最新吧台管理制度
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
酒吧吧台管理制度范本酒吧吧台管理制度
酒吧吧台管理制度范本:酒吧吧台管理制度为提高酒吧吧台服务人员服务素质与工作效率，需要制定并实施相应的管理制度。
WTT今天为你整理了酒吧吧台管理制度范本，希望对大家有帮助!酒吧吧台管理制度范本篇一1、所以的吧员必须准时上下班，严格遵守公司的各项制度及规定，以《员工守则》为基准，严格要求自身的各种行为举止。
2、吧员必须绝对服从上级领导安排的各项工作及任务，并且按时准确的完成，如有异议，在完成工作及任务后再向上级领导反应，汇报，申诉。
3、吧员的工作流程：A、班前例会：a、以换好制服为准，分列队;b、检查自身的仪容仪表，精神面貌，佩戴好工号牌，领结：衣服要整洁，皮鞋要光亮，男生发不过耳，不得留怪异发型，不得佩戴夸张饰物。
C、列队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领导召开班前例会：d、所以迟到，早退，例假，请假，旷工等均以当日考勤为准，按公司规定处理：e、认真听取领导当日的工作安排，清楚自己当天的工作岗位和工作范围，对于领导提出的每一项新的要严格执行，吧员有任何建议及问题在会上应及时提出B、开吧：a、酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水的数目是否与昨日留底相同，包括客人寄存的各类酒水物品：b、设备检查：检查所以设备是否工作正常，如制冰机，冰柜，展示柜等，及时除水，保证设备不得有异味，污水，如无法自行排除故障，应及时开出维修单上报相关部门。
c、准备补充酒水及原料：检查酒水及原料(水果，小食)的库存量，不足的及时根据昨天开的领料单到仓库领取：d、吧台的卫生：擦拭吧面，地面。
操作台，陈列柜，酒柜等吧台内卫生区域：e、认真检查物品酒水，确保无变质，过期，霉烂等现象的发生。
C、营业期间：a、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态上班，吧台内除特殊情况外，(如做报表等)不得蹲坐，靠在吧台，酒柜，酒架上：b、严格遵守公司的规定出品，用料要正确，用量要准确，动作干净利落，看清楚包厢内所点的物品，准确无误的出品，发现问题及时汇报领导予以解决，决不能与客人或其他部门发生争执：c、与同事及传送员建立良好的工作关系，不得与外场互相勾结，询私舞弊，一经发现严肃处理：d、注意控制成本，杜绝浪费，严格杜绝偷吃，偷拿吧台内任何公司的物品，绝对禁止在吧台内抽烟，喝酒吸食各类违禁物品，一经发现严肃处理：e、切制水果或包装小食时，应带手套，穿着围裙进行操作(围裙需经常清洗，保持卫生)，各种用具如榨汁机，毡板，刀具等应随用随洗，并做好节约工：f、吧员在工作期间，未经允许不得带与工作无关的人员进入吧台，不得在吧台内高声谈笑，东倒西歪，挖鼻挠耳，不得做与工作无关的事：g、随时保持吧台内清洁，检查设施设备的运转是否正常，检查货物酒水的用量库存，不足的及时补充或上级领导处理：h、吧员在填写寄酒卡时要用正楷填写，确认的刻度与余量，并在寄酒卡上仔细注明寄存的起止日期，做好登记工作以备后查(吧台及外场需签名________________确认);i、工作中发现任何疑点，难点及时与领导沟通处理，并在记事本上及时处理;j、吧台内的所有酒水，物品未经上级领导的同意，一概不外借。
咖啡店吧台管理制度模板
一、总则为规范咖啡店吧台运作，提高服务质量，确保吧台工作秩序，特制定本制度。
二、吧台员工职责1. 员工应具备良好的服务意识，热情周到地为顾客提供服务。
2. 员工应熟练掌握咖啡制作技巧，了解各类咖啡品种及特点。
3. 员工应严格遵守吧台操作流程，确保咖啡品质。
4. 员工应保持吧台及周围环境整洁，爱护设备设施。
5. 员工应主动接受上级领导和同事的监督和指导。
三、吧台工作流程1. 开店前准备：a. 检查吧台设备、工具是否完好，清洁卫生；b. 准备所需咖啡豆、奶源、糖浆等原材料；c. 检查咖啡机、冰块机等设备是否正常工作。
2. 咖啡制作：a. 根据顾客需求，准确选取咖啡豆、奶源、糖浆等原材料；b. 按照标准操作流程，制作咖啡；c. 确保咖啡口感、香气、色泽等符合要求。
3. 咖啡出品：a. 将制作好的咖啡倒入杯中，确保咖啡量充足；b. 检查咖啡是否漏洒，杯口是否整洁；c. 将咖啡递给顾客，并询问是否满意。
4. 收银结账：a. 为顾客提供收银服务，确保账目清晰；b. 告知顾客消费金额，确认顾客支付方式；c. 收取现金或刷卡，并打印小票。
5. 关店前整理：a. 检查吧台设备、工具是否完好，清洁卫生；b. 清理吧台、操作间、休息区等区域；c. 关闭电源、水源，确保安全。
四、考勤与纪律1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工应遵守工作纪律，不得在工作时间聊天、玩手机、打闹。
3. 员工应爱护公共财产，不得随意损坏设备设施。
4. 员工应保守商业秘密，不得泄露顾客信息。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反纪律、造成损失的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。
3. 对旷工、迟到、早退等行为，根据情节轻重，分别扣除工资或给予警告、记过等处分。
六、附则1. 本制度由咖啡店管理层负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起施行。
注：以上模板仅供参考，具体内容可根据咖啡店实际情况进行调整。
酒吧吧台管理制度【最新版】
酒吧吧台管理制度为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。
一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。
9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
餐饮吧台规章制度
餐饮吧台规章制度餐饮吧台作为餐厅服务的重要环节，直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的运营效率。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定以下规章制度：一、吧台人员的基本要求1、着装规范吧台工作人员应穿着整洁、干净的制服，佩戴工作牌。
头发整齐，不得留奇异发型。
面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
2、个人卫生养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。
不得在工作区域内吸烟、嚼口香糖或进食。
3、服务态度热情、礼貌、耐心地对待顾客，不得与顾客发生争执或冲突。
使用文明用语，积极满足顾客的合理需求。
二、吧台工作流程1、营业前准备（1）检查吧台设备是否正常运行，如咖啡机、制冰机、饮料机等。
（2）清洁吧台台面、水槽、杯子、餐具等，确保卫生达标。
（3）准备好所需的饮品原料、调料、水果等，摆放整齐。
（4）核对库存，及时补充短缺物品。
2、营业中服务（1）快速、准确地为顾客点单，确认饮品的种类、数量和特殊要求。
（2）按照标准配方和操作流程制作饮品，保证品质和口感一致。
（3）及时清理用过的杯子和餐具，保持吧台整洁。
（4）关注顾客需求，及时提供续杯、加水等服务。
3、营业后清理（1）清理剩余的饮品原料，妥善保存或处理。
（2）清洗吧台设备、工具和容器，消毒杀菌。
（3）整理吧台物品，关闭电器设备和灯光。
（4）填写营业报表，记录销售情况和库存变动。
三、饮品管理1、饮品制作（1）严格按照配方和比例制作饮品，不得随意更改。
（2）控制好饮品的温度、甜度、浓度等，确保口感符合标准。
（3）使用新鲜的食材和原料，过期或变质的物品不得使用。
2、饮品陈列（1）将饮品分类陈列，摆放整齐美观，便于顾客选择。
（2）及时补充陈列的饮品，确保货架不空。
（3）标明饮品的价格和名称，清晰明了。
3、库存管理（1）定期盘点饮品库存，做到账物相符。
（2）根据销售情况合理控制库存，避免积压和缺货。
（3）遵循先进先出的原则，优先使用先入库的原料。
四、现金和票据管理1、现金收款（1）准确收取顾客的现金，当面点清，唱收唱付。
吧台管理制度工作职责
一、前言吧台作为酒店、餐厅、咖啡厅等场所的重要服务区域，承担着为顾客提供饮品、食品、咨询等服务的重任。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定本吧台管理制度，明确吧台工作人员的工作职责。
二、吧台管理制度1. 工作时间吧台工作人员应按照规定的时间上下班，不得擅自离岗或迟到、早退。
如因特殊情况需请假，应提前向主管申请，并办理相关手续。
2. 着装要求吧台工作人员需穿着整洁、大方的工作服，保持良好的个人卫生，不得佩戴首饰、手表等装饰品，确保形象端庄。
3. 工作态度吧台工作人员应具备良好的服务意识，对待顾客热情、耐心、周到，做到有问必答，有求必应。
4. 工作职责（1）吧台接待吧台工作人员应主动迎接顾客，询问顾客需求，为其提供合适的饮品、食品。
在顾客点单过程中，耐心倾听顾客的要求，确保顾客满意。
（2）饮品制作吧台工作人员应熟练掌握各种饮品的制作方法，严格按照操作规程进行操作，确保饮品质量。
在制作过程中，注意节约用水、用电，降低成本。
（3）食品准备吧台工作人员负责食品的摆放和准备，保持食品的新鲜度和卫生。
在顾客点餐后，迅速将食品送至顾客手中。
（4）收银服务吧台工作人员负责收银工作，确保顾客支付正确。
在顾客结账过程中，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
（5）吧台卫生吧台工作人员负责保持吧台区域的卫生，定期清理吧台、冰箱、冷藏柜等设备，确保卫生达标。
（6）顾客咨询吧台工作人员应熟悉本店的产品、服务、活动等信息，为顾客提供专业、详细的咨询。
（7）突发事件处理吧台工作人员在遇到突发事件（如顾客投诉、设备故障等）时，应保持冷静，及时向上级汇报，并采取相应措施进行处理。
5. 考核与奖惩（1）考核内容：工作态度、服务质量、业务能力、卫生状况等方面。
（2）考核方式：定期进行工作考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和纠正。
三、工作流程1. 吧台工作人员在上班前，应做好准备工作，包括检查设备、摆放饮品、食品等。
吧台的安全管理制度
一、总则为加强酒吧吧台的安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防各类安全事故的发生，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。
二、安全责任1. 酒吧吧台主管为吧台安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督吧台安全管理工作的实施。
2. 员工应严格遵守本制度，积极配合安全管理工作的开展。
三、安全管理措施1. 人员管理（1）吧台员工需经过专业培训，具备一定的安全意识和应急处置能力。
（2）员工上岗前需进行安全教育和培训，了解酒吧的安全管理制度和操作规程。
（3）员工应保持良好的工作状态，不得酒后上岗。
2. 设施设备管理（1）吧台设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。
（2）吧台区域内的消防设施、安全通道、疏散指示标志等应符合国家相关规定。
（3）吧台内不得放置易燃易爆物品，不得私拉乱接电线。
3. 防火安全管理（1）吧台区域应配备足够的消防器材，并定期检查、更换。
（2）员工应熟悉消防器材的使用方法，学会应急处置。
（3）严禁在吧台区域吸烟，严禁使用明火。
4. 防盗安全管理（1）吧台区域应安装监控设备，实时监控吧台内外情况。
（2）员工应加强巡逻，发现可疑人员及时报告。
（3）吧台现金、贵重物品应妥善保管，定期清点。
5. 应急处置（1）发生火灾、盗窃等突发事件时，员工应立即启动应急预案，迅速疏散顾客。
（2）配合公安机关调查处理突发事件。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分。
五、附则1. 本制度由酒吧吧台主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
酒吧吧台安全管理制度旨在为顾客和员工创造一个安全、舒适的消费环境。
请全体员工严格遵守，共同维护酒吧的安全稳定。
有关吧台的规章制度(3篇)
有关吧台的规章制度（3篇）有关吧台的规章制度（通用3篇）有关吧台的规章制度篇11、上班时要提前5分钟到岗。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
要有时间观念。
2、营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。
严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。
包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。
3、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。
4、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前做好交接。
5、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
6、晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。
关掉设备电源。
7、吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。
8、吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。
9、吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。
10、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。
11、班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。
12、吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。
13、定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。
（1）冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。
（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。
17、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。
18、吧台资料不可外流。
19、保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。
不的诽谤他人。
20、望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
有关吧台的规章制度篇2一、非吧台工作人员不得私自进入吧台;二、吧员必须坚守岗位不得擅自离岗，按规定操作;三、吧台内物品不得私自带出吧台;四、出品快捷，能与同事配合，协调好工作;五、对吧台内物品要勤检查，防止漏洞发生;六、定期对吧台内的商品盘存、上帐，配合财务人员工作;七、所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改;八、每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜;有关吧台的规章制度篇3①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。
吧台管理制度(5篇)
吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。
对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台规章制度（范文五篇）
吧台规章制度（范文五篇）本站小编为你整理了多篇相关的《吧台规章制度(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《吧台规章制度(范文五篇)》。
第一篇：吧台管理制度吧台收银员管理：(一)吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。
财务部每季在服务生中定期举办"吧台业务培训班"，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。
(二)在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。
下岗的吧台员重新上岗，也必须通过再次的培训与考核。
(三)吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。
(四)为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。
业务规定(一)单据的使用规定1.吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。
2.结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。
使用过的结算单必须全部上缴财务部。
3.结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一并上缴财务，违者罚款10元/次。
4.所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。
5.根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人;客人要求结账时，服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。
(二)楼层之间的转单1.现金不转账，在该楼层直接结算。
2.支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他楼层(不开发票)。
接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。
酒馆吧台管理制度
酒馆吧台管理制度一、吧台人员管理1. 吧台人员招聘及培训（1）酒馆吧台的人员招聘应遵循平等、公正、竞争的原则，确保人员的素质与工作要求相匹配。
（2）吧台人员应进行专业培训，包括对酒水知识、搅调技巧、客户服务技巧等方面的培训，以提升其工作水平和服务质量。
2. 吧台人员分工和考核（1）吧台人员应根据其技能和特长进行分工，如调酒师、侍酒师、服务员等。
（2）吧台人员的工作表现应定期进行考核，根据其表现给予奖励或处罚，激励其提供更好的服务。
3. 吧台人员卫生管理（1）吧台人员应保持个人卫生，每天着装整齐、干净。
（2）吧台人员接触酒水时应洗手并佩戴手套，确保酒水的卫生和安全。
二、产品管理1. 酒水采购（1）酒馆吧台的酒水采购应选择正规渠道购买，确保酒水的质量和安全。
（2）酒水库存应定期清点，及时补充不足的酒水，避免过多的库存。
2. 酒水陈列（1）吧台应合理陈列各类酒水，使客人一目了然，方便选择。
（2）陈列的酒水应定期擦拭、整理，保持整洁、清爽的形象。
3. 酒水销售（1）吧台人员应了解各类酒水的特点和口感，能够为客人提供专业的推荐和建议。
（2）酒水的销售应遵守当地的法律法规，不得售卖假冒伪劣产品。
三、卫生管理1. 吧台环境卫生（1）吧台应定期清洁、消毒，保持整洁清爽。
（2）吧台地面、墙壁、家具等应定期清洁，避免积尘和污垢。
2. 酒水卫生（1）酒水应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
（2）酒水容器应保持清洁，避免污染和细菌滋生。
四、安全管理1. 酒水保管（1）酒水应存放在安全、通风干燥的地方，避免火灾和盗窃。
（2）存放酒水的地方应配备防火设施，确保酒水的安全。
2. 安全用电（1）吧台用电设备应定期检查，确保设备安全。
（2）用电设备不得私拉乱接，避免电路故障导致火灾事故。
五、服务规范1. 客户服务（1）吧台人员应礼貌、热情地接待客人，为客人提供专业、优质的服务。
（2）客人有任何需求和投诉应及时处理，确保客户满意。
酒店吧台管理制度
酒店吧台管理制度酒店是一种特殊的服务行业，酒店吧台是酒店管理中非常重要的一个环节。
吧台管理制度对于酒店运营效率和客户服务质量起到了至关重要的作用。
本文将结合实际情况，撰写一份完整的酒店吧台管理制度。
一、岗位职责1. 吧台经理：（1）全面负责吧台的日常管理工作，实现管理目标和指标；（2）负责制定和实施吧台经营计划，提高吧台经营质量和效益；（3）协调各项资源，调动员工积极性，保证吧台的正常运作；（4）负责团队建设和维护，制定岗位分工、绩效考核等制度；（5）负责了解市场动态，根据市场需求调整菜品、饮品品种和价格。
2. 吧台服务员：（1）负责保证吧台的清洁和整洁，保证食品安全和卫生；（2）负责接待和服务客户，提供咨询和推荐，保证客户的满意度；（3）根据客户的需求推荐各种饮品和小吃，并确保客户有一个良好的消费体验；（4）负责管理吧台的库存和流水，做好吧台的财务管理。
二、服务规范1. 饮品制作规范：（1）根据客户的需求配制饮品，同时要保证快捷和质量；（2）要注意食品的卫生和安全，保证食品不受污染，不发霉；（3）在饮品上放置吸管、搅拌器等，并在客户服用前先进行消毒处理。
2. 服务礼仪规范：（1）员工在服务时必须穿戴干净、整洁、符合要求的工作服；（2）服务员在对客人服务时，要礼貌、微笑、倾听客人需求、在合适的时候推销；（3）每位员工在服务时要遵循规范动作和语言的礼仪，例如致谢、问候等。
3. 安全管理规范：（1）员工必须经过健康检查才可上岗，禁止患传染病人员在工作期间参与工作；（2）禁止吸烟、喝酒、嚼口香糖等不良习惯，保证吧台环境卫生、清爽；（3）保持吧台整体设施的安全性能稳定，做到防盗、防火等安全措施的完善。
三、管理制度1. 员工管理制度：（1）严格按照员工制度来管理员工，不允许员工违反规定工作、旷工、迟到早退等影响整体工程的性能；（2）员工按照管理规定接待客人，岗位调整时要根据需要，合理安排员工工作。
2. 财务管理制度：（1）吧台经营人员需要编制财务预算，充分考虑各个方面的成本支出，实行严格的预算控制；（2）制定成本计算及其费用核算制度，对吧台经营进行日常跟踪和管理。
餐厅吧台管理制度范文
餐厅吧台管理制度范文餐厅吧台管理制度第一章总则第一条目的与适用范围1. 为了规范餐厅吧台的管理，提升服务质量，确保顾客的满意度，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于餐厅吧台经理、吧台服务员等相关工作人员。
第二条定义1. 吧台经理：指负责餐厅吧台运营管理的主要负责人。
2. 吧台服务员：指在餐厅吧台工作的服务人员。
第三条基本原则1. 服务至上：吧台全体员工要始终秉持“顾客至上，服务第一”的原则，时刻关注顾客的需求，提供优质服务。
2. 团队合作：吧台经理要带领各位服务员形成团队协作的工作氛围，相互支持，共同进步。
3. 思想引领：吧台经理要注重员工的思想引领，营造良好的工作氛围，激发员工的工作激情和创造力。
4. 奖惩分明：对表现出色的员工要及时给予表彰和奖励，对工作不力的员工要及时给予批评和处罚。
第二章吧台经理的职责第四条吧台经理的职责1. 制定吧台的工作计划和年度预算，并监督吧台的运营情况。
2. 负责招聘、培训和管理吧台服务员，确保吧台的服务质量。
3. 负责与厨师长和服务员沟通，拓展吧台的菜品、饮品和服务项目，提升餐厅的竞争力。
4. 监督吧台的库存管理，确保原材料和酒水的供应充足。
5. 负责制定吧台的服务流程和规范，确保服务质量符合标准。
6. 处理吧台客户投诉和纠纷，解决问题并提升顾客满意度。
7. 参与吧台的市场推广活动，并与其他部门合作，提高餐厅整体运营效率。
第三章吧台服务员的职责第五条吧台服务员的职责1. 接待客人，协助客人就座，并为客人提供优质的服务。
2. 根据客户要求，提供各类饮品和小吃，确保服务质量。
3. 维护吧台的卫生，保持吧台的整洁。
4. 监督吧台原材料和酒水的库存情况，及时补充。
5. 处理客人的投诉和纠纷，尽力解决问题并提升顾客满意度。
6. 参与吧台的市场推广活动，提高餐厅的知名度和竞争力。
第四章吧台的服务流程第六条吧台的服务流程1. 客人到达吧台时，吧台服务员应立即打招呼，协助客人就座，并提供菜单和酒单。
吧台的规章制度(2篇)
第1篇一、总则第一条为确保吧台运营的有序性、安全性和规范性，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有吧台工作人员，包括但不限于服务员、调酒师、收银员等。
第三条吧台工作人员应严格遵守国家法律法规、行业规范和本规章制度的各项规定。
二、人员管理第四条吧台工作人员应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，服从工作安排。
第五条吧台工作人员需接受岗前培训，包括业务知识、服务礼仪、消防安全、卫生防疫等方面的培训，培训合格后方可上岗。
第六条吧台工作人员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、统一，佩戴工作牌。
第七条吧台工作人员应严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况需提前向主管申请。
第八条吧台工作人员应积极参加公司组织的各项活动，提升自身综合素质。
第九条吧台工作人员应保持良好的团队协作精神，相互尊重，共同维护吧台秩序。
三、服务规范第十条吧台工作人员应主动热情地迎接顾客，面带微笑，使用礼貌用语。
第十一条吧台工作人员应认真听取顾客需求，耐心解答疑问，提供专业建议。
第十二条吧台工作人员在服务过程中应保持专注，注意观察顾客表情，确保顾客满意。
第十三条吧台工作人员应严格遵守操作规程，确保饮品制作质量。
第十四条吧台工作人员应保持吧台卫生，定期清理设备，确保饮品卫生。
第十五条吧台工作人员在服务过程中应注意保护顾客隐私，不得泄露顾客信息。
四、饮品制作与销售第十六条吧台工作人员应熟悉各类饮品的制作方法和口感特点，确保饮品质量。
第十七条吧台工作人员在制作饮品时，应严格按照配方和操作规程进行，不得随意更改。
第十八条吧台工作人员在销售过程中应主动介绍饮品特点，引导顾客消费。
第十九条吧台工作人员应严格执行价格政策，不得擅自提高或降低价格。
第二十条吧台工作人员在处理顾客投诉时，应耐心倾听，及时解决，确保顾客满意。
五、财务管理第二十一条吧台工作人员应严格遵守财务管理制度，不得挪用、侵占吧台资金。
第二十二条吧台工作人员在收银过程中应认真核对金额，确保准确无误。
酒店餐厅吧台管理制度
酒店餐厅吧台管理制度一、引言在酒店餐厅经营过程中，吧台是一个重要的环节，它不仅是客人进餐的地方，也是客人休息放松的场所。
为了保证吧台工作的顺利进行，提升餐厅服务质量，确保客人的用餐体验，制定吧台管理制度是十分必要的。
二、吧台工作人员的职责1. 接待客人：负责迎接客人，引导客人入座，并提供菜单。
2. 接受订单：及时记录客人的点菜需求，准确传达给后厨。
3. 服务客人：耐心、细致的为客人提供服务，主动询问客人的需求，解决客人的问题。
4. 整理工作区域：保持吧台整洁干净，及时清理碗盘、杯具等物品。
5. 结账收款：根据客人的要求结账，确保账目准确无误。
6. 协助厨房：与厨房保持紧密联系，确保菜品的质量和准时出餐。
三、吧台服务流程1. 迎客致意：向客人微笑问候，并为客人引导座位。
2. 提供菜单：及时递送菜单，介绍菜品，并询问客人的需求。
3. 接受订单：记录客人点菜的内容，并确认客人的需求。
4. 通知厨房：将订单传达给厨房，确保及时出餐。
5. 送菜上桌：在菜品准备好后，及时送到客人桌前，并做好服务介绍。
6. 关注客人：定期查看客人的用餐情况，主动为客人提供服务。
7. 结账收款：根据客人的需求结账，确保账目准确无误。
四、吧台管理制度1. 工作时间：吧台工作时间为每天上午10点至晚上10点，根据客流量确定具体工作时间。
2. 值班制度：按照排班表轮流值班，保证吧台24小时有人值班。
3. 培训教育：新员工入职时进行专业培训，对员工进行技能培训和服务流程培训。
4. 绩效考核：根据员工的表现和客人反馈，定期进行绩效考核，奖励和激励员工。
5. 工作规范：员工须按照规章制度进行工作，不得迟到早退，保持吐气如兰。
6. 安全保障：吧台工作人员须佩戴工作服装、工牌，保持干净整洁，避免发生意外事故。
7. 库存管理：负责吧台用品、酒水等物品的进货、存储和管理，确保物品充足、质量安全。
8. 投诉处理：对于客人投诉或意见，及时转达给相关部门处理，并跟踪整改情况。
酒吧吧台管理制度
酒吧吧台管理制度吧台管理制度吧台平常管理制度一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。
6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。
8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。
工作流程1准时按班次上班，不得迟到早退。
2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常．4补充当日所需酒水及物品。
5打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。
6接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。
7对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8出品茶，干果，制作果盘。
9随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。
篇二：酒店吧台管理制度酒店吧台管理制度:吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的卫生习惯，违者扣款20元吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹，以免影响工作违者扣款20元当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。
吧台管理规章制度（最终五篇）
吧台管理规章制度（最终五篇）第一篇：吧台管理规章制度处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。
（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。
5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。
保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。
（卫生不干净扣0.5分按情节严重否）6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一些与工作无关的事情，发现一次扣2分。
7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣（1---3）分。
8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣（1----5）分，情节严重罚款20元。
9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分（特殊情况除外）10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，发现一次不到位者扣1分。
11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。
12、酒水过期不知者，酒水员扣2分，收银员扣1分。
13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。
14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣1分。
15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。
16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。
18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款5元，扣1分。
19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣5分。
奖励条例工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加2分。
提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加2分。
严格控制成本，节约费用，有显著成效者加3分，在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。
第二篇：咖啡吧台规章制度咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。
吧台的管理制度范文
吧台的管理制度范文吧台管理制度范文第一章总则第一条为了规范和管理吧台的运营，保证顾客的消费体验，本制度依据相关法律法规和公司的实际情况制定。
第二条本制度适用于本公司所有吧台，包括直营和加盟吧台。
第三条吧台负责人必须严格执行本制度，并负责吧台的日常管理和运营。
第二章吧台人员管理第四条吧台人员必须按照公司要求进行培训，熟悉吧台的工作流程和产品知识。
第五条吧台负责人必须按照吧台规模和工作需求，合理安排吧台人员的数量和岗位分工。
第六条吧台人员必须穿戴整齐，且佩戴工作证。
第七条吧台人员应友好、热情地对待顾客，提供优质的服务。
第八条吧台人员应定期进行健康体检，并确保身体健康，以保证工作状态。
第九条吧台人员应遵守公司的保密制度，不得泄漏公司商业机密和顾客个人信息。
第十条吧台人员不得接受任何形式的回扣或贿赂，不得参与任何非法活动。
第三章吧台设备管理第十一条吧台设备必须经过质检合格后才能使用，并按照公司要求进行维护和保养。
第十二条吧台设备应定期进行巡检和维修，确保设备正常运行。
第十三条吧台设备必须保持整洁，经常进行清洗和消毒，确保食品安全。
第四章吧台库存管理第十四条吧台负责人必须按照公司要求进行库存管理，确保库存量在正常范围内。
第十五条吧台负责人必须根据销售数据和顾客需求，及时补充库存，确保产品供应。
第十六条吧台负责人必须定期清点库存，进行盘库，并填写盘点报告。
第五章吧台卫生管理第十七条吧台必须保持整洁，做到不留死角和不积压杂物。
第十八条吧台负责人必须制定卫生计划，明确卫生清洁责任，定期进行清洁和消毒。
第十九条吧台必须按照相关卫生标准制定和实施食品安全管理制度。
第二十条吧台负责人必须对吧台员工进行卫生知识培训，并确保员工按照相关要求操作。
第六章吧台营销管理第二十一条吧台负责人必须制定合理有效的营销计划，并通过各种途径宣传吧台的特色和优惠活动。
第二十二条吧台负责人必须保持良好的顾客关系，重视顾客的反馈，及时处理和解决问题。
酒吧管理规章制度(通用5篇)
酒吧管理规章制度（通用5篇）酒吧管理规章制度11、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求；3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。
不利用职务之便偷拿公司物品；11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。
自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务；19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台全部卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台全部的'区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时须要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，主动协作完成前厅的工作。
餐饮吧台管理制度
餐饮吧台管理制度一、引言在餐饮行业中，吧台作为顾客与员工交流的重要场所，其管理制度的规范性和完善性对于保证餐厅的服务质量和经营效益具有至关重要的作用。
本文将就餐饮吧台管理制度进行详细的介绍，旨在加强对吧台工作的管理，提高营业效益。
二、吧台的职责和功能1. 顾客接待：吧台是顾客与员工交流的重要场所，负责迎接顾客，引导入座，并进行点单、结账等服务。
2. 餐饮调配：吧台负责根据菜品制作要求进行调酒、冲调各类饮品，确保顾客的口味需求得到满足。
3. 服务质量控制：吧台工作人员需要保证提供高品质的饮品和服务，并及时关注顾客的反馈意见，对服务进行改进和优化。
三、吧台工作人员的素质和能力要求1. 专业技能：吧台工作人员需要熟悉各类饮品的调制方法，并拥有良好的味觉和嗅觉判断能力。
2. 沟通能力：吧台工作人员需要与顾客保持良好的沟通，在了解顾客需求的同时，向顾客推荐适合的饮品。
3. 应变能力：吧台工作人员需要灵活应对各类突发情况，如繁忙时段的高峰时刻，处理客户投诉等。
4. 团队合作意识：吧台工作人员需要积极与其他员工合作，确保整个餐厅运营效率的提高。
四、吧台管理制度的具体内容1. 工作时间规定：明确吧台的工作时间和休息时间，合理安排员工轮班，确保吧台业务的连续性和稳定性。
2. 工作流程规范：规定吧台工作人员的各项工作流程，包括顾客接待、饮品调制、结账等环节，确保工作的有序性和高效性。
3. 服务质量要求：明确吧台工作人员的服务质量要求，包括礼貌待客、快速高效的服务、语言表达能力等，从而提升顾客满意度。
4. 应急处理流程：规定各类突发情况的处理流程，如意外事故、物品损坏等，并负责及时报告相关部门。
5. 培训和考核机制：制定吧台工作人员的培训计划，提供专业的培训和培训资料，定期对员工进行业务技能的考核。
五、吧台管理制度的实施与监督1. 领导责任：餐厅管理层需高度重视吧台管理制度的落实，确保各项规章制度的有效执行。
2. 及时沟通：吧台工作人员与其他部门的沟通和协调是吧台管理制度执行的关键，建立定期会议和信息交流机制。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
吧台管理制度
为加强吧台管理，促进店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。
一、吧台仪容仪表制度
1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。
7、违反上述规定者，按店铺管理规定处罚执行。
二、吧台部门节约规范
1、吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。
2、吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。
因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或8.8折进行买单。
经店长协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，予以警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。
3、吧台长应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在14%。
吧台运行成本计算方法：
运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额
以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。
4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。
5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。
6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。
7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。
具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。
对于不宜量化的，无须量化。
8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。
9、部门人员有出现物料过期未及时发现解决，物料因个人导致不能使用，等其他浪费现象，均按照物料的原价赔偿，情节严重将给予双倍赔偿及警告处罚。
三、吧台日常工作检查制度
1、对吧台各项工作实行分级检查制，进行不定期，不定点、不定项的抽查。
2、检查内容包括吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、出品质量、出品速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，吧台长进行复查；
纪律检查：每月四次，由吧台长针对吧台纪律，考勤考核，店规店纪进行抽查；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，由吧台长针对储藏、出品质量及速度、客诉情况进行抽查；
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，则连带追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
四、吧台交接班制度
1、根据工作需要，吧台长有权安排人员加班，所有人员必须服从。
2、接班人员必须提前10分钟上岗。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班本，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班本，确认并落实交班内容并签字证明。
5、当班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、当班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好班后清洁卫生工作，保证恢复营业前状态。
7、值班、接班人员下班时要写好交接班本，不得在上面乱画、填写工整。
8、吧台长或者部门经理不定时检查值班交接记录。
五、管理制度
1、卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。
2、及时出库，保证食品的新鲜度，每日在物流公司规定的时间内开申购单，补充物料，保证营业需要。
3、微笑面对客人及主动向客人问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，
5、营业日报表每日及时准确填写，及时掌握顾客对于餐品的满意程度，每日顾客反映的客诉问题予以及时会议总结解决。
6、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、吧台内物品未经店长同意批准，杜绝私自外借及挪用。
9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
10、每天吧台早班人员必须提前十分钟到岗，检查当天所需物品，做好营业前准备工作。
另配合外场仓管做好验货工作；晚班人员在下班前做好当天销售报表。
离开吧台前必须关闭所有电源（除制冷设备、水源）。
11、在营业时间段内保证货物充足，器皿干净卫生，对所有器皿则定时进行漂洗，对操作空间时则进行小
清理，每日大清理的原则进行。
12、所有吧台人员在上班时间内（除公事外）不可在吧台内玩弄手机。
接打私人电话，一经发现，根据店铺规章制度处理。
13、对所出产品，代班人员必须严格把关，做到色香味俱全。
遇到客诉问题时虚心接受，不可夹杂个人不满情绪抵触领导解决问题。
14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。
15、吧台所有人员对于领导的安排必须绝对服从，见到客人、领导主动打招呼。
16、根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。
17、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。