餐具.饮具清洗消毒制度
医院食堂餐具用具清洗消毒保洁制度
医院食堂餐具用具清洗消毒保洁制度---一、目的和范围本制度的目的是为了确保医院食堂的餐具用具清洗、消毒和保洁工作符合卫生标准，确保食堂提供的餐具安全卫生，保障食堂就餐环境的卫生和整洁。
本制度适用于医院食堂内的所有餐具和用具的清洗、消毒和保洁工作。
二、作业规范1. 餐具清洗- 使用温水和中性洗洁剂对餐具进行清洗，确保餐具表面的污垢彻底清除。
- 餐具清洗时，应使用合适的清洗工具，如洗碗刷、海绵等。
- 清洗后的餐具应进行充分冲洗，确保洗净剂完全去除。
2. 餐具消毒- 清洗后的餐具应进行消毒处理，采用高温消毒法或化学消毒法。
- 高温消毒法：将餐具放入高温消毒器中，保持一定温度和时间，确保餐具的杀菌效果。
- 化学消毒法：使用餐具消毒液对餐具进行浸泡或喷洒，按照说明书上的操作方法进行消毒。
3. 用具保洁- 定期对食堂内的用具进行保洁，包括餐具柜、运输车、储存架等。
- 保洁应使用干净的清洁布和中性清洁剂，将用具表面的污垢清除。
- 保洁后应进行充分的清洗和冲洗，确保清洁剂彻底去除。
4. 厨房卫生- 餐具清洗和消毒的地点应保持干净整洁。
- 定期对清洗和消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行和消毒效果。
- 每天结束工作时，应将清洗工具和设备进行清洁，防止污垢和细菌滋生。
三、监督和责任1. 食堂管理员应负责监督餐具清洗、消毒和保洁工作的执行情况，确保制度的有效实施。
2. 食堂员工应遵守本制度，按照作业规范进行餐具清洗、消毒和保洁工作。
3. 如发现餐具清洗、消毒和保洁方面存在问题，应及时报告食堂管理员，协同解决。
4. 监督部门应定期对食堂进行卫生检查，确保本制度的合规性和有效性。
---该制度将确保医院食堂的餐具用具清洗、消毒和保洁工作符合卫生标准，为食堂提供安全卫生的餐具和整洁的就餐环境提供保障。
各食堂员工应严格按照本制度的规定进行操作，并在发现问题时及时汇报，以确保制度的有效实施和食堂的卫生安全。
监督部门将定期进行检查，以确保制度的合规性和有效性。
小学食堂餐具用具清洗消毒制度
小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的为了确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒和交叉感染，保障广大师生的身体健康，根据国家教育部、卫生部和省市相关部门的要求，特制定我校食堂餐具用具清洗消毒制度。
二、责任部门1. 食堂管理员：负责制定餐具用具清洗消毒计划，并对整个清洗消毒过程进行监督。
2. 食堂员工：负责按照清洗消毒计划和要求，对餐具用具进行清洗消毒。
三、清洗消毒范围1. 食堂内部所有餐具、餐盘、餐碗、餐筷、餐勺、餐刀、餐叉等。
2. 食堂内部所有厨房用具、炊具、盛具等。
四、清洗消毒要求1. 餐具用具在使用完毕后，应立即用清水冲洗干净，去除食物残渣。
2. 餐具用具应分类清洗，避免不同类型的餐具用具混合。
3. 清洗餐具用具时，应使用清洁剂，并用手刷或清洁布进行刷洗，确保餐具用具表面无食物残渣、油渍、污垢等。
4. 清洗后的餐具用具应进行消毒。
消毒方式可采用高温蒸汽消毒、化学消毒或紫外线消毒。
5. 高温蒸汽消毒时，应将餐具用具放入蒸箱内，设置适当的温度和时间进行消毒。
6. 化学消毒时，应将餐具用具浸泡在含有消毒剂的水中，浸泡时间应符合消毒剂的使用要求。
7. 紫外线消毒时，应将餐具用具放置在紫外线消毒灯下，照射时间应符合紫外线消毒灯的使用要求。
8. 消毒后的餐具用具应再次用清水冲洗干净，去除消毒剂残留。
9. 清洗干净且消毒合格的餐具用具应整齐地摆放在指定的地方，避免二次污染。
10. 餐具用具的清洗消毒记录应详细记载，以便查阅和追溯。
五、清洗消毒时间1. 早餐后：应及时清洗消毒早餐使用的餐具用具。
2. 中餐后：应及时清洗消毒中餐使用的餐具用具。
3. 晚餐后：应及时清洗消毒晚餐使用的餐具用具。
4. 临时加餐或活动餐：应根据实际情况及时清洗消毒。
六、监督与检查1. 食堂管理员应定期对餐具用具的清洗消毒情况进行检查，确保清洗消毒质量。
2. 学校卫生监督人员应定期对食堂餐具用具清洗消毒情况进行监督检查，对存在问题提出整改要求。
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度学校餐具和工用具的清洗、消毒与保洁工作，是保障学校师生饮食安全的重要环节。
为了确保餐具、工用具的卫生安全，特制定以下制度：一、清洗环节1. 每餐结束后，及时将餐具、工用具收集到清洗区域。
2. 去除食物残渣：使用刷子或其他适当工具，将餐具和工用具上的食物残渣彻底清除。
3. 分类清洗：根据不同的餐具和工用具类型，进行分类清洗，以避免交叉污染。
4. 使用合适的清洁剂：选择符合食品安全标准的清洁剂，按照正确的比例稀释使用。
5. 手工清洗：对于一些特殊的餐具和工用具，如大型炊具等，进行手工清洗。
二、消毒环节1. 热力消毒：采用高温煮沸或蒸汽消毒的方式，确保餐具和工用具达到消毒要求。
2. 化学消毒：使用经批准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒处理。
3. 消毒时间：严格按照消毒方法的要求，确保消毒时间充足，以达到有效消毒的目的。
4. 消毒记录：建立消毒记录，记录消毒的时间、方法和人员等信息。
三、保洁环节1. 消毒后的餐具和工用具，应放置在洁净、干燥的保洁设施中。
2. 保洁设施应保持清洁，定期进行清洗和消毒。
3. 避免二次污染：在存放和取用餐具、工用具时，要注意防止再次受到污染。
4. 定期检查：定期检查餐具和工用具的保洁情况，如发现有破损或污染，应及时更换或重新消毒。
四、人员管理1. 培训工作人员：使其了解餐具、工用具清洗、消毒和保洁的重要性，掌握正确的操作方法。
2. 个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。
3. 健康状况：定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。
五、监督与检查1. 设立专门的监督人员，定期对餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作进行监督检查。
2. 对发现的问题及时进行整改，确保制度的严格执行。
3. 定期对消毒效果进行检测，确保消毒质量符合要求。
总之，学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度的实施，需要全体工作人员的共同努力和严格执行。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文(三篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文一、背景介绍幼儿园是孩子们的第二个家，为了保障幼儿园儿童的健康和安全，必须对餐具、用具进行清洗消毒，以防止传播病菌和疾病的发生。
餐具、用具清洗消毒制度是幼儿园管理中重要的一环，对保障孩子们的健康具有重要的意义。
为了规范幼儿园的餐具、用具清洗消毒工作，特制定本制度。
二、餐具、用具清洗消毒的目的1.保障幼儿园儿童的健康和安全。
2.防止传播细菌和疾病。
3.提高幼儿园餐具、用具清洗消毒工作的效率。
三、餐具、用具清洗消毒的具体要求1.餐具和用具在使用前必须经过彻底的清洗，消毒。
2.餐具和用具的清洗工作必须由专职人员负责，并且每天定期清洗，消毒。
3.清洗餐具和用具时需要使用专用的洗涤剂和清洗工具，确保餐具和用具表面的污物完全清除。
4.清洗餐具和用具时必须注意安全，防止工作人员受伤或者餐具和用具破损。
5.清洗餐具和用具时必须注意节约用水，不得浪费。
6.清洗餐具和用具后，需要进行消毒处理，确保彻底杀灭病菌和病毒。
7.清洗消毒后的餐具和用具需要晾干，确保没有残留的水分。
8.清洗后的餐具和用具应妥善存放，避免二次污染。
9.餐具和用具清洗消毒工作需要建立相应的记录，随时监督和检查。
四、餐具、用具清洗消毒的流程1.收集餐具和用具：餐具和用具收集点需要设立在儿童午餐的就餐区域，并保持清洁。
2.清洗餐具和用具：将收集到的餐具和用具运送到清洗区域，由专职人员进行清洗。
首先，用清洗剂和清洁工具将餐具和用具的表面污物清洗干净，并清洗剂有效杀灭病菌和病毒。
清洗完成后，用清水彻底冲洗干净。
3.消毒餐具和用具：在清洗完的餐具和用具上进行消毒处理。
使用消毒剂，浸泡餐具和用具，杀灭病菌和病毒。
消毒时间和浓度按照相关规定执行。
4.晾干和存放：将消毒后的餐具和用具放置在通风干燥的地方晾干，确保没有残留的水分。
晾干后，将餐具和用具妥善存放，避免二次污染。
5.记录和检查：清洗消毒工作需要建立相应的记录，记录清洗消毒的时间，人员和工作内容等。
餐饮用具卫生消毒制度(5篇)
餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。
未经消毒的餐(饮)具不得使用。
三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。
餐饮用具卫生消毒制度（2）是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。
以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。
清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。
2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。
3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。
同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。
4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。
操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。
5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。
一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。
具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。
6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。
定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。
7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。
以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。
小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)
小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。
下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。
2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。
3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。
4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。
5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。
6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。
可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。
7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。
8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。
9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。
10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。
以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。
一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。
清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。
2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。
消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。
3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。
如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。
4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合我校实际，制定本制度。
一、清洗消毒原则1. 餐具用具清洗消毒应遵循“分类清洗、分区消毒、先污后净”的原则，确保餐具用具清洁卫生。
2. 餐具用具清洗消毒应采用物理和化学方法相结合，消毒效果应符合国家相关标准。
3. 餐具用具清洗消毒应建立健全追溯体系，确保餐具用具清洗消毒过程可追溯。
二、清洗消毒设施设备1. 学校食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，包括清洗池、消毒柜、洗涤剂、消毒剂等。
2. 清洗消毒设施设备应定期检查、维护、保养，确保设备正常运行。
3. 清洗消毒设施设备应设置明显标识，区分清洗区和消毒区。
三、清洗消毒流程1. 餐具用具清洗消毒前应先去除食物残渣，分类放入清洗池。
2. 采用物理方法清洗餐具用具，如手工刷洗、冲洗等。
3. 采用化学方法消毒餐具用具，如浸泡、喷淋等。
4. 餐具用具消毒后应进行二次清洗，确保消毒剂残留符合国家标准。
5. 清洗消毒后的餐具用具应放置在专用保洁设施内，防止再次污染。
6. 餐具用具清洗消毒记录应完整、真实，保存期限不少于一年。
四、清洗消毒人员管理1. 餐具用具清洗消毒人员应具备相应的健康证明，定期进行体检。
2. 餐具用具清洗消毒人员应接受食品安全培训，掌握清洗消毒知识和技能。
3. 餐具用具清洗消毒人员应遵守操作规程，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 餐具用具清洗消毒人员应实行轮岗制度，防止交叉污染。
五、清洗消毒质量控制1. 餐具用具清洗消毒质量应定期进行自检、互检、他检，确保清洗消毒效果。
2. 学校食堂应定期对餐具用具进行抽检，不合格的餐具用具应及时进行再次清洗消毒。
3. 学校食堂应建立健全餐具用具清洗消毒质量追溯体系，对不合格的餐具用具进行追踪处理。
4. 学校食堂应定期对清洗消毒设施设备进行校验、检测，确保设备正常运行。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
餐具消毒管理制度(22篇)
餐具消毒管理制度（22篇）餐具消毒管理制度（精选22篇）餐具消毒管理制度篇1一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。
二、严格按照“除残渣----碱水或餐洗净刷---净水冲---热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。
三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。
四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。
五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。
六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。
七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。
八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。
餐具消毒管理制度篇2一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。
二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。
三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。
同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。
四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。
五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。
六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。
餐具消毒管理制度篇3一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得任意进出。
二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
四、任何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、仓库物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，高地面20厘米。
六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
餐饮及用具清洗消毒制度
餐饮及用具清洗消毒制度为确保食品安全和顾客健康，餐饮企业必须严格按照国家卫生监督局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》进行餐具、设备和场所的清洗和消毒工作。
餐具清洗消毒制度1.餐具清洗消毒需要严格按照国家餐饮服务食品安全操作规范执行。
2.餐具清洗消毒应在食品制作区域和洗涤处理区域分离开来，不得混淆。
3.餐具清洗消毒应采用专业的餐具洗涤设备进行，手工洗涤除非得到卫生监管机构批准，否则不可实行。
4.餐具清洗消毒除了一次性餐具外，其他餐具需使用专用设备进行洗涤消毒，餐具清洗水及消毒水必须符合国家卫生标准，一次性餐具不得重复使用。
5.进行餐具消毒前，必须将其经过餐具清洗抽屉进行清洗后再消毒，确保表面没有残留物。
6.餐具消毒店内应采用专业设备，适当设备建议使用氯化物消毒剂进行消毒，消毒时间不低于30秒，消毒过程中必须保持水温不低于70℃。
7.消毒过的餐具应留存证明，确保每个餐具都经过消毒。
厨具清洁消毒制度1.厨房需要保持整洁卫生，空气流通，洁净不见异味。
2.每天开业前，必须对厨房进行全面清理消毒，食品操作过程中的污物必须及时清理。
3.厨房的工作服需要进行清洗和消毒处理，每日开业前，必须要进行更衣。
4.处理食品的切菜板等工具应按使用频次进行清理，使用一定时间后需进行更换或消毒。
5.处理食品的厨房内工具，如锅、碗、炒镬、勺等，使用后须进行剔除污物、清洗消毒，每日关门前，必须要彻底清理和消毒所有工具。
6.设置专门的垃圾桶，将垃圾分类后及时处理，厨房内垃圾不得乱扔、乱堆。
7.不得在食品加工和保鲜环节使用无证清洗用品清洗食材、制作餐品，定期检查并清理设备和参数，能更好的保证出餐口味和食材的安全。
环境卫生清洗消毒制度1.店内的餐桌、墙壁、地板等需定期进行清洗消毒，保持整洁干净。
2.店内消毒用品不得超过保质期，只有在消毒用品的保质期内才能使用，过期的消毒用品需要进行淘汰以及更换消毒设备。
3.店内应设置专门的洗手池，人员需要按常规流程洗手，用餐前、用餐后必须洗手消毒。
食堂餐具消毒管理制度（5篇）
食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。
三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。
2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。
3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。
4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。
5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。
四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。
餐饮具清洗、消毒制度（5篇）
餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。
餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。
2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。
操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。
a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。
可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。
b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。
注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。
c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。
冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。
3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。
a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。
按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。
b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。
浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。
c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。
4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。
储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度一、目的为加强学校餐厅餐具、用具的清洗消毒和保洁工作，保障师生饮食卫生安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校餐厅内所有餐具、用具的清洗消毒和保洁。
三、职责分工餐厅经理负责监督本制度的执行情况。
洗碗工负责餐具、用具的清洗消毒工作。
保管员负责餐具、用具的保洁工作。
四、清洗消毒要求餐具、用具使用后应及时清洗，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
一刮：将餐具、用具上的食物残渣刮入垃圾桶。
二洗：用洗洁精在水池中清洗餐具、用具。
三冲：用清水冲洗餐具、用具，去除洗洁精残留。
四消毒：采用热力消毒，将餐具、用具放入蒸汽消毒柜或煮沸消毒，消毒时间不少于15 分钟。
采用化学消毒，使用含氯消毒剂，消毒浓度为250mg/L -500mg/L，消毒时间不少于5 分钟，消毒后用清水冲洗干净。
消毒后的餐具、用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。
五、保洁要求消毒后的餐具、用具应及时放入保洁柜内，避免二次污染。
保洁柜内不得存放其他物品，柜门应关闭严密。
已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标识。
六、检查与记录餐厅经理应每天检查餐具、用具的清洗消毒和保洁情况，发现问题及时督促整改。
洗碗工和保管员应做好餐具、用具清洗消毒和保洁的记录，记录内容包括消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等。
七、人员培训定期对餐厅工作人员进行餐具清洗消毒和保洁知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
新入职的工作人员应经过培训合格后方可上岗。
八、违规处理对违反本制度的工作人员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚；造成食品安全事故的，依法追究其法律责任。
九、附则本制度自发布之日起施行。
本制度由学校餐厅负责解释。
小学食堂餐具用具清洗消毒制度
小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的本文档旨在规范小学食堂餐具用具的清洗消毒流程，确保食品安全，提供清洁、卫生的餐具用具，保障师生的身体健康。
二、适用范围本制度适用于小学食堂及其工作人员。
三、定义1.清洗：指对餐具用具表面进行物理性清洁去污的过程。
2.消毒：指用化学或物理方法杀灭餐具用具表面存在的细菌、病毒等病原微生物的过程。
四、清洗程序1.餐后收集：食堂工作人员在学生用餐结束后，立即收集餐具用具，并使用专用容器进行垃圾分类。
2.垃圾处理：食堂工作人员将餐具用具倒空残留食物，然后将废弃食物和餐具用具残留食物一并倒入指定垃圾桶内。
3.餐具分类：将餐具用具按照不同种类进行分类，如筷子、叉子、勺子等。
4.简单清洗：食堂工作人员对收集到的餐具用具先进行简单的水洗，去除较明显的残留物。
5.清洗消毒：将清洗后的餐具用具放入专用清洗机中，按照规定的工作程序运行，确保清洗和消毒的效果。
6.烘干：清洗完毕的餐具用具通过烘干机进行烘干，确保餐具用具的干燥程度。
7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。
五、消毒程序1.消毒剂选用：食堂工作人员应根据相关法规和规章制度，选用符合标准的消毒剂。
2.消毒浓度准备：根据消毒剂的使用说明书，按要求配制消毒液的浓度。
3.应用消毒液：将配制好的消毒液均匀地喷洒在餐具用具的表面上，确保全面覆盖。
4.等待时间：根据消毒剂的使用说明书规定的时间要求，保持餐具用具表面湿润状态，让消毒剂起作用。
5.消毒剂清洗：使用清水对餐具用具进行冲洗，确保消毒剂残余物被充分冲洗干净。
6.烘干：对经过消毒的餐具用具进行烘干处理，确保餐具用具的干燥程度。
7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。
六、质量控制1.定期检测：食堂工作人员应定期抽取一定数量的餐具用具进行检测，确保清洗和消毒效果符合卫生标准。
2.结果记录：对每次的检测结果进行记录，并保存在食堂档案中。
餐具洗消制度
餐具洗消制度
一、餐具洗消要求
（一）洗碗消毒有专人负责，食具数量有足够周转。
（二）食具清洗严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。
一洗：用清水将食具上的食物残渣洗掉。
二刷：将食具放于洗涤液中洗刷，用洗具刷除食具上的污物，油垢。
三冲：用自来水将附在食具上的洗涤剂洗干净。
四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒要求消毒，或侧放在容器（消毒柜）中经过远红外线120度消毒20分钟才能取出；不能用高温消毒的食具或用药物消毒；药物消毒应严格按照药物的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒，消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。
五保洁：消毒后的食具放入干净有门的食具保洁柜存放，由专人保管。
（三）清洗完的食具做到无污垢，无油渍，无食物残渣。
（四）消毒后的食具做到无水，干爽，无油渍。
（五）消毒过的食具不能与消毒的食具混放，以防止交叉污染。
（六）不能将未消毒的食具拿给就餐人员使用。
（七）食具保洁柜必须每天用消毒水清洁一次，并做到柜内无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。
（八）清洗出的食物残渣应放入有盖的污物桶内，餐次清理干净。
（九）每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班前搞好各自岗
位的卫生工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并作出补救措施。
餐具(用具)清洗消毒制度
餐具（用具）清洗消毒制度
一、洗涤消毒间墙壁油漆无脱落，无霉斑，墙壁上无食物残渣、污迹。
二、洗涤消毒设备齐全，洗涤池、消毒篮、消毒锅、洗碗机、蒸气箱等设备完好，下水道通畅。
三、餐饮具消毒的基本程序是一除渣、二碱水刷、三净水冲、四消毒、五保洁。
1、除渣：用清水冲去食物残渣；
2、碱水刷：用45至50°C的2%的碱水刷洗；
3、净水冲：用流动自来水冲洗干净；
4、消毒：耐高温的餐具蒸气消毒柜95C15分钟或者煮沸100C5分钟，不耐高温的餐具用含有效氯200PPm的消毒液浸泡10分钟。
5、保洁：消毒的餐具存放在清洁、防蝇、防尘的保洁柜内待用。
四、清洗消毒后的餐具上无食物残渣、无油腻感、餐具内不残留消毒液。
五、已消毒餐具及时放入保洁橱内注意保存，餐具橱内无积尘、无蟑螂、无鼠迹，不放私人碗筷等物品。
六、清洗消毒结束，将洗涤池或洗碗池或洗碗机、消毒篮等冲洗干净，拖清地面等。
餐具清洗消毒保洁制度(4篇)
餐具清洗消毒保洁制度一、制度目的：为确保餐具的清洁、消毒和保洁工作有效进行，防止餐具污染食品及传播疾病，确保就餐安全和卫生。
二、相关法律法规依据：1.《食品安全法》2.《食品安全国家标准食品企业食品安全操作规程通则》3.《餐饮具消毒技术规范》三、责任部门：餐饮部、清洁保洁部、质量安全部四、责任人：餐饮部经理、清洁保洁部经理、质量安全部经理五、工作流程：1. 摆放前餐具在清洁保洁部进行清洗和消毒，并配备专用架进行晾晒。
2. 就餐中a) 餐具摆放在专用餐具盘中，并用保鲜膜覆盖。
b) 盘子、碗、盘等容器要翻面并冲刷干净。
c) 餐具与食品接触前，要用流动水清洗一次，并确认无残留物质。
3. 餐后a) 将用过的餐具迅速清洗去垢。
b) 清洗时使用清洁剂和专用钢丝球或刷子进行清洗。
c) 清洗干净后，进行消毒处理，再次晾晒。
4. 保洁工作a) 定期清洗餐具架，保持其干净无积存。
餐具架要远离食品存放区域。
b) 定期对清洗餐具的盘子、碗、盘等进行检查，如发现污损或破损，应及时更换。
c) 餐具摆放盘要储存垛码整齐，并放在专用区域，避免与杂物混杂。
六、清洗和消毒方法：1. 清洗方法a) 使用专用清洁剂，并按比例稀释。
b) 用钢丝球或刷子进行冲刷，须冲刷干净。
c) 使用流动水冲洗干净。
2. 消毒方法a) 使用专门的消毒剂，并按比例稀释。
b) 倒入容器中，浸泡餐具，并确保餐具完全浸泡在消毒液中。
c) 消毒时间不少于30分钟。
d) 消毒完成后，用流动水冲洗干净。
七、消毒剂的选择与使用：1. 消毒剂的选择a) 选择经国家认可的、符合餐具消毒规定的消毒剂。
b) 确保消毒剂不会对餐具造成损害，也不会对人体健康产生危害。
2. 消毒剂的使用a) 根据消毒剂的使用说明进行稀释。
b) 在指定地点储存消毒剂，并密封保存。
c) 使用消毒剂时须佩戴适当的防护用具。
八、记录管理：1. 餐饮部应建立档案，记录餐具的进出、清洗和消毒情况。
2. 每天清洁保洁部应进行清洗记录和消毒记录，并妥善保存。
餐具用具清洗消毒制度
餐具用具清洗消毒制度背景随着人们生活水平的提高，对饮食安全的要求越来越高。
餐具用具的清洗消毒已经成为大多数餐饮企业必须遵循的重要制度。
清洗消毒制度的贯彻执行，不仅可以有效预防食源性疾病的发生，保护顾客的健康安全，也能够提高餐饮企业的声誉，获得更多的市场份额。
制度内容清洗原则1.餐具用具应先清洗，再进行消毒。
2.清洗应使用洗涤剂和清洗工具，如洁净布、刷子等，保持干净。
3.清洗应从“干净”到“脏”，从有机向无机清洗。
消毒方法水温消毒1.使用高温水（≥80℃）进行消毒。
2.消毒时间应在5分钟以上。
3.水温消毒后，应用热毛巾等工具将餐具表面的水渍擦干。
化学消毒1.使用医用酒精进行消毒。
2.消毒时间应在30秒以上。
3.消毒后，应将餐具放置在通风处晾干，不用水擦拭。
清洗消毒流程1.好的清洗消毒是保证餐具用具干净卫生的前提。
清洗消毒的时间一般在餐结束之后进行。
2.餐具缸内水盛之多不超过餐具容积的1/3，水温不低于50℃，加入适量洗涤剂。
3.先将汤勺、餐刀、餐叉等餐具拿出来，先用水冲洗去粗饼；再用刷子和洗涤剂清洗，切勿冲洗过多。
4.将清洗干净的餐具置于消毒缸中，加入适量消毒剂。
5.取出消毒后的餐具，晾干。
餐具用具要装于干燥的餐具柜内，并有通风设施。
6.清洗消毒缸内的残水，每日更换肥皂水，每周更换消毒水。
安全培训为了保证清洗消毒制度的贯彻执行，餐饮企业应该为员工提供必要的安全培训，包括：1.清洗消毒的原则和方法。
2.如何正确使用清洗消毒工具和药剂。
3.餐具柜和消毒缸的使用和维护。
4.预防工作场所交叉感染的要点和方法。
督查检查为了确保清洗消毒制度能够有效贯彻执行，餐饮企业应该建立督查检查机制，并制定明确的督查检查标准。
督查检查应该从以下方面进行：1.检查清洗消毒工具是否干净，是否使用正确的洗涤剂。
2.检查消毒缸内水的清洁度和温度。
3.检查消毒剂的种类和配比是否正确。
4.检查消毒剂的储存方式是否符合安全要求。
5.检查餐具柜是否具备通风设施。
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餐具、饮具清洗消毒制度
餐具、饮具清洗消毒制度
1、设立独立的餐饮具清洗消毒间，配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。
2、清洗消毒间的工作人员必须熟练掌握清洗消毒程度、方法，严格执行操作规范。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不得隔餐隔夜。
4、清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无毒；必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮
具表面光洁，无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
5、盛放已消毒餐具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、清洗餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫，保持室内环境、设备清洁，不留卫生死角。
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设立独立的餐饮具清洗消毒间，配备与经营规模相适应的清洗、
消毒、保洁设备。
1、清洗消毒间的工作人员必须熟练掌握清洗消毒程度、方法，严格执行操作规范。
2、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不得隔餐隔夜。
3、清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无毒；必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮
具表面光洁，无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
4、盛放已消毒餐具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
5、清洗餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
6、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
7、定期清扫，保持室内环境、设备清洁，不留卫生死角。