馒头生产线做馒头要放多少面粉
全麦馒头泡打粉
馒头是我国人民最喜爱的主食面点，都是采用小麦面粉为主要原料加工而成，比如市面上常见的特一粉、精制粉、富强粉等都适合馒头的加工。
馒头属于发酵类面食，需要经过发酵、蒸制而成。
海韦力馒头泡打粉主要是用于各种馒头加工制作，同时也十分适合全麦馒头的制作，下面主要介绍一下使用馒头泡打粉做全麦馒头的和面方法。
一、全麦馒头泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤馒头泡打粉：50克酵母： 100克水：4.5公斤二、馒头泡打粉蒸制全麦馒头的方法1、称量馒头泡打粉先按照面粉重量0.5%的比例称量馒头泡打粉。
2、称量酵母传统蒸制馒头使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多馒头加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前先用水活化一下，效果更好。
3、全麦馒头选择面粉的说明全麦馒头和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋全麦面粉为宜，如果全麦面粉筋度太强，也不适合蒸馒头。
4、全麦馒头和面用水量的介绍使用全麦馒头泡打粉在不影响制作工艺的前提下，把面团稍微和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、蒸全麦馒头和面顺序说明先把全麦馒头泡打粉和面粉混合均匀，然后加入溶有酵母的水和面。
6、全麦馒头和面的要求全麦馒头和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、全麦馒头面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和蒸制将醒发好的面团分割成大小相同的剂子，揉制成馒头生坯，上笼屉，热水上锅，蒸制20分钟左右即可，就能蒸出饱满蓬松的优质全麦馒头。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头车间和凉皮车间是面食加工厂中常见的生产车间，它们在面食加工行业中起着重要的作用。
馒头车间主要生产馒头等面食产品，而凉皮车间则专门生产凉皮等凉面类产品。
下面将详细介绍馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程。
一、馒头车间生产工艺流程1.1 原料准备：馒头车间的原料主要包括面粉、水、酵母等。
面粉要选择优质的面粉，水要保持清洁。
酵母要经过发酵处理。
1.2 面团制作：将面粉、水和酵母按一定比例混合搅拌，揉成面团。
面团要揉至光滑有弹性。
1.3 发酵成型：将揉好的面团进行发酵，等面团发酵至一定程度后，进行成型，可以是分割成小块或整块。
二、凉皮车间生产工艺流程2.1 原料准备：凉皮车间的原料主要包括面粉、水、碱水等。
面粉要选择优质的面粉，水要保持清洁。
碱水要经过处理。
2.2 面团制作：将面粉、水和碱水按一定比例混合搅拌，揉成面团。
面团要揉至光滑有弹性。
2.3 制作凉皮：将揉好的面团经过擀面、切割等工序，制作成薄而宽的凉皮。
凉皮要均匀、柔韧。
三、烘烤和蒸煮3.1 馒头车间：将成型的馒头放入烤箱中进行烘烤，温度和时间要控制好，以确保馒头烤熟。
3.2 凉皮车间：将制作好的凉皮放入蒸锅中进行蒸煮，时间要控制好，以确保凉皮熟透。
3.3 烘烤和蒸煮过程中要不断检查，确保产品质量。
四、包装和存储4.1 包装：烘烤或蒸煮完成后，将馒头或凉皮进行包装，保持产品的新鲜和卫生。
4.2 存储：包装完成后，将产品存放在干燥通风的环境中，避免受潮和变质。
4.3 合理的存储温度和时间，以确保产品的品质。
五、质量检验和出厂5.1 质量检验：对生产出的馒头和凉皮进行质量检验，包括外观、口感、香味等方面。
5.2 合格产品进行包装和标识，不合格产品进行处理。
5.3 出厂：经过质量检验合格的产品进行出厂，送往销售点或客户手中。
总结：馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程虽然有所不同，但都需要严格控制原料质量、生产工艺和产品质量，以确保生产出的产品符合卫生标准和口感要求。
蒸馒头注意事项
蒸馒头注意事项
蒸馒头是中国传统的食品之一，它是由面粉、酵母、水等原料制成的。
蒸馒头的制作过程虽然简单，但是需要注意一些细节，才能制作出口感好、香味浓郁的馒头。
下面就来介绍一下蒸馒头的注意事项。
制作蒸馒头的面粉要选择好。
面粉的质量直接影响到馒头的口感和质量。
一般来说，选择筋度较高的面粉，比如高筋面粉或者中筋面粉，这样制作出来的馒头口感会更好。
酵母的使用也很重要。
酵母是蒸馒头的发酵剂，它能够使面团发酵膨胀，从而制作出松软的馒头。
但是酵母的使用量也要掌握好，过多或者过少都会影响馒头的口感。
一般来说，每500克面粉需要使用5克左右的酵母。
和面的时间也要掌握好。
和面的时间过长或者过短都会影响馒头的口感。
一般来说，和面的时间在10-15分钟左右比较合适。
在和面的过程中，还要注意加水量，不要一次性加太多水，以免面团过于湿润。
蒸馒头的时间和火候也要掌握好。
蒸馒头的时间一般在15-20分钟左右，具体时间要根据馒头的大小和厚度来定。
在蒸馒头的过程中，火候也要适中，不要过旺或者过弱，以免影响馒头的口感。
制作蒸馒头需要注意的细节还有很多，但是只要掌握好了这些基本
的注意事项，就能够制作出口感好、香味浓郁的馒头。
希望大家在制作蒸馒头的过程中能够注意这些细节，制作出美味的馒头。
「值得珍藏」商业级酵母、老面、戗面馒头制作配方流程
「值得珍藏」商业级酵母、老面、戗面馒头制作配方流程一、和面配料：面粉、水、干酵母等先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团备用。
二、分割成型先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。
三、醒发馒头坯把馒头坯放入馒头发酵箱醒发，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。
四、蒸熟等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟【老面纯碱馒头的制作流程】一、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。
二、把和面的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型。
三、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大。
四、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟。
用老面做馒头必须要用到碱，因为用碱的比例都没有统一的标准，老面的多少、发酵时间的长短、环境温度、气候变化都会影响到添加碱的比例，所以都是根据个人经验添加。
我们可以提供测碱工具和测碱方法，让你更准确更快速的掌握添加碱的用量。
【戗面馒头的制作方法】方法一：比如要做50斤面粉，先用40斤面粉加18-19斤水合成面团，然后在揉进10斤干面粉，如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成，也可以用压面机完成。
方法二：40斤面粉加18-19斤水合成面团后，直接放馒头机里面成型，往馒头机里面放面团的同时，随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果有的新手反映:为什么我在家里用手工按你的方法做不出向视频里的哪种馒头的效果呢？而且也不白，发的也不好，还硬答：1、因为你手工揉制的力度不够，没有揉到劲，手工没有机器揉的力度大，面筋没有完全拉出来。
2、发酵是很关键的，你自然发酵温度和湿度都不够，温度不够发酵时间就会相应延长，面筋就会重新集结凝聚，所以怎么发也发不大，发时间太长，不但不会再膨胀，反而会摊下，蒸熟后蜂窝也不均匀。
还有湿度，自然环境湿度太低，馒头表皮失水严重，蒸熟后会觉得皮很厚也不白。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头车间和凉皮车间是传统的中式面点生产车间，它们分别负责生产馒头和凉皮等美食。
为了保证产品质量和生产效率，这两个车间都有自己独特的生产工艺流程。
本文将详细介绍馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程，包括原料准备、面团制作、发酵、成型和烘烤等环节。
一、馒头车间的生产工艺流程：1.1 原料准备：馒头的主要原料是面粉、酵母、水和盐。
首先，需要将面粉进行筛选，去除杂质。
然后，根据配方准确称量面粉和盐的比例。
酵母需要提前激活，将酵母和适量温水混合，静置一段时间，待酵母起泡后即可使用。
1.2 面团制作：将准备好的面粉和盐放入搅拌机中，慢慢加入酵母水，同时搅拌。
搅拌的时间和速度需要控制得当，以充分激发面粉中的蛋白质和淀粉，使面团有良好的延展性和弹性。
搅拌至面团光滑均匀，不粘手为止。
1.3 发酵：将制作好的面团放入发酵箱中，温度和湿度需要控制在适宜的范围内。
发酵时间一般为1-2小时，待面团发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。
二、凉皮车间的生产工艺流程：2.1 原料准备：凉皮的主要原料是面粉和水。
与馒头车间相比，凉皮的面粉需要经过一定的处理。
首先，将面粉放入大盆中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至形成均匀的面糊。
然后，将面糊静置一段时间，待面糊中的淀粉沉淀后，将上层清水倒出，留下底部的淀粉浆。
2.2 面团制作：将准备好的淀粉浆放入搅拌机中，逐渐加入面粉，同时搅拌。
搅拌的时间和速度需要控制得当，以充分激发面粉中的蛋白质和淀粉，使面团有良好的延展性和弹性。
搅拌至面团光滑均匀，不粘手为止。
2.3 发酵和成型：将制作好的面团放入发酵箱中，温度和湿度需要控制在适宜的范围内。
发酵时间一般为2-3小时，待面团发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。
发酵完成后，将面团分割成小块，并用擀面杖将其擀成薄片，然后切成适当大小的凉皮块。
三、馒头车间和凉皮车间的共同环节：3.1 烘烤：馒头车间和凉皮车间都需要进行烘烤环节。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程一、馒头车间生产工艺流程馒头是一种传统的中式面食，具有丰富的营养价值和美味口感。
馒头车间的生产工艺流程如下：1. 原料准备：馒头的主要原料包括面粉、水和酵母。
首先，将面粉放入大型搅拌机中，逐渐加入适量的水，开始搅拌。
同时，将酵母溶解在温水中，待溶解后加入面粉中继续搅拌，直至形成柔软的面团。
2. 面团发酵：将搅拌好的面团放入发酵室中，进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，待面团发酵至两倍大小时，即可进入下一步。
3. 揉制面团：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉制面团。
揉制的目的是将面团中的气体排除，并使其更加柔软。
4. 分割和整形：将揉制好的面团分割成适当大小的小面团，然后将每个小面团用手搓成圆形。
整形的目的是使馒头的形状均匀美观。
5. 醒发：将整形好的馒头放在醒发室中进行二次发酵。
醒发的时间一般为30-60分钟，待馒头发酵至两倍大小时，即可进入下一步。
6. 蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，用旺火蒸制。
蒸制的时间一般为10-15分钟，待馒头表面出现明显的蒸汽时，即可关火。
7. 出炉：将蒸好的馒头取出，放在凉架上待凉。
待馒头完全冷却后，即可包装和销售。
二、凉皮车间生产工艺流程凉皮是一道传统的陕西小吃，以其独特的口感和丰富的配料而受到广大消费者的喜爱。
凉皮车间的生产工艺流程如下：1. 原料准备：凉皮的主要原料包括面粉、水和碱水。
首先，将面粉放入大型搅拌机中，逐渐加入适量的水，开始搅拌。
同时，将碱水慢慢加入面粉中，继续搅拌，直至形成柔软的面团。
2. 面团制皮：将搅拌好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。
擀制的过程中，可以适量撒上干面粉，以防止面团粘连。
3. 切制凉皮：将擀好的面片切成适当大小的长方形，然后将长方形面片再次切成宽度适中的长条状。
切制的目的是使凉皮的形状均匀美观。
4. 煮制凉皮：将切好的凉皮放入开水中煮熟。
煮制的时间一般为1-2分钟，待凉皮变软熟透时，即可捞出。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程馒头车间生产工艺流程：一、原料准备：1. 将面粉、酵母、糖、盐和水按照配方比例准备好。
2. 将面粉放入面粉筒中，酵母溶解在温水中，糖和盐加入面粉中。
二、面团制作：1. 将准备好的原料放入面团机中，启动面团机，使其搅拌均匀。
2. 搅拌至面团有一定的韧性和弹性，不粘手为止。
3. 将搅拌好的面团放置在发酵箱中，进行发酵。
三、面团分割：1. 将发酵好的面团取出，放在案板上。
2. 将面团分割成适当大小的小块，用手搓圆。
3. 将搓圆好的面团放在案板上，进行二次发酵。
四、蒸制：1. 将发酵好的面团放入蒸锅中，注意留有一定的间隔。
2. 加入适量的水，将蒸锅加热至沸腾。
3. 蒸制时间根据面团的大小和要求来确定，普通为10-15分钟。
五、成品包装：1. 将蒸制好的馒头取出，放在凉台上晾凉。
2. 将凉透的馒头用保鲜膜或者纸袋包装好，以保持其新鲜度。
六、成品质检：1. 对包装好的馒头进行外观检查，确保无明显破损或者变形。
2. 对馒头进行切割，检查内部是否熟透、有均匀的孔隙。
3. 对馒头进行品尝，确保口感和滋味符合要求。
凉皮车间生产工艺流程：一、原料准备：1. 将面粉、碱水、盐、油和水按照配方比例准备好。
2. 将面粉放入面粉筒中，碱水慢慢加入面粉中，同时加入盐、油和水。
二、面团制作：1. 将准备好的原料放入面团机中，启动面团机，使其搅拌均匀。
2. 搅拌至面团有一定的韧性和弹性，不粘手为止。
3. 将搅拌好的面团放置在案板上，进行揉搓。
三、面皮制作：1. 将揉搓好的面团分割成适当大小的小块。
2. 将小块面团擀成薄片，要求薄而均匀。
3. 将擀好的面皮放在案板上，进行二次发酵。
四、蒸制：1. 将发酵好的面皮放入蒸锅中，注意留有一定的间隔。
2. 加入适量的水，将蒸锅加热至沸腾。
3. 蒸制时间根据面皮的大小和要求来确定，普通为5-8分钟。
五、成品切割：1. 将蒸制好的面皮取出，放在凉台上晾凉。
2. 将凉透的面皮切成适当大小的条状。
馒头制作技巧分享
饅頭製作技巧分享作者：吳朝陽一、器具：1.大鍋子（鐵臉盆）鍋蓋2.量杯或碗3.砧板4.桿麵棍5.菜刀6.布7.油紙8.蒸籠9.長竹筷二、材料：1.中筋麵粉（或全麥麵粉）5碗2.發酵粉（酵母）少許3.糖（白糖或黑糖）半碗4.溫水（洗澡水的溫度約34度以下）2碗5.奶粉（可加、可不加。
）三、製作過程：1.先用一碗熱水化開半碗糖，等到冷卻溫溫的；再加入酵母。
大約10分鐘後溫水水面會浮出一層泡沫。
（喜歡甜一點的人可增加糖的量）2.利用等待的10分鐘，將5碗中筋麵粉加入適量的奶粉後，用竹筷子拌勻。
（加入奶粉比較香）3.把一碗酵母水加入麵粉中，再加入另一碗溫水。
用長竹筷攪拌均勻後成麵疙瘩狀；再用乾淨的雙手揉成一團。
大約揉十來分鐘後，麵糰表面會變得光滑即可！【水加多麵糰就會軟些、水加少麵糰就會硬些！】4.蓋上鍋蓋，讓麵糰靜置一小時半後會膨脹成兩倍大！（夏天快些、冬天慢很多！）5.再將麵糰揉成一倍大小（將二氧化碳趕出來！）恢復成原狀！用菜刀分割成方便工作的大小，利用桿麵棍把麵糰搓揉成長棍狀，再用菜刀切成一定的大小.6.每一塊麵糰底下墊一張油紙，都做好後放在桌面上（也可以直接放在蒸籠內）。
蓋上布靜置一小時（夏天）饅頭會變成1.5倍大！7.放入蒸籠內，水滾後蒸13分鐘即可！（切記！別急著掀鍋蓋喔！）8.享受香甜美味的手工饅頭！注意事項：1.酵母不可過期（會沒作用）水溫不可超過38度會破壞酵母！2.天氣熱容易成功；氣溫低不易成功！3.水量的多少靠經驗加減。
4.揉麵糰練臂力、腰力！當運動。
5.蒸的時候水滾了再把蒸籠放上去，蒸的過程不要去掀鍋蓋！6.判斷有沒有蒸熟的方法---用手去壓看看，饅頭會反彈就是熟了！7.蒸熟後別急著掀蓋，尤其天氣冷的時候，熱饅頭遇到冷空氣會急速收縮……..會變成醜而且難吃！（等個五分鐘至十分鐘比較好些）8.夏天的製作過程大約2-3小時；冬天則要3-4小時或更久……馒头制作工艺馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。
白面和玉米面混合蒸馒头怎么做
白面和玉米面混合蒸馒头怎么做
1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。
2、面粉300g。
食用碱适量(大约为两指捏起的一小撮，很少的量)。
新老面适量(一般可参照:500g面粉内加入50一1 50g的新老面或老面)。
3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。
新老面或老面用温水化开。
化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。
和面成团,覆盖保鲜膜,静置4小时左右。
(热天4小时左右，冷天10小时左右)面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。
这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多,颜色发黄并有碱味。
一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。
冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。
5、加入碱面后，把面团折叠。
双手用拳头,将面团向四周搋开。
再折叠，再搋,反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。
(一定要搋均匀,否则成品会有花斑)
6、搋好的面，和成团。
搓成条状。
分割成剂子。
剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒.发20分钟。
凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。
熄火后,等约3-5分钟后再揭盖子,即可。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程标题：馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头车间和凉皮车间是面食加工行业中常见的生产车间，它们分别生产馒头和凉皮等产品。
本文将详细介绍馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程，帮助读者了解这两种产品的制作过程。
一、馒头车间生产工艺流程1.1 原料准备在馒头车间生产馒头时，首先需要准备好原料，主要包括面粉、水、酵母等。
面粉要选择优质的小麦粉，水要保持清洁卫生，酵母要选择活性好的。
1.2 搅拌和发酵将面粉、水和酵母按一定比例混合搅拌，搅拌均匀后进行发酵。
发酵时间一般为1-2小时，待面团发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。
1.3 揉制和成型将发酵好的面团取出，揉制成团，分割成小块，然后进行成型。
成型可以采用手工或机械化设备，将面团搓成圆形或其他形状，放入蒸笼中蒸熟即可。
二、凉皮车间生产工艺流程2.1 原料准备凉皮的主要原料是面粉和水，需要选择优质的小麦粉和清洁卫生的水。
此外，还需要添加适量的碱水和盐。
2.2 和面和制皮将面粉和水按一定比例混合和面，揉制成面团后，用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片切成适当大小的块状，即为凉皮的原料。
2.3 煮熟和切片将凉皮原料放入开水中煮熟，待凉皮浮起即可捞出，放入冷水中冷却。
冷却后将凉皮切成条状或菱形，可以根据需要调制成不同口味的凉皮。
三、质量控制和卫生要求3.1 质量控制在生产过程中，需要严格控制原料的质量和比例，确保产品口感和品质。
同时，要注意发酵时间和温度，避免过度或不足发酵导致产品质量问题。
3.2 卫生要求车间的卫生条件需保持良好，操作人员要穿着干净整洁的工作服和帽子，保持手部清洁。
生产设备和工具要经常清洗消毒，确保产品的安全卫生。
3.3 检验和检测对生产出的馒头和凉皮进行检验和检测，确保产品符合卫生标准和质量要求。
定期抽检产品，及时发现问题并采取措施解决，保证产品质量稳定。
四、包装和储存4.1 包装生产完成的馒头和凉皮需要进行包装，可以采用塑料袋或纸盒包装，确保产品不受污染和变质。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程标题：馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头车间和凉皮车间是传统的中式面食生产车间，它们在中国饮食文化中占据重要地位。
本文将详细介绍馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程，包括原料准备、面团制作、发酵、成型、烘烤等环节。
正文内容：一、馒头车间的生产工艺流程1.1 原料准备馒头车间的原料主要包括面粉、酵母、水和盐。
面粉需要经过筛分、清洗和烘干等处理，确保面粉的质量。
酵母需要提前激活，以便发酵过程中能够产生足够的二氧化碳。
1.2 面团制作将面粉、酵母、水和盐按照一定比例混合，并逐渐加入水，搅拌成面团。
面团需要经过揉捏、发酵和醒发等步骤，以提高馒头的口感和风味。
1.3 发酵将制作好的面团放置在发酵室中，进行温度和湿度的控制，使其发酵发酵过程中，酵母会分解面团中的糖分，产生二氧化碳，使面团体积膨胀。
1.4 成型发酵好的面团需要进行成型。
将面团分割成适当大小的小块，然后用手或工具进行整形，使其成为馒头的形状。
成型过程需要注意面团的柔软度和均匀性。
1.5 烘烤将成型好的馒头放置在烤箱中进行烘烤。
烘烤温度和时间需要根据馒头的大小和口感要求进行调整，确保馒头烤制均匀、色泽金黄。
二、凉皮车间的生产工艺流程2.1 原料准备凉皮车间的主要原料是面粉和水。
面粉需要经过筛分、清洗和烘干等处理，确保面粉的质量。
2.2 面团制作将面粉和水按照一定比例混合，并逐渐加入水，搅拌成面团。
面团需要经过揉捏、搓揉和发酵等步骤，以提高凉皮的口感和弹性。
2.3 面皮制作将制作好的面团分割成适当大小的小块，然后用擀面杖将其擀成薄片，使其成为凉皮的形状。
擀面的力度和厚度需要根据凉皮的口感要求进行调整。
2.4 煮制将制作好的凉皮放入煮锅中，用沸水煮熟。
煮制时间需要根据凉皮的厚度和口感要求进行调整，确保凉皮煮熟且不过熟。
2.5 切片和调味将煮熟的凉皮切成适当大小的块状，然后加入调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、蒜末等，以增加凉皮的风味和口感。
做馒头酵母泡打粉的比例
我们都知道，馒头和包子都是非常膨大的，与泡打粉有关，泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。
泡打粉是澎发剂,过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵，时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。
那么做馒头需要多少泡打粉呢？
一斤面粉需要放泡打粉5---10克。
每十斤面粉酵母50克，泡打粉25到50克。
酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、
发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。
具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言：馒头车间和凉皮车间是两个常见的面食生产车间，它们分别负责生产馒头和凉皮等面食产品。
这两个车间在生产工艺流程上有一些区别，下面将从四个方面详细阐述馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程。
一、馒头车间生产工艺流程：1.1 原料准备：馒头车间的原料主要包括面粉、酵母、食盐和水。
首先要将面粉进行筛选，去除杂质，然后加入适量的酵母、食盐和水进行混合，搅拌均匀，制成面团。
1.2 面团发酵：制作好的面团需要进行发酵，这一步骤是馒头车间生产工艺中非常重要的一环。
将面团放入发酵室中，保持适宜的温度和湿度，让面团充分发酵，使其体积增大。
1.3 面团成型和蒸制：发酵好的面团需要进行成型，一般是将面团分割成小块，然后用手搓圆。
成型好的面团放入蒸锅中，用蒸汽进行蒸制。
蒸制的时间一般为15-20分钟，直到馒头变得松软、蓬松。
二、凉皮车间生产工艺流程：2.1 原料准备：凉皮车间的主要原料是面粉和水。
首先将面粉进行筛选，去除杂质，然后加入适量的水进行搅拌，搅拌均匀，制成面浆。
2.2 面浆煮制：制作好的面浆需要进行煮制，这一步骤是凉皮车间生产工艺中的关键环节。
将面浆倒入锅中，加热至沸腾，然后用锅铲迅速搅拌，使面浆变成薄片状。
2.3 凉皮切割和调料：煮制好的凉皮需要进行切割，一般是将凉皮切成宽约1-2厘米的长条状。
切割好的凉皮放入冷水中漂凉，然后捞出沥干水分。
最后，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、蒜末等。
三、馒头车间和凉皮车间的共同点：3.1 面粉是主要原料：馒头车间和凉皮车间在原料准备中都需要使用面粉，面粉是制作馒头和凉皮的主要原料。
3.2 需要进行加工：馒头车间和凉皮车间都需要对面粉进行一系列的加工处理，如筛选、搅拌、发酵等。
3.3 需要进行烹饪：无论是馒头车间还是凉皮车间，最终都需要进行烹饪，馒头需要蒸制，凉皮需要煮制。
四、馒头车间和凉皮车间的区别：4.1 发酵过程不同：馒头车间需要对面团进行发酵，而凉皮车间的面浆则不需要发酵，直接进行煮制。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程一、馒头车间生产工艺流程馒头是一种传统的中国面食，制作工艺相对简单，下面是馒头车间的生产工艺流程：1. 原料准备：- 面粉：选择优质的面粉，根据需要的产量进行计量。
- 酵母：使用活性酵母，根据面粉的比例进行计量。
- 水：根据面粉的比例进行计量。
2. 面团制作：- 将面粉放入大碗中，加入适量的水和酵母。
- 用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。
- 将面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑和有弹性。
- 将面团放回碗中，盖上湿布，进行发酵。
3. 面团发酵：- 将发酵好的面团放在温暖的地方，保持适当的温度和湿度。
- 约等待1-2小时，或者直到面团发酵至原来的两倍大小。
4. 面团分割和成型：- 将发酵好的面团取出，放在案板上。
- 用刀将面团分割成适当大小的小块。
- 将每个小块的面团搓圆，然后用手掌按扁，成为馒头的形状。
5. 馒头蒸制：- 将成形的馒头放在蒸锅中，注意馒头之间要有一定的间隔。
- 将蒸锅加热，用中小火蒸制馒头。
- 约蒸制10-15分钟，或者直到馒头变得蓬松和有弹性。
6. 馒头出炉：- 关火后，等待数分钟，然后打开蒸锅盖子。
- 将蒸好的馒头取出，放在架子上晾凉。
二、凉皮车间生产工艺流程凉皮是一道中国传统的凉菜，制作工艺相对复杂，下面是凉皮车间的生产工艺流程：1. 原料准备：- 面粉：选择优质的面粉，根据需要的产量进行计量。
- 水：根据面粉的比例进行计量。
- 酱料：包括酱油、醋、花椒油、辣椒油等。
2. 面皮制作：- 将面粉放入大碗中，加入适量的水。
- 用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。
- 将面团放在案板上，用力搓揉面团，直到面团变得光滑和有弹性。
- 将面团切割成小块，用擀面杖将小块面团擀成薄片。
- 将擀好的面皮放在案板上，切成适当大小的条状。
3. 面皮煮熟：- 将切好的面皮放入沸水中，煮熟至面皮变软。
- 将煮好的面皮捞出，用冷水冲洗，使面皮变凉。
4. 酱料准备：- 将酱油、醋、花椒油、辣椒油等混合在一起，调成适当的比例和口味。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程标题：馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头和凉皮是中国传统的面食，具有丰富的营养和口感，是人们日常生活中常见的食物。
馒头车间和凉皮车间是面食加工的重要环节，其生产工艺流程对产品的质量和口感起着决定性作用。
一、馒头车间生产工艺流程1.1 原料准备：馒头的主要原料是面粉、水和酵母，需要提前准备好。
1.2 面团制作：将面粉、水和酵母按照一定比例混合搅拌，揉成光滑的面团。
1.3 醒发发酵：将揉好的面团进行醒发发酵，使其体积膨胀，增加馒头的松软度。
二、凉皮车间生产工艺流程2.1 原料准备：凉皮的主要原料是面粉和水，需要提前准备好。
2.2 面团制作：将面粉和水按照一定比例混合搅拌，揉成光滑的面团。
2.3 制作凉皮：将揉好的面团擀成薄片，经过蒸煮后切成薄片，即可得到凉皮。
三、馒头车间和凉皮车间的共同工艺流程3.1 蒸煮：馒头和凉皮在生产过程中都需要进行蒸煮，以确保产品熟透。
3.2 制作工艺：馒头和凉皮在制作过程中都需要经过揉面、发酵、擀皮等工艺步骤。
3.3 包装包装：生产完成的馒头和凉皮需要进行包装，以保持产品的新鲜度和卫生。
四、质量控制和检验流程4.1 原料检验：对原料进行严格的检验，确保原料的质量符合要求。
4.2 生产过程监控：对生产过程进行监控，及时调整工艺参数，确保产品质量稳定。
4.3 产品检验：对生产完成的馒头和凉皮进行质量检验，确保产品符合卫生标准。
五、生产环境和设备要求5.1 温度控制：馒头车间和凉皮车间都需要保持适宜的温度，以促进面团的发酵和蒸煮。
5.2 设备清洁：生产设备需要定期清洁和消毒，以确保产品的卫生安全。
5.3 通风换气：车间需要保持良好的通风换气，以排除面粉粉尘和异味，保持生产环境清洁。
总结：馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程对产品的质量和口感起着至关重要的作用，只有严格按照规定的工艺流程操作，才能生产出高质量的馒头和凉皮，满足消费者的需求。
同时，质量控制和生产环境的要求也是保证产品质量和食品安全的重要环节。
小麦粉馒头制作过程及关键控制点
小麦粉馒头制作过程及关键控制点
一、配料：小麦粉、饮用水、酵母
二、制作过程：
（1）将面粉、水、酵母按比例称好后倒进和面机。
（2）混合均匀后进行一次发酵。
（3）发酵好的面团经过压面机压好后进行分切成型。
（4）将成型的馒头装盘送入醒发间二次醒发。
（5）将醒发好的馒头在蒸柜蒸制40分钟。
（6）出柜冷却包装。
三、关键控制点：
（1）面粉应采购自获证企业的合格产品并经检验合格。
（2）原料中加入酵母1%。
（3）在醒发室发酵30分钟。
（4）醒发室温度为36℃，相对湿度90%左右，醒发时间40分钟。
（5）待蒸饭柜内水沸腾后蒸制40分钟。
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程
馒头车间和凉皮车间生产工艺流程一、馒头车间生产工艺流程馒头是我国传统的主食之一，下面是馒头车间的生产工艺流程：1. 原料准备首先，需要准备好馒头的主要原料，包括面粉、酵母、糖和水。
确保原料的质量和新鲜度。
2. 面团制作将面粉、酵母、糖和水按照一定比例混合，搅拌均匀。
然后，将混合好的面团进行揉捏，直到面团变得柔软有弹性。
3. 发酵将揉好的面团放置在温暖的环境中进行发酵。
发酵时间根据环境温度和面团大小而定，一般需要1-2小时。
4. 分割和成型发酵好的面团取出，按照一定的重量进行分割。
然后，将每个小块面团搓圆，稍微用力压扁。
5. 醒发将搓圆的面团放置在醒发箱中进行二次发酵。
醒发的时间一般为30-40分钟，直到面团体积明显增大。
6. 蒸煮醒发好的面团放入蒸锅中，用大火蒸煮。
蒸煮时间根据面团大小而定，一般为10-15分钟。
7. 出炉蒸煮好的馒头取出，放置在冷却架上自然冷却。
待馒头完全冷却后，即可包装和销售。
二、凉皮车间生产工艺流程凉皮是一道具有特色的陕西传统小吃，下面是凉皮车间的生产工艺流程：1. 原料准备凉皮的主要原料是面粉和水。
除此之外，还需要准备调味料，如酱油、醋、辣椒油等。
2. 面团制作将面粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀。
然后，将混合好的面团进行揉捏，直到面团变得柔软有弹性。
3. 面皮制作将揉好的面团分割成小块，然后用擀面杖将面团擀成薄片。
擀好的面片需要晾晒片刻，使其变得柔软。
4. 切皮晾晒好的面片用刀切成宽度适中的条状，然后再切成适当长度的凉皮。
5. 煮熟将切好的凉皮放入煮锅中，用沸水煮熟。
煮熟的时间一般为2-3分钟，直到凉皮变得柔软有嚼劲。
6. 调味煮熟的凉皮捞出，放入凉水中稍微漂洗，然后沥干水分。
将凉皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
7. 出品调味好的凉皮装入碗中，可以根据个人口味加入葱花、花生碎等配料。
最后，凉皮即可上桌供应。
以上是馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程，通过严格的操作流程和质量控制，确保生产出符合标准的馒头和凉皮产品。
教新手怎么做馒头，有详细的用量比例及关键要领
教新手怎么做馒头，有详细的用量比例及关键要领对于经常做馒头的朋友来说，只是凭着感觉就可以做出好吃的馒头。
但不会做馒头的新手就不能凭感觉了，为了让新手也能做出好吃的馒头，今天就详细介绍做馒头的方法和用量比例，按这种方法和比例做出的馒头最好吃。
原料与配比：面粉500g，温水250g，酵母6g，白糖适量。
做法步骤：1、将面粉放入和面盆以后，撒入适量白糖和酵母粉拌匀，徐徐浇入温水搅拌成絮状。
2、用手将面絮揉成光滑的面团，要求做手光、面光和盆光。
3、揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。
发酵好的面团4、此时撕开面团，你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。
5、取一点点面团用舌尖舔一下，如果有酸味就说明发过头了，需要加些纯碱来中和酸味。
取一小撮纯碱放在碗里，加少许水化开，用手蘸取纯碱水揉入面团中即可。
如果没有酸味则可以跳过这一步骤。
揉面6、在案板上面撒些干面粉，取出面团揉匀，这里揉的次数越多越好，基本上要揉至面团有些发硬的感觉。
揉好后再次盖上湿布，二次发酵大约5～20分钟，称为饧发。
7、取出饧发好的面团再稍微揉上几遍，搓成长条，切分成大小基本相同的面剂，按你喜欢的形状做成馒头。
8、将做好的馒头冷水上锅，盖严，烧开后大火蒸20～30分钟，切记中间不要揭开锅盖。
9、关火，稍停3～4分钟后再打开锅盖，出锅。
新手蒸馒头必知的几个关键要领：1、第一次发酵时间的长短取决于温度，夏季在室温下大约2小时就行了，冬季则适当延长发酵时间或保温发酵，保温的温度大约为30度左右。
2、第一次发酵的时间越短越好，尽量控制好发酵温度，把发酵时间控制在2～4小时之内。
3、万一发酵过头产生了酸味，就必须加入少量纯碱水来中和，但纯碱的用量一定要少，否则蒸出来的馒头没有办法入口，喂狗都不吃，呵呵。
4、二次发酵也是必须要有的过程，它能充分保证蒸出的馒头比较好吃。
5、和面的时候加入少量白糖有利于发酵。
6、酵母可以用酒酿来代替，做出的馒头会更加香甜好吃。
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馒头机生产线做馒头要放多少面粉
馒头机生产线做馒头要放多少面粉？馒头的味道很不错，而且馒头有很多种吃法，其中每一种吃法都很不错。
正是因为这样一些优势使得现在很多人都愿意去选择馒头作为自己早餐或者是午餐，甚至有些人在晚餐时候还愿意去使用馒头。
馒头的吃法有蒸馒头直接就上菜去吃，还有就是的炒馒头味道好，油炸馒头也很不错。
馒头机生产线做馒头要放多少面粉？不论是其中哪一种在销售量上都比较大，因此如果大家现在这样行业开始努力与创业的话很多方面上占有优势的确是很大，想要赚钱就是如此简单。
但是大家会发现制作馒头其实也不是一件容易的事情，如果在整个过程中出现问题的话
不仅是没有人愿意去买甚至还会让自己店面形象又损失。
当发生这样事情时候大家应该如何去做呢？
对于这样情况其实方法只有一个，直接去了解与选择馒头机生产线，因为机器在整个制作过程中都是设定好的程序，而且每一次加入多少原料与配料都有着明确性规定，只有大家按照这个原理开始制作馒头的话不仅是效果好而且整个过程优势也会比较多。
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