园艺产品贮藏讲义运销学_第四章

3、通风库贮藏(ventilation storage)
指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化， 以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏 温度的一种贮藏方 法。
4 、其他贮藏方式
包括 缸藏(jar storage) 冰藏(ice storage) 冻藏(freeze storage) 假植贮藏(fake plant storage) 挂藏(hang storage)
第二节 机械冷藏
贮藏设施的发展现状 机械制冷的基本原理 冷藏库的建设和管理
一、贮藏设施的发展阶段
1.制冷与低温温区的划分 ➢通过一定的方式将物体冷却到环境温度以下。 ➢“冷”相对于环境温度而言，一般是指环境 温度至绝对零度。
通过123Ｋ来分界温区 制冷温区 123K以上
低温温区 123K以下
制冷的温度范 围是从环境温 度开始，一直 可达接近绝 对零度即0Ｋ
2.1 制冷剂的发展、应用与选用原则
只有在工作温度范围内能够汽化和凝结的物质才有 可能作为制冷剂使用。
乙醚是最早使用的制冷剂。 1866年 威德豪森(Windhausen)提出使用CO2作制冷剂。 1870年 卡尔·林德(Cart Linde)用NH3作制冷剂。 1874年 拉乌尔·皮克特(Raul Pictel)采用SO2作制冷 剂。 SO2和CO2在历史上曾经是比较重要的制冷剂。 SO2毒性大，但作为重要制冷剂曾有60年历史。 CO2在使用温度范围内压力特高，致使机器极为笨重，但 它无毒使用安全。曾在船用冷藏装置中作制冷剂达50年 之久，1955年才被氟里昂所取代。
沟坑式贮藏法是在 选择好符合要求的地点， 根据贮藏量的多少挖沟 或坑，将产品堆放于沟 坑中，然后覆盖上土、 秸秆或塑料薄膜等，随 季节改变(外界温度的 降低)增加覆盖物厚度。
2、窑窖式(cellar or cave storage)
即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞， 也可采用人防设施，将新鲜园艺产品散堆或包装后堆 放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道，以利通风 换气和排除热量。
世界上果蔬保鲜贮藏设施的发展阶段:
第一阶段，即初始阶段，人们利用各种天然低 温条件来贮藏果蔬，以延长其保鲜贮存期，如地 窖、冰窖、窑洞、半埋式通风库等简易方法。
第二阶段是在果蔬贮藏设施中引进了机械制冷 技术，可以人工地控制贮藏温度，使得果蔬保鲜 贮藏的期限和质量有了跃进式的提高。由此而诞 生了各种不同结构形式(砖温结构库体、夹芯绝热 库板加钢结构组合式库体等)的高温库。同时，配 合塑料大棚加硅窗的应用，开始探索自然气调技 术的应用。
二、常温贮藏方式的管理
常温贮藏是利用环境温度的变化来调节贮藏场所温度的，且相 对湿度会随温度的改变而变化，选择具体的简易贮藏方法时应充分 考虑当地的地形地貌、气候条件和需贮藏对象的生物学特性；同时 在贮藏前或贮藏中采用防 腐剂、被膜剂或植物生长 调节物质等处理以提高贮 藏效果和减少产品的腐烂 损失。常温贮藏以温度管 理最为重要。
或制冷剂自身在高温下分解。
2.迁移性质方面
(1) 粘wenku.baidu.com、密度尽量小。
(2) 导热系数大，可提高传热系数，减少传热面积。
3.物理化学性质方面
(1) 无毒、不燃烧、不爆炸、使用安全。 (2) 化学稳定性和热稳定性好。 (3) 对大气环境无破坏作用。
4.其它
➢原料来源充足，制造工艺简单，价格便宜。
2.1.2 制冷剂命名
园艺产品贮藏运销学_第四章
第一节 常温贮藏
一、常温贮藏的方法 1、沟坑式(french storage) 2、窑窖式(cellar or cave storage) 3、通风库贮藏(ventilation storage) 4、其他贮藏方式 二、常温贮藏方式的管理
一、常温贮藏的方法
1、沟坑式(french storage)
制冷剂按其化学组成主要有三类
2.1.1作为制冷剂应符合的要求
1.热力学性质方面
(1) 工作温度范围内有合适的压力和压力比。 ➢蒸发压力≧大气压力 ➢冷凝压力不要过高 ➢冷凝压力与蒸发压力之比不宜过大
(2) 单位制冷量q0和单位容积制冷量qv较大。 (3) 比功w和单位容积压缩功wv小，循环效率高。 (4) 等熵压缩终了温度t2不能太高，以免润滑条件恶化
通风时间的长短和通风量以贮藏空间温度降至最低和最
大限度地排除湿热空气为原则。通风可由建造过程中设置的
通风系统自然进行也可强制进行。 在贮藏环境的温度达到规定要求后的维持、稳定阶段，
根据外界温度下降的速度和程度及时增加沟坑的覆盖物厚度 、缩短通风时间或减少通风量来维持通风库和窑窖内温度的 稳定，防止因温度太低对产品造成伤害。贮藏环境会因相对 湿度太低而造成产品失重，贮藏期间需采用一定方法进行增 湿，如沟坑覆盖物上喷水、通风库地坪撒水、空气喷雾等。 常温贮藏期间还应做好病虫和鼠害的预防工作，以免造成损 失。此外，必须重视常温贮藏过程中的产品检查。
图1-17 低温温度范围
2.制冷技术的发展历史
人工制冷的方法是随着工业革命而开始的。 空气制冷机的发明比蒸气压缩式制冷机稍晚。 空调技术的应用起始于1919年。
3.低温技术的发展历史
1908年，Onnes最先液化了氦气 1911年，超导电性首次被发现 1942年，德国V-2武器试验成功，低温技术军事应用开始 1961年，土星V号是首个用液氢液氧混合推进剂的飞行器 我国的低温研究工作从20世纪50年代开始。制冷与低温 技术已广泛应用于工农业各个部门及一切科学领域
第三阶段是根据不同果蔬的生化特点制 定相应的气调冷藏工艺，就能最大限度地延 长果蔬的保鲜期。据此将高温库进行严格地 气密性处理后，再配置人工气调系统，就能 成为目前世界上流行的最先进的果蔬保鲜贮 藏技术装备——气调库。
二、机械制冷的基本原理
机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性， 通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并 将其导入有良好隔热效能的库房中，根据 不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、 湿度条件在合理的水平，并适当加以通风 换气的一种贮藏方式。