食品添加剂应用存在的问题及对策(一)
我国食品添加剂的使用现状及对策建议
我国食品添加剂的使用现状及对策建议摘要：随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。
根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。
关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测1.食品添加剂概述食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。
我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。
2.我国食品添加剂行业发展现状2.1主要品种产量大幅增加随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。
数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。
由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。
2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。
这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。
在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。
相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。
保持了食品工业的影响力，稳定发展。
特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。
2.3行业产量和销售额都在增长随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。
有810多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议近年来，随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。
食品添加剂不仅改善了衡品的色、香味，丰富了食品的种类、增强了衡品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用，同时，由于生活质量水平不断提升，人们开始重视食品安全问题，而食品添加剂作为食品不可缺少的质改剂，也逐渐被人们所重视。
一、存在的问题一是缺少日常管理。
一些食品生产企业特别是小微生产企业和小作坊食品质量安全意识薄弱，在食品添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象，对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理，食品添加剂进出库的记录，车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。
二是缺乏过程监管。
一些食品生产单位对于食品添加剂添加过程缺少精细化管理监督，添加过程中添加用量、搅拌过程控制不精细都极有可能出现问题。
比如有的食品生产企业在选择称量防腐剂等GB 2760 限量使用的食品添加剂时，使用是的电子秤称量误差过大，导致GB 2760 限量使用的食品添加剂含量超标，还有一个比较容易忽略的地方是在食品添加剂在添加搅拌过程中如果不严格控制搅拌方式、搅拌速度和搅拌时间等，也会发生食品添加剂超标的问题。
三是技术水平欠缺。
在市场监督检查过程中，发现一些食品企业生产技术人员对食品添加剂使用标准不完全理解。
比如一些企业生产技术人员不知道同时使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，没注意各自用量占其最大使用量的比例之和是否超过1，还有些食品企业生产技术人员用在液体产品时没有关注用量是否应按固体产品时使用量倍数折算。
这些问题都反映出食品生产企业对食品添加剂缺乏应有的了解，对合理使用食品添加剂缺乏应有的认知，企业生产技术人员的技术水平有待进一步的提升。
二、对策建议一是严格落实主体责任。
食品生产企业应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，规范使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
我国食品添加剂存在的问题及对策.
我国食品添加剂存在的问题及对策姓名：林凡美班级：食品安全一班学号：2010034301216摘要：民以食为天，食以安为先。
食品问题，在那消费是安全，在内企业是质量，在市场是秩序是监管。
但目前在使用中也存在一些问题，诸如超范围、超限量使用的问题，面对频发的食品安全事件应该全面理性科学地看待。
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。
但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监关键词：食品添加剂使用; 食品安全；食品营养；前言：随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂近年来，危害人们健康和生命的重大食品安全事件频频发生，而这些事件大多与食品添加剂密切相关。
超量使用食品添加剂，使用化学添加剂替代食品添加剂等等违法行为，给食品安全带来诸多负面影响。
因此完善相关政策和法律，加强食品添加剂的安全管理体系，加大企业监管力度，建立健全危险评估体系，开发新型食品添加剂已是必然。
一、我国食品添加剂的现状食品工业是国民经济中重要的支持性产业之一，它直接影响着工农业的发展、人民生活水平的提高和社会的稳定。
食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。
因此，食品添加剂工业。
在食品中占据重要的地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。
我国按食品添加剂的主要功能分类，可将食品添加剂分为酸度调节剂、着色剂、乳化剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等22 大类。
随着食品添加剂产业的快速发展，目前全球开发的食品添加剂种类已达14000多种，其中可直接使用的约有4000种左右，常用的品种近700种。
食品添加剂在我国食品应用中存在的问题和对策
1.我国食品添加剂的界定我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。
目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。
但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。
购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。
所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。
同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。
完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。
本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。
1.1 食品添加剂的基本概念国际上对食品添加剂的界定说法不一。
国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。
非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。
食品添加剂使用中存在的问题与对策
ｆ ｆ
一 弘
超 标 准 剂 量 使 用 。 在 各 种 食 品 添 加 剂 问
题 中 ，这 一 现 象 最 为 普 遍 。 按 国 家 食 品安 全 标 ； 佳、食 品 添 加 剂 使 用 标 准 （ ＧＢ ２ ７ ６ ０ — ２ ０ １ ４） 规 定 ，每 种 食 品 添 加 剂 在 不 同 的 食 品 中添 加 都 有 其 最 大 的 使 用 限 量 。 苯 甲 酸 是 一 种 化 学 合 成 的 防 腐 剂 。 长 期 过 量 食 用 可 造 成 人 体 胃肠 功
加 强 复 合 食 品添 加 剂 技 术 的研 究 、 应 用 和 推 广 使 用 。 复 合 食 品 添 加 剂 可 以极 大 地 降 低 超
量 和 滥 用 食 品 添 加 剂 的 风 险 ，不 仅 可 以降 低 食 品添 加 剂 的 总体 用 量 、 减 少对 人 的 副 作 用 ，而
且 可 以降 低 园使 用 者 具 备 的 知 识 不 够 ， 多 加 、
重 复 、 多环节 添 加 同一 功 能 的食 品 添加
剂 。 比 如 为 使 食 品 的 保 质 期 更长 ，一 些 成 菜 食 品 企 业 会 在 产 品 中 重 复 使 用 两 种 以上 都 具 有 保 质 功 能 的 的防 腐 剂 。 一 种 在 产 品 标 识 中注 明 ，
取 以 下 措 施
能 、 血 液 酸 碱 度 失 调 。 世 界 知 名 企 业 可 口可 乐
公 司 为 满 足 消 费 者 对 低 盐 汽 水 的 需 求 ，降 低 盐
食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策分析
食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策分析摘要：现代在实际进行食品生产的过程中，食品添加剂是应用概率较高的一种化学物质，安全适当地使用食品添加剂能够有效优化食品的口感，但是，如果过度使用的情况之下则会使人们的身体健康受到威胁。
针对上述情况，做好针对食品添加剂引发的食品安全问题进行研究并提出相应的解决对策做十分有必要。
关键词：食品添加剂；食品安全问题；解决对策；分析前言民以食为天，食品安全问题不仅关乎社会的稳定，同时也会对人民的生命安全产生直接的影响，对此加大食品安全问题的管理力度则十分有必要。
而从最近几年的情况来看，受到广泛关注的一个问题就是食品添加剂的问题，而针对食品添加剂引发的食品安全问题进行探索并提出相应的解决对策则是保障食品安全的一个十分重要的基础工作。
一、食品添加剂引发的食品安全问题（一）食品添加剂的标识模糊从最近几年的情况来看，由于食品添加剂使用而引发的食品安全问题曝光数量呈现出了逐渐增长的趋势，这也在一定程度上影响着消费者对于食品添加剂的认可度，甚至有消费者会出现拒绝购买配料表中含有食品添加剂食品的行为[1]。
而一旦出现过度防范的现象，则会影响食品企业的销量，这也导致很多食品企业在销售以及生产制作食品的过程中忽视了消费者的知情权，对于食品中含有的食品添加剂进行模糊标识，这不仅是一种欺骗消费者的行为，还会给食品安全管理带来更大的难度。
（二）食品添加剂使用过量从食品生产的角度来讲，适度使用添加剂能够使得食品的保质期进一步延长，减少食品浪费的现象。
同时，还能够对于食品产业链个相关主体的经济效益进行保证。
因此，国家也规定在标准的范围之内，食品生产企业可以选择性的添加食品添加剂，但是，一些食品生产单位却为了在激烈的市场竞争中提升自身的经济效益出现了过度以及过量使用食品添加剂的行为，这就会在一定程度上导致食品出现亚硝酸盐超标以及甜味剂使用超标等方面的问题，增加人体癌变的概率。
因此，食品添加剂的超量使用行为也是严重程度较高的食品安全问题。
我国食品添加剂使用中存在的问题和对策1
YU Jiang-hong
(Masson Group Company Ltd., Guangzhou, 510075)
Abstract: Food additive is an important part of modern food industry and has an active pushing effect on the
(GB2760-1996)中规定使用量是
0.06g/kg，但前几年
实际上超量使用的现象十分惊人。面粉作为基本粮
食，不仅居民直接消费，也是最重要的食品工业原
料，过氧化苯甲酰是氧化剂，超量使用危害面极其
广泛。为此，国内
65家面粉企业曾呼吁禁止滥用面
粉增白剂。
据兰州晨报报道，
2001年
添加剂[5]。
1.1.4 乳制品国家质检总局
2003年对酸牛奶产
品质量进行了国家监督抽查，共检查了
8个省、市
44家企业生产的
44种产品，合格
37种，产品抽样
合格率为
84.1%，部分企业的产品防腐剂山梨酸含
量超标。国家标准规定纯酸牛奶、调味酸牛奶中不
得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛奶中山梨酸的含量
工商局对面粉质量又进行了监督抽查，结果明显好
于年初的抽查，本次共抽查
55批次，合格
45批次，
合格率为
82%，上升了
34%，本次抽查的主要不合
格项目还是增白剂(过氧化苯甲酰)含量超标[11]。
北京市质量技术监督局在
2003年同时结合北
京市食品放心工程第二阶段实施方案和国家质检总
分析了问题产生的原因和动机，并提出六方面的解决对策。
食品添加剂技术的应用问题及措施
食品添加剂技术的应用问题及措施摘要：食品添加剂是现代食品生产中应用的重要外加剂，通过食品添加剂的添加有利于改善食品的口感、色泽和味道，延长食品的保质期等。
但是如果食品添加剂的添加不科学，人体摄入后极容易引发一定的食品安全问题。
因此本文主要对食品添加剂技术的应用问题进行分析，并提出相应的解决措施。
关键词：食品添加剂；应用；问题；措施1 食品添加剂技术应用中存在的问题1.1 食品添加剂超量我国《食品添加剂使用标准》中对食品添加剂的使用计量上限和范围都做出明确的规定，食品生产厂家需要结合相关规定合理控制添加剂的添加量。
但是现实生活中食品添加剂超量的问题仍然层出不穷，从食品添加剂的超量情况分析来看，主要有防腐剂、甜味剂、着色剂等。
第一，防腐剂。
食品中添加防腐剂的主要原因为有效抑制食物中微生物的繁殖，防止食物腐败变质，延长食物的保质期限。
因为很多厂商为了能够使食品的货架期延长，会加大防腐剂量。
糕点、肉制品、蜜饯等都容易查出山梨酸以及钾盐不合格的情况。
第二，着色剂。
合成色素进入到人体后难以分解，容易在人体内滞留，长期滞留达到一定浓度后会对肝脏造成损伤。
同时长期食用人工合成色素还容易致癌。
第三，甜味剂。
通过对人工合成甜味剂的检测和实验可知，严格按照国家要求的标准使用并不会对人体造成危害。
但是如果使用超标的情况下则会危害人体健康，因此必须要严格控制甜味剂的使用范围和剂量。
1.2 食品添加剂超出使用范围由于食品添加剂在合理的使用范围内并不会对人体造成危害，因此国家食品安全管理部门针对食品添加剂的使用划定明确的范围，保证食品的安全性。
但是部分企业并没有按照国家规定要求添加食品添加剂，而是擅自扩大食品添加剂的使用范围。
比如，根据我国对食品添加剂使用范围的规定，要求糕点类食品中不得添加糖精钠，但是通过对部分糕点食品的检测仍然发现含有这种添加剂的情况。
此外，发酵面制品、肉类制品中也多次检测出山梨酸等物质。
食品添加剂超出使用范围将会对人体造成损伤，同时也是一种违法行为，针对这类问题必须要严肃处理。
食品添加剂的作用以及使用中存在的问题与对策
食品添加剂的作用以及使用中存在的问题与对策【摘要】食品添加剂在食品行业有重要的作用。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
各种各样的食品添加剂为我们提供了营养可口的美食，但近年来一系列的食品安全事件又让我们对食品添加剂产生了恐惧感。
本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策。
【关键词】食品添加剂；食品安全；安全监管；防患未然0 引言食品添加剂是食品生产中的重要原料，随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及味防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
”在我国，食品强化营养剂也属于食品添加剂。
2006年修订的我国《食品添加剂使用卫生标准》对食品添加剂重新规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、加工助剂也包括在内。
”其中，营养强化剂是指为平衡、补充、增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，并在GB2760-2006之外单独制定了国家标准GB14880。
1 食品添加剂在食品行业的主要作用1.1 用于保存，防止变质，延长了食品的寿命1.1.1 防腐剂防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂是指为了增加食品的色、香、味、保鲜、防腐、增加
营养成分等目的而加入的化学物质。
虽然食品添加剂能够提高食品品
质和延长保质期，但因其存在一些问题而引起了人们的关注。
问题：
1.安全问题：食品添加剂在一定剂量下对人体安全，但过量使用
或不适当的使用会对人体健康造成影响。
2.不良反应：食品添加剂会引起人体过敏等不良反应。
3.误导消费者：食品添加剂的存在使得消费者很难知道食品的真
实原貌，不知道食品添加剂的性质和剂量，从而误导消费者选择食品。
应对措施：
1.加强监管：加强对食品添加剂的使用标准和行为的检查，严格
执行食品安全标准。
2.减量使用：尽量减量使用食品添加剂，降低对人体健康的影响。
3.优先选择天然食品：尽量选择无添加剂的天然食品。
4.提高消费者意识：引导消费者增强安全意识和正确的食品选择
观念，遵循"食品安全第一"的原则。
5.加强科研和创新：积极促进科学研究和创新，研发更符合安全、健康、营养的食品添加剂，增加各类食品营养价值，引导食品行业科学、安全、健康发展。
通过以上措施，加强食品添加剂的监管和控制，促进食品工业健康有序发展，保障人民群众的食品安全。
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨摘要：近年来，食品添加剂不规范使用会影响消费者的身体健康，食品安全的相关问题已经引起了相关部门的高度重视。
食品添加剂的合理应用可以改变食品的品质，但如果在使用的过程中出现违规使用的现象会给食品安全带来隐患，加强对食品添加剂的使用管理是食品安全管理部门的一项重要任务。
目前我国消费者对制品添加剂的认识还不够，食品添加剂的不规范使用导致食品安全事件频发，人们普遍对食品添加剂有误解。
食品添加剂包括两种，化学合成的添加剂和天然添加剂，无论是哪种添加剂只要规范使用，不会危害人体健康，由此可见，规范使用食品添加剂是提高食品安全性的重点。
关键词：食品添加剂；食品安全；应对措施引言就食品发展现状来看，通过添加剂的使用能达到延长食品的保质期的目的，使食物的口感和外观能够被更好地维持和保护。
随着食品行业的发展食品添加剂在生活中的应用也越来越广泛，给企业带来便利的同时食品添加剂的安全使用也是食品行业发展过程中应该重点关注的问题。
本文将从食品添加剂的使用以及对食品安全的影响进行分析，并就食品添加剂的合理使用和食品质量的保证进行相关探讨，使食品安全问题得到进一步解决。
一、食品添加剂的定义消费者对食品添加剂的了解较少，只是简单的认为添加食品添加剂是不安全的，消费者应该充分了解食品添加剂的定义，对食品添加剂有进一步的认识。
食品添加剂主要用于改善食物的品质及口感，食品监督部门允许将其应用于食品加工中。
由此可见，合理地使用食品添加剂并不会对食品安全造成影响，让人们了解食品添加剂的定义，可以有效地减少对食品添加剂的误解而带来的恐慌，改变对食品添加剂的认识。
二、食品添加剂的积极作用食品添加剂在食品生产过程中发挥着重要作用。
它可以增强人们的食用口感，提高食品的销量，但食品添加剂的使用前提是要保证食物的质量安全。
有些食品在加工过程中会出现变色、褪色、降低食用口感等情况，在该过程使用一定量的食品添加剂可以有效降低食品褪色、变色等情况，从而提高食物品质，使其外观和口感更受消费者欢迎，增加产品销量，促进经济的发展。
食品添加剂使用中存在的问题及对策概要
s 食品添加剂使用中存在的问题及对策随着人民生活水平的提高, 生活节奏的加快, 食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展, 要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化, 为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂在食品工业中占有非常重要的地位。
但是近年来, 国际、国内食品安全事件不断发展, 引起了消费者的极大不安, 我国的食品安全形式也不容乐观, 对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。
问题在我国食品行业中存在一些严重的超范围、超限量等使用添加剂的问题。
(1 超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种。
应用的食品主要是肉制品 (合成色素, 苯甲酸防腐剂、豆制品 (苯甲酸防腐剂、炒货 (石蜡、矿物油等、乳制品 (山梨酸防腐剂、二氧化钛白色素、以纳他霉素作防霉剂、葡萄酒 (合成色素及甜味素。
(2 超限量使用食品添加剂突出表现在面粉处理剂、防腐剂和甜味剂● 面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。
过氧化苯甲酰主要是起增白作用,溴甲酸主要是增筋作用, 是氧化剂和面包改良剂。
● 甜味剂、防腐剂在一些小企业生产的乳饮料、果汁饮料中尤其严重, 有些企业在产品中甚至全部使用甜味剂 (主要是糖精钠和甜蜜素或仅使用少部分白砂糖。
这些产品主要消费对象为儿童, 危害极大。
(3 标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种时, 故意在食品标签下不标注, 损害了消费者的权益, 特别是部分食品如蜜饯、冷饮、果冻、酱腌菜、乳制品等。
原因及对策之所以会出现食品添加剂滥用, 是由于我国在这方面的法律法规不健全, 处罚乏力; 政府监督覆盖还存在薄弱面; 企业主的法律意识薄弱, 道德诚信淡漠; 企业管理混乱, 技术低下; 企业主见利忘义, 偷梁换柱等。
为了保证食品质量和安全, 我国已正式实施食品质量安全准入制度 (QS 标志。
食品添加剂应用存在的问题及对策
食品添加剂应用存在的问题及对策食品添加剂应用存在的问题及对策（西北农林科技大学外语系英语101.赵雪.712100）摘要：食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。
然而近几年，食品添加剂安全事件频繁发生，已成社会热点话题。
本文简要介绍了食品添加剂的定义，总结了食品添加剂应用所存在的问题，并相应提出了解决措施。
关键词：食品添加剂，应用，问题，对策一、引言：食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保键品、休闲食品等各工业部门，它同时作为烹调必备的配料而进入了烹饪业和家庭的一日三餐。
然而，在2012年出现的“问题胶囊”“立顿事件”“蒙牛问题奶”“松香鸭”“老酸奶果冻”等食品安全问题无一不引起我们的关注。
在这种情况下，只有加强食品企业自律、政府监督、和增强消费者食品安全意识和自我保护能力，才能有效解决食品添加剂安全应用存在的问题。
二、食品添加剂的定义、作用1.1按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类（阎炳宗，2004；任镇，2004）。
顾名思义天然添加剂就是以动植物为主要原料提纯后添加进食品制作过程中，化学添加剂以化学原料中提取有机物或无机物加入食品制作。
化学添加剂一般为：漂白、抗氧化、防腐、着色等作用，采用化学合成不利于人体吸收反而具有一定危害按食品添加剂质量指标分三个方面：外观、含量和纯度。
纯度指标一般指食品添加剂含有铅、砷、重金属乃至铬、锅、汞、锌等有害金属指标（许永风，2004）。
1.2食品添加剂作用四个目的：第一、增强食品保藏性、防止腐败变质、保持或提高食品的营养价值。
如防腐剂和抗氧化剂可降低这种损失, 延长食品的保存期, 并可防止食物中毒。
第二、改善食品的感观性，使其色香味俱全。
第三、有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。
浅谈我国食品添加剂使用和管理中存在的问题及解决措施
浅谈我国食品添加剂使用和管理中存在的问题及解决措施摘要食品添加剂是消费者广泛关注的话题，深入探讨食品添加剂问题有助于增强人们食品安全意识，保障人们的身体健康。
合理使用食品添加剂，可以延长食品储藏时间，改善食品品质，提高食品营养更成分等。
本文探讨了食品添加剂和食品的安全性，并提出了相关措施。
关键词食品安全；食品添加剂；关系；措施1 食品添加剂和食品的安全性食品添加剂在合理、科学基础上使用对人体健康是无害的。
具体表现是：食品添加剂经过严格质量检验，并利用遗传、亚慢性、急性以及传统致畸等毒性试验对其进行安全评价，保证其使用后对人体健康无安全隐患，才能投入使用。
按照《食品标签通用标准》的规定，食品添加剂应该采用国家标准GB2760规定的食品种类名称、产品名称，防腐剂、着色剂和甜味剂等产品都标有具体的名称。
与很多国家相比，我国对食品添加剂安全用量规定更加严格，用量更少；随着食品产业的不断发展，食品添加剂与食品工业联系更加密切，对食品工业的创新有着积极作用。
食品添加剂具有原料来源丰富、便于操作、价格低廉、储藏方便等优势。
将食品添加剂加入食品产品中，能够改变食品色泽，保持食品营养，延长食品保存期，改变食品色泽，提高食品工艺性能，保持食品品质统一性。
食品添加剂种类众多，能够满足不同人群的需求；我国明文禁止，在食品中使用非食品添加剂，比如，有的商家在食品中添加吊白块、三聚氰胺或者苏丹红等工业级化工产品或者工业用添加剂，使食品添加蒙受不白之冤，从而加深了消费者对食品添加剂的误解；如果正确使用添加剂，对食品的营养价值不会产生任何影响，而且有的食品添加剂还是一种营养物质。
比如，我国研发了一种新的防腐剂——乳链菌肽。
乳链菌肽是一种氨基酸，具有抑制幽门螺旋杆菌的功能，还具有很高的营养价值。
由于其含有丰富的锌、硒、铁、维生素A、维生素E等物质，所以不存在超标使用的问题[1]。
2 我国食品添加剂使用和管理中存在的问题2.1 擅自滥用非食用物质作为食品添加剂使用我国对食品添加剂实行允许名单制度，只有列入目录中的物质才可以作为食品添加剂使用，但是有些食品生产者违反法律法规的规定，混淆食品添加剂的概念，将不允许使用的物质作为食品添加剂添加到食品中区。
我国食品添加剂应用存在的问题与对策
我国食品添加剂应用存在的问题与对策食品添加剂概述食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质，用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构。
目前，中国食品添加剂已多达2000 余种，可分为23大类，主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等。
食品添加剂存在的安全性问题添加非食用物质国家对食品添加剂的使用种类均作了明确的规定，严禁在食品生产中应用化工原料作为食品添加剂。
但是，2008 年的“三鹿奶粉”事件中非法将三聚氰胺作为食品添加剂加入乳制品中。
“毒豆芽”与“苏丹红”也是典型的食品安全案例。
此外，添加剂分为食品级与工业级两种。
不少生产厂家为了私利而将工业级添加剂作为食品级添加剂使用，比如，用工业柠檬酸代替食用柠檬酸使用。
超限量与超范围使用食品添加剂《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中明确规定了我国允许使用的相关食品添加剂种类、使用范围以及最大使用量与残留量。
只有标准中允许的使用物质才可作为食品添加剂使用。
但实际情况是超范围、超标准过度使用食品添加剂的问题非常普遍。
比如，在一些果汁饮料、乳饮料中添加大量的苯甲酸（防腐剂）与糖精钠、甜蜜素（甜味剂）等，在面粉中过度添加过氧化苯甲酰让面粉变得更白。
又如，规定膨化食品内禁止添加糖精钠与甜蜜素等甜味剂，但在质检抽查中发现很多膨化食品都违规加入了上述物质。
使用劣质、过期的食品添加剂合格的食品添加剂在保质期内是具有相应功效的。
按规定适当添加到食品当中能改善食品的某一功能，也不会对人们的健康造成危害。
但是劣质的食品添加剂存在很多有毒有害物质，如铅、汞、砷。
过期的食品添加剂由于长时间保存致使成分发生变化，而失去食品添加剂的作用，甚至还可能形成一些有毒有害物质。
若将这些食品添加剂加入食品中将极大影响食品的质量与安全性。
重复使用现象较为普遍有时一种食品中添加了过多种类的食品添加剂，而这些添加剂之间可能发生反应，进而形成有毒有害物质。
食品添加剂应用中存在的问题及对策
1 食品添加剂的作用1.1 保鲜、防腐在食品中添加防腐剂，不仅可有效避免食品变质问题，还可有效延长食品保质期。
在食品中添加抗氧化剂，可防止食物氧化，提升食品的储藏期。
1.2 改善食品感官、增加食欲在食品中添加护色剂、着色剂、增白剂和调味剂等可有效改善食品感官，具有增加食欲的作用。
1.3 提升食品营养在食品中添加营养强化剂，可增加人体所需的营养物质含量，添加酶制剂可转化食品中部分人体所需要但转化慢的营养成分。
1.4 有利于食品加工加工食品时，部分食品会产生大量的泡沫，在食品中添加消泡剂、凝固剂和助滤剂等可有效解决上述问题。
2 应用食品添加剂应遵循的原则2.1 安全性原则应用食品添加剂前，必须准确分析食品添加剂的毒理作用，只有在其不会对人体造成伤害的情况下，方可应用。
在食品添加剂的应用原则中，安全性是其中最为重要的一条。
使用食品添加剂必须保证其不会影响食品的口感，不破坏食品中的营养成分。
当前，我国已针对食品添加剂的应用制定了严格的质量标准，如有害杂质的含量不宜超出某一界限等。
2.2 卫生性原则应用食品添加剂，可有效改善食品外观，提升食欲，而一些商家为了获取更多的经济利益，在生产食品时，一味追求食品的美观度，忽略食品生产卫生，无法保证食品质量。
不论生产的食品中有无添加剂，都必须保证食品的生产质量及卫生达到食用标准。
若生产的食品存在质量问题，不可通过在食品中添加食品添加剂掩盖质量问题[1]。
如在食品腐烂变质的情况下，不可使用食品添加剂改变食品卖相等。
2.3 婴儿食品的特殊要求相关部门明确指出，婴儿食品中不可应用食品添加剂，只有在卫生部门允许的情况下，才可添加。
这是因为婴儿身体的各项机能尚未完全发育，添加剂可能对婴儿的后期生长造成一定影响。
3 食品添加剂应用中存在的问题生产加工食品的过程中，科学、合理地应用食品添加剂，不仅可有效提升食品质量及营养价值，还可避免食品出现变质、腐蚀等问题，抑制食品中微生物的成长，延长食品保质期，提升原材料的利用率，方便食品加工。
我国食品添加剂管理中存在的问题与对策
135粮食科技与经济Grain science and technology and economy河南 三门峡 472000）因此加强食品添加剂安全管理具有重要的意最后提出加强食品添10.16465/431252ts.20200543收稿日期：2020-04-01作者简介：李立军，男，本科，助教，研究方向为食品质量与安全。
度。
但是我国食品添加剂安全管理工作还是存在不少的问题，具体表现如下。
（1）食品添加剂相关法律法规有待完善，市场准入标准不明确。
虽然针对食品添加剂安全问题我国相关部门出台了诸多相关法律法规，但是从实际运行效果来看，我国法律法规还是有一些亟待改进之处：第一，虽然新实施的食品添加剂管理制度对于违规使用添加剂的行为明确了处罚标准，但是就其实际运行成效来看，其对于违法人员的震慑力度并不大。
例如，我国《食品安全法》规定，对于违规使用食品添加剂的行为要处以2 000～50 000元的处罚，但是其具体数字没有明确的界定，导致执法人员在执法的过程中存在处罚标准不一致的现象，容易出现执法不公的现象。
第二，食品添加剂违规成本较低。
根据调查发现，虽然我国对违规使用添加剂的行为进行了明确的处罚规定，但是对于违规使用者所获取的利益而言，政府处罚金额要远远低于其违规收益，因此食品加工企业更加倾向于违规使用食品添加剂[3]。
（2）食品添加剂检测体系建设滞后，检测技术落后。
虽然2017年我国出台了新的食品添加剂品种管理制度，但是在当前食品添加剂安全检测工作中，那些没有列入食品添加剂检测范围的添加物质，很难被检测出，这就给不法分子留下了可乘之机。
对于那些私下添加的违禁物质，现有的食品检测标准显得力不能及[4]。
（3）食品添加剂管理人才匮乏，对大数据技术应用能力不足。
随着我国食品加工技术的不断发展，食品添加剂无论在种类上还是技术成分上都有了很大的进步，对此，相关管理人员要加强学习，掌握其核心技能。
目前我国在食品添加剂管理人才建设方面存在较大的不足，尤其是高素质的应用型人才方面存在巨大的缺口。
食品添加剂安全现状以及对策分析
食品添加剂安全现状以及对策分析/h1食品安全关乎人民大众的身体健康和生命安全,但是,近年来,食品安全事件频发,让人们对于食品的放心食用产生怀疑。
在购买食品时,应对食品外观、食品所含成分等检查十分仔细。
由于在食品安全事件中,食品添加剂的“参与”较多,导致人们对食品添加剂的食品产生了恐惧和排斥心理,在购买时格外注意。
确实,在我国的食品安全中,对食品添加剂的使用存在诸多问题,影响着食品安全,威胁着人们的身体健康和生命安全。
1 食品添加剂安全现状目前,在食品市场中除了存在一些非法添加剂之外,更是有一些不法企业或者公司为了追求自身的利益最大化,过度或随意使用混合食品添加剂,造成很多食品安全问题,使人们对食品的选择造成问题。
1.1 食品添加剂本身质量不达标食品添加剂本身的质量问题对于食品安全有着重大影响。
部分食品添加剂生产企业以廉价物质冒充食品添加剂,或在生产的过程中偷工减料,不能按照国家的生产标准进行生产,或是生产复合食品添加剂的厂家为了降低生产成本使用化工产品代替食品添加剂,或加入违禁物,使食品添加剂本身就存在很大的问题,在经过流通进入食品中,使购买含有这些不合格食品添加剂食品的消费者身体受到伤害。
1.2 使用非法添加剂非法添加剂多用于工业生产,对人们的身体有很大危害,国家明令禁止将其作为食品添加剂在食品中使用。
但是,由于这类非法添加剂的市场价格低廉,且有些在加入视频中对食品的改观比较明显,所以,一些不法企业或者公司为了自身的利益就会在食品中使用这些添加剂,且想方设法让这些含有非法添加剂的食品在市场上流通,让消费者购买,最终造成严重的安全问题。
1.3 过度使用食品添加剂食品添加剂中的防腐剂具有延长食品保质期的作用,比如苯甲酸、山梨酸、羟基苯甲酸、乳酸链球菌素以及乙酸钠等。
将这些防腐剂过量使用,会对人体造成很大的危害。
而一些食品生产企业为了使保质期更长一些,以便降低生产成本,在食品中过量使用防腐剂。
例如,在一些乳制饮品、果汁等中加入过量的苯甲酸,来延长其保质期,给食用这些食品的消费者身体带来潜在的危害,如使致癌物质在身体内长期积累,增加其患癌症的几率。
食品添加剂应用中存在的问题及策略
食品添加剂应用中存在的问题及策略摘要：随着我国食品工业的不断发展，食品添加剂在其中扮演了越来越重要的角色，而由于其可能存在的一些安全问题以及已发生的一些由于乱加，过量添加食品添加剂的引发食品安全事件让社会和公众不由得重新审视食品添加剂在食品工业中所存在的“潜在危机”。
政府也应当就此问题作出一些相应的措施来确保国民食品安全。
关键词：食品添加剂食品安全策略一、食品添加剂应用中存在的问题1.用量过度首先我们要了解食品添加剂是作为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。
而这些化合物质或者天然物质在食品工业中用量过度可能会造成毒性残留从而对食用后的人体产生负面影响（如山梨酸钾、乙基麦芽酚、甜蜜素等）。
因此国家卫生部发布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）来控制食品工业中添加剂的用量标准。
其使用标准比食品更严格，每日允许摄入量（ADI值）比食品低，以致安全性更低。
一些不法商贩为了牟取暴利，添加过量的食品添加剂以延长食品货架期或改善食品感官品质，进而导致出现了摄入食品添加剂过量而中毒的案例。
2.使用超范围在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中明确规定了食品添加剂所包括的范畴，目前包括了23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
而某些食品生产企业并没有按照规定向卫生部申报批准就私自扩大食品添加剂使用范围甚至使用一些非食用物质（包括工业用添加剂或工业级化工产品如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等）。
这些对人体有害的物质使食品添加剂蒙受了不白之冤，导致消费者误将某些食品安全事件归因于食品添加剂。
一般超范围使用的添加剂品种为防腐剂、合成色素和甜味剂等。
在肉制品、豆制品、炒货、乳制品、饮料、酒类中都存在一些食品添加剂使用超范围的情况。
3.用于变质食品变质食品这里主要指在有微生物、酶或化学反应的条件下储存产生腐败变质，食用价值降低或丧失的食品。
对食品添加剂安全问题及解决对策的探讨
对食品添加剂安全问题及解决对策的探讨摘要:食品添加剂(food additives)是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。
因此，食品添加剂工业，在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。
但人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性，也直接关系到消费者的身体健康。
关键词：食品添加剂问题对策人们常说：“民以食为天，食以安为先”。
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的改变，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
近年来的“食品安全事件”屡有曝光，特别是2011年台湾的塑化剂风波，更加提高消费者对食品添加剂和食品安全的重视，食品安全问题最终成为消费者关心的根本问题。
一、食品添加剂简介1.1 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、昧，以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
1.2 食品添加剂的分类1.2.1 按食品添加剂的来源分a．天然食品添加剂：主要来自动物、植物组织或微生物的代谢产物。
品种较少，价格较高；b．人工合成食品添加剂：是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成，品种较齐全，价格较低，使用量较少，含有一定毒性。
1.2.2 按主要功能分a．为改善品质而加入的：色素、香料、漂白剂、甜味剂、增味剂、疏松剂等；b．为防止食品腐败变质而加入的：抗氧化剂、防腐剂等；c．为便于加工而加入的：稳定剂、乳化剂、消泡剂；d．为增加食品营养价值而加入的营养强化剂：维生素类、氨基酸类、矿物质类。
由于食品添加剂不是食物的天然成分，是人工加入的，少量长期摄入，也有可能存在对机体的潜在危害。
特别是人工合成的食品添加剂，存在质量不纯混有有害物质，或使用剂量过大时，容易造成对机体慢性中毒、致畸、致突变、致癌性的危害。
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食品添加剂应用存在的问题及对策(一)
摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全
AbstractInthepaper,theproblemsofapplicationoffoodadditiveswereanalyzedandcoutermeansures wereputforward,soastoprovidedreferencesforpromotingtheconservativeuseoffoodadditivesanden suringfoodsafetyinChina.
Keywordsfoodadditives;application;countermeasures;foodsafety
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类1-2]。
食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。
但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题
1.1用量不规范
食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。
一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。
另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失3]。
自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。
像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。
1.2超范围使用
在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。
但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
1.3使用过期、劣质的食品添加剂
过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
1.4重复、多环节使用食品添加剂
一般有2种情况,一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况4]。
比如某种食品防腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。
另一种是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。