蒸汽炒锅使用与保养

蒸汽炒锅使用与保养

诸城三普食品机械蒸汽炒锅主要用于肉丝、肉干、肉脯、肉松等干熟肉制品的炒制、脱水等加工工艺。

蒸汽炒锅为SUS304不锈钢材质制作。采用滚筒卧式结构，设计合理，性能稳定，功耗低。加热方式为蒸汽加热，配有保温设置，保温效果好，温度提升快。滚筒受热均匀，自动旋转、自动翻炒，使物料在滚桶内上下、左右、前后、全方位的立体式翻炒，且便于观察原料在炒锅内的成熟程度，有效防止出现粘锅现象，提高了出品质量。

一、使用注意

a、设备安装时必须要有可靠的外壳接地，确保安全用电。

b、检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。

c、连接本机时，应在蒸汽管道上装上减压装置及安全阀，用专用软管连接至旋转接头。

d、开机前应先把炒锅内的冷凝水放净。

e、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到所需用压力为止。安全阀可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

f、炒锅在使用过程中，操作工不能脱离工作岗位，应随时观察压力是否正常（≤0.3mpa）.出气孔不能堵死，否则压力、温度过高容易发生事故。

g、内壁在使用前应涂少量食用油，以防止收汤时肉片和筒内壁粘结。

二：保养

a、减速器及后部轴承处应定期添加润滑油。

b、减速机使用100小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油

c、发现进汽管和出水接头漏汽，当拧紧固螺帽不解决问题时，应更换密封件（石墨密封）。

d、压力表和安全阀门应定期检查，如有故障及时调换和修理。

f、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，清洗降温。

G、在条件许可的情况下，本机不使用时也应通少量蒸汽，这样可适当延长设备的使用寿命。