食品营养与健康 6.1 肥胖人群食谱设计
肥胖症患者一周食谱
肥胖症患者一周食谱营养师：XXX摘要：肥胖症是一种常见的慢性代谢性疾病，严重影响患者的身心健康。
合理的膳食结构在肥胖症的防治中起着重要的作用。
本文为肥胖症患者设计了一周的食谱，旨在通过合理的营养搭配帮助患者达到减重的目标。
周一：早餐：- 一碗燕麦粥，加入少许蔬菜粒和水果切片；- 两个水煮蛋；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 半个柚子。
午餐：- 一份烤鸡胸肉，搭配一份色拉，以菠菜和生菜为基础，加入西红柿、黄瓜等蔬菜；- 一小碗酸奶。
下午加餐：- 一杯无糖黑咖啡或红茶。
晚餐：- 一份烤三文鱼；- 蒸蔬菜（可选择花椰菜、胡萝卜、西兰花等）；- 一份糙米饭或全麦面包。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周二：早餐：- 一份全麦面包，搭配少许花生酱；- 一杯果汁（鲜榨，不加糖）；- 一杯低脂酸奶。
上午加餐：- 一份水果拼盘，可选择切片水果，如苹果、葡萄、猕猴桃等。
午餐：- 一份火鸡胸肉三明治，搭配蔬菜片和低脂酸奶酱；- 清蔬菜汤。
下午加餐：- 一杯杂粮糊糊。
晚餐：- 一份烤鸭胸肉，搭配蒸蔬菜和土豆泥；- 清淡的素汤。
夜宵：- 一杯红酒（适量）。
周三：早餐：- 一份鸡蛋蔬菜煎饼；- 一杯低脂豆浆。
上午加餐：- 一杯新鲜果汁。
午餐：- 一份瘦肉蔬菜炒面，可选用全麦面条；- 一份水果沙拉。
下午加餐：- 一杯绿茶。
晚餐：- 一份烤鳗鱼，搭配蒸蔬菜和糙米饭；- 清炖鸡汤。
夜宵：- 一份果仁混合。
周四：早餐：- 一份全麦蛋饼；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 一杯优格。
午餐：- 一份水煮虾，搭配蒸蔬菜；- 一份混合蔬菜色拉。
下午加餐：- 一杯无糖豆浆。
晚餐：- 一份鱼排，搭配烤蔬菜和蘑菇酱；- 清蒸鱼头。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周五：早餐：- 一份水煮蛋白，搭配全麦面包；- 一杯酸奶。
上午加餐：- 一份蔬果拼盘。
午餐：- 一份番茄酱炖肉，搭配糙米饭；- 一份水果切盘。
下午加餐：- 一杯花茶。
晚餐：- 一份香煎牛排，搭配蒸蔬菜和焗土豆；- 清炖豆腐汤。
成人肥胖人群食谱(华中地区：秋季)
食谱1
早餐1
食谱2
早餐2
食谱3
早餐3
赤小豆莲子（赤小豆*25克， 红枣紫米藜麦粥（大枣*10 牛肉米粉（湿米粉130克，牛
莲子【鲜】*25克）
克，紫米25克，藜麦25克） 瘦肉50克，上海青150克）
低脂牛奶（180毫升）
低脂牛奶（180毫升）
煮鸡蛋（鸡蛋50克）
茶盐鸡蛋（鸡蛋50克）
加餐：低脂牛奶（180毫升）
晚餐1
晚餐2
青稞绿豆粥（青稞25克，绿豆 25克）
芋头（芋头250克）
豆豉辣椒蒸草鱼块（豆豉*5 克，辣椒5克，草鱼块100克）
Hale Waihona Puke 酱椒蒸鱼（鳕鱼50克）晚餐3
蒸南瓜（南瓜350克）
生菜卷清蒸千张金针菇（生菜 80克，千张40克，金针菇80 克）
炒豆角（豆角100克）
炒豆角（豆角100克）
2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、豆豉、大枣、生姜等。
炒西兰花（西兰花100克）
云耳炒洋葱（木耳【干】20 克，洋葱100克）
午餐1
午餐2
午餐3
煮玉米（水果玉米【带棒】 花豆高粱饭（红花豆50克，高 杂粮米饭（大米70克，黑米40
200克）
粱米50克）
克）
韭菜花红椒炒河蚌肉（韭菜花 10克，红柿子椒10克，河蚌 100克）
红椒茭白兔肉（红柿子椒25 克，茭白25克，兔肉50克）
西兰花炒虾仁（西兰花90克， 冻虾仁90克）
五香毛豆（毛豆100克）
西红柿豆腐汤（西红柿50克， 爆炒圆白菜（黄柿子椒30克，
豆腐50克）
圆白菜150克）
丝瓜汤（丝瓜100克）
食品营养学个人食谱设计
1设计依据1.1膳食平衡宝塔1.2居民膳食指南中国居民膳食指南可概括为以下八条：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）每天吃乳类、豆类或豆制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应限量（8）吃清洁卫生、不变质的食物2食谱设计2.1计算所需能量姓名：，身高： cm，体重 3kg。
1）计算BMI值：BMI=63/（1.67）2=22.5895，由于BMI值在18.5~23.9范围内，所以属于正常体重。
大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为40kcal/kg体重2）计算标准体重：167-105=62kg3）计算个人每日能量总消耗：62×40=2480kcal按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量：早餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal午餐能量理论需求量=2480×40%=992kcal晚餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）计算出具体能量需求如下：1. 早餐中各产能营养素理论需求量早餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g早餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g早餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g2. 午餐中各产能营养素理论需求量午餐中蛋白质理论需求量=992×15%÷4=37.2000g午餐中脂肪的理论需求量=992×25%÷9=27.5556g午餐中碳水化合物理论需求量=992×60%÷4=148.8000g 3. 晚餐中各产能营养素理论需求量晚餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g晚餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g晚餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g 计算结果：2.2食谱设计1）根据碳水化合物的量确定主食的量：早：绿豆粥（占1/2）：111.6000×0.5÷62%=90g≈100g甘薯（占1/2）：111.6000×0.5÷25.2%=221g≈200g午：二米饭（大米、小米各占1/2）：大米：0.5×148.8000÷77.9%=96g≈100g小米：0.5×148.8000÷75.1%=99g≈100g晚：金银卷（小麦粉标准粉、玉米面各占1/2）：小麦粉：0.5×111.6000÷73.6%=76g≈80g玉米面：0.5×111.6000÷73%=76g≈80g2）确定副食蛋白质含量：93—100×21.6%－200× 1.4%—96×7.4%—99×9%—76×11.2%—76×8.7%=37.5g其中，1/4来自豆制品，3/4来自动物性食品，既豆制品9.3g，动物性食品28.2g 豆腐：9.3÷8.1%=114.8≈100g牛奶：200ml，含蛋白质：200×3%=6g鸡蛋：50g，含蛋白质：50×12.7%=6.35g鸡胸脯肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：（28.2—6—6.35）×0.5÷19.4%=40.8g≈40g鱼肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：（28.2—6—6.35）×0.5÷17.7%=44.7g≈50g3）确定油质类食物的数量及种类68.889—100×0.8%—200×0.2%—100×0.8%—100×3.1%—100×3.7%—80×1.5%—80×7.2%—200×3.2%—50×9%—40×5%—45×4.9%=44g根据膳食平衡宝塔，每日油脂摄入量为25~30g，设定食用豆油30g。
肥胖糖尿病患者一日三餐食谱
肥胖糖尿病患者一日三餐食谱肥胖糖尿病患者一日三餐吃些什么好?有氧运动不仅可以排除身体内的多余毒素，还可以加快新陈代谢。
除了饮食外肥胖糖尿病患者也应该多加锻炼。
以下是店铺分享给大家的关于肥胖糖尿病患者一日三餐食谱，一起来看看怎么做吧!肥胖糖尿病患者一日三餐食谱做法一白菜豆腐粉丝汤材料白菜，豆腐，粉丝，鱼丸，姜，盐，香油，鸡精做法1、白菜、豆腐、姜洗净切片，粉丝泡软。
2、锅中放水，放上姜片、鱼丸煮开，放上豆腐、白菜、粉丝炖制片刻。
3、汤盆中放上香油、鸡精、盐。
4、把炖制好的汤倒入汤盆中即可。
肥胖糖尿病患者一日三餐食谱做法二金边白菜材料主料：大白菜(小白口)350克，调料：红尖椒10克，大葱10克，姜10克，料酒5克，醋20克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，酱油10克，豌豆淀粉5克，植物油30克，香油15克做法1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。
红干辣椒切成3厘米长的条片。
2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
肥胖糖尿病患者一日三餐食谱做法三豆芽炒豆腐材料豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量做法1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
增肥食谱计划表
健康,轻松增肥好套餐早餐：一定要吃、才有活力1、一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥2、一杯豆浆或米浆;3、一个水煮蛋早上的点心：帮助身体储藏能量下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉;午餐：快乐的进餐、才能吃胖呢1、奇异果一个2、一杯优酪乳3、一碗饭或一碗面4、水煮青菜一份5、高纤饼干一份下午的点心：不要让小肚肚饿着了下列食物任选一份：奶昔一杯,高纤饼干晚餐：尽量按时进餐最好与家人或爱人一起用餐;甜蜜的感觉,对增肥更有帮助;1、现榨果汁一份2、冰淇淋或优酪乳一份3、生菜沙拉或炒青菜一份4、一碗饭或一碗面5、一份瘦肉或鱼肉6、饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿;宵夜：尽量在睡前两个钟头进食土司,将大蒜酱、奶油、满果酱、花生酱全部涂在上面;然后,再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆;夜宵吃到少少东西就好,不要吃得太饱,避免了过饱难以进入梦乡;吃完宵夜后,要刷牙漱口用牙线,才能睡觉唷天生好口味且增肥的玉兰野鸡片制作原料：主料：野鸡300克辅料：香菇鲜100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克一、先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片；野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味；二、玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片, 香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分；三、加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至150℃左右,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟；四、随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油；原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡；倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成;轻松几步,这道美味的增肥食谱就做成了,在这里玉兰野鸡片的制作要诀：本品有油炸过程,需备熟花生油约750克;料酒25克,淀粉玉米20克,盐6克,味精4克,花生油50 玉兰野鸡片的特色：色泽洁白,鲜香细嫩,让你吃了留连忘返;增肌食谱展示你漂亮的肌肉正在进行增肌增重的消瘦男士,从以下几个方面着手,一定能够在短短数周看到肌肉的变化;肌肉的生长需要营养强化,要想在夏季你展示漂亮的肌肉从现在开始就要注重营养的补充和加强;例如想达到75公斤的男士一日增肌食谱安排早餐：5片切片面包或2个馒头,牛奶2袋500毫升,鸡蛋1个,蛋清3个早加餐：香蕉1个,乳清蛋白饮料1杯280毫升中餐：米饭／馒头250克,鸡胸肉／鱼肉／牛肉200克,蔬菜1份约200克,桃／苹果／香蕉1个,牛奶500毫升运动中：健身饮运动前及运动中、运动后500毫升运动后：健肌粉运动后即刻服用25克,肌酸运动后即刻服用5克晚餐：米饭或面条200克,鸡胸肉／鱼肉／牛肉200克,蔬菜1份约200克,苹果／桃／香蕉1个,牛奶500毫升1、为身体提供充足的热量为了促进肌肉生长,热量摄八必须达到每天每公斤体重50千卡以上,如果一名75公斤的男士,想在短时间内快速增长体重,每天就需要撮八热量3750千卡,这些热量不仅能满足组织、器官基本功能的能量需求,更能为肌肉的合成提供充足热量;2、肉、碳水化合物不容忽视很多增肌爱好者非常重视蛋白质的补充,却忽视了碳水化合物主食的摄入;增肌者每日至少要摄入400—500克主食,如面包、米饭、馒头、面条等,这些食物的主要营养素为碳水化合物;值得一提的是,水果中也含有一定的碳水化合物,增肌者可以在加餐时、运动后多吃一些水果,如香蕉、葡萄等,以增加碳水化合物的摄入量;膳食甲碳水化合物的供能比例要达到60％;碳水化合物是人体最主要,也是最直接、最经济的能量来源物质;摄入适当的碳水化合物不仅可以为运动提供足够的优质能量,还可以将力量训练时的肌肉分解供能比例降到最低;3、蛋白质是肌肉合成的重要材料在这份食谱中,几乎每餐都有优质蛋白,如早餐的鸡蛋、蛋清,午餐和晚餐的牛肉、鸡胸肉等,以及乳清蛋白饮品和运动后的健肌粉,这些食物都是蛋白质的主要来源;肌肉的最主要成分就是蛋白质,没有蛋白质的充足供应,就不能搭建起肌纤维结构,肌肉就很难强壮,甚至肌肉蛋白会因过多训练而分解;4、微量元素要强化微量营养素的需求量虽然很少,但不仅不能被忽视,反而应该被强调;如b族维生素中的维生素b1、b2、b6与能量代谢和蛋白质、氨基酸的代谢有着密切关系,其中维生素b6是催化许多氨基酸反应酶的辅助因子,这些酶在蛋白质的代谢中具有重要作用,微量元素中的铬具有定减脂增肌的作用,在促进体内脂肪燃烧的同时,可以促进肌肉蛋白的生长因此,增肌爱好者需要强化微量元素的补充,如增加食物的多样性、避免偏食,摄入充足的蔬菜、水果等;另外,随着运动时汗液流失增多,身体还会丢失大量的维生素和微量元素,因此对于增肌者应当每天适量进行补充,在六晕运动前后饮用添加多种维生素、微量元素的运动饮料是非常必要的;增肌食品解读健肌粉促肌肉合成因子肌酸与碳水化合物按照1：7的比例进行补充,吸收效果最好;运动训练后即刻按照蛋白质与碳水化合物1：4的比例摄入,身体能够很好地吸收利用,更快地消除疲劳;健肌粉就是将增肌所需要的营养素按照科学的比例进行组合,因此增肌效果显着;肌酸肌酸的使用往往能够使肌肉的增长事半功倍,它也是目前公认安全、有效的增肌营养品,能使增肌爱好者明显增加瘦体重和力量;口服肌酸可以使肌肉中的磷酸肌酸含量提高20％,增加肌肉的爆发力和耐久力,从而使健身者可以进行更高强度的训练,通过“肌肉产生力量,力量产生肌肉”的循环,促进肌肉的生长;同时肌酸把水带进肌肉,使得肌细胞的体积增大,有利于肌细胞吸收氨基酸,合成蛋白质,增加肌肉蛋白的合成速度,促进肌文的生长;健身饮运动时要饮用运动饮料来补充刀量训练导致的能量消耗、水分流失以及维生素等营养素的丢失;以健身饮为例,50克固体健身饮中含有232千卡的热量,能够保证力量锻炼时的能量供应,避免肌肉蛋白质分解供能,更能提高锻炼效果,避免疲劳产生;另外,但身饮中还包含多种矿物质、维竺素和牛磺酸等,可以在补糖的同时补充电解质和维生素;快速增肥食谱之早餐：三元酸奶 250ml 1盒光明蛋黄派 2-3个苹果 1个ps：苹果一般都很大,很多mm觉得一个吃不完,我的做法是,切成n块,一块块,各个击破,很有成就感;再ps：一星期需要到物美购买小蛋糕1个,便宜;快速增肥食谱之十点半餐：维维豆奶 1袋蛋黄派 2个饼干若干小片ps：饿了就吃,别亏自己豆奶美容,长膘,赞公司集体订的盒饭 1份馒头 1个水果 1份ps：北方人馒头当午饭的习惯,俺把米饭全部吃完之后,还k了一个大馒头心里那个踏实赞快速增肥食谱之午后三点餐：维维豆奶 1袋蛋黄派 2个水果若干ps：能吃是福~~~~~~~~~快速增肥食谱之晚饭：米饭 2-3碗菜随意有什么吃什么快速增肥食谱之宵夜：维维豆奶 1袋饼干若干运动：早上徒步上班、中午打桌上足球、晚上徒步下班、饭后散步1、做一件事情,要下定决心,并有行动,不能只靠空想,这与老想着中500w,而从来不去买是没有差别的;2、减肥是钱堆出来的,增肥,敢情需要堆得更多吧,像这样的速度；蛋黄派、豆奶、水果、酸奶都是个消耗品;3、心情愉快,需要打开胃口的一个契机我的契机是：出差山东一星期,吃了n天面,不饱,不习惯,回来之后,饭量从原来的1碗直线上升至3碗,迫于公众压力,没有放开往上飙升;保守估计可达4碗;4、一个月为限,见好就收;5、坐班,其实是一个很好的增肥环境,这样可以按时吃饭,生活规律正常;6、最后,有点纠结：为什么每年都要开展一个增肥月台湾四神汤助消化利增肥四神汤是发源于台湾东部的小吃,因为使用了淮山、莲子、茯苓、芡实为主要材料,这四种药材在中药里称为“四臣子”,与闽南语的“四神”谐音,因此称为“四神汤”;“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥食疗佳品;加入猪肚一起煲,更有帮助消化之效;四神汤药材含有大量淀粉,单独炖煮的话口感较涩,适合添加蛋白质增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神,还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者,可加豆类制品一起煮粥或汤,比较容易消化;由于后来渐渐加入薏米,所以现在一般的四神汤料其实有5种药材,也有的药材店把芡实和薏米算一种,各配一半的分量;四神汤是个性质平和的药膳,对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果;材料：云苓白茯苓：10克；干淮山：15克；莲子：15克；薏米：15克；芡实：10克；葱：4条；猪肚：半个；姜：6片；水：8碗调味料：米酒：1碗面粉：适量油：适量醋：适量盐：适量3-4人份做法：1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次；用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净；2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用；3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用;功效：补脾益气,健胃止泻;适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,是瘦人增肥食疗佳品;经常便秘者不宜过多食用;●靓汤心水1、应选用透明无色的米酒;2、超市有冰冻猪肚卖,但较腥,最好还是到市场买新鲜猪肚,大一点,厚一点的为好;3、用刀把猪肚里外刮一遍,更容易去除黏液和污物,汆好后的猪肚以没有杂色为宜;为老公设计的增肥食谱这是我为老公精心设计的增肥菜谱之一;附做法偶老公太苗条啦请大家指教红烧鱼用料：净鲤鱼1.5斤,油2两,酱油、白糖各3钱,盐3分,料酒、蒜片各4钱,葱丝、姜块、香菇、笋片各5钱,团粉6钱;制法：鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,在一侧用坡刀剞斜十字花刀,另一面距3分距离横剞成口;油锅烧热,入鱼炸成金黄色捞出,跟着下蒜、葱、姜、高汤、料酒,开起后将炸好的鱼下入锅内,见开,调味,后移小火煨烤;鱼熟透后捞出装盘,锅移大火用水团粉勾成薄芡浇在鱼身上即成;篇二：瘦人增肥食谱大全瘦人增肥食谱大全一、四大营养汤增肥肉类煲汤较油、热量高,很适合增肥;但专家提醒,虽然下班后的晚餐,人们更爱喝汤犒劳自己,但由于肉类煲汤较油、热量高,不适合晚上食用,最好选在上午或中午吃比较好;喝下面这些汤不但可以增肥还有其他的保健功效哦;1.喝排骨汤增肥还可抗衰老骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效;2.增肥鱼汤增肥还可防哮喘鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效;3.增肥鸡汤增肥还可抗感冒鸡汤,特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状;煲制鸡汤时,里面可以放一些海带、香菇等;小贴士：煲汤时间不要过长专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1～1.5小时,即可获得比较理想的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳;4.增肥牛肉汤增肥煲牛肉汤时,放一两个番茄,可以增加汤中番茄红素的含量,而且果酸能嫩化牛肉纤维,使肉质更鲜美;由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收,会给胃肠消化系统带来麻烦,即使要吃,也要与青菜、莲藕放在一起煮;二、增肥宜选用的四种粥类食谱1.黄芪大枣粥黄芪30克,大枣10克,大米50克;将黄芪入锅内加水800毫升,煎30分钟,去渣留汁,入大枣、大米,常法煮粥,每日早、晚趁热服食;适用于消瘦之人;2.羊脊粥羊脊骨1具洗净、剁碎,肉苁蓉30克,菟丝子3克以纱布包扎,加入适量煮炖4小时;经常食用,有补虚弱、益精气、强腰脊之功效;适用于虚弱消瘦、腰脊疼痛等;3.山药粥取山药、乳酪、白糖各适量;将山药晒干研粉,每次取30克,加冷水调匀,置炉上,小火煮熟,不断搅拌,两三沸后取下,调入乳酪、白糖即可食用;山药性味甘平,可补虚赢,长肌肉、润皮毛,为治消瘦、美容之妙品;乳酪可养肺润肤、养阴生津;两者合用,可健运脾胃,资助化源;适用于虚瘦患者;4.甜浆粥新鲜豆浆500毫升,加淘净的大米适量,煮烂成粥,调白糖少许;每日食用;适用于体虚消瘦、久咳、便燥等;三、增肥食谱家常菜1.增肥食谱——小白菜丸子汤口味：咸鲜味工艺：煮小白菜丸子汤的制作材料：主料：猪肉肥瘦200克,小白菜200克辅料：粉丝150克调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉玉米20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克教您小白菜丸子汤怎么做,如何做小白菜丸子汤才好吃1.猪肉剁糜加入盐3克、淀粉20克、绍酒10克拌匀,搅打一下挤成肉丸；2.小白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用；3.将小白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟；4.再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉2克、精盐10克、味精2克,加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可小白菜丸子汤的制作要诀：本品需热高汤适量;5.增肥食谱——小尖椒回锅肉口味：辣味工艺：烧尖椒回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉五花肉500克辅料：香干150克,辣椒青,尖35克,辣椒红,尖35克调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜白皮15克,猪油炼制15克教您尖椒回锅肉怎么做,如何做尖椒回锅肉才好吃1.五花肉整块抹上米酒15克、盐8克、葱段、姜片；2.加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片；3.豆干切片；4.青红尖椒切段；5.放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱15克、辣豆瓣酱15克、酱油15克、糖15克、酒15克、水15克,翻炒几下出锅;6.家常增肥食谱——清炖羊肉汤口味：咸鲜味工艺：清炖清炖羊肉汤的制作材料：主料：羊肉瘦500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃1.羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净；2.萝卜改小一字条；3.将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸；4.然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟；5.把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软；6.打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成;7.家常增肥食谱——可乐鸡翅口味：原本味工艺：炖可乐鸡翅的制作材料：主料：鸡翅250克调料：姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克教您可乐鸡翅怎么做,如何做可乐鸡翅才好吃1.将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味；2.油开后,加糖少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸,适时翻动；3.待鸡翅外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,再炖；4.待可乐将要熬尽,即可出锅,在滴几滴柠檬汁;5.家常增肥食谱——美式苹果派口味：甜味工艺：烤美式苹果派的制作材料：主料：甜派皮450克,苹果500克辅料：鸡蛋50克调料：牛油15克,柠檬汁30克,白兰地15克,肉桂粉1克,白砂糖120克教您美式苹果派怎么做,如何做美式苹果派才好吃1.将苹果削皮去籽,分别切成8瓣备用；2.热锅,放入无盐牛油加热溶化,再倒入一半的细砂糖加热至完全溶化；3.放入苹果,再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热,搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上；4.在锅中加入柠檬汁继续煮约12～15分钟至苹果变软、水分收干时中途需不时搅拌,并带有茶褐色后熄火；5.倒入白兰地拌我产,待冷即即为苹果馅备用；6.将2/3甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派盘中整形静置；7.松弛约15分钟,派皮边缘刷上蛋液；8.将苹果馅倒入派皮中,将剩余派皮擀平盖上边压紧刷上剩余蛋液,静置约15分钟；9.放入烤箱以200/200℃烘烤约25～30分钟即可;美式苹果派的制作要诀：1.苹果派配什么最好当然是配上一球香草冰淇淋,无论是在夏天还是冬天,都是最美味的盛宴；2.如果再淋上一小匙的餐后酒,无论是巧克力奶油香的bailey,或是带着橘子味的cointreau,都是足以让你沉醉的甜点6.家常增肥食谱——香酥火鸡腿口味：咸鲜味工艺：炸香酥火鸡腿的制作材料：主料：火鸡腿,1750克辅料：粉丝200克,油菜250克调料：花生油200克,姜50克,大葱50克,酱油50克,淀粉玉米120克,胡椒粉2克,花椒3克,盐10克,味精5克,料酒50克香酥火鸡腿的特色：色泽金黄,表皮香脆,外酥里嫩,粉丝洁白,油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同火鸡腿肉呈瑰色; 教您香酥火鸡腿怎么做,如何做香酥火鸡腿才好吃1.先剔除火鸡腿中的骨头；2.葱和油菜叶切丝；3.姜切片；篇三：瘦人增肥总策略+食谱增肥总策略中国医学认为,体病多因脾胃功能低下,气血不足所致;脾为后天之本,气血生化之源;脾胃健,气血盛,则肌肉丰腴,肢体强劲;反之,则身体消瘦,肢软乏力;医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病;然后采用中药治疗,会有很好的效果■瘦弱测试一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的,可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以0.9,得出的答案就是本人标准体重;如个人身高180厘米,标准体重就是180-100×0.9=72公斤,低于或高于标准体重10%都属于正常现象;如果你的实际体重低于标准体重10%以上,就要考虑自己是否偏瘦了;■特别提醒一般情况下,体重过轻与遗传因素有关系,同时,一些情绪容易亢奋的人,由于内分泌的影响就可以加速热量的消耗;有些人容易紧张,结果可能是漏掉一餐或者食欲不振,一次损失上千卡热量自然不在话下,这样肯定不会胖;如果发现自己的体重过轻,身体过瘦,首先要查一下是不是疾病的潜在影响;如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等,都容易造成体重过轻;排除了疾病的情况,才可以实施增肥计划;■身心愉快瘦弱男女在饮食方面,有不少都存在挑食和偏食现象;因此,应改掉这些不良习惯,增加膳食的摄入量,膳食应丰富多样;多吃碳水化合物,面食最管用,此外,高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少,平日里更要口不离那些健康的零食,如花生、奶糖等,喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意;在摄入足够蛋白质的情况下,宜多进食一些含脂肪、碳水化合物即淀粉、糖类等较丰富的食物;这样,多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下,使瘦弱者体态健壮起来;胃肠功能较弱的瘦子,可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用,除此,鱼类也易消化和吸收;■饮食多样要想增肥,首先应当做到科学增肥,为健康增肥;平衡饮食外,还应保持充足而良好的睡眠;人的睡眠若比较充足,胃口就比较好,而且也有利于对食物的消化和吸收;不少瘦人喜欢过夜生活,动不动就玩个通宵,第二天又要强打精神去上班,严重影响了睡眠的质量,这样下去不瘦才怪;还要注意的是个人心理健康;工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等,都会使人愈加消瘦;相反,愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥;■适当运动对于那些长期坐办公室的瘦人来说,每天应抽出一定的时间来锻炼,这不仅有利于改善食欲,也能使肌肉强壮、体魄健美;人体的肌肉是“用进废退”,如果长期得不到锻炼,肌肉纤维就会相对萎缩,变得薄弱无力,人也就显得瘦弱;在运动方式上,慢跑是个不错的选择,因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多,这样可以消耗人体能量,在进餐时胃口就好;一般来说,大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果,也是欲减肥的人最应忌讳的;★★★附：食物增肥一方山药粥成分：山药、乳酪、白糖;其制法可分为两种;一种是将鲜山药洗净,捣泥,待大米粥熟时加入拌匀,而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是,将山药晒干研粉,每次取30克,加冷水调匀,臵炉上,文火煮熟,不断搅拌,两三沸后取下,调入乳酪、白糖即可食用;山药性味甘平,可补虚赢,长肌肉、润皮毛,为治消瘦、美容之妙品;乳酪可养肺润肤、养阴生津;两者合用,可健运脾胃,资助化源,故于虚瘦病人,效果甚佳;常常听到体瘦者抱怨,现在减肥药满天飞,就是没有增肥药;其实,一般瘦弱欲增肥健身,无需求助于药物,只要恰当饮食,用食疗来调补,就能收良效;体瘦之人,多有阴虚、血亏津少,故饮食上宜多食甘润生津之品,如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖甲鱼、海参、银耳等;常用有效食疗方有：核桃牛乳饮,蜂蜜饮料,海参膏,龟肉百合红枣汤,甲鱼滋肾羹,参麦甲鱼,银耳鸽蛋,百合鸡子黄汤等;阴虚往往内心热,体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象,故在滋养的同时,还要注意清虚火,可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等;1.均衡的饮食可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量,虽然体重增加较为快速,但长期或过量食用,会破坏食欲,并可能带来慢性疾病危及健康;采用均衡饮食及渐进式的增加食量,避免强迫性的供给,破坏食欲;2.养成良好的饮食习惯定时定量,少量多餐,细嚼慢咽;先吃浓度高,营养密度高的食物,再吃其它食物;4.选择适度烹调的食物选择经适度烹调的食物,如：蒸、炖、卤、炒、煮..等,避免因油炸、煎、烤..等导致食物坚硬,不易消化;5.保持心情愉快,布臵良好的进餐环境,集中精神用餐;。
肥胖饮食养生食谱图谱大全
肥胖饮食养生食谱图谱大全
1. 早餐
- 燕麦片粥：燕麦片、水、牛奶、蜂蜜、坚果
- 蔬菜水果沙拉：生菜、胡萝卜丝、番茄、黄瓜、苹果、柠檬汁
2. 午餐
- 清蒸鱼：新鲜鱼、葱姜蒜、盐、生抽、清水、香菜
- 素炒杂菜：花椰菜、胡萝卜、豆芽、青椒、蒜末、香油、盐
3. 下午茶
- 水果拼盘：葡萄、橙子、西瓜、菠萝、草莓
- 坚果混合：杏仁、核桃、腰果、葵花籽、花生
4. 晚餐
- 蒸蔬菜鸡肉卷：鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、青椒、黑胡椒、盐- 豆腐番茄汤：嫩豆腐、番茄、葱姜蒜、盐、鸡精、香菜
5. 宵夜
- 蔬菜沙拉卷：生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜、寿司醋- 菠菜蛋白饼：菠菜、鸡蛋、低筋面粉、盐、黑胡椒
6. 饮品
- 绿茶：绿茶叶、热水
- 蜂蜜柠檬水：柠檬汁、蜂蜜、温水
7. 夜宵
- 无糖酸奶：酸奶、水果块、蔓越莓干、脆谷物片
- 烤麸丸子：烤麸、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精
8. 甜品
- 水果冰淇淋：西瓜、草莓、牛奶、蜂蜜、柠檬汁
- 蒸苹果：苹果、蜂蜜、核桃仁
9. 休闲零食
- 烤海苔：紫菜、盐、糖、油
- 烤果仁：腰果、杏仁、核桃、蜂蜜
10. 饮食小贴士
- 增加蔬菜水果摄入量，减少高热量零食的摄入
- 控制油盐糖的使用量，避免炸煮食物
- 多喝水并定期运动，保持良好的新陈代谢和体重控制。
肥胖人群一日食谱2
肥胖患者的一日食谱1．确定用餐对象全日能量供给量某肥胖患者男年龄45 劳动情况;轻体力劳动摄入的能量应为2700kcal(11.29MJ) 体能情况：肥胖2．计算宏量营养素全日应提供的能量能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物，为了维持人体健康，这三种能量营养素占总能量比分别为蛋白质占15％、脂肪占25％、碳水化合物占60％，蛋白质 11.29MJ(2700kcal)×15％=1.6935MJ(405kcal)脂肪 11.29MJ(2700kcal)×25％=2.8225MJ(675kcal)碳水化合物11．29MJ(2700kcal)×60％=6.774MJ(1620kcal)3．计算三种能量营养素每日需要数量1g碳水化合物产生能量为16.7kJ(4.Okcal)，lg 脂肪产生能量为37.6kJ(9.Okcal)，lg 蛋白质产生能量为16.7kJ(4.Okcal)。
蛋白质1.6935MJ÷16.7kJ／g=101g(405kcal÷4kcal／g=101g)脂肪2.8225MJ÷37.6kJ／g=75g(675kcal÷9kcal／g=75g)碳水化合物6.774MJ÷16.7kJ／g=406g(1620kcal÷4kcal／g=405g) 4．计算三种能量营养素每餐需要量根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。
一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
早餐：蛋白质lOlg×30％=30g脂肪75g×30％=23g碳水化合物406g×30％=122g中餐：蛋白质101g×40％=40g脂肪75g×40％=30g碳水化合物406g×40％=162g晚餐：蛋白质101g×30％=30g脂肪75g×30％=23g碳水化合物406g×30％=122g5．主副食品种和数量的确定早餐：根据上一步的计算，早餐中应含有碳水化合物122g，若以小米粥和馒头为主食，并分别提供20％和70％的碳水化合物。
肥胖饮食养生食谱表大全
肥胖饮食养生食谱表大全
1. 早餐：
- 燕麦粥：煮熟的燕麦片加入低脂牛奶，加入蓝莓和杏仁碎。
- 水煮蛋：煮熟的鸡蛋，配以蔬菜沙拉。
2. 午餐：
- 酸辣鸡胸肉：鸡胸肉切片，用蒜蓉、辣椒和酱油腌制后煎熟。
- 蔬菜沙拉：生菜、胡萝卜和番茄切丝，加入橄榄油和柠檬
汁调味。
3. 晚餐：
- 蒸鱼：选择低脂肪的白鱼，用葱姜蒸熟，加入酱油和花椒。
- 蒸蔬菜：西兰花、胡萝卜和豆芽蒸熟，加入少许盐和橄榄油。
4. 加餐：
- 水果沙拉：切割苹果、橙子和草莓，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀。
- 坚果：适量的杏仁、核桃和腰果，作为小零食。
5. 饮品：
- 绿茶：经常饮用绿茶，可提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
- 柠檬水：将柠檬片加入温水中，有助于消除体内毒素。
6. 夜宵：
- 蔬菜切片：黄瓜、胡萝卜和青椒切成薄片，佐以低脂酸奶
沾食。
- 豆腐脆皮炒：将豆腐切成薄片，煎至金黄色，加入蔬菜炒熟，少许酱油调味。
7. 甜点：
- 烤水果：将苹果和梨切块，烤至软糯，撒上少许肉桂粉。
- 黑巧克力：适量享用纯黑巧克力，含有抗氧化物质。
8. 小贴士：
- 控制食量：多食用高纤维食物，减少高热量食物的摄入。
- 均衡饮食：合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例。
- 多运动：配合适量的运动，加速新陈代谢，促进减肥效果。
国家卫健委发布的减肥营养餐指南
国家卫健委发布的减肥营养餐指南《成人肥胖食养指南（2024年版）》，是国家卫生健康委发布的2024年版食养指南。
根据肥胖的疾病特点和中医辨证分型，给出了食养原则和建议，在附录中详细描述了成人肥胖患者的食物选择，不同证型推荐食药物质和食养方举例，以及不同地区、不同季节的食谱示例和常见食物交换表等工具。
其中，每个地区、每个季节列举了3个能量水平的食谱（含食药物质）。
一、优先选择食物1、鼓励主食以全谷物为主，适当增加粗粮并减少精白米面摄入。
2、保障足量的新鲜蔬果摄入，但要减少高糖水果及高淀粉含量蔬菜的摄入。
3、优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等。
4、优先选择低脂或脱脂奶类。
二、记住四件事1、定时定量规律进餐2、少吃零食，少喝饮料3、进餐宜细嚼慢咽4、适当改变进餐顺序三、要少吃这些食物1、少吃油炸食品、含糖烘焙糕点、糖果、肥肉等高能量食物（高能量食物通常是指提供400kcal/100g以上能量的食物）。
2、饮食要清淡，每天食盐摄入量不超过5g，烹调油不超过20~25g，添加糖的摄入量最好控制在25g以下。
3、严格限制饮酒。
每克酒精可产生约7kcal能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质产生的能量值。
四、每天能量摄入1、控制总能量摄入和保持合理膳食是体重管理的关键。
控制总能量摄入，可基于不同人群每天的能量需要量（如下表），推荐每日能量摄入平均降低30%～50%或降低500～1000kcal，或推荐每日能量摄入男性1200～1500kcal、女性1000～1200kcal的限能量平衡膳食。
2、可根据不同个体基础代谢率和身体活动相应的实际能量需要量，分别给予超重和肥胖个体85%和80%的摄入标准，以达到能量负平衡，同时能满足能量摄入高于人体基础代谢率的基本需求，帮助减重、减少体脂。
3、可根据身高（cm）-105计算出理想体重（kg），再乘以能量系数15～35kcal/kg（一般卧床者15kcal/kg、轻身体活动者20～25kcal/kg、中身体活动者30kcal/kg、重身体活动者35kcal/kg），计算成人个体化的一日能量。
肥胖症孕妇一周食谱
肥胖症孕妇一周食谱肥胖症孕妇面临着更高的健康风险，因此制定合理的饮食计划非常重要。
以下是一周的食谱，旨在提供健康均衡的饮食，满足孕妇和胎儿的营养需求。
星期一：早餐：燕麦粥（用脱脂牛奶煮制）、少量核桃和切碎的新鲜水果。
上午加餐：无糖酸奶。
午餐：烤鸡腿、蒸熟的杂菜、全麦面包。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：鱼肉（如鳕鱼或三文鱼）、蒸熟的糙米和蔬菜沙拉。
晚间加餐：草莓沙拉（新鲜草莓、脱脂酸奶、蜂蜜）。
星期二：早餐：全麦土司配上橄榄油涂抹的低脂奶酪和蔬菜片。
上午加餐：核桃和无糖酸奶。
午餐：烤三文鱼、蒸熟的红薯和菠菜。
下午加餐：一杯新鲜水果沙拉。
晚餐：炒鸡胸肉、彩色蔬菜和煮糙米。
晚间加餐：低脂酸奶和杏仁。
星期三：早餐：草莓香蕉冰沙（使用无糖酸奶和蜂蜜调制）。
上午加餐：脱脂酸奶和腰果。
午餐：鸡肉沙拉（用蔬菜、橄榄油和柠檬汁拌制）和全麦面包。
下午加餐：胡萝卜条和无糖酸奶。
晚餐：烤鲑鱼、糙米和蒸熟的蔬菜。
晚间加餐：切片苹果和低脂花生酱。
星期四：早餐：番茄鸡蛋卷（用全麦蛋卷包裹番茄和鸡蛋）。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：扔炒鳕鱼、糙米和彩色蔬菜。
下午加餐：低脂奶酪和胡萝卜条。
晚餐：烤鸡胸肉配上蒸熟的红薯和菠菜。
晚间加餐：红提子和无糖酸奶。
星期五：早餐：燕麦片（用脱脂牛奶拌制）、杏仁和新鲜水果切片。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：煮鸡胸肉、糙米和蔬菜沙拉。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：炒三文鱼、彩色蔬菜和煮糙米。
晚间加餐：脱脂酸奶和新鲜水果。
星期六：早餐：全麦面包夹心蔬菜和低脂鸡肉片。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：煮鸡蛋、蒸熟的红薯和绿叶菜沙拉。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：烤鲑鱼配上彩色蔬菜和糙米。
晚间加餐：无糖酸奶和切片苹果。
星期日：早餐：燕麦粥（用脱脂牛奶煮制）、少量核桃和新鲜水果。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：炒鸡胸肉、糙米和蒸熟的彩色蔬菜。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
肥胖初中生的食谱设计概要
肥胖初中生的食谱设计
经过对部分肥胖中学生的调查，发现了许多问题，在他们的一日三餐的膳食上得到了一些结论，针对肥胖的问题，对他们的膳食做一些调整，为他们设计一份合理的食谱。
计算得到他们每天所需要的能量为8835kj
1 每餐中三大产能营养素摄入目标
1.1 早餐三大产能营养素需要量
蛋白质：8835×30%×15%÷16.7=23.1 g
脂肪：8835×30%×25%÷37.6=17.62g
碳水化合物：8835×30%×60%÷16.8=94.66 g
1.2 午餐三大产能营养素需要量
蛋白质：8835×40%×15%÷16.7=31.74g
脂肪：8835×40%×25%÷37.6=23.59g
碳水化合物：8835×30%×60%÷16.8=121.21 g
1.3 晚餐三大产能营养素需要量
蛋白质：8835×30%×15%÷16.8=23.1 g
脂肪：8835×30%×25%÷37.6=17.62g
碳水化合物：8835×30%×60%÷16.7=94.66 g
2.食谱设计
在设计过程中由于各种食品所含营养素不同，所以不能各种营养素都能完全达到需要量，会有些偏差，但偏差都在10%之内，所以这是合理的。
2.1早餐。
肥胖人群一日食谱3
肥胖病患者一日食谱1.确定肥胖病患者全日能量供给量限制每日所需能量供给量标准为1800kcal。
2.计算宏量营养素全日应提供的能量蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质 1800*15%=270kcal脂肪 1800*25%=450kcal碳水化合物1800*60%=1080kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量1g碳水化合物产生能量为4.Okcal，lg 脂肪产生能量为9.Okcal，lg 蛋白质产生能量为4.Okcal。
根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。
蛋白质 270／4=67.5g脂肪 450／9=50g碳水化合物1080／4=270g4.计算三种能量营养素每餐需要量一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
早餐：蛋白质67.5*30%=20.25g脂肪50*30%=15g碳水化合物270*30%=81g午餐：蛋白质67.5*40%=27g脂肪50*40%=20g碳水化合物270*40%=108g晚餐：蛋白质67.5*30%=20.25g脂肪50*30%=15g碳水化合物270*30%=81g5.主副食品种和数量的确定早餐早餐中应含有碳水化合物81g，以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g小米粥含碳水化合物8.4g 所需小米粥重量=81*20%／8.4%=193g所需烙饼重量=81*80%／52.9%=123g主食中含蛋白质11.92g 从鸡蛋中获取蛋白质重量=8.33g 蛋白质主要从鸡蛋中摄取，每100g鸡蛋中含蛋白质13.3所需鸡蛋重量8.33／13.3%=63g午餐主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。
所需馒头重量=108／47%=230g230g馒头中含蛋白质=230*7%=16.1g副食中所需蛋白质为27-16.1=10.9g动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3所需动物蛋白质重量=10.9*2／3=7.3g所需植物蛋白质重量=10.9*1／3=3.6g猪肉重量=7.3／20.2%=36g腐竹重量=3.6／44.6%=8g晚餐主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。
瘦身食谱计划表
瘦身食谱计划表
想要减肥瘦身，饮食是至关重要的一环。
合理的饮食计划不仅能帮助我们控制体重，还能提供身体所需的营养，保持身体健康。
在这里，我为大家整理了一份瘦身食谱计划表，希望能够帮助大家制定健康的饮食计划，达到瘦身的目的。
早餐：
1. 燕麦片，燕麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够提供饱腹感并稳定血糖，是理想的早餐食物。
2. 鸡蛋，富含优质蛋白质和各种维生素，是营养丰富的食物，可以搭配燕麦片一起食用。
上午加餐：
1. 水果，选择新鲜的水果，如苹果、香蕉、葡萄等，作为上午加餐，能够提供能量和维生素。
午餐：
1. 蔬菜沙拉，选择各种新鲜蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜等，搭配橄榄油和柠檬汁制作沙拉，清爽健康。
2. 烤鸡胸肉，烤鸡胸肉是低脂高蛋白的食物，搭配蔬菜沙拉，提供饱腹感并满足身体对蛋白质的需求。
下午加餐：
1. 坚果，选择少盐的坚果，如杏仁、核桃等，富含健康脂肪和蛋白质，适量食用有助于控制饥饿感。
晚餐：
1. 蒸鱼，选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲑鱼等，蒸制或清蒸，保持鱼肉的营养成分。
2. 蔬菜炒鸡蛋，选择多种蔬菜，如青椒、胡萝卜、豆角等，搭配少油少盐炒鸡蛋，清淡可口。
睡前：
1. 酸奶，选择低脂酸奶，富含优质蛋白质和益生菌，有助于促进肠道健康。
以上食谱仅供参考，具体食用量可根据个人情况和饥饿感进行调整。
除了饮食，适量的运动也是瘦身过程中不可或缺的一部分，希望大家能够通过合理的饮食和运动，健康减肥，保持良好的体态和健康状态。
肥胖者一日三餐的健康饮食食谱
肥胖者⼀⽇三餐的健康饮⾷⾷谱 很多⼈通过不吃饭来减肥，这种做法是不对的。
如果⼀⽇三餐吃对了，是可以达到减肥效果的。
那么肥胖者⼀⽇三餐怎么吃吃不胖呢?今天店铺为⼤家整理了肥胖者⼀⽇三餐的健康饮⾷⾷谱，希望能让⼤家有所收获。
肥胖者⼀⽇三餐的健康饮⾷⾷谱 推荐瘦⾝早餐⾷谱： 1、⼀杯新鲜酸奶+两⽚全麦⾯包+⼀个西红柿。
推荐理由为酸奶和西红柿的维⽣素A含量都⾮常⾼。
维⽣素A明⽬，促进肌肤细胞新⽣，提⾼⽪肤深层细胞新速度。
2、⼀碗红枣粟⽶粥+鸡⾁三明治。
推荐理由为粟⽶⾥的胡萝⼘素和各种维⽣素含量都很⾼;红枣可以补⾎补⽓，⼜能有效地增强免疫⼒。
推荐瘦⾝午餐⾷谱：蔬菜饭 原料(1⼈份)：⼤⽶30克，料酒3⼤勺，酱油1⼤勺，清⽔2杯，⽔芹菜10克，⾲菜10克，杏鲍菇10克，扇贝2个。
做法： 1、将洗⼲净的⼤⽶放⼊电饭锅中，然后倒⼊料酒和酱油，盖上锅盖开始煮。
2、将⽔芹菜、⾲菜、杏鲍菇切成相同的⼤⼩。
3.、将扇贝放⼊开⽔中焯⽚刻。
在煮好的⽶饭⾥放⼊2和焯过的扇贝搅拌均匀就做好了美味的蔬菜饭。
推荐理由为在刚蒸好热腾腾的⽶饭中，加⼊新鲜蔬菜，就可享受渗⼊蔬菜独特⾹味的⽶饭。
另外，扇贝含有维⽣素B1和⽜磺酸，⽜磺酸可以降低胆固醇，分解脂肪。
推荐瘦⾝晚餐⾷谱：红薯泥 原料：红薯500克，油25克。
做法： 1、选红⼼红薯洗净、去⽪，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放⼊苕泥，翻炒⾄⽔汽将⼲时，再加油继续炒⾄苕泥呈鱼⼦状时，快速炒匀即成。
推荐理由为红薯含热量低，⼜颇具饱腹感，⽆论是⽤作主⾷还是副⾷，都是⼀种良好的减肥⾷品。
每100克红薯含脂肪仅为0.2克，因此红薯是低热量、低脂肪⾷品中的佼佼者。
红薯含有丰富营养，其中⼤量的纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作⽤，促进排泄畅通。
同时，由于纤维结构在肠道内⽆法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。
故⽽，营养学家称红薯为营养最平衡的保健⾷品，也是最为理想⽽⼜花费不⼤的减肥⾷物。
肥胖症与高胆固醇症与心脏病与高血压病与糖尿病并存患者一周食谱
肥胖症与高胆固醇症与心脏病与高血压病与糖尿病并存患者一周食谱肥胖症、高胆固醇症、心脏病、高血压病、糖尿病并存患者一周食谱为了满足肥胖症、高胆固醇症、心脏病、高血压病和糖尿病并存的患者的饮食需求，以下是一周的食谱，每餐都包含了必要的营养成分，并提供了低脂、低胆固醇、低钠和低糖的食物选择。
周一早餐：- 燕麦片：将1/2杯燕麦片用1杯无糖豆浆或低脂牛奶浸泡，加入一些红莓和核桃，用蜂蜜调味。
做法：将燕麦片与豆浆或牛奶浸泡15分钟至软化，然后加入红莓和核桃，最后撒上蜂蜜。
上午加餐：- 无糖酸奶：选择低脂无糖酸奶一杯，搭配杏仁碎和一些蓝莓。
做法：将低脂无糖酸奶倒入碗中，撒上杏仁碎和蓝莓即可。
午餐：- 鸡胸肉沙拉：用烤鸡胸肉、生菜、黄瓜、西红柿、红洋葱和橄榄油制作一份沙拉。
做法：将烤好的鸡胸肉切成丁，加入切碎的生菜、黄瓜、西红柿和红洋葱，最后加入适量的橄榄油调味。
下午加餐：- 胡萝卜条：将一个胡萝卜切成条状，搭配低脂酸奶沾食。
做法：将胡萝卜切成细长条状，与低脂酸奶一同食用。
晚餐：- 烤三文鱼：用柠檬汁、橄榄油和香草调味的三文鱼，搭配蒸熟的西兰花和糙米。
做法：将三文鱼用柠檬汁、橄榄油和香草腌制约30分钟，然后放在预热好的烤箱中烤制15-20分钟至熟透。
同时将西兰花切成小块蒸熟，将糙米煮熟，与三文鱼一同食用。
夜宵：- 蔬菜条和酸奶沾食：将黄瓜、胡萝卜和芹菜切成条状，搭配低脂酸奶沾食。
做法：将黄瓜、胡萝卜和芹菜切成细长条状，与低脂酸奶一起享用。
周二至周日的食谱与周一大致相同，以确保提供均衡、多样化的饮食。
这份一周食谱为肥胖症、高胆固醇症、心脏病、高血压病和糖尿病并存的患者提供了丰富的营养，并特别关注了低脂、低胆固醇、低钠和低糖的食物选择。
请患者按照个人实际情况和饮食需求适量调整食用量，并定期咨询专业营养师进行个性化的营养指导。
营养师搭配健康餐食谱
营养师搭配健康餐食谱营养师搭配健康餐食谱11、1碗米饭+1条清蒸鱼+虾仁炒西芹+1杯酸奶（餐后）推荐理由：米饭虽然热量高，但是可以偶尔吃一下，补充能量。
鱼类和虾仁都富含蛋白质，容易被人体吸收，并且脂肪含量低，同时富含不包含脂肪酸，可以降低血脂。
适量食用鱼类不仅不会造成脂肪堆积，还可以帮助减脂。
西芹富含膳食纤维，能增强饱腹感且热量低，有100克可食部分热量为17 大卡，同时西芹还可以镇静安神、平肝降压、利尿消肿。
餐后半个小时或者一个小时喝一杯酸奶，可以促进消化，减少热量堆积。
2、1碗糙米饭+适量的蒜蓉西兰花+适量红烧豆腐+1根香蕉推荐理由：糙米最好是选择保留一部分中皮的（比如：粳米、黑米、紫米、粳米），虽然跟精米比起来口感比较粗糙，但是其营养比精米丰富，特别是膳食纤维部分，膳食纤维含量高，血糖指数低，在保持人体所必须的热量同时，有助于减脂。
西兰花膳食纤维也很高，还富含植物蛋白，同时还可补充人体所必须的微量元素，比如：胡萝卜素、锌元素、硒元素等。
每100克西兰花热量为34大卡。
香蕉虽然热量不低，但是脂肪含量低，并且饱腹感极强，还能通肠胃，促进肠胃蠕动，防止便秘。
3、1个番薯+适量的杏仁拌菠菜+适量的胡萝卜洋葱炒牛肉+1个橘子推荐理由：番薯是粗粮的一种，既能增强饱腹感，热量又低，100g番薯的热量为104大卡。
胡萝卜和洋葱都带有甜甜的口感，可以降低人体对甜食的要求，同时还富含大量的人体所需的营养素，比如：胡萝卜素、维生素、叶酸、钙、磷、铁、硒元素等。
晚餐篇1、1个水煮蛋+适量空心菜+一叠木耳拌黄瓜+1小碗南瓜粥推荐理由：南瓜热量低还可以降低血糖，所含的果胶容易增强饱腹感的同时还能保持其营养。
鸡蛋可以补充蛋白质、空心菜、木耳和黄瓜都是低热量的食物并且膳食纤维多，饱腹感强，适合晚上食用。
2、紫菜甘蓝拌甜椒黄瓜+西红柿紫菜蛋花汤+1根玉米推荐理由：玉米富含膳食纤维，可增强饱腹感，降低你对其他食物的欲望，同时热量低。
营养与健康个人膳食设计
营养与健康个人膳食设计
在日常生活中，合理的膳食是保持身体健康的重要因素之一、根据世界卫生组织的建议，一个成年人每天需要摄取多种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。
下面我将为你设计一份适合减肥且富含营养的1200卡膳食，希望能帮助你保持健康并实现减肥目标。
早餐：
1.煮鸡蛋2个，搭配全麦面包1片；
2.蔬菜沙拉（包括生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等），加上橄榄油和柠檬汁作为调味；
3.低脂酸奶1杯。
午餐：
1.鸡胸肉（约150克）或烤鱼（约150克），搭配蔬菜沙拉（包括生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等），加上橄榄油和柠檬汁作为调味；
2.豆腐汤或鸡蛋汤1碗；
3.水果沙拉（包括苹果、橙子、草莓等）1碗。
下午茶：
1.温热的绿茶1杯；
2.坚果（例如核桃、杏仁等）一小把。
晚餐：
1.蔬菜炒鸡蛋或蒸鱼，加上清淡的调料如酱油或蒸鱼豉油；
2.清淡的蔬菜汤（例如西芹、青菜等）1碗；
3.少量糙米或全麦面饭1碗；
4.水果（例如橙子、苹果等）1个。
宵夜：
1.低脂牛奶或豆浆1杯；
2.全麦饼干或无糖坚果2-3个。
此外，建议每天饮用足够的水，至少保证每天摄入1.5-2升水。
同时，注意以下几点：
1.控制食量：每餐摄取适量的食物，避免暴饮暴食；
2.健康烹饪方式：尽可能使用烹饪方法如清蒸、烤、煮，而避免炸或
煎炒；
3.多样化食物选择：保证每顿饭有多种食材，以确保获得多种维生素
和矿物质；
4.注意食物的热量：避免高热量、高脂肪、高糖分的食物，尽量选择
低热量食物。
肥胖人群一日膳食食谱
肥胖人群一日膳食食谱
肥胖人群一天应该吃些什么食物?减肥不是一天两天能做到的，需要长期的坚持，逐渐养成健康科学的饮食习惯。
那么我们应该吃些什么食物来帮助我们减脂瘦身?以下是店铺分享给大家的关于肥胖人群一日膳食食谱，一起来看看怎么做吧!
肥胖人群一日膳食食谱做法一
白水煮蛋
材料
鸡蛋10颗，盐1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准。
3.再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3～5分钟捞起。
4.马作法3的蛋浸泡在作法1的准备好的冷水中放到冷却。
5.使用细线或切蛋器切开，此时的蛋称半熟蛋，即是蛋白已凝结但是蛋黄中还有少部份尚呈流黄，这是最好吃的状态。
肥胖人群一日膳食食谱做法二
白菜豆腐虾皮汤
材料
白菜200克，豆腐1块，虾皮、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、白菜洗净切丝，豆腐切块，虾皮水冲一下，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒白菜至软。
3、放2碗水、豆腐、木耳和虾皮焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
肥胖人群一日膳食食谱做法三
荷叶薏仁粥
材料
荷叶2两，薏仁1杯，陈皮2钱，枸杞1大匙
做法
1.)薏仁洗净泡水1小时备用。
2.)将1000cc的水注入锅中煮开后，放入荷叶煮15分钟后将叶捞出。
3.)将所有材料放入作法2中熬煮2小时即可。
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第十一讲肥胖人群食谱设计
同学们好，今天我们来学习肥胖人群食谱设计。
首先我们来了解什么是肥胖？
肥胖是指人体内脂肪过量贮存,超出正常范围,表现为脂肪细胞增多或细胞
体积增大并可能引起人体生理功能出现异常、可潜伏着诱发其他疾病的一种状态。
正常情况下,18岁以上的男性体内脂肪量占体重的15%-18%，女性为20%-25%。
那么，肥胖分为哪几种呢？
肥胖可分为单纯性肥胖、继发性肥胖及遗传性肥胖。
那肥胖与疾病有什么关系呢？
研究表明,肥胖与糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症,缺血性心脑疾患、癌症、变形性关节炎、骨端软骨症、月经异常、妊娠和分娩异常等很多疾病有明显关系；且肥胖会增加这此疾病死亡的危险性。
肥胖对儿童健康的影响尤为严重。
肥胖对儿童心血管系统、呼吸系统、内分泌与免疫系统都有影响,并阻碍儿童的智力、心理和行为的发展。
因此肥胖对任何年龄人群都会带来显著危害,应极力避免肥胖。
如何判断肥胖呢？
目前判断肥胖程度最常用的人体测量学指标是体重指数、理想体重指数，此外腰围、腰臀比也是评价肥胖的参考指标。
首先我们了解下体重指数(BMI)
体重指数，也称体质指数，计算公式如图所示
中国成人判断超重和肥胖的界限值为:BMI18.5-23.9为正常；BMI24-27.9
为超重；BMI≥28为肥胖。
BMI指标考虑了身高和体重两个因素，常用来对成人体重过低、超重和肥胖进行分类，且不受性别影响，简便实用,但是对于某些特殊人群如运动员等，BMI 就不能准确反映超重和肥胖的程度。
其次，我们了解下理想体重指数
理想体重又称标准体重，是使用流行病学的方法，观察人群的体重与疾病患病或死亡率的关系，当体重维持在这个数值时，人群的死亡率是最低的。
成人标准体重可根据Broca改良公式计算:
此外,还有其他一些计算方法,同一个人的理想体重可能因计算方法不同而有差别，但不会差别很大。
理想体重指数(%)=(实际体重－理想体重)÷理想体重×100%
理想体重指数的判断标准:-20%～-11%为瘦弱:-10%～+10%为正常;10%～20%为超重；》20%为肥胖。
肥胖人群的食谱编制遵循哪些原则？
第一，要限制总能量
能量的限制要循序渐进,避免骤然降至安全水平以下。
要有适当的体力活动,增加能量消耗，减轻体重。
成年的轻度肥胖者,按每月减轻体重0.5kg～1.0kg
为宜,即每天减125kcal～250kcal能量来确定每天3餐的标准。
而成年中度以上肥胖者,每周适宜减体重0.5kg～1.Okg，每天减少能量为552kcal～1104kcal,应从严控制。
每人每天饮食中供给能量应不少于1000kcal,这是可以较长时间坚持的最低安全水平。
第二，适量摄入蛋白质
过多能量无论来自何种能源物质,都可引起肥胖,食物蛋白质当然也不例外,因为蛋白质摄入过多会转化为脂肪，因此,要严格限制饮食能量供给。
蛋白质营养过胜还会导致肝、肾功能损害,故低能量饮食，蛋白质供给不宜过高。
对采用低能量饮食中度以上肥胖者,蛋白质提供能量占总能量20%～30%为宜,并选用高生物价蛋白,如牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等。
第三，限制脂肪
过多摄入脂肪可引起酮症,限制饮食能量供给时,必须限制饮食脂肪供给量,尤其需限制动物脂肪。
因脂肪沉积在皮下组织和内脏器官过多,常易引起脂肪肝、高脂血症及冠心病等并发症。
此外,饮食脂肪高易引起饱腻感,使食欲下降。
为使饮食所含能量较低而又耐饿性较强,肥胖者饮食脂肪应控制在总能量的25%～30%。
第四、限制碳水化合物
为防止出现酮症和负氮平衡,碳水化合物供给应控制在占总能量的40%～55%为宜。
碳水化合物在体内能转变为脂肪,尤其是肥胖者摄入简单糖后,更容易以脂
肪的形式沉积。
因此,对含简单糖食物,如蔗糖、麦芽糖、果糖及甜点心等,应尽量少吃或不吃。
食物纤维可不加限制,凡食物纤维多的食物可适当多用。
每人每天食物纤维供给量不低于12g为宜。
第五、限制食盐和嘌呤
食盐能引起口渴和刺激食欲,并能增加体重,多食不利于肥胖治疗,3g/d～
6g/d为宜。
嘌呤可增进食欲和加重肝、肾代谢负担,故含高嘌呤动物内脏应加以限制,如动物肝、心、肾等。
第六，合理选择烹调方法及餐次
宜采用蒸、煮、烧、氽、烤等烹调方法,忌用油煎、炸的方法。
煎炸食物含脂肪较多,并刺激食欲,不利于肥胖治疗。
进食餐次应因人而异,通常为每天3～5餐。
第七，保证饮食有足够维生素和矿物质
多吃蔬菜,蔬菜中含有丰富维生素、矿物质,且能量低,并有饱腹感；食物应多样化,切忌偏食。
肥胖人群的食物该如何选择？
第一，肥胖人群可以食用的食物如下：
宜选用低能量、低饱和脂肪酸、低胆固醇、高膳食纤维的食物,如糙米、粗粉、谷物(小米、玉米、大麦等)、豆腐、豆浆、各种蔬菜、低脂奶、脱脂奶、鸡蛋白、鱼、虾、海参,海蜇、兔子肉、去脂禽肉。
烹调油宜选用植物油。
第二，肥胖人群不能食用的食物如下：
禁用或少用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物,如蛋黄、肥肉、全脂奶、炸面筋、花生、核桃及油炸食品、糕点等；忌用动物脂肪如猪油、牛油、肥肉等；限制甜饮料、零食和糖果；戒酒(每1ml纯酒精可提供能量29.2kJ)。
了解了肥胖相关知识后，我们举例编制肥胖人群食谱。
例如：孙某，女,35岁,公司职员,轻体力劳动,身高158cm，体重69kg,近期身休健康、体重平稳。
请为其编制一日食谱。
计算公式如图
体重指数（BMI）=体重（kg）/身高（m2）计算其BMI值为27.6，属超重。
运用食谱编制方法计算法可得表6-1和表6-2。
下来我们做下食谱分析：本案例中患者属于轻体力劳动，体型超重，本食谱设计的是较低能量膳食，为80kJ/(kg. d),能量来源分配适宜。
针对患者肥胖程度，可设计80～100kJ/ (kg. d),待肥胖有所好转可维持在100kJ/ (kg.d)，建议配合运动进行减肥。
通过本节课学习，我们了解肥胖相关知识，并学会了如何通过体重和身高判断是否肥胖，希望同学们多思考，多举例，多应用，面对周围肥胖人群，多给他们讲解肥胖对健康的危害，并为该类人群制定特殊食谱。
谢谢！。