茅台酒区位分析

茅台酒的生产要素分析
3、独特的酿造工艺
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天 成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之 妙。其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工 艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有 其独特巧妙的工艺内涵。
茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、 包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重 阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒， 经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的 酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、 高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
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茅台酒文化历史
目前，贵州茅台酒股份有限公司茅台酒年生产量已突 破一万吨； 43° 、 38° 、 33° 茅台酒拓展了茅台 酒家族低度酒的发展空间；茅台王子酒、茅台迎宾酒 满足了中低档消费者的需求； 15 年、 30 年、 50 年、 80 年陈年茅台酒填补了我国极品酒、年份酒、陈年 老窖的空白；在国内独创年代梯级式的产品开发模式。 形成了低度、高中低档、极品三大系列 70 多个规格
茅台酒的生产要素分析
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5% 的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发 酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏 酸等茅台酒香味的前体物质，最后形 成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类 物质等。这些有机物的形成与茅台酒 高粱及地域微生物群系密切相关，也 是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、 回味悠长的重要因素，特别值得一提 。
国酒茅台战略分析
------------- 区位分析
茅台酒的国际评价评价
2012胡润全球 十大最值钱的奢侈品牌（亿美金）
排名 品牌名称 品牌价值 类别 国家
1
路易威登 205 时尚
法国
2
爱马仕 145 时尚
法国
3
宝马 130 汽车
德国
4
茅台 120 酒水
中国
5
奔驰 100 汽车
德国
6
香奈儿 90 时尚香水 法国
茅台酒的生产要素分析
2. 特有的原料（红缨子高粱）
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称 红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内 及相邻川南地区，地理位置东经105°106°，北纬27°-28°之间的低山地。该 山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带 湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄 壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。本高粱 与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、 饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达 88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利 于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一 轮的营养消耗有一合理范围。
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温 曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长， 多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台 酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅 台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、 九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮 三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使 酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出 厂，全部生产过程近五年之久
品种，全方位跻身市场，从而占据了白酒市 场制高点，称雄于中国极品酒市场。
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人领服营不质牌经核企信核愿使
才导务销卖量 理理理理新理 念念念念酒念
营 理 念心 竞 争 力业 精 神继 承 创 新心 价 值 观景命
健酿
以务行坚 崇 稳 爱 康造
才本动持 本 健品我 以永高
7
五粮液 70 酒水
中国
8
古驰 65 时尚
意大利
9
劳力士 60 表
瑞士
10
卡地亚 59 珠宝手表 法国
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
来源：胡润百富
贵州茅台酒的简介
贵州茅台酒股份有限公司位于黔北赤水河畔的茅台镇。 地处东经 106°22′，北纬27°51′，海拔423米。截 止2003年占地面积220万平方米，建筑面积94.78万 平方米。厂区内包括公司办公大楼、茅台酒生产车间、 酒库车间、包装车间等。
在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白 酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就 已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的 酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间 片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技 术已开创了独具特色的“回沙”工艺。
茅台酒文化历史
至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有 作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙 酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四 十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以 “回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为 标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。
茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属 地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛 名于世。历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马 迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130 多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产 的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以 后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕 道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？ 赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证 为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制 的酒。
茅台酒的生产要素分析
1.独特的地位环境 贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台
镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜 坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区 建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元 素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的 紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高 湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气 中充满了丰富而独特的微生物群落。 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。 茅台酒质量与其产地密切相关，这是茅台酒 不可克隆的主要原因，也是茅台酒区别于中 国其他白酒的关键之一。 。