潮州菜,潮汕菜,中国高端菜系
中国四大名菜是哪四大
中国四大名菜是哪四大中国是一个非常强大的国家，之所以可以屹立在世界民族之林，不仅因为它的实力强劲，还有一部分原因是吸引着众多的海外朋友。
尤其在饮食方面，更加的突出。
中国各地都有自己的特色菜，都有独特之处，中国的四大名菜深受广大群众喜爱，下面就给大家介绍一下四大名菜。
一、中国四大菜系之一，也称山东菜。
鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理鲁菜：八仙过海闹罗汉论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间二、川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。
川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。
善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。
以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
三、粤菜即广东菜，发源于岭南。
由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。
是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
中国潮汕菜总汇
潮汕菜列表南乳白鳝球南瓜汁烧鲸鱼脑南瓜排骨南瓜老牛盅木瓜酿椰汁布甸木瓜鸡肉盅木耳焖鲜鱿木耳炒猪肝明虾两味明炉鲈鱼明炉鸡卷蜜汁串烧鳝蜜运芝麻鸡蜜梨汤蜜豆虾仁密炙腐球煲猕猴桃焖瓤黄瓜焖酿鳝卷焖金钱冬瓜焖厚菇珠瓜焖腐皮鸭焖豆腐盒焖冬笋美极大鲍翅梅子冻糕梅汁乌耳梅酱拌鸡片芒果满园鲍菊满地黄金麦芽猪肚煲麦冬田鸡羹麦包马蹄泥马蹄糕麻香蔬菜丝麻辣酸瓜麻辣青瓜麻酱拌海参萝卜炆猪皮萝卜丝烙萝卜牛腩煲萝卜糕罗汉生菜包罗汉冬瓜羹绿衣佳人绿岛藏金银绿茶三文鱼鹿筋五加炖卤汁猪筋卷卤鸭肫卤味拼盘卤水乳鸽卤水拼盘卤水腩肉卤水墨鱼片卤水金钱肚卤水蛤蜊卤水鹅掌卤水鹅片卤水豆腐卤水大肠卤明虾卤鹅翼芦笋蒸南瓜芦笋卷什菜毛士芦笋拌蟹柳露桃鸡球煲龙虎柠菊会灵芝凫龙眼灵雀啄冬虫灵猴献瑞潮汕菜列表莲花薏仁龟莲花会鳖鱼莲花豆腐荔香酥鸽老姜焗鸡榄仁发财卷榄菜肉碎榄菜肉碎腊八粥葵花鸡孔雀灵芝抗老驻颜汤开心果鸡肉沙律开胃酸菜开胃酸菜卷煎菊花鱿鱼卷菊花天麻脑菊花生鱼焗袈裟鱼酒炖杉皮鸡韭菜红肉米韭菜盒韭菜粿韭菜粿韭菜炒肉碎九香虫牛汤精制大皇蛇粳米煨黄鳝京葱炆海参锦绣啫喱锦绣香芒船锦绣四大拼盘锦绣百花鸡锦卤豆腐金针仙鹤金鱼饺金银双辉金银蛋泡芥蓝金笋豆腐酥金钱虾托金钱酥柑金钱满玉树金钱草底蛙金华四宝金华炒鸽松金华白玉卷金龟元气汤金瓜扣肉金瓜粿金瓜藏珍金菇明虾球蚧肉鱼翅包芥末白菜墩揭阳乒乓粿椒盐鸭椒盐香虾椒盐太子鯭椒盐三文鱼头椒盐尔仔椒盐豆腐椒酱肉酱肉酱焗鹌鹑姜薯饼姜鸡童子汤姜葱焗鲤煎炸蟹卷煎秋瓜烙煎酿茄子煎酿豆腐煎寸金虾家乡烧卖皇家乡秋茄家乡青瓜烙家乡焗花蟹家乐抛绣球家乐金钱鳝佳偶天成吉利鱼排鸡丝银针粉鸡丝蚬壳粉鸡丝百页鸡茸素菜羹鸡茸发菜鸡蛋蒸蟹鸡参补血胶火踵神仙鸭火腿炖鱼翅火腿炖燕窝黄油焗龙虾黄焖鱼翅盅黄焖鹿筋皇城蟹钳翅鲩鱼片香荽粥潮汕菜列表淮杞炖水鱼淮杞炖裙边淮杞炖鹌鹑淮杞煲猪手滑肉烩鲜竹花生猪尾煲花生双蹄汤花开富贵蝴蝶瓜湖香焗翅湖香八宝饭胡萝卜胡椒猪肚汤红妆玉美人红蟹炊糯饭红炆门鳝红炆鸡腿红炆海参红炆白鳝煲红炆白鳝红桃粿红烧滑豆腐红烧蕃茄红烧豆腐红烧大鲍翅红焖乌耳鳗红焖松鱼头红焖水鱼红焖鹅脚红梅菜心红萝卜杏仁汤红炖海螺红参白鸽精黑珍珠鸡黑色小火煲黑椒西芹咸熏腿黑白大骨汤合桃香糊合家老鸡锅蚝仔粥蚝仔肉碎粥蚝汁牛肉角蚝油扒鸡翼蚝烙蚝皇原只禾麻鲍韩江白菜包海蜇牛柳丝海蜇马蹄爽海蜇鸡柳海蜇拌牛柳丝海蜇拌粉皮海鲜杂菜沙律海鲜拼盘海鲜豆腐煲海苔酥片海带田鸡精海带马蹄饮海参炆花胶海参炒鲍鱼粿汁桂肉双牛汁桂花鸭利龟裙点点红归参熬猪腰怪味拌肚尖瓜果凉拌鸡鸭丝咕噜豆腐煲枸杞肉片狗蹄田七锅狗鞭熟地汤鸽蛋煨燕窝糕烧番薯羔烧什锦羔烧栗子生炊（鱼宾）鱼生炒雉鸡片生炒玉鳝片生炒鱼片生炒夜兰鸡生炒鲜鱿生炒鲜明虾生炒虾松生炒虾络片生炒田鸡生炒水鸭片生炒柿汁鸡生炒鳝鱼生炒明虾松生炒秋香鸡生炒明蚝生炒马鞍鳝生炒螺片生炒龙须鸡生炒莲只鸡生炒咖喱鸡生炒金钱虾生炒鸡松生炒鸡蓬潮汕菜列表蚝汁牛肉角蚝油扒鸡翼蚝烙蚝皇原只禾麻鲍韩江白菜包海蜇牛柳丝海蜇马蹄爽海蜇鸡柳海蜇拌牛柳丝海蜇拌粉皮海鲜杂菜沙律海鲜拼盘海鲜豆腐煲海苔酥片海带田鸡精海带马蹄饮海参炆花胶海参炒鲍鱼粿汁桂肉双牛汁桂花鸭利龟裙点点红归参熬猪腰怪味拌肚尖瓜果凉拌鸡鸭丝咕噜豆腐煲枸杞肉片狗蹄田七锅狗鞭熟地汤鸽蛋煨燕窝糕烧番薯羔烧什锦羔烧栗子生炊（鱼宾）鱼生炒雉鸡片生炒玉鳝片生炒鱼片生炒夜兰鸡生炒鲜鱿生炒鲜明虾生炒虾松生炒虾络片生炒田鸡生炒水鸭片生炒柿汁鸡生炒鳝鱼生炒明虾松生炒秋香鸡生炒明蚝生炒马鞍鳝生炒螺片生炒龙须鸡生炒莲只鸡生炒咖喱鸡生炒金钱虾生炒鸡松生炒鸡蓬生炒胡桃鸡生炒蚝油鸡生炒芙蓉蟹生炒大菜鸡生炒豉汁鸡生炒菜黄虾生炒菠萝鸡生炒鲍鱼丝生炒鹌鹑生菜龙虾生菜大明虾生爆竹笋鳝片蛇肉烧汁焗乳鸽烧童子鸡烧水鸭烧力耳鳗烧焗春鸡烧方肉上汤炸面焗花蟹上汤龙凤卷上汤焗原螺上汤焗活鲍上汤焗鲍上汤粉丝头菜浸斑块鳝鱼煲猪肾鳝鱼珊瑚龙虾球山药杞子炖牡蛎肉山药桂圆蒸甲鱼砂仁淮山乳鸽汤砂仁北芪炖鲫鱼沙律竹签鱼沙律煎鲳鱼沙律大龙虾沙爹酱炒蚬沙爹煎牛肋骨沙爹鸡翼沙爹鸡球沙爹滑肉炒藕片沙茶煮矮瓜鱼松潮汕菜列表沙茶青蚝煲沙茶牛肉锅沙茶金菇西冷牛柳沙茶煎牛肋骨沙茶鸡球沙茶黄鱼沙茶炒鸡丝沙参玉竹浸石斑沙煲烧汁焗鱼嘴沙煲老鸡翅桑枝丹参煲鸡三子炖猪腰三鱼贵妃贝三丝烙三仁龙虾球三菇牛骨髓三菇豆腐三冬冰豆腐三层楼三彩河鳗夹三杯田鸡煲瑞雪丰年软块鸡块乳香鲜冬菇炒鸭柳肉排豆腐煲肉桂炖鸡肝人参炖甲鱼惹味金钱鸡群鱼追月影群“龙”戏珠全镶鹧鸪全镶田鸡全镶鳗钱鳔全镶莲只鸡全镶决鸡全镶白鸽情果山药泥清醉花菇清蒸龙虾清蒸羊天梯清蒸蝴蝶鱼清蒸大蟹钳清蒸白菜包清真珠鸭掌清鱼翅丸清虾把清甜正官燕清甜王鱼脑清甜秋鱼肠清田鸡腿清汤芋泥清汤鱼盒清汤蟹羹清太极鸽蛋清鳝把清莲花豆腐清金钱鳔清金钱（鱼佥）腹清金鲤虾清鸡把清宫炖水鱼清芙蓉鸡清凤球清炖鸭清炖乌耳鳗清炖柠檬羊清炖路鳗（芦鳗）茄子豆腐脆米粉芹菜炒吊片青豆炒肉碎芹香蒜子鱼芹菜肉茸豆腐粒茄汁虾录茄汁牛利茄汁明虾茄汁焗大蚝茄汁斑鱼块切鲍片、菌菇角螺巧烧鲜墨鱼芡实莲子淮山煲老鸭芡实莲子煲老鸭千斤拔狗脊煲猪尾杞子圆肉炖白鸽杞莲荷叶包鸡潮汕菜列表麒麟鱼肚麒麟片皮鸡夹龙虾麒麟龙虾片棋子豆腐奇异酒心虾奇异果人参炖竹丝鸡奇异果蜜瓜炒虾仁奇异果芒果炒带子奇异果伴玉带发菜蚝豉瘦肉汤发菜大利汤发财大利汤二地二冬猪脊汤鹅肉鹅肉鹅肉鹅不食草猪瘦肉汤炖鱼翅骨炖狗肉炖豆奶对虾通草丝瓜汤杜仲狗脊汤独活乌豆汤豆蓉马蹄露豆浆鲜虾云吞豆腐榨菜汤豆腐蟹肉忌廉汤豆腐石膏汤豆腐鲩鱼头汤豆腐冬瓜汤豆腐草菇粟米汤豆腐煲仔翅冬荫功汤冬瓜薏米瘦肉汤冬瓜薏米老鸭汤冬瓜虾米汤冬瓜仁苦参汤冬瓜芥菜汤冬瓜羹冬瓜大蒜赤豆饮冬虫草煲猪横脷地胆头薏苡仁猪瘦肉汤党参杞子猪肝粥党参枸杞鸡肉汤党参北杏煲猪肺当归猪肝汤当归牛尾汤当归鲤鱼汤当归胡椒瘦肉汤当归黑豆鸡蛋汤当归枸杞猪肝煎当归炖穿山甲肉当归北芪猪肉汤蛋花豆馔淡竹绿豆粥淡菜紫菜汤淡菜山萸肉猪瘦肉汤淡菜芡实汤淡菜排骨汤淡菜龟板瘦肉汤冬虫草炖胎盘丹参鸡蛋汤带子西兰花忌廉汤大枣白鸽汤醋糖益母饮醋糖姜汤葱姜螃蟹汤葱姜红糖汤冬瓜菠萝羹冬瓜、柿霜汤冬虫草炖水鸭苁蓉菟丝子炖猪腰苁蓉杞地海参瘦肉汤磁石远志猪肾汤穿山甲炖猪蹄汤川贝枇杷炖鳄鱼肉潮汕菜列表川贝蜜糖炖雪梨虫草熟地老鸭汤虫草杞子炖水鱼虫草蘑菇水鸭汤虫草枸杞淮山羊肉汤赤小豆冬瓜煲生鱼橙子橙子橙酒汁陈皮肉丸粥车前草猫毛草田螺汤潮州红烧松鱼头潮州大鱼丸长寿益元汤柴鱼贵妃粥柴把杂菜煲茶香鸡汁鱼片汤草莓柠檬汁草菇鸡片汤参枣鸡汤参乳五汁膏参茸鸡肉汤参芪猪脊骨汤参芪枣煲猪肚参芪术鸡煎参芪升麻薏苡仁煲猪小肚参芪红枣乳鸽汤参芪归鸡汤补髓蜜膏补肾鲤鱼汤菠菜银耳汤菠菜乌鸡骨汤菠菜薯蓉汤菠菜牛肉羹玻璃白菜汤冰糖炖雪梨冰糖炖木瓜冰花甜官燕槟榔饮鳖肉枸杞汤扁豆老黄瓜猪（足争）汤荸荠荸荠荸荠荸荠北芪生鱼汤北芪肉桂瘦肉汤北芪花旗参炖牛（月展）北芪桂枝羊肉汤白茅根煲猪膀胱白玉干贝蚌肉炖辰砂败酱草汤百合猪心汤百合银耳羹百合洋参猪肺汤百合西洋菜猪（足争）汤百合绿豆汤百合鸡蛋汤百合炖麻雀白汁（/杯量）白果淮山煲猪肚白鸽参芪汤白菜牛百叶汤白菜墨鱼猪（足争）汤潮汕菜列表白菜萝卜汤白菜萝卜汤白菜根汤巴戟杜仲海龙瘦肉汤巴戟苁蓉羊肉汤巴戟煲鸡肠八宝鸡汤鹌鹑淮山汤鹌鹑炖冰糖鹌鹑蛋粟米羹阿胶奶阿胶鸡子黄汤香蕉香蕉香煎银雪鱼香煎鲜果牛柳卷香煎琵琶虾香煎藕饼香煎南瓜饼香菇鸡丝羹香炖猪肠鳗香橙银杏盅香橙软鸡香橙明虾串香橙焗鲍鱼香橙煎鸡脯香橙鲍鱼盅香槟骨蚬壳粉汤咸水粿咸柠檬炖鸭咸菜炖白鳝咸菜豆腐煲咸菜炒鲜鱿鲜鱿西兰花鲜鱿韭菜花鲜茹猪扒烩薯条鲜人参炖花菇鲜茄肉茸脆锅巴鲜柠冻乌头鲜荷香饭鲜果桔油大虾鲜果鸡翼鲜果炒虾球夏日田园夏日口花花夏果炒虾球虾茸白玉卷虾仁玉子豆腐虾米榨菜蒸豆腐虾米笋粿虾米滑肠粉虾毛士鱼卷虾酱鲜鱿锡箔陈皮骨西施牛肉西梅牛油果凉拌虾西瓜五香焖酥鱼五乌延年宝五味熏鲳鱼五柳豆腐五果糯羹五彩海皇卷无米粿无鳞归参汤乌雀鸡骨草乌骨青丝汤乌凤红参饮文炖荷花雀王板咸卵碗仔“翅”土豆焗三宝透明鲜虾饺透明水晶包同舟共济铁拍乳鸽铁板羊肉串甜杏浸河鳖甜秋瓜烙甜酱肉丝甜姜豆腐甜芙蓉官燕甜炖鹌鹑蛋甜冬瓜泥甜菜粥田七双蟹汤田鸡金稷羹天河素菜（护国菜）特色奶香煎包桃园仙果糖醋绍菜潮汕菜列表糖醋螃蟹太极芋泥燕太极芋泥太极蔬菜羹太极马蹄太极金笋羹太极炒饭笋粿笋粿蒜香干草虾蒜茸开片虾蒜泥凉拌白木耳蒜泥白肉片酸甜猪肝酸甜玉米鱼酸甜青瓜酸甜排骨酸甜卷心菜酸甜咕噜肉酸辣青蚝粟只桃粿粟米蟹肉羹粟米豆腐羹素太极羹素炒三丝素拌三丝酥炸虾饼酥炸凤尾鱼松子鱼块四宝素菜包水鱼炖雪莲水烫磨笼虾水禽泡参汤水晶粽球水晶虾冻水晶马蹄露水晶龙虾球水晶包水炖当归鸭双鱼戏桑枝双烹粽球双胶补血饮双黄会脆双花益母鸡双菇烧豆腐双冬炆豆腐干鼠曲粿蔬果杂锦时果拌鸡丝石榴饺石榴白菜石斛珍珠鲍什锦海鲜羹什锦瓜盅胜瓜炒椰青生煎薯饼生蚝鸡尾酱生抽王烧黄花鱼生炒鱼面生炒墨鱼生炒龙虾松生炒鸡球生炒鸡米生菜鱼滑羹上汤鳝把上汤龙虾面上汤焗龙虾尾鳝球粥珊瑚豆腐山鸡羚斛盅砂锅龟蛇会沙律大明虾沙律大龙虾沙姜芝麻鸡沙锅柠檬鸭沙爹牛仔骨沙爹牛肉沙茶牛肉串沙煲大鲍翅三仙通草汤三丝拌洋菜三色野生斑三色水晶包三合鱼腥茶三豆炆节瓜三杯鸡翼三宝粳米粥三宝煲赛螃蟹柳乳白猪肺汤肉末酿节瓜人参田七掌人参胎衣煲人参鲍鱼露热辣豆腐雀巢鲜菇虾仁全家福豆腐秋瓜炒鱼片清醉竹笙清蒸海上鲜潮汕菜列表清心药汁鸭清心丸豆爽清甜官燕清汤肚把清冽橄榄肺清干贝丸清炖石斛螺清炖三色丸汤清炖鳗鲡汤清炖淮山兔清炖虫草雉清炖菜头丸清炒珍珠芦笋青豌豆炒肉碎青龙卧沙滩青榄沉角螺青瓜煮中虾芹菇假斋汤芹菜吊片切片咸猪手巧烧鲜鱿千层肉杞菊聪明盅麒麟送子麒麟鲍片奇瓜扣肉七彩金盏七彩冻鸭丝普宁芋头卷普宁豆酱骨普宁炒饭普宁菜头卷朴枳粿苹果鸡肉盅苹果苹果苹果皮蛋拌豆腐排骨黄豆焖凉瓜藕丁猪脊汤糯米猪肠糯米酿油豆腐牛油焗明虾牛肉烩三丝柠檬鸭汤柠檬鸭汤柠檬鹅掌汁柠檬酿珠瓜段酿青瓜酿金钱鱼鳔酿金钱黄瓜酿金钱菇酿金钱鳔酿姜薯红枣汤酿鸡蛋酿百花鸡酿百花海参南翔小笼包豉椒鳝鱼豉椒牛肉豉椒焗龙虾豉椒带子豆腐豉椒炒田鸡豉椒百页橙汁烩猪扒橙汁百花茄盒橙皮香酱蒸乌头陈皮子鸭陈皮牛肉饼陈皮木香炒肉片陈皮脚鱼陈皮煎蛋炒鱼片炒杏仁鸡丁炒香螺炒素鳝炒双鱿鱼炒十景炒鳝鱼丝炒鳝丝炒鸡鹏炒蝴蝶海参炒葫芦瓜炒桂花翅炒桂花翅炒干丝炒芙蓉蟹炒芙蓉虾炒豆只鸡丁炒川椒田鸡炒鹌鹑松潮州脱骨掌潮州生淋鱼潮州生淋鱼潮州烧雁鹅潮州卤水鹅片潮州大排翅潮汕菜列表潮式酿辽参潮汕护国菜常熟叫化鸡茶香鸡茶香海参茶杯鸡元叉烧酱烧排骨草鱼草菇焗乳鸽草菇鸡团草菇（火屈）乳鸽参茸枸杞炖乌龟参茸炖鸡肉菜扎花枝丸菜心炒素鸡菜甫墨鱼粒菜胆肘子炖鲍翅菜胆蛇皮菜胆瓜球煲菜炒虾皮菜（远）素鲍鱼彩丝龙虾彩丝金柳彩扇碧蔬菠萝炆鸡菠萝酸姜炒牛肉菠萝牛仔骨菠萝蜜炒牛肉菠萝咕噜肉菠萝咕咾肉菠萝炒牛肉菠萝炒鸡玻璃芋蓉玻璃芋泥玻璃龙虾筒玻璃酥鸭冰糖蒸鸡胆冰糖燕窝炖乳鸽冰梅子姜炆鸡翼鳖血饮鳖肉生地煎扁尖笋虾米煮冬瓜扁豆止带煎碧玉海皇包碧绿玉簪虾球碧绿仙菇北菇炆海参北菇火腿炆大芥菜北葱炆羊肉北葱焖羊肉鲍鱼螺煲鸡汤鲍贝烩豆瓣半煎煮鱼半煎煮银鱼百页云腿蜜糖豆百年好合百花琵琶虾百花盘龙卷百花酿鱼鳔百花酿青瓜百花干鱿百花朝凤百花白玉卷百合炒肉片白灼虾白灼明螺白灼蚶白汁甘笋白肉香蕉白木耳白木耳白木耳白榄炆白鳝白火合花蟹白胡椒煲猪肚白鹤归洞白果全鸭白果鸡球白果鸡丁白果红烧鸡块白果豆腐煎白果煲鸡白焯龙趸球白菜鸭白菜川鸡扒南瓜八味鸡八宝素菜八宝辣酱八宝姜米鸭八宝姜米鸭（口急）汁青口卷醉仙掌醉乳鸽醉鸡潮汕菜列表醉花菇醉蚌肉紫苏粥紫茄猪瘦肉汤紫金荔茸紫淡双菜汤紫菜竹笙羹紫菜鱼丸汤紫菜鱼卷猪肚猪肚猪肚孵莲子猪肺白果粥猪肺贝母汤猪肝枸杞汤猪肝益寿延年汤猪脚冻猪脚冻猪脚圈猪利拼熏蹄猪脑炖枸杞猪排面猪皮红枣羹猪肉冷盘猪肾山药汤猪什西洋汤猪蹄黑枣汤猪蹄姜桂汤猪蹄毛冬青汤猪蹄通乳汤猪血炒紫菜猪血鲫鱼粥竹报平安竹节鸭竹笙炖鹧鸪鱼翅竹笙炖鹧鸪鱼翅竹笙海鲜羹竹笙鸡汤竹笙明虾卷竹笙虾丸汤竹笙虾丸汤竹笙咸菜螺片汤竹笙燕窝排竹笙鱼盒竹笙玉竹贝竹丝鸡椰子盅竹荪燕窝卷竹荪珧柱豆腐煲竹笋鸡片雪耳蛋花汤竹笋香菇烩鸡翅竹笋鱼丸汤竹筒节瓜炖包翅竹叶公英绿豆粥竹芋鲫鱼汤竹蔗薯茸竹蔗汁淮山糊煮干丝柱侯凤翼柱侯牛腩壮体延寿汤灼沙茶牛肉滋补膳滋润白雪乳滋味斋粥滋阴小虎汤子姜腰片子龙脱袍子孙满堂紫菜白萝卜汤紫菜豆腐羹紫菜豆腐汤紫菜粉丝双丸汤紫菜萝卜汤紫菜牡蛎汤紫菜青衣鱼柳紫菜肉片汤紫菜什锦饭卷紫菜寿司卷紫菜鲜蚝羹紫菜蟹柳卷猪肚潮汕菜列表珠瓜炒蛋绉纱圆蹄绉纱芋泥绉纱芋泥绉纱甜扣肉绉纱莲蓉肘子黄豆熬凉瓜汤纸包豆腐枝子薏苡仁粥枝子仁粥枝子仁莲子心粥枝子菊花茅根粥枝竹羊煲枝竹炆草羊枝竹马蹄双丸煲枝竹扣大鳝芝士香炸球芝士焗蟹盒芝士豆腐焗蛋芝麻粥芝麻鱼云羹芝麻鱼脑芝麻鱼鳔芝麻团（甜盘芝麻团）芝麻双脆芝麻鸡块芝麻红糖粥芝麻黑豆泥鳅汤芝麻糕芝麻翠衣芝麻茶正宗南藕鸭厚剪川螺汤红枣鸡蛋冰糖汤红枣福圆茶红芋西米糖水红糖北芪姜枣汤红萝卜羹红炖鱼翅潮汕菜列表红炖全参红炖河鳗黑芝麻糖水润肤黑芝麻牛乳饮黑糯米人参鸡汤黑豆圆肉大枣汤黑豆鱼头汤黑豆益智猪肚汤黑豆红糖汤荷兰豆杂菜汤荷包甜海参核桃枝煮鸡蛋核桃豌豆粥蚝仔仁汤蚝豉海带汤海蜇荸荠汤海带汤海参炖蛇斤海带冬瓜苡仁汤海带瘦肉汤海带猴头菇汤海藻薏苡仁粥海鲜周打汤海王汁鱼翅粿条汤（炒粿条）海皇豆腐羹海带紫草牡蛎肉汤海参木耳猪肠汤海参龟板猪脊髓汤海带木耳蛋汤海带蘑菇藕片汤桂竹笋银鳕卷清汤桂圆肉蒸蛋桂圆醴桂圆大枣枸杞煎桂花炖三雪桂花大枣粥龟肉枸杞汤归芪苡仁蛇肉汤归芪防风猪瘦肉汤枸杞子牛肉美味汤枸杞子炖鸽蛋枸杞猪肝汤枸杞银耳猪肝汤枸杞山药地黄女贞白鸭汤蛤肉豆腐木耳煲蛤蜊丝瓜汤蛤蚧鹧鸪高汤蟹盒翅高汤浸贵妃蚌橄榄炖冰糖橄榄煲萝卜甘笋忌廉汤甘蓝（卷心菜、包心菜）甘蓝（卷心菜、包心菜）复盆子芡实猪膀胱汤附桂鸡蛋汤腐竹鹑蛋糖水芙蓉双太极佛手甲鱼汤凤爪冬菇汤凤豆腰花煲粉葛赤小豆花生汤翡翠麒麟雪鱼羹潮汕菜列表防风苏叶猪瘦肉汤方鱼鸡片汤番茄薯仔横脷汤番茄豆腐汤发菜眉豆淡菜汤莲藕红豆牛（月展）肉莲藕红豆煲排骨莲藕大脷蚝豉汤莲藕7荔枝鸡爪汤荔枝干海带汤鲤鱼小豆汤鲤鱼汤鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤鲤鱼椒茴汤鲤鱼椒茴汤鲤鱼羹鲤鱼冬瓜汤老黄瓜猪（足争）汤老黄瓜日月鱼汤昆布鸡腿汤苦瓜猪瘦肉汤苦瓜猪瘦肉汤苦瓜排骨汤苦瓜排骨煲(一)苦瓜腐竹鱼尾汤苦瓜扁豆汤空心菜白萝卜蜂蜜露桔梗地骨皮炖白肺韭菜煮蛤蜊肉韭菜牛奶饮津菜肉丸汤金针紫菜丝瓜汤金樱子杜仲煲猪尾金钱草车前草煲田螺金钱草北芪煲瘦肉金华凤爪炖北菇金菇忌廉洋葱汤芥菜黄瓜汤节瓜芡实煲鸽汤节瓜蚝豉排骨汤节瓜淡菜肉片汤椒贝蛋肺汤降火鱼片汤姜汁酒（杯量）姜汁炖鲜奶姜汁北杏猪肺汤姜椒羊肉汤姜桂猪肚汤姜参蜜汁忌廉汤（杯量）潮汕菜列表鸡汁炖棠菜胆雪蛤膏鸡丝碗豆汤鸡蓉菠菜煲鸡茸咸官燕鸡片蔬菜汤鸡骨草绵茵陈煲生鱼鸡肝女贞草决汤鸡蛋鱼腥草方鸡蛋羊奶饮鸡蛋芎酒汤鸡蛋甜豆浆鸡蛋苏叶汤鸡蛋苦参汤鸡蛋归姜汤藿香佩兰饮藿胆汤霍斛炖水鱼火鸭汤丸火腿高汤翅火腿翅烩发菜羹茴香狗肉汤黄汁（杯量）黄鱼豆腐羹黄鳝汤黄芪虱目鱼汤黄芪鳝鱼汤黄芪龙眼山茱萸牛肉汤黄芪黄鳝猪肉汤黄芪当归猪胰汤黄精生地鸡蛋汤黄豆芫荽葱卜汤黄柏车前苡仁汤淮山枣肉煲瘦肉淮山薏苡仁桂心牛肉粥淮山莲香豆浆淮山桂圆芡实炖猫肉淮山枸杞炖水鱼淮山大枣藕粉糊淮山扁豆鲤鱼汤花生衣煎花生塘虱鱼汤花生黄豆猪蹄汤花胶炖鹧鸪护国菜护国菜葫芦瓜糖水胡萝卜银耳羹胡萝卜牛（足争）汤胡萝卜7胡萝卜6胡萝卜胡椒茴香牛肉汤醉蟹鳟鱼蔬菜汤红焖鳝鱼红焖明皮红焖明鲍红焖毛鸡（蛮卿鸟）红焖鳗鱼鳔红焖马鞭鱼红焖栗子鹅红焖金钱菇红焖脚鱼红焖俭鱼红焖鸡腰红焖黄蜂鱼红焖花菇红焖荷包翅红焖海参红焖过鱼皮红焖干贝红焖冬笋鸡红焖大明翅红焖葱椒脚鱼红焖穿山甲红焖草鱼片红焖北菇红焖鲍鱼红焖白玉兔红萝卜焖牛腩红酒烩乳鸽红炖水鸭红炖沙鱼皮红炖龟裙红炖大海螺红槽排骨红参煲猪心黑枣人参鸡汤潮汕菜列表黑椒蒜茸牛仔骨黑椒鳝球黑椒牛肉煲黑椒爆羊肉黑椒鲍鱼菇炒豆角黑豆红花糖方荷叶蒸鱼荷叶粉蒸肉荷香蒸水鱼荷香水鱼荷芹金菇炒鸡柳荷兰豆炒豆芽荷豆鱼皮饺荷豆鱼皮饺荷包鸭荷包金钱鳗荷包鸡荷包炖白鳝荷包大海参核桃仁爆鸡丁核桃七彩鸡丝核桃炒韭菜核桃斑球合掌瓜炒肉片蚝油金菇烩生蚝蚝油鲍角蚝香煮鸡肝蚝皇虾子扒三菇韩江鲜拼盘韩江海鲜拼盘海蜇拌菠菜菜海蜇海蜇海鲜烩双蔬海苔素鳝海带紫草瘦肉汤海带拌银芽海带海参猪胰汤海参肉饼海参海参过油茄子果仁杂菜菠萝船果仁笋粒炒带子虾仁锅贴鸡桂竹笋珊瑚翠绿蔬桂鱼虾干泡丝瓜桂皮五香鸭桂花干贝鬼马金钱龟肉紫河车煎龟肉莲子芡实枸杞百合汤怪味茄子肉片菇肉桂花鱼菇酒汁烧三文鱼咕噜虾船枸杞子炒豌豆枸杞淮山煲甲鱼狗肉火锅狗肉煲黑豆恭贺新禧宫廷秘制蟹宫保虾仁各力鱼蛤蜊丝瓜蛤蜊肉炒韭菜蛤蜊蛤蜊鸽肉鸽肉鸽肉糕烧羊糕烧羊高汤龙皇果高汤菜胆鱼翅针高汤焗大鲍高丽肉羔烧姜薯羔烧白果甘蓝（卷心菜、包心菜）干炸稚鸡干炸鱼盒干炸鱼板干炸鸭包干炸蟹钟干炸虾卷干炸蟹盏干炸五香果肉干炸素珠蟹干炸酥卷干炸鸡卷干炸禾花雀干炸芙蓉虾潮汕菜列表干炸凤尾虾干炸鹌鹑干炆姜香鸡干烧雁鹅干烧鲜花西干烧水鸭干焗蟹塔干焗虾筒干煎虾碌干煎虾录干煎带鱼干炒牛肉丝干炒牛肉濑粉干草菇焗鸡干煸蘑菇干贝冬瓜球附子巴戟煲猪肚腐乳排骨腐乳空心菜腐皮寸金鸡福州豆腐煲福寿绵绵符淋鸭芙蓉蒸膏蟹芙蓉元贝芙蓉三鲜芙蓉菊蟹芙蓉豆苗芙蓉（鱼立）鱼弗打虾佛手瓜炒鹌鹑松凤尾大虾凤凰炖鱼翅粉丝蟹肉煲粉烧香骨粉皮拌珍肝粉皮拌鸡丁粉皮白肉翡翠鱼片翡翠鱼片翡翠明珠翡翠海皇卷翡翠大乌参翡翠豆腐方鱼蒸鸡方鱼豆腐反沙朥方酥番薯叶炖冬瓜番薯叶番薯叶番茄紫菜肉片番茄煮鲜菇番茄煮牛肉番茄香汁焗蜗牛番茄排骨锅番茄焖鸭块番茄腐球炒鲜菇番茄豆腐炒肉片番茄番茄番茄发菜鸡卷发菜鸡卷发菜火腩焖蚝豉发菜蚝豉煲发财云荷包发财瑶柱脯贰菘马蹄炒玉簪虾球二冬参地炖猪脊髓鹅掌焗豆腐鹅肉鹅片拼墨鱼炖五香鹅炖芥菜炖鹅掌杜仲核桃肉炖猪肾杜仲炖猪腰豆芽炒肉松豆牙泡芹菜豆苗兰花笋豆苗炒鸡丝白木耳八宝姜米鸭豆蔻乌骨鸡煎豆酱蒸肉豆酱焗蟹豆酱焗水鸭豆酱焗乳鸽豆酱焗鸡豆酱焗鹌鹑豆酱煎煮乌头豆酱煎煮东星斑豆腐蒸鲮鱼豆腐圆豆腐玉米羹豆腐牛柳卷豆腐酿青椒豆豉煎鲳鱼豆瓣鲜鱿冬笋拌火鸭潮汕菜列表。
中国八大菜系代表菜有哪些
中国八大菜系代表菜有哪些中国经过漫长的历史演变，形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。
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八大菜系代表菜介绍1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
3、粤菜----原汁原味、咸、鲜、清淡粤菜发源于岭南，由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。
广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
2017年中国八大菜系排行榜一览
2017年中国八大菜系排行榜一览中华的饮食文化灿烂辉煌，其中鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
店铺带大家一起来详细了解下中国八大菜系的排名榜单吧，希望大家喜欢。
中国八大菜系排名1、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。
由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。
而三支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。
潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。
可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。
注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。
做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
2、四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。
38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。
在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。
中国八大菜系简介
• 三、川菜 • 川菜系，是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀 国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出 产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不 有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳 朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器 食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三 国鼎立之间。 • 特色： • 以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 • 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
淮扬狮子头
叫花鸡
• 八、徽菜 • 皖南的徽州菜，是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县， 即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿” 等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜 的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。 • 特色： • 以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡 大、油重、色浓、朴素实惠。 • 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、 蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
脆皮乳猪
• 二、鲁菜 • 鲁菜，又名山东菜，形成和发展与由山东地区的文化历史、地 理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之 一，地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野 千里，物产丰富，文化发达。 • 特色： • 选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。、 • 代表菜： • 糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、 炸蛎黄等。
成员：刘斌涛、张茜妮、余忱琦
一、粤菜 粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。 粤菜系，地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒，要 求掌握火候和油温恰到好处。 潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。 特色： 选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主 要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火 筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
中国八大菜系的特色代表菜
鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽鲁菜1鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。
是宫廷最大菜系。
以孔府风味为龙头。
山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。
尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。
用高汤调制是济南菜的一大特色。
糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。
济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。
德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。
流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。
青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。
(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。
流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。
和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。
孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。
鲁菜——京城大御厨鲁菜作为宫廷第一菜系，是黄河流域几千年齐鲁文化孕育熏陶下的产物。
其历史最早可追溯至夏朝，于春秋战国时期初步成形，当时孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”和一系列“不食” 的饮食主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食… … ” 决定了后世鲁菜选料精细、割烹得宜、讲究刀工、加工精当等原则与特色，且注重自然本味，菜品强调返璞归真，味兼四海，厚重大气鲁菜由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成，特点以清香、鲜嫩、味醇而著名，突出烹调方法为爆、扒、拔丝，十分讲究清汤和奶汤的调制。
潮菜的传说
潮菜是中国的著名菜系之一。
据说目前在国内的北京、上海、广州等地，乃至纽约、巴黎这样的国际城市，凡做不出可口潮菜的酒楼、饭店，皆称不上是高档的。
潮菜现在也叫做潮汕菜系，它是从古潮州菜发展而来的，经过近代及当代人的发展和创新，现在已经享誉世界。
汕头市目前是潮汕的政治、经济、文化、旅游等方面的中心；所以，所谓的“食在汕头”意思就是说汕头目前代表着潮菜的最高水平。
潮汕人民在发展和完善潮菜美食的同时，又流传着许多与食俗、菜谱等有关的神话传说和民间故事。
实际上，它们是潮汕美食文化的重要组成部分。
它们象是精神美食，让人们在品尝潮菜美食的同时，兴之所至娓娓道来，抖落出种种情趣，让在座的尊贵嘉宾在享受潮汕美食的同时，慢慢品韵、嚼味其中的精神文化，领悟潮菜的某些精神内涵。
这是从另一个角度对潮汕美食进行包装，是从另一个角度提高潮菜的附加值。
有助于客人们食过后的回味。
下面试举几条有趣的传说，逸闻：功夫茶在潮式筵席进行过程中或饭后，当主宾们在喝茶时。
如果工夫茶已摆放在人们的面前稍有一段时间了，却因了客人们在吃菜或谈话而久久未喝，由于隔太久凉了工夫茶便不好喝，主人或其它急于喝茶者便会伸手叩击桌面发出“笃、笃……”声以引人注意，并紧跟着说声“请、请、请”或“食、食、食”。
稍加留意，会发现叩击者通常要先屈起手指，然后以食指中指出的第一节的关节背面叩击桌面，这是潮俗的一种必须的礼节、礼貌，以示对客人的敬重。
据说这种礼节出自乾隆下江南时的故事。
传说乾隆当年和某大臣微服来到南方市集的某茶馆坐下。
茶保上茶之后，乾隆因为一路上有人侍候，并不累不渴，依然谈笑风生。
可是其臣下却是一路疲乏相随，口渴难奈，急于喝茶消暑消渴。
话说在此之前的每次坐定喝茶时，都是乾隆皇帝先端杯喝茶，并不曾出现问题。
可这一次天子并不觉得口渴也就不急于喝茶；臣下等了老半天这皇帝老子的手还是不碰杯子。
但该臣子又不愿为此事“提醒”皇帝，更不能在真龙天子面前擅自捧杯喝茶。
否则认真起来可按律定罪曰“君前失礼”，是要杀头的。
潮州菜简介介绍
潮州菜注重刀工、火候和调味， 以清鲜、和醇、荤素搭配为特点 ，讲究原汁原味，擅长烹制海鲜 、家禽和素菜。
潮州菜的历史与发展
历史
潮州菜起源于古代潮汕地区，历经千 年的发展，逐渐形成了独特的烹饪技 艺和风味。
发展
现代潮州菜在继承传统的基础上不断 创新，吸收其他菜系的优点，逐渐发 展成为具有国际影响力的广东菜流派 。
传承途径与教育体系
传统师徒传承
01
通过传统的师徒传承方式，将潮州菜的技艺和秘方传承下去，
确保原汁原味。
烹饪学校教育
02
在烹饪学校开设潮州菜专业课程，培养专业的潮州菜厨师，为
传承和发展提供人才保障。
社会培训
03
举办潮州菜培训班、研讨会等活动，让更多人了解和学习潮州
菜的制作技艺。
未来发展趋势与展望，成为潮汕文化的代表之一，具有极高的文化 价值。
潮州菜中的许多菜品和烹饪技艺都与潮汕地区的民间信仰、节庆活动等密切相关， 反映了潮汕人民的生活习俗和精神风貌。
社会影响分析
潮州菜作为广东菜系的重要组成 部分，对广东地区的饮食文化产
生了深远的影响。
潮州菜以其独特的口味和烹饪技 艺，吸引了越来越多的消费者， 推动了潮汕地区餐饮业的发展。
潮州菜中的许多特色菜品和烹饪 技艺也被广泛传播到其他地区， 成为中华饮食文化的重要组成部
分。
潮州菜的文化遗产保护
潮州菜作为非物质文化遗产， 需要得到有效的保护和传承。
应该加强对潮州菜传统烹饪技 艺和特色菜品的保护和传承， 避免因现代化进程而失传。
可以通过举办美食节、推广潮 州菜文化等方式，提高公众对 潮州菜的认识和保护意识。
潮州砂锅粥是潮州菜的特色之一，选用优质米和各种海鲜、肉类等 食材熬制而成，口感细腻、味道鲜美。
潮州菜和粤菜区别是什么 造型与口味的冲突
潮州菜和粤菜区别是什么造型与口味的冲突粤菜作为我们中国的八大菜系之一，在世界上都十分的出名。
广东的吃货品性大家都知道，吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高，会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。
本期的粤菜文化，讲讲它与潮州菜的区别。
潮汕菜即潮州菜，简称潮菜，香港称“打冷”。
是汉族传统饮食文化的重要组成部分，潮州菜可追溯到汉。
盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快时至今日，潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮州菜注重食补，随季节变化而有适时节令食品。
如春季推出的“三蛇煲寿龟”，可以去湿、养颜、滋阴、补肾；夏季推出的“冬瓜盅”、“凉瓜排骨煲”，去火，清凉解暑；秋季推出“北胶花菇焖鲍片”、“红焖海参”、“花椒焖鹅掌”等；冬季则有“野味海鲜火锅”等，不胜枚举。
潮州菜以昂贵着称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。
潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
粤菜和潮州菜的区别：粤菜烹饪技法多样善变，用料广博奇异，各地菜肴所用的家禽家畜、水泽鱼虾，粤菜无不使用；许多地方不常用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜也视为上。
中国八大菜系
闽：莆田菜
四又制以摆和技上令个道讲略味名百“器物食腐枝有底历莆 方可作食、拼艺，人吉风究带浓菜菜味等美等、肉久蕴史田 食食，物刻盘精炸品祥味题甜为以百”方，等干”负，相市 客用各的、，湛、味的名目味特味味，面在。咩、盛且承的 的，种天雕巧独蒸无寓菜、见色多”故均色这焖焖名品，风 欢情花然、夺到、穷意，内长，、之有有、些 豆的种具味 迎趣样色塑天。烧。或往容。又味谚“考香风羊腐炒繁有名 盎，彩等工各、在美往和各以广。一究、味肉、米多独菜 然既进艺，种卤烹妙都含种清、许菜，味名、跳粉，特与 ，可行术运技、调的带义菜鲜味多一尤、菜蛋鱼、主的悠 深观美手用艺炒技故有。肴淡厚风格重形质白穿“要文久 受赏化法堆菜等术事一每还雅、味，于、优扁豆荔的化的 ， 、 ， ，、 ( )
川：重庆菜
渝菜，前属四大菜系川菜系，重庆恢复直辖市后， 前重庆地区创造的老川菜和江湖菜等组成新的独 立菜系，统称渝菜，其具有麻辣酸香的特点，尤 以辣为重。由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体 系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹 饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并 正式发布。
辣子鸡
Hale Waihona Puke 粤：东江菜 东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并 称为广东三大菜系。惠州的饮食文化历史悠 久，它作为粤菜的菜系组合之五，也作为东 江流域人们一向引以为荣的骄傲，已成为东 江文化特色中不可缺少的组成部分。
粤：顺德菜
顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长 的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。 首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新 鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其 次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬 春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中 西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、 淡为主，五滋六味俱佳。 我市先后举办了两届"美 食节"，并评出十大金牌菜式、五个金牌点心。
中国四大名菜
中国四大名菜我们都知道，我国各地的菜系非常多，每个地方都有自己不同的菜系，而不同的菜系中各自的口味、特色也都很不一样，所以一下子说出四大名菜，可能有很多人的确说不上来，毕竟名菜到处都有，也远远不止四个。
然而今天要说的这四大名菜，还和历史上的四大美女有很大的关系，因为这几道菜都是以她们的名字来命名的，究竟这中间有什么关系呢?1.四大名菜是哪些西舍，贵妃鸡，丢西姆豆腐的故事，昭君鸭。
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。
糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。
此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。
可见此菜菜美味非同凡响。
这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
“貂蝉豆腐”又名“泥鳅钻豆腐”。
以泥鳅比喻奸猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。
此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。
后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
“贵妃鸡”是上海名厨独创的一道川菜肴。
它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。
在西安还有一种“贵妃鸡”。
它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
2.和四大美女什么关系西施-西施舌施是春秋时期的一位美女。
她用美人计帮助越王勾践灭吴，从此下落不明。
有人说跟随到流浪世界，是理想主义者的美好愿望。
也有人说越王勾践要带石回宫。
越后害怕石回宫后失宠，就命人把石绑在一块巨石上沉入河底。
中国饮食文化_八大菜系
川菜不等同于麻辣菜、火锅。川菜样式众多，其中约 一半都不是以麻辣见长。川菜的5个系列既各具特色，又 互相渗透配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至 对国外都有广泛的适应性。
精美筵席菜 烹制复杂，工艺精湛，原料一般采用山珍 海味配以时令鲜蔬，名菜有大蒜干贝、清蒸竹鸡、如 意竹荪、樟茶鸭子等。品种丰富，调味清新，色味并 重，形态夺人，气派壮观。
三蒸九扣菜 这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要 是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，重肥 美，讲实惠，绝大多数都是“吃”咸鲜本味，如粉蒸 肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、 扣鸡、扣肉等。
大众便餐菜 麻辣味与其他味的菜各半。以烹制 快速、经济实惠、口味多变、能适应各种层次 的消费者需要为特点，蒜泥白肉、水煮肉片、 麻婆豆腐、锅巴肉片、烧什锦、口袋豆腐、香 酥鸭等。
(3) 孔府风味：以曲阜菜为代表。流行于山东西南 部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料 之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。 和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜 的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、 炸鸡扇、燕窝四大件、菊花虾包、一品豆腐、寿 字鸭羹、拔丝金枣 。
家常风味菜 以居家常用的调料为主，在巴渝 很多家庭都爱制泡辣椒或家酿豆瓣，用它来烹 制菜肴，自然是多微辣，如豆瓣鱼、家常豆腐、 鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、肉末豌豆等。
民间小吃 汤圆、龙抄手、担担面、查渣面、 灯影牛肉、五香豆干等。
三、粤菜
粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味 组成，在国内、海外影响极大，是国内民间第二 大菜系。在国外是中国的代表菜系。 (1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、 东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行 于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
中国八大菜系概述
中国八大菜系概述中国的八大菜系可以说是中国饮食文化上的代表，也是中华文化的瑰宝之一、每个菜系都有其独特的风味和烹饪特点，下面是对中国八大菜系的概述。
1.川菜川菜是中国最有代表性的菜系之一，以四川为中心。
川菜以麻辣为特点，口味浓郁，香气扑鼻。
菜品有水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉等，主要特点是调味重、烹调方法多样。
2.鲁菜鲁菜是山东菜系的代表，讲究色、香、味的协调。
鲁菜着重于火候掌握和刀工技巧，以炖、炒、煮等简单烹调技法为主，菜品颇具特色，如糖醋里脊、红烧肉等。
3.粤菜粤菜是广东潮汕地区特色菜系，以烹饪技艺细腻、选材讲究而著名。
粤菜重视原汁原味，口感鲜美，菜品有蒸鱼、蚝油生菜等，是中华餐饮文化中的重要组成部分。
4.闽菜闽菜是福建菜系的代表，以福州和泉州两地的烹调风格为主。
闽菜以海鲜和禽肉为主要食材，注重鲜、嫩的特点。
菜品有鱼丸、荔枝肉等，独特的口味给人留下深刻印象。
5.苏菜苏菜是江苏菜系的代表，以南京和苏州的烹饪风格为主。
苏菜偏爱文火慢炖和焖煮的烹调方法，讲究调味品的搭配与创新。
菜品有东坡肉、鱼头豆腐汤等，口味清淡，菜品色香味俱佳。
6.浙菜浙菜是浙江菜系的代表，以杭州和宁波的烹调风格为主。
浙菜注重味道的鲜美和菜品的造型，以海鲜和淡水鱼类为主要食材。
菜品有西湖醋鱼、东坡肉等，味道鲜美，口感细腻。
7.徽菜徽菜是安徽菜系的代表，以合肥和黄山的烹调风格为主。
徽菜讲究菜品的造型和器皿的搭配，菜品多样，选材独特。
徽菜口味鲜美，有草鸭、板栗烧肉等，给人以质朴、美味的印象。
8.湘菜湘菜是湖南菜系的代表，以长沙和湘西的烹调风格为主。
湘菜口味辣、酸、香，注重选材和火候掌握。
菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等，给人以饱满而有活力的感觉。
这八大菜系是中国饮食文化的瑰宝之一，每个菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，体现了中华民族的智慧和创造力。
无论是在国内还是国外，中华美食都享有盛名，令人垂涎欲滴。
潮州菜菜谱大全 正宗潮州菜谱大全
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腌料的鸭子放置进个能让鸭子平放的大厚底锅内 30 分钟让它上色。没有
猪肉用手切碎成小粒，虾肉也用手切碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，
够大的锅子， 可以用炒锅。
猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好，馅更加有弹性)，蒜切小粒，
2。 等鸭子腌上色后。倒 2 杯水入锅内， 另外的一杯水刷一刷混合 盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时，拿出
酱油 - 3 汤匙 五香粉 - 1～2 汤匙(依口味斟酌用量) 盐 - 1 汤匙(依口味斟酌用量) 糖 - 1～2 汤匙(依口味斟酌用量) (B)香料： 桂皮 - 1 支 八角 - 3～4 朵
正宗潮州菜谱的做法：潮州卤鸭 材料 今天庆祝中元节，做了这一道从家婆那儿学来的潮州卤鸭， 家婆卤 的鸭， 是做干卤法， 卤汁又浓又香，是在亲朋戚友中享有盛名的哟! 材料： 净鸭一只 (A)卤料： 在个小碗内混合以下： 黑酱油 - 2 汤匙
啦!
勺，糖 1 勺，蒜 4 粒，姜 1 块，味精、葱各适量
正宗潮州菜谱的做法：潮州虾枣
做法
材料
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约 1 指长，2 指宽)，用淀粉、料酒、
鮮腐皮，猪肉，虾肉，沙葛，蒜，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉.(不 盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
怕胆固醇或肥胖的，可以放猪油粒会更好吃).
内待用。
6.锅烧热，再倒入 50 毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色
发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
中国八大菜系代表菜(附图)
八大菜系代表菜中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
其中，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
八大菜系之鲁菜齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。
尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。
用高汤调制是济南菜的一大特色。
糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。
济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。
德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
八大菜系之首当推鲁菜。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
山东是我国古文化发祥地之一。
地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。
其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。
如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。
是宫廷最大菜系。
以孔府风味为龙头。
山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。
流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。
青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
潮汕菜的地域特色与菜系特点
潮汕菜的地域特色与菜系特点潮汕菜，作为中国传统菜系的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的菜品类型而闻名于世。
潮汕地区位于广东省，毗邻珠江三角洲，拥有得天独厚的地理环境和丰富的水资源，这为潮汕菜的独特特色和独具一格的烹饪风格提供了基础。
本文将探讨潮汕菜的地域特色与菜系特点。
一、地域特色潮汕地区地处南中国沿海，与大海相邻，气候温暖潮湿，水资源丰富。
这些自然条件为潮汕菜的发展提供了得天独厚的优势，使其成为以海鲜为主要食材的菜系之一。
1.1 海产丰富潮汕地区毗邻南海，拥有丰富的海洋资源。
各种鱼类、虾类、蟹类等海产品成为潮汕菜的重要组成部分，这些海产品新鲜美味，是潮汕菜独特风味的重要来源。
1.2 河流水系除海洋资源外，潮汕地区还涵盖了潮江、汕河等河流水系，这些水系带来了独特的淡水鱼类资源。
潮汕菜中的许多菜品，如扒鱼、清蒸鲈鱼等就是利用这些淡水鱼类制作而成。
1.3 地道食材潮汕地区自古以来就有讲究食材的传统，注重选用新鲜、优质的食材来制作菜品。
这种注重食材品质的做法，使潮汕菜获得了极高的口碑和美誉度。
二、菜系特点潮汕菜以其独特的烹饪方式和丰富的菜品种类而闻名于世。
下面将介绍潮汕菜系的主要特点。
2.1 清淡养生相较于其他中国菜系，潮汕菜以清淡、鲜美为主要特点。
这种烹饪风格注重保持食材的原汁原味，追求食物的自然口感，强调菜品的养生价值。
潮汕菜中的很多菜品通常不加味精、色素等调味品，以保持食材的纯净和健康。
2.2 南北菜结合潮汕菜系是中国菜系中唯一一个同时融合了南北风味的菜系。
它既吸收了粤菜的精华，又融入了闽菜、客家菜等地方菜的烹饪技巧和特色风味。
这种多元的烹饪方式，使得潮汕菜具有更加丰富的口味和风味。
2.3 注重刀工潮汕菜系注重刀工的细致和精细。
在潮汕菜的烹饪过程中，刀工起着至关重要的作用。
潮汕菜的切丝、切丁等刀工要求极高，有时甚至需要将食材切成丝线，如著名的“潮汕切肉丝”。
这不仅要求刀工精湛，还要求整个制作过程中保持食材的原汁原味。
商务宴菜单推荐
商务宴菜单推荐1. 十点红烧肉十点红烧肉是潮汕地区的传统菜肴，它是以五花肉为主料，加入酱油、冰糖、料酒和香料，慢慢炖煮几个小时，肉质烂软、味道鲜美。
十点红烧肉入菜后，不仅仅是品尝美食，还能品味温暖的家庭情感，展现出强烈的情感共鸣和文化传承。
2. 海鲜拼盘海鲜拼盘是一道受欢迎的菜肴，是由多种海鲜拼制而成。
它的色彩缤纷，质感独具，口感鲜美。
因此被广泛使用在各种高档场合，特别是商务宴会上。
这道菜肴能够呈现出时尚与高贵的感觉，为场合带来高雅的视觉享受。
3. 八宝鸭八宝鸭是广东传统美食，属于客家菜系。
它将鸭子去骨，再将多种配料填充入鸭腔内，蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。
八宝鸭是传统的保健食品，能够减肥健身和滋补身体，因此被广泛看作是富有“道家”精神的一种饮食。
4. 百花饼百花饼是广东特有的一种传统名点，具有浓厚的文化内涵和独特饮食习惯。
它是以糯米粉、花生粉、芝麻粉为主料，再配以蜜汁、红豆馅等材料制成。
它外观酥皮香脆、内心柔软，味道香甜可口。
百花饼兼具传统与现代的元素，适合用于各种商务宴会上，带来亲民和优雅的感觉。
5. 红烧鲍鱼红烧鲍鱼是高档宴席的主流菜肴之一，选用新鲜的鲍鱼放入开水中焯一下，再用坛子转烟熏或烤箱烘烤至微黄，最后用调料红烧烹饪，鲍鱼鲜嫩多汁，口感极佳。
这一道饮食极其奢华和高雅，象征着对企业未来的存有信心和追求完美的态度。
6. 水晶虾饺水晶虾饺是中式点心里重要的饮食代表之一，是由透明的面皮包裹虾仁制成的。
虾饺的味道鲜美、口感极佳。
在商务宴会上，用水晶虾饺展现企业精益求精、聚焦客户需求的形象，提升企业的品牌价值和品牌形象。
7. 龙虾龙虾是高档宴席上不可或缺的美食，它的口感鲜美、营养价值高并且具有较高的文化含义，象征着企业的强大和永恒。
在商务宴会上，用龙虾来糅合大佬之间的情谊和利益，能够体现出企业的谋略和策略眼光。
8. 精美果盘精美果盘凭借其优雅的形态和可口的味道成为商务宴会上的小清新。
果盘能够展现出企业的文化品位和大气风范，为宾客带来品味上、视觉上的双重享受。
潮州菜
潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、 上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
潮州菜
中国四大菜系之粤菜的主干与代表
01 发展历史
03 常用食材 05 经典
目录
02 菜系特色 04 经典菜品 06 有关活动
潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
潮汕菜故属闽地与闽南相近，隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。故潮州菜接近闽、粤，汇两家之长， 自成一派。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
象拔蚌
象拔蚌在潮州酒家俗称为“象鼻蚌”，近数年潮州酒家才开始作为烹饪原料烹制菜肴。象拔蚌味鲜甜，肉质 爽脆，在潮州菜中，它的吃法有多种，常见的有片成薄片生食，配上麻油等酱碟;其次有和潮州特产酸咸菜等一起 煮成汤，也可煮粥、油泡、生炒等，烹制象拔蚌时切忌过火，否则肉质变韧。
响螺
响螺是潮菜筵席上较贵重的海味，潮州名菜“明炉烧响螺”就是以响螺为主料，其次在潮州菜中，人们还喜 欢将响螺的头部和尾部用来炖汤，而中间称为“螺盏”部分，则经常切成片后用来“白灼”。潮州菜烹制响螺的 技术要求很高，特别是在刀工、火候上十分讲究。
潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味、以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式 多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。
发展历史
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潮州菜,潮汕菜,中国高端菜系篇一：中国潮汕菜总汇南乳白鳝球木瓜酿椰汁布甸明虾两味蜜运芝麻鸡猕猴桃焖厚菇珠瓜美极大鲍翅芒果麦冬田鸡羹麻香蔬菜丝萝卜炆猪皮罗汉生菜包绿茶三文鱼卤味拼盘卤水墨鱼片卤水鹅片卤鹅翼露桃鸡球煲灵猴献瑞潮汕菜列表莲花薏仁龟老姜焗鸡腊八粥开心果鸡肉沙律菊花鱿鱼卷韭菜粿精制大皇蛇锦绣香芒船金针仙鹤金笋豆腐酥金钱草底蛙金龟元气汤金菇明虾球椒盐鸭椒盐尔仔酱焗鹌鹑煎炸蟹卷煎寸金虾家乡焗花蟹吉利鱼排鸡茸素菜羹火踵神仙鸭南瓜汁烧鲸鱼脑木瓜鸡肉盅明炉鲈鱼蜜梨汤焖瓤黄瓜焖腐皮鸭梅子冻糕满园鲍菊麦包麻辣酸瓜萝卜丝烙罗汉冬瓜羹鹿筋五加炖卤水乳鸽卤水金钱肚卤水豆腐芦笋蒸南瓜龙虎柠菊会莲花会鳖鱼榄仁发财卷葵花鸡开胃酸菜菊花天麻脑酒炖杉皮鸡韭菜粿粳米煨黄鳝锦绣四大拼盘金鱼饺金钱虾托金华四宝金瓜扣肉蚧肉鱼翅包椒盐香虾椒盐豆腐姜薯饼煎秋瓜烙家乡烧卖皇家乐抛绣球鸡丝银针粉鸡茸发菜火腿炖鱼翅南瓜排骨木耳焖鲜鱿明炉鸡卷蜜豆虾仁焖酿鳝卷焖豆腐盒梅汁乌耳满地黄金马蹄泥麻辣青瓜萝卜牛腩煲绿衣佳人卤汁猪筋卷卤水拼盘卤水蛤蜊卤水大肠芦笋卷什菜毛士灵芝凫龙眼莲花豆腐榄菜肉碎孔雀灵芝开胃酸菜菊花生鱼韭菜红肉米韭菜炒肉碎京葱炆海参锦绣百花鸡金银双辉金钱酥柑金华炒鸽松金瓜粿芥末白菜墩椒盐太子鯭椒酱肉姜鸡童子汤煎酿茄子家乡秋茄家乐金钱鳝鸡丝蚬壳粉鸡蛋蒸蟹火腿炖燕窝南瓜老牛盅木耳炒猪肝蜜汁串烧鳝密炙腐球煲焖金钱冬瓜焖冬笋梅酱拌鸡片麦芽猪肚煲马蹄糕麻酱拌海参萝卜糕绿岛藏金银卤鸭肫卤水腩肉卤水鹅掌卤明虾芦笋拌蟹柳灵雀啄冬虫荔香酥鸽榄菜肉碎抗老驻颜汤卷煎焗袈裟鱼韭菜盒九香虫牛汤锦绣啫喱锦卤豆腐金银蛋泡芥蓝金钱满玉树金华白玉卷金瓜藏珍揭阳乒乓粿椒盐三文鱼头酱肉姜葱焗鲤煎酿豆腐家乡青瓜烙佳偶天成鸡丝百页鸡参补血胶黄油焗龙虾潮汕菜列表淮杞炖水鱼滑肉烩鲜竹蝴蝶瓜胡椒猪肚汤红炆鸡腿红桃粿红烧大鲍翅红焖鹅脚红参白鸽精黑白大骨汤蚝仔肉碎粥蚝皇原只禾麻鲍海蜇鸡柳海鲜拼盘海带马蹄饮桂肉双牛汁怪味拌肚尖狗蹄田七锅羔烧什锦生炊（鱼宾）鱼生炒夜兰鸡生炒虾络片生炒鳝鱼生炒马鞍鳝生炒咖喱鸡潮汕菜列表蚝汁牛肉角韩江白菜包海蜇拌牛柳丝海鲜豆腐煲海参炆花胶桂花鸭利瓜果凉拌鸡鸭丝狗鞭熟地汤羔烧栗子生炒雉鸡片生炒鲜鱿生炒田鸡生炒明虾松生炒螺片生炒金钱虾生炒蚝油鸡淮杞炖裙边花生猪尾煲湖香焗翅红妆玉美人红炆海参红烧滑豆腐红焖乌耳鳗红梅菜心黑珍珠鸡合桃香糊蚝汁牛肉角韩江白菜包海蜇拌牛柳丝海鲜豆腐煲海参炆花胶桂花鸭利瓜果凉拌鸡鸭丝狗鞭熟地汤羔烧栗子生炒雉鸡片生炒鲜鱿生炒田鸡生炒明虾松生炒螺片生炒金钱虾蚝油扒鸡翼海蜇牛柳丝海蜇拌粉皮海苔酥片海参炒鲍鱼龟裙点点红咕噜豆腐煲鸽蛋煨燕窝生炒玉鳝片生炒鲜明虾生炒水鸭片生炒秋香鸡生炒龙须鸡生炒鸡松生炒芙蓉蟹淮杞炖鹌鹑花生双蹄汤湖香八宝饭红蟹炊糯饭红炆白鳝煲红烧蕃茄红焖松鱼头红萝卜杏仁汤黑色小火煲合家老鸡锅蚝油扒鸡翼海蜇牛柳丝海蜇拌粉皮海苔酥片海参炒鲍鱼龟裙点点红咕噜豆腐煲鸽蛋煨燕窝生炒玉鳝片生炒鲜明虾生炒水鸭片生炒秋香鸡生炒龙须鸡生炒鸡松蚝烙海蜇马蹄爽海鲜杂菜沙律海带田鸡精粿汁归参熬猪腰枸杞肉片糕烧番薯生炒鱼片生炒虾松生炒柿汁鸡生炒明蚝生炒莲只鸡生炒鸡蓬生炒大菜鸡淮杞煲猪手花开富贵胡萝卜红炆门鳝红炆白鳝红烧豆腐红焖水鱼红炖海螺黑椒西芹咸熏腿蚝仔粥蚝烙海蜇马蹄爽海鲜杂菜沙律海带田鸡精粿汁归参熬猪腰枸杞肉片糕烧番薯生炒鱼片生炒虾松生炒柿汁鸡生炒明蚝生炒莲只鸡生炒鸡蓬蚝皇原只禾麻鲍海蜇鸡柳海鲜拼盘海带马蹄饮桂肉双牛汁怪味拌肚尖狗蹄田七锅羔烧什锦生炊（鱼宾）鱼生炒夜兰鸡生炒虾络片生炒鳝鱼生炒马鞍鳝生炒咖喱鸡生炒胡桃鸡生炒豉汁鸡生炒菜黄虾生菜龙虾烧焗春鸡生炒菠萝鸡生菜大明虾烧童子鸡烧方肉生炒鲍鱼丝烧水鸭生炒鹌鹑生爆竹笋鳝片蛇肉烧汁焗乳鸽烧力耳鳗上汤炸面焗花蟹上汤龙凤卷上汤焗原螺鳝鱼煲猪肾沙律煎鲳鱼沙爹鸡翼上汤焗活鲍鳝鱼上汤焗鲍上汤粉丝头菜浸斑块珊瑚龙虾球山药杞子炖牡蛎肉山药桂圆蒸甲鱼砂仁淮山乳鸽汤沙律大龙虾沙爹鸡球砂仁北芪炖鲫鱼沙爹酱炒蚬沙律竹签鱼沙爹煎牛肋骨沙爹滑肉炒藕片沙茶煮矮瓜鱼松潮汕菜列表沙茶青蚝煲沙茶鸡球沙煲烧汁焗鱼嘴三鱼贵妃贝三菇豆腐三杯田鸡煲肉排豆腐煲群鱼追月影全镶鳗钱鳔情果山药泥清蒸蝴蝶鱼清鱼翅丸清甜秋鱼肠清汤蟹羹清金钱鳔清宫炖水鱼清炖乌耳鳗芹菜炒吊片茄汁虾录茄汁斑鱼块芡实莲子煲老鸭潮汕菜列表麒麟鱼肚奇异酒心虾奇异果伴玉带二地二冬猪脊汤鹅不食草猪瘦肉汤对虾通草丝瓜汤豆浆鲜虾云吞豆腐鲩鱼头汤冬荫功汤冬瓜仁苦参汤冬虫草煲猪横脷党参北杏煲猪肺沙茶牛肉锅沙茶黄鱼沙煲老鸡翅三丝烙三冬冰豆腐瑞雪丰年肉桂炖鸡肝群“龙”戏珠全镶莲只鸡清醉花菇清蒸大蟹钳清虾把清田鸡腿清太极鸽蛋清金钱（鱼佥）腹清芙蓉鸡清炖柠檬羊青豆炒肉碎茄汁牛利切鲍片、菌菇角螺千斤拔狗脊煲猪尾麒麟片皮鸡夹龙虾奇异果人参炖竹丝鸡发菜蚝豉瘦肉汤鹅肉炖鱼翅骨杜仲狗脊汤豆腐榨菜汤豆腐冬瓜汤冬瓜薏米瘦肉汤冬瓜芥菜汤地胆头薏苡仁猪瘦肉汤当归猪肝汤沙茶金菇西冷牛柳沙茶炒鸡丝桑枝丹参煲鸡三仁龙虾球三层楼软块鸡块人参炖甲鱼全镶鹧鸪全镶决鸡清蒸龙虾清蒸白菜包清甜正官燕清汤芋泥清鳝把清金鲤虾清凤球清炖路鳗（芦鳗）芹香蒜子鱼茄汁明虾巧烧鲜墨鱼杞子圆肉炖白鸽麒麟龙虾片奇异果蜜瓜炒虾仁发菜大利汤鹅肉炖狗肉独活乌豆汤豆腐蟹肉忌廉汤豆腐草菇粟米汤冬瓜薏米老鸭汤冬瓜羹党参杞子猪肝粥当归牛尾汤沙茶煎牛肋骨沙参玉竹浸石斑三子炖猪腰三菇牛骨髓三彩河鳗夹乳香鲜冬菇炒鸭柳惹味金钱鸡全镶田鸡全镶白鸽清蒸羊天梯清真珠鸭掌清甜王鱼脑清汤鱼盒清莲花豆腐清鸡把清炖鸭茄子豆腐脆米粉芹菜肉茸豆腐粒茄汁焗大蚝芡实莲子淮山煲老鸭杞莲荷叶包鸡棋子豆腐奇异果芒果炒带子发财大利汤鹅肉炖豆奶豆蓉马蹄露豆腐石膏汤豆腐煲仔翅冬瓜虾米汤冬瓜大蒜赤豆饮党参枸杞鸡肉汤当归鲤鱼汤当归胡椒瘦肉汤当归北芪猪肉汤冬虫草炖胎盘醋糖益母饮冬瓜菠萝羹当归黑豆鸡蛋汤蛋花豆馔当归枸杞猪肝煎淡竹绿豆粥当归炖穿山甲肉淡菜紫菜汤大枣白鸽汤葱姜红糖汤淡菜山萸肉猪瘦肉汤淡菜芡实汤丹参鸡蛋汤醋糖姜汤淡菜排骨汤葱姜螃蟹汤淡菜龟板瘦肉汤带子西兰花忌廉汤冬瓜、柿霜汤冬虫草炖水鸭苁蓉菟丝子炖猪腰苁蓉杞地海参瘦肉汤磁石远志猪肾汤穿山甲炖猪蹄汤川贝枇杷炖鳄鱼肉潮汕菜列表川贝蜜糖炖雪梨橙酒汁虫草熟地老鸭汤虫草杞子炖水鱼虫草蘑菇水鸭汤橙子虫草枸杞淮山羊肉汤赤小豆冬瓜煲生鱼陈皮肉丸粥橙子车前草猫毛草田螺汤柴鱼贵妃粥潮州红烧松鱼头柴把杂菜煲潮州大鱼丸草莓柠檬汁草菇鸡片汤长寿益元汤茶香鸡汁鱼片汤参枣鸡汤参乳五汁膏参茸鸡肉汤补肾鲤鱼汤参芪猪脊骨汤菠菜银耳汤冰花甜官燕参芪枣煲猪肚参芪术鸡煎补髓蜜膏参芪升麻薏苡仁煲猪小肚参芪红枣乳鸽汤参芪归鸡汤玻璃白菜汤菠菜乌鸡骨汤菠菜薯蓉汤冰糖炖雪梨鳖肉枸杞汤荸荠菠菜牛肉羹冰糖炖木瓜槟榔饮扁豆老黄瓜猪（足争）汤荸荠荸荠荸荠北芪生鱼汤北芪肉桂瘦肉汤白玉干贝北芪花旗参炖牛（月展）百合银耳羹百合鸡蛋汤白鸽参芪汤北芪桂枝羊肉汤蚌肉炖辰砂白茅根煲猪膀胱败酱草汤百合猪心汤百合绿豆汤百合洋参猪肺汤百合炖麻雀百合西洋菜猪（足争）汤白汁（/杯量）白果淮山煲猪肚白菜牛百叶汤白菜墨鱼猪（足争）汤潮汕菜列表白菜萝卜汤鹌鹑炖冰糖香蕉白菜萝卜汤白菜根汤八宝鸡汤巴戟杜仲海龙瘦肉汤鹌鹑淮山汤巴戟苁蓉羊肉汤巴戟煲鸡肠香蕉鹌鹑蛋粟米羹阿胶奶阿胶鸡子黄汤香煎银雪鱼香煎鲜果牛柳卷香菇鸡丝羹香橙明虾串香槟骨香煎琵琶虾香炖猪肠鳗香橙焗鲍鱼蚬壳粉汤香煎藕饼香煎南瓜饼香橙银杏盅香橙煎鸡脯咸水粿香橙软鸡香橙鲍鱼盅咸柠檬炖鸭鲜鱿西兰花咸菜炖白鳝鲜鱿韭菜花咸菜豆腐煲鲜荷香饭夏日田园咸菜炒鲜鱿鲜茹猪扒烩薯条鲜人参炖花菇鲜果桔油大虾夏日口花花鲜茄肉茸脆锅巴鲜果鸡翼鲜柠冻乌头鲜果炒虾球虾茸白玉卷夏果炒虾球潮汕菜列表糖醋螃蟹太极马蹄笋粿蒜泥白肉片酸甜排骨粟只桃粿素炒三丝松子鱼块水禽泡参汤水晶龙虾球双烹粽球双菇烧豆腐时果拌鸡丝什锦海鲜羹生蚝鸡尾酱生炒龙虾松上汤鳝把珊瑚豆腐沙律大龙虾沙爹牛肉三丝拌洋菜三豆炆节瓜赛螃蟹柳人参胎衣煲全家福豆腐潮汕菜列表虾仁玉子豆腐虾毛士鱼卷西梅牛油果凉拌虾五味熏鲳鱼无米粿乌凤红参饮土豆焗三宝铁拍乳鸽甜酱肉丝甜冬瓜泥天河素菜（护国菜）太极芋泥燕太极金笋羹蒜香干草虾酸甜猪肝酸甜卷心菜粟米蟹肉羹素拌三丝四宝素菜包水晶粽球水晶包双胶补血饮双冬炆豆腐干石榴饺什锦瓜盅生抽王烧黄花鱼生炒鸡球上汤龙虾面山鸡羚斛盅沙姜芝麻鸡沙茶牛肉串三色野生斑三杯鸡翼乳白猪肺汤人参鲍鱼露秋瓜炒鱼片虾米榨菜蒸豆腐虾酱鲜鱿西瓜五柳豆腐无鳞归参汤文炖荷花雀透明鲜虾饺铁板羊肉串甜姜豆腐甜菜粥特色奶香煎包太极芋泥太极炒饭蒜茸开片虾酸甜玉米鱼酸甜咕噜肉粟米豆腐羹酥炸虾饼水鱼炖雪莲水晶虾冻水炖当归鸭双黄会脆鼠曲粿石榴白菜胜瓜炒椰青生炒鱼面生炒鸡米上汤焗龙虾尾砂锅龟蛇会沙锅柠檬鸭沙煲大鲍翅三色水晶包三宝粳米粥肉末酿节瓜热辣豆腐清醉竹笙虾米笋粿虾米滑肠粉锡箔陈皮骨西施牛肉五香焖酥鱼五乌延年宝五果糯羹五彩海皇卷乌雀鸡骨草乌骨青丝汤王板咸卵碗仔“翅” 透明水晶包同舟共济甜杏浸河鳖甜秋瓜烙甜芙蓉官燕甜炖鹌鹑蛋田七双蟹汤田鸡金稷羹桃园仙果糖醋绍菜太极蔬菜羹笋粿蒜泥凉拌白木耳酸甜青瓜酸辣青蚝素太极羹酥炸凤尾鱼水烫磨笼虾水晶马蹄露双鱼戏桑枝双花益母鸡蔬果杂锦石斛珍珠鲍生煎薯饼生炒墨鱼生菜鱼滑羹鳝球粥沙律大明虾沙爹牛仔骨三仙通草汤三合鱼腥茶三宝煲人参田七掌雀巢鲜菇虾仁清蒸海上鲜篇二：潮汕菜菜谱菜谱一. 蒸排骨 1. 食材:排骨一盘,量不要太多,一斤以内; 2. 配料:1 生粉,2 醋,3 白酒(或料酒),4 白糖,5 酱油,6 盐,7麻油(没有也行),8 辣椒油(最好老干妈),9 葱,10 元茜,11 蕃茄.3. 做法: A 排骨洗干净.洗三次:先用凉水捞一遍,次用温水一块块过手整洗,再用清凉水整体洗一次.然后把骨里的水挤干净. B洒两汤匙生粉到排骨里,加上一点酱油(旋一圈),一点盐(少量),1/3 匙麻油,1/3 匙醋, 1/3 匙白酒, 1/3 匙白糖, 1/3 匙辣椒油. C 用手拌和,拌到有粘乎乎的生粉汁出来.然后放着,等它入味10 分钟. D 放到电饭锅里和饭一起蒸,也可以另行放在鼎里蒸. E 如果在电饭锅蒸的话,可与饭一起熟,然后洒上葱和元茜,盘边围上蕃茄片,再盖上盖炆 5 分种.拿出来就可以吃了. F 如果在鼎里蒸的话,开大火蒸 10 分钟后,调至小火再蒸 15 分钟,后洒上葱和元茜, 盘边围上蕃茄片,熄火再盖上盖等 3 分钟应该可以了.二.蕃茄炒瘦肉 1. 食材:瘦肉 7-8 两,最好带有纯脂肪,可炸油来炒更香;蕃茄三个中等大的量;葱 2 根. 2. 做法: A 把肉和脂肪洗干净,切片.把蕃茄切好片放着,把葱洗好切成一节节放着. B 先开慢火把脂肪先炸油,炸得差不多了把火开到最大,让鼎充分热起来.C 热得差不多了,把切好的瘦肉放进鼎里,热炒 3 分钟,然后把蕃茄片放进去,炒几下, 放盐(自己节制),再炒两钟,放进葱,再炒半分钟,完成.三. 丝瓜炒瘦肉. 1. 食材:瘦肉 7-8 两,最好带有纯脂肪,可炸油来炒更香;丝瓜 1 条;葱 2 根. 2. 做法与蕃茄炒肉同.四,香菇炆鸡肉 1.食材:鸡肉一斤,香菇一两,葱两根.姜 3-4 片,切成丝条 2 做法: A 鸡肉洗干净,洒两汤匙生粉,放点盐,酒上酱油(不用太多),拌和.放着入味. B 把香菇浸泡,泡 5 分钟. C 在鼎里热油,等鼎充分热后,放进鸡肉热炒 2-3 分钟,然后捞起. 再放点油和蒜头,热鼎炸香菇,热炒 2 分钟后,先放进姜丝和炒一会,再放入鸡肉,开最大火热炒 1-2 分钟,期间再放点盐和酱油(自己节制),然后加 1/3 碗水,盖上鼎盖炆 3 分钟,然后调至中火,再炆至剩一小圈汁(约 6-8 分钟),揭开盖洒上葱条,再炆半分钟即好.五.苦瓜炆草鱼 1. 食材:草鱼一斤,苦瓜一条(不用很大,切成小块条),元茜两条,姜 4 片(切成丝条),蒜头两片 (剁成小粒). 2. 做法: A 草鱼洗干净,用生粉,酱油,盐,腌一下,如同上述几菜做法.B 放点鱼,把草鱼煎至半熟(两面煎),有点红红的(注意是煎,所以油不用太多),捞起, C 放入少量油,开大头,等鼎热了放入剁好的蒜头颗粒,热一会再放进苦瓜,热炒 2 分钟;放入姜丝和草鱼,再放点盐,炒一会,旋 1/3 碗水,盖上盖炆. D 先大火炆 3 分钟,再调至中火,再炆至鱼汤剩一小圈(约 5 分钟),开盖洒入元茜,再过半分钟即可熄火.完成.六.五花肉炆草鱼 1.食材:草鱼一斤,五花肉 3-4 两(一定要带有脂肪),蕃茄一个,元茜两条,葱两根,姜片 4-5 片(切成丝),蒜头 2 片(剁成粒). 2.做法: A 草鱼洗干净,洒一汤匙生粉,滴点酱油,放点盐(不要很多),腌一会. B 五花肉洗干净,切成片,先放入炸油,炸得差不多了(油出得差不多,略金红色),肉捞起. C 炸出的油用来煎草鱼,两面煎,煎至半熟,有点金红色. D 把草鱼摊开鼎边,开大火,中间的油继续用来热蒜头和姜丝,热得差不多了,把草鱼移至鼎中央,放入五花肉和蕃茄片,放多点盐,旋上一点酱油,热炒一会,注意不会把草鱼肉弄碎,再加入 1/3 碗略多的水,盖上盖,大火炆 3 分钟. E 后再调至中火,再炆 5 分钟,后洒上葱和元茜,再盖上盖一分钟即可熄火,完成.篇三：中国的八大菜系：粤菜粤菜系也是我国八大菜系之一。