园艺产品贮藏讲义运销学_第四章

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园艺产品贮藏运销学(9236)自学考试大纲

园艺产品贮藏运销学(9236)自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点园艺产品贮藏运销学是涉及果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学方面的学科。

是采后园艺产品贮藏运销理论与应用技术相结合的基础课。

主要特点：本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，基本概念、基本知识广，基本理论较强，基本技能较多。

涉及园艺产品的种类和品种多，只能按类分别阅明其规律性与异同点；只能在掌握采后生理的基础上才能认识园艺产品的衰老、损耗和腐败的规律性。

故学习方法必须系统学习，掌握各章节的主要内容。

（二）本课程在专业中的地位、任务与作用园艺产品贮藏运销学是园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合的学科。

以园艺产品采后生理生化科学理论为基础，延缓衰老、周年供给、减少损耗、增加收入为目标的综合性应用技术科学的基础课。

本课程的任务是研究园艺产品的化学成分及变化规律、营养价值及作用；利用商品化处理的现代技术增进品质，发展再生产；利用防腐保鲜减少腐烂损耗；研究园艺产品的营销策略及营销手段，解决园艺产品经营中存在的问题；在园艺植物栽培学的基础上发展再生产，采用科学手段使园艺产品在市场上畅销；以发展我国的园艺产业经济为目的，培养学生达到一定的贮运技术水平和经营管理能力。

本课程对自学者要求进行水平合格考试，检测应考者是否掌握贮藏运销园艺产品的基本概念、基本知识，基本理论和基本技能。

（三）课程教学的基本要求理论知识方面:1.了解园艺产品经营在农业经济建设中的作用和地位，了解国内外采后处理新技术，以及园艺产品贮藏运销的经验和手段。

2.掌握园艺产品贮藏运销学的基本理论知识，应用这些理论达到低损耗，高效益经营园艺产品的目的，要求学生有坚实的业务能力。

3.培养学生懂得园艺产品贮运学与发展园艺生产、以及发展农业经济的辨证关系，以科学的手段发展园艺产品的再生产。

实践技能方面:1.掌握园艺产品贮藏运输和商品化处理技术。

2.掌握调查园艺产品市场和消费者需求的方法。

园艺产品的主要贮藏方法及其原理

总结词
气体成分对园艺产品的贮藏质量也有重要影响，通过控制气体成分可以调节产品的呼吸强度和代谢速度，延缓衰老和腐烂。
要点二
详细描述
在贮藏过程中，需要控制氧气和二氧化碳的浓度。低氧和高二氧化碳的环境可以抑制微生物的生长和产品的呼吸作用，延长贮藏期。一般来说，适宜的气体成分控制可以通过调节温度和湿度来实现。例如，低温可以降低产品的呼吸强度和氧气消耗速度，高湿可以增加二氧化碳的溶解度。同时，需要注意防止气体中毒和缺氧窒息的情况发生。
贮藏的必要性
园艺产品的季节性生产特点，使得贮藏成为调节市场供应、保障周年供应的重要手段。
贮藏可以延长园艺产品的保鲜期，减少损耗，提高经济效益。
02
园艺产品的贮藏原理
呼吸作用
呼吸作用是园艺产品贮藏过程中的重要生理过程，它涉及到产品的能量代谢和物质转化。
在贮藏过程中，控制呼吸作用可以有效延长园艺产品的保鲜期。通过降低贮藏温度、调节气体浓度等措施，可以降低呼吸速率，减少营养消耗和品质损失。
详细描述
常温贮藏是最常见的贮藏方式，适用于大部分园艺产品的短期贮藏。通过控制库房的湿度和通风，使产品保持一定的新鲜度。适用于苹果、柑橘等水果和某些蔬菜。
低温贮藏
总结词
通过降低温度来延缓园艺产品的生理活动和微生物的生长，延长产品的新鲜期。
详细描述
低温贮藏可以显著延长园艺产品的贮藏期。在冷库或冰箱等低温环境中，园艺产品的呼吸作用减缓，酶的活性降低，从而延缓衰老和腐烂。适用于各种水果、蔬菜和花卉。
05
园艺产品贮藏的未来展望
新技术的应用
01
02
03
物联网技术
通过物联网技术，实现对园艺产品贮藏环境的实时监控和自动调节，提高贮藏效果和降低损耗。

园艺商品学第4章园艺商品的质量控制

重点、难点
园艺商品质量的评价、标准实施、样品采集。
商品质量概述
（一）园艺商品质量
1.概念 2.侧重点
（二）安全食品
1.无公害食品 3.有机食品 2.绿色食品
（三）商品整体质量
1.商品的整体概念 3.现代商品质量观 2.传统商品质量观
园艺商品质量
质量是指产品的优劣程度。品质是指产品的质
量。是产品能满足人们一定需要的特征、特性的总和。
国家标准
是指由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一使用的标准。1989年4月1日我国正式颁布实施《中华人民共和国标准法》。国家标准年限一般为5年。分为强制性和推荐性国家标准。强制性标准是指由法律规定强制实行的标准。主要包括：药品、食品卫生标准，商品生产、贮运和使用过程中的安全标准，通用的商品试验、检验方法，以及需要国家控制的重要商品的质量标准等。代号为 “GB”。推荐性标准是指除强制性标准以外的其他标准，企业可自愿采用。代号为“GB/T”。 2000年以前的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(后2位数字) 组成。如：GB10650-89，表示的是1989年发布的第10650号强制性国家标准；GB/T10300.1-88，表示的是1988年颁布的第10300号推荐性国家标准。 2000年以后的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(4位数字)组成。例：GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准。如果国家标准等同采用国际标准时，在封面和书面上要分上、下两行，用双重标准编号。如： GB ××× ×××× GB/T ××× ×××× ISO ××× ×××× ISO ××× ××××
按标准的性质，分为强制性标准和推荐性标准；
按标准的对象，分为基础标准、安全标准、卫生标准、环保标准、产品标准、方法标准、管理标准和其他标准；按商品内销、外贸的要求，分为国内标准和输出、输入标准；按标准的成熟或完善程度，分为试行标准和正式标准；按商品标准的制度手续、适用范围，分为国际、国家、专业、地方、企业5级标准。

园艺产品市场营销学

园艺产品市场营销学园艺产品市场营销学一、绪论1. 简述市场营销与推销的区别。

（1）出发点不同。

推销的出发点是企业，企业有什么就卖什么。

因此，工厂的生产是起点，市场销售是终点，研究的范围是有始有终的一条线。

营销的出发点是顾客，顾客需要什么，就生产什么，就卖什么；需要多少就卖多少。

因此，市场是工作的起点，但市场又是终点，生产只是中间环节，研究的范围是循环往复的一个圆。

（2）目的不同。

推销和营销都要取得利益。

但推销的目的是目前利益，工作上是短期行为，销售上是一锤子买卖。

只要今天吃饱饭，明天、后天饿肚子也在所不惜。

营销的目的是长远利益，工作上是长远设计，要与顾客建立长期的互利关系，不强调一次的得失，而追求长期的利益最大化。

（3）手段不同。

推销和营销都要运用多种手段。

但推销为了达到目的，可以不择手段。

营销则强调多种手段的组合运用，并以有利于消费者为条件。

因此，不能单凭是否运用广告手段来区分是搞推销还是搞营销。

（4）过程不同。

市场营销是一个完整的循环往复的工作过程，而推销仅仅是市场营销链条当中的一个环节。

从管理的角度，市场营销管理包括三个层次：一是规划（策划），主要工作内容是通过分析现状，制定市场战略，规划未来。

二是管理，其主要职责是搞好市场、人员等管理工作。

三是实施，即根据营销策划方案或营销计划，将营销的各项工作落实到各相关部门和个人，根据策划方案要求和标准有条不紊地予以落实并监督检查的过程。

而推销或销售仅仅是实施过程中一个部门或环节的工作。

2. 市场营销的核心概念。

需要、欲望、需求、产品、交换、交易、市场需要：是人们在感到某些基本的要求没有得到满足的时候所产生的状态。

是人自身的特点，如生存需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我价值实现。

欲望：是人希望得到能满足某种需要的具体物品的愿望。

如美食，美女，房子，车子。

欲望受社会形态的制约和各种社会力量以及市场营销因素的影响。

需求：是指有购买能力并愿意购买某种产品的欲望。

园艺产品贮藏运销学各章练习题(参考答案)

2.纤维素是营养元素吗？为什么？
答案要点：⑴纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外；⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原的生成，同时又吸附它们。如柑桔纤维素吸水膨胀率为10左右，稀释有毒物质；⑶增强肠的蠕动，对便秘患者效果显著；⑷纤维素还有益于肠胃内的益菌繁殖，经十二指肠带走多余的糖份，防止糖尿病。因此将纤维素放在水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第七大营养素”。
⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。③市场供应形势明显改观。
⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。②花卉业在全国的发展也很不平衡。
5.我国园艺产品生产存在的问题及对策
答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。
三、判断题
1．人在饮食结构中பைடு நூலகம்需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。（√）
2. 纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。（×）
3.园艺产品中脂肪含量达50％以上的有核桃、松子、豌豆等。(×)
4. 叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。(×)
5.鲜果中鲜枣、猕猴桃、芒果及柑橘类和蔬菜中的甜椒、雪里蕻、花椰菜、苦瓜含维生素C最多。(√)
5. 含蔗糖最多的园艺产品是（B）。
A.苹果 B.甜萝卜 C.葡萄 D.柿子
6. 下面哪种园艺产品营养丰富，能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”。（B）
A.合欢B.甘蓝 C.梨 D.芹菜

园艺产品贮运学-采收和采后商品化处理

➢ 青豌豆、菜豆以食用幼嫩组织为主，以糖多、淀粉少时采收品质较好。
➢ 而马铃薯、甘薯则应在淀粉含量较高时采收，产量高，营养丰富，耐贮藏，加工淀粉时出粉率高。
2 采收方法：
（1）人工采收（2）机械采收
➢在发达国家，由于劳动力比较昂贵，在园艺产品的生产中千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业； ➢但是，到目前为止，真正在生产中得到应用的大都是以加工为目的的园艺产品，如以制造番茄酱的番茄，生产罐头的豌豆等是进行机械采收。
➢以鲜食为目的的园艺产品基本都是以人工采收为主。
（1）人工采收 (a)
➢ 优点:劳动力便宜;灵活性高;机械损伤少;人多速度快,便于调节控制; ➢ 问题:缺少采收标准;工具原始;采收粗放;新上岗的要培训; ➢ 具体采收方法应根据园艺产品的各类而定，如:
1. 柑橘、葡萄等果实的果柄与枝条不易分离，需要用采果剪采收；
2. 为了使柑橘果蒂不被拉伤，此类产品多用复剪法进行采收，即先将果实从树上剪下，再将果柄齐萼片剪平；
3. 苹果和梨成熟时，果梗与果枝间产生离层，采收时以手掌将果实向上一托，果实即可自然脱落；
（1）人工采收 (b)
4. 桃、杏等果实成熟后果肉特别柔软，容易造成伤害，所以人工采收时应剪平指甲或戴上手套，小心用手掌托住果实，左右轻轻摇动使其脱落；
2 预冷
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。
① 预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少的环节，必须在产地采收后立即进行；
② 尤其是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的果实，若不能及时降温预冷，在运输冷藏过程中很快就会达到成熟状态，大大缩短贮藏寿命。
③ 未经预冷的产品在贮运过程要降低其温度需要更大的冷却能力，在设备动力和商品价值上都损失很大；

第四章园艺产品的主要贮藏方法及其原理ppt文档

植物遭受低温伤害以后，如再转移到正常温度下，对植物组织伤害更为严重，呼吸速率的升高则更加突出。
4）刺激乙烯生成
很多对冷害敏感的果蔬产品经冷害低温处理以后，乙烯生成量明显增加。
进一步研究表明,在乙烯生物合成途径中，低温加速了SAM→ACC的反应进程，因为低温处理能显著提高参与此反应的ACC合成酶的活性。
5）冷害对其它物质代谢的影响
据报道,有些果蔬商品在低温中贮藏，碳水化合物代谢发生了变化。
将番茄幼苗在较低夜温下假植，其抗冷性要比在较高夜温下生长的要强，据分析低温降低了植物对碳水化合物的利用，但却加速了淀粉转向可溶性糖方向的水解和诱导转化酶催化蔗糖向还原糖转化。
因此，可以认为抗冷性强的品种，与在低温下能生成更多的可溶性糖有关。
2）对细胞器的影响
0℃以上低温对冷害敏感的热带和亚热带植物的细胞器如叶绿体、核糖体等，都有不同程度的影响。
在电子显微镜下观察，受冷害的茄子，在1℃ 下贮藏4天，表皮出现凹陷症状之前，已可看到薄壁细胞内线粒体膨胀，部分液泡膜退化。
3）不正常的呼吸反应
植物遭受冷害以后，常出现不正常的呼吸反应。例如黄瓜，食荚菜豆、甘薯，番茄等冷害敏感蔬菜，遭受冷害后常出现较高的呼吸强度。
4、防止果蔬冷害的措施：
（1）适温下贮藏
防止冷害的最好方法是掌握水果蔬菜的冷害临界温度，不要将果蔬置于临界温度以下的环境中。
（2）温度调节和温度锻炼将果蔬放在略高于冷害临界的环境中一段时间，可
以增加果蔬的抗冷性；也有研究表明，有些果蔬在临界温度以下经过短时间的锻炼，然后置于较高的贮藏温度中，可以防止或减轻冷害。
（6）湿度的调节
接受100%的相对湿度可以减轻冷害症状，相对湿度过低却会加重冷害症状。

(完整word版)果品蔬菜贮藏运销学

一、园艺产品贮藏运销学定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法的学科。

性质：综合性的、应用性的学科。

以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、食品化学、化工原理、建筑学、物理学及生物技术等多门学科。

意义：科技、经济、社会不断发展。

产生了人类生存的危机目前世界公认的四大危机①人口②食物③环境④能源。

人口和食物之间的平衡问题。

①增加园艺产品的产量①增加食物的供给②减少园艺产品的采后损失②控制人口的增长。

学习意义园艺产业迅猛发展园艺产品：水果、蔬菜及花卉。

果蔬是副食品、农产品，也是加工原料。

米袋子工程：解决全民主食和温饱问题菜篮子工程：解决居民的副食和营养平衡问题餐桌子工程：解决全民健康、食物营养与安全、方便快捷的厨房革命社会对园艺产品贮藏运销的需要①身体需要：是人体营养的主要来源②客观需要：延长园艺产品的供应期，平衡淡旺季，保证园艺产品周年供应，解决地域问题。

③经济需要：是生产与销售的中间环节，是丰产而且丰收的关键：1.减少损失2.提高产品附加值3.提高农民收入4.增强国力5.提高经济收益国内外果蔬保鲜贮运现状1.发达国家现状①生产专业化、区域化②技术与设备先进③健全的质量和食品安全监控体系2.专业化、区域化规模化①在最适合的地区栽种②专业化种植农业三化机械化环保局标准化3.三个部门负责FDA农业部我国园艺产品的贮藏加工现状1.产量大幅度提高2.园艺产品商品化的小国（果蔬贮藏能力不足，商品化率低）3.贮藏保鲜水平落后4.加工环节薄弱，加工水平落后问题①贮藏能力严重不足②贮运保鲜技术落后③损失严重④设备与技术落后⑤农药残留及质量问题突出差距①技术差距②关键技术③关键设备④创新能力产业差距①企业规模②竞争能力③企业家素质我国园艺产品贮藏运销业的发展方向①产品总类发生转变②产品保鲜技术向综合控制的方向发展③标准化、自动化、配套化以及有机（绿色）化④推行标准化生产和从果园到餐桌的食品安全质量监控体系⑤加强品牌意识⑥加强果蔬保险的研究与技术推广1、未来我国果蔬采后流通一定需要冷链的专业化公司2、未来我国果蔬采后需走冷藏结合气调之路3、未来我国果蔬采后流通一定需要信息化4、影响产品市场竞争力二、园艺产品品质影响人们生活质量品质：①风味物质②营养物质③色素物质④质构物质（一）风味物质：酸、甜、苦、辣、香、涩、鲜①香味物质：醇、酯、醛、酮和萜类等化合物，大多挥发性物质多具有芳香物质②甜味物质：蔗糖、果糖、葡萄糖甜度100 173 74吸湿性葡萄糖＜蔗糖＜果糖手持糖度折光仪测的是可溶性总糖③酸类物质：柠檬酸、苹果酸、酒石酸。

园艺产品贮藏运销学-绪论

艺产品运输。
园艺产品的运输管理
合理规划运输路线
根据园艺产品的特性、市场需求和交通状况等因素，合理规划运输路线，确保产品及时、安全地到达目的地。
选择合适的运输工具
根据园艺产品的种类、数量和质量要求等因素，选择合适的运输工具，如冷藏车、集装箱等，以确保产品在运输过程中的质量稳定。
加强运输过程中的温度控制
成熟与衰老
园艺产品在贮藏过程中，会逐渐成熟并衰老。控制成熟与衰老的进程是
延长产品贮藏期和货架期的关键。低温、气调等贮藏方法可以延缓产品
的成熟与衰老。
园艺产品的贮藏方法
常温贮藏
利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。优点是简单易行、成本低，缺点是受自然气候条件影响较大，贮藏效果不稳定。
对于需要低温保存的园艺产品，如鲜果、蔬菜等，应加强运输过程中的温度控制，防止产品腐烂变质。
园艺产品的运输优化
提高运输效率
通过改进包装方式、提高装卸效率等措施，缩短园艺产品在运输过程中的停留时间，减少损耗和
浪费。
降低运输成本
通过合理选择运输方式、提高车辆满载率等措施，降低园艺产品的运输成本，提高企业的经济效益。
园艺产品贮藏运销学在农业生产中的应用
延长农产品保鲜期
01
通过合理的贮藏技术和方法，延长农产品的保鲜期，保证农产
品在贮藏过程中的品质和营养价值。
提高农产品附加值
02
通过贮藏和加工处理，提高农产品的附加值，增加农通过贮藏手段调节市场供应，平衡市场供需关系，稳定农产品
价格。
园艺产品贮藏运销学在食品工业中的应用
文献综述
通过对前人研究成果的梳理和评价，了解园艺产品贮藏运销学的研究现状和发展趋势。

园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)

园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案）绪论一、名词解释1.园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。

2.园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。

二、简答1.园艺产品贮藏运销的作用。

答案要点：⑴保障周年供给；⑵实现社会经营、促进产品流通；⑶活跃市场、发展产业经济；⑷促进生产的发展。

2.园艺产品贮藏运销的基本要求有哪些？答案要点：避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。

3.园艺产品贮藏运销学主要研究的主要内容涉及哪些方面？答案要点：贮藏、运输、销售的基本原理和技术；经营决策及组合。

涉及自然科学和社会科学的相关内容。

4.我国园艺产品生产与市场现状答案要点：⑴水果生产与市场：①果园面积由高速扩大转为稳中趋降。

②水果产量由平稳增长转为高速增长。

③水果市场已由卖方市场转为买方市场。

⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。

②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。

③市场供应形势明显改观。

⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。

②花卉业在全国的发展也很不平衡。

5.我国园艺产品生产存在的问题及对策答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。

⑵发展对策：①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化。

②经营产业化；产品优质化和信息网络化。

第一章园产品的营养物质及作用一、名词解释1.营养质量：是指产品中含有各种营养元素的总和。

包括碳水化合物、脂类、蛋白质和半纤维素、矿物质，维生素等几大类。

2.碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食品。

二、填空题1.一般说来，(酸性食物)使肌肤衰弱，(碱性食物)使皮肤健美。

《园艺产品贮运学》教案

《果蔬贮运与加工》课程标准(参考)一、课程概述果蔬贮运与加工是研究果品、蔬菜采收以后，采后处理技术、贮藏保鲜特点、加工特点与产品标准的一门应用性科学，是高等职业学校园艺专业的一门专业课程。

它的任务是：使学生具备从事生产和经营所必需的果蔬贮藏加工的基本知识和基本技能，为学生学会致富本领、创业能力打下一定的基础。

本课程导入新的职业教育的理念，以职业岗位的需求确定课程的教学目标，突出实践教学，始终贯穿以学生为主体，教师为主导的教学思想，完成教学任务。

本课程的设计思路是：通过召开实践专家访谈会，了解职业岗位对学生综合素质的需求，确定该职业领域的典型工作任务，开发人才培养方案、明确课程体系，将职业领域转化成学习领域，再将学习领域转化成学习情境，《果蔬贮运与加工》课程是学习情境之一，在完成这一学习情景任务的过程中，以课程标准为主线，编写配套的教材，开发相应的教学资源，开展互动式的教学活动，培养学生的综合职业能力。

二、课程目标（一）总体目标使学生理解果蔬贮藏加工的基本理论；学会主要果蔬贮藏的操作技术要点及主要果蔬加工的工艺要点；使学生感受做中学的教学氛围；培养学生的团队合作、语言表达、发现问题、分析问题和解决问题等综合能力。

（二）具体目标职业素质目标：1.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；2.具有学农爱农的专业思想及爱岗敬业的精神；3.具有吃苦耐劳、积极进取和踏实肯干的工作作风；4.具有良好的人际交往能力和团队合作的精神；5.具有正确的就业观和一定的创业能力。

职业知识目标：1.使学生认知果蔬贮藏加工在我国国民经济中的重要作用；2.使学生懂得果蔬贮藏的基本特性，呼吸强度与果蔬贮藏密切关系；乙烯代谢在果蔬贮藏保鲜过程中的重要作用；3.使学生懂得果蔬加工的基本原理及加工产品的质量标准；4.使学生知道果蔬中的化学成分及其在贮藏加工中的变化；5.使学生知道果蔬贮藏加工的最新发展动态；6.使学生认识副产品的综合利用与环境保护的关系。

园艺产品贮运学讲义

追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。 2020年 11月8 日星期日上午 9时53 分9秒0 9:53: 0920. 11.8
严格把控质量关，让生产更加有保障。2020 年11 月上午9 时53 分20.11 .809: 53Nov embe r 8, 2020
重标准，严要求，安全第一。2020年 11月8 日星期日9时 53分9 秒09:5 3:098 November 2020
果蔬的流通体系
果蔬的流通特性：
1. 快速性：果蔬产品的新鲜度就是生命 2. 集散性：对需多次集散的果蔬产品应尽量减少
中间环节，并注意保护商品。 3. 安全性：在流通的每一个环节都考虑到人体的
安全，注意卫生，防止污染。
第三节我国园艺产品贮运的现状，存在问题和未来战略
一、我国园艺产品的地位
园艺产品世界地位：最大的园艺产品生产国国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水
3. 现代化的采后贮运操作体系是高效率的园艺产业的支柱
第二节园艺产品贮运的历史和趋势
1. 1000多年前的《齐民要术》中就有关于蔬菜贮藏的记载。
2. 解决园艺产品的剩余问题进行贮藏，发展了一些传统的贮藏技术。
3. 流通和贸易中的保质问题，传统贮藏技术的重要性相对下降，运输的作用越来越大——动态的贮藏。
二、我国园艺产品贮运的现状与存在的问题
我国果蔬贮运技术有了长足的进步： 1. 通风库贮藏和机械冷库贮藏有了大规模应用。 2. 气调技术和设备正走向规模化的实用阶段。 3. 开发了适合我国国情的果蔬冷藏运输链综合技术以
及隔热通风新车型。 4. 高档果蔬采用冷藏集装箱和气调集装箱运输。
二、我国园艺产品贮运的现状与存在的问题

园艺产品贮藏加工PPT课件

各类观赏植物产品的贮运综合保鲜技术
第4章观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
第4章观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
1) 香石竹
采后流通中的主要问题
– 很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快 – 在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎 – 茎叶无变化但花瓣却凋萎；
核心是乙烯的问题
1) 香石竹香石竹采后问题
1) 香石竹
采后生理特性 –几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变型切花，对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯而调控的
1) 香石竹
贮藏技术 – 贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前，要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对湿度80%以上，光照1000Lx以上
1) 香石竹
运输技术采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理一般采用干运方式 – 最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身呼吸使氧气浓度降低到 3% - 5% ，二氧化碳浓度升高至 5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂
CHENLI
5
6
切花——国内外贸易主导产品
苗木其它 8% 4% 种球 12%
盆花 20%
切花 56%

园艺产品贮藏运销学完整课件

品牌策略
建立和维护良好的品牌形象，提高消费者忠诚度。
03
02
促销策略
通过打折、赠品、优惠券等方式吸引消费者购买。
产品组合策略
根据市场需求，合理搭配不同品种、规格的园艺产品销售。
04
销售管理
销售计划
制定合理的销售计划，明确销售目标。
销售预测
根据历史销售数据和市场情况预测未来销售趋势。
销售渠道管理
质量管理
加强园艺产品质量管理，建立完善的质量标准和检测体系，确保产品质量和安全。
人力资源管理
重视园艺产品贮藏运销领域的人力资源管理，培养专业人才和提高员工素质，为行业发展提供人才保障。
THANK YOU
通过科学的贮藏和运销，延长园艺产品的销售周期，降低损耗率，提高整体效益。
增强市场竞争力
有效的贮藏和运销措施有助于保证产品质量，提高产品附加值，使生产者在市场竞争中占据优势。
促进产业升级
随着贮藏运销技术的进步，生产者需要不断更新设备、提升技术水平，推动整个产业的升级和转型。
对消费者的影响
丰富市场供应
园艺产品的贮藏和运销扩大了产品的销售范围，使得消费者在市场上可以购买到更多品种和来源的园艺产品。
保障产品质量
科学的贮藏和运销有助于保持园艺产品的品质和新鲜度，为消费者提供更好的购物体验。
降低消费成本
有效的贮藏和运销降低了损耗和浪费，使得消费者可以以更低的价格购买到同等质量的园艺产品。
一体化管理
统一管理标准
制定统一的管理标准，确保各环节操作规范、质量可控。
协同管理机制
建立协同管理机制，加强各环节之间的沟通与协作，实现资源共享。
应急处理机制