初中生物-人体的营养-食物中的营养物质课件

蛋白质是构成细胞 的基本物质，也是 人体生命活动的物 质基础
含蛋白质较多的食物
• 大头婴儿
三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖 谷类 豆类 根茎类
肥肉 油类 芝麻 硬果类
肉类 鱼类 蛋类 豆类
探究
测定某种食物中的能量
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划 得出结论
二、水和无机盐的作用
主要食物来源
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
脂肪
人体内备用能源物质，也 动植物油、肥猪肉、
是构成细胞的成分
全脂乳粉
蛋白质 人体供能物质，构成细胞 重要物质，促进生长发育 和细胞的更新与修复
鱼、肉、禽、蛋、 奶
营养物 质
对人体作用
水 人体细胞的主要成分之 一，人体各项生理活动
都离不开水
主要食物来源
♣ 探究分析：学生思考下列问题
1、相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为 什么？ 2、要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组 的数据？ 3、实验测定的结果与教材表格中数据是否一致？ 如果不一致，又是为什么？ 4、为了减少实验中散失的热量，可以采取哪些措 施？请举例说明。 5、这个实验只做一次，结果可靠吗？应怎样做？
食物来源
碘盐、海带
肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、 贝类
维生素的 缺乏时的症状 种类
食物来源
维生素A
夜盲症,皮肤粗糙,角
膜变干、增厚，严 动物肝脏，胡萝
重会导致失明
卜
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等
粗粮，植物种 皮、胚
维生素C
坏血病（牙龈出血、
皮肤淤血出血）、 新鲜水果、蔬菜 抵抗力下降等
初中生物 第二章 人体的营养
想议启航 植物人不能说话也不能动，是不是死 亡了？植物人和正常人有哪些相同的生理 活动？
5年前，家住独山港 镇的沈亚良曾因一场车祸 变成了植物人。5年来， 在妻子朱士华不离不弃、 悉心照料下，曾被判“死 刑”的沈亚良竟然奇迹般 地醒了过来,逐渐开始像 正常人一样生活。
由于植物人不能主动吞咽，所以要借助外力注入流 食，从而来维持生存。
学习目标 第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作 用是什么？
学案导学 认真阅读教材18--25页，补充完成下列各题：
1、食物中含有﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍ ﹍﹍等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍并且为生 命活动提供能量。
2、长期饥饿的孩子很瘦，并营养不 良，这说明什么？
3、食物给我们提供了哪些营养物质？
4、结合生活经验，判断一下哪些营 养成分是有机物？哪些成分是无机物？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生 素等六类营养物质。
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
阅读教材找出提供能量的营养物质，并比较其作用 有什么不同？
不偏食、不挑食，养成良好 的饮食卫生习惯。
营养物质的种类
第一类：
供能物质
糖类
脂肪 蛋白质
第二类：
非供能物质
水
无机盐 维生素
一、糖类、脂肪蛋白质
（一）、糖类
1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。（主要供能物质））
{葡萄糖
B、糖类
蔗糖 淀粉
2.含有糖类较多的食物有哪些？
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
糖类：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
---还有哪些食物糖类含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
脂肪：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
---还有哪些食物脂肪含量比较高？
1、食物中哪些营养物质能提供能量？ 2、不同营养物质所含营养物质的种类和量是否相同？ 3、糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量 比较高？ 4、哪些食物含蛋白质多？ 5、哪些食物含脂肪多？ 6、为什么病人班正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？ 7、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什 么？ 8、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
饮料、水、食物 等
无机盐 构成人体组织的材料，有 些还能调节身体各项生理 活动
各种食物、饮 水等
维生素 不构成细胞，也不提供能 各种新鲜的水果、 量，维持人体正常生理活 蔬菜、肉蛋、奶 动，不同种类作用不同 及粮食作物等
巩固练习
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长， 增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
P24 3、
A
a
B
b
C
c
D
d
E
Leabharlann Baidu
e
F
f
创设情境
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船 队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不 到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖 累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船 队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队 胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病 的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们： "你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快 就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野 果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病 也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
（二）、脂肪 脂肪有什么作用？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
哪些食物中含较多的脂类？
含脂肪较多的食物
（三）、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
5、维生素的特点：不是构成细胞的﹍﹍﹍，不为人体提供﹍﹍ ﹍，需要量很﹍﹍﹍，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的 ﹍﹍﹍，甚至﹍﹍﹍。
合作学习一 食物中含有能量
♣ 资料分析：每个同学通过课本第38—39“常 见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有 哪些营养物质，填下列表格。
食物
稻米
猪肉
水分、蛋白质、 水分、蛋白质、脂 营养物质 脂肪、糖类、维 肪、糖类、维生素A、
学习提纲
• 1.人体需要哪些营养物质？ • 2.不同营养物质各自的主要作用是什么
？
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第3839页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
食物
稻米
猪肉
营养物质
水分、蛋白质、脂肪、 水分、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素A、B1、 糖类、维生素A、B1、
B2 ，钙、铁、磷
B2 ，钙、铁、磷
讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
营养物质的种类
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、 水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
3、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体 内可能是缺少（ ）
A、维生素D B、维生素C C、维生素B D、维生 素A
4、老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C
D、钙
练习提升
P24 1、⑵由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量
极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食 物D 作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲 症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
3、糖类、脂肪、蛋白质共同点：⑴都是组成细胞的主要﹍﹍﹍； ⑵都能为生命活动﹍﹍﹍。 不同点： ⑴糖类作用：主要为﹍﹍ ﹍。 ⑵ 脂肪作用：人体的备用的﹍﹍﹍。⑶蛋白质作用：构成 ﹍﹍﹍的主要物质，促进人体的﹍﹍﹍,以及受损细胞的﹍﹍﹍ 和﹍﹍﹍，为人体的生命活动提供﹍﹍﹍。
4、大约占体重60%---70%的﹍﹍﹍。它的作用是﹍﹍﹍。
设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
合作学习二 食物中的营养物质
♣ 能量来自营养物质
实验得知：食物中含有能量，我们为了能正常活动， 要吃很多食物。
1、列举三种常吃的食物，并说出其 食物来源。
A、维生素A、钙
豆奶制品，虾 皮，牛奶
患骨质疏松症
含磷的无 机盐
厌食、贫血、肌无 力、骨痛等
奶制品、豆类、 鱼类、蛋类
含铁的无 机盐
缺铁性贫血
猪血等动物血液， 铁制炊具
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐 的种类
缺乏时的症状
含碘的 无机盐
含锌的 无机盐 （微量 ）
地方性甲状腺肿，儿 童的智力和体格发育 出现障碍
生长发育不良， 味觉发生障碍
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育
以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 ---还有哪些食物蛋白质含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
同属于营养物质的水、无机盐、维生素，它们不能 为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可 有可无？
（一）水在人体有什么作用？
{ 水的作用
1、人体主要成分60%70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输）
水
（二）无机盐
无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动
无机盐的 种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无 机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易
生素B1、B2、E ， B1、B2、E ，钙、 钙、铁、锌、磷、 铁、锌、磷、硒
硒
合作学习一 食物中含有能量
♣ 讨论交流： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的， 从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关 系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
合作学习一 食物中含有能量 ♣ 探究引导：展示植物种子和土豆干
它们含有能量吗?含有多少能量？能不能通过实验进行测 定？你们还能提出哪些问题？针对这些问题能否试着作出假 设？假设相同吗？你们能制定探究的计划吗？，在具体的实 验中，应当如何操作？
合作学习一 食物中含有能量
合作学习一 食物中含有能量
♣ 探究交流：设置重复组
P221-2、原因可能是：实验操作不够规范、测量不 够准确或计算出现错误等。
P22 3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以 结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复 做3次，并取这3次的平均值，尽量减少误差的影响。
科学方法： 实验测得的数据往往存在误差，因此需要
维生素的 缺乏时的症状 种类
食物来源
维生素D
佝偻病、骨质疏 动物肝脏，蛋黄 松症等
维生素B2
（补充） 口角炎、唇炎、 酵母、蛋类、
舌炎
绿色蔬菜等
维生素 B12 （补 充）
巨幼红细胞性贫 血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、 瘦肉、蛋类、人 体肠道细菌合成
课堂小结
营养物 质
糖类
对人体作用
人体内主要能源物质，构 成细胞的成分
归航拾贝
一、食物中含有能量 误差、设置重复组、取平均值
二、食物中的营养物质 1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 2、无机物：水、无机盐
三、食物中的营养物质的作用
糖类---人体最主要的能源物质
1、有机物：脂蛋肪白-质---人--建体造内和重要修的复备身用体能的源重物要质原，料构成人体细胞的基本
物质，人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开 维生素---维持人体的正常生命活动
2、无机物：水---细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐---构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起 重要作用
学案检测
1、人体细胞内含量最多的物质是﹍﹍﹍，约占体重的 60％－70％。
2、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的 一组是（ ） A、糖类、脂类、蛋白质 B、糖类、脂类、无机盐 C、糖类、脂类、维生素 D、糖类、脂类
---无机盐对 我们的健康这 么重要，在生 活中我们常吃 哪些食物来守 护我们身体的 健康呢？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
你听说过哪些维生素？维生素对人体重要吗？缺乏 维生素，对身体会有怎样的影响？
---自己的健 康需要自己来 守护，常吃哪 些食物才能有 效预防这些疾 病？