酒店员工流失原因调查报告

不同学历员工对目前岗位的满意程度
不同任职时间的员工大部分表示愿意在酒店长期工作
80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 1年以下
17.1% 17.1% 12.3% 3.1% 12.5% 30.8% 25.0% 20.0% 65.7% 53.8% 62.5% 80.0%
1-2年 非常愿意 愿意
3年 不太愿意 肯定不会
4年以上
不同任职时间的员工对是否愿意在酒店长期工作的态度
酒店员工岗位结构
员工未来预期收益不明确、激励不够、人心不 稳
45.6%
19.8%
缺乏一大批技术骨干
市场推广力量不强
18.4%
11.1%
公司长远目标不明确
高层领导能力不够
4.1%
其他
0.9%
0%
5%
10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
调研范围、内容和方法
范围
南昌市酒店的大学生员工流失方向 南昌市酒店员工流失主要原因范围
内容
酒店要求学历 员工择业原因
流失主要原因
方法
实地考察并拍照记录 网上收集资料 发放调查问卷并参考相关部门的统计数据
大学生员工学历情况
大学生员工中主要以本科生为主
超过半数的员工不清楚未来的长期规划和目 标
员工在酒店期间参加培训的情况
员工每年参加培训的频率偏低
从来没有参加过 任何培训 17%
一年一次 23%
一年多次 26% 一年两次 34%
员工每年参加培训的频率
部分员工反映工作中有本应属于自己权限的事务， 却无权负责的现象
37.5% 从来没有 27.9%
偶尔
有时 7.4%
10% 20%
27.2%
经常
与酒店其他人相比，人员普遍对自己的收入水平不 满意
与酒店其他人相比，不同岗位员工对自己收入水平的看法
重新择业考虑的因素中，大专、本科及硕士学历的 员工更多考虑公司发展前途、充分发挥才能、收入 水平、学习机会等因素
职业稳定性 收入水平 民主气氛 领导个人魅力 晋升机会 公司名气 公司发展前途 工作挑战性 更多的学习机会 充分发挥才能
初中及初中以下 高中/中专 大专 本科 硕士及以上
1.7% 3.1%
48.5% 53.3% 100.0% 9.1% 10.0%
40.6%
3.1%
100.0%
53.1% 39.4% 30.0%
很适合，并且有信心，有能力做好 不是我喜欢的工作，但是我能做好 不适合我，我正考虑跳槽
是我喜欢的工作，但自己能力有欠缺 不适合我，我正考虑在公司内部换一个岗位
其次，随着人们生活水平的提高，经济总量，人均收入之类迅速增长，
酒店行业发展空前繁荣，却与想象之中有出入，从事酒店行业的大学 生在整个酒店行业从业人员所占比例偏低。为了解大学生员工流失原 因，作此报告。
最后，通过调研我们可以达到锻炼单独外出调查研究的能力，并能提
高我们的自主学习的能力，为以后的工作学习生活打下一个良好的基 础。
30%
40%
50%
员工认为目前酒店员工流失的主要因素
大多数员工认为酒店职能部门对服务和业务 部门的服务支持效果一般
很好 12% 一般 64% 不好 18%
很差 6%
员工对酒店职能部门（如办公室、财务部等）对于餐厅 和业务部门支持效果的评价
近半数员工认为酒店内部存在越级指挥和跨级汇报 的现象
非常普遍 8% 不清楚 26%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
初中及初中以下
高中/中专
大专
本科
硕士及以上
不同学历员工对重新择业需考虑重要因素的看法
48.5%的高中学历及过半数大专学历员工认为目前工 作不是自己喜欢的工作，但能做好；53.1%的本科学 历员工认为很适合且有信心做好
3.0% 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
酒店员工岗位结构
员工认为未来收益不明确、技术骨干缺乏、市场开 拓不力是目前导致员工流失的主要因素
员工未来预期收益不明确、激励不够、人心不稳 缺乏一大批技术骨干 市场推广力量不强 公司长远目标不明确 高层领导能力不够 其他
45.6% 19.8% 18.4% 11.1% 4.1% 0.9%
0%
10%
20%
调研风采
南昌市 酒店大学生员工流失调研分析报告
调研小组成员：胡博雅 王磊洁 王琳 刘燕云 徐胜 鄢禹
制作人：鄢禹
目录
调研目的 调研范围、内容及方法 调研各项数据分析情况 调研总结
调研风采
谢谢观赏
调研对象及目的

此次调查问卷的调查对象为南昌各大星级酒店正式员工。问卷发放 总数为60份,回收的有效问卷55份,问卷回收率约为92%，我们使用国际 三大统计分析软件之一----SPSS进行了问卷分析。我们将调查问卷的 统计结果进行汇总，形成此调查分析报告。 首先，我希望通过为这些天的调研，了解南昌市酒店的分布，并能亲 自体会酒店环境和感受酒店氛围，了解酒店服务和酒店的运作情况。 搜集到关于酒店的资料，为接以后的毕业设计奠定基础。
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
初中及初中以下 高中/ 中专
100.0%
100.0%
50.0% 44.4% 33.3%
49.2%
50.0%
31.3% 15.9% 18.8%
5.6%
1.6%
大专 本科 硕士及以上
很满意
比较满意
不满意
很不满意
与酒店其他人相比，不同学历员工对自己收入水平的看法
（四）餐饮服务工作的特殊性 餐饮服务员每天都要面对不同的客人，有时还可能会遇到无理取闹、故意 刁难的客人，甚至少数客人的人格侮辱。有服务员说“顾客是上帝”，哪 一个都得罪不起，特别是碰到一些脾气差和喝醉酒的客人，只能自认倒霉。 还有服务员提到“投诉、谩骂我们已经见惯，他们根本没有把我们当人看， 碰到这种情况，领班、经理不仅不为我们说话，还会倒过来骂我们，有时 还要扣钱。我们这种工作是最没有地位的”。 （五）管理者素质 在餐饮行业，一线管理者直接接触服务员，对服务员的工作满意度、士气 以及激励都产生非常重要的影响。其素质的高低是影响服务员离职意向的 重要因素。有的服务员表示管理者对下属员工缺乏应有的关心和尊重，自 身素质不高（非专业技能）或管理方法欠妥，致使服务员缺乏满意感和归 属感，经过长时间的积累，这种消极情感会让服务员觉得很压抑、很不开 心，产生离职意向，进而选择离职。 （六）其他原因 些员工出于工作以外的个人方面的原因也可以做出离职的决定。譬如：有 些年龄偏小的员工为继续学习，选择了放弃现在的工作；有些女性员工在 结婚之后为了更好地照顾家庭，会放弃现在的工作、已婚者看到配偶所在 地等；有些岗位因工作量大，较辛苦，而员工因为身体健康方面的原因而 选择离职；
0%
30%
40%
员工对工作中是否存在越权现象的看法
调研总结
经过总结，影响酒店服务员离职意向的原因，大体包括以下几个方面： （一）劳动强度大 长期超负荷工作引起员工不满。服务行业性质特殊，顾客的数量及消费时间不 确定性较强，员工的工作时间及劳动强度弹性大。有不少受访者表示，从开始 上班到下班都是站着的，不能坐下来休息一下，哪怕是几分钟，即使是没有客 人的时候也是如此。有时候即使到了下班时间，如果客人没走，服务员就得奉 陪到底。服务员一般工作时间10小时，有时能达13个小时。 （二）谋求更大的个人发展空间 服务员绝大多数是80、90后，他们不仅仅是“经济人”更是复杂的“社会 人”。他们往往更看重自由支配的时间，会为了获得更大个人发展空间，宁愿 放弃眼前的职位打包走人。 （三）追求更高的薪酬 工资是满足服务员生活需求、调动工作积极性的最基本的条件，许多服务员把 酒店支付给自己报酬的多少作为衡量自身价值的标尺，尤其是目前我国人均收 入水平还普遍不高的情况下，一些服务员在寻找到了能够提供更高报酬的行业 后，就有可能跳槽。
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
百度文库
53.6%
37.0%
9.4%
不清楚
有
没有
员工对自己三到五年长期规划和目标的了解程度
员工现在岗位上任职时间构成
4年以上 3.8% 1年以下 27.1%
3年 18.8%
1-2年 50.3%
员工现在岗位上的任职时间构成
与酒店其他人相比，高中/中专、大专和本科学历员工 大部分不满意
几乎没有 26%
有时有 40%
员工对酒店日常管理中上下级间指令和汇报越级现象的看法
员工在酒店期间主要参加过技术知识、工作所需特殊技能、 管理技能培训及外派学习
技术知识培训 具体工作中所需特殊技能培训 外派学习 管理技能培训 2.7% 从来没有参加过任何培训 新员工培训（公司历史/规章制度 等） 销售技能培训 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 1.8% 0.5% 22.4% 18.3% 17.8% 36.5%