食堂各岗位职责
食堂员工岗位职责(共3篇)
食堂员工岗位职责〔共3篇〕第1篇：食堂员工岗位职责食堂员工岗位职责1 负责人岗位职责① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好本钱核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；⑤ 安排并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好安康证；⑥以身作那么，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改良；⑦完成公司领导交待的其它事情。
2 核算员岗位职责①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；③严格验收。
各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料回绝验收，不得入库。
④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反应给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。
每周进展一次自查，根据各项开支进展结算，以便及时平衡盈亏。
月底做好盘库工作〔财务人员、食堂负责人同时参加〕，并根据各项收支数据和实际库存进展核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
3 厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带着全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的消费工作，经常理解就餐职工意见，不断改良饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配〔变质食品应回绝切配和烹饪〕，努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房平安陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
食堂岗位职责20篇
食堂岗位职责20篇【第1篇】食堂司务长岗位职责１、天天上班记录好上班职工考勤，对有特别状况请假缺勤者，支配好人员顶岗，做到及时开饭，不误时光影响生产或工作。
２、为了使职工吃饱吃好，做到热菜热饭，加热汤，使职工吃得惬意，安心生产。
３、食堂是保证职工身体健康的重要部门，常常注重清洁卫生工作，对职工上岗操作，都必需身穿白色工作服，头戴工作帽，做到文明生产优质服务。
４、对食堂使用的工具餐具严格清洗或消毒，做到工具清洗使用时生菜熟菜分开防止生熟混附，餐具消毒，全部碗筷盆子都要举行蒸气消毒，防止食物中毒。
５、每星期对饭厅举行一次大扫除及冲洗，门窗水揩等工作，做到饭厅干净卫生，使用餐人员进入饭厅感到惬意，食堂外围四边天天保持环境干净。
【第2篇】食堂阿姨岗位职责产品运营专员广州润微科技有限责任公司广州润微科技有限责任公司,润微1、新品。
二、负责本食堂的全面工作,听从上级领导,依赖和发动职工的工作乐观性,催促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作,并有书面考核记录。
三、把握本食堂的粮食用量,节省用粮,妥当平安保管,杜绝铺张现象。
四、催促各班组进步行成本核算,并把握盈亏状况,了解主副食品、调味品等供给状况。
五、做好本食堂职工的思想工作,领导和组织职工举行政治、业务技术学习,每周召开一次班组长会议,小结工作。
每月召开一次食堂职工会议,总结本月工作,表扬好人好事,指出不足之处。
六、合理支配食堂的劳动力,做到按需设岗、按劳分配、公平合理,建立食堂工作秩序。
开足窗口,削减排队现象。
七、参与同学伙管会活动。
常常听取教职工、同学对食堂工作的看法建议,并实行措施加以改迸。
八、注重平安生产,严格执行《食品卫生法》,防止食物中毒。
九、组织食堂职工乐观开展岗位练兵和优质服务比赛活动。
【第8篇】食堂团长岗位职责在小学总务处主任的领导下，负责食堂业务管理工作。
其主要职责是：1.加强政治思想的学习，不断提升为教导、教学服务,为广阔师生服务的意识；努力钻研业务学问,不断提升服务的技能。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂是学生、教职工和访客们日常生活中必不可少的地方，为了保障食堂的正常运转，提供优质的饮食服务，食堂人员担负着重要的责任。
在食堂中，各个岗位的人员分工明确，各司其职，共同协作，才能保证食堂的正常运营。
下面将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工。
1、餐饮服务员餐饮服务员是食堂中最直接面对顾客的人员，他们需要具备良好的服务意识和服务技能。
餐饮服务员的主要职责包括：- 接待顾客，引导顾客就座；- 根据顾客的需求，提供菜单并耐心解答顾客的疑问；- 根据顾客点菜，迅速传达菜品信息给厨房，确保及时上菜；- 餐后清理，保持餐桌环境整洁。
2、厨师厨师是食堂中最核心的人员，他们直接参与菜品的烹饪，保证菜品的口感和质量。
厨师的主要职责包括：- 制定菜单，确定菜品的种类和口味；- 负责食材采购和储存，确保食材的新鲜和安全；- 控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感；- 负责菜品的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果。
3、清洁员清洁员是保证食堂卫生的重要人员，他们需要保持食堂的清洁整洁，为顾客提供一个干净卫生的就餐环境。
清洁员的主要职责包括：- 定时清洁餐桌、餐椅、地面等就餐区域；- 清洁餐具、餐具、厨房设备等，确保卫生无菌；- 定时更换垃圾袋，处理食堂垃圾；- 及时处理食堂其他区域的杂物，保持整体环境卫生。
4、收银员收银员是负责食堂结算与收银的人员，他们需要熟悉点餐系统和结算流程，保证结算过程的准确和高效。
收银员的主要职责包括：- 根据顾客点单信息，准确录入菜品并计算金额；- 完成收银结算，核对金额并为顾客提供发票；- 负责退款、找零等问题的处理，维护食堂收银秩序；- 统计收银数据，定期向主管汇报收支情况。
以上就是食堂人员岗位职责及分工的详细介绍。
每个岗位的人员都承担着重要的职责，只有各司其职，密切配合，才能保证食堂正常运营，为顾客提供优质的餐饮服务。
希望每位食堂人员都能兢兢业业，努力工作，为食堂的发展贡献自己的力量。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
食堂岗位职责(精选33篇)
食堂岗位职责（精选33篇）篇一：食堂岗位职责一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题,解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
各种食堂岗位职责
各种食堂岗位职责
不同食堂的岗位职责可能会有所不同，以下是一些常见的食堂岗位职责：
1. 厨师：负责烹饪食材，制作各种菜肴和餐点。
2. 食品处理员：负责清洗食材，研切蔬菜，准备食材。
3. 食品质量检查员：负责检查食材的质量和卫生情况，确保食品安全。
4. 凉菜制作员：负责制作凉拌菜、沙拉等凉菜。
5. 热菜制作员：负责制作炒菜、炖菜、烤菜等热菜。
6. 面点师：负责制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。
7. 配菜员：负责制作配菜，如炒饭、炒面、炒粉、米饭等。
8. 食堂经理：负责统筹管理整个食堂，包括采购食材、制定菜单、协调员工等。
9. 服务员：负责接待顾客、为顾客提供餐具、送菜等服务。
10. 清洁工：负责清洁食堂内外环境、清理餐桌、清理餐具等。
以上只是一些常见的食堂岗位职责，具体情况还需根据不同的食堂而定。
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食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位是一个重要的职位，负责保障食堂的正常运营和食品安全。
以下是食堂岗位的职责：
1. 食品准备和制作，负责按照食谱要求准备和制作食品，确保食品质量和口感符合标准。
2. 食品供应和分发，负责按照食堂就餐时间安排，准时供应和分发食品，确保食品的新鲜和热度。
3. 食品安全和卫生，负责保持食堂的清洁和卫生，定期清洁厨房设备和餐具，遵守食品安全和卫生标准。
4. 客户服务，负责提供友好和高效的客户服务，解答顾客的咨询和需求，确保顾客满意度。
5. 食品库存和采购，负责监控食品库存，及时进行食品采购和补货，确保食品供应充足。
6. 食堂管理，负责协助食堂主管进行食堂的日常管理，包括员
工排班、食品成本控制和食堂活动组织等。
以上是食堂岗位的主要职责，食堂员工需要具备一定的食品安全知识和厨房操作技能，同时要具备团队合作精神和良好的沟通能力。
通过认真履行以上职责，食堂员工可以为食堂的顺利运营和顾客满意度做出贡献。
食堂岗位职责及管理制度
一、食堂岗位职责1. 食堂主管岗位职责（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的运营秩序；（2）制定食堂的工作计划，合理安排人员，提高工作效率；（3）负责食堂的食品卫生管理，确保食品安全；（4）负责食堂的成本控制，降低成本，提高效益；（5）负责食堂的设备维护与管理，确保设备正常运行；（6）负责食堂的消防安全管理，确保食堂安全；（7）负责食堂的员工培训与考核，提高员工素质。
2. 食堂厨师岗位职责（1）负责食堂的日常烹饪工作，确保食品质量；（2）按照菜谱要求，合理搭配食材，保证菜肴色、香、味、形俱佳；（3）保持厨房卫生，确保食品卫生；（4）按时完成烹饪任务，确保食堂的正常运营；（5）与同事保持良好的沟通与协作，提高团队凝聚力。
3. 食堂服务员岗位职责（1）负责食堂的就餐环境管理，确保餐厅整洁、舒适；（2）引导顾客就餐，提供优质服务；（3）负责餐具的清洗、消毒及摆放；（4）协助厨师完成烹饪任务；（5）保持与顾客的良好沟通，了解顾客需求，提高顾客满意度。
4. 食堂采购员岗位职责（1）负责食堂的食材采购工作，确保食材新鲜、质量合格；（2）与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）定期检查库存，及时补充食材；（4）确保食材的储存条件，防止食材变质；（5）协助厨房完成烹饪任务。
二、食堂管理制度1. 食品卫生管理（1）食堂工作人员必须持有《健康证》上岗；（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节必须符合食品安全标准；（3）食堂必须定期进行卫生消毒，确保食品卫生；（4）厨房操作间、餐具等必须保持清洁，防止交叉污染。
2. 食材采购管理（1）食材采购必须严格按照预算执行，避免浪费；（2）采购员应与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）采购的食材必须符合食品安全标准，确保新鲜、合格。
3. 食堂设备管理（1）食堂设备必须定期检查、维护，确保设备正常运行；（2）设备操作人员必须按照操作规程进行操作，避免设备损坏；（3）设备损坏应及时上报，并尽快修复。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责篇1一、厨师长1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作；3、制订每周食谱和每日采购菜单；4、负责食品验收和进出库管理；5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；6、负责中餐、晚餐炒菜；7、负责厨师公休期间代理工作。
二、厨师1、每天上班时间：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；2、负责夜宵炒菜；3、负责荤菜、调料的切配；4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；5、负责有人公休的代理工作。
三、帮厨人员1、每天上班时间：8：00—12：4015：30—19：40三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。
四、对食堂工作人员要求1、工作时要穿戴工作衣帽。
做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。
每年进行一次健康检查，费用由公司出。
2、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝食堂工作人员岗位职责篇21、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
食堂岗位职责
食堂岗位职责在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是店铺为大家整理的食堂岗位职责（精选10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂岗位职责篇11、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。
2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。
3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。
4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。
5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。
应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。
做好自己分担区的卫生工作。
餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。
做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。
6、工作时必须穿戴工作服、帽。
食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。
凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。
7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。
副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。
8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。
9、熟悉各种机械设备工具性能，具有一定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。
经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
食堂岗位职责篇21、主要负责经理餐与员工餐炒菜事宜；2、应在开餐前5钟将所有菜式炒好，装好盘。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂工作人员岗位职责(通用15篇)
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。
一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。
1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。
- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。
- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。
- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。
- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。
2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。
- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。
- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。
- 管理库存，避免过多或不足。
- 搭建和维护供应商的关系网络。
3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。
- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。
- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。
- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。
- 处理食物残渣和清洁厨房设备。
4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。
- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。
- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。
- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。
- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。
5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。
- 根据员工的用餐情况进行结算收银。
- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。
- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。
- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。
以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。
食堂各岗位职责
食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。
- 维护收银机的正常运行。
- 准确计算顾客的消费金额并找零。
- 负责保管收银机内的现金。
2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。
- 招待顾客并就餐时提供各项服务。
- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。
- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。
- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。
3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。
- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。
- 控制食材的新鲜度和质量。
- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。
- 清洁工作区和厨房设备。
4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。
- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。
- 清洗、消毒餐具和厨房用具。
- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。
5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。
- 根据食堂的需求制定采购计划。
- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。
- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。
- 跟踪物品的库存，并及时补充。
以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位工作人员是负责食堂日常运营和服务的员工，他们的主要职责包括但不限于以下几点：
1. 食品准备，负责食堂食品的准备和制作，包括食材的清洗、切割和烹饪等工作，确保食品的新鲜和卫生。
2. 餐具摆放，负责餐具的摆放和清洁，确保每位顾客用餐时都能拥有整洁的餐具。
3. 服务顾客，负责接待顾客，为顾客提供友好、高效的服务，确保顾客用餐的舒适和满意。
4. 清洁卫生，负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、厨房和餐具的清洁，确保食堂的卫生环境。
5. 食品安全，负责食品安全和卫生的监督和管理，确保食品的质量和安全符合相关标准。
6. 库存管理，负责食品和物品的库存管理，及时进行盘点和补
货，确保食堂的正常运营。
7. 协助上级，协助食堂主管完成其他相关工作，如制定菜单、安排员工工作等。
食堂岗位工作人员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和责任心，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作状态。
同时，他们需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食堂的食品安全和顾客满意度。
食堂岗位职责
食堂岗位职责食堂岗位职责1餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的'管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂通常包括厨师、服务员、收银员、洗碗工等多个岗位，每个岗位都有不同的职责和工作流程。
以下是员工食堂各岗位的职责及工作流程：1. 厨师：- 负责制定并执行菜单，确保食物种类和质量满足员工需求。
- 采购食材、保证食材的质量和新鲜度。
- 负责烹饪食物，确保食物的口感和味道符合要求。
- 监督厨房工作流程，保持食品安全和卫生。
2. 服务员：- 排队并引导员工有序取餐。
- 提供友好和高效的服务，回答员工关于菜品的问题。
- 维护餐厅环境和清洁，包括清理餐桌、垃圾处理等。
- 收集员工的用餐反馈，并提供改进建议。
3. 收银员：- 负责点餐系统的操作和收银工作。
- 向员工确认订单，并计算订单金额。
- 收取现金或刷卡完成支付。
- 维护收银台的清洁和整齐。
4. 洗碗工：- 负责清洁和消毒餐具、餐盘等器具。
- 将用过的器具分开处理，防止交叉污染。
- 维护洗碗区域的清洁和卫生。
- 协助厨师和服务员的其他工作。
员工食堂工作流程通常包括以下步骤：1. 订购食材：根据食堂菜单和预计的员工用餐人数，厨师负责预订食材。
2. 食材的接收和储存：食材在送达后，需要进行验收并将其储存妥善，以确保品质和新鲜度。
3. 准备食材和烹饪：厨师根据菜单准备食材，进行烹饪和制作。
4. 餐厅准备：服务员负责准备餐厅，包括准备餐桌、餐具等。
5. 用餐服务：员工按顺序排队取餐，服务员提供友好和高效的服务。
6. 收银和结账：收银员确认订单，收取款项并完成结账。
7. 清洁工作：洗碗工负责清洁和消毒餐具、餐盘等器具，保持洗碗区域的清洁和卫生。
8. 清扫和维护：在员工用餐后，清洁工负责清扫餐厅、整理桌椅等，并确保餐厅整洁有序。
9. 反馈收集：服务员负责收集员工对食堂的反馈和建议，并向相关部门提供改进意见。
以上是员工食堂各岗位的职责及工作流程，这些工作需要各个岗位的员工密切合作，确保员工用餐满意并保持食堂的正常运营。
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李婆墩中学食品安全管理人员职责
1、对校长负责，全面负责学校的食品安全工作，监督和规范从业人员的日常工作行为，发现问题及时处理并向校长提出整改意见。
2、校长应根据食品安全管理人员提出的整改意见，组织实施整改，如果校长不支持工作，食品安全管理人员可以向有关单位和组织反映情况。
李婆墩中学仓库保管员职责
1、应当坚持原则，发现违规食品不得入库。
2、不得将食品与其它有毒有害物品混放，应保证仓库通风良好。
3、时常检查“四防”设施。
4、时常检查冷藏设施是否正常运转并定期校验。
5、货物要离墙、离地、分类存放并标示清楚，应做到先进先出，按顺序出进货物。
6、做好台账和索票索证工作，台账应保存两年以上。
7、跟供货商签订安全协议和承诺书。
8、密切注意食品或原材料的保质期与保存期。
李婆墩中学厨师长职责
1、负责整个食堂的现场操作工作。
2、时常检查各项设备是否正常运转（包括排风、冷藏设施、各专间设备、“四防”设施等）。
3、做好食品留样工作。
4、保持工作场所内的清洁卫生
5、监督和检查从业人员是否按规定进行操作，发现问题及时向校领导反映情况。
李婆墩中学粗加工及切配人员职责
1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。
3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
李婆墩中学烹调加工人员的职责
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品，包括辅料，经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的食品，应尽快冷却后再冷藏。
食品冷藏柜要保持清洁，生食品、半成品要分柜存放，并有明显标志。
6、加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
清洗、消毒人员的职责
1、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
餐具保洁柜应当定期清洗保持洁净。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
4、消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
5、不得重复使用一次性餐饮具。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。