农产品运销学重点整理

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农业销售相关知识点总结

农业销售相关知识点总结一、市场分析1. 农产品市场概况农产品市场是指农产品的买卖市场，包括农产品批发市场、农产品流通市场和农产品零售市场。

农产品市场的特点有市场量大、报价波动、价格透明度低等。

2. 市场需求分析市场需求分析是指对农产品市场需求量、需求结构、需求特点等进行分析，以确定农产品的销售方向和策略。

市场需求分析应该包括市场规模、市场增长率、市场结构、市场需求趋势等方面。

3. 竞争态势分析竞争态势分析是指对农产品市场的竞争对手、竞争策略、市场份额等进行分析，以确定自身的竞争优势和劣势。

竞争态势分析应包括竞争对手的数量、市场份额、市场地位、竞争策略等方面。

4. 宏观环境分析宏观环境分析是指对农产品市场的宏观经济环境、政策环境、政治环境、社会环境等进行分析，预判农产品市场的发展趋势和变化。

宏观环境分析应包括国内外经济形势、相关产业政策、社会文化背景等方面。

5. 微观市场分析微观市场分析是指对农产品市场的买家、卖家、市场细分、渠道细分等进行分析，以确定农产品的销售目标群体和渠道。

微观市场分析应包括细分市场的市场规模、市场需求、市场特点等方面。

二、销售策略1. 市场定位市场定位是农产品销售的基本核心，是指确定农产品的销售目标、销售方向、销售策略等。

市场定位应该根据市场需求、竞争态势、宏观环境、微观市场等因素进行分析和研究，确定最佳的销售方向和策略。

2. 销售策略制定销售策略制定是指根据市场定位确定农产品的销售策略和措施，包括定价策略、推广策略、渠道策略等。

销售策略制定应该结合市场需求、竞争态势、宏观环境、微观市场等因素进行综合考虑，确定适合的销售策略和措施。

3. 销售渠道选择销售渠道选择是指确定农产品的销售渠道和渠道模式，包括直销、代理、批发、零售等。

销售渠道选择应该根据产品特点、市场需求、竞争态势、宏观环境、微观市场等因素进行分析和选择，确定最合适的销售渠道和渠道模式。

4. 市场营销策略市场营销策略是指促销、广告、促销策略等具体营销手段和方法，以实现农产品的销售目标。

农产品营销基础知识点总结

农产品营销基础知识点总结在当今社会，农产品作为人类生活的重要组成部分，农产品营销也成为了各个国家、地区经济发展的重要一环。

农产品营销是指将农产品从生产者手中流通到消费者手中的过程，其涉及的内容非常广泛，包括市场调查、产品包装、定价策略、渠道选择、销售技巧等。

在这篇文章中，我们将介绍农产品营销的基础知识，希望能够帮助那些想要从事农产品营销的人员了解这一领域的基本概念。

一、农产品市场概述1. 市场需求和供给：市场需求是指消费者对农产品的需求量，而市场供给是指生产者生产的农产品数量。

了解市场需求和供给的变化对农产品的营销非常重要。

市场需求和供给的变化会直接影响到农产品的价格和销售情况。

2. 市场分析：农产品营销的第一步是进行市场分析，了解市场的需求情况、竞争对手、市场规模等信息。

通过市场分析，可以更好地把握市场趋势，制定合理的营销策略。

3. 定位目标市场：在确定农产品营销策略时，需要明确目标市场是谁。

目标市场的确定将直接影响到农产品的定价、产品包装等策略。

二、产品包装与定价1. 产品包装：产品包装是农产品营销中非常重要的一环。

良好的产品包装可以提升产品的附加值，吸引消费者的注意。

包装设计要考虑到产品的特点、目标市场以及竞争对手的情况。

2. 定价策略：农产品的定价是农产品营销中的一个关键环节。

定价策略应该根据市场需求、产品成本、竞争对手的价格等因素综合考虑。

三、渠道选择1. 渠道种类：农产品的销售渠道有很多种，包括食品超市、农贸市场、农产品批发市场、线上销售等。

选择合适的销售渠道将直接影响到农产品的销售情况和营销成本。

2. 渠道管理：一旦选择了销售渠道，就需要进行渠道管理。

渠道管理包括与渠道商的合作、市场营销、库存管理等方面。

四、销售技巧1. 销售技巧：销售技巧是指在面对客户时，如何更好地传递产品信息，促进销售。

良好的销售技巧可以提升销售额，增强客户满意度。

2. 客户关系管理：在农产品营销中，客户关系管理是非常重要的一环。

果蔬贮藏运销学复习资料

名词解释：贮藏运销学：原产品采收后，为保持其新鲜状态而采取的一系列措施及处理。

采后处理包括：产品的采收、分级、防腐、包装、运输、贮藏、市场销售。

冷藏链：从采收后的预冷、运输、市场销售都在低温下进行，一直到消费者的冰箱。

卫生质量：指直接关系到人体健康的品质指标的总合。

主要包括果蔬表面的清洁程度、果蔬组织中的重金属含量农药残留量及其它限制性物质（亚硝酸盐）。

感官质量评价：大小、形状、颜色、色泽、汁液、硬度、感官质地、缺陷、新鲜度。

无公害果蔬：不含有某些规定不准含有的有毒物质，将有些不可避免的有害物质控制在允许范围以内的果蔬。

基本要求：安全，优质，卫生，感官质量：通过人的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。

包括外观、色泽、适口性等。

营养质量：产品中所含各种营养素的总和。

包括C x（H2O）y、脂类、Pr、维生素、矿物质、微量元素等。

理化分析：可食部分百分率测定；含水测定（快速测定法、干燥法、蒸馏法）;其它常规成分测定；重金属等限制成分含量测定。

呼吸强度（呼吸率）：单位时间内一定量的植物或果实消耗的O2或释放的CO2的毫克数（可表示果实寿命，是衰老速度的标志）呼吸温度系数:在一定温度范围内（5-350C）内，温度每上升100C呼吸强度将增大1-1.5倍，又叫呼吸温度系数，用Q10表示=2-2.5呼吸商（呼吸系数）呼吸作用中释放的CO2与吸收O2在容量上的比例（CO2/O2）用RQ表示（可估计底物种类，呼吸强度）；反映呼吸趋势呼吸热：呼吸作用的产物只有CO2和H2O及释放能，一部分能以ATP形式释放，继续供代谢作用，大部分以热的形式释放出来，即呼吸热。

呼吸热（J/Kg*h）=呼吸强度（CO2mg/ Kg*h）×10.676呼吸热（lal/ Kg*h）+呼吸强度（CO2mg/ Kg*h）×2.553农药残留量的测定：化学检验和[快速检验：（1农药速测卡法2农药残毒快速测定仪法）] 呼吸漂移及呼吸高峰：果实呼吸漂移是指果实在某一生命阶段中的呼吸强度起伏的总趋势失重：即“自然损耗”包括水分和干物质，主要表现为数量上的损失失鲜：质量方面的损失，形态、结构、色泽、质地、风味等方面的变化结露：空气中的水蒸气绝对含量不变，温度逐渐降底到某点时，空气中水蒸气达到饱和，而凝结成水珠，这个温度称为露点，在果蔬的表面凝结水，称结露或出汗。

农产品运销学word(可编辑)

农产品运销学第一章绪论一、农产品运销的概念农产品运销是一种产品从产地输送到消费地，并满足消费者需求的各种活动的总和。

二、农产品运销学的概念农产品运销学是以政治经济学和农业经济学为理论基础，以社会主义市场经济理论为指导，在总结实践经验的基础上，专门研究农产品销售过程中经济问题（农产品流通问题）的边缘性应用学科。

三、农产品运销学的研究对象1、运销活动2、经济关系3、运销经济规律四、农产品运销学的分析视角与方法1、职能分析2、制度分析（模式）3、行为机制分析五、农产品运销学的形成与发展运销，有人称之为行销或市场营销。

在日本称为流通，指产品从产地流通到消费地出售之意。

但不论称呼有何不同，其英文都是Marketing。

农产品运销学渊源于西方的“AGRICULTURAL MARKETING”或“FARM MARKETING”，我国在20世纪30年代由前辈学者建立该学科时，中文使用了“农产运销学”这个名词，一直使用至今，成为学界习惯。

第二章农产品运销职能第一节交易职能第二节实体职能第三节辅助职能第一节交易职能一、收购职能收购职能是指把分散的农产品集中在一起的活动所起的功能作用。

收购职能是农产品离开生产领域进入消费领域的第一个环节。

没有第一个环节或做不好第一个环节的工作，后面的环节或工作就无从谈起。

二、批发职能批发职能是指把收购的农产品分散给零售商的活动所起的功能作用。

批发职能是农产品运销过程中的重要环节，它起着联接收购和零售的桥梁作用，特别是在我国、及现代流通中。

三、零售职能零售职能是指把农产品销售给最终消费者的活动所起的功能作用。

零售职能是农产品流通的最后一个环节，所有的功能作用都会表现在这一环节上，如提供的产品质量、价格、服务等方面。

第二节实体职能一、运输职能1、商品运输的概念商品运输是指商品借助运输工具在空间位置上的移动。

2、合理运输的要求及标志及时、准确、安全、经济。

3、运输方式（1）直达运输（2）转栈运输4、运输工具（1）航空运输优点：①速度快②包装简单③适合中远距离缺点：①运费高②批量小③利用不便（2）船舶运输优点：①运费低②可散装③运量大缺点：①速度慢②受天气影响大③安全性和准确性较差（3）铁路运输优点：①适合大宗货物的集中运输②适合中远距离③受天气影响小④安全性好缺点：①不适合近距离②不适合急需产品的运输（4）汽车运输优点：①灵活②适合近距离③包装比较简单缺点：①装载能力小②不适合远距离（5）管道运输优点：①受天气影响小②安全性好③不用包装④耗能少1、农产品储藏的特点2、农产品储藏的必要性3、影响农产品储藏数量的因素1、农产品储藏的特点①储藏品种有明显的季节性②对设施要求更高③管理更加严格④增值明显2、农产品储藏的必要性①周转的需要②运输的需要③销售工作的需要④意外事故的需要3、影响农产品储藏数量的因素①销售量②生产周期③交通运输状况④生产基地的规模和数量⑤企业经营管理水平三、加工职能1、农产品加工的作用①增加商品价值②改变形态增加需求③有利于包装和储存④减少储存成本2、农产品加工的发展趋势①科技含量越来越高②营养与保健并重③综合利用率提高④全面化趋势明显⑤产业化模式加强四、包装职能1、农产品包装的作用①保护商品质量安全和数量的完整②便于商品流通③便于消费者购买④促进商品销售⑤增加商品的价值和使用价值2、商品合理包装的概念商品合理包装是指能适应和克服流通和销售过程中的各种障碍，并充分发挥包装实体的有用功能，在极限范围目前，美国有51%的农民接上了互联网，20%的农场用直升机进行耕作管理，很多中等规模的农场和几乎所有大型农场已经安装了GPS定位系统。

农产品营销学复习资料(2)

1、产品：是提供给市场，用于满足人们某种欲望于需要的包括与农产品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。

2、生命周期：是指产品从进入市场到推出市场所经历的市场生命循环过程。

产品的市场生命周期指的是市场寿命，而不是使用寿命。

在一般情况下，根据农产品销售变化的情况，可以把整个产品的市场生命周期划分为四个阶段，即投入期，成长期，成熟期，衰退期，每一个阶段呈现不同的特点。

（要背相应时期的对策P107）3、品牌：品牌是由名称、术语、标记、符号或图案等要素组合而成的，用于体现某个销售者或某种产品或服务的独特性，并使之与其他销售者的产品和服务相区别，借以促进销售的记号。

品牌四要素：品牌名称，品牌标志，品牌角色，商标3、农产品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品或其加工产品包装起来，以便在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。

4、营销渠道：农产品从生产领域到消费领域转移过程中，由具有交易职能的商业中间人连接通道5、批发:将农产品销售给为了转卖或其他商业用途而进行购买的个人或组织活动零售：所有向最终消费者直接提供货物和服务，使之用于个人生活消费和非商品性用途的活动（零售商的功能：①为消费者提供服务②为农业生产企业和农产品生产者、批发商服务③有效地平衡供求市场零售商的类型：百货商店专营商店摊贩连锁商店超级市场方便市场主食厨房）6、新产品：是指在原理、结构、物理性能、化学成分、材料、功能和用途等某一方面或几个方面，与原有产品比较有显著特点（新产品的分类：全新产品、换代新产品、改进新产品、仿制新产品、新产品开发的意义：①开发新产品，有利于及时地适应和满足消费者需求的新变化②开发新产品，有利于企业在激烈的市场竞争中增强竞争实力③开发新产品，有利于减少企业的风险，充分利用企业资源，提高企业的经济效益新产品开发的过程：①产品构想的形成②构想的筛选③概念产品的形成与检验④经营分析⑤制出样品⑥市场试销⑦正式生产，投放市场）7、促销：是指农业生产经营者在正确的时间、正确的地点，用恰当的方式向消费者传递农产品相关商品信息，说服消费者进行消费的行为，是促进农产品销售的一系列活动。

果蔬运销考点

果蔬的质量构成因素：卫生质量、感官质量、理化质量、质量标准我国无公害蔬菜中重金属及有害物质限量：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）小于等于4.0（mg/Kg）以下单位同上。

硝酸盐（以硝酸钠计）小于等于600（瓜果类）；小于等于1200（根茎类）；小于等于3000（叶菜类）。

我国无公害水果中重金属及有害物质限量：亚硝酸盐同上；硝酸盐（以硝酸钠计）小于等于400. 二氧化硫小于等于50呼吸作用：全活细胞内的有机物在酶的作用下逐步氧化分解并释放出能量的过程呼吸强度：也称呼吸速率，是评价呼吸强弱最常用的生理指标，它是在一定的温度条件下、单位时间、单位质量果蔬放出的CO2或O2的量呼吸商：呼吸作用中释放的CO2与吸入的O2在容量上的比值，用R fai 表示呼吸热：产物CO2、H2O及能量，一部分以三磷酸腺苷（A TP）形式释放出来，一部分能量以热的形式释放出来，这种释放的热量称为呼吸热呼吸漂移：指果实在某一生命阶段中它们呼吸强度起伏的总趋势呼吸与贮藏性的关系：1、消极性：果蔬呼吸要消耗基质，导致果实失重，风味品质下降，逐渐衰老2、积极性：果实生命活动需要的能量，都要呼吸提供，表现在：a、供给代谢的能量b、保持细胞个体的完整性c、输送O2d、保持细胞膜的特性3、生理失调：代谢受阻中断，出现混乱现象4、呼吸的保卫反应：a、抑制水解作用b、防止积累有毒的代谢作用，氧化破坏病原微生物所分泌的毒素c、加强合成新细胞的成分，加速伤口修复呼吸的生理意义：1、提供能量2、为其它化合物合成提供原料3、植物的抗病免疫控制果实呼吸的原则：保持果实有生命，维持正常的生命过程，发挥耐藏性，抗病性的作用在此基础上，维持缓慢的生命活动，从而延长耐藏性和抗病性影响呼吸强度的因素：1、果蔬本身的因素：a、种类与品种（蔬菜：生殖器官大于营养器官大于贮藏器官；叶菜大于果菜大于根茎；水果：浆果大于核果大于仁果）b、发育年龄和成熟度（幼果大于近于成熟或已成熟果实，果小大于果大）c、同一器官的不同部位（果皮组织大于果肉组织）2、贮藏环境条件：a、温度（在一定范围内温度越低，呼吸强度越低；温度越高，呼吸强度越高；高温比恒温的呼吸强度高）b、湿度c、气体成分3、机械损伤和病虫害4、乙烯（乙烯对其影响）跃变型果实：1、仅在成熟的前期起作用2、10ppm乙烯以下，浓度与作用成正比，超过10ppm无正比现象3、在时间上提早呼吸高峰的到来，对峰值影响不大4、乙烯能自动增值5、能诱导内原乙烯的产生（乙烯对其影响）非跃变型果实：1、整个过程都有作用2、在大范围内浓度与呼吸作用成正比3、乙烯提高呼吸峰值4、无自动增值5、不能明显地诱导内原乙烯的产生乙烯的生理作用：1、促进果实的呼吸作用2、乙烯能够自动增值3、尽管引入很低浓度的外源乙烯，却可以不改变其进程性质而导致青绿果实的成熟，并进入衰老初期其它作用：1、可以加快叶绿素的分解，是水果和蔬菜软黄，促进果蔬的衰老，导致品质下降2、促进植物器官的脱落3、引起果蔬质地发生变化影响乙烯生成的因素：1、组织的生理特性2、温度ACC—（高温抑制）—乙烯3、气体成分（低氧导致ACC明显上升，即使解除处理，ACC任保持高于对照的水平，暗示低氧对ACC—乙烯的酶有抑制作用4、伤害：受伤后SAM—伤口—ACC 5、自我抑制作用6、化学物质乙烯的生物合成：蛋氨酸→SAM→ACC(O2作用下)→乙烯乙烯生物合成的调节：1、乙烯对乙烯生物合成的调节（具有二重性：可自我催化，也可自我抑制）2、逆境胁迫刺激乙烯的产生（逆境胁迫因素：机械损伤、高温、低温、病虫害等）3、二价钙离子调节乙烯产生：采后用钙处理可降低果实的呼吸强度和减少乙烯的释放量，并延缓果实的软化蒸腾对果蔬的影响：1、失重和萎焉2、失水3、降低耐贮性和抗病性影响增腾的因素：1、果蔬自身因素（a、表面积比：表面积比值高时，果蔬蒸腾失水较多；b、种类、品种和成熟度：一般情况下，气体蒸腾的速度比表皮快得多c、机械伤：机械伤会加速果蔬失水d、细胞的保水力：保水力与细胞可溶性物质和亲水性胶体的含量有关）2、环境因素：a、温度b、湿度c、风速控制蒸腾失水的措施：1、直接增加库内空气湿度2、增加产品外部小环境的湿度3、采用低温贮藏4、控制空气流动5、包装、打蜡或涂膜结露：指空气中的水蒸气的绝对含量不变时，温度逐渐降低到某点时，空气中的水蒸气就会达到饱和，而凝结成水珠的过程（原因：1、果蔬堆内的温度高于库温2、果蔬堆内温度低于库温或外温）防止结露：防止贮藏室气温剧烈变化，保持稳定的温度条件，库房在通风换气时不能在外温，温度相差大时进行，对藏蔬菜不能堆太高，要留有通风的气孔，以利于自然散热，在结露时，采取适当的吸湿措施休眠：指物在生长过程中遇到与自身不适宜的环境条件，为适应环境，有的器官产生暂时停止生长的现象影响果蔬贮藏性的因素：1、自身因素：a、种类和品种（根菜类大于果菜类大于叶菜类；晚熟品种大于中熟大于早熟）b、成熟度或发育年龄（刚成熟果实比青果或过熟的果实果实耐贮）c、田间生长发育状况：树龄（幼龄树和老龄树的果实不如盛果期树的果实耐贮藏）、果实体积（小果大于大果）、植株负载量（负载量适当保证了植株营养生长与生殖生长的基本平衡，使果实有良好的营养供应而正常发育，采收后的果实质量好，耐贮藏好）、结果部位（向阳面的果实着色比阴面好，不易萎焉等）2、采前因素：a生态因素（温度、光照、降雨、土壤、地理条件）b、农业技术因素（施肥、灌溉、喷药、修剪和疏花蔬果）3、贮藏环境因素：温度、湿度、O2和CO2、其他因素成熟：指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。

农产品营销学复习资料

笔记分为五个部分，分别是：农产品营销的基本原理、农产品营销策略、农产品营销的功能和职能、农产品的分类营销、农产品国际营销。

一、农产品营销的基本原理1.农产品基本理论需要：指人们的某种基本满足被剥夺的状态欲望：指人们的某些具体需要满足的愿望需求：指具有购买力的对某些具体产品的购买欲望市场：具有相似消费需求偏好的人们价值：特指消费者对产品满足需求能力的评价，并非产品的价值大小效用：指消费者对产品满足需求的整体效能评价成本：时间、精力、金钱成本交换：指通过提供某些东西作为回报从他人那里获得希望得到的产品的活动市场营销观念的发展过程：生产观念到产品观念到推销观念到营销观念到社会观念4P：产品、价格、渠道、促进4C：消费者需求、成本、便利、沟通4P和4C的区别：①4P理论提出自上而下的原则，注重的是产品导向而非消费者导向，4C理论注重的是消费者导向；②4P理论以产品策略为基础，4C理论以传播良好的双向沟通为基础，与消费者保持长期稳定的一对一联系；③4P理论注重宣传产品知识，即产品的特性和功能，强调产品的特征，而4C理论注重各种资源的整合，注重宣传企业形象和建立品牌，将建立品牌作为企业市场营销的核心。

④从传播来看，4P理论的传播媒介是大众取向且单向，而4C理论的传播则是双向的，并且注重传播媒体“细”且“多”，更加关注“小众媒体”。

2.农产品市场与营销环境农业发展新特点：①农产品供给由短缺转变为供过于求②农产品市场波动问题日益严重产业和经济环境①农产品滞销价廉突出了农产品营销理论研究和实践的紧迫性和必要性②农业和农产品面临着严峻的形势③消费者对农产品质量安全的重视以及政府监督的规范化形成了农产品营销所面临的新环境理论环境：①农产品营销学被理论界和产业界所认可和重视②农产品理论远远滞后于农产品实践市场营销：是人和群体所创造的并通过与他人进行产品和价值交货，以满足社会需求和欲望的一系列社会过程和管理过程。

农产品市场营销：农业生产者与经营者个人和组织，在农产品从农户到消费者的流通过程中，实现个人和社会需求目标的各种产品创造和产品交易的一系列活动。

农业营销知识点总结

农业营销知识点总结一、市场分析1. 市场需求农业营销的第一步是对市场需求进行分析。

通过调查和研究，了解目标市场的需求和趋势，包括对农产品的品种、数量、质量、价格、供应链、消费者偏好等方面的了解。

了解市场需求有助于农业企业制定合理的生产和营销计划，提高市场竞争力。

2. 市场规模了解市场规模对于农业企业选择合适的市场定位和推广策略至关重要。

通过市场调研，可以了解市场规模及其增长趋势，从而为企业的发展提供有力的参考。

3. 市场竞争市场竞争状况是决定农产品营销策略的重要因素之一。

了解竞争对手的产品质量、价格、市场份额和营销策略等信息，有助于企业制定差异化竞争战略，提高市场占有率。

4. 市场渠道了解市场渠道结构和分布对于企业选择合适的销售渠道和合作伙伴至关重要。

不同的农产品适合的销售渠道存在差异，企业需要根据自身产品特点选择适合的销售渠道。

二、产品定位1. 产品特点农产品的品质、口感、营养价值等特点是吸引消费者的重要因素，农业企业应该根据产品特点确定产品定位，为企业的市场推广提供有效的支持。

2. 品牌塑造建立和塑造品牌对于农业企业提高产品价值和市场占有率非常重要。

农业企业应该通过投入行业内部，提升品牌认知度和美誉度，为产品的销售提供有力支持。

3. 差异化竞争农产品的差异化定位可以有效提升产品附加值，增加市场竞争力。

通过差异化竞争，企业可以根据不同的市场需求制定不同的销售策略，提高市场份额。

三、销售策略1. 价格策略农产品的价格是吸引消费者的重要因素之一，企业应该根据产品成本和市场需求确定合理的价格，从而给消费者提供有吸引力的价格战略。

2. 促销策略促销策略是吸引消费者的一种有效手段，可以通过赠送、打折、满减等方式为产品的销售提供有力的支持。

3. 渠道选择选择合适的销售渠道对于产品的销售至关重要。

根据不同的产品特点和市场需求，选择合适的销售渠道可以有效提升产品的销售能力。

4. 品牌推广产品的品牌推广是提升产品知名度和美誉度的有效途径，可以通过广告、宣传、促销等方式提升产品的市场占有率。

农产品运销学

农产品运销学：农产品运销学是从产地运输到消费地，并满足消费者需求的各种活动的总和。

研究对象：运销活动（收购、销售、运输、储藏等）经济关系（供求关系、利益关系等）运销经济规律农产品运销职能：交易职能：收购、批发、零售。

实体职能：运输、储藏、加工、包装。

辅助职能：市场信息职能、风险承担职能、融资职能、分级和标准化职能收购职能：把分散的农产品集中在一起的活动所起的功能作用批发职能：把收购的农产品分散给零售商的活动所起的功能作用零售职能：把农产品销售给最终消费者的活动所起的功能作用商品运输：商品借助运输工具在空间上的移动合理运输的要求及标志：及时、准确、安全、经济运输工具：航空运输：速度快、包装简单、适合中远距离；运费高、批量小、利用不便船舶运输：运费低、可散装、运量大；速度慢、受天气影响大、安全性准确性差铁路运输：适合大宗货物集中运输、适合中远距离、受天气影响小、安全性好；不适合近距离、不适合急需产品的运输汽车运输：灵活、适合近距离、包装比较简单；运载能力小、不适合远距离管道运输：受天气影响小、安全性好、不用包装、耗能少；适用范围小农产品储藏的特点：储藏品种有明显的季节性对设施要求更高管理更加严格增值明显农产品储藏的必要性：周转的需要运输的需要销售工作的需要意外事故的需要影响农产品储藏数量的因素：销售量生产周期交通运输状况生产基地的规模和数量企业经营管理水平农产品加工的作用：增加商品价值改变形态增加需求有利于包装和储存减少储存成本农产品加工的发展趋势：科技含量越来越高营养与保健并重综合利用率提高全面化趋势明显产业化模式加强农产品包装的作用：保护商品质量安全和数量的完整便于商品流通（装卸、运输、清点）便于消费者购买促进商品销售增加商品的价值和使用价值商品合理包装：适合和克服流通和销售过程中的各种障碍，并充分发挥包装实体的有用功能，在极限范围内的最好包装。

市场信息职能：收集、处理和发布能使农产品运销系统顺利运行的信息的一系列活动所引起的功能作用。

农产品营销学考试重点知识点

农产品营销学知识点1、农产品营销的职能：集货职能、分级职能、储藏职能、加工职能、包装职能、运输职能、分销职能、消费者服务职能。

2、农产品营销学的研究方法：产品研究法、功能研究法、系统研究法、机构研究法、营销管理研究法。

3、农产品营销学研究的意义：有利于改变我国落后的农产品营销现状，提高农产品营销的实践水平；有利于健全农产品市场和营销的法律和规程，形成规范统一的农产品全国大市场；有利于培育农产品营销实体，完善农产品营销组织体系；有利于改革过去条块分割、分散管理的农产品营销管理体制，建立一元化农产品营销管理体制；有利于提高我国农产品国际营销的竞争水平。

4、农产品市场的特点：具有供给的季节性和周期性；市场风险比较大；交易产品具有生产资料和生活资料的双重性质；市场非均衡发育（现代化市场与传统小型分散市场并存）。

农产品交易形式分类：现货交易市场、期货交易市场。

5、市场竞争结构：完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场。

6、农产品营销宏观环境：政治法律、经济、人口、生态自然、社会文化、科学技术环境7、影响农产品消费需求的因素：收入水平、农产品价格、人口因素、消费者偏好、其他因素。

8、农产品购买行为模式：谁参与购买活动（Who）、买什么（What）、为什么购买（Why）、什么时间购买（When）、什么地方购买（Where）、准备购买多少（How much）、如何购买（How）。

9、影响农产品购买行为的因素：文化、社会、个人、心理因素。

市场经济不断发展以及社会结构和文化特征的不断改变。

10、农产品市场调查的分类：探测性研究、描述性研究、因果性研究。

11、农产品市场调查的步骤：确定市场调查目标、制定调查计划、收集和利用现有资料，进行初步调查、运用一定的调查方法进行实地调查、资料的整理与分析、编写调查研究报告12、农产品市场调查的方法：根据调查技术划分：询问调查法，现场观察法，实验调查法，资料分析法。

果蔬贮藏运销学复习资料

果蔬贮藏运销学复习资料果蔬贮藏运销学一、基本概念成熟：成熟是指果实生长的最后阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。

完熟：指果实达到充分成熟的阶段，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。

衰老：果实在完熟后，进一步发生一系列的劣变，最后衰亡民，所以完熟可以视为衰老的开始阶段。

定义为代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。

呼吸强度：也称呼吸速率，是评价呼吸强弱最常用的生理指标，指一定的温度条件下，单位时间、单位重量果蔬放出的co2量或吸收02的量。

呼吸热：在果蔬呼吸中，氧化有机物释放的能量，一部分转移到ATP和NADH 分子中，供生命活动之用。

一部分能量以热的形式释放出来，这种的热量称为呼吸热。

呼吸跃变：呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。

第一章果品蔬菜的质量构成与评价1、果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容？答：卫生质量、感官质量、理化质量三个方面的内容。

2、果品蔬菜的标准由哪几部分组成?答：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、地方标准、企业标准。

3、果品蔬菜的卫生质量包括哪些方面？（1）、果品蔬菜中农药残留状况（2）、果品蔬菜中重金属等有毒有害物质污染状况（3）、我国农药残留限量与国外的对比分析（4）、提高我国果品蔬菜农药残留标准的水平，增强国际竞争力4、如何进行果品蔬菜的感官评价？（1）、颜色的评价；（2）、光泽的评价；（3）、汁液的评价；（4）、感官质地的评价；（5）、缺陷的评价；（6）、新鲜度的评价5、我国果蔬产品农药残留标准与发达国家有哪些差距？如何提高我国果蔬产品标准的技术水平？答（1）差距：我国蔬菜农药残留标准涉及的限量指标少我国蔬菜农药残留指标过于笼统，缺乏对具体蔬菜品种的针对性我国涉及植物生长调节剂和除草剂残留的指标太少我国农药残留标准中农药的种类与发达国家差异大我国蔬菜标准缺少贸易的因素（2）1、加强有关农药毒性评价工作。

农产品运销学复习资料

一、农产品营销的含义1、营销：是介于生产与消费之间的全部经济活动的总称。

是经济循环的三个基本环节之一。

2、农产品营销：研究农产品如何从生产者流通至消费者的全部经济活动的总称。

二、运销≠“运输”+“销售”三、农产品营销创造了四个效用：1、形式效用（form utility）2、地域效用（place utility）3、时间效用（time utility）4、占有效用（possession utility）四、营销中4PS ——product, price, place，promotion农产品营销对整个经济的重要性农产营销在经济发展过程中与农业生产同等重要营销是一切经济活动的开始营销作业是调节经济活动的主要力量营销提供众多就业机会现代化的社会是以消费者为中心的市场导向时代农产品营销符合了这一要求农产营销的发展可使资源分配更趋合理化。

分析为何会出现专业的营销商？第一，专业从事储藏、运输、加工、零售活动的营销商的出现是劳动分工和专业化的结果；第二，专业化带来的规模经济促进农产品运销商的成长；第三，中间商能够减少市场搜寻和交易成本。

总之，这些专业化的企业比农民和消费者更有效率地执行机能。

二、研究方法1、职能分析法（Functional Approach) (Richard .Kohls & Joseph.Uhl)交易职能(购买、销售)实体职能(储藏、运输、加工、包装)辅助职能(标准化、融资、风险承担、市场信息)2、组织机构分析法（Institutional Approach)3、行为系统分析法(Behavioral systems approach)需求的含1、经济学中的需求：指在一定的时间内，其他因素保持不变的条件下，对应于每种价格，消费者愿意并且能够购买的商品或劳务的量。

义2、需求通常可分为个人需求和市场需求①个人需求考察的是：单个消费者的需求状况。

②市场需求考察的是：所有消费者需求量的总和。

《农产品运销学》课程大纲

《农产品运销学》课程大纲二、教学目标及任务通过本课程的教学，并辅以阅读、观摩、讨论以及调研思考，旨在帮助学生进一步熟悉农产品的自然与经济属性，深入了解经济社会系统在满足消费者对农产品的需求过程中，所开展的各种运销活动的机制及其状况，探索农产品运销优化改进的方向。

三、学时分配四、教学内容及教学要求上篇第一章绪论第一节运销的含义要点：了解运销的含义第二节农产品运销的存在意义1.合理的报酬分配2.建立运销导向的生产机制3.资源的合理分配要点：农产品运销对个别农民及整个社会的意义第三节农产品运销的分析视角和方法1.职能分析2.制度分析3.行为机制分析4.农产品运销与一般营销的比较要点：农产品运销的职能分析法；农产品运销与一般营销的区别第四节农产品运销学的形成与发展要点：农产品运销学的渊源和发展历程第五节本书的结构要点：了解本书结构本章重点、难点：本章重点为：运销的含义、存在意义；难点为：农产品运销学的分析视角、农产品运销与一般营销的比较。

本章教学要求：了解：运销的含义、运销的分析视角；理解：运销的意义；掌握：运销实现的四个效用。

第二章农产品需求与食物消费第一节需求法则与需求弹性1.需求的涵义2.需求法则3.需求弹性要点：需求的涵义、法则与弹性第二节农产品需求的影响因素1.价格与收入2.人口因素3.消费者偏好要点：农产品需求的影响因素第三节农产品需求的特性1.农产品需求具有派生性2.大多数农产品是生活必需品3.同种不同类农产品需求弹性不同4.同种农产品不同销售阶段弹性不同5.农产品需求具有多样性要点：农产品需求特性及其解释第四节食物消费的法则要点：恩格尔法则本章重点、难点：本章重点为：农产品需求的影响因素和需求特性；难点为：农产品需求特性。

本章教学要求：了解：农产品需求；理解：农产品需求的影响因素；掌握：农产品需求特性。

第三章农产品的供给第一节供给法则和供给弹性1.供给法则2.供给的涵义3.供给弹性要点：供给的涵义、法则及弹性。

农产品运销学重点整理

1.运销的含义、四种效用，存在意义运销：将产品或效劳从生产地传送到消费地，以满足消费者需求的全部经济活动=流通。

四种效用：形式效用、地域效用、时间效用、占用效用。

存在意义：必要性：农产品具有季节性、生物性、易腐性、高心理敏感性等属性；现代农产品运销具有报酬的合理分配、运销导向生产机制的建立、资源的合理分配的功能；具体意义：对农民：对农民的生产业务的抉择有很大帮助对整个经济：与农业生产同等重要；是一切经济活动的开场；是调节经济活动的主要力量；提供众多的就业时机；资源分配更趋合理。

2.各类农产品需求弹性/同一农产品在产地阶段的价格弹性较零售阶段价格弹性小。

3.单项供给曲线及其原因单项供给现象：当价格上涨时供给增加；当价格下跌是，供给减少较少，甚至不降反升；原因：技术〔农产品价格上涨带来的收入提高刺激农民采用新技术，供给增加，价格下跌，但农民不会因此对新技术弃之不用，所以〕；信息不完备：农民的理性决策〔分散〕；农产品特性〔农产品的生物特性造成农产品的供给存在时滞，农产品的生长周期决定其不能立即调整农产品的生产，所以〕；资产〔固定本钱比重大，使得生产本钱无法随产量的增减而等比率变动，固定本钱一旦投入就必须继续生产，只能适当减少产量〕；预期4.时差/短、中、长期供给〔价风格整时间〕时差：农产品市场价格的变动，不能立即引起农产品供给量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供给量变到的时间间隔，称为价风格节农产品供给的时差，或者叫时滞、时间滞后等短期供给：指一个周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性〔库存〕；中期供给：指一个生产周期以上，供给量取决于现有生产能力的利用程度。

农业生产者在原有的生产能力根底上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，一般来说中期调整较短期调整具有较大的弹性，生产者对于供给的调整具有一定的能力。

〔资金/人力〕长期供给：指二、三个生产周期以上，供给量取决于新形成生产能力的大小。

园产品贮藏运销学复习要点

园产品贮藏运销学复习要点一、名词（10个）二、填空1．影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：表面积比、__________、细胞持水力和环境因素如：空气湿度、_________、空气流速。

2．水果中常见有机酸酸性最强的是___ ___。

柑橘类的果实中的有机酸主要以__ _____为主；仁果和核果类果实中有机酸以_________为主；葡萄中有机酸以为主。

3．常用的确定果实成熟度的方法有：__ __ ___、___ _____和___ ______等。

4．仁果类以为主；浆果类以为主；切花体内多为。

5. 多数苹果的适宜温贮藏温度是____ ____。

6.发芽的马铃薯因为含有。

一般不能食用。

所以贮藏马铃薯经常采用药剂处理抑制马铃薯腐烂和发芽。

经常用于抑制马铃薯发芽的药剂是。

7. 刚才下来的果蔬，摊放在阴凉、干燥、通风良好的场所，时间约3～7天不等，让其正常失水3～4%，散去田间热的处理过程称为。

8. 块茎类蔬菜随着成熟度增加其含糖量（单双糖）_ ____ ___，淀粉含量。

9. ______是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。

______是指果实在充分完熟以后，进一步发生一系列劣变的过程。

三、不定项选择题1.下列因素不属于园艺产品质量性能因子的是（）。

A. 产品的大小B. 产品的整齐度C. 产品的脆度D. 产品风味2.影响果实贮运性的作用是多方面的，主要有（）A. 能增加果实内部乙烯的生成B.降低呼吸强度 C．延迟后熟D. 保持果肉细胞完善和果实硬度E. 以上都不对3.下列果实属于非呼吸跃变型果实的是（）。

A. 柿子B. 柑橘C. 葡萄D. 草莓4. 黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）的时候。

A. 叶片枯黄B. 种子膨大硬化之前C. 果皮硬化。

5. 下列园艺产品没有气孔和皮孔的是（）A. 茄子B. 番茄C. 甜椒D. 柿子E. 葡萄四、判断题（）1. 果品表面积过大，过小对贮藏都是不利的。

果蔬贮藏运销学复习资料

果蔬贮藏运销学一、基本概念成熟：成熟是指果实生长的最后阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。

衰老：果实在完熟后，进一步发生一系列的劣变，最后衰亡民，所以完熟可以视为衰老的开始阶段。

定义为代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。

呼吸强度：也称呼吸速率，是评价呼吸强弱最常用的生理指标，指一定的温度条件下，单位时间、单位重量果蔬放出的co2量或吸收02的量。

呼吸热：在果蔬呼吸中，氧化有机物释放的能量，一部分转移到ATP和NADH 分子中，供生命活动之用。

一部分能量以热的形式释放出来，这种的热量称为呼吸热。

呼吸跃变：呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。

第一章果品蔬菜的质量构成与评价1、果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容？答：卫生质量、感官质量、理化质量三个方面的内容。

2、果品蔬菜的标准由哪几部分组成?答：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、地方标准、企业标准。

农产品营销复习要点3

农产品营销复习要点判断（10分）、单选（10分）、多选（15分）、名词解释（15分）、简答（18分）、论述（10分）、案例分析（22分）。

1、农产品营销的内涵：农产品生产者与经营者个人与组织，在农产品从农户到消费者流通中，实现个人和社会需求目标的各种农产品创造和农产品交易的一系列活动。

农产品营销的特点：①营销产品的生物性和自然醒②农产品供给的季节性强，短期总供给缺乏弹性2、农产品营销学的研究方法：产品研究法、功能研究法、系统研究法、机构研究法、营销管理研究法3、农产品市场①内涵 :广义,农产品流通领域交换关系的总和。

狭义,进行农产品所有权交换的具体场所。

②组成要素：主体要素、客体要素、辅助因素。

③特点：供给的季节性和周期性、市场风险比较大、交易的产品具有双重性质、现代化市场与传统小型分散市场并存4、政府管理农产品营销的内容：①价格管理：限价、支持价格、双重价格②补贴管理：农用投入品补贴、食品消费补贴和生产者补贴③数量管理:对农业投入要素的限量管理、对市场供给量管理、对消费者的限量管理④此外，政府在加强农产品市场的透明度、农产品市场基础设施建设等方面发挥重要作用6、农业综合企业7、农产品营销中产品的概念：提供给市场用于交换并满足人们某种欲望和需要的与农产品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。

8、产品组合的涵义：是指企业生产经营的全部产品的结构，由产品线和产品项目构成。

产品线：又称产品大类，是指产品类别中具有密切关系的一组产品。

产品项目是指某一品牌或产品大类内尺码、价格、外观及其他属性来区别的具体产品。

产品组合的宽度：一个企业生产经营的产品线的数目。

长度：一个企业生产经营的产品组合所包含的产品项目的数目。

深度：每一条产品线中所含产品项目的多少9、农产品市场生命周期各阶段的策略：投入期：①快速掠夺策略：高价格高促销费用②缓慢掠夺策略：高价格低促销费用③快速渗透策略：低价格高促销费用④缓慢渗透策略：低价格低促销费用成长期：改善农产品品质、寻求新的细分生产、改善广告宣传的重点、在适当时机采取降价策略成熟期：市场改良、产品改良、市场营销组合改良衰退期：继续策略集中策略缩减策略放弃策略10、新产品的概念：是指在原理、结构、物理性能、化学成分、材料、功能和用途等某一方面或几个方面，与原有产品比较有显著特点的产品。