面食：40种面食的做法
八款云南特色面食，每天流水过2万！
⼋款云南特⾊⾯⾷，每天流⽔过2万！昆明“三根葱”餐厅以⽶线为主打，其“⾜不出户吃遍云南⼩吃”的卖点吸引了⼤批⾷客，200余平⽅⽶的营业⾯积，⽇接待量⾼达800⼈次，每天流⽔超过2万元！今天，就为⼤家介绍⼀下此餐厅的⼋款招牌⾯⾷，⼤家请看——⽼昆明⾖花⽶线制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰三根葱的这碗⾖花⽶线，在传统调味的基础上进⾏了改良，加⼊了苏⼦粉和⼩⽶辣酱，前者增添清⾹，后者补充鲜辣，带来别样体验。
制作流程：1、⽶线250克⼊沸⽔烫30秒，捞出沥⼲，放进碗中，浇⼊⾖花汁35克、味粉8克、苏⼦粉6克。
2、在碗中央放油辣椒8克、⾃制⼩⽶辣酱5克，周围摆⼊⾖花100克、⾲菜末30克、冬菜碎25克、花⽣碎15克，再盖上杂酱25克即可⾛菜。
⾖花汁：取拓东甜酱油1400克、纯净⽔300克、拓东咸酱油50克⼊锅烧沸，加鲜薄荷100克、⾹叶30克、陈⽪10克、⼋⾓2个熬⾄浓稠，关⽕滤渣即成。
⾃制⼩⽶辣酱:取红辣椒2000克、⼤蒜300克、苤菜根200克分别剁碎，加盐130克拌匀，放在阳光下晒1天（中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分⽔汽），再加柠檬汁300克、⽶酒200克拌匀，密封腌⼀晚，绞碎成茸即可使⽤。
杂酱：锅⼊底油烧⾄五成热，放⼊五花⾁末3000克⼩⽕炒⾄变⾊，放汤池⽼酱100克炒⾹，加适量料酒、酱油、盐调味，倒⼊鲜汤500克烧开，⼤⽕收浓汤汁，起锅装⼊⼤碗中即成。
制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰这款⽶线选⽤粉红⾊的⼴南红酸菜汤，加⾃制酸菜丁、虾粉为⽶线补味，卖相清淡、味道酸⾹、不油不腻，很受⼥⼠和⽼⼈的欢迎。
制作流程：1、虾⽪洗净晾⼲，放进垫有锡纸的托盘，⼊200℃的烤箱烤20分钟⾄⼲⾹，取出打碎即成虾粉。
2、取⼴南红酸汤240克、鲜汤160克盛⼊不锈钢⼩锅，放⾃制酸菜丁50克、⾃制五花⾁馅35克、味粉10克、虾粉8克。
3、加绿⾖芽20克、⾲菜段15克、⾃制鲜辣油15克，待汤汁再次沸腾，下⼊⽶线煮1分钟⾄熟，起锅倒⼊碗中，放⾹酥⾁⽚15克即可⾛菜。
各种面食小吃做法大全
各种面食小吃做法大全各种面食小吃做法有很多种，但是每个人的口味都不同，毕竟萝卜白菜各有所爱，下面小编为你整理了一些各种面食小吃做法的做法。
各种面食小吃做法的介绍第一道：原味馒头以下给大家介绍的这种做法，是普通面粉加酵母粉做成的。
酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
具体制作方法主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵) 第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。
然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第七步：将小剂子揉成馒头形状。
第八步：将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸)，进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。
醒发结束后开始蒸包子。
大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。
蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。
第九步：蒸好的样子。
第二道：葱油花卷葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌。
以下就具体介绍其制作方法，喜欢的朋友可以试试看~具体制作方法第一步：准备食材。
普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。
酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵)第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面团。
然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：香葱切末备用。
第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团擀开，如图。
第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。
第八步：将面饼卷起来，如图第九步：切成每个20克左右的小剂子。
如图第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。
油炸面食100种做法大全
油炸面食100种做法大全1. 炸饺子：将饺子下到热油中炸至金黄色即可。
2. 炸馄饨：将馄饨下到热油中炸至金黄色即可。
3. 炸春卷：将春卷下到热油中炸至金黄色即可。
4. 炸糯米球：将糯米球下到热油中炸至表面有脆皮即可。
5. 炸馒头：将切好的馒头下到热油中炸至表面有脆皮即可。
6. 炸年糕：将年糕下到热油中炸至金黄色即可。
7. 炸豆腐：将切好的豆腐下到热油中炸至金黄色即可。
8. 炸油饼：将油饼下到热油中炸至表面有脆皮即可。
9. 炸米饼：将米饼下到热油中炸至金黄色即可。
10. 炸鱼饼：将鱼饼下到热油中炸至金黄色即可。
11. 炸肉饼：将肉饼下到热油中炸至金黄色即可。
12. 炸素饼：将素饼下到热油中炸至金黄色即可。
13. 炸米粉丸子：将米粉丸子下到热油中炸至金黄色即可。
14. 炸麻团：将麻团下到热油中炸至金黄色即可。
15. 炸鸡腿：将鸡腿下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
16. 炸鸡翅：将鸡翅下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
17. 炸虾：将虾下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
18. 炸蟹黄球：将蟹黄球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
19. 炸墨鱼丸：将墨鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
20. 炸虾球：将虾球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
21. 炸鱼片：将鱼片下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
22. 炸花生米：将花生米下到热油中炸至表面酥脆即可。
23. 炸芋头：将芋头切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
24. 炸藕片：将藕切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
25. 炸薯片：将薯片下到热油中炸至表面有膨胀的效果即可。
26. 炸红薯：将切好的红薯下到热油中炸至金黄色即可。
27. 炸茄盒：将切好的茄子下到热油中炸至金黄色即可。
28. 炸鸡条：将鸡肉切成条状，下到热油中炸至金黄色即可。
29. 炸牛肉丸：将牛肉丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
30. 炸鲍鱼丸：将鲍鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
馒头做法大全
馒头的做法大全章鱼小馒头原料：面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量、黑芝麻少许。
做法：1、面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；2、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条状，分成小剂子儿；3、将小剂子揉搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁；4、然后用小刀将按扁处切开成细条状，再用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些；5、再将章鱼的身子稍做整理，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，这样，章鱼小馒头的生坯就做好了；6、将生坯再放置20分钟进行第二次发酵；7、将发酵好的生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火隔水足汽蒸约8分钟后关火，再等约2分钟后揭开锅盖取出即可。
经验分享：1、和面时的温水以35摄氏度左右为宜，温度太高会使酵母失去活性；2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。
判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。
如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了；一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可；3、切好的小剂子与做好的生坯都要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干；4、粘黑芝麻时将黑芝麻先打湿再粘就会很容易粘稳了；5、蒸好的馒头不要急于取出，关火后等几分钟再揭开锅盖取出，这样可防止馒头表面塌陷。
紫薯玫瑰花馒头原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。
做法：1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；8、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；9-10、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；11-14、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可；15-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
好吃的面食做法
芸豆卷材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）锅置火上加入芸豆倒入适量清水煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛芸豆泥呈细腻状即可根据个人口味加白糖拌匀过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒直至豆沙炒到较干，可以抱团为止打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。
艾窝窝原料：糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉适量。
做法：1、准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。
2、大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。
3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。
4、放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。
5、再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。
6、最后加入白芝麻拌匀即可。
7、糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。
8、蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。
如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。
9、煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。
10、搓成长条，方便切剂子。
11、按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。
12、把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
主意哦！1、糯米在北方也叫江米，也称黏米，南方称为糯米，实属一种东西。
2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉，吃起来不会有生粉的味道。
炒的时候见生面变得比之前微微泛黄，而且没有生面粉味了就行。
简单省事的也可以中高火微波加热至熟。
3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。
想做好吃有口感的艾窝窝，有几点需要注意：1、首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合适。
花卷的种类
花卷的种类和制作方法花卷是和包子、馒头类似的面食。
是一种古老的中国面食。
我整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。
一、葱油花卷[配料] 富强粉1000克，盐20克，安琪馒头改良剂2克，植物油20克，葱末50克，安琪干酵母40克，水适量。
[制法]（1）将面粉，酵母，馒头改良剂加温水和成面团，室温静置5分钟左右。
（2）将面团搓成长条形，揿扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，然后在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，成圆筒形长条，用快刀斩成20段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，然后用筷子在表面中心线先压一条（刀口向两侧），再将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷生坯。
（3）将生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。
用旺火足汽蒸15-20分钟左右即成。
[特点] 松软白净，葱香扑鼻。
二、鸳鸯卷[配料] 面粉700克，可可粉20克，酵母3克，玉米粉（或其他颜色的杂粮粉）50克。
[制法]取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的`面团[1]。
（1）余下的面粉中一半加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。
（2）另一半加入杂粮粉活制成软硬适中的杂粮面团[3]待用。
（3）将面团[1]和面团[2]用压面机压成光滑的长条片状，面团[2]放在面团[1]上的一半，面团[3]放在面团[1]的另一半，分别从两端卷起，中间用点清水黏结，用刀切成宽度约5厘米的坯子，将生坯放在刷过油的蒸笼内，置于醒法箱中（温度38、相对湿度75），醒法50分钟左右。
（4）沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分钟即可。
[特点] 成品呈如意状，色泽鲜艳，外型美观。
三、蝴蝶夹[配料] 面粉650克，可可粉20克，安琪干酵母3克。
[制法]（1）取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的面团[1]。
余下的面粉中加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。
饼类大全 面食
饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1.将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣碎，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成软南瓜面团。
先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。
2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。
面粉别蒸馒头了教你做蓬松柔软简单又好吃太香了
面粉别蒸馒头了教你做蓬松柔软简单又好吃太香了如果家里有面粉，相信很多朋友都喜欢用它来做各种好吃的。
有很多传统的面食，比如包子，饺子，馄饨等等，还有一些比较有特色的街头小吃，比如咧开嘴笑，油条，油条。
总的来说，种类繁多。
虽然我是南方人，但最近迷上了用面食做各种美食。
不是，我最近做了一种面饼，外面干香，里面蓬松。
它填饱了我的肚子，满足了我的食欲。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，食盐2克，白糖40克，酵母5克，温纯牛奶250毫升第一步:准备一个大汤碗，加入500g面粉，然后5g酵母，40g白糖，边用筷子搅拌边倒入温牛奶，搅拌至絮状，然后揉成光滑湿润不粘手的面团，再盖上盖子，做成两倍大。
根据温度，大概发酵40分钟到2小时，差不多了。
温度低的时候，发酵一般比较慢。
温度高的话发酵时间会比较短，这要看当时的室内温度。
第二步:面团发酵至2倍大小后，取出，揉匀排气，然后揉成长条，再分成大小均匀的小剂型。
然后把这些小剂型一个个揉成球状，放在一起，用保鲜膜盖好，防止表面风干。
第三步:把小药丸一颗一颗拿出来，先搓成细条，然后把这些细条卷起来，口朝下，卷成轮胎形状，再轻轻压平，一个绿色的饼胚就做好了。
电饼铛不需要刷油，所有绿胚直接放入电饼铛烘烤。
第四步:因为没有刷油，所以温度不能太高，要勤翻身。
否则，蛋糕很容易烧焦。
每隔20秒左右，边翻边翻，直到所有的饼都熟了，两面都肿成金黄色。
用铲子轻轻一按，很快就会反弹，就可以出锅了。
这个方法简单，软糯可口的糕点就完成了。
一口下去，外面干，里面软，非常好吃。
喜欢这种食物的朋友，就跟着做，试试看，保证这种方法不会让你失望。
【面食宝典】各种面点配料比例与做法
【面食宝典】各种面点配料比例与做法一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
附：化学膨松剂1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。
小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
二、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。
改良剂：起到馒头孔大的作用酵母：1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。
面食配方
目录1、炸素丸子2、白面豆沙粘火烧3、玉米面棒棒馍4、黑米面棒棒馍5、蛋黄饼6、香甜糯米饼7、发面千层饼8、蒸鸡蛋9、醒面馅饼10、酱香饼11、发面馅饼12、螺旋粮酥饼13、软面玉米饼14、大筋饼15、香煎土豆盒16、小油饼17、空心酥皮大麻团18、黄金脆皮油炸糕19、豆腐脑20、手撕饼21、大油条22、大包子（肉馅、素馅）23、软面葱花火腿鸡蛋饼24、半发面螺旋糖酥饼25、烧饼（五香、麻酱、豆沙）26、葱花火腿饼27、黑米面发糕28、玉米面发糕29、鸡蛋灌饼30、韭菜盒子31、发面白糖饼32、馄饨33、发面葱花火腿早餐饼34、土豆丝鸟巢鸡蛋饼35、36、万能肉馅37、万能酱料38、调料油39、万能面1、炸素丸子调制方法：韭菜沫半斤，白面200克，盐5克，鸡粉2.5克十三香1.5克，麻辣鲜1.5克，泡达粉3克，酵母3克，鸡蛋1个，温水180克左右。
注：可以做韭菜、胡萝卜、白萝卜制作方法：按照配方比例先加入面粉，泡达粉，酵母，十三香，鸡粉，搅拌均匀，然后加入韭菜沫，搅拌均匀后加入鸡蛋和温水，和成面糊，醒发20分钟后开始制作，制作手法看视频。
油温：170度。
2、白面豆沙粘火烧和面配方：面粉1斤，开水5两半——6两左右，白糖10克，剂子：50克，豆沙馅：20克。
和面方法：面粉按配方比例推拉法揉成光滑面团，醒制5分旬开始制作。
制作方法：醒好的面团打成50克左右剂子收拢法包入豆沙馅，用手掌拍成饼状，锅中多放油，下入做好的饼，烙制两面金黄出锅即可。
锅温：上铛180度，下铛200度。
3、玉米面棒棒馍和面配方：面粉2斤，酵母10克，泡达粉10克，白糖20克，细玉米面100克，鸡蛋1个，温水40度550克左右。
剂子：90克左右制作方法：面粉按配方比例揉成光滑面团，醒5分钟开始制作（和面时，先将干面粉泡达粉均匀混合，酵母和白糖先用温水化开后加入面粉中，加入鸡蛋，加入温水和面），醒好的面团打成90克左右剂子，双手按压，将剂子揉成两头尖的馍（具体手法看视频），放入笼屉中醒发半小时开始蒸，开锅上汽开始计时，20分钟出锅，电饼铛少刷油，将刚出锅的棒棒馍下锅煎制底部现、金黄酥脆即可。
面团能做什么好吃的
面团能做什么好吃的如今社会当中的美食各种各样，在街边小吃中面团所制作出来的食品占了很大的比例。
说到面团有的人脑海中浮现的是各种的面食，确实面团可以制作出来很多美味的面食，但同时它也可以制作出美味香甜的甜点，像是街边很盛行的一些面粉所制作出来的小吃都是通过面团制作而来，像是常见的油糕、小面包、糖三角喜饼等等。
一.炸油糕所需食材：面粉200克，红糖适量，开水适量，油适量做法：1.面粉中加入沸水，边倒边搅，成絮状。
2.揉成面团，静置10分钟。
面团不要太硬。
3.红糖中加入些面粉拌匀。
防止出锅后流糖烫到嘴。
4.将面团分成小块。
按扁后，放入糖馅。
包起来轻轻按扁。
5..锅中放适量的油，油温六七成热时，筷子放进去周围有气泡时油温就可以了，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。
二.糖三角所需食材：面粉，酵母，红糖，水做法：1.酵母用温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵至两倍大。
2.发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
3.红糖中加入些面粉，混合均匀，作为馅。
这样可以防止在蒸制过程中流糖或者是出锅后烫到嘴。
4.将小剂子擀成面皮，这步是大家容易犯错的地方之一。
擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周，上下左右擀圆即可。
这样做出来的糖三角皮更暄软。
5.皮中放入适量的糖馅，捏合。
用手轻捏边缘5毫米以下的部分，顶端不要捏，下面挤压。
6.将糖三角静置醒发20-30分钟。
蒸锅放水，放入蒸好的糖三角，开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。
三.喜饼所需食材：面粉300克，鸡蛋3个，白糖60克，花生油45克，酵母5克做法：1.面粉中加入3个鸡蛋。
依次加入白糖，花生油，酵母。
2.搅拌至没有干面粉，揉成面团。
盖上保鲜膜饧发至1.5倍大。
3.饧好的面团在案板上揉一揉排气。
切成大小均匀的剂子。
将剂子揉成馒头状再按扁。
4.将面饼坯放入平底不粘锅中，小火慢烙，一定盖上锅盖。
反复烙至两面金黄即可。
100种面食做法大全
100种面食做法大全面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。
【酸奶饼】材料：面粉300克，鸡蛋2个，原味酸奶100克，玉米油15克，酵母3克，黑芝麻适量。
做法：面粉备好，放入酵母混合，打入鸡蛋，放入酸奶。
先用筷子把上面所有材料搅拌一下，然后再淋入玉米油，再简单搅拌一下后用手和面，最后把面絮和成面团，揉成团后饧一会儿，再揉一揉，就会光滑了。
面团揉光了，涂点油盖好，温暖处饧发2倍大。
取出发好的面团排气，再揉一揉后分成均匀的8个小面剂子，滚圆。
把每一个小面团擀成将近1厘米厚的小圆饼，放入烤盘摆好，二次发酵2倍大，饼上涂点水，撒上黑芝麻。
如果用锅烙也都擀好，饧20分钟左右老熟即可。
【芹菜发面饼】材料：芹菜100克，面粉300克，盐1小勺，鸡蛋1个，酵母3克。
做法：首先发面，不用手和面，面粉300克加入酵母3克，再加入温水350克搅拌成糊状发酵，大约40分钟就发酵完成，发好的面团里面打入一个鸡蛋和一点盐搅拌一下，盐不要多，有淡淡的咸味就可以。
芹菜洗干净后开水焯烫一下；把芹菜切碎，面糊里放入鸡蛋和芹菜搅拌匀。
刷油，舀入面糊摊平，中火加热，看到面糊表面出现气泡了就可以翻面；烙成暄软变微焦的样子就熟了。
【全麦油盐饼】材料：全麦粉300克，玉米油200克，酵母3克，温水200克，熟芝麻适量。
做法：用温水融化酵母慢慢倒入全麦面粉中搅拌成大絮状，然后再合成面团，揉好的面团表面刷上一层油，盖好饧发！面团发酵至2倍大，取出面团，再揉一揉，把面团擀成大薄饼，上面刷上一层油，撒点盐再撒上黑芝麻；卷起面饼，直接用手揪成小剂子团成圆。
最后擀成将近一厘米厚的小饼。
都擀好，静置20分钟再烙，这样会更暄松。
平底锅刷油，放入小饼两面煎至金黄鼓起的样子就熟了。
【黑全麦土豆饼】材料：大土豆1个，黑全麦粉小半碗，胡萝卜1根，葱花、盐适量。
花卷的十三种做法
花卷的十三种做法花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食，喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型，和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态，而花卷，则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众，然而白面馒头太寡淡，所以更多人还是更喜欢花卷。
花卷的造型如一朵富贵花，不但比馒头好看，还有油有糖有滋味，即使没有菜，也能一口气吃好几个。
┄【花卷】┄〖食材清单〗一根胡萝卜、150毫升的温水、5克酵母、300克低筋面粉、两大勺葱花、1勺半食用盐、白芝麻、〖制作步骤〗1、首先准备一根胡萝卜，切成丁，切好后装入碗中备用；2、150毫升的温水中加5克酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；3、准备一个大盆，倒入300克低筋面粉，倒入切好的胡萝卜丁，两大勺葱花，1勺半食用盐，搅拌均匀，现在用酵母水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团，揉的时候如果觉得有点稀，可以一边揉，一边戗点干面粉，因为每一种面粉的吸水性不同，揉的时候根据实际情况来看，大概揉成这种面团就可以了，盖上盖子，醒发至2倍大；4、面醒好后除了体积变大，内部还有蜂窝状，砧板上撒干面粉防粘，将面团取出来揉搓排气，大概揉个5分钟左右就可以了，面团揉好后分成大小相等的面剂，最后留两份稍微大一点，将每个面翻转按压，揉成圆形，全部揉好后开始擀面饼；5、将每个面团用手掌按压成饼，再擀成大约1厘米厚度的饼，全部擀好后开始叠放面饼，放的时候每一张饼都要刷上食用油，最大的一张饼放最下面，然后一次放4-5张左右，放好后将面饼翻面，把最下面的一张饼包起来，像这样就可以了；6、再将面饼翻过来，表面抹上一层清水，撒上一层白芝麻，用手掌稍微按压下，放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发，现在温度比较高，大概20分钟左右就能醒好；7、二次醒发好的面饼，体积还会稍微变大一些，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，按压一下马上就回弹，说明就熟透了，可以出锅啦；哇，好香啊，这样做的面饼好看又好吃，老人小孩都适合，吃的时候切成小块就可以了，多层细腻，葱香浓郁，还加了胡萝卜，营养也非常的丰富，吃不完直接放冰箱冷冻起来，放半年都不会坏。
五十种面条大全
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
36 箸头面
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
37 耀州蘑菇窝窝面
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
16 卤肉菠菜面
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
17 扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18 油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
32 腊八面
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
33 苞谷糁面
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
34 拌汤面
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
在家霍霍面粉文案
在家霍霍面粉文案从春节到现在，好像出门次数一个手也能数的出来，家里的各种新鲜蔬菜剩余也都不多，这段时间的一日三餐大多以各种面食为主。
年前购置的30斤面粉，真是派上了大用场，每天换着花样做各种面食，1个多月下来，家里的面粉也快吃得见底了。
面食的做法比各种炒菜来说，相对简单些，做上一锅就可以满足一家人的胃口，面食更耐饱。
作为一个北方人，真的是一日都离不开面食的。
如果有几天不吃点面食总感觉胃里空落落的，非要吃上一顿饱饱的面食才过瘾。
下面和小姿一起来看看，我家最近一段时间吃的各种面食吧。
南瓜甜甜圈1.将南瓜去皮洗干净切小块，放入盘中，隔水蒸熟，放入料理机中搅打成泥2.将南瓜泥放入面粉、奶粉中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大，插入面团，面团不回缩，则发酵结束；3.面团排气后将面团擀成2cm的厚片；4.压出形状，没模具怎么办，饮料瓶剪开就是大圆，瓶盖就是小圆，发酵30分钟左右，待面团明显膨胀；5.油锅烧到足够热，可以用中间压出来的小面团来试油温，面团放进马上能浮起来才可以，每面炸30秒-1分钟左右的时间，捞出沥干油，撒上糖粉。
芝麻酥饼1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。
水油皮擀圆，放入油酥4、捏紧收口5、擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀6、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟7、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖8、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~四喜蒸饺1.将饺子粉加入温水，面团揉至面坯光滑2.揉成团醒半小时，四喜蒸饺制作不难，重点在面团制作，面团做好了，就成功了一多半了3.鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不煎成蛋饼，然后将煎好的鸡蛋剁碎4.木耳剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁，菠菜、胡萝卜焯水锅切成小细丁5.肉馅准备好，葱花姜末，和芹菜馅放在一起。
面食：40种面食的做法
1] 家常饼原料：面粉500克，盐少许，水6---6.5两。
制法：1：和面（烫三分之一面）2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两）4：成型5：烙（饼铛温度200度）[2] 团花卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
制法：1：和面2：饧面（8---10分钟）3：擀面4：切块5：成型（饧20分钟以上）6：蒸（开气10分钟）[3] 金丝饼原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好）制法：1：和面2：饧面（30分钟以上）3：溜条出条（左一下，右一下）4：成型5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度）[4] 蔬菜饼原料：面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。
制法：1：和面2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂4：调馅（各种蔬菜随意）5：擀片抹馅6：成型7：烙（温度200度）[5] 春饼原料：面粉５００克，水５.５两，油少许，盐少许。
制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）２：饧面（５----６分钟）３：搓条下剂（能做９０张饼）４：擀平皮（１０小张一个饼）５：成型６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）[６] 荷花卷原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。
制法：１：和面２：饧面（８---１０分钟）３：搓条下剂（水剂１.５两１个）４：擀皮抹馅。
５：成型６：蒸（上气１０分钟）[７] 糖合面烧饼原料：面粉５００克，酵姆０.８钱，泡打粉１钱，小苏打０.３钱，白糖二两，甜密素少许，水６两（用温水）。
制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要，必须是拌均）２：饧发起３：搓条下剂（１两---１.５两）４：成型５：烙１７０度---１８０度[８] 抻面原料：面粉５００克，水６---６.５两（温水烫面快），盐少许（盐少许），蓬灰５克（拉面剂）。
适合新手零失败的家传面食
适合新手零失败的家传面食【发面鸡蛋饼】材料：中筋面粉800克、糖80克、鸡蛋8个、酵母5克、泡打粉3克、色拉油适量制作过程：1、面粉放入干净盆中，加入鸡蛋、糖，轻微搅拌一下2、酵母和泡打粉用少量的水融化倒入面粉盆中，揉成光滑面团3、面粉的吃水量不一样，鸡蛋不要一次放入，可以留一个备用，自己调节哦，如果不够按需要增加鸡蛋的用量4、面团放入温暖处，醒发1小时左右即可，不用全发5、面团切割成80克一个，擀成圆饼6、电饼档底部抹色拉油，放入圆饼，2面煎至金黄色即可食用7、因为饼比较厚，可以喷一下水，慢慢煎，注意不要糊了，调整好火候返璞归蒸]精制养眼又美味的面点【蝴蝶花卷材料：中筋面粉500克、鸡蛋一个、水248克、酵母2克、糖10克制作过程：1、面粉放入盆中，加入鸡蛋、水、酵母搅拌，揉成光滑面团。
2、面团放入温暖处发酵2倍大3、发酵好的面团切割成8份，每份大约100克左右，小面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右4、醒发好的面团，搓成细条，大约60cm长5、如图，面条对折，由2侧向上盘圆6、用筷子把2个圆捏到一起，上头对折的部位切开，蝴蝶花卷就做好了7、蒸锅内放冷水，把做好的蝴蝶卷放入锅内，醒发40分钟左右8、中火上大气以后，转中小火13分钟就好了9、关火后，不要马上开锅盖，3-5分钟左右开盖，取出制作过程图鸡汁小笼包：（105个整）面皮材料：普通面粉750克牛奶600克干酵母6克泡打粉5克盐5克、糖10克植物油15克普通面粉300克（后加的）馅材料：猪五花肉馅500克、葱末50克、姜末10克盐1/2大匙、生抽2大匙、料酒1大匙五香粉1/3小匙、香油2大匙鸡高汤400克鸡高汤做法：参考一碗高汤---简易鸡高汤的做法与保存/s/blog_aa86a59f01016n9y.html蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个做法：1。
把750克面粉加入牛奶、干酵母、盐、糖、泡打粉一起，用手划圈搅拌均匀。
小动物面点的做法
小动物面点的做法做一些形象生动、味道可口的各种动物形状面食，准会赢得孩子们的喜欢。
一、豆沙小鸟原料配方：面粉1公斤豆沙馅800克黑芝麻、白糖少许碱适量制作方法：先把面粉起发好，加适量碱水、少许白糖，揉匀，至发面的碱合适为好。
将面团分成25克大小的剂子（共分40个），将每个剂子按成扁圆形，包入豆沙馅20克，封口。
在封口处捏出小鸟的尾巴，用花捏子夹一下，即现出尾羽的样子；在前端捏出鸟的头，在头的前部捏出小鸟的嘴巴。
把两粒黑芝麻沾点蛋清（防止脱落），粘在小鸟头的两侧作眼睛。
然后上屉用旺火蒸约10分钟即熟。
在小鸟的嘴尖上点上点红色即成。
二、豆沙小鸡原料配方：同豆沙小鸟一样。
制作方法：将发面团加适量碱水、少许白糖，揉匀，至发面的碱合适为好将面团分成25克大小的剂子（共40个），将每个剂子按成扁圆形，包入20克豆沙，封上口，呈圆形。
把封口处朝下，从一端捏出小鸡的头，在头的前部捏出小鸡的嘴巴。
在另一端捏出小鸡的尾巴，用花捏子夹一下，再在鸡身的两旁夹出小翅膀来。
在鸡的头上夹出鸡冠子。
用两粒黑芝麻沾点蛋清，粘在鸡头两边做眼睛，随即上屉用旺火蒸约10分钟即熟，在嘴上点上红色即好。
三、豆沙小兔原料配方：同豆沙小鸟制作方法：将发面对好碱，放少许白糖，揉匀。
把面团分成25克大小的剂子（40个）。
把剂子按成扁圆形，包上豆沙馅20克，封上口。
在封口处捏出一根长尖形的条（约长3.3厘米），用刀在长尖形条的中间剖开两半，向上翻起，分开贴在小兔的背上，做小兔的耳朵。
在耳朵根底部稍捏一下，即成小兔的头。
在头的两侧各粘上一个小红面球（用一点面团加少许红色，作成豆粒大小的圆球），作成小兔的眼睛。
用剪刀在兔身的后部剪一下（刀口向上），即成小兔的尾巴，上屉用旺火蒸10分钟即好四、糖馅小刺猬原料配方：面粉1公斤糖馅800克白糖少许碱适量花椒粒2制作方法：面粉发好，加少许白糖，放适量的碱，揉匀。
将面团分成25克大小的剂子（共40个）。
把每个剂子按成扁圆形，包入20克糖馅，封口。
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面食：40种面食的做法1] 家常饼原料:面粉500克，盐少许，水6---6.5两。
制法:1:和面(烫三分之一面) 2:饧面(20分钟以上)3:搓条下剂(水剂2.2---2.3两) 4:成型5:烙(饼铛温度200度)[2] 团花卷原料:面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
制法:1:和面2:饧面(8---10分钟)3:擀面4:切块5:成型(饧20分钟以上)6:蒸(开气10分钟)[3] 金丝饼原料:面粉500克，盐少许，冷水6两(冷水最好) 制法:1:和面2:饧面(30分钟以上)3:溜条出条(左一下，右一下)4:成型5:烙(锅底不能放油，温度180度---190度)[4] 蔬菜饼原料:面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。
制法:1:和面2:饧面(20分钟以上)3:搓条下剂4:调馅(各种蔬菜随意)5:擀片抹馅6:成型7:烙(温度200度)[5] 春饼原料:面粉,,,克，水,.,两，油少许，盐少许。
制法:,:烫三分之二面(凉透之后再合余下的三分之一) 余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬) ,:饧面(,----,分钟),:搓条下剂(能做,,张饼),:擀平皮(,,小张一个饼),:成型,:烙(锅底不能放油，必须勤翻，温度,,,度)[,] 荷花卷原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克(放入面粉中)温水,,,克，豆沙馅,袋。
制法:,:和面,:饧面(,---,,分钟) ,:搓条下剂(水剂,.,两,个) ,:擀皮抹馅。
,:成型,:蒸(上气,,分钟)[,] 糖合面烧饼原料:面粉,,,克，酵姆,.,钱，泡打粉,钱，小苏打,.,钱，白糖二两，甜密素少许，水,两(用温水)。
制法:,:泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面(面团的软硬度非常重要，必须是拌均),:饧发起,:搓条下剂(,两---,.,两),:成型,:烙,,,度---,,,度[,] 抻面原料:面粉,,,克，水,---,.,两(温水烫面快)，盐少许(盐少许)，蓬灰,克(拉面剂)。
制法:,:和面,:饧面(,,分钟上) ,:溜条出条4:成型,:煮[,] 小麻花原料:面粉,,,克(用筛子筛过)，臭粉,.,克(大起子)，油,,克，水,,,克，糖,,克。
制法:,:和面(较软) ,:饧面(,---,,分种) ,:切条,:成型,:炸(油温,,,度---,,,度，油温非常重要),, 蝴蝶卷原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，豆沙馅一袋。
制法:,:和面(稍硬),:饧面,:擀片拌豆沙馅,:成型5:蒸(上气,,分钟)11 炸散子原料:面粉,,,克，矾,.,钱，碱,.,钱，盐,.,钱，水,.,两。
制法:,:和面,:饧面(,,分钟以上),:搓条,:成型5: 炸(,,,度----,,,度)12 千层金饼(草帽饼) 原料:面粉500克，水6.5两，盐少许。
制法:1:和面2:饧面3:折起4:成型5:烙13 灯笼果皮面:(皮料)原料:面粉3两，油0.5两，水1.5两坯料:面粉7两，油1.5两，白糖2两，水2.5两，米稀1两(没有米稀，可多加,,,两白糖)，泡打粉0.7钱(,.,钱,,.,克)。
制法:1:和面2:制坯,:擀制(擀成,.,厚),:成型(切正方型，两角对折),:炸(,,,度-----,,,度),, 寿桃原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，食用色素少许(红，绿) 制法:,:和面(必须硬) ,:饧面,:搓条下剂,:成型,:蒸,, 糖三角原料:面粉500克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，，糖馅,,,克(稍加面粉) 制法:,:和面(稍硬) ,:饧面,:搓条下剂,:包馅,:成型,:蒸,, 黑面馒头原料:面粉,,,克(,两)，黑米粉,,克(,两)，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，甜密素少许(可稍多放点) 制法:,:和面,:饧面,:搓条下剂,:成型,:蒸(上屉饧,,分钟)(大碱必须用开水蒸，上气,,分钟左右),, 手抓饼原料:面粉,,,克，水,---,.,克馅料:葱花，油，熟芝麻，盐(拌成稀湖馅) 制法:,:烫四分之一面，余下的用冷水和面 ,:饧面(,,分钟以上),:调馅(熟面，熟芝麻，熟油，盐少许) ,:擀制(撒葱花),:成型,:烙(,,,度炉温),, 特色糖饼原料:面粉,,,克，白糖,两，油,两，水,.,两制法:,:和面，烫五分之二，剩下的用冷水和面。
,:饧面(,,分钟以下),:搓条下剂 (水剂,.,---,.,两),:擀片撒糖馅(刷油撒糖),:成型(松盘),:烙(炉温,,,度),, 面包圈原料:面粉,,,克(高筋粉或面包粉)，酵姆,克，泡打粉,克，盐,克，改良剂,克(面包改良剂)，糖,,,克，黄油,,克， (人工制做奶油)，温水,,,克，糖粉少许(砂糖磨成粉)。
制法:,:和面,:搓条下剂饧面(水剂,.,两左右，饧两小时以上) ,:成型(型到,---,倍大再炸) ,:炸,, 烙合原料:面粉,,,克，水,.,两，盐少许。
馅料: 芹菜，大头菜，素肉，盐味精，佐料油(拌馅，先放油，后放其它) (伴馅必须以清菜为主)，(佐料油用小火炸)佐料油:( 豆油，姜片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油) 制法:,:烫三分之二面(必须凉透再合面)，余下的用凉水和面。
,:稍饧,:搓条下剂(一两左右),:擀平皮,:包馅,:成型,:烙(,,,度，锅底不能放油，顶面刷油),, 鸳鸯卷原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，豆沙馅，番茄酱馅各,,,克，青红丝少许(番茄炒熟，加面粉，加糖) 制法:,:和面(稍硬，必须揉到位) ,:饧面,:擀片,:抹馅,:成型,:蒸(上气,,分钟)6,, 糖酥饼原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，油,,克，油,,克，温水,, ,克(水揉面团和油酥面团软硬度是一至的)油酥:面粉,,,克，油,,,克(色拉油) 馅料:白糖馅，豆沙馅，五香等制法:,:和面(水油面团),:调馅(半斤白糖放熟面粉,两，放色拉油，熟芝麻，青红丝) ,:包酥,:擀制(边刷水),:下剂(线向上),:包馅,:成型(压扁),:烙(,,,度----,,,度)多放油,, 手擀面原料:面粉,,,克，盐，碱各少许，水,,,克(加温水) 制法:,:和面(稍硬) ,:饧面(,----,,分钟以上),:擀片,:成型,:煮,, 油条原料:面粉,斤(按四季投料)春季:矾,,克，盐,,克，碱,,克，凉水,,,克(矾，碱比例非常精确)夏季:矾,,克，盐,,克，碱,,克，凉水,,,克秋季:跟春季投料一样冬季:矾,,克，盐,,克，碱,,克，温水,,,克制法:,:和面扎匀折起(用盆和面)(稍硬有型好看) ,:每半小时一次共,次(手带水扎面),:饧,-----,小时(盆底抹油),:成型(做长方形)(表面刷油),:炸(油温,,,度-----,,,度之间) (不停地翻动，油条在锅里转的越快，效果越好) ,, 软麻花原料:面粉,斤，酵姆,,克，泡打粉,克，盐,克，改良剂,克，糖,,,克，黄奶油,,克，温水,,,克。
制法:,:和面,:饧面(,----,,分钟),:搓条下剂(二两一个水剂),:成型(两股劲),:炸(油温是,,,度----,,,度之间) ,, 麻团原料:糯米粉,,,克，水,,,克(温水)，白糖,,克，泡打粉,钱，糖馅,,,克，芝麻,,,克制法:,:和面(用盆和面),:调馅(必须是熟芝麻),:搓条下剂,:包馅(面剂要厚),:成型沾芝麻(必须是生芝麻，白芝麻) ,:炸(,,,度----,,,度),, 大碱馒头原料:面粉,,,克，面肥,,克，温水,,,克，碱,钱。
制法:,:和面,:饧发起,:对碱(闻，切，烧),:成型(成型之后饧,,分钟),:蒸(开水上屉蒸),, 杂瓣原料:中筋面粉,,,克，面包糠,两(熟面代替面包糠,两) 臭粉,克(大起子)，色拉油,两，糖,.,两(磨面)，泡打粉,克(放入面里)，糖粉适量(最主要),(糖粉---是沙糖磨成粉)，水,,,克制法:,:和面(一定要折面，折面没筋性)(千万不能揉面) ,:稍型,:擀片(要有厚度),:成型,:炸(外酥里软)(,,,度----,,,度)2, 豆沙包原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，豆沙馅一袋(炒沙)，(红小豆炒熟加桂花酱)制法:,:和面,:饧面(,----,,分钟),:搓条下剂,:包馅(馅的特别),:成型(饧,,分钟以上),:蒸(凉水装锅)炒沙:红小豆煮熟，过筛用沙，炒沙时加油，加桂花酱。
,, 汤圆原料:糯米粉,,,克(水磨糯米粉)，水,两左右。
(元宵----用姜米面)馅:(五仁馅，黑芝麻馅，豆沙馅)等，(必须是炒熟的，用砂糖做馅) (芝麻必须磨碎)制法:,:和面(稍硬),:调馅,:搓条下剂,:包馅,:成型,:煮(必须是开水),:烫圆馅:五仁炒熟，加糖，加香油，加色拉油，熟面粉。
,:烫圆馅:白糖(必须擀碎)，熟面粉，熟芝麻，青红丝，加油。
,, 提褶包子原料:面粉,,,克，酵姆,克，泡打粉,克，温水,,,克，馅随意。
(包子必须是,,个褶)制法:,:和面,:稍饧(,----,,分钟),:调馅(姜沫，老抽，生抽，佐料等),:搓条下剂,:包馅(边缘中间厚),:成型(成型之后饧,,分钟以上),:蒸(水煎包:淀粉水,:,,比例，炉温,,,度----,,,度，时间,,分钟)包子调馅:先放生抽，再放姜，再放盐和水，加水分多次加，稍微放些佐料油-----然后用手搓)菜馅:芹菜用热水烫一下，去叶，绞碎。
青椒:不能用热水烫，必须用盐杀，去掉水份。
,, 杨麻子大饼原料:面粉,斤，盐,钱，碱,克，水,.,斤(温水)，酵姆,克制法:,:和面,:饧面(,,分钟以上),:搓条下剂,:成型,:烙(,,,度),, 麻香酥原料:面粉,,,克，油脂,两(色拉油)，温水,.,----,两。
油酥:面粉,两，油,两馅:红糖,糖，熟面粉,两，盐，花椒面，芝麻面，芝麻(熟芝麻)青红丝，油，水适量，沾面芝麻(生芝麻)。
制法:,:和面(加,两油，加,.,---,两水，,两面) ,:擦酥,:调馅潮湿状,:包酥,:擀制(厚度,.,厘米),:成型,:烤(200度—180度)3 4 发面饼干原料:面粉2.5斤(中筋面粉最好.用筛子筛过)，油2两，水1斤(温水)，臭粉20克(大起子)，泡打粉10克，白糖0.8两(必须溶化)，小苏打6克制法:,:和面折面(折面:口感好，不起筋,:擀皮(厚高,.,厘米以上),:成型,:烤(炉温,,,度),, 筋饼原料:面粉,,,克，盐少许，水,.,两(温水) 制法:,:和面(不软不硬),:饧面(,,分钟以上),:擀片折层盘起(刷油)(可刷生:面粉),:成型,:烙(,,,度)，(锅底刷豆油),, 竹节酥原料:(坯料):面粉,两，白糖,.,两，油,.,两，泡打粉,.,钱，温水,.,两(皮面):面粉,两，油,.,两，水适量制法:,:和面(稍软),:制坯(面粉和泡打粉拌均，再加其它),:擀制(,.,厘米厚、中间刷水)(同样大的两块面) ,:成型,:炸(,,,度-----,,,度)(难度:坯料、皮面软硬度必须一至),, 炉果原料:面粉,,,克(低筋面粉)，糖,,,克，油,,,克(豆油), 泡打粉,克，臭粉,克，水,,克，芝麻,,克。