食用菌栽培生产技术试题

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食用菌栽培生产技术试卷

一、填空题：（每空1分，共30分）

⒈食用菌的形态包括和两部分。

⒉食用菌的个体由和组成。

⒊食用菌按照繁殖方式的不同，一般分为、

和。

⒋食用菌按其营养类型可分为三大类：、和。

⒌食用菌的菌种分为、、，也叫一级种、二级种和三级种。

⒍食用菌菌种生产中，需要进行消毒灭菌，抑制其他微生物生长，最常用的灭菌方法是

和两种。

⒎香菇的贮藏方法有和两种。

⒏真菌引起的食用菌病害种类最多、危害最重。从危害方式来看，真菌病害可分

为、、

三大类。

⒐食用菌的生长和繁衍，受多种环境因素影响，主要有

、、氧气和环境的PH值等。

⒑优良的菌种主要体现在两方面：一是，高产、优质，抗逆性强；二是，无病虫感染。

⒒菌种生产的目的是要得到健壮的菌丝，其生产工艺流程分

、、、四个步骤。

⒓菌种保藏最常用、最简单、最普通的方法是。

二、判断题：(每小题2分，共20分)

⒈繁殖体是菌丝体集结后形成的，称菌丝体。( )

⒉无性繁殖是利用无性孢子进行繁殖的过程。( )

⒊低温消毒即在30-45℃的温度下消毒。( )

⒋沸水消毒即在沸水中煮沸60-70分钟，以杀死微生物的营养细胞。( )

⒌灭菌剂可破坏、杀灭微生物及芽孢，又称消毒剂。若将灭菌剂的浓度降低就可成为抑菌剂和防腐剂。( )

⒍平菇喜在偏酸性条件下生长，具有一定的耐碱性，配养料的PH值7-8较适宜。( )

⒎一般情况下，我国北方香菇生产多采用夏末秋初接种，秋冬或第二年春季出菇。( )

⒏我国南方地区由于冬季时间短，开春后气温回升快，因此，金针菇的栽培以安排1次为宜。( )

⒐银耳是好气性真菌，对高浓度二氧化碳敏感，在进行生命活动时需要充足的氧气，因此，在培养过程中要注意通风换气。( )

⒑食用菌病虫害的发生，环境条件适宜程度是最重要的诱导因素。( )

三、单项选择题：（每小题2分，共20分；将 A.B.C.D中正确的答案填在后面的括号里）⒈当温度低于℃，且温差变化达10℃左右时，蘑菇的幼嫩子实体往往出现提早开伞（硬开伞）现象。( )

A.15

B.18

C.10

D.13

⒉蘑菇旺产期如果温度偏高℃以上，菇房相对湿度太低，加上上面喷水偏少，土层较干，蘑菇菌柄容易产生白心。( )

A .13

B .15 C. 18 D.30

⒊香菇属低温型菇类，在人工控温有限，主要靠自然温度的条件下，首先确定出菇时温度最好在℃之间的月份，然后确定在出菇前2个月以上的时间为制袋接种和菌丝生长期的月份。（）

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.15-30

⒋根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适宜温度为℃。

（）

A.10

B.20

C.25

D.15

⒌采收的猴头菇，根据不同用作进行加工，或送往制罐工厂进行加工，或切片干制，或整个烘干，烘干温度掌握在℃。

( )

A.25-30 B35-60 C.30-40 D.40-50

⒍是极佳的珍稀药用食用菌。（）

A. 金针菇

B.鸡腿菇

C. 木耳

D.灵芝

⒎草菇子实体分化的最适宜温度为℃，低于20℃或高于35℃都不能形成子实体。( )

A.21-31

B.23-32

C.28-30

D.29-36

⒏已发病的菇床，常喷洒药剂，抑制病菌蔓延。

A.多菌灵

B.敌敌畏

C.石硫合剂

D.石灰

⒐褐斑病的为害对象主要有。( )

A.双孢菇

B.蘑菇

C.鸡腿菇

D.金针菇

⒑茶薪菇保鲜贮藏温度范围为℃，可以保鲜30天左右。

( )

A.3-5

B.2-8

C. 0-8

D.4-7

四、简答题（每小题10分，共30分）

⒈食用菌生产中，造成死菇的原因有哪些？

⒉食用菌害虫的无公害防治途径主要有哪几个？

⒊常见食用菌有哪几种？珍稀食用菌又有哪几种？(各举出5种)