蔬菜需肥特性与平衡施肥技术

●蔬菜品质的特殊性： 品质类型多； 风味物质、生物活性物质等的种类多。
4.蔬菜营养的特殊性
●养分需要量大：高于农作物2-6倍； ●带走的养分多：收获物数量多； ●对某些养分有特殊需求：
——喜硝酸态氮； ——对钾和钙的需求量大，一般氮：钾=1：1.5； ——对缺硼和钼比较敏感。
粮食植物与几种蔬菜每生产1000公斤所需养分比较
二、为什么蔬菜需要平衡施肥
1、蔬菜植物种类多 2、蔬菜是人类重要的植物性食品 3、蔬菜收获物类型多 4、蔬菜营养的特殊性 5、蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性 6、蔬菜土壤养分的富集性
二、为什么蔬菜需要测土配方施肥
1、蔬菜植物的种类多，不同蔬菜所需的营养元素及量 不尽相同
蔬菜植物的范围很广、分类方式也很多 植物学：草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻 类植物；
喷施法等。 （4）根据不同蔬菜的生育进程确定施肥比例 不同的蔬菜，生育进程中各个时期对肥料的需求是不一
样的，施肥必须结合蔬菜自身需求进行。
2、蔬菜平衡施肥需要注意的几个问题
（1）注重有机肥的施用
有机肥料养分全面，富含植物所需的各种营养成分，不仅含有植物所需 的16种营养元素，而且所含养分多以有机形态形式存在，通过微生物分解转 化成植物可利用的成分，可缓慢释放，供植物长期利用；
（2）农业生物学分类法
根菜类
豆 类
绿叶菜类
薯芋类
葱蒜类
水生类蔬菜
茄果类
多年生类蔬菜
瓜 类
食用菌类
白菜类(白菜类、甘蓝 类、芥菜类)
其它蔬菜类(芽苗菜和 野生蔬菜)
2.蔬菜是人类重要的植物性食品，蔬菜安全直接关系到人类身体健 康
●需求数量大 2006年世界人均120千克，我国200千克
(3) 催薯肥：指在甘薯插栽后90～100天追的肥料，此期应重点 施用钾肥，尤其应在地力差、长势弱的地块追施。施钾可延长叶片的 功能期并增强光合作用，促进光合产物向薯块运转，促进薯块膨大。 催薯肥一般每667m2施硫酸钾10～15kg或草木灰100～150kg。
此外，在甘薯生长后期，甘薯地上茎叶生长逐渐转慢，叶色黄绿 色，茎叶衰退，而此时地下部薯块正处于迅速膨大期，为延长茎叶功 能，促进薯块快长，对长势差的地块可追施裂缝肥。方法是每667m2施 硫铵2.5～7.5kg，对水50～75kg，顺裂缝灌施，或用人粪尿250kg加水 500kg，或用草木灰水灌缝。也可对甘薯进行根外追肥。用2％的过磷 酸钙溶液或0.3％的磷酸二氢钾，5％～10％的草木灰水连喷两次，每 次每667m2用量75～100kg。
蔬菜需肥特性与 平衡施肥技术
目录
一、什么是蔬菜平衡施肥 二、为什么蔬菜需要平衡施肥 三、蔬菜平衡施肥遵循的原理 四、蔬菜平衡施肥的方法及需要注意的几个问题 五、几种蔬菜的平衡施肥技术
甘薯需肥特性与平衡施肥技术 马铃薯需肥特性与平衡施肥技术 黄瓜需肥特性与平衡施肥技术 大白菜需肥特性与平衡施肥技术 番茄需肥特性与平衡施肥技术 茄子需肥特性与平衡施肥技术 芹菜需肥特性与平衡施肥技术
马铃薯需肥特性与施肥技术
三、马铃薯需肥特性与施肥技术
马铃薯分春、秋两季栽培。 春马铃薯：2月中旬种植，6月中旬收获，生长期120天 左右。
4月下旬至5月初现蕾（团棵期，7—8叶）； 5月中旬开花初期（迅速膨大期，16叶左 右）。 秋马铃薯：8月中旬种植，11月中下旬收获，生长期90 天左右。
（2）根据不同种类蔬菜的产量目标确定施肥量
根据蔬菜的产量构成，由土壤和肥料二个方面供给养 分的原理来计算肥料的施用量。目标产量确定后，计算作 物需要吸收多少养分来施用多少肥料。肥料需要量可按下 列公式计算：
化肥施用量={（作物单位吸收量×目标产量）-土壤供 肥量}÷（肥料养分含量×肥料当季利用率）
(2) 壮株结薯肥：指甘薯生长期为促进地上部生长，早形成枝叶 茂盛健壮的地上部，合成较多的干物质而施的肥料。一般地块要在栽 插后1个月前后追肥，肥力不足的地块要提前至15～20天内追肥，肥力 高、长势好的地块，可推迟至45～60天内追肥，追肥应做到氮肥配合 适量磷钾肥，每667m2追硫基复合肥5～10kg，弱苗多追、壮苗少追， 以彻底消灭三类苗，为多结薯、结大薯奠定基础。
（4）注意不同蔬菜、不同栽培方式的需肥特点
不同蔬菜对营养元素的需求不同，蔬菜对氮、磷、钾三元素需求 较大但也存在差异，有的蔬菜对钙、硼元素需求较大，所以要区别对 待。
日光温室栽培蔬菜，盛果期碳元素往往满足不了，需要CO2的补充。
甘薯需肥特性与施肥技术
二、甘薯需肥特性与施肥技术
甘薯是一种耐旱、耐瘠、高产、稳产作物。
产地：我国原产蔬菜、外域引进蔬菜；
生长年限、生长环境：一年生、二年生、多年生，水生、旱生；
食用器官：根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；
食用方式：鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用；
栽培方式：露地栽培、设施栽培。
常用的分类方法：
（1）食用器官分类法
（2）农业生物学分类法
蔬菜常用分类方法
（1）食用器官分类法 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：地下茎类、地上茎类、球茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类 花菜类：花器类、花枝类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、子实体类
式中：作物单位吸收量×目标产量=作物吸收量
土壤供肥量=土壤测试值×0.15×校正系数
土壤测试值以mg/Kg表示，0.15为养分换算系数，校正 系数是通过田间试验获得。
（3）根据不同蔬菜种类确定不同的施肥方式 常用的施肥方法： 基肥有全层施肥法、分层施肥法、撒施法、条施和穴
施法等； 追肥有撒施法、条施法、穴施法、环施法、冲施法、
6.蔬菜土壤养分的富集性
蔬菜土壤养分含量大大高于一般农田 菜园土壤养分分级指标高于一般农田
2004年焦作市区 :有机质16.5mg／kg,速效N103.5mg ／kg， 有效 P15.8mg ／ kg,速效K129.5mg ／ kg
三、蔬菜平衡施肥遵循的原理
蔬菜平衡施肥遵循的基本原理 1、养分归还律 2、最小养分律 3、报酬递减律 4、因子综合作用律
四、蔬菜平衡施肥的方法及需要注意的几个问题
1、蔬菜平衡施肥的原则 蔬菜平衡施肥要求我们知道土壤中缺少什么养分，然后根据不 同蔬菜品种需要进行配方施肥，使土壤缺失的养分得到及时获得 补充，维持土壤养分平衡，改善土壤理化性状。 （1）针对不同的土壤类型确定应施的肥料 土壤是在一定气候环境条件下形成的活“生物体”，作物生长 发育所需要的养分70%来自于土壤，不同土壤的养分含量有明显差 异，而且不同类型的土壤供肥保肥性差别很大。应施肥料的品种 搭配和数量要求不同，增产效果也不同。
(3)钾：钾可加快含氮有机物的形成，促进碳水化合物的合成与运 转。施钾可延缓植株衰老，增强光合性能。钾可加速薯块内形成层活 动，有利于薯块的生长和膨大，甘薯淀粉和糖分含量增加，抗病力， 耐贮性增强。
二、施肥技术 1、基肥 甘薯根系发达，生长期长，需肥较多，应施用充足的基肥，尤其 是有机肥具有肥效稳、肥效长的特点，可促进甘薯群体早发快长，中 期不徒长，后期不早衰。有机肥应与化肥配合，一般肥力地块每667m2 施 有 机 肥 2 ～ 3m3 、 磷 肥 50 ～ 60kg 、 碳 酸 氢 铵 40 ～ 50kg ； 缺 钾 地 块 每 667m2施钾(硫酸钾)20～30kg。有机肥要做到充分腐熟，应与化肥融合， 集中施到根系分布层，以利于根系吸收。一般基肥总量应占总施肥量 的90％以上。
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
忌氯作物有：莴苣、四季豆、烟草、薯芋类等
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
盐分电导率与蔬菜生长: 0.5ms/cm，安全无害； ＞1ms/cm，生长抑制； ＞2ms/cm，局部坏死； ＞3ms/cm，作物枯死。
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
北方或保护地重点是盐渍化； 南方主要考虑土壤酸化； 老菜地注意连作障碍。
2、营养元素在甘薯生长发育中的作用
(1)氮：氮是植物生命活动的基本元素，没有氮，蛋白质、酶、叶 绿素就不能形成，甘薯苗的壮弱，栽插后发根、发棵及封垄早晚及薯 块膨大均与氮素有关，适量氮肥可使茎叶繁茂，光合作用强，但氮过 多易造成茎叶徒长，田间郁闭产量低，薯块糖分减少，含水量多，不 耐贮藏。
(2)磷：磷对幼苗发根生长中的细胞分裂有促进作用，磷可提高根 系生长量，增强吸收作用，可促进淀粉的合成。施磷可促进薯块膨大， 可改善薯块品质，耐贮性增强。
有机肥料能够提高土壤有机质含量，改善土壤物理性状，增强土壤通透 性，增加土壤保肥保水能力；
有机肥料有利于土壤微生物活动，微生物在活动中能产生多种氨基酸、 维生素、细胞分裂素、赤霉素等多种激素，从而起到促进植物生长作用；
有机肥料在腐解的过程中，和土壤颗粒形成无机-有机胶体，提高阳离子 代换量，能吸附较多肥料中的阳离子，使土壤溶液浓度不至升高过多，起到 缓冲的作用，大大减轻土壤中有毒物质对植物的毒害作用，同时能增加对镉、 铅等的吸附作用，提高土壤自净能力。
有机肥料的施用可明显提高作物的抗性。
（2）注重底肥的施用
“三追不如一底”，合理施用底肥特别是有机肥的施用，不仅可 以满足作物生育期所需的大部分营养需求，而且可以减轻作业强度。
（3）注意复合肥或专用肥的施用
单一肥料或几种单一肥料的简单复配很难达到作物生长的需要， 而且容易对土壤造成破坏。复合肥或专用肥是根据作物生长需求研究 出的专用肥料，根据作物不同生育时期定量施肥可起到事倍功半的效 果。
一、需肥特性
1、甘薯的需肥特点
甘薯根系强大，吸肥力强，每形成1000kg薯块需吸收氮(N) 3～4kg，磷(P2O5) 1～2kg,钾(K2O) 5～6kg。三要素中甘薯需钾 最多，氮次之，磷最少。
主要粮食作物每1000公斤所需主要营养元素
植物名称 N
P2O5 K20 CaO
冬小麦
25-35 10-15 25-31 5.9-6.7
玉米
35-40 12-14 50-60
水稻
16-25 6-13 14-31 Si175-200
甘薯生长发育阶段不同，植株体内营养物质分配也不同。从发根 缓苗到分枝结薯期，植株所生产的干物质分配给茎叶，约占90％，从 分枝结薯开始约占60％～70％，茎叶生长盛期及以后，植株所生产干 物质主要分配给地下。分配给茎叶的干物质仅占10％，膨大后期则全 部分配给地下部。我市栽培的春夏薯，栽后从发根缓苗到分枝结薯， 前期需氮较多，后期则需磷钾较多。薯块膨大阶段，可喷施磷钾肥， 能增产并改善薯块品质。
植物名称 N 冬小麦 25-35
P2O5
10-15
K20 25-31
CaO 5.9-6.7
玉米
35-40
12-14
50-60
水稻
16-25
6-13
14-31
Si175-200
黄瓜
2.7-3.2 1.2-1.8 3.3-4.4 2.1-2.2
茄子
2.6-3.3 0.6-1.0 4.7-5.6 1.2
大白菜 1.8-2.6 0.9-1.1 3.2-3.7 1.6
一、什么是蔬菜平衡施肥
蔬菜平衡施肥的实质就是测土配方施肥，是通过 对土壤采样和化验分析，以土壤测试和田间试验为基 础，根据不同蔬菜品种需肥规律、土壤供肥性能和肥 料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、 钾及中、微量元素等肥料的施用品种、数量、施肥时 期和施用方法，以最经济的肥料用量和配比，满足蔬 菜整个生育期的营养需求，最终收获最高、最好的蔬 菜产品的科学施肥技术。
●提供的营养物质种类多 碳 、氮有机化合物类；纤维素类；维生素类；矿物质类；风味物质；
生物活性物百度文库（对人体保健作用大） ●必需的副食品
补充人体需要量小的必需成分方面功能独特 山东毒西瓜、海南毒豆角是农药残留所致，但蔬菜亚硝酸盐超标则是隐 形杀手。
3.蔬菜收获物种类多，目标品质特殊
●蔬菜产品可源自所有器官： 根、茎、叶、芽、花、果实等。
2、追肥 追肥一般占总施肥量的20％左右，尤其是在底肥不足，肥力较 低的地块，追肥显得更为重要。 (1) 提苗肥：提苗肥可弥补基肥不足及作用缓慢的缺点，可促 进甘薯早扎根、缓苗、提苗、快长，起到苗全苗匀的作用。提苗肥应 做到偏追偏施，对弱苗小苗应重追早追，春薯一般在栽插后7～15天内 追提苗肥，每667m2施尿素3～5kg，夏薯亦应提早追施。