水果营养知识

清晨正确吃水果好处多
早餐吃什么最好：早餐是一天中最重要的一餐，摄入营养素要充足。

蛋白质、碳水化合物、维生素都要摄入到。

比如一日早餐可以是：粥/牛奶/豆浆/+一个鸡蛋/馒头/包子+一份热菜(家常菜即可)(如果家常菜为肉菜还可以增加一份蔬菜沙拉)。

水果有别于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。

早晨起来吃水果营养最好，水果风味佳口感好，适合生食，既然可以生食，不需烹饪，食用时间就较为随意，随时想到就可以吃。

不过从营养角度来看，何时食用水果还真有些讲究。

但是早餐只吃水果也是不行的。

大多数的水果都是寒性的，会降低体温，造成肌肉活动不灵活。

糖分在肌肉细胞中不能完全被使用，就会转入脂肪细胞，并积存在那里。

所以早晨吃水果之前，最好先吃点其他热的食品。

早餐应补充维生素专家指出，有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态。

比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡;一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。

冬天吃什么水果好
适量吃一些应季果蔬有助补充多种营养素，提高免疫力。

但冬天逛超市，“反季食物”是最常听到的词语之一。

其实，冬季也有不少“当家水果”，并且它们有不同的保健功效。

苹果。

除含有钾、钙、铁等基本的营养素外，苹果还富含果胶、酚酸、黄酮类物质，这些功能性成分有助健康。

流行病学研究发现，吃苹果有助减少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

橘子。

橘子富含维生素B1，这种营养素对神经系统的信号传导具有重要作用。

此外，橘子中的胡萝卜素含量也远远高于其他水果，其在人体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。

橘子中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，有助减少冠心病、中风及高血压等疾病的发病率。

柚子。

柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。

柚子性偏寒，食用柚子有助去火。

此外，研究发现，柚子中独特的苦味成分—— 6`柚皮素，与目前两种治疗2型糖尿病的药物有相同功效，它能提高人体对胰岛素的敏感性，有助控制血糖。

橙子。

橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、β胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙等营养物质。

研究显示，每天喝3杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。

另外，适量吃橙子还能缓解咳嗽，保护肺脏。

甘蔗。

甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有“补血果”的美称。

甘蔗还是口腔清洁工。

咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。

山楂。

山楂中维生素和矿物质含量丰富，特别是其中所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。

此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、降血压的作用。

猕猴桃。

猕猴桃是维生素C含量最高的水果之一。

此外，猕猴桃中的维生素K也很丰富，它不但与凝血功能有关，还有益骨骼健康。

研究显示，猕猴桃富含的多种抗氧化剂和血清素，有助改善睡眠质量。

火龙果该怎么吃？
为了获得更多的营养，很多人选择吃葡萄不吐皮，吃苹果不削皮，番茄、冬瓜带皮炒。

其实，火龙果皮也不该被丢弃，因为其中含有非常珍贵的营养物质——花青素。

花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。

它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。

花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，还具有抗辐射的作用。

总之，花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。

因此，在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。

可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。

“饭后果”不科学
每次吃完饭，我们都喜欢吃水果来助消化。

但是，这样吃的效果其实是事倍功半。

怎么样吃水果才能既保证充分吸收其营养成分，又不对身体造成不良影响呢?下面是关于吃水果的学问。

不少人已经养成了“饭后果”的习惯了，但是其实这种吃法是不科学的，原因有四：
(1)水果易与食物一起阻滞在胃部，造成胀气、便秘等。

(2)水果中含有较多糖类，例如葡萄糖、果糖等，饭后马上吃水果会增加肠胃以及胰腺的负担，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化。

(3)水果含丰富的纤维素、半纤维素，都有较强吸水性，吸水后膨胀会增加保障干，当纤维素过多的时候，还会影响维生素、微量元素的吸收。

(4)需要减肥的人群，如果饭后大量吃水果，会因能量过多而导致肥胖。

相反，饭前进食一定量的水果有很多好处。

首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。

其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。

空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。

其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。

水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。

先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。

第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

吃水果要做到四不要
(1)不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。

(2)不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。

(3)不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。

(4)不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质(如苦杏核仁，枇杷核仁等)，食后会引起中毒。