第一章_酒店业概述解析
酒店业概论知识点总结高一
酒店业概论知识点总结高一酒店业是指以提供住宿、餐饮和其他相关服务为主的行业。
随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，酒店业也越来越受到关注。
作为高中一年级学生，我们有必要了解一些关于酒店业的概论知识点。
一、酒店的分类根据服务对象的不同，酒店可以分为商务酒店、度假酒店、连锁酒店等。
商务酒店主要面向商务人士和公司，提供高品质的住宿和会议设施；度假酒店则注重环境和休闲设施，以满足顾客的度假需求；连锁酒店则是在全国范围内开设相同品牌的酒店，以提供标准化的服务。
二、酒店的运营管理酒店的运营管理包括前厅部、客房部、餐饮部、销售部等多个部门。
前厅部负责接待、登记、结账等前台服务；客房部负责客房的清洁、维修和服务；餐饮部则提供餐饮服务；销售部负责市场推广和客户关系管理。
三、酒店的服务流程酒店的服务流程主要包括接待客人、办理入住手续、提供住宿服务、结算等环节。
在接待客人时，工作人员需要提供热情周到的接待服务；办理入住手续时，需要核对客人的证件信息并分配房间；提供住宿服务时，需要及时清洁客房、更换床上用品等；结算环节则是指客人离店时的结账和退房手续。
四、酒店的市场营销酒店的市场营销是指通过各种市场手段来吸引客户和提升酒店知名度的过程。
其中，市场调研是非常重要的一环，通过了解顾客需求和竞争对手情况，制定更精准的市场推广策略。
此外，酒店还需要关注网络营销、会议推广、合作伙伴关系等方面。
五、酒店的质量管理酒店的质量管理对于提供满意的服务非常重要。
酒店可以通过建立标准操作程序、进行培训和考核，以确保各个部门的工作能够按照标准进行。
此外，顾客反馈也是酒店质量管理的重要组成部分，通过了解和解决顾客的意见和需求，提升服务质量。
六、酒店业的发展趋势随着人们生活水平的提高和旅游业的兴起，酒店业也呈现出一些新的发展趋势。
首先是个性化服务，顾客对于独特、个性化的体验越来越有需求；其次是绿色环保，可持续发展已成为酒店业的重要关键词；再者是数字化技术的应用，如在线预订、自助服务等；最后是文化主题酒店的兴起，满足不同旅行者对于文化体验的需求。
酒店所有的知识点总结
酒店所有的知识点总结一、酒店行业概述酒店是一种提供住宿、餐饮和其他服务的商业机构。
酒店业作为旅游业的重要组成部分，与之密切相关。
酒店业的主要功能是提供食宿服务，为旅行者提供一个舒适的住宿和用餐环境，解决旅行者的实际需求。
随着旅游业的迅速发展，酒店业也日益壮大，成为了现代社会不可或缺的服务业之一。
二、酒店行业分类1.按照经营方式划分：（1）连锁酒店：是一家经营多家酒店的企业，这些酒店可以是同一城市、同一国家，甚至不同国家的酒店，它们都使用同一个品牌，并且遵循统一的管理、服务标准。
（2）独立酒店：是一家单独经营的酒店，自主经营、独立经营。
2.按照服务对象划分：（1）商务酒店：主要面向商务客户，提供高档、舒适的住宿环境和便捷的会议、商务服务。
（2）度假酒店：主要面向度假客户，提供休闲度假、娱乐等服务。
3.按照服务内容划分：（1）综合酒店：提供住宿、餐饮、会议、娱乐等综合服务。
（2）特色酒店：根据地理位置、文化特色等，提供具有特色化的服务。
三、酒店运营1. 酒店管理层岗位设置酒店的管理层通常包括总经理、副总经理、财务总监、人力资源总监、市场总监、销售总监、运营总监、采购总监等。
不同规模的酒店可能设置的职位有所不同。
2. 酒店运营流程（1）前厅部运营：包括前厅接待、预订、客房分配、客房清洁、会议宴会等。
（2）客房部运营：包括客房清洁、设施维护、客房服务等。
（3）餐饮部运营：包括餐饮服务、餐厅运营、厨房管理等。
（4）市场营销：包括市场推广、销售策划、客户关系维护等。
（5）财务管理：包括成本核算、财务报表、预算编制等。
3. 酒店客房管理（1）客房预订：客房预订是酒店服务的重要环节，包括电话预订、网上预订和现场预订等。
（2）客房清洁：客房清洁是酒店客房管理的基本工作，包括床品更换、卫生清洁、设施检查等。
（3）客房维护：客房维护包括设施、设备的维护和维修，确保客房设施的完好。
四、酒店服务1. 酒店餐饮服务（1）早餐服务：酒店的早餐服务通常采用自助餐形式或者点菜。
第一章、酒店管理概述PPT
（三）管理合同
是饭店集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同， 根据饭店集团的经营管理规范和标准，接受业主委托，经 营管理业主的饭店。 在这种形式下，饭店集团无须对饭店建设进行投资， 只负责饭店的经营管理工作，并根据经营合同向饭店拥有 者收取管理费。在合同期内，合同经营的饭店使用该饭店 集团的名称、标识加入该集团的市场推销和客房预定系统。 合同经营中，饭店集团收取经营管理费的具体方法很多。 品 一般由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营 牌 策 收入（2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。 划 专
大酒店时期又称为“豪华酒店时期”。19世纪，在 欧洲大陆出现了许多以“酒店”命名的住宿设施。 该时期的酒店，以昔日的王公贵族上流社会的生活 方式为样板，无论是豪华的建筑外形，还是高雅的 内部装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是 服务和用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活 方式商业化的结果。酒店与其说是为了向旅游者提品 牌 策 划 供食宿，还不如说是向他们提供奢侈的享受。 专
品 牌 策 划 专 家
• 4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物是凯撒· 里兹 （Caesar Ritz）。 • 瑞士籍人，他的名字和他建的酒店成了 豪华、高级、时髦的代名词。 • The guest is never wrong.
品 牌 策 划 专 家
• 英国伦敦里兹酒店外景及内部 装饰
品 牌 策 划 专 家
家
（四）特许经营
是指国际著名的饭店集团向有需要的其他饭店出售、 转让、本集团的特许经营权。饭店集团必须有强大实力及 良好的知名度和声誉，才有可能向其他饭店出售特许经营 权。购买饭店即获得特许经营权的饭店可以使用饭店集团 或公司的名称、标记、经营程序、操作规程、服务标准、 并加入该预订系统和市场营销网，成为该集团的一员。 饭店集团有责任对饭店建设前选址、设计、可行性研究、 资金筹措以及开业后的经营给予技术上的指导和监督。品 牌 策 饭店许向饭店集团交纳特许经营权转让费及时使用费。划 专
第一章 酒店概述
未来国内中端型酒店占比有望提升至40%
三 未来饭店发展的趋势
经营理念 上的变化
规范化的 个性化
智能化和 信息化
毛里求斯Le Touessrok托斯洛克酒店
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饭店业务的综合性是由饭 店产品的业务在时空上的分 散性、不可凝聚性、多样性、 产品独立使用价值的多元性 所决定的
三、饭店业务的综合协调性
宾客在饭店的消费往往不是单一的
各部门独立的业务和使用价值都包容在饭店的整体中
每一部门都需要涉及其他部门，要和其他部门相联系 各部门之间业务的共进性
饭店业务的运行都是为了给宾客一个满意的饭店产品， 这个产品是由饭店各部门共同提供的。
酒店的分类
商务型酒 店 度假性酒 店 长住型酒 店 经济型酒 店 观光型酒 店 会议型酒 店 公寓型酒 店 个性化酒 店
最豪华的酒店
阿布扎比皇宫酒店 (Emirates Palace)--位于阿拉伯联合酋长国 首都阿布扎比 (Abu Dhab) 的西北的海岸边， 迄今为止最为奢华、最 贵的酒店，斥资 30 亿 美元修建，该酒店被认 为"简直是为国王而建 的"。原本是为海湾合 作委员会首脑来到阿布 扎比参加会议而修建， 也是世上唯一的八星级 酒店。
酒店的等级
必备项目 特色经营
核心产品
软件可量
绿色环保
应急管理
必备项目
硬件 设施
准入 条件
服务 项目
一
核心产品
小型酒店.
300600 300 间以 下
《酒店管理概论》课程笔记
《酒店管理概论》课程笔记第一章：酒店概述一、什么是酒店1. 定义：酒店是为人们提供住宿、餐饮、娱乐、商务等服务的场所。
2. 功能：酒店不仅提供基本住宿服务，还提供餐饮、会议、休闲、娱乐等多种服务。
3. 类型：根据服务对象和功能，酒店可分为商务酒店、度假酒店、会议酒店、长住酒店等。
二、酒店的类型与等级1. 经济型酒店：价格实惠，设施简单，适合预算有限的旅客。
2. 中档酒店：价格适中，设施完善，适合休闲和商务旅客。
3. 高档酒店：价格较高，设施豪华，提供高品质服务，适合高端商务和休闲旅客。
4. 豪华酒店：价格昂贵，设施顶级，提供个性化服务，适合奢华旅客。
三、酒店的起源与发展1. 起源：酒店起源于古代的客栈，为长途旅行者提供住宿和餐饮服务。
2. 发展：随着社会经济的发展，酒店业逐渐壮大，形成了多种类型的酒店，并出现了酒店连锁品牌。
四、世界权威酒店业组织1. 世界旅游组织（UNWTO）：致力于推动全球旅游业的发展，提高旅游服务质量。
2. 世界酒店联合会（WHA）：全球最大的酒店业组织，为酒店业提供技术支持和培训。
3. 国际酒店协会（IH&RA）：关注酒店业的发展和酒店从业人员的权益。
第二章：酒店管理基础理论一、酒店管理的基本概念1. 定义：酒店管理是指通过计划、组织、领导、协调和控制等手段，合理配置和运用酒店资源，以实现酒店经营目标的过程。
2. 目标：提高酒店服务质量，提升宾客满意度，实现酒店经营效益。
3. 内容：酒店管理包括市场营销、前厅管理、客房管理、餐饮管理、人力资源管理等各个方面。
二、酒店管理基础理论1. 系统理论：将酒店视为一个系统，强调各部门之间的协调与配合，以提高整体运营效率。
2. 需求层次理论：根据马斯洛需求层次理论，分析宾客需求，提供相应服务，以满足不同层次的需求。
3. 服务质量理论：关注服务质量的形成过程，通过服务质量五要素（有形设施、可靠性、响应性、保障性、情感投入）来提升宾客满意度。
第一章-酒店概论课件
• 酒店产品从酒店角度讲：
• 酒店产品是酒店有形设施和无形设施的综合。 它包括酒店的位置、酒店的设施、酒店的服 务、酒店的气氛、饭的店形象。
PPT学习交流
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• （二）特点：
• 1、服务的无形性 intangibility • 2、生产与消费同步（不可分割性）
• （四）现代新型酒店时期
• 现代新型酒店时期指20世纪50年代以后的时期。随旅游活动 的发展，使酒店业已成为国际性的经营项目和许多国家的重 要经济成分。
• 这一时期酒店业的特点是：
• 接待对象更加大众化。 • 多功能化。 • 多样化。 • 联营化。
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• 二、中国酒店业的兴起与发展
• （一）我国酒店业的兴起与发展
• 我国酒店业的发展经历了两种社会、三 个阶段。
• 第一种社会：古代客栈时期 • 第二种社会
• 1、近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年 ）这一时期酒店的三种类型：
• 外国人在中国建立的酒店； • 中国的工商业者建立的酒店； • 中国旅行社在各城市建立的酒店和旅舍。
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• 2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年) 这一时期我国建设了一批高级酒店宾馆，主 要接待外国专家和友好人士。
inseperability • 3、价值不能储存 （易逝性）
fugitiveness • 3、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性（易变性）
mutability • 4、具有综合性和季节性 comprehensiveness • 5、以体验为主 experience
PPTቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ习交流
第一章酒店概述
1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒 店（Frankfurt Hotel）
1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）
• 3、19世纪末20世纪初，美国又出现了一些豪 华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。
4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物 是凯撒· 里兹（Caesar Ritz）。
瑞士籍人，他的名字和他建 的酒店成了豪华、高级、时 髦的代名词。 The guest is never wrong.
英国伦敦里兹酒店外 景及内部装饰
（三）、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶）
– 豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背 景，商业酒店呼之欲出。
– 这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯· 米 尔顿· 斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler,1863-1928）。
以接待驾车旅行者投宿为主； 可提供现代化的综合服务； 汽车旅馆提供的停车位与房间相连，一楼当作车 库，二楼为房间
假日集团、华美达酒店集团。
2、按照酒店的规模分类，可分为：
大型酒店（600间以上客房） 中型酒店（300至600间客房）
小型酒店（300间客房以下）
3、按计价方式可分为：
式为样板，无论是豪华的建筑外形，还是高雅的内部
装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是服务和 用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活方式商业 化的结果。酒店与其说是为了向旅游者提供食宿，还 不如说是向他们提供奢侈的享受。
1、19世纪初，欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国 的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）。
先进；
《酒店管理概论》PPT课件
第一章 现代酒店概述
❖ 三、酒店的作用
1、提供服务 2、丰富市场
酒店为接待服务市场提供各种层次与类型的服务，极大地方便了顾 客。
3、促进经济
带动多个行业
4、增加就业
每增加一间客房可带动相关七个行业的就业
5、取得效益
收回 投资。为国家创汇，弥补贸易逆差。
豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1，2，3，4。
精选课件
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第一章 现代酒店概述
❖六、酒店的等级 （二）酒店分级的目的 1、保护客人的利益。 2、便于行业的管理和监督。 3、有利于促进酒店业的发展。 4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感。
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第一章 现代酒店概述
❖ 七、酒店发展历史 （一）世界酒店业的兴起与发展
（二）根据酒店计价方式分类
1、欧式计价酒店
客房价格=房租
2、美式计价酒店（地处偏僻的度假酒店）
客房价格=房租+一日三餐
3、修正美式计价酒店
客房价格=房租+早餐+一顿正餐
4、欧陆式计价酒店（一般不设餐厅）简单早餐
客房价格=房租+西式早餐（咖啡+面包+果汁）
5、百慕大计价酒店 复杂早餐
客房价格=房租+美式早餐（麦片、谷物粥类、鸡蛋类、
4、永恒的事业
酒店业的核心在餐旅，即饮食和住宿，这都是与人类生活息息相关
、朝夕不离的。酒店中的康乐又与人们的身体健康和娱乐休闲密切相
连。随着现代社会带动人们生活质量的不断提高，一个休闲时代正向
人们走来。随着社会经济的不断发展，酒店也成为人类社会经济活动
的重要部分，从而成了一精选项课永件 恒的事业。
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酒店概述知识点总结
酒店概述知识点总结一、酒店行业概述酒店是指提供住宿、餐饮、会议、娱乐等服务的商业机构，是旅游业的核心组成部分。
酒店行业作为现代服务业的重要组成部分，对国民经济的发展和旅游业的繁荣起着至关重要的作用。
1. 酒店行业的发展历史酒店行业起源于古代的客栈和旅馆，在现代经济社会中发展成为一个独立的商业产业。
随着全球旅游业的兴起和发展，酒店行业在过去几十年中得到了迅猛发展，成为了国民经济的重要组成部分。
2. 酒店行业的分类根据不同的标准，酒店可以分为豪华酒店、经济型酒店、主题酒店、度假村酒店等不同类型。
根据服务对象的不同，酒店可以分为商务酒店、休闲酒店、度假酒店等。
3. 酒店行业的发展趋势随着全球旅游业的不断发展，酒店行业也在不断涌现出新的发展趋势。
不断提升服务质量和品牌形象、开发高科技智能酒店、打造独具特色的主题酒店等都是酒店行业的发展趋势。
二、酒店的组织结构酒店的组织结构是指酒店内部各个部门之间的相互关系和管理层次结构。
合理的组织结构是酒店正常运营和管理的基础，对于提高酒店的管理效率和服务质量至关重要。
1. 酒店组织结构的特点酒店组织结构通常包括总经理办公室、房务部、餐饮部、市场销售部、财务部、人力资源部等若干个职能部门。
每个部门都有自己的职责和管理层次，但又需要相互协调合作，共同为客人提供综合性的服务。
2. 酒店组织结构的优化为了提高酒店的管理效率和服务质量，酒店需要不断优化自己的组织结构。
这包括完善管理层次、优化部门设置、强化各部门之间的协调合作等方面。
三、酒店的房间管理酒店的房间管理是指酒店对客房资源进行合理利用和有效管理，以提供良好的住宿体验和卓越的服务质量。
1. 房间清洁与维护酒店客房的清洁与维护是保持客房整洁和卫生的重要工作。
酒店需要建立健全的客房清洁管理制度，加强对客房设施设备的日常维护和保养，提供舒适干净的住宿环境。
2. 房间预订管理酒店客房预订是指客人通过电话、网络等多种途径预订客房的活动。
第一课 酒店业概述
第一课酒店业概述一、旅游职业道德概述1、职业：是人们在社会生活中对社会所承担的特定职责和从事的专门业务，并以此作为主要生活来源的社会活动，也称行业（从比较宏观的角度理解）。
2、道德：人类在社会生活中为了调整人与人之间，以及个人与社会之间的关系，依靠内心信念、社会舆论和传统习惯所维系的行为规范的总和。
3、职业道德：从事一定职业的人在特定的工作和劳动中所应遵循的特定的行为规范，它是一般社会道德的特殊形式。
4、旅游职业道德：是旅游从业人员在旅游职业活动中所遵循的，与其特定职业活动相适应的道德规范，以及形成的道德观念、道德情操和道德品质等，即旅游从业人员“应该”做什么，“不应该”做什么，“应该”怎样做，“不应该”怎样做。
5、旅游服务人员职业道德：热情友好、不卑不亢。
二、酒店功能与分类及酒店业的发展1、酒店分类：（1）按客房数量进行分类：大、中、小型；（2）按客源类型及特点分类：商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店；（3）按企业的隶属形式分类：独立经营饭店、集团经营饭店、饭店连锁集团；（4）按饭店计价方式分：欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式；（5）按饭店的等级划分：一星到五星。
一星级（经济型）：至少有10间客房，有取暖设备，客房设施完备，有电视、地毯等，客房内要有早餐供应。
二星级（普通舒适型）：除具有一星级条件外，要有电梯，客房要有电话分机，有接待服务。
三星级（中等舒适型）：除上述外，要有接待厅和一定的娱乐设施，有隔音设备，客房宽大，家俱高质量，卫生间有电话分机，员工素质高。
四星级（高水平舒适型）：除上述外，要有宽大的公共场所，有套间公寓式客房，客房有保险柜、体重秤、吹风机等设备，有露天或室内游泳池（老标准），有兑换货币等接待服务。
五星级（豪华型）：除上述外，有高级宽敞的公共场所，直通国际电话，有24小时世界各地快邮服务等。
2、酒店的功能与发展（略）三、酒店主要产品：服务1、酒店服务：就是通过服务人员的语言、动作姿态、表情、仪容仪表、行为举止能体现出来的对客人的尊重、欢迎和友好。
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世界最古老的酒店：法师旅馆（Hoshi Ryokan）——日本小松（Komatsu）
法师旅馆已经有1,300多年的经 营历史，由同一家族经营，目前 的老板是第46代传人。
世界最贵的酒店房间：Grand Resort Lagonissi的皇 家别墅——希腊雅典
这里的房间提供专属的管 家、厨师和钢琴师，每晚 的住宿费用高达5万美元， 为世界之最。游客可以在 私人泳池里享受水疗按摩 之时俯瞰爱琴海酒店还备 有一架Lear私人喷气机。
现 代
酒 店
建筑物——高级、现代化、设备完善 提供住宿、餐饮（两者均有） 具有娱乐、健身及其它服务设施
高水平服务
• 具体地说：
• 酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客 房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务， 从而获得经济收益的组织。
二、酒店的特点
• 酒店的定义？ • 酒店出售产品？
+
酒店产品
国旅游酒店就业居世界第一） • 5、酒店是文化交流、科技交流、社交活动中心
世界最高的酒店：七星帆船酒店——迪拜
• 帆船酒店楼高321 米，是目前世界 上正在运营的最 高的酒店。该酒 店自评为七星级 ，建在距海岸280 米远的一个人工 岛上。
• 此外，帆船酒店 还夸耀其拥有的 劳斯莱斯车队、 范思哲床单、私 人购物及直升机
酒店产品的销售受季节的影响 较大，一个地区的旅游有淡旺 季之分，呈周期性变化。季节 的变化直接影响着人们的旅游 活动，也影响着酒店产品的销 售。
酒店的特点
6、酒店的社会形象对顾客的影响
由于酒店产品具有与其他产品不同的特 性，所以酒店的顾客在选择酒店时，多 以酒店的社会形象及信誉方面进行考虑 和比较，尤其是对酒店软件的选择很关 注。
酒店的特点
2、即时性或生产与消费的同步性
酒店产品的生产（提供服务）是 根据顾客的即时需要而定时定时 进行的，即酒店的各种服务是与 客人的消费同步进行，通常是边 服务边消费，等服务结束时消费 亦同时结束。
酒店的特点
3、不可储藏性
酒店的设施、空间、环境不能储存、 不能搬运，在某一时间内不能销售出 去的客房、菜肴等，其这一时间内的 价值便随时光而消失。如客房空置， 它在当晚的价值就不存在了。
该套房共占据6层，总面积达 8,000平方米，一半为起居空 间，剩下的空间包括两个游 泳池一个花园、露台及凉亭
世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi
酒店房间完全由冰雪建造而成，以 手工冰雪艺术及雕塑进行装饰。酒 店设有一间冰雪教堂，可以举行婚 礼或洗礼。两家餐厅提供各式拉普 兰及瑞典料理。举行的活动包括雪 地探险、极光之旅、狗拉雪橇等。
酒店的特点
4、产品质量的可变性
产品质量受人为因素影响较大，难以恒 定地维持一致。一方面由于服务的对象 是人，他们有着不同的兴趣、爱好、风 俗、习惯，又有着不同的动机和需要； 另一方面提供服务的也是人，其提供服 务时受知识、性格、情绪等影响。这些
影响对产品质量有着很大的可变性。
酒店的特点
5、季节性
三、酒店地位、作用
• 1、旅游业的重要支柱之一 （三大支柱：旅游饭店 旅行社 旅游交通） • 2、国家外汇收入的重要来源之一 （世博会国外旅游者接待数量超过350万） • 3、酒店业发展促进其他行业发展 （思考：酒店业会带动那些行业发展呢？） • 4、酒店为社会创造就业机会 （2010年旅游酒店业创造就业机会9千多万个，中
1.从顾客角度讲：？ 物质产品、感觉上的享受、心理上的享受。 2.从饭店的角度讲： 饭店的位置、设施、服务、气氛、形象和 价格。
酒店的特点
1、无形性
服务是无形的，对服务质 量的衡量并无具体实在的 尺度，顾客对产品的满意 程度主要是来自于感受， 与客人的经历、受教育程 序、价值观等相关，因而 带有较大的个人主观性。
世界建筑成本最高的酒店：酋长皇宫酒 店（Emirates Palace）——阿布扎比
位于阿布扎比的酋长皇宫 酒店开业于2005年，建筑 耗资超过30亿美元，酒店 整体以白银、黄金、大理 石建造，并拥有1,002盏施 华洛世奇水晶吊灯。
世界最大酒店客房：Grand Hills Hotel & Spa酒店的 皇家套房——黎巴嫩的布鲁玛娜（Broummana）
——《国际词典》
2、酒店是一个公共住宿设施，它一般提供食品、酒水和其他服 务。
——《美利坚百科全书》
3、酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往提 供膳食的建筑物。
——《大不列颠百科全书》
4、酒店是为社会公众提供住宿的场所，它提供餐厅、客房 服务、大厅服务、电话服务、洗衣服务，以及家具和设备 等的使用。
你心目中的理想酒店
酒店
城市中的“城中城” 旅游者的“家外之家”
第一章 酒店业概述
• 第一节 酒店的概念、特点及功能 • 第二节 酒店的类型与等级 • 第三节 酒店业的演变
第一节 酒店的概念、特点及功能
一、酒店的概念
源于法语，原指贵族在乡村招 待贵宾的别墅
1、酒店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑 或场所。
世界楼层最高的酒店：柏悦酒店（Park Hyatt） ——中国上海
柏悦酒店座落在上海浦东区陆 家嘴商业区的核心地带，位于 共101层的上海环球金融中心的 第79至93层，可以俯瞰黄浦江 和上海市景。
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世界最环保的酒店：Daintree Eco Lodge & Spa— —澳大利亚昆士兰
——美国《酒店法》
5、我国对酒店的定义： 国民经济行业分类（GB/T 4754-2011）
国家旅游及相关产业统计分类2015
1、应当拥有一座或多座经国
家批准的建筑物和住宿设施。
现
代
2、应当能够为客人和社会
酒 店
公众提供住宿、餐饮及其他
具
有关服务。
备
条
件
有何区别？
• 酒店 • 饭店 • 宾馆 • 旅社、旅馆 • 招待所
降落平台。
世界规模最大的酒店（根据客房数计算）：
Palazzo Resort Hotel & Casino——美国拉斯维加斯
• 酒店与相邻的威尼 斯人酒店(The Venetian)共享一张 牌照，该酒店共有 8,108间客房。酒店 就像一个迷你城市 ，拥有琳琅满目的 餐馆、时装店、赌 场及7个游泳池。