智慧树知到《小咖啡大世界》章节测试答案
大学语文知到章节答案智慧树2023年黑龙江科技大学
大学语文知到章节测试答案智慧树2023年最新黑龙江科技大学第一章测试1.神话产生的思想基础是（）。
参考答案:神灵观念2.开辟神话是关于万物起源的神话，在中国流传时间长、流布地域广泛、情节也比较完整的开辟神话是（）。
参考答案:盘古神话3.引起神话散佚主要有以下三个原因（）参考答案:神话宗教化;神话历史化;神话哲理化4.中国早期神话的精神特质包括（）参考答案:牺牲与奉献精神;不屈的斗争精神;深重的忧患意识;强烈的生命意识5.东周社会，时代风貌巨变，现实的动荡与思想的发展，使得世人更关注人事，理性主义精神发展起来。
主要表现在（）参考答案:密切关注现实;对人的重视;对天道的哲学思考6.《吕氏春秋·不二》：“老聃贵柔，孔子贵仁，墨翟贵廉，关尹贵清，子列子贵虚，陈骈贵齐，阳生贵己，孙膑贵势，王廖贵先，兒良贵后。
”从中可见（）。
参考答案:先秦诸子学说各异7.《论语》中“刚、毅、木、讷近于仁”“克己复礼为仁”“仁者爱人”都是对（）的解释。
参考答案:仁8.《吕氏春秋》篇章划分十分整齐，在兼收并蓄中颇具匠心。
全书分三部分，分别是（）。
参考答案:十二纪;六论;八览9.两汉时期的文学风格可概括为（）。
参考答案:东汉文章清丽可喜，密合经学;西汉文章气势磅礴，融会古今;东汉文章典雅整饬，雍容舒缓;西汉文章挥洒自如，铺张扬厉10.汉代乐府诗的主要内容包括（）。
参考答案:生命问题的思考，人生意义的探索;饥寒煎熬的悲苦，铤而走险的反抗;征战久役的苦难，久别家乡的思念;爱恨交织的婚恋，优秀女性的颂歌第二章测试1.《家》再现的生活是（）参考答案:封建大家庭生活2.符合萧红《呼兰河传》的完整、正确的判断是（）参考答案:回忆、自传性小说3.汪文宣这个人物出自于（）参考答案:《寒夜》4.《边城》的女主人公是（）参考答案:翠翠5.《家》中最能代表巴金人格的人物是（）参考答案:觉慧6.《围城》的男主人公是（）参考答案:方鸿渐7.《边城》的地域描写属于（）参考答案:湘西世界8.《寒夜》的艺术风格属于（）参考答案:现实主义9.《寒夜》的女主人公是（）参考答案:曾树生10.《围城》讽刺的对象是（）参考答案:知识分子11.属于小说巴金《家》中的一组女性形象是（）参考答案:瑞珏;梅;鸣凤12.属于小说巴金《家》中的一组男性性形象是（）参考答案:高老太爷;觉新;觉民;觉慧13.《家》中觉慧的性格特点是（）参考答案:热情;勇敢;不妥协;不顾忌14.《边城》中的“边城”属于（）参考答案:地理概念;文化概念;空间概念15.《边城》中的翠翠性格特点是（）参考答案:单纯;没有心机;天真16.《呼兰河传》的文字特点是（）参考答案:素朴;诗性17.《呼兰河传》的国民性批判主要指民众的哪些特点（）参考答案:残忍;麻木;愚昧18.《围城》中的方鸿渐性格特点是（）参考答案:单纯;清高;软弱19.《围城》的语言魅力表现在（）参考答案:喜剧性;各种讽刺;各种譬喻20.《寒夜》主题意蕴的丰富表现在（）参考答案:社会的动乱造成知识分子的悲惨生活;知识分子的事业困境;知识分子的生活困境第三章测试1.张承志的《黑骏马》白音宝力格在传统文明与现代文明的冲突中走向成熟（）参考答案:对2.《平凡的世界》是以孙少安和孙少平两兄弟为核心，以社会转型为背景而创作的短篇小说。
智慧树知到《小咖啡大世界》章节测试答案
智慧树知到《小咖啡大世界》章节测试答案智慧树知到《小咖啡大世界》章节测试答案第1章单元测试1、咖啡的起源地卡法小镇位于答案：埃塞俄比亚2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花答案：①②③④⑤⑥3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是答案：用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶4、世界三大饮料是什么答案：咖啡、茶、酒5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
答案：对6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
答案：对7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
答案：错第2章单元测试1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？答案：越南2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？答案：500m-2000m3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？答案：水洗选豆– 脱皮– 发酵– 水洗– 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆4、以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？答案：阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
5、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
答案：对6、阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。
答案：错7、咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
答案：错8、咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。
能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
答案：对9、咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？答案：2次第3章单元测试1、( )是世界上第二大咖啡生产国。
智慧树知到餐桌上的奇妙世界章节测试题库及答案
智慧树知到餐桌上的奇妙世界章节测试题库及答案才智树知到餐桌上的奇异世界章节测试题库及答案第一章测试1、养分教育是素养教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。
答案：2、健康的基础是什么?A、乐观熬炼B、合理饮食C、心态平和D、作息规律答案：B3、本课程希望引导高校生做到哪些内容?A、进行合理的食物消费B、坚持健康的膳食模式C、提高养分意识D、改善高校生的生长和养分状况答案：ABCD4、食品必需具备的首要条件是什么?A、美味B、平安卫生C、养分D、保质期长答案：B5、食品生产的各个环节中都可能患病某些有害物质的污染。
答案：其次章测试1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，供应人体确定的能量。
答案：X2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。
答案：3、成人体内的含水量约为?A、35%-45%B、55%-65%C、75%-85%D、90%以上答案：B4、腹泻而严峻脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要缘由，主要是由于缺水导致什么缘由造成的?A、缺水损失必需的养分物质B、缺水导致矿物质流失C、缺水导致电解质紊乱D、缺水导致糖分大量削减答案：D5、哪些食物中含有大量的膳食纤维?A、粗粮B、蔬菜C、水果D、奶类E、蛋制品答案：ABC6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。
答案：7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料?A、钙、磷、镁B、钙、铁、锌C、钙、铁、磷D、钙、铁、硒答案：A8、儿童缺钙易患那种病?A、水侯病B、痛痛病C、软骨病D、佝偻病答案：C9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。
答案：10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。
答案：11、下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。
A、油温过高B、环境湿度较大C、运输时间长D、超低温答案：A12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应当为?A、1:2:3B、1:2:1C、1:1:1D、3:2:1答案：D13、地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为?A、饱和脂肪酸摄入量低B、大量复合碳水化合物C、肉食摄入较高D、心脑血管疾病发病率很低答案：ABD第三章测试1、食物的养分价值是指其所含养分素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸取、利用的程度答案：2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%,主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最平安、最经济的能量来源。
咖啡学概论知到章节答案智慧树2023年华南理工大学
咖啡学概论知到章节测试答案智慧树2023年最新华南理工大学第一章测试1.一般认为咖啡源于非洲的那一个国家（）。
参考答案:埃塞俄比亚2.有关咖啡的起源三个经典的传说不包括（）。
参考答案:植物学家帕尔斯佩尔·阿尔皮诺斯3.下列不属于世界三大饮料作物之一的是（）。
参考答案:甘蔗4.随性放任，百无禁忌的咖啡饮用风格一般是指哪个国家（）参考答案:美国5.在美国，喝咖啡被看做是支持独立的标志的事件是（）。
参考答案:波士顿倾茶事件（Boston Tea Party）6.阿拉伯地区的（）港口，因有发达的商业系统，是个非常重要的中转贸易集散地，故认为在咖啡传播中起着十分重要的作用。
参考答案:也门港7.最早把咖啡当做食物食用。
食用方式是将果实剁碎后，用油捏成丸子状的地区是（）参考答案:埃塞俄比亚的卡发省8.虽然不产咖啡，但人均消费量高于美国，而且还是世界上重要的咖啡出口国的国家是（）。
参考答案:德国9.用俗称“滴滴金”煮咖啡的国家是（）参考答案:越南10.绿茶咖啡是哪个国家的一种特色咖啡（）参考答案:日本第二章测试1.我国首次出现了对“咖啡”的记载的书是（）。
参考答案:《四洲志》2.最早的“咖啡”一词大概出现于民国初年的那本书（）。
参考答案:《中华大字典》3.1949-1979期间，中国首听铁罐咖啡，也是当时国内唯一的咖啡品牌是（）。
参考答案:“上海牌”咖啡4.改革开放后，最早进入中国的咖啡品牌是（）参考答案:雀巢5.2017.12.6一个面积2700平方米，命名为“星巴克臻选烘焙工坊”的星巴克『全球最大』的“前所未见的互动式全感官咖啡体验”门店落户我国的（）。
参考答案:上海6.我国咖啡种植面积最大的省份是（）参考答案:云南省7.云南咖啡大规模种植的咖啡主要是（）参考答案:小粒咖啡8.拥有100多年树龄古咖啡林，被誉为中国咖啡“活化石”的朱苦拉村位于云南的（）。
参考答案:云南大理市9.1960年，周恩来总理来视察，并喝过后赞叹不已的咖啡是（）参考答案:兴隆咖啡10.云南五大著名咖啡种植产区不包括（）参考答案:昭通第三章测试1.咖啡树幼苗一般生长到三年后，就开始开花、结果。
咖啡的微观世界智慧树知到课后章节答案2023年下成都师范学院
咖啡的微观世界智慧树知到课后章节答案2023年下成都师范学院成都师范学院第一章测试1.咖啡是（）科咖啡属，多年生常绿灌木或小乔木。
A:石竹科 B:菊科 C:茜草科 D:十字花科答案:茜草科2.第一个将咖啡传播到世界各地，并进行商业化种植的国家是（）A:巴西 B:巴拿马 C:哥伦比亚 D:荷兰答案:荷兰3.美国的咖啡始于（）年，著名的波士顿倾茶事件和美国革命。
A:1773 B:1704 C:1727 D:约1730年答案:17734.深度烘焙，低酸，甘苦巧克力调性，浑厚的咖啡液体，意式奶咖，糖浆调味，是第三波浪潮的特色。
（）A:对 B:错答案:错5.云南的咖啡主要品种为（）A:波旁 B:卡杜拉 C:铁皮卡 D:卡蒂姆答案:卡蒂姆第二章测试1.咖啡加工是指从田间将成熟的咖啡豆采摘后，进行（）等加工的过程。
A:脱皮、脱胶、干燥、脱壳、焙炒 B:脱胶、脱皮、脱壳、干燥、焙炒 C:脱皮、干燥、脱胶、脱壳、焙炒 D:脱胶、脱皮、干燥、脱壳、焙炒答案:脱皮、脱胶、干燥、脱壳、焙炒2.咖啡果实须适时进行采收，未熟果加工后绿色带银皮的咖啡豆所占比例最高，过熟果加工后褐色和黑色咖啡豆所占比例最高，只有成熟果加工后的咖啡豆才具有良好的饮用质量。
（）A:对 B:错答案:对3.咖啡豆的初加工方法有哪些？（）A:厌氧水洗法 B:湿刨法 C:水洗法 D:日晒法答案:厌氧水洗法;湿刨法;水洗法;日晒法4.关于黄蜜、红蜜和黑蜜的风味差异下列说法正确的是（）A:干净度:黄蜜>白蜜>红蜜>黑蜜。
B:平衡感: 红蜜>黄蜜>黑蜜>白蜜。
C:甜度：黑蜜>黄蜜>红蜜>白蜜。
答案:平衡感: 红蜜>黄蜜>黑蜜>白蜜。
5.麝香猫体内的消化酵素会改变咖啡豆里蛋白质的结构，能除去其中的一些酸味，让咖啡更顺口，咖啡豆排出体外又经过麝香猫屁股所分泌出来的麝香就会有独特的香味。
（）A:对 B:错答案:对第三章测试1.下列不属于咖啡豆的主要化学成分是（）A:多糖类 B:酯类 C:蔗糖 D:生物酸类答案:生物酸类2.下列对绿原酸的含量高低没有影响的是（）A:咖啡豆的烘培 B:生长的环境 C:咖啡豆的品种 D:种植的海拔答案:咖啡豆的烘培3.5'-核苷酸酶和嘌呤核苷酸分解酶的作用下，形成尼克酸，尼克酸转化成N-糖苷尼克酸和葫芦巴碱。
大咖啡你莫属——咖啡与饮品制作智慧树知到答案2024年黑龙江林业职业技术学院
大咖啡你莫属——咖啡与饮品制作黑龙江林业职业技术学院智慧树知到答案2024年第一章测试1.在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。
（）A:阿拉伯 B:印度 C:中国 D:加拿大答案:A2.奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。
A:只向他国出口研磨好的咖啡粉 B:对从事咖啡走私的人员进行酷刑 C:规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港 D:不允许咖啡豆离开本国国境答案:C3.既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（）。
A:牙买加 B:秘鲁 C:厄瓜多尔 D:巴西答案:C4.下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（）。
A:云南 B:黑龙江 C:西藏 D:内蒙答案:A5.关于咖啡的起源常见的说法有（）。
A:基督教发现说 B:伊斯兰教发现说 C:佛教发现说 D:景教发现说答案:AB6.十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（）。
A:贵族集散地 B:城市民众言论的散集地 C:革命者聚集区 D:政治辩论中心答案:BD7.北美洲的咖啡产地主要有（）。
A:牙买加 B:哥斯达黎加 C:古巴 D:墨西哥答案:ABCD8.非洲的咖啡生产国主要有（）。
A:埃塞俄比亚 B:阿联酋 C:南非 D:安哥拉答案:AD9.关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。
A:错 B:对答案:A10.雀巢公司协助解决阿根廷咖啡生产过剩的问题而开始生产雀巢速溶咖啡。
A:对 B:错答案:B第二章测试1.对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（）。
A:抗病能力强 B:种植条件苛刻 C:生豆的处理较精细化 D:外形透气修长答案:A2.咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。
A:赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月 B:罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月 C:阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月 D:赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月答案:D3.“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（）A:一爆 B:脱水 C:干燥 D:二爆答案:C4.“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）A:浅度烘焙 B:重深度烘焙 C:中度烘焙 D:深度烘焙答案:C5.冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（）A:冷冻时包装可以随意选用 B:取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室 C:冷冻豆的环境要尽量干净 D:冷冻豆取出后可以直接研磨制作答案:BCD6.咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别（）。
酒店餐饮服务知到章节答案智慧树2023年平顶山技师学院
酒店餐饮服务知到章节测试答案智慧树2023年最新平顶山技师学院第一章测试1.“谁也无法做出完全相同的一道菜”，这充分体现了餐饮产品的（）。
参考答案:异质性2.蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。
参考答案:维生素和无机盐3.不使用化肥、农药，纯生态的食品是（）。
参考答案:无公害食品4.放置时间较长，保管不善的（）中容易产生黄曲霉素，不能食用。
参考答案:花生仁第二章测试1.绿茶为（）。
参考答案:发酵茶2.下列属于世界三大无酒精饮料有（）。
参考答案:茶3.中餐宴会摆台的目的是为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。
（）参考答案:对4.摆台前的准备都有（）。
参考答案:用干净的布巾擦亮餐具和各种玻璃器皿;检查台布是否干净等;洗净双手;折叠口布花5.餐巾花的作用是（）。
参考答案:象征意义;美化席面;广告宣传;标识主位第三章测试1.预订服务一般分为电话预订服务和现场预订服务。
（）参考答案:对2.在接受电话预订时，预订员应在电话铃响4声之内拿起电话。
（）参考答案:错3.若客人已有提前预订，需要询问的预订信息中不包括（）。
参考答案:预订客人的薪资4.上菜时，一般是先上主食和水果，其次是凉菜，然后按凉菜使用情况，适时上热菜。
（）参考答案:错5.仪容美的主要要素是什么？（）参考答案:整洁干净第四章测试1.烤箱不需要预热。
（）参考答案:错2.做戚风蛋糕时面粉需要提前过筛备用。
（）参考答案:对3.面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
参考答案:面筋含量和含水量4.西式面点制作行业通常按面粉含面筋的多少将面粉分为（）、中筋面粉和低筋面粉三种。
参考答案:高筋面粉5.烤好后合格的麻薯包是（）。
参考答案:空心的。
醉美云南咖啡智慧树知到答案章节测试2023年云南农业大学
第一章测试1.目前公认的咖啡起源地是（）。
A:刚果B:埃塞比亚C:乌干达D:肯尼亚答案:B2.下面关于咖啡的描述不正确的是（）。
A:咖啡树的叶为单生，圆形B:野生咖啡树可以长到5至10公尺高，生产上为便于采收，控制在2公尺以下C:成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉较甜，内含一对种子，即咖啡豆。
D:咖啡花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。
答案:A3.在中国，最大的咖啡产区是（）。
A:海南B:云南C:广西D:四川答案:B4.目前，世界上咖啡产量占第一的是（）。
A:中国B:肯尼亚C:巴西D:哥伦比亚答案:C5.以下哪些是南美洲的咖啡生产国（）。
A:印度、巴西、哥伦比亚、肯尼亚、也门B:埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉C:也门、牙买加、巴西、哥伦比亚、秘鲁D:巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉、厄瓜多尔答案:D6.咖啡最早引进中国台北，时间为（）。
A:1860B:1884A.C:1893D:1874答案:B7.海南种植的主要咖啡品种是阿拉比卡。
（）A:对B:错答案:B8.卡蒂姆能在云南产区大规模推广种植，主要是因为这个品种的抗锈性和适应性很好。
（）A:错B:对答案:B9.对于中国人来讲，消费和引种已有近150年的历史，中国人饮用自己种的咖啡已有70年历史，并非舶来品。
（）A:对B:错答案:A第二章测试1.咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性，云南小粒种咖啡的花期主要集中在（）。
A:6～7个月B:1～3个月C:9～10个月D:2～5个月答案:D2.咖啡苗的定植时间为（）。
A:有灌溉的11月定植，无灌溉的12月定植B:有灌溉的2月-3月定植，无灌溉的6～7月定植C:有灌溉的12月定植，无灌溉的6月底雨季前定植D:有灌溉的9月-10月定植，无灌溉的6月底雨季前定植答案:B3.小粒种咖啡种子播种后，经过一段时间的萌发过程后子叶开始出土，大约要经过（）。
A:30天～90天B:10天～30天C:100天～120天D:7天～14天答案:A4.目前咖啡天牛最简单、最有效的防控方法是人工捕杀（）。
名企风采智慧树知到答案章节测试2023年
第7-9章（雀巢/宝洁/华为）最新动态解析与集中答疑1.雀巢咖啡重磅推出的（），包含各水果风味及浓郁原味的咖啡浓缩液轻巧便携、口味纯正，随时随地满足各种心血来潮的特调创意，拓展DIY咖啡的无限可能。
A:金牌“馆藏”系列B:“雪咖慕斯”系列C:“原醇香滑”系列D:金牌“小咖曲”系列答案:D2.徐福记举行新品及战略发布会，宣布了新的品牌口号是（）A:“提醒每一天”B:徐福记，美味每一天”C:“美味聚福气，天天徐福记”D:“美味要相遇，天天徐福记”答案:C3.2022年，宝洁第（）次参加中国国际进口博览会。
A:5B:4C:1D:6答案:B4.AITO（）发布仅半天时间，订单量就突破了3万台A:问界M7B:问界M5 EVC:问界M5答案:B5.在上海蓝瓶咖啡裕通店，大家可以品尝到蓝瓶咖啡全球统一杯型和配方的经典手冲和浓缩咖啡，包括蓝瓶咖啡标志性的（）A:传奇律动B:三非变奏C:贝拉多曼D:海耶斯谷答案:ABCD6.面向未来，华为倡议产业界在（）五个方面共同做好准备，加速迈向5.5G，携手共建美好的智能世界。
A:标准B:产业链C:应用D:频谱答案:ABCDE7.雀巢咖啡正式发布全新的品牌主张——“提醒每一天”，其所包含的，是雀巢咖啡对于服务的每一位消费者、同样是自身面对未来的一种态度主张。
A:错B:对答案:B8.在徐福记创立之初，徐福记就以牛乳棒打响了品牌影响力，称雄糖果市场，更是创新推出散装专柜销售模式风靡至今。
A:错B:对答案:A9.2022进博会，“空气胶囊”再度返场带来升级版的全球首发，升级版本在生产所用材料中加入再生塑料PCR。
A:对B:错答案:A10.自鸿蒙诞生以来四年间，HarmonyOS原子化服务达50000个。
A:错B:对答案:B第4-6章（三星/耐克/亚马逊）最新动态解析与集中答疑1.2022年7月28日，三星电子发布了第二季度财报，财报显示，三星第二季度营收为77.2万亿韩元，同比增长21.3%；营业利润为14.09万亿韩元，同比增长（）A:12.2%B:32.2%C:2.2%D:22.2%答案:A2.2022年6月30日，三星电子宣布（）纳米芯片量产！全球半导体产业，翻开新的一页。
轻松留学在韩国智慧树知到期末考试章节课后题库2024年黑龙江农业工程职业学院(松北校区)
轻松留学在韩国智慧树知到期末考试答案章节题库2024年黑龙江农业工程职业学院（松北校区）1.意式浓缩加上少量热牛奶，盖上厚厚一层奶泡，是拿铁。
（）答案:错2.고시원住的都是学生，所以安全性较高。
（）答案:错3.아아是“아이스아메리카노”的缩略语。
（）答案:对4.“고시원”空间较小，厨房为共用。
（）答案:对5.以“美丽的水”得名的全罗南道丽水，2010年举办了丽水世界博览会。
（）答案:错6.东国大学的创始人是韩国佛教中规模最大的宗团曹溪宗。
（）答案:对7.“즐거운여행되십시요. ” 的意思是“祝您旅行愉快。
”（）答案:对8.在韩语中100以上的数字有固有词。
（）答案:错9.사물놀이源自韩国传统的농경사회。
（）答案:对10.国公立大学顾名思义就是依托政府办学，教育质量得以保证，性价比极高，学费便宜。
（）答案:对11.“请给我靠走道的位子。
“韩文的表达是“창쪽좌석을주세요.”（）答案:错12.在韩国需要买专用的垃圾袋装垃圾。
（）答案:对13.N서울타워位于南山之巅，有同心锁墙，是韩剧迷必来的打卡地。
（）答案:对14.“잔”前面加汉字词数字，表示几杯。
（）答案:错15.韩国人习惯不套被套直接睡。
（）答案:对16.인분前面加汉字词数字，表示几人份。
（）答案:对17.未满17周岁者和海外政府人员、国际机构人员也需要在入境时采集指纹和面部信息。
（）答案:错18.在咖啡厅学习的人群也被统称为"카공족"（）答案:对19.“원룸”是寄宿在韩国家庭中，对韩语能力提高有帮助。
（）答案:错20.“크림많이주세요.”是“请不要加奶油。
”的意思。
（）答案:错21.k-pop是一种（）答案:文化现象###文化产业###文化输出内容22.1분의자기소개를할때주의점主要有（）。
答案:자기소개는면접의첫인상이다.###면접관이궁금해할만한내용을넣는다.###핵심내용을먼저말한다.###자기소개와똑같이말하지않는다23.韩国的通讯公司可以提供（）答案:手机租赁###漫游服务24.모임은보통（）答案:사회자의오프닝멘트###운영진의환영사###귀빈의축사###즐거운식사25.패션디자인학과未来就业方向主要有（）。
小咖啡大世界期末
小咖啡大世界垂直方向的标尺是用来标记属性的强弱程度答:对咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光答:运输精品咖啡最早是由哪个国家的人提出的答:美国精品咖啡最早是由哪个国家的人提出的答:美国单份意式浓缩咖啡的浓度要求为22-18%。
答:错浅烘焙的咖啡密度大于深烘焙的咖啡密度答:对咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少答:12-20%印度生产着世界上最好的罗布斯塔种咖啡，最具代表的是答:马拉巴季风豆阿拉比卡咖啡豆，中间线呈s形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色答:错现代精品咖啡店主要提倡精品咖啡文化，将更高质的咖啡带给消费者答:对影响咖啡味道的因素包括答:咖啡豆的烘焙程度;咖啡豆的新鲜度;水和温度;咖啡师的技术咖啡种植园中，一般在咖啡树之间种植香蕉、芭蕉、芒果等树种，不仅可以用来遮阴，同时还能防风答:对比利时皇家咖啡壶利用了杠杆原理和虹吸原理答:对短萃意式浓缩咖啡的浓度比长萃意式浓缩咖啡的浓度低答:错制作标准单份意式浓缩咖啡粉需要使用多少咖啡粉答:7-9g手冲咖啡中的"焖蒸"过程是可以提高咖啡的浓度答:对下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是答:意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆制作美式咖啡时一般将咖啡液装至杯量的几分满答:8分满小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其质量口感类似于巴西咖啡答:错下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是答:拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重单份意式浓缩咖啡杯的容量一般多大答;30-60ml请问下列哪几项是咖啡可能的负面作用答:诱发骨质疏松;加剧高血压;失眠理想的萃取是达到咖啡酸、甜、苦的平衡答:对快速烘焙是指烘焙时间低于多少答:8min杯测者可以在饭后立刻进行杯测答:错标准杯测样品烘焙时间应至少放置几个小时答:8一个较深的颜色将评为更浓，意大利浓缩油脂深一定是烘培深属于心理误差中的光环效应答:错咖啡豆只有烘培后才能出口到其他国家答:错鲜也是咖啡的一种味道咖啡果实的水洗处理法，要求咖啡生产地水源充分，采用这种方法容易对当地植被和水土造成破坏答:对阿拉比卡种咖啡比较好培育，一般在咖啡种植园中，无需种植如香蕉、芭蕉、芒果、白杨等高干植物，用来遮阴答:错标准杯测中品质等级分四个给分店，给分单位是几分答:0.25手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色答:错并不是舌头表面所有的乳头状突起都有味蕾答:对COE比SCAA少的指标是答:一致性;干香;湿香虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器答:错咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂答:2次咖啡中含有的咖啡因，能提神醒脑、抗疲劳，所以，我们可以多喝咖啡，有益健康答:错我们所说的咖啡的风味就是指咖啡的味道答:错以下对咖啡盆栽技术描述恰当的是答:咖啡树苗需要适当的打尖，促进侧枝萌发，拥有好看的树冠咖啡中含有的有机酸不包括下列哪一项答:醋酸将咖啡机手柄扣上冲煮头前需要先排放热水，主要是清洁冲煮头并平衡水温答:对咖啡萃取率是指从咖啡豆中溶出的滋味物重量与所用咖啡豆重量的百分比日晒咖啡由于事先几乎未经任何处理，就直接进行自然晾晒，有时会因果皮、果肉、尤其是含糖果胶的过渡发酵，以及与自然界的过度接触，而产生杂味答:对能在舌头前端感觉出来的味道是答:甜长萃意式浓缩咖啡比短萃意式浓缩咖啡需要更细研磨的咖啡粉答:错以下对铁皮卡和波旁描述错误的是答:波旁咖啡豆的风味可以说得上是温和柔顺，在酸甜苦咸滋味上表现得非常平衡()是决定咖啡浓度的核心因素答:粉水比萃取不足()味突出答:酸。
咖啡与茶艺知到章节答案智慧树2023年陕西财经职业技术学院
咖啡与茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新陕西财经职业技术学院第一章测试1.中国最大的咖啡生产地是（）参考答案:云南2.过量饮用咖啡会引起（）。
参考答案:心悸3.每天饮用适量的咖啡（）。
参考答案:可以提神、缓解疲劳4.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。
参考答案:埃塞俄比亚5.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏甜。
（）参考答案:错第二章测试1.关于传统干法加工咖啡生豆在，下列说法正确的是（）参考答案:将采摘后的浆果直接晾晒2.曼特宁产自（）味道浓香苦烈参考答案:印度尼西亚3.日晒法是更先进的咖啡豆处理技术。
（）参考答案:错4.咖啡树从结果到果实成熟需要的时间多为（）。
参考答案:6-8个月5.种植咖啡的自然条件是（）。
参考答案:温度;水;阳光;土壤1.在（）(国家)，烘培咖啡豆的市场占有率99%，而速溶咖啡仅为1%。
参考答案:意大利2.世界最大的咖啡生产国（）参考答案:巴西3.（）是第二咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%参考答案:哥伦比亚4.蓝山豆产地（）参考答案:牙买加5.咖啡生豆是什么颜色的？（）参考答案:绿色1.爱乐压器具的外形如何（）。
参考答案:针筒2.用虹吸壶制作咖啡时，将烧杯轻轻地( )放入烧瓶中进行咖啡的萃取。
（）参考答案:斜插式3.用虹吸壶制作咖啡时，需将烧瓶底部置于加热炉的（）。
参考答案:上方4.爱乐压，是由美国Aerobie公司于（）年正式发布上市的。
参考答案:20055.用皇家比利时壶制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（）。
参考答案:虹吸1.意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（）。
参考答案:卡布奇诺2.奶泡，是空气和脂肪球结构的融合，从而形成的（）。
参考答案:泡沫空间组织3.浓缩咖啡制作的质量与下列因素有关，除（）以外。
参考答案:咖啡机的规格4.奶泡制作的质量与下列因素有关，除（）以外。
《小咖啡大世界》章节测试题与答案
《小咖啡大世界》章节测试题与答案第1章单元测试1、咖啡的起源地卡法小镇位于答案：埃塞俄比亚2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花答案：①②③④⑤⑥3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是答案：用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶4、世界三大饮料是什么答案：咖啡、茶、酒5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
答案：对6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
答案：对7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
答案：错第2章单元测试1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？答案：越南2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？答案：500m-2000m3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？答案：水洗选豆–脱皮–发酵–水洗–干燥–脱壳–筛选分级 - 包装–商品咖啡豆4、以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？答案：阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
5、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
答案：对6、阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。
答案：错7、咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
答案：错8、咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。
能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
答案：对9、咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？答案：2次第3章单元测试1、( )是世界上第二大咖啡生产国。
答案：越南2、以下哪个（）不是中国咖啡产地。
答案：新疆3、中国云南种植的咖啡豆的特点是( )。
答案：酸味4、咖啡生豆在( )过程中要保持干燥避光。
答案：运输5、在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过( )。
咖啡文化与饮品调制智慧树知到答案章节测试2023年青岛酒店管理职业技术学院
第一章测试1.下列哪种品种是最常用的咖啡品种？（）A:RobustaB:ArabicaC:JavaD:Liberica答案:B2.在树干约30厘米处据断，让咖啡树重新生长枝叶，这个过程称之为（）。
A:更生B:插枝C:复育D:回切答案:D3.咖啡树适合生长在热带和亚热带气候的地区，也就是位于南北回归线之间，以赤道为中心，约于北极25度到南极30度之间，并形成一个环状地带称之为（）。
A:咖啡腰带B:咖啡赤道C:无特别称呼D:咖啡归线答案:A4.咖啡豆是哪个国家人所发现？（）。
A:埃塞俄比亚人B:阿拉伯人C:美国人D:法国人答案:B5.咖啡豆最适合种植哪种环境（）。
A:全日照地区B:无日照地区C:半日照地区D:雨林中答案:A第二章测试1.虹吸式冲煮法是利用何种原理（）A:对流B:大气压C:蒸气D:咖啡表面的高压答案:B2.比利时咖啡属于下列何种烹煮方式（）。
A:压力式B:浸泡式C:冲泡法D:虹吸式答案:D3.Espresso Coffee是采用哪一种咖啡机调制而成（）A:水滴式B:过滤式C:压力式D:蒸馏式答案:C4.意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（）A:巴西豆B:摩卡豆C:蓝山豆D:综合豆答案:D5.使用意大利式（蒸气、压力）咖啡机来调制热奶泡，以下何者为最恰当温度（）A:35~40度B:65~70度C:80~85度D:45~50度答案:B第三章测试1.关于我国的咖啡饮用历史，最早可追溯到隋唐时期。
（）A:错B:对答案:B2.我国咖啡种植最主要的区域在山东（）A:对B:错答案:B3.我国咖啡种植最大的区域在云南（）A:对B:错答案:A4.咖啡主要生产国集中在南美洲、中北美洲、非洲和亚洲，产量占全球咖啡产量95%以上，绝大多数是发展中国（）A:错B:对答案:B5.我国咖啡产量居全球第一（）A:错B:对答案:A第四章测试1.咖啡是一种商品，在创作时必须考虑创作成本（）A:对B:错答案:A2.咖啡师应具备哪几个方面的素质（）A:有比较高的文化内涵和理解能力B:要有艺术素养C:有丰富的经验D:有很好的味觉和视觉鉴别能力答案:ABCD3.咖啡馆资金规划方面，不需要考虑机动成本（）A:对B:错答案:B4.咖啡馆资金规划方面，需要考虑人力成本（）A:对B:错答案:A5.咖啡馆产品更新方面，需要考虑口感（）A:错B:对答案:B第五章测试1.参加咖啡比赛有助于咖啡师提升技能水平（）A:对B:错答案:A2.高水平咖啡比赛有助于促进产业发展（）A:错B:对答案:B3.咖啡赛事主要是在帮助咖啡庄园推广产品（）A:对B:错答案:B4.杯测比赛考验的是咖啡师在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力。
咖啡品鉴与制作智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江生态工程职业学院
咖啡品鉴与制作智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江生态工程职业学院黑龙江生态工程职业学院第一章测试1.最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（）。
答案:阿拉伯人2.大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（）。
答案:埃塞俄比亚3.世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（）。
答案:大马士革4.最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。
答案:阿拉伯人5.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）。
答案:港口的名称第二章测试1.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。
答案:3～5年2.咖啡树的花呈是（）束状。
答案:白色3.咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（）。
答案:单宁酸4.咖啡中的（）会造成心跳加速。
答案:咖啡因5.烘焙后的咖啡豆，最佳饮用期是（）。
答案:3-21天第三章测试1.蓝山咖啡产自（）。
答案:牙买加2.被誉为“咖啡中的优雅公主”的咖啡指的是（）咖啡，是全球公认的最“柔和”的咖啡，以口感平衡细致而著名。
答案:肯尼亚AA3.优质咖啡通常生长在海拔（）。
答案:700-1800米4.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。
即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。
答案:持久5.（）烘焙度的也门摩卡咖啡，时常展现出巧克力般的苦甜韵味。
答案:深度第四章测试1.通常调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离（）。
答案:间距越小，粉越细2.下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是（）。
答案:摩卡壶3.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
答案:67℃左右4.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
（）答案:对5.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
（）答案:错第五章测试1.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
答案:摩卡壶2.皇家比利时咖啡壶又叫做（）。
答案:平衡式塞风壶3.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度不会影响咖啡品质。
（）答案:错4.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
咖啡大师课前测评答案
咖啡大师课前测评答案第一轮:选择题：1.制造出一杯标准美味的咖啡四个要素是什么？A：水，温度，温度，研磨B：新鲜度，水，比例，研磨C：水温，研磨，比例，新鲜度2.长期不清洁手柄式过滤器的内层将会对Sit的流速有什么影响？答：更多时间B：更少时间C：时间一样3.咖啡树的花朵会散发出近似什么香味？答：咖啡味B：茶味C：柠檬味D：茉莉花味4.若果在配量室内的咖啡粉少于标准份量，一份18秒的特浓咖啡会：答：摄取过少B：摄取过多C：非常呕心D：完美5.一包己经打开的Carmel Sauce可以储存多久？3：5天B：7天C：14天D：1个月6.以下那一-款咖啡是用瑞士水处理法处理：无咖啡因的祥龙综合咖啡B：无咖啡因。
MOCCA JavaC：无咖啡因。
苏门答腊D：无咖啡因。
浓咖啡烘焙7.危地马拉蚂蚁伊瓜是用什么的处理方法？A：天然方法。
B：水洗方法C：半水洗方法D：瑞士水灌法8.陈年咖啡是指绿色咖啡豆在原产国家储存多久才进行烘焙？答：少于1年B：1-3年C：3-4年D：3-5年9.星巴克是一-进入秘鲁市场的；A：1997年B：1995年C：1996年D：1998年10.哥伦比亚假如Narino至上主义者全部售清，而客人又要求一款类似的咖啡，你会建议客人买以下那一-款：答：卡菲·维罗纳B：危地马拉安提瓜C：意大利烤肉D：法国烤炉11.若有客人想在夏季购买圣诞混合你会怎样办？答：建议客人买Caffe VeronaB：建议客人买黄金海岸共混C：建议客人买育空混合胶D：告诉客人夏天是没有圣诞混合12.和黄金海岸混合咖啡都同时含有以下那一种咖啡答：育空混纺B：哥伦比亚纳里诺最高法院C：意大利烤肉D：危地马拉蚂蚁伊瓜13.其中一个去除咖啡因的方法是加入溶液.以下那一种是所指溶液答：酸性氨化物B：氯丙烯C：二氯甲烷D：纯净盐14.在特浓咖啡的中层，颜色略为深色称为:A：身体B：心脏C：克里玛D：泡沫15.星巴克每年分别从拉丁美洲，非洲/阿拉伯地区，亚洲/太平洋地区采购的咖啡比例为：答：70%，10-15%，5-15%.B：75%，10-15%，5-15%.C 75%5-10%10-15%丁70%5-10%5-15%16.以下哪种咖啡豆，只用了印度尼西亚豆混合而成：答：黄金海岸混纺B：育空混合C：星巴克成立8周年D：圣诞混合17.以下哪款咖啡豆，是用拉“丁美洲豆混合而成：答：黄金海岸混纺A: 黄金海岸混纺B：育空Bl端C：混合住宅D：圣诞混合18.“至上”在哥伦比亚咖啡行业代表：答：哥伦比亚的一个生长地区B：哥伦比亚咖啡的等级和种类C：哥伦比亚的一种混合咖啡D：以上都不是19.8杯的法式滤压壶应加一一咖啡进行冲泡：答：6个星巴克独家新闻B：5个星巴克独家新闻C：8星巴克独家新闻D：4星巴克独家新闻20.，下列几项如何排序拿铁脱咖啡因香草高三倍答：三重脱咖啡因香草拿铁B：无咖啡因三层高香草拿铁C：高脱咖啡因、三重香草拿铁D：无咖啡因高三重香草拿铁21.如何标识“Caramel Frappuccino Bled咖啡”饮料：A：CFB：咖啡厅C：高脱咖啡因，三瓣香草拿铁。
咖啡科学与工程基础知识单选题100道及答案解析
咖啡科学与工程基础知识单选题100道及答案解析1. 咖啡树属于以下哪种植物类别？（）A. 灌木B. 乔木C. 草本D. 藤本答案：B解析：咖啡树为多年生常绿灌木或小乔木。
2. 世界上咖啡产量最大的国家是？（）A. 巴西B. 哥伦比亚C. 埃塞俄比亚D. 越南答案：A解析：巴西是世界上咖啡产量最大的国家。
3. 以下哪种是阿拉比卡咖啡豆的特点？（）A. 抗病虫害能力强B. 咖啡因含量高C. 风味优雅D. 适应低海拔种植答案：C解析：阿拉比卡咖啡豆风味优雅，口感丰富。
4. 咖啡果成熟时的颜色通常是？（）A. 绿色B. 红色C. 黄色D. 紫色答案：B解析：多数咖啡果成熟时呈红色。
5. 烘焙咖啡时，以下哪种变化最先发生？（）A. 美拉德反应B. 焦糖化反应C. 脱水D. 裂解答案：C解析：烘焙初期首先是脱水。
6. 以下哪种咖啡烘焙程度颜色最深？（）A. 浅度烘焙B. 中度烘焙C. 深度烘焙D. 城市烘焙答案：C解析：深度烘焙的咖啡豆颜色最深。
7. 意式浓缩咖啡使用的咖啡豆通常是？（）A. 单品咖啡豆B. 混合咖啡豆C. 低因咖啡豆D. 有机咖啡豆答案：B解析：意式浓缩咖啡多使用混合咖啡豆。
8. 手冲咖啡中，影响萃取的主要因素不包括？（）A. 研磨度B. 水温C. 冲泡时间D. 咖啡杯容量答案：D解析：咖啡杯容量不直接影响萃取。
9. 咖啡的酸度主要来自于？（）A. 咖啡因B. 绿原酸C. 柠檬酸D. 苹果酸答案：B解析：绿原酸是咖啡酸度的主要来源之一。
10. 以下哪种不是咖啡的处理方法？（）A. 日晒法B. 水洗法C. 蜜处理法D. 腌制法答案：D解析：腌制法不是常见的咖啡处理方法。
11. 咖啡的醇度主要取决于？（）A. 咖啡豆品种B. 烘焙程度C. 冲泡方法D. 种植海拔答案：B解析：烘焙程度对咖啡醇度影响较大。
12. 以下哪种咖啡器具适合制作单人份咖啡？（）A. 法压壶B. 摩卡壶C. 爱乐压D. 虹吸壶答案：C解析：爱乐压适合制作单人份咖啡。
生活色彩美学智慧树知到答案章节测试2023年重庆工商职业学院
第一章测试1.橙色是（）A:都不是B:中性色C:暖色D:冷色答案:C2.橘色会刺激人的食欲A:错B:对答案:B3.在某种纯色中，加入白色，明度就会逐渐提高；而加入黑色，明度就会变暗，但同时它们的颜色饱和度也会降低。
A:对B:错答案:A4.蓝色和蓝灰色相比，蓝色纯度更高。
A:错B:对答案:B5.深咖啡色明度较高，浅咖啡色明度较低。
A:错B:对答案:A第二章测试1.色调图一共有多少个色调?A:9B:12C:10D:11答案:B2.藏青色大衣是淡色调？A:错B:对答案:A3.彩色里以黄色最亮黑色最暗，中性色里以白色最亮，灰色最暗。
A:对B:错答案:B4.对比最强反差最大的我们称之为补色，红色和绿色、黄色和蓝色、橘色和紫色三对便是补色。
A:对B:错答案:B5.在色环上挨得越近的颜色越接近，譬如红色和橘色这一对便是协调色。
A:对B:错答案:A第三章测试1.下列哪种食物给人可爱的色彩印象？A:抹茶蛋糕B:杨枝甘露C:卡布奇诺D:黑森林蛋糕答案:A2.芥末绿色的Polo衫给人闲适的感觉。
A:对B:错答案:A3.下列哪个地方给人自然的色彩印象？A:海南三亚B:珠穆朗玛C:鼓浪屿D:黄土高坡答案:D4.纯度较低的紫色给人神秘、奢华和高贵的形象。
A:对B:错答案:A5.深藏蓝色西装给人正式的感觉。
A:对B:错答案:A6.GUCCI的色彩印象是豪华的A:对B:错答案:A7.nike的色彩印象是动感的A:错B:对答案:B8.《指环王》电影的色彩印象是古典的A:错B:对答案:B9.清爽的色彩印象里包括了下面哪些色彩？A:纯净的白色B:清新的薄荷C:清朗的淡蓝色D:明媚的黄色答案:ABC10.商业街的色彩印象是闲适的A:对B:错答案:A第四章测试1.下面哪个选项给人兴奋感？A:蓝色广告牌B:黑色凳子C:飘动的红旗D:绿色草原答案:C2.柠檬黄和蓝紫色中哪个是前进色A:两个都不是B:蓝紫色C:柠檬黄D:两个都是答案:C3.下面哪些颜色使人感到轻松活泼、富有朝气A:紫色B:黄色C:蓝色D:红色答案:BD4.一般深暗而浑浊的冷色给人活泼感，明亮而鲜艳的暖色给人忧郁感。
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第1章单元测试
1、咖啡的起源地卡法小镇位于
答案：埃塞俄比亚
2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花答案：①②③④⑤⑥
3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是
答案：用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
4、世界三大饮料是什么
答案：咖啡、茶、酒
5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
答案：对
6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
答案：对
7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
答案：错
第2章单元测试
1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？
答案：越南
2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？
答案：500m-2000m
3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？
答案：水洗选豆–脱皮–发酵–水洗–干燥–脱壳–筛选分级-包装–商品咖啡豆
4、以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？
答案：阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
5、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
答案：对
6、阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。
答案：错
7、咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
答案：错
8、咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。
能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
答案：对
9、咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？
答案：2次
第3章单元测试
1、( )是世界上第二大咖啡生产国。
答案：越南
2、以下哪个（）不是中国咖啡产地。
答案：新疆
3、中国云南种植的咖啡豆的特点是( )。
答案：酸味
4、咖啡生豆在( )过程中要保持干燥避光。
答案：运输
5、在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过( )。
答案：1年至3年
6、储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
答案：对
7、咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
答案：错
第4章单元测试
1、下列哪个咖啡生产国主要采用海拔高度分级法来对咖啡进行登记划分？
答案：萨尔瓦多
2、破碎豆的形成是由于在处理过程中去壳机调教不当导致豆子被挤压损伤或是割伤所导致。
答案：对
3、在美国精品咖啡协会的标准中，规定样本中有四个未熟豆即可算作二级瑕疵。
答案：错
4、咖啡所含成分中，比例最高的是哪一项？
答案：粗纤维
5、咖啡所含成分中，比例最少的是哪一项？
答案：咖啡因
6、咖啡因能够使人警醒，增加注意⼒和保持较好的身体状态，因此食用咖啡因能够减少所需睡眠时间。
答案：错
7、关于咖啡与健康的关系，下列哪一个选项是对的？
答案：饮用咖啡可以提供排尿量，改善腹胀水肿
第5章单元测试
1、咖啡感官评价分为那四个阶段？
答案：唤起-测量-分析-解释
3、一杯咖啡的基础味道包括
答案：甜、酸、苦、咸、鲜
4、每个专业的咖啡感官评价师都能做到客观的评价一个咖啡作品。
答案：错
5、我们所说的咖啡的风味就是指咖啡的味道。
答案：错
6、咖啡芳香好，则咖啡师会对甜度、醇厚度等打分偏好，这说明的是咖啡感官评价师可能出现的光环效应。
答案：对
第6章单元测试
1、咖啡杯测的作用是什么？
答案：通过科学的方法来检测咖啡的品质，选择个人喜欢喝的咖啡、通过杯测判断生产地相同但烘焙方式不一样的咖啡豆的品质、通过杯测判断烘焙相同，产地不同的咖啡豆的品质、开发新产品的配方
2、跟SCAA杯测表格相比，COE的杯测表格里不评测的两个选项是
答案：一致性、香气
3、杯测时对咖啡香气的评定分为几个不同的阶段
答案：干香、湿香、破渣后的香气
4、标准杯测时候，咖啡粉和水的比例是8.25克粉对200毫升
答案：错
5、SCAA咖啡杯测表是从6分开始标注,一共分为四个品质等级
答案：对
6、一致性指的是尝到第一口至最后的余韵,没有令人不悦的杂味和口感。
答案：错
第7章单元测试
1、咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？
答案：2次
2、咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少？
答案：12-20%
3、咖啡豆烘焙完成后，其体积会如何变化？
答案：体积增加50-100%
4、下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?
答案：意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆5、咖啡豆烘焙完成后为了达到风味更佳，建议养豆多久时间? 答案：24小时
第8章单元测试
1、咖啡豆中可溶于水的滋味物至多占豆重的
答案：30%
2、咖啡豆中不可溶于水的纤维质至少占豆重的
答案：70%
3、过度萃取（）味突出。
答案：苦
4、萃取不足（）味突出。
答案：酸
5、水温越高，萃取率（）。
答案：越高
6、时间越短，萃取率（）。
答案：越低
7、研磨度越细，萃取率（）。
答案：越高
8、搅拌次数越多，萃取率（）。
9、咖啡粉越少，浓度（）。
答案：越低
10、各精品咖啡协会推荐的萃取率最佳范围都是18%~22%。
答案：对
11、“萃取率”和“浓度”是金杯原理的两大关键因素。
答案：对
12、粉水比用于调节浓度。
答案：对
13、虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器。
答案：错
14、法压壶属于滴滤式咖啡冲煮器。
答案：对
第9章单元测试
1、半自动压力式咖啡机正常工作状态下的气压要求为
答案：0.8-1.5bar
2、标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为
答案：7-9g
3、萃取意式浓缩咖啡的最适水温为
答案：92-96°
4、双份意式浓缩咖啡液的重量要求为
5、下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是答案：拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重
6、下列咖啡中不含奶油的是
答案：玛奇朵咖啡
7、下列咖啡中不含牛奶的是。