨房应设置足够数量的安全出口，并确保出口畅通无阻，能够迅速疏散人员。
三、火灾防护设施1. 防火门的设置：餐饮厨房应安装防火门，防止火势蔓延，确保人员的安全疏散。
2. 防火墙和防火隔墙的设置：餐饮厨房应设置防火墙和防火隔墙，以防止火势蔓延到其他区域。
四、员工培训和演练1. 火灾逃生演练：餐饮厨房应定期组织火灾逃生演练，培养员工正确应对火灾的能力和反应速度。
2. 灭火器使用培训：餐饮厨房应定期进行灭火器使用培训，使员工能够正确使用灭火器，及时扑灭初起火灾。
五、日常巡查和维护1. 日常巡查：餐饮厨房应定期进行日常巡查，确保火源、电源和气源等设施设备的安全和正常使用。
2. 维护保养：餐饮厨房应定期对设施设备进行维护保养，及时修复和更换问题设备，确保设备的安全和可靠性。
六、应急预案和处理1. 应急预案的制定：餐饮厨房应制定科学合理的应急预案，明确各级责任和应对措施，确保在火灾发生时能够迅速、有效地处理。
2. 火灾报警和疏散：餐饮厨房应在发生火灾时立即报警，并采取措施保证员工和顾客的安全疏散。
以上是餐饮厨房消防安全管理的一些规范，只有严格按照这些规范进行管理和操作，才能确保餐饮厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范在餐饮行业中，场所的消防安全至关重要。
火灾一旦发生，不仅会造成财产损失，还可能威胁到人员的生命安全。
因此，建立一套完善的消防安全管理规范是餐饮场所运营的重要保障。
一、消防设施与设备1、灭火器材餐饮场所内应配备足够数量和类型的灭火器材，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。
灭火器应放置在明显、易于取用的位置，并定期进行检查和维护，确保其处于良好的工作状态。
2、消火栓系统室内消火栓应保持完好无损，水枪、水带齐全。
消火栓箱周围不得堆放杂物，以保证在紧急情况下能够迅速使用。
3、自动喷水灭火系统如果场所面积较大或火灾危险性较高，应安装自动喷水灭火系统。
该系统要定期进行检测和维护，确保喷头畅通，控制阀门正常开启。
4、火灾报警系统安装火灾探测器、手动报警按钮等报警设备，并确保其正常运行。
一旦发生火灾，能够及时发出警报，通知人员疏散。
5、防烟排烟系统厨房等容易产生油烟的区域应配备有效的排烟设施，公共区域应设置防烟楼梯间和防烟前室，保证人员在火灾中的疏散安全。
二、疏散通道与安全出口1、疏散通道疏散通道应保持畅通无阻，不得堆放货物、杂物或设置障碍物。
通道的宽度和高度应符合消防安全要求，地面应保持平整，并有明显的疏散指示标志。
2、安全出口餐饮场所应设置足够数量的安全出口，且安全出口的门应向外开启，不得上锁或堵塞。
安全出口的标识应清晰可见，应急照明设施应完好有效。
3、疏散楼梯疏散楼梯应采用不燃材料建造，楼梯间内应保持清洁，不得堆放物品。
楼梯的扶手应牢固可靠，踏步应平整无破损。
三、厨房消防安全1、燃气使用使用燃气的厨房应安装燃气泄漏报警器，并定期进行检测。
燃气管道和阀门应定期检查，防止泄漏。
使用结束后，应及时关闭燃气阀门。
2、电气设备厨房内的电器设备应符合防火规定，定期进行清洁和维护，防止电器短路引发火灾。
插座和插头应保持良好接触，不得超负荷使用。
3、油烟清理抽油烟机和油烟管道应定期清理，防止油污积聚引发火灾。
2024年餐饮商铺消防安全管理制度(五篇)
2024年餐饮商铺消防安全管理制度1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4.厨房内严格禁止吸烟。
5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。
不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。
用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。
12.燃气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)断绝空气供给；13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。
(一)消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
餐饮厨房消防安全管控标准
2.2
灭火器
• 责任单位：营运部 • 控制阶段：消防培训-日常巡检
• 规范依据：建筑物灭火器配置设计规范
(GB50140—2005)
1、厨房20平米不少于
2、固定位置，设明显标识
3、压力正常，药剂有效
4、离灶台、常用大功率设备1米内
5、外观完好 、附件完整
6、无埋压、遮档
2.3 灭火毯
• 责任单位：营运部 • 控制阶段：消防培训-日常巡检
3.3蓄电型疏散指示标志应处于常充 电状态，疏散指示标志必须保持常 亮
4、疏散标识日常检查管理
序 1 2 3 4 5 检查内容 标识设置明显、常亮 亮度均匀 无破损、松脱 地面蓄光型标识清洁、无破损 其他 检查部门 物业部 物业部 物业部 物业部 物业部
5、应急照明
1、使用蓄电型应急照明，须每 隔3个月充放电一次，当放电时 间小于30分钟时应更换电池
2、蓄电型应急照明应处于常充 电状态
6、应急照明日常检查管理
序
1 2 3 4
检查内容
蓄电型应急照明处理充电状态 应急照明有无破损、松脱 是否接入双回路电源 其他
检查部门
工程部 工程部 工程部 工程部
2.10 消防安全培训
• 责任单位：物业部
• 控制阶段：营运期管理
• 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版）
71
不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加
装感烟探测器
3、厨房感温探测器日常检查管理
序
1 2 3 4 5
检查内容
是否安装探测器 探测器外观有无松脱、污损 指示灯正常巡检 探测器数量是否符合要求 其他
检查部门
物业部 物业部 物业部 物业部 物业部
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
主要涉及以下方面：
1. 餐饮厨房的消防设施配置要符合相关消防安全标准，包括灭火器、消防栓、疏散通道、烟雾探测器等设备的布置和维护。
2. 厨房内的燃气、油烟排放等设备要按照规定进行定期检查和维护，确保其安全可靠。
3. 厨房内的电线电缆要按照规定进行敷设，禁止乱拉乱接，避免发生电器故障引发火灾。
4. 厨房内不得设置存放易燃易爆物品的区域，厨房内的杂物要保持整洁，防止杂物堆积引发火灾。
5. 厨房内的人员要定期接受消防安全培训，掌握正确的火灾应急处理措施，知晓灭火器的使用方法和逃生通道等。
6. 厨房内应设置明显的火警报警器，以及其他适当的火灾报警设备，确保在发生火灾时能及时发出警报。
7. 餐饮厨房的通风设施要保持畅通，确保烟雾排除和防止油烟堆积。
8. 餐饮厨房消防设备要定期进行检测和维修，保证其正常使用。
9. 餐饮厨房的应急疏散通道要保持畅通，不得存放杂物或堵塞，确保人员在火灾发生时能迅速安全撤离。
10. 餐饮厨房的消防安全管理要建立健全，定期组织消防演练，检查隐患并及时处理，确保餐饮厨房的消防安全。
以上是一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范，具体要根据当地的相关法律法规和标准来执行。
餐饮场所消防安全管理制度（2篇）
餐饮场所消防安全管理制度一、餐饮部门负责人是消防安全主要责任人，负责餐饮场所的消防安全工作。
二、餐饮厨房不得使用易燃液体(汽油、煤油等)点火。
三、油炸食品时，除搞好个人防护外，锅内的食油不得倒得过满，以防食油溢出，遇明火燃烧。
四、厨房的油垢要定期清理，尤其排烟道应作为重点。
五、餐饮场所内必须按规定配备灭火器和灭火毯，安装应急照明灯，应急出口应有明显标志，疏散通道畅通。
六、餐饮场所电气线路的敷设应符合有关规定，设备要安装漏电保护并不得超负荷运行。
七、工作结束后，操作人员应及时关闭所有阀门，切断所有气源、火源、电源，消防负责人巡查无误后方可离开。
餐饮场所消防安全管理制度（2）是指餐饮场所为了保障消防安全，制定了一系列的管理规定和措施。
下面是一个餐饮场所消防安全管理制度的例子：1. 组建消防安全管理团队：餐饮场所应组建专门的消防安全管理团队，负责制定和执行消防安全管理制度。
2. 灭火设施和设备：餐饮场所应配备有效的灭火设施和设备，包括灭火器、消防水带和自动灭火系统等，并定期检查和维护。
3. 火灾逃生通道：餐饮场所应确保火灾逃生通道畅通无阻，设置标识和应急照明设备。
4. 火灾预防宣传教育：餐饮场所应定期组织员工进行火灾预防宣传教育，提高员工的消防安全意识和应急能力。
5. 火灾演练：餐饮场所应定期组织火灾演练，检验员工的火灾应急反应和逃生能力，并及时总结经验教训。
6. 消防巡查和检查：餐饮场所应定期进行消防巡查和检查，确保消防设施和设备的正常运行。
7. 餐饮油烟排放管理：餐饮场所应按照相关规定，采取有效措施管理油烟排放，防止火灾的发生。
8. 外来承包商和施工单位管理：餐饮场所应对外来承包商和施工单位进行消防安全管理，确保施工活动不影响消防安全。
9. 火灾记录和事故调查：餐饮场所应建立火灾记录制度，记录火灾情况，并定期进行事故调查和分析，改善消防安全管理。
10. 备案和考核：餐饮场所应按照相关规定，将消防安全管理制度备案，并定期组织内部或外部机构进行消防安全考核。
餐饮业消防安全管理制度
餐饮业消防安全管理制度一、总则为保障餐饮业的消防安全，预防和减少火灾事故的发生，制定本消防安全管理制度。
二、管理规定（一）消防设施的要求1.应根据餐饮场所的实际情况，设置合适的灭火器材，包括灭火器、消火栓等。
消防设施的种类、数量和布局应符合相关消防法规的要求。
2.消防设施应保持完好有效，定期进行检查、维护、保养和测试，并记录相关信息。
3.确保消防通道畅通无阻，不得堆放杂物、设立障碍物，保持消防通道的安全通行和逃生通道的畅通。
（二）火灾预防措施1.对餐饮场所内的易燃物品进行分类储存，避免存放大量易燃物品，尤其是禁止在厨房附近存放易燃液体。
2.厨房、烹饪区域应安装火灾报警器和自动喷水灭火系统，及时发现并扑灭火灾。
3.禁止在餐饮场所内吸烟，提供指定的吸烟区域，设置可靠的吸烟设施。
4.加强对厨房的清洁和消毒，防止油渍积累导致火灾。
5.严格控制明火使用，尽量使用电磁炉等无明火炊具。
（三）火灾逃生与应急措施1.餐饮场所内应设置明显的疏散指示标志和应急照明设施，保证人员能够迅速疏散。
2.员工必须参加消防安全培训，了解火灾逃生的基本知识和应急处理方法，并定期组织消防演练。
3.设立专门的消防队伍，掌握灭火器材的使用方法，能够迅速、有效地处理突发情况。
三、安全检查与监督（一）定期检查1.对消防设施进行定期检查，确保其完好有效。
2.定期检查餐饮场所内的消防通道是否畅通无阻。
3.定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识。
（二）日常巡查1.每天开店前对餐饮场所进行巡查，确保消防设施的正常运行和现场安全。
2.检查厨房的清洁和消毒情况，防止火灾发生。
四、附则本消防安全管理制度由餐饮业的相关负责人负责解释和执行，餐饮场所应配备专职消防管理人员，并定期开展消防安全检查与培训。
万达广场餐饮厨房消防安全管控标准
万达广场餐饮厨房消防安全管控标准1.目的为强化营运期万达广场的消防安全管控，规范并指导各公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团、商管总部相关安全管理制度，制定本标准。
2. 编制依据1)《中华人民共和国消防法》2)《2012 版集团安全管理制度》3)2012版《万达集团消防安全技术汇编》4)城镇燃气报警控制系统技术规程3. 适用范围及对象本标准适用营运期万达广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)步行街餐饮商户厨房；2)餐饮主力店厨房；3)超市熟食区操作间；4)大歌星厨房；5)商管公司员工食堂。
4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2 灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；4.2.2营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等；4.3 灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
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万达广场餐饮厨房消防安全管控标准1.目的为强化营运期万达广场的消防安全管控，规范并指导各公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团、商管总部相关安全管理制度，制定本标准。
2. 编制依据1)《中华人民共和国消防法》2)《2012 版集团安全管理制度》3)2012版《万达集团消防安全技术汇编》4)城镇燃气报警控制系统技术规程3. 适用范围及对象本标准适用营运期万达广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)步行街餐饮商户厨房；2)餐饮主力店厨房；3)超市熟食区操作间；4)大歌星厨房；5)商管公司员工食堂。
4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2 灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；4.2.2营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等；4.3 灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；4.4.3油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；4.4.4物业部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等；4.5.厨房自动灭火装置管理4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多；4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容；4.5.6营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；4.6可燃气体报警器4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1)安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2)操作面宜留有1.2米宽的操作距离；3)安装须牢固，不倾斜；4)当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：1)直接受蒸汽、油烟影响的地方；2)给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；3)水汽、水滴多的地方（相对湿度：≥90%RH）；4)温度在-40℃以下或55℃以上的地方；5)有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7 感温探测器4.7.1厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。
其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；4.7.2厨房感温探测器日常检查由各地商管物业部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等4.8 喷淋设施4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商管公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；4.8.2物业部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明4.9.1安全出口1)厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；2)安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2 疏散标识1)厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2)物业部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等4.9.3应急照明1)厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2)工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10 消防安全培训4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗；4.10.2物业部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等；4.11 监管机制各公司须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，分管副总经理每周抽查不少于20%，总经理每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控4.12.1责任界定及整改1)商管公司应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；2)未安装自动灭火装置的商户，商管公司应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，商管公司应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位；4.12.2消防安全管控要求在商户未安装厨房自动灭火装置期间，商管公司应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：1)商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
物业部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；2)厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；3)工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，物业部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改；4)厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5．其他5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照《2012 版集团安全管理制度》及国家、地方相关法规及规范执行；5.2本标准自下发之日执行，并作为商管总部对各公司消防安全管理检查及考核依据。