中级茶艺师职业技能鉴定国家题库[优质文档]
茶艺师中级题库与参考答案
茶艺师中级题库与参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、乌龙茶B、普洱茶C、红茶D、龙井茶正确答案：C2.优质绿茶香气的特点是( )。
A、甜香或焦糖香B、清香带海藻味C、香气馥郁带鲜花香D、板栗香、奶油香或锅炒香正确答案：D3.碧螺春冲泡置茶一般采用( )。
A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：B4.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、奉茶点D、收具正确答案：D5.茶道精神是( )的核心。
A、茶生产B、茶艺术C、茶交易D、茶文化正确答案：D6.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷B、广彩C、釉里红D、秘色瓷正确答案：B7.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。
A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：A8.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是( )。
A、《谢人惠茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《喜得建茶》正确答案：B9.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、斗茶C、鉴茶D、分茶正确答案：B10.信阳毛尖内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：B11.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、双手平稳奉茶B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D12.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、红碎茶B、铁观音茶C、龙井茶D、茉莉花茶正确答案：D13.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、110 mlB、105 mlC、95mlD、100 ml正确答案：D14.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
茶艺师中级职业技能鉴定题库及答案
茶艺师中级职业技能鉴定题库一、选择题1. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
[单选题] *A、原始社会√B、西汉时期C、三国时期D、战国时期2. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
[单选题] *A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素√3. 茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
[单选题] *A、原始时期B、西汉时期√C、战国时期D、三国时期4. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
[单选题] *A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具√5. （）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
[单选题] *A、唐代B、宋代√C、明代D、清代6. 宋代哥窑的产地在（）。
[单选题] *A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉√D、河北曲阳7. 90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。
[单选题] *A、绿茶B、红茶√C、沱茶D、白茶8. 元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
[单选题] *A、白瓷B、青瓷C、青花瓷√D、紫砂陶9. 青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
[单选题] *A、白瓷√B、青瓷C、金属D、竹木10. 防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
[单选题] *A、存放时间1年以上√B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上11. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。
[单选题] *A、银白色的茸毛√B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光12. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
[单选题] *A、扁形B、半园形C、园柱形√D、三角形13. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
[单选题] *A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处√14. 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼5．擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。
Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系16．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。
茶艺师(中级)习题库+参考答案
茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。
A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。
A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。
A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。
A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。
A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。
A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。
中级茶艺师职业技能鉴定题库
中级荼艺师理论知识1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系酶道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括（ )。
．A、职业观念、职业技能和职业良心B、职亚良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职照服务和受教育的程度3.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、饮用 B.药用 C、食用 D、代酒5．( )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6．世界上第一部茶书的书名是（ )A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》7.茶的精神财富被称为( )A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化8．泡茶和饮茶是( )的主要内容。
A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺9．品茗、营业、表演是( )的三种形态。
A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺10．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特征B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性11.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色12.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟13．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量lOOml。
A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形14.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上15．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃16．( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
茶艺师(中级)考试题库及答案
茶艺师（中级）考试题库及答案1、【单选题】()不是罐罐茶的配料。
（D）A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻2、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌3、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红4、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
（C）A、怡B、和D、静5、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。
（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶7、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族8、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
（B）B、宋代C、明代D、清代9、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春10、【单选题】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄11、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧12、【单选题】下列不是中式点心类的是()。
（A）A、蛋糕C、茶叶蛋D、豆腐干13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
（D）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。
茶艺师(中级)练习题库(附参考答案)
茶艺师（中级）练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、茶前准备D、回访服务正确答案：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D3.用人单位享有()权利。
A、按公司意愿支付劳动者工资B、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：B4.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。
A、休息休假的权利B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：D6.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A7.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D8.庐山云雾外形的品质特点是( )。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：C10.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( ) 。
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择（选择一个正确得答案，将相应得字母填入题内得括号中。
１、下列选项中，( A )不属于培养职业道德得主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己得言行2、茶艺服务中与品茶客人交流时要( D ）.Ａ、态度温与、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了Ｄ、语气平与、热情友好3、下列选项中，不属于真诚守信得基本作用得就是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉 D、提高技术水平4.《神农本草》就是最早记载茶为( C )得书籍。
Ａ、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼5。
擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥 B、米粥 C、豆粥Ｄ、菜粥６.（ D ）茶叶得种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7.宋代( Ｄ）得主要内容就是瞧汤色、汤花.A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶8。
点茶法就是( Ｂ )得主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代C、明代Ｄ、清代9。
清代出现（ B ）品饮艺术。
A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10．茶艺得主要内容就是( B ）。
A、表演与欣赏B、泡茶与饮茶C、种植与加工D、精制与营销11、职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与( Ｃ)紧密相联系得道德原则与规范总与。
A、法律法规B、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A ）。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养,实现自我提高13．（Ｄ）在宋代得名称叫茗粥.A、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶 D、擂茶14．第一部茶书得书名就是( Ｃ )。
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化得含义就是( C )。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶得物质与精神财富得总与 D、茶叶得物质及经济价值关系16。
中级茶艺师职业技能鉴定国家题库.docx
职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习知识1卷一、单项选择题 1、 下列（ ）是拟禽鸟之声的古典名曲。
A 、《空山鸟语》B 、《彩云追月》 2、 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究 A 、不同茶叶品种所需水温不同C 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 3、 清代茶叶已齐全（ ）。
D 、《平湖秋月》C 、《幽谷清风》 ）。
B 、不同茶叶外形煮水温度不同 D 、不同的茶叶品种所需时间不同 A 、七大茶类 B 、两大茶类 4、 接待年老体弱宾客时，应 （ A 、尽可能将其安排在窗边C 、尽可能将其安排在远离入口位置5、 在为宾客引路指示方向时，应 A 、掌心向上 心向内6、 茶道精神是（A 、茶生产 7、 按照国家卫生标准规定，A 、平地茶 8、 世界上第一部茶书的书名是 （ ）。
A 、《品茶要录》B 、《茶具图赞》 9、 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是A 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 10、 茶艺师为VlP 宾客服务，每天都要了解A 、预定节目 11、 茶艺师在与信奉（A 、佛教 12、 毛茶标准样是（ A 、茶叶产品13、 职业道德是（ A 、人们在家庭生活中 C 、人们在与人交往中14、 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： A 、送客 B 、3收具 15、 茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、 A 、氨基酸B 、茶多酚 16、 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 （ 0 0A 、 5B 、 15 17、 茶叶中的维生素（ ）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
C 、六大茶类D 、五大茶类）。
（ B 、掌心向下 B 、 尽可能将其安排在离入口较近位置 D 、尽可能将其安排在雅间 ）,面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
C 、 掌心向外 D 、掌 ）的核心。
B 、茶交易 （ ）中的六六 B 、高山茶 （ 八八八、 C 、茶文化 滴滴涕残留量不得高于 C 、有机茶 D 、茶艺术 0.05mg∕kg 。
茶艺师(中级)题库+参考答案
茶艺师（中级）题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、25℃B、10℃C、28℃D、20℃正确答案：A2.冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )A、高，少，短B、低，多，短C、低，多，长D、高，多，短正确答案：D3.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。
A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、飘逸杯正确答案：A4.( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。
A、孟臣罐B、玉书碨C、紫砂壶D、潮汕风炉正确答案：B5.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。
A、宋代B、唐代C、明代D、元代正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。
A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。
A、汤色暗，香气低B、汤色好，滋味淡薄C、汤色暗，苦涩味重D、汤色好，苦味重正确答案：B8.玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。
A、导热快B、导热慢C、能保温D、不会导热正确答案：A9.绿茶的冲泡方法中其上投法是( ) 。
A、先润茶后注水B、先注水后润茶C、先注水后投茶D、先投茶后注水正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加( )倍。
A、2—3B、1，0C、1—2D、3—5正确答案：D11.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、玻璃杯B、公道杯C、闻香杯D、品茗杯正确答案：B12.下列 ( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。
A、冲泡程序B、选用茶叶C、选配茶具D、客人人数正确答案：A13.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。
A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意正确答案：C14.消费者享有的权利描述错误的是( )A、安全保障权觉B、技术指导与售后服务权C、自主选择权D、无理由讨价还价正确答案：D15.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
中级茶艺师题库(含答案)
中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、( )严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。
A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正确答案：D2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。
A、清饮B、瀹饮C、泡茶D、撮泡正确答案：D3、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。
A、花香B、持久性C、茶香的纯度D、火香正确答案：B4、下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。
A、回访服务B、茶前准备C、茶中服务D、茶后工作正确答案：A5、经营单位办理营业执照需向( )部门申请登记。
A、卫生管理B、工商行政管理C、国稅局D、商标注册正确答案：B6、老人可饮( )。
A、青茶B、淡花茶C、淡红茶D、绿茶正确答案：C7、北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭"。
A、绿茶B、奶茶C、青茶D、黑茶正确答案：B8、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。
A、三鞠躬B、三点头C、三扣手D、三道谢正确答案：A9、现代泡水的最佳选择是( )。
A、山泉水B、雪水C、矿泉水D、纯净水正确答案：D10、( )是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、时大彬B、董翰C、元锡D、赵梁正确答案：A11、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指( )。
A、一5°C 以下B、1°C 以下C、一4°C 以下D、一10°C 以下正确答案：D12、( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
A、黑釉壶B、紫砂壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：B13、由于绿茶中( )能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。
A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D14、( )不是罐罐茶的配料。
A、枣B、芝麻C、冰塘D、桂圆正确答案：B15、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。
茶艺师中级试卷正文改[精品文档]
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科目：140职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：90分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，用2B 铅笔将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案在答题卡中填涂，钢笔或圆珠笔填涂无效，按零分处理。
一、单项选择题(请将正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，每题1分，共计80分。
)1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A 、人们在家庭生活中B 、人们在职业工作和劳动中C 、人们在与人交往中D 、人们在消费领域中 2．职业道德品质的含义应包括( )。
A 、职业观念、职业良心和个人信念B 、职业观念、职业修养和理论水平C 、职业观念、文化修养和职业良心D 、职业观念、职业良心和职业自豪感 3．开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
A 、批评检查他人B 、相互批评C 、相互攀比D 、自我批评4．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法C 、专门掌握茶艺表演方法D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 6．最早记载茶为药用的书籍是( ) 。
A 、《神农本草》 B 、《大观茶论》 C 、《茶经》 D 、《茶录》 7．( )饮用茶叶主要是散茶。
A 、明代B 、宋代C 、唐代D 、汉代 8．世界上第一部茶书的作者是( )。
A 、熊蕃B 、陆羽C 、张又新D 、温庭筠 9．宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。
A 、福建崇安B 、福建建安C 、浙江湖州D 、安徽浮梁 10．品饮乌龙功夫茶的起源时代是( ) 。
A 、元代B 、民国C 、明代D 、清代 11．小乔木型茶树的基本特征是( )。
茶艺师中级试题库(附答案)
茶艺师中级试题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱( )。
A、冰茶B、柠檬茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：A2.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A3.茶艺师为VIP宾客服务时，( )都要了解是否有VIP宾客。
A、每周B、每天C、定期D、不定期正确答案：B4.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C5.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、三龙护鼎D、云腴献主正确答案：C6.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、想继续喝B、茶汤好喝C、稍停再喝D、不再喝了正确答案：D7.龙井茶艺的表演程序共为( )道。
A、14B、12C、10D、7正确答案：B8.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。
A、备器B、随手泡C、紫砂壶D、盖碗杯正确答案：A9.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶加工D、茶叶生产正确答案：A10.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代B、明代C、清代D、元代正确答案：B11.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。
A、茶黄素B、氨基酸C、还原糖D、茶多酚正确答案：C12.熏炙香品的主要原料是( )。
A、银杏B、柏木C、槐木D、龙脑正确答案：D13.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线正确答案：D14.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。
A、喉品B、鼻品C、舌品D、口品正确答案：D15.( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、产品标准样B、加工验收统一标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样16.《大观茶论》的作者是( )。
茶艺师(中级)试题库(附参考答案)
茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是( )A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是( )。
A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。
A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是( )。
A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。
A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，( )是茶道活动的主要群体。
A、贵族B、市民C、文人D、诗人9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是( )，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意( )，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。
A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用( )。
茶艺师中级考试题(含参考答案)
茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。
A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来( )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是( )。
A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为( )。
A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。
A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是( )。
A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D、茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
中级茶艺师题库及参考答案
中级茶艺师题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温润泡B、饮茶习惯C、温壶D、茶叶冷藏正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。
A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。
在天然水中，( )是最理想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染水，虽属暂时硬水。
A、泉水B、雨水C、江水D、井水正确答案：A4.信阳毛尖内质的品质特点是( )A、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽B、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C5.水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。
A、水体要轻B、水源要活C、水质要清D、水味要甘正确答案：D6.茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、投茶方式B、选配茶具C、技艺之美D、水的温度正确答案：C7.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
A、热情接待B、立刻赶走C、及时阻止D、婉言谢绝正确答案：D8.( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。
此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉”B、“天下第三泉”C、“天下第二泉”D、“天下第四泉”正确答案：B9.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一A、服饰B、素质C、专业D、仪表正确答案：A10.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
A、没关系B、对不起C、不客气D、麻烦您正确答案：B11.从滋味上看普洱熟茶具有( )A、无苦涩感B、口感强烈C、茶汤清香D、苦而带涩正确答案：A12.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C13.客人用茶过程中，当杯中水量为 ( )时，应及时添水。
茶艺师(中级)考试题库及答案
茶艺师（中级）考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪一项不是茶艺的六大基本要素？A. 选茶B. 泡茶C. 品茶D. 茶道答案：D2. 以下哪一种茶属于六大茶类中的乌龙茶？A. 龙井茶B. 普洱茶C. 铁观音D. 黄山毛峰答案：C3. 以下哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：B4. 茶叶中的生物碱主要包括哪两种？A. 咖啡因和茶碱B. 茶碱和可可碱C. 茶碱和咖啡因D. 茶碱和黄嘌呤答案：C5. 以下哪种茶具有抗氧化、抗衰老的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A6. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A7. 以下哪种茶叶属于再加工茶？A. 花茶B. 绿茶C. 红茶D. 乌龙茶答案：A8. 以下哪种茶具有消炎、解毒的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D9. 以下哪种茶叶最适合用瓷器冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 普洱茶B. 红茶C. 绿茶D. 黄茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于我国，有着悠久的历史。
（正确）2. 茶叶中的咖啡因含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）3. 紫砂壶泡茶时，不能用金属壶盖。
（正确）4. 茶茶时，茶水比越高，茶汤越浓。
（错误）5. 茶艺表演时，茶具的摆放顺序有严格的要求。
（正确）6. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用。
（正确）7. 绿茶和红茶的主要区别是发酵程度不同。
（正确）8. 茶叶中的生物碱含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）9. 茶艺表演时，茶艺师需要穿着传统服装。
（正确）10. 茶叶中的茶多酚含量越高，茶叶的香气越浓。
（错误）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述绿茶的加工工艺。
答案：绿茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
茶艺师中级工理论试题.docx
称职业技能鉴定国家题库名位茶艺师中级理论知识试卷单注意事项1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制，名考试时间： 60 分钟。
姓2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一二总分号证考得准区地分得分评分人一、单项选择题1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与() 紧密相联系的道德原则和规范总和。
A 、法律法规B 、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括() 。
A 、职业观念、职业技能和职业良心B 、职业良心、职业技能和职业自豪感C 、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.开展道德评价时，() 对提高道德品质修养最重要。
A 、批评检查他人B 、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.下列选项中，() 不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能 B 、理论联系实际C、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要() 。
A、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是() 。
A 、尽力使品茶客人感到满意B 、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须 () 。
A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法沏泡方法D 、掌握保健茶或药用茶的8.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
品A、食用CB、、礼药用D、聘礼9. () 在宋代的名称叫茗粥。
茶A、散茶CB、、团末茶D、擂茶10. 世界上第一部 () 的作者是陆羽。
书A、茶书CB、、经史书D、道书11. 社会鼎盛是唐代 () 的主要原因。
A 、饮茶盛行B 、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的() 。
茶艺师(中级)题库及参考答案
茶艺师（中级）题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、五B、八C、七D、三正确答案：B2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。
A、工夫茶艺B、白族三道茶C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D4.乌龙茶“茶房四宝”是指。
A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶正确答案：C5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、红茶B、白茶C、绿茶D、黒茶正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。
A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。
A、质B、色C、形D、量正确答案：A8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。
A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯正确答案：A9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：A10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。
A、宾客前面B、冲茶水C、右侧D、左侧正确答案：D11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。
A、双手内旋B、45°注水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：B13.绿茶制作的关键工序是()。
A、做青B、萎凋C、发酵D、杀青正确答案：D14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。
茶艺师中级考试题库
茶艺师中级考试题库及答案茶艺师中级考试题库及答案一、单选题（共20题，共40分）1.( ) 在制作的过程中须加入清油。
A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶2.( ) 在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼3.( ) 因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A.海红B.宁红C.滇红D.祁红4.( ) 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫5.( ) 可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶6.( ) 又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶7.( ) 即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A.瀹饮B.清饮C.撮泡D.调饮法8.( ) 即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A.撮泡法B.清饮法D.调饮法9.( ) 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺10.( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫11.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A.西湖龙井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌12.（）位于四川峨嵋山神水阁前。
泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉13.( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A.清B.明C.宋D.唐14.( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫15.( ) 也是茶艺工茶艺活动动机的体现。
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职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论复习知识1卷
一、单项选择题
1、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》
B、《彩云追月》
C、《幽谷清风》
D、《平湖秋月》
2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
3、清代茶叶已齐全()。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
4、接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边
B、尽可能将其安排在离入口较近位置
C、尽可能将其安排在远离入口位置
D、尽可能将其安排在雅间
5、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上
B、掌心向下
C、掌心向外
D、掌
心向内
6、茶道精神是()的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
7、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶
B、高山茶
C、有机茶
D、绿色食品茶
8、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
10、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、预定节目
B、预定情况
C、接待动向
D、工作情况
11、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教
B、道教
C、伊斯兰教
D、天主教
12、毛茶标准样是()的质量标准。
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
13、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。
A、送客
B、3收具
C、奉茶点
D、喝茶
15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶黄素
16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50
B、150
C、200
D、250
17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
18、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
19、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、主动替宾客选定
B、热情为宾客推荐
C、礼貌将茶单交宾客自选
D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务
21、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
23、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
25、()是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
26、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
27、茶的精神财富被称为() 。
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
29、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
30、土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、草莓红茶
C、苹果红茶
D、加糖红茶
31、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
32、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、调味冰茶
B、甜味绿茶
C、柠檬红茶
D、咸味奶茶
33、茶海是用来()。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
34、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
35、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
36、构成礼仪最基本的三大要素是()。
A、语言、行为表情、服饰
B、礼节、礼貌、礼服
C、待人、接物、处事
D、思想、行为、表现
37、在唐代() 已经形成系统。
A、饮茶
B、喝酒
C、说书
D、斗茶
38、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
39、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
40、()值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
41、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
42、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
44、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
45、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
46、音乐是我国古代()的必修课。
A、文化人
B、经商人
C、为官人
D、务农人
47、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
48、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客
49、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、滋味
B、香气
C、叶底
D、汤色
50、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、咸味调饮
B、纯茶清饮
C、甜味冷饮
D、柠檬调饮。