超声波处理能够有效去除苹果中农药残留
蔬菜中农药残留测定前处理方法综述
蔬菜中农药残留测定前处理方法综述随着农药的广泛使用和环境污染的加剧，农产品中残留农药的检测成为食品安全保障的重要环节。
蔬菜作为人们日常饮食中的重要组成部分，其农药残留检测的准确性和可靠性对于保障食品安全至关重要。
为了确保农药残留检测的准确性，前处理方法在样品的制备过程中起着重要的作用。
本文将综述目前常用的蔬菜中农药残留测定前处理方法，包括抽样方法、样品制备方法和提取方法等。
抽样是蔬菜农药残留检测的第一步，其目的是获取代表性的样品。
常见的抽样方法有简单随机抽样、分层抽样和系统抽样等。
简单随机抽样是最常用的方法，通过随机选择样品来保证样品的代表性。
分层抽样是将样品按照某种特征进行分组，再从每个组中进行随机抽样。
系统抽样是根据某种规律选择样品，如每隔一定距离或时间选择一个样品。
通过合理选择抽样方法，可以提高样品的代表性和检测的准确性。
样品制备是蔬菜中农药残留检测的关键步骤，它包括样品的收集、保存、破碎、混合等过程。
样品收集时需要注意保持样品的完整性和新鲜度，避免二次污染。
保存样品时可以采用冷冻、干燥或真空封存等方法，以保持样品的稳定性和保存期。
样品破碎和混合的目的是将样品中的农药均匀分布，避免局部浓度过高或过低的情况出现。
提取方法是蔬菜中农药残留测定的关键环节，它的目的是从样品中提取出农药，并去除与农药相关的杂质。
常见的提取方法有溶剂提取法、固相微萃取法和超声提取法等。
溶剂提取法是将样品与适当的溶剂混合，通过摇匀、震荡或超声等方法进行提取。
固相微萃取法是利用特定的固相材料吸附农药，并通过洗脱等方法进行提取。
超声提取法是利用超声波的振荡能量将农药从样品中解离出来。
这些提取方法具有提取效率高、操作简单和适用范围广等优点，可以满足不同样品的提取需求。
蔬菜中农药残留测定前处理方法包括抽样方法、样品制备方法和提取方法等。
通过合理选择和组合这些方法，可以提高样品的代表性和检测的准确性，保障食品安全。
随着农药的多样化和残留水平的复杂性增加，前处理方法仍然面临着一些挑战，需要不断探索和改进，以适应不断发展的农药残留检测需求。
超声波洗果蔬,真的干净吗
超声波洗果蔬，真的干净吗作者：钟凯来源：《家庭百事通·健康一点通》2017年第08期果蔬是健康饮食的重要组成部分，然而果蔬上看不见的残留农药也让人们忧心忡忡。
最近，市场上有一款超声波清洗机被炒得火热，其号称可以清除蔬菜水果表面大部分的残留农药。
那么，超声波清洗机真能洗将果蔬上的农药残留洗干净么？主要靠超声空化效应清洗超声波清洗机的原理是通过一个叫“换能器”的东西将电能转化为高频振动，一般为20～50千赫，也就是每秒震动几万次，随之产生超声波。
超声波在水中传播的时候可以产生“超声空化”效应，在水中制造出许多微小的气泡。
这些气泡极小，最小的直径比头发丝还细几十倍。
它们一般会随着超声波震动并吸收能量，不断膨胀后迅速坍缩或破裂，形成微小的冲击波。
超声波去污效果好超声空泡效应产生的微小冲击波和高频振动可以将附着在果蔬表面的灰尘、泥土、肥料、腐殖质等杂质剥离或击碎。
对于脂溶性成分，比如有机农药残留，可以促使它乳化脱落。
另外，超声清洗的用途还有很多，如在配眼镜或首饰加工的地方，一般都能看见小型超声清洗设备。
在工业领域，高强度的超声波甚至可以辅助去除金属表面的锈迹。
当然，强度过大的超声波会使果蔬破损造成营养流失，因此用于清洗果蔬的超声波清洗机一般功率不会太大。
超声波洗菜的优势超声波的穿透力很强，能够轻松应对蔬菜水果坑洼不平的表面，并将果蒂等部位清洗干净。
它是一种纯物理洗涤方法，不存在任何残留物。
对叶菜和表皮易破损的水果（比如草莓），超声波也可以很轻松地应付。
此外，流水冲洗虽然是很好的清洗方式，但比较废水，超声波清洗更节约用水。
超声波分解残留农药不靠谱超声空泡产生的瞬间局部高温高压，可以破坏一些农药的分子结构，同时也会让部分水分子分解为游离氧原子和羟基，而游离氧原子可以对农药残留起到氧化分解的作用。
此外，超声振动也打破了农药的溶解平衡，使农药分子运动增加，溶出率提高。
不过，超声波去除农药的能力和去污能力相比就逊色很多了。
物理技术降解农产品农药残留的研究进展
物理技术降解农产品农药残留的研究进展孙蕊;张海英;李红卫;韩涛【摘要】农药的使用对农业的发展发挥着重大作用,不仅可以使农产品保收、增产,还可以提升产品质量.但使用农药的同时也造成严重的农药污染以及食品安全问题.本文对可降低农产品中农药残留量的物理技术或方法进行了综述,包括光照、超声波、电离辐射、低温等离子体、超高压、洗涤、加热等,以期为相关技术的应用及提升、相关设备和产品的研发生产、农产品生产与消费安全的集成创新,提供理论依据,提高农产品食用安全性.%Pesticides plays an important role in the development of agriculture,it can not only improve the security of agricultural products and increase the production,but also promote the quality of the products.However,the using of pesticides has brought a lot of serious pollutions on agricultural products and food safety issues as well.This paper summarized the physical techniques and their applications in degrading pesticide residues in agricultural products,including illumination,ultrasonic wave,ionizing radiation ; low temperature plasma,high pressure,washing and heating,etc.evaluated their research progress,the influential factors of applied techniques,and the scopes of their application.It might provide some ideas or methods for the effective degradation of pesticide residues by physical techniques and ensure the security of agricultural products.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2013(028)008【总页数】11页(P118-128)【关键词】物理技术;农产品;农药残留;降解【作者】孙蕊;张海英;李红卫;韩涛【作者单位】农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206【正文语种】中文【中图分类】S481+.8农药用于防治农林牧业病、虫、草害、鼠害和其他有害生物，也包括控制作物生长的调节剂、提高药剂效力的辅助剂、增效剂，在农业的生产保收和保存、农产品质量的提升以及病害的控制等方面起着重要的作用[1－2]。
7种方式去“果蔬农残
7种方式去“果蔬农残由于果蔬品种及食用部位存在差异，常见的清洗方式有很多种，它们各有特点——1焯水【推荐指数】★★★★焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。
在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。
焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。
研究显示，焯水1～10分钟，去除农残的效果都不错，并不是时间越长效果越好。
考虑到营养流失的因素，建议焯水1～2分钟为宜。
比如清水漂洗“广东菜心”5～10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
很多绿叶菜可以采用这种方法，但有不少蔬菜和水果不适合焯水。
2去皮【推荐指数】★★★★对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。
去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。
对于那些内吸性强的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。
直接清洗去皮或浸泡5～10分钟后再去皮，农残去除效果接近，因此，建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。
苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
3清水【推荐指数】★★★清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。
很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。
一般认为10～15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。
此外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。
对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。
4淘米水、面粉水【推荐指数】★★淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。
在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。
此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
农残检测前处理中常见七大方法
农残检测前处理中常见七大方法1.索氏提取法(自动索式提取)索氏提取法是一种经典萃取方法，在当前农药残留分析的样品制备中仍有着广泛的应用。
美国环保署(EPA)将其作为萃取有机物的标准方法之一(EPA3540C);国标方法中也用使用索式提取法作为提取方法。
由于是经典的提取方法，其它样品制备方法一般都与其对比，用于评估方法的提取效率。
索氏提取方法的主要优点是不需要使用特殊的仪器设备、且操作方法简单易行，很多实验室都可以得以实现、使用成本较低。
主要的缺点是溶剂消耗量大、耗时也较长、需冷凝水等。
索氏提取中玻璃材质的脂肪提取器是比较容易损坏的玻璃器皿之一，尤其是提取器外壁的虹吸回流管很容易破损，在实验操作中应小心谨慎一些;决定索氏提取效率的因素除了提取溶剂之外，还有就是提取溶剂的回流次数(在某种程度上可以说是提取时间)，一般实验室中使用的水浴锅温度分布不是很均匀、提取用的圆底烧瓶的瓶壁厚薄不一均会造成的回流速率的差异;一般在实验中水浴的温度不能过高以防止暴沸造成目标物的损失;在索氏提取中，装样品一般都是用滤纸筒，不宜使用金属的筛筒(这会造成部分农药目标物的分解，如Fe可能会造成某些有机氯农药分解)。
此外，应注意滤纸筒在装样之后与提取器的匹配，尤其须注意纸筒不能堵塞虹吸回流管。
实验中所使用的索氏提取器不宜过大，否则溶剂蒸气到达提取器之前由于环境空气的冷凝作用而减少(特别是冬天等环境温度较低的时候)，从而减缓了提取效率，使得提取耗时过长。
由于索氏提取是一个相对开放的提取体系，因此在提取操作中还应注意防止产生污染;实验操作中最好将冷凝管顶端进行覆盖。
索氏提取管的清洗，一般可以用铬酸洗液进行清洗，去离子水(可以在使用前多准备一些用正己烷萃取一下备用)在清洗干净、烘干或者风干。
索氏提取中还有一种自动索氏提取法( Automated Soxhlet Extraction Method)，EPA3541也有标准方法。
相比与索氏提取，自动索氏提取法具有提取时间较快、操作自动化、溶剂可以回收等有点。
食品中农残检测及预处理新技术进展
食品中农残检测及预处理新技术进展随着现代农业的发展，农药和化肥的使用量不断增加，为了保障人们的健康，食品中农残检测和预处理技术一直备受关注。
近年来，随着科技的不断进步，食品中农残检测和预处理技术也得到了极大的发展，新技术层出不穷，为食品安全保驾护航。
本文将对食品中农残检测和预处理新技术进行介绍和分析。
一、食品中农残检测新技术1. 离子迁移谱仪技术离子迁移谱仪技术是一种高灵敏、高分辨率的食品中残留农药检测技术，通过将样品中的残留农药分子电离并在电场的作用下进行迁移，再得到样品中残留农药的质谱图谱，从而实现对残留农药的快速、准确的检测。
这种技术具有检测速度快、准确度高、对于多种残留农药的检测有很好的适应性等特点，因此在食品中农残检测中得到了广泛的应用。
2. 毛细管电泳技术3. 光谱技术光谱技术在食品中农残检测中也得到了广泛的应用，其中包括红外光谱、紫外-可见吸收光谱、拉曼光谱等技术。
这些光谱技术能够对食品中的化学成分进行快速、准确地分析和检测，尤其适用于残留农药的检测。
光谱技术具有快速、无损、对样品准备要求低等优点，因此在食品中农残检测中得到了广泛的应用。
1. 超声波萃取技术超声波萃取技术是一种利用超声波的机械效应和热效应来加速样品中目标成分的萃取的技术。
这种技术具有高效、快速、简便、对样品要求低等优点，尤其适用于食品中农残预处理。
超声波萃取技术可以有效地将食品样品中的目标成分快速、高效地提取出来，为后续的检测和分析提供了良好的样品处理。
固相萃取技术是一种利用吸附剂将样品中目标成分吸附的技术，常用的吸附剂包括气相色谱柱填料、液相色谱柱填料等。
这种技术适用于大量样品的处理和浓缩，具有操作简便、效率高、成本低等优点，因此在食品中农残预处理中得到了广泛的应用。
随着食品安全问题的日益凸显，食品中农残检测及预处理技术也不断得到了改进和完善。
新技术的应用使得对食品中农残的检测更加快速、准确，对于食品安全的保障起到了至关重要的作用。
清除农药残留的方法
清除农药残留的方法
农药残留一直是人们关注的难题，因为过量的农药残留会影响食品的质量和健康。
那么，消除农药残留的方法有哪些呢？
1. 用淡盐水或白醋水清洗蔬菜和水果。
淡盐水或白醋水都是比较常见的清洗方法。
将蔬菜或水果浸泡在盐水或白醋水中10分钟后再用清水冲洗，这样可以去除大部分农药残留。
2. 使用活性炭吸附农药残留
活性炭具有很好的吸附性能，可以吸附农药残留。
将蔬菜或水果浸泡在活性炭水中或用放有活性炭的盒子存储，可以去除残留的农药。
3. 使用超声波清洗机。
超声波清洗机具有强大的清洗能力，可以将农药残留分子分解开来，并将农药残留从内部抖出。
将蔬菜或水果浸泡在超声波清洗机中，能够达到比其他清洗方法更好的清洗效果。
4. 喝一些红茶。
红茶中的茶多酚具有去除农药残留的作用。
用开水冲泡红茶，等待冷却后用清水冲洗蔬菜或水果，可以达到比其他方法更好的清洗效果。
在使用以上方法过程中，我们也应该注意一些细节。
首先，应该选择在正规农贸市场或超市购买的蔬菜和水果，不要购买来路不明的蔬菜和水果。
其次，在清洗时，应该注意彻底清洗每一个角落和褶皱，以确保所有的农药残留被彻底去除。
最后，应该注意，以上方法并不能去除所有的农药残留，因此，控制蔬菜和水果的摄入量，多吃清洗干净的食品，是保证身体健康的重要方式。
总之，使用以上方法可以有效的去除蔬菜和水果中的农药残留。
人们在日常生活中要注意食品安全，并采取比较科学、有助于身体健康的食品处理方法。
果蔬农药残留降解的方法
果蔬农药残留降解的方法作者：黄艳娟游明珍许政良来源：《现代园艺》2015年第21期摘要：介绍几个能显著降低农产品中果蔬残留量的方法。
降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。
关键词：果蔬；残留农药；降解方法蔬菜水果在种植和储藏过程中，由于农药的大量不合理使用，使得蔬菜水果中农药残留严重，农产品农药残留超标及由农药污染造成的中毒事件屡有发生。
给人们健康带来很多直接或间接的危害。
如何处理才能吃到安心菜，已成为大家普遍关注的焦点问题。
目前，果蔬农药残留降解的主要方法有物理方法（日光照射、浸泡清洗、洗涤剂降解、去根、去皮、吸附、贮藏等）、化学方法（臭氧降解、次氯酸盐降解、双氧水降解、光催化降解等）和生物方法。
其中，生物方法常与基因工程和分子生物学技术相结合，利用微生物或酶学方法降解农药残留。
在生物降解方法的研究方面，对细菌的研究较为深入，其次是真菌。
另外，研究表明，套袋技术可以有效降低果蔬农药残留。
现将几种方法介绍如下：1物理方法物理方法通常是利用农药光不稳定性、热不稳定性、水溶性等理化f生质降解农药残留。
当前研究表明，室温、光照、淡盐水、清水、沸水、碱水等放置24h等处理方法均可不同程度地去除蔬菜表面有机磷农药残留量。
其中沸水降解效果最佳，对甲胺磷、毒死蜱及久效磷3种农药残留平均去除率分别达到95.5%、89.1%、82.3%。
自来水、椰子油洗涤剂、1%食用盐、1%食用碱浸泡处理青菜对甲胺磷和乐果的去除率分别达到46%、88%、69%、60%，而市售厨房洗洁精浸泡处理农药残留去除率为50%～68%。
目前降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。
物理方法简单易行，但均有其不足之处，去除果蔬农药残留的效果会因添加剂类型、浸泡时间、漂洗次数、处理组合方式和处理对象的不同而产生不同的结果。
同时，上述方法均会在一定程度上影响果蔬品质、风味，造成营养价值的浪费。
除了上述果蔬农药残留降解方法外，应用于其他领域农药降解的方法也正逐渐兴起于果蔬农药残留降解行业中。
蔬菜中农药残留的前处理提取方法
蔬菜中农药残留的前处理提取方法在蔬菜中，农药残留问题是一个普遍存在的问题。
农药残留对人体健康会产生一定的危害，因此对于蔬菜中的农药残留的检测和分析是非常重要的。
蔬菜中的农药残留的前处理提取方法可以通过多种方法来实现，下面将详细介绍几种常见的提取方法。
首先，传统的提取方法是使用有机溶剂进行提取。
这种方法的步骤主要包括样品的粉碎、添加有机溶剂、振荡提取和离心分离。
有机溶剂可以选择乙醚、丙酮、甲醇等常见的有机溶剂。
这种方法的优点是操作简单，提取效果好，但是存在有机溶剂挥发物对环境的污染和样品中可能存在的干扰物造成提取效果不佳的问题。
其次，固相微萃取是一种新型的提取方法，该方法是通过将的吸附剂（如硅胶、活性炭等）固定在微量的固相平衡器中，使其可以提取农药残留。
该方法的步骤主要包括样品的连接和平衡，吸附剂加入，进行吸附和洗脱等。
该方法的优点是安全、快速、高效，可以提取样品中的农药残留，但是提取量相对较小，只适用于痕量农药的提取。
再次，超声波提取是一种应用较广泛的提取方法，其原理是利用超声波的高能量作用于样品中，使样品的细胞结构受到破坏，从而使农药残留更容易溶解在提取溶液中。
超声波提取的步骤主要包括样品的连接，加入提取溶液，超声波辐射，离心分离等。
该方法的优点是提取时间短，提取效果好，但是操作复杂。
最后，固相磁性微球提取是一种采用固相磁性材料提取农药残留的方法。
该方法的步骤主要包括样品的处理和连接，磁性微球加入，磁化和分离等。
该方法的优点是提取效果好，操作简单，但是需要使用特殊的磁性材料。
总之，蔬菜中农药残留的前处理提取方法有多种选择，每种方法都有其优缺点。
根据实际需要选择合适的提取方法是非常重要的。
在选择提取方法时，需要考虑提取效果、操作难度、提取时间和样品的特点等因素。
不同的提取方法可以相互结合，以提高提取效果和减少操作的难度。
果蔬净化器工作原理
果蔬净化器工作原理一、简介果蔬净化器是一种通过物理和化学方法去除果蔬表面污垢、细菌和农药残留的家用电器。
它的工作原理主要基于电解水原理、超声波原理、臭氧原理、紫外线原理和磁场原理等多种技术。
二、电解水原理电解水原理是利用电解作用将水分子分解成氢气和氧气，同时产生具有强氧化性的次氯酸根离子等，这些强氧化性物质能够杀灭细菌和病毒。
在果蔬净化器的应用中，电解水原理可以使细菌和农药残留物在水中迅速分解，从而达到清洁果蔬的目的。
三、超声波原理超声波原理是通过高频率的声波振动来清洗物体表面。
在果蔬净化器的应用中，超声波的空化作用可以将果蔬表面的污垢和农药残留物振动脱落，同时还能加速水中的化学反应，提高净化效率。
四、臭氧原理臭氧是一种强氧化剂，可以杀灭细菌和病毒，同时还能分解农药残留物。
在果蔬净化器的应用中，臭氧发生器可以将空气中的氧气转化为臭氧，然后将臭氧通入水中，利用臭氧的强氧化性对果蔬进行净化处理。
五、紫外线原理紫外线具有杀菌作用，可以破坏细菌和病毒的DNA结构，使其失去活性。
在果蔬净化器的应用中，紫外线灯可以发射出具有杀菌作用的紫外线，对果蔬表面的细菌和病毒进行杀灭。
六、磁场原理磁场原理是通过磁场对果蔬表面进行净化处理。
在磁场的作用下，果蔬表面的水分子的排列会发生变化，形成一种特殊的物理场，这种物理场可以促进果蔬表面污垢的脱落和农药残留物的分解。
同时磁场还能改变水中的离子分布，提高水的溶解度和渗透力，从而加速化学反应和提高净化效果。
总结果蔬净化器的工作原理基于多种技术，包括电解水原理、超声波原理、臭氧原理、紫外线原理和磁场原理等。
这些技术可以单独使用，也可以结合使用以提高净化效果。
通过这些技术的应用，果蔬净化器能够有效地去除果蔬表面的污垢、细菌和农药残留物，保障人们的健康。
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法一、前言随着人们对食品安全的关注度不断提高，果蔬中农药残留问题也逐渐成为了人们关注的焦点。
其中，氨基甲酸酯类农药被广泛应用于果蔬生产中，但其残留会对人体健康造成潜在威胁。
因此，为了保障食品安全，需要对果蔬中氨基甲酸酯类农药残留进行检测。
二、仪器设备1. 高效液相色谱仪（HPLC）2. 质谱仪（MS）3. 气相色谱仪（GC）4. 气相色谱质谱联用仪（GC-MS）5. 液相色谱质谱联用仪（LC-MS）6. 紫外分光光度计7. 电化学检测器三、样品处理1. 样品采集：在采集样品前，应先了解该地区的农药使用情况和种植历史。
在采集样品时应尽量避开使用过农药的地区，并选择新鲜的、未经过处理的果蔬进行采集。
2. 样品制备：将采集好的果蔬样品进行洗涤、去皮、去籽等处理，然后将样品切碎或磨碎成细粉末，再进行提取。
3. 提取方法：常用的提取方法有超声波法、加热提取法、溶剂萃取法等。
其中，超声波法是一种简便易行的方法。
具体操作步骤为：将制备好的果蔬样品加入适量的萃取液中，放入超声波清洗器中进行超声波处理，待样品完全提取后离心沉淀即可。
四、检测方法1. 气相色谱法（GC）气相色谱法是一种常用的检测氨基甲酸酯类农药残留的方法。
具体操作步骤如下：（1）样品准备：将提取好的样品进行稀释，并加入内标溶液。
（2）进样：将稀释好的样品注入气相色谱仪中。
（3）分离：通过调节柱温和流动相组成，使各种农药在柱上得到有效分离。
（4）检测：通过检测器对分离出来的各种农药进行检测，并计算出其含量。
2. 液相色谱法（LC）液相色谱法是一种高效、准确的检测氨基甲酸酯类农药残留的方法。
具体操作步骤如下：（1）样品准备：将提取好的样品进行稀释，并加入内标溶液。
（2）进样：将稀释好的样品注入液相色谱仪中。
（3）分离：通过调节流动相组成和柱温，使各种农药在柱上得到有效分离。
（4）检测：通过检测器对分离出来的各种农药进行检测，并计算出其含量。
果蔬农药残留降解的方法
2015年第11期现代园艺果蔬农药残留降解的方法黄艳娟1，游明珍2，许政良1（1江西省丰城市农业技术推广中心331100；2丰城市尚庄农业综合服务站）介绍几个能显著降低农产品中果蔬残留量的方法。
降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。
果蔬；残留农药；降解方法洗农药溶出慢且耗时长的问题。
2化学方法化学方法主要是利用强氧化剂或自由基的强氧化性破坏农药分子结构，生成相应可溶性或低残留的无害物质。
以油菜为对象的研究表明，次氯酸钙对蔬菜上的残留甲胺磷农药有较强的降解作用，次氯酸钙的浓度为300mg/L ，作用时间10min ，pH 值4，酶抑制率33.64%。
应用臭氧可以完全降解农药百菌清，臭氧初始质量浓度1.4mg/L 时，5min 后百菌清降解率为100%；适当地振荡，有利于降解。
另外，据报道，臭氧处理时密封，去除率均高于敞口的处理。
过氧化氢（H 2O 2）作为最强的氧化剂之一，越来越多被应用到果蔬农药残留的降解。
根据过氧化氢对甲胺磷、毒死蜱及久效磷等3种有机磷农药的降解性能及影响因素研究。
结果表明，过氧化氢对有机磷农药有明显降解作用，平均比不加过氧化氢的处理降解率提高了5~13倍。
光催化降解农药残留以其节能、高效、易操作、应用范围广、污染物降解彻底、无选择性、无二次污染等优点成为近年来的热点。
相比常规的物理降解方法，化学方法降解农药残留具有降解速度快、降解彻底、靶向性强等优点。
但是，大多数只能降解果蔬表面的残留农药，且容易分解有毒物，极易造成二次污染，另一方面，化学法降解的效果会受浓度、pH 值、处理时间等因素影响。
光催化降解主要用于农药废水的处理，而在降解果蔬农药残留方面刚刚起步。
3生物方法目前，采用微生物或酶学法降解农药残留是主要的生物方法，其主要研究对象是有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药。
在自然环境中存在一些能够降解农药的微生物。
近年来，许多研究者通过富集培养、分离和筛选等技术筛选出了很多能够降解农药的微生物，包括细菌、真菌、放线菌、藻类等微生物菌株。
农药残留检测前处理方法汇总
农药残留检测前处理方法汇总一、分析样品的分类由于样品中的基质和结构的差异，使得样品的提取比较复杂，尤其是浓缩提取的净化。
一般将样品分成三类：1.中等和高含水量的样品：根和鳞茎类蔬菜：胡萝卜、洋葱。
叶绿素含量最低的蔬菜和水果：仁果、核果、浆果和柑橘。
叶绿素含量高的作物：叶莱和豆菜。
2.干燥品O3.油脂类。
二、农药残留提取条件的选择提取就是将残留在样品中的多种农药，采用合适的有机溶剂和方法，将其分离出来，以供净化后测定，这是农药分析非常关键的一步。
提取效果的好坏，一方面决定于溶剂的选择，另一方面和提取的方法也有密切的关系。
在选择提取溶剂时，既要注意到溶剂本身的性质，又要结合农药的特性及样品的状况，在选用提取方法时也要考虑上述情况。
在农药分析中几乎不单独采用非极性溶剂，通常是与极性溶剂混合使用或只采用极性溶剂。
主要溶剂的极性强弱如下：水＞乙睛＞甲醇＞醋酸＞乙醇＞乙丙醇＞丙酮＞二恶烷＞四氢。
夫哺＞甲基乙基甲酮＞苯酚〉正丁醇＞乙酸乙酯＞乙醍＞硝基甲烷＞二氯甲烷＞氯仿＞苯＞甲苯›二甲苯＞四氯化碳＞二硫化碳＞环己烷＞正己烷＞正庚烷＞煤油。
在农药分析中应用最广的溶剂为石油醒、丙酮、二氯甲烷和乙酸乙酯等。
在提取样品中的农药残留时，农药本身的极性以及在提取溶剂中的溶解度，直接影响提取效果，一般采用和农药极性相仿的提取溶剂，即"相似相溶”原理，选择具有广泛覆盖面的溶剂作为农残提取溶剂。
部分有机磷农药的极性强弱如下：氧化乐果＞敌百虫＞敌敌畏＞马拉流磷＞倍硫磷＞甲基对硫磷＞对硫磷＞甲拌磷＞澳硫磷＞辛硫磷。
样品的特点和状态，在提取时也必须认真考虑。
在AOAC中将样品分为脂肪性和低脂肪性两大类。
脂肪含量大于10%为脂肪性样品，小于10%则为低脂肪性样品。
脂肪性大的样品，需要先提取脂肪，而后测定脂肪中的农药残留量。
低脂肪性的样品又分为含水样品和干品两大类。
前者的水分含量275%,后者为干的或低水分样品。
含水分样品又分含糖多少分类：含糖5%以下，含糖15~30%等几种。
解除果蔬中残留农药的方法探讨
高可加快分解。 对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可 通过加热去除部分农药 ， 常用 于芹菜 、 菠菜 、 白菜 、 小 圆 白菜 、 青椒 、 菜花 、 豆角等。 先用清水将表面污物洗净 ， 放
人沸 水 中 ２ ５ ｉ捞 出 ， 后用 清水 洗 １２ 。 ～ ｎ ａ ｒ 然 ～ 遍 （） ４储存 保 管法 某些 农药 在存 放 过程 中会 随着 时
夹 带 法 主要 是 通过 一 些 具 有 吸 附性 的物 质 ，活性 炭 、石 英砂 、树脂 等 将农 产 品 中残 留农 药 吸 附而 减少 。 如 ，活 性 炭 可 以 对 甲胺 磷 残 留 有 较 强 的 吸 附 作 用 ；
Ｘ Ｄ １ Ａ 一６型树脂对 甲胺磷农药有吸附作用 ， 吸附量可达
超声波最初应用于水污染控制 ， 其原理是超声波作 用下液体的声空化 ， 即液体在超声波作用下产生一定数 量的空化泡 ， 在空化泡崩溃的瞬间 ， 会在其周 围极 小空
间 范 围 内产 生 出 ｌ ０ ℃ ～ ０ ￣高 温 和超 过 ５ ６ ０ ５ ０Ｃ ９ ２ ． ５× ０
氧化分解实质上是利用氧化剂 ， 通过氧化作用来降 解残 留农药。用于残留农药降解 的氧化剂主要有臭氧
方法仅能除去部分污染的农药。 一般先用水 冲洗掉表面
污 物 ， 后用清 水浸 泡 ， 泡不 少 于 １ ｉ。 然 浸 ０ ｎ 果蔬 清洗 剂 ａ ｒ 可增加农 药的溶 出 ， 泡时 可加 入少 量 果蔬 清洗 剂 。浸 浸 泡后用 流水 冲 洗 ２ ３ 。 机磷 杀 虫剂 在碱 性环 境 下会 ～遍 有
有 机 磷浓 度 为 （ ， １ ） ０ ｏＬ的 模 拟废 水 在 １０ １ ～ ０ ×１ ｍ ｌ ０ ／ ５
的， 具有消毒 、 除臭 、 杀菌 、 防霉 、 保鲜等多种功效 ， 其化
农残检测前处理中13种常见方法总结
农残检测前办理中13种常有方法总结跟着农业技术的不停展开，人类的生活水平不停提升，食品的质量和安全也成为每一个人关怀的问题，为提升食品中农药残留的精准度和正确度，各样农药残留检测的前办理技术不停更新，成为检测食品中农药残留的强有力的技术手段，本文将对食品中农药残留检测的前办理技术展开进行商讨。
一.振荡漂洗法：将待测样品浸泡于提取溶剂中，假定有必需可加以振荡以加快扩散，合用于附着在样品表面的农药以及叶类样品中的非内吸性农药。
.匀浆萃取法：将必定量的样品置于匀浆杯中，参加提取剂，快速匀浆几分钟，而后，过滤出提取溶剂净化后进行剖析；有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，而后，称取必定量的匀浆后的样品用萃取溶剂萃取，特别合用于：叶类及果实样品，简易、快速。
三.索氏提取法：索氏提取法是一种经典萃取方法，用于丈量食品、饲料、土壤、聚合物、纺织品、纸浆和很多其余物质中的可提取物，在目前农药残留剖析的样品制备中仍有着宽泛的应用。
美国环保署(EPA)将其作为萃取有机物的标准方法之一(EPA3540C)；国标方法中也用使用索式提取法作为提取方法。
因为是经典的提取方法，其余样品制备方法一般都与其对比，用于评估方法的提取效率。
大部分农药是脂溶性的，所以，一般采纳提取脂肪的方法，将经分别而乏味的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂提取使样品中的脂肪和农残进入溶剂中，再净化浓缩即可剖析。
合用于谷物及其制品、干果、脱水蔬菜、茶叶、干饲料等样品。
无水乙醚或石油醚等溶剂，提取效率高，操作简易。
索氏提取法步骤：称取2～5g样品到索氏样品套管种，增添150mL溶剂到索氏烧瓶中，按每小时4～6循环萃取16～24小时，而后冷却，对萃取液进行浓缩，再合适的溶剂进行复溶，进行仪器剖析。
需要注意：提取时间长，耗费大量的溶剂一定考虑被测物的稳固性；含水量过高的水果蔬菜不宜作为剖析对象。
影响提取成效的要素主要有：决定索氏提取效率的要素除了提取溶剂以外，还有就是提取溶剂的回流次数(在某种程度上能够说是提取时间)，料液比以及提取温度等。
快速检测农药残留的方法
快速检测农药残留的方法1. 高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是常用的快速检测农药残留的方法之一。
它利用样品中农药与特定试剂的相互作用来分离和检测农药残留。
2. 气相色谱法（GC）：GC是另一种常用的快速检测农药残留的方法。
它通过将样品气化并分离成气体，然后利用气体相对农药进行定量检测。
3. 质谱法（MS）：质谱法是一种高灵敏度的农药残留检测方法。
它结合了质谱仪和色谱仪，可以快速、准确地确定样品中的农药残留物。
4. 电化学法：电化学法是一种基于电化学原理进行检测的方法。
通过测量农药残留物与电极的电荷转移来定量分析农药残留。
5. 免疫分析法：免疫分析法是一种利用抗体与农药残留物结合来进行检测的方法。
常见的免疫分析方法包括酶联免疫吸附测定法（ELISA）和免疫测定法（RIA）。
6. 感光材料检测法：感光材料检测法利用感光材料记录样品中的农药残留量。
该方法简单快速，适用于大批量样品的快速筛查。
7. 磁捕集技术：磁捕集技术利用含有磁性颗粒的固相萃取柱捕集农药残留物，然后利用磁场将固相萃取柱分离出来进行测定。
8. 超声波萃取法：超声波萃取法利用超声波的能量来加速样品中农药残留物的萃取。
它具有操作简单、快速高效的特点。
9. 微波辅助萃取法：微波辅助萃取法利用微波加热样品中的农药残留物，加速萃取过程，提高萃取效率。
10. 静电萃取法：静电萃取法利用静电场对样品中农药残留物进行分离和富集，使其易于测定。
11. 敏化光化学法：敏化光化学法结合了光化学反应和农药残留物的特异性反应，利用这些反应来检测和测量农药残留。
12. 气候室测试法：气候室测试法通过在受控的气候室环境中进行农药残留检测，模拟实际环境下的农药残留情况。
13. 纸带法：纸带法是一种简单、快速的农药残留检测方法。
它将预处理的样品擦拭在特定的纸带上，然后通过颜色反应来检测农药残留。
14. 带有化学指示剂的测试纸：测试纸上涂有特定的化学指示剂，可以通过变化的颜色来检测样品中的农药残留物。
生鲜蔬果清洗消毒技巧
生鲜蔬果清洗消毒技巧内容总结简要作为一名专注于生鲜蔬果清洗消毒的资深员工，我在我国某大型超市的果蔬部门工作了多年。
我的主要工作内容是对进货的蔬果进行严格的清洗和消毒处理，以保证顾客购买到的蔬果是健康、安全的。
在这个过程中，积累了很多经验，也总结出了一套行之有效的生鲜蔬果清洗消毒技巧。
对于蔬果的清洗，通常会使用流动的水进行冲洗，以去除蔬果表面的泥土和杂质。
对于那些表面较为光滑的蔬果，如苹果、香蕉等，我会使用刷子进行刷洗，以确保清洗彻底。
而对于那些表面凹凸不平的蔬果，如草莓、葡萄等，我会使用软布进行擦拭，以避免刷伤蔬果表面。
对于消毒，通常会使用专业的消毒剂进行处理。
在消毒过程中，我会确保蔬果完全浸泡在消毒剂中，以达到最佳的消毒效果。
也会注意遵守消毒剂的使用方法和注意事项，以确保蔬果不会受到消毒剂的污染。
会定期对清洗消毒设备进行维护和保养，以确保设备的正常运行。
也会对同事们进行培训，以确保他们掌握正确的清洗消毒技巧，从而提高整个部门的清洗消毒质量。
在我的工作中，我曾遇到过一个案例，有一位顾客购买了我们超市的蔬果后，反馈说发现了一个虫子。
经过调查，我发现这是因为蔬果在清洗消毒过程中没有处理到位导致的。
这让深感自责，也让我更加明白清洗消毒工作的重要性。
从此，我更加严格要求自己，认真对待每一件蔬果的清洗消毒工作，以防止类似事件的再次发生。
通过多年的工作经验，深知生鲜蔬果清洗消毒工作的重要性。
只有做好这一工作，才能让顾客购买到放心、健康的蔬果。
也希望我的经验和技巧能够对同行们有所帮助，共同为消费者的健康保驾护航。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在我工作的超市果蔬部门，每天的蔬果销量都非常大，平均每天要处理超过500公斤的蔬果。
这些蔬果包括各种蔬菜、水果，有的表面光滑，有的表面凹凸不平，清洗消毒的难度较大。
为了保证蔬果的新鲜度和卫生安全，我们的工作团队采用了多种清洗消毒方法，并严格按照食品安全标准进行操作。
蔬菜中农药残留降解方法
蔬菜栽培种植与储藏运输阶段，因为对农药的依赖性较强，且使用缺乏科学和理性，致使蔬菜中农药产生残留，农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现，对人们饮食健康造成严重的影响，放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视。
现阶段，蔬菜中农药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法。
生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础，通过运用微生物与酶学方法达到降解效果。
除此之外，套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解。
1、物理方法物理方法主要是通过使用农药各不相同的理化性质对农药残留进行降解。
通过相关研究得知，沸水、光照、碱水等均会对静置一天之后等各不相同的处理方法的运用，能够蔬菜有机磷农药残留进行一定的降解与去除。
其中，运用沸水进行降解的效果较为明显，对甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药的降解去除效率依次为94.3%、、81.7%、88.6%。
使用食盐水、碱水、椰子油洗涤剂、清水对蔬菜进行浸泡处理，对乐果与甲胺磷农药的降解去除效率依次为73%、58%、85%、42%，市场销售的普通洗洁精，降解去除效率同样能够达到51%-66%范围区间之内。
现阶段，蔬菜中农药残留降解使用较多且效果明显的方法主要包括清洗、去皮以及烹饪。
物理方法操作简便，不过也存在相应的问题与不足，农药残留降级的整体效果会受到浸泡时间、清洗次数、处理方式等的各不相同而产生各不相同的结果。
与此同时，以上方法同样会对蔬菜的营养价值与品质与口味等造成不同程度的影响。
除以上方法之外，其他领域的方法也在蔬菜农药残留降级中进行尝试使用。
比如，活性炭对甲胺磷农药残留具有良好的吸附效果，能够防止浸泡冲洗产生的二次污染。
针对黄花与番茄进行实践研究得知，套袋能够有效降低农药残留，不过栽培种植流程相对较为复杂繁琐。
除此之外，超声波洗涤方法在农药残留降解中得到关注与使用，因为振动频率与强度较高的优势特点，能够使农药分子快速分离，能够对普通冲洗存在的问题进行有效解决。
超声技术在食品加工中的应用研究
超声技术在食品加工中的应用研究近年来，随着科技的不断进步，超声技术在食品加工领域中的应用也越来越广泛。
超声技术是指利用超声波的物理特性，对物质进行加工、处理的一种方法。
它不仅可以提高食品加工效率，还能改善食品的质量、延长食品的保鲜期等。
本文将重点探讨超声技术在食品加工中的应用研究，并对其相关应用进行分析和评价。
首先，超声技术在食品浸泡处理中的应用具有显著的效果。
传统的浸泡处理存在着时间长、效果不佳的问题。
而超声波的作用可以通过液体中的声波的传导与扩散，快速进入到食品样品的深部，从而加速浸泡效果，降低处理时间。
比如，在果蔬清洗过程中，超声技术的应用能够去除果蔬表面的农药残留、杀菌去污，同时不会造成食材流失和原有品质的破坏。
其次，超声技术在食品乳化、悬浮和稳定剂等添加剂应用方面也取得了显著的成果。
乳化和悬浮是一些复杂的食品加工过程，需要高度的均质、分散和稳定性。
传统的加工方法往往需要使用到较多的化学添加剂，而过量的添加剂不仅会影响食品的品质，还可能残留在食物中，对人体健康产生不良影响。
而超声技术在这方面的应用，可以通过声波的作用将物料分解并分散到非常细小的粒子中，从而达到乳化和悬浮的目的，使得添加剂的使用量大大减少，并且可以实现更好的稳定性。
此外，超声技术还可以应用于食品中的化学反应，提高反应速度和产率。
例如，超声波在食品脱酸、酶促反应和萃取等过程中的应用，可以加速反应物料的扩散，提高反应速率；同时，超声波的剧烈振荡还能使得食品细胞更易受损，释放出更多的有效物质，提高萃取效率。
这些应用不仅能够降低加工成本，还能提供更多的产品选择。
然而，虽然超声技术在食品加工中取得了一定的研究成果，但还存在一些问题需要解决。
首先，超声波对食品的影响力难以控制，过长或过强的超声处理时间可能破坏食品中的营养物质、风味和质感等品质特性。
其次，超声技术应用的设备成本较高，使得大规模应用受到一定限制。
此外，超声技术的参数选择、处理方式等问题也需要进一步研究。
农残降解总结
农残降解试验总结目前，在果蔬上常用的农药主要是有机磷农药、拟除虫菊酯或氨基甲酸酯类农药。
这3种农药的结构式中含有磷氧双键、碳碳双键或苯环结构。
臭氧是一种安全、卫生、无残留的强氧化剂，具有消毒、除臭、杀菌、防霉、保鲜等多种功效。
在臭氧强大的氧化作用下，双键断裂，苯环开环，农药的分子结构被破坏。
臭氧氧化农药的产物是酸类、醇类、胺类或相应的氧化物等低分子化合物，大都为水溶性，可以用水冲走。
而大部分农药不溶于水，易溶于有机溶剂，在中性和酸性条件下稳定，不易水解，在碱性条件下易水解而失效，因此，在碱性环境下作用对农药的降解起到一定的作用。
超声波具有能量集中、穿透力强等特点，在水中可发生空化效应，能降解水体中的有机物质，具有氧化、热解、超临界氧化等多种特性，且操作简单方便，降解速度快。
有研究显示，超声波可有效降低果蔬中的有机磷农药残留。
因此，在碱性条件下，超声波联合臭氧可有效的降解果蔬中的农药残留。
有研究论文显示，超声波联合臭氧降解蔬菜中的有机磷农残时，各因素对农残降解率的影响大小顺序为：臭氧进气量＞农残初始浓度＞处理时间＞温度，同时通过正交试验，得出了这四种影响因素的最佳参数。
研究表明，臭氧进气量最大时，有机磷农残的降解效果最好。
臭氧在高温条件下易分解，因此，处理温度越低越好，可保证溶液中臭氧的含量。
但同时使用超声波时，超声波的机械作用会使溶液的温度升高，且时间越长，温度越高。
因此，处理过程不设定温度，同时，在保证降解效果的条件下尽可能缩短处理时间。
1 指标确定不同批次枸杞中的农残含量不同，因此以同一批次枸杞为原料，以毒死蜱、马拉硫磷和丙溴磷为测定指标进行试验。
前期试验证明，该批次枸杞中马拉硫磷及丙溴磷均未检出，毒死蜱检出。
因此，后期试验以枸杞中的毒死蜱含量测定为验证降解效果的主要指标。
同时，农残测定结果与原料的含水量等有一定关系，处理过程中烘干时间及温度也会影响样品的含水量，因此需同时测定处理前后样品的含水量。
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超声波处理能够有效去除苹果中农药残留
据《农业工程学报》2009年12月报道，在对农药残留超标的苹果进行超声波处理后，可以有效的去除苹果中有机氯农药残留的含量，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
超声波处理简单快速，能有效去除苹果中有机氯农药的残留，极大提高苹果的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。
此研究报告刊登于《农业工程学报》2009年第12期，题为"苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化"，第一作者为西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授。
苹果是中国的第一大水果，面积和产量均居世界首位。
苹果成为中国入世后最具有国际竞争力的农产品之一。
目前，国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多、检测限量越来越严，已成为非关税贸易壁垒的重要手段。
苹果中农药残留已纳入美国、日本及欧共体各国的食品安全监测计划，年年进行例行监测。
而中国是世界苹果生产第一大国，但不是苹果强国，其主要原因就是苹果的质量安全性严重制约了苹果的出口，其中农药残留超标是主要原因之一，为了确保苹果生产的质量安全，提高苹果在国际市场的竞争力，加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及农药残留控制技术的研究显得尤为重要。
目前国内外对农药残留的去除方法很多，常用的有生物、物理和化学降解去除法，这些方法对农
残都有不同程度的降解去除，且主要集中在对土壤和环境中农药残留的降解去除。
而寻求一种能直接有效安全的去除苹果中有机氯农药残留，又不会对苹果的安全性造成影响、且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业亟需。
目前，国内外应用超声波技术去除有机物都有大量的报道，并且认为超声波去除有机物主要依靠其机械效应、热效应和自由基效应等。
但是这种超声波技术却没有在食品行业安全控制方面得以应用，相关研究也很少。
为了建立一种安全有效的超声波去除苹果鲜果中的有机氯
农药残留的技术方法，研究者利用超声波技术处理农药残留超标的苹果，通过研究达到有效安全去除苹果中的有机氯农药残留的目的，并且保证这种安全控制技术对苹果鲜果品质影响最小。
研究者利用响应曲面法这种数学处理方法对影响超声波去
除苹果中有机氯农药残留的关键因子及相互作用进行了分析，结果显示超声波处理条件对去除率影响依次为：功率、温度和时间，并且在超声波功率为609.16瓦，时间为70.46分钟，温度为15.45℃的条件下，超声波处理对苹果中有机氯农药残留的理论去除率可达64.32%。
通过实际验证试验，有机氯类农药残留的去除率达到了59.24%，有效的去除了苹果中有机氯农药的残留，同时极大提高了苹果的安全性。
在对超声波技术处理农药残留超标的苹果过程中，同时对超声
波技术对苹果主要品质的影响也做了相关的评价研究，研究结果表明，超声波处理虽然对苹果的总糖、总酸具有一定的影响，但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
因为超声波处理技术简单快速，很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接，因此利用超声波处理技术可以很好的确保苹果及其他农产品的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。
超声波处理技术对苹果中农药残留去除的研究，促进了我国在苹果及相关鲜果产业中安全控制技术的发展，同时对保证我国鲜果产业食品安全起了重要作用，具有极大的推广价值。
(岳田利西北农林科技大学食品科学与工程学院院长)。