清吧策划方案

第一章计划摘要

一、主要目标

我们打造健康餐饮的品牌，从顾客健康，企业才能健康的理念出发，用品牌油、质量合格的原材料来服务于大学生这个未来的精英群

体。

我们秉着精益求精、因为用心所以优秀的态度打造湘大第一家清吧，让学子有节制地休闲与娱乐。

我们创造有格调的创意空间，让其散发人文气息，竭尽全力让一线城市的青春和现代气息吹拂湘大。

我们提供的不仅是饭菜，我致力于大众健康，

我们提供的不仅是酒精，我们致力于为中国人提供其应有的高雅享受。

二、建议事项

运营项目过多，会分散资金，增加管理难度，建议突出主打运营项目。

将自己的特色与其他娱乐场所比较宣传，在师生中有个精确定位。

选址周围环境要与清吧格调相符，与主要餐饮分层经营。

试运营时间段组织广大师生体验消费。

第二章市场营销现状分析

一、市场状况

我们的清吧是以轻音乐为主、环境安静舒适，适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活

的年轻群体，酒吧是大学生休闲、放松的好去处，而湘大附近没

有一家有格调的酒吧。湘大拥有众多学生，却缺乏一个能让学生

轻松、愉快交谈的舒适、有青春文化气息的空间。可想而知，其

市场潜力巨大。我们的目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一定

经济实力的大学生、年轻老师等。

现在通胀加剧，学校食堂迫于行政压力，价格难有较大的上涨空间，于是分量、可口度、质量都急剧下滑。学校周边虽然有较多餐饮

店，但食品安全没有保障，卫生条件堪忧，且鲜有环境雅观、格

调清幽的餐厅。我们打造的餐厅就是以健康饮食和优雅环境为理

念，致力于为顾客提供优质的食品原材和雅致的就餐环境。这是

我们餐厅的亮点，必将吸引广大师生。

二、产品状况

简餐、扒类﹑小吃类﹑意粉类﹑面类﹑汤类、酒水、咖啡、鲜榨果汁类、奶茶类

三、竞争状况

1.餐饮业：餐饮业总体竞争激烈，湘大各个人流密集区都分布着大

大小小的餐饮店。市场虽趋向饱和，但仍有扩充空间。原因在于

湘大餐饮店虽然众多，但是鲜有就餐环境优雅舒适和食品质量有

保证的店家。我们所打造的餐饮店就是致力于为广大师生提供高

格调就餐环境和高品质食品原材，这将是我们在众多餐饮店中脱颖而出，赢得客源的重要保证。

2.清吧：湘大目前有三万多名学生和教职工，面对这个庞大的消费群

体，其在清吧，这个风靡全国高校的休闲行业几乎是一片空白。

湘大的几家酒吧、茶座，如时光隧道、圣岛茶楼等，都因为宣传

力度不到位或经营不善等原因，在学生群体中几乎没有产生影响，其竞争力较弱。这就为我们的清吧提供了广大的发展空间。

第二章威胁和机会分析

一、优势（stengths）◆市场潜力大

清吧是年轻人休闲、放松的好去处，湘大附件没有一家有格调的清吧，市场出现严重空缺。以前北山后面有一家做的不错的也因经营不

善而没落，但是那家酒吧的火爆程度从侧面印证了酒吧在大学附

近的市场。

◆了解湘大附近相关市场

我们对湘大附近做得好的餐饮店及饮品店的客流量和辐射度、受欢迎的原因、潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调

查。还细分学生性别，文理科，住址，收集了300份有效的问卷调查，并分析了解了目标客户的市场需求。

◆复合式经营

酒吧一般晚上营业，白天休息，餐厅一般午餐和晚餐时间营业，其他时间关门。为充分利用时间和空间，上下午我们的空间可以用作阅读、桌游、餐饮等，晚上的时间我们做清吧和沙龙。

◆核心人才资源丰富

我们的经理人有丰富的食品行业的运营管理经验，在门店装修、空间功能划分、餐饮运营方面颇有心得，也有人脉。请中央美院的朋

友帮忙进行室内格调设计。至于清吧的设计和产品的制作，我们认识一位在长沙化龙池有五年

5 多酒吧管理经验的朋友，他愿意在涉及清吧的各个方面为我们提供

支持。我们团队在校成员都具有思想和理念上的协调性及实干精

神。

二、劣势( weaknesses )

◆初期管理经验缺乏

作为学生，我们仍然是以理论学习为主，对于实践活动还没有过多接触。

◆创业资金有限

初期资金不足可能成为是我们发展的瓶颈，

◆兼营范围宽泛

我们主打高格调清吧，兼营健康餐饮，还可能涉及桌游，书吧，沙龙。

经营范围太过广泛，为实际运营提出了极大挑战。

三、机会( opportunities )

◆学生对高雅格调有追求

现今大学生，普遍追求年轻人的健康、年轻人的格调与年轻人的休闲。

对一个舒适、有青春气息、有文化气息的环境中轻松、愉快地交

谈的有格调的空间有消费需求。

◆健康餐饮越发受关注

现在通胀加剧，学校食堂的饭菜迫于行政压力，价格难有较大的上涨空间，于是分量、可口度、质量都有所下滑，而学校周边的餐饮

店（以联建为主有出现地沟油（谷歌：湘大联建地沟油）。餐饮健康问题已经开始引起大部分学子的担忧。

◆竞争对手实力不强

湘大附件没有一家有格调的吧。仅金翰林有一家KTV格了一个小酒吧，完全没有酒吧味道，经营惨淡。

四、威胁( threats )

◆餐饮市场激烈的竞争

金翰林，北苑，联建经营得好的餐饮店不少，且个别餐饮经营范围，覆盖了我们的服务项目。

◆其他休闲娱乐方式的冲击

KTV ，溜冰，台球等传统休闲娱乐方式，以深入人心。而清吧在湘大还是第一次引进，作为新兴休闲方式，会受到冲击。

第三章市场营销目标

3.以高格调清吧为主的复式经营股份制企业，应以长期发展为目标，

力求实现全国连锁经营。2012 年以建立完善的销售，服务，销售目标为30 万。

4.以格调清吧，健康餐饮理念，带动整个湘大休闲娱乐业的销售和发

展健康。