自然泡发墨鱼干方法及注意事项
墨鱼干别只会煮汤喝 教你这个做法 又鲜又香 太好吃了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃
了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃了做法步骤所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许
1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3.再把墨鱼切成条。
4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法发干墨鱼:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好)，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
参考资料:经验干墨鱼的吃法墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。
俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。
干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
分布于中国沿海地区。
平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
营养分析:墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
干货泡发一点通
干货泡发一点通Q．碱发过的原料要及时用清水浸泡原料碱发后要反复用清水浸泡，一方面除去原料内部碱液的残留量和异味，以免影响口味；另一方面还可作为涨发的补充，使部分未完全发透的原料继续吸收水分，体积继续膨大，以达到最佳涨发效果。
Q．灵活掌握黑木耳的泡发时间浸泡黑木耳的时间可以适度调整，如果喜欢吃脆点的，可以缩短浸泡的时间，不用泡得太柔软。
不过，泡发黑木耳，最好用冷水泡制，以免损失营养。
Q．巧妙泡发莲子莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。
泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲心涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。
另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。
Q．干货如何泡发才能减少营养素的损失1.泡发干货后的液汁应合理使用。
如香菇中产生鲜味的物质枣核苷酸，经浸泡后可溶于水中。
2.涨发好的干货原料应合理存放。
有些发制好的干货原料，如不能马上使用或用完，应尽量存放到鸡汤中，以尽量减少原料的营养损失。
Q．蹄筋泡发技巧锅放在大火上，加油烧热，下入干蹄筋，漏勺连续翻动，至蹄筋收缩，油温达150℃时，将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡。
油温下降到120℃以下时，将锅端上火，油温回升至120℃时再端下火，继续浸泡，如此反复三四次，至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出。
油锅再放火上，烧至220℃时，将蹄筋再次下锅，并用勺上下翻动，炸至蹄筋涨开，手能掰断，断面呈小蜂窝状时，捞入盘中，用重物压住，添入开水，放碱面，至发软捞出。
用20℃左右的温水揉洗干净，抠去杂质，反复淘洗至碱味除净即可。
Q．银耳的泡发技巧将银耳中的杂质挑出，放入温水浸泡半个小时，择去硬根，洗净后，再用凉水浸泡，待其回软且变得脆硬而有韧性时，即可。
Q．圆蘑的泡发技巧将圆蘑放入沸水中浸泡约大半小时，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕开，另换凉水冲洗干净，泡至回软为止。
烹制前，将圆蘑加入清汤煮熟备用。
Q．猴头菇泡发的小技巧猴头菇洗净，入温水中浸泡3小时，待其回软后捞出，取下猴头菇的芯，再将猴头菇冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和调味料，上屉蒸至软烂为好。
墨鱼干正确泡发方法
墨鱼干正确泡发方法墨鱼干是一种美味可口的海产品，它富含蛋白质和各种营养成分，深受人们喜爱。
然而，由于墨鱼干的制作工艺比较复杂，所以在泡发的过程中需要一些技巧和注意事项。
下面，我将为大家介绍墨鱼干的正确泡发方法。
首先，选择好的墨鱼干至关重要。
好的墨鱼干应该外观完整，没有明显的损坏和变质现象，颜色应该均匀，没有发黑或发白的情况。
另外，墨鱼干的质地应该有一定的弹性，不宜过硬或过软。
选择好的墨鱼干是保证泡发效果的第一步。
接下来，准备一个干净的容器，将墨鱼干放入其中。
然后，加入清水，水量要能够完全覆盖墨鱼干。
在水中加入一些盐，这样可以帮助墨鱼干更快地软化。
另外，你也可以加入一些料酒或姜片，这样可以去除墨鱼干的腥味。
泡发的时间一般为4-6小时，如果墨鱼干比较干硬，可以适当延长泡发时间。
在泡发的过程中，可以适当搅动一下容器，帮助墨鱼干更均匀地吸收水分。
同时，也可以多次更换泡发水，这样可以更好地去除墨鱼干中的盐分和腥味。
当墨鱼干完全软化后，就可以进行下一步的处理了。
将泡发好的墨鱼干取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
然后，可以根据自己的口味切成适当的大小，准备烹饪了。
在泡发墨鱼干的过程中，需要注意以下几点，首先，要注意泡发水的温度，一般来说，温水效果更好，但不要用开水直接泡发，这样会导致墨鱼干外部软化内部仍然干硬。
其次，泡发的时间不宜过长，否则墨鱼干会变得过于软烂，影响口感。
最后，泡发后的墨鱼干要及时处理，不宜长时间浸泡在水中，以免影响口感和营养成分的流失。
总之，正确的墨鱼干泡发方法能够保证墨鱼干的口感和营养成分，使其更加美味可口。
希望以上介绍对大家有所帮助，祝大家在泡发墨鱼干时都能做出美味佳肴！。
墨鱼干的做法
墨鱼干的做法关于《墨鱼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼我们也称为是墨斗鱼或是是墨斗鱼，墨斗鱼能够制做成墨鱼干，墨鱼干有十分高的营养成分，墨鱼干里边带有丰富多彩的蛋白和碳酸盐，墨鱼干还具有了多种多样的营养元素，墨鱼干有非常好的饮食疗法功效，常吃墨鱼干能够具有补血补气和补肾壮阳的益处，墨鱼干还有利于我们的胃肠。
墨鱼干能够用于作出各式各样的菜式来，墨鱼干不仅能够用于煮还可以用于炒，墨鱼干还能制成粥呢，普遍的墨鱼干作出的菜有：墨鱼干炒韭花和滋补养生墨鱼干汤。
墨鱼干炒韭花原材料墨鱼干，韭花，辣椒干，油，鱼露1小勺作法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(要不然很韧)，韭花清理后切割成寸段，辣椒干切条去籽(不害怕辣就留籽).2.锅内加点油，先爆炒墨鱼干2分鐘后，送入朝天椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，煸炒一下就添加韭花，等韭花有熟色就出锅.3.别的调味品也不放，取墨鱼干乡味，加鱼露提味罢了.小技巧主要是泡开墨鱼干较为耗时间.我一般把皮都去除的.用冷水侵泡，每日鱼缸换水一次，大约要花三到四天時间才绵软得能够那样炒来吃.用洗米水来侵泡实际效果更为快又准，强烈推荐一下.滋补养生墨鱼干汤原材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.作法1. 墨鱼干发制60分钟切条预留. 菜干泡茶60分钟预留2. 压力锅内添加杂骨、墨鱼干丝、菜干,随后放进适当的姜片、干辣椒三只、米酒、水,盖上盖子焖煮约三十分钟.3. 菜熟后添加适量的鸡精、盐、葱断翻拌就可以.上文我们详细介绍了什么叫墨鱼干，我们了解墨鱼干是选用墨斗鱼做出去的，墨鱼干有丰富多彩的营养成分，常吃墨鱼干可以补血补气和补肾壮阳，墨鱼干有健脾养胃的功效，我们前文也详细介绍了选用墨鱼干做出去的几个菜式，大伙儿能够学习培训一下。
墨鱼干应该怎么去泡发处理
墨鱼干应该怎么去泡发处理墨鱼干可以使用它进行烹制各种各样不同的菜肴，那么在烹制之前肯定要进行清洗才行的，那么应该如何进行泡发清洗呢?以下是店铺为你整理的墨鱼干如何泡发处理，希望能帮到你。
墨鱼干如何泡发处理1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条(也可切方块)。
15、将墨鱼肉也切成条。
墨鱼干的做法1、墨鱼干杂炒材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量做法：(1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;(2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;(3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。
2、辣椒炒墨鱼干材料：墨鱼干400克、青辣椒100克，食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量做法：(1)墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段;(2)锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒炒熟;(3)锅中放油，放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香，倒入炒好的墨鱼干;(4)放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;(5)倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可。
3、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干50克、排骨200克，生姜、食盐、大葱各适量做法：(1)将墨鱼干浸泡到温水中1个小时，排骨放入沸水中焯一下;(2)将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅;(3)加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;(4)小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。
干墨鱼仔的做法处理方法
干墨鱼仔的做法处理方法干墨鱼仔是一种常见的海鲜食材，具有鲜美的味道和丰富的营养成分。
在烹饪中，干墨鱼仔可以制作成各种美味菜品，如墨鱼仔炒年糕、墨鱼仔烧汁、炒干墨鱼仔等。
下面将详细介绍干墨鱼仔的做法及处理方法。
一、干墨鱼仔的处理方法干墨鱼仔在购买回家后，需要进行适当的处理，以保证其质量和口感。
以下是对干墨鱼仔的处理方法：1. 将干墨鱼仔放入清水中浸泡数小时，使其软化，方便后续的处理。
2. 用清水反复冲洗干墨鱼仔，去除其中的盐分和杂质。
3. 用刀轻轻刮去干墨鱼仔表面的黑色膜状物质，保留墨鱼仔的白色身体。
4. 再次用清水冲洗墨鱼仔，确保干净。
二、干墨鱼仔的炒制方法炒制干墨鱼仔是常见的一种制作方式，以下是其中一种炒干墨鱼仔的做法：1. 准备材料：干墨鱼仔适量、葱姜蒜适量、香菜适量、红椒适量。
2. 将处理好的干墨鱼仔放入开水锅中焯水煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入干墨鱼仔翻炒均匀，使其均匀上油。
5. 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 放入红椒，翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖进行调味。
8. 加入适量清水，煮沸。
9. 等水快要收干时，放入香菜，翻炒均匀。
10. 炒熟的干墨鱼仔装盘即可。
三、干墨鱼仔的其他烹饪方式除了炒制外，干墨鱼仔还可以通过其他方式进行烹饪，以下是其中的一些常见做法：1. 墨鱼仔烧汁：将处理好的干墨鱼仔放入烧汁中，加入适量的调味料，烧煮均匀后即可。
2. 墨鱼仔炒年糕：将处理好的干墨鱼仔和年糕一起入锅翻炒，加入适量的调味料，炒熟后即可。
3. 墨鱼仔炖汤：将处理好的干墨鱼仔和其他配料一起入锅，加入适量的水炖煮，最后加入适量的调味料即可。
四、干墨鱼仔的营养价值干墨鱼仔富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等多种营养成分。
墨鱼仔中的蛋白质具有良好的生物学价值，可以提供人体所需的氨基酸。
此外，干墨鱼仔中还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，对人体的生长发育、骨骼健康等方面起着重要的作用。
烹饪鱼干的方法墨鱼干最好的泡发方法
烹饪鱼干的方法墨鱼干最好的泡发方法材料
苦瓜1条小鱼干60g姜末1小匙蒜头3瓣辣椒1支青葱2支米酒少许酱油1小匙糖2小匙香油少许1大匙
做法
其他备料~牛头牌沙茶炸酱.葱花.姜末.蒜末.辣椒末.小鱼干泡一下水再洗浄
热锅一大匙油爆香小鱼干再下姜末.蒜末.辣椒末炒香(小鱼干也可以用油锅炸一下)
放入苦瓜拌炒一下加米酒
接着加沙茶炸酱炒香后加半杯热水
盖锅焖烧2分钟后试一下味道再下酱油.糖(口味依个人喜好斟酌)
收汁后起锅前加香油.葱花拌一下就完成了
美味上桌!!
材料
四破鱼干200公克姜适量蒜头2瓣红辣椒适量酱油少许冰糖少许米酒适量白胡椒粉少许
做法
买来的四破鱼干若是整尾未处理的，必需先将鱼头摘除，然后将鱼身剥开，将内脏与龙骨去除。
剥好的四破鱼干用清水稍微冲洗一下，然后沥干水分;姜与蒜头切碎;红辣椒去籽后斜切。
锅中油热了，先把姜与蒜头放入爆香。
把四破鱼干放入，炒至表面微微金黄。
加入少许的酱油、冰糖与白胡椒粉调味，洒上适量的米酒。
把辣椒放入，并且炒至米酒完全收乾，就可以盛盘上桌。
材料
鲑鱼半碗干贝酱2汤匙鸡蛋2颗青葱1/2支蒜头1颗白饭2碗酱油1/2汤匙盐1茶匙
做法
备料：鲑鱼弄碎，干贝酱，青葱末，鸡蛋，白饭，蒜末
两汤匙油，爆一下蒜末
油热了后将蛋汁下锅.
略为搅拌蛋汁
将白饭倒入后快炒
再加入干贝酱，酱油，盐，最后加入葱末，拌炒均匀即可。
家庭泡发墨鱼干的正确方法，墨鱼干怎么泡发鲜香而不苦
家庭泡发墨鱼干的正确方法，墨鱼干怎么泡发鲜香而不苦饭店里泡发墨鱼干都要使用食用碱，咱们家庭泡发墨鱼干千万别用这种方法，用清水泡发才是最正确的做法，利于健康且鲜香不苦。
用食用碱泡发墨鱼干，涨发率高，口感也比较滑爽，但食用碱会严重破坏墨鱼中的营养成分，所以家庭泡发墨鱼干千万别加食用碱，用清水泡发墨鱼干才是最正确的选择。
虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。
用清水泡发墨鱼干的方法极为简单——1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。
如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。
如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。
所以，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。
当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了，而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。
如果准备用墨鱼干煲汤的话，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡，切好以后直接下锅炖汤也完全可以。
此外，个头较小的墨鱼干泡发时间较短，而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。
经验分享——1、选购墨鱼干尽量选购东海出产的淡干墨鱼，这是因为东海出产的淡干墨鱼干品质比较好。
盐干墨鱼干尽量不要购买，原因很多：一是因为盐干墨鱼含有较多盐分，墨鱼干本身的纯重量很难掌握；二是因为盐干墨鱼极少使用新鲜墨鱼晾晒，多多少少都是有点问题的墨鱼才会做成盐干墨鱼，新鲜墨鱼通常都是做成淡干墨鱼的。
2、墨鱼干泡发后必须抠掉眼睛，因为眼睛吃起来味道发苦。
另外，吃墨鱼之前不要喝醋或牛奶，否则吃墨鱼的时候也会发苦。
3、抽出来的墨鱼骨不要扔掉，先留着，因为墨鱼属于发物，而墨鱼骨刚好能起到抑制作用，如果你打算用墨鱼炖汤食用，完全可以把墨鱼骨扔进锅里同煮。
墨鱼干的挑选技巧
墨鱼干的挑选技巧墨鱼干的挑选技巧墨鱼干的挑选技巧挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
二看色泽。
优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
墨鱼干的食疗保健据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
墨鱼是女性理想的保健食品。
墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。
历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。
《本草纲目》曰：“益气强志。
”《大明本草》载：“益人，通月经。
”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。
”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
墨鱼干的烹调方法墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼干怎么泡发 干墨鱼怎样选是最好的
墨鱼干怎么泡发干墨鱼怎样选是最好的墨鱼是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃墨鱼，墨鱼干怎么泡发呢？下面一起来看看吧！一、墨鱼干怎么泡发做法：1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。
2、改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。
让它自然舒展，恢复原状。
3、也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。
4、去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。
可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。
二、泡干墨鱼用什么泡清水、温水、碱水等都可以用于泡墨鱼。
推荐做法：碱水泡干墨鱼做法：1、将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。
2、这时开始配发熟碱水。
熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2：3：5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。
3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去，约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。
三、墨鱼怎么做好吃又简单食谱一材料：猪肋排1根，墨鱼干中小号2个，葱、姜、适量。
做法：1、根据一，清洗干净墨鱼干。
2、排骨焯水，捞出洗净。
3、墨鱼干和排骨，姜加水一起放入高压锅，调到褒汤档即可。
4、出锅前洒葱花。
如果觉得淡了洒一点点盐。
食谱二食材：墨鱼干、猪肚、香菇。
调味料：胡椒粉、高汤、食盐、生姜。
1、白果洗净;干墨鱼泡透切成块;猪肚洗净切块;生姜去皮切片;草菇切片。
2、锅内烧水，水开时，下入猪肚，用中火煮尽血水，倒出冲净。
3、在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇，注入高汤、料酒、鸡油，加盖，用小火煲2小时，调入盐、胡椒粉，再煲15分钟即可。
食谱三食材：墨鱼干、猪蹄、花生、香菇。
调味料：生姜、食盐、生抽、料酒、八角、香叶、糖。
1、锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用；2、锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬；3、等糖溶化冒泡，颜色变黄，在由黄转红；4、放入猪蹄煸炒成微黄色，加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角；5、倒入花生，加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键；6、等电压锅调到保温功能稍焖10分钟，即可食用。
晒墨鱼干的方法
晒墨鱼干的方法
晒墨鱼干是一种常见的食材处理方式，下面是一种常用的方法：
1. 准备好新鲜的墨鱼，并将其清洗干净，去掉内脏和骨头。
2. 将墨鱼剖开，然后切成适当大小的块状或条状，以便晾晒时更容易吸收阳光和空气。
3. 找一个通风良好、阳光充足的地方，比如室外的晒台或阳台。
如果天气潮湿，可以选择在晴天或者风力较大的时候进行晾晒。
4. 在晒制之前，可以在墨鱼表面撒上少量的盐，有助于除湿和保鲜。
5. 将墨鱼块均匀地摊放在干净的晾网或晾架上，尽量避免重叠，以免影响晾晒效果。
6. 把墨鱼放置在阳光下晾晒，每天翻动一次，保证墨鱼均匀受热。
晒制的时间会根据天气情况和墨鱼的大小而定，一般需要几天到两周左右。
7. 在晒制的过程中，要注意防止虫害和灰尘的污染，可以用纱布或网罩将墨鱼覆盖起来。
8. 当墨鱼完全干燥、变硬且没有水分时，即可取下，放入密封的容器中保存。
需要注意的是，晒墨鱼干的过程需要保持卫生，并且避免在不洁净的环境中晾晒，以免影响食品安全。
同时，在墨鱼干晾晒期间，也要注意天气变化，避免雨水或高湿度的天气影响干燥效果。
干墨鱼怎么泡发才是正确
干墨鱼怎么泡发才是正确
许多朋友的家中都会备一些干墨鱼的，因为干墨鱼的存放时间久，并且味道也不错。
但是有些朋友如果不懂得怎样跑法干墨鱼的话，就会影响干墨鱼的口感和味道了。
干墨鱼怎么泡发
干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。
干墨鱼直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼干就可以啦，时间大概 8-12小时，也就是说第二天要吃的话，头天晚上睡前泡就可以了，这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话，起床就可以泡下去了!
其涨发方法是：墨鱼干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽
的块(小墨鱼也可不切块)，用冷水浸泡1小时，摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内，撤入纯碱100克抓拌均匀，接着倒入清水或温水，压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内，静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开。
起初墨鱼片呈卷缩状，再煮就伸展开了。
这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发。
凉后捞出，摘去眼睛、黑膜，清除干净，盛入盆内，冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次，使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作。
按上述方法每千克墨鱼可涨发水墨鱼3000-4000克。
用干墨鱼制熘炒菜，每千克干墨鱼只须涨发水墨鱼2000克.因此在操作时要减少用碱量，不下锅煮，每千克墨鱼干只下纯碱30克左右即可。
用热水浸泡，程序同上。
购回的干墨鱼往往大小、老嫩不一。
涨发时嫩的先捞出锅，老的后出锅，防止嫩而小的墨鱼因涨发过度而溶烂。
墨鱼干和什么煲汤最好 墨鱼干有什么营养价值
墨鱼干和什么煲汤最好墨鱼干有什么营养价值墨鱼加工晒制成干品之后，易于保存，用来煲汤是非常好的吃法，可以起到很好的滋补效果，那么墨鱼干和什么煲汤最好呢?一、墨鱼干和什么煲汤最好墨鱼干是很适合煲汤喝的，尤其是选择搭配上黄芪和枸杞，一起煲汤喝是很不错的选择，口感是比较清香鲜美的，墨鱼干的营养价值也很高。
黄芪属于一种甘，微温的中药材，可以起到健脾补中，升阳举陷的功效，同时还可以用来解决脾气虚证，肺气虚证的问题，如果有气虚自汗，气血亏虚的情况，也是可以服用这样的中药材，选择泡水喝是可以起到增强抵抗力的效果，枸杞是可以有补肾益精，养肝明目的功效，同时还可以有补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效。
是可以起到治疗肝肾阴亏，腰膝酸软的效果，如果存在头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽的效果，也是可以起到滋补效果的。
二、墨鱼干有什么营养价值墨鱼干中含有大量的蛋白质、碳水化合物，多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效存在，而且对于女性来说，在经期、孕期、产期和哺乳期的时候，是可以帮助我们养血、通经的，还可以帮助女性起到安胎、利产、止血、催乳等多种功效。
三、墨鱼干怎么泡发最快把墨鱼干冲洗干净，然后就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小时左右。
也可以放在室温的水下浸泡，中间需要我们多换几次清水，等到墨鱼干完全变软就可以了。
等到墨鱼干完全泡软之后就可以开始处理了。
四、墨鱼干怎么处理干净把墨鱼干放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了。
准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏，弄出墨鱼壳就可以了。
之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了。
墨鱼干需要尽可能的保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了。
墨鱼烹饪方法-墨鱼干最好的泡发方法
墨鱼烹饪方法:墨鱼干最好的泡发方法墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。
干者叫明鱼。
属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。
墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
下面就来看看墨鱼烹饪方法吧。
墨鱼烹饪方法之一东坡墨鱼【所属菜系】川菜【特点】色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
【原料】鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤、白糖各适量。
【制作过程】1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉2/3为度)，然后用精盐、绍酒抹遍全身。
将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。
香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。
注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。
油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
墨鱼烹饪方法之二宫保墨鱼原料墨鱼1尾(约300克)青椒1/2个干辣椒10支花生75克蒜瓣2瓣花椒1/4小匙辅料A料：酱油1大匙鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙B料：淀粉水2小匙C料：香油1/4小匙做法1墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中氽烫，捞起沥干。
蒜瓣切片。
2青椒去籽洗净，切菱形块。
3锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。
墨鱼干怎么吃
墨鱼干怎么吃墨鱼又称乌贼，花枝。
墨鱼具有非常高的营养价值，是女性保健品颇为理想的首选之一。
那么，墨鱼干怎么吃，下面小编介绍几款美味又保健的墨鱼佳肴。
墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。
用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。
墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。
1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。
2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。
3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。
3、操作方法：(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。
大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。
2、调料：料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。
3、操作方法：(1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。
墨鱼干最简单的做法
墨鱼干最简单的做法
墨鱼干是我的最爱，它是海鲜中的上品，墨鱼干是以海产干贝为原料加工而成的食品，其营养丰富，味道鲜美。
新鲜墨鱼的做法1、新鲜鲜墨鱼干最好选择大一点、颜色黑一点的，这样炖出来的汤会比较浓稠美味。
2、将墨鱼洗净后放入清水中浸泡3个小时以上，期间要换几次水，让其把血吐干净。
3、将浸泡好的墨鱼捞出用清水冲洗干净后再用冷水泡发。
4、大火烧开冷水锅加姜片和料酒把泡发好的墨鱼连汤一起倒入炖煮20分钟左右。
5、煮完汤后继续用小火炖煮10分钟即可，然后放入冰箱中冷藏半小时以上再食用更美。
墨鱼干正确泡发方法
墨鱼干正确泡发方法
墨鱼干，是一种常见的海产品，味道鲜美，富含蛋白质和多种营养物质，备受
人们喜爱。
然而，许多人在泡发墨鱼干时常常遇到问题，不知道如何才能使墨鱼干泡发得更加入味、更加美味。
下面我将为大家介绍墨鱼干的正确泡发方法。
首先，准备工作非常重要。
在泡发墨鱼干之前，我们需要准备一些必要的材料，包括清水、盐和一些调味料，比如姜、葱、料酒等。
此外，我们还需要准备一个干净的容器，用来泡发墨鱼干。
接下来，泡发墨鱼干的步骤非常关键。
首先，我们需要将墨鱼干放入清水中浸泡，时间一般为4-6小时。
在浸泡的过程中，可以适当加入一些盐，这样可以去除
墨鱼干中的异味。
另外，如果有条件的话，可以在清水中加入一些姜片和葱段，这样可以进一步去除墨鱼干的腥味。
在浸泡的过程中，可以适当搅动墨鱼干，使其受到均匀的浸泡。
浸泡时间过后，我们需要将墨鱼干捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
然后，将墨鱼干放入锅中，加入适量的清水和一些调味料，比如姜、葱、料酒等。
然后，开火煮沸，再转小火煮约30分钟至1个小时，直至墨鱼干变软。
这样处理
后的墨鱼干，口感更加鲜嫩，味道更加美味。
最后，我们需要将煮熟的墨鱼干捞出，沥干水分，即可根据个人口味加入适量
的调料，比如蒜蓉、辣椒、酱油等，使其更加入味。
此外，墨鱼干还可以用来炒菜、煲汤等多种方式食用，根据个人喜好进行搭配。
总的来说，墨鱼干的正确泡发方法并不复杂，关键在于准备工作和泡发步骤的
把握。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了正确的墨鱼干泡发方法，希望大家在日常生活中能够享受到美味的墨鱼干美食。
墨鱼干怎么泡发
墨鱼干怎么泡发
干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美。
那墨鱼干应该怎么泡发呢？下面小编带大家一起看下吧！
什么是墨鱼干
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。
俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
分布于中国沿海地区。
墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
墨鱼干怎么泡发清洗
1.选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2.墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3.将墨鱼头撕下来。
4.墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5.将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6.捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7.将骨头剥离。
8.墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9.清理好的墨鱼。
10.后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11.将脏东西丢掉。
12.将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13.将墨鱼头平铺在菜板上。
14.顺着触须切成条（也可切方块）。
15.将墨鱼肉也切成条。
16.现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。
干货涨发的基本方法及原理
干货涨发的基本方法及原理干货涨发的基本方法及原理1．水发水发是把干货原料放在水中达到涨发目的的方法。
它是利用水的渗透作用，使干货原料重新吸收水分，尽量恢复原有状态，并使质地柔软。
大部分的干货原料，无论使用哪种涨发方法，都会经过水发这一过程。
可见水发是干货涨发最普遍、最基本的方法。
水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种。
(1)冷水发就是把干货原料放入清水中让其自然吸水回软的方法。
冷水发干货主要是利用水的浸润作用，使干货原料中的蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到使干货回软、恢复原状的目的。
冷水发具体分为浸发和漂发两种。
①浸发：即把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状。
在浸的过程中，一方面水分会逐渐渗透人原料内，使其发涨；另一方面，原料的味也会逐渐溶解在水中。
一般来说，浸的时间越长，原料越能浸发透身，直至饱和，当然，原料失味也越多。
浸多适用一些质地比较松软、易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类、于菜类等植物干货原料直接运用浸发便可足以使其涨发透身。
浸发也会与其他加工涨发方法结合在一起使用。
一些质地较硬、脂肪或胶质含量较高的动物干货原料，如鱼翅、海参、鲍鱼、广肚、燕窝等，在用热水涨发之前，应先用冷水浸相当时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发，否则，就会出现干货原料外表软烂但不透心、破裂等现象。
先用水浸有利于原料受热均匀、里外一致。
又如一些经油发、盐发的鱼肚、蹄筋、浮皮等原料，还须用清水再浸发，这样才能吸水回软。
浸发，要掌握好时间，尤其是鲜味浓的原料浸发时间不能过长，不然会损失较多的原味和影响质地，如冬菇、珧柱、干鱿鱼、虾米等。
②漂发：即漂水，就是把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法。
如海参、鱼翅，本身有较重的灰臭味，经煲、局后仍未能去净，还需漂水处理才能较彻底去除灰臭味。
又如经碱发后的鱿鱼的碱味也需漂水处理才能去除。
又如油发后的鱼肚含有较多油脂，漂水处理后能去除。
(2)热水发热水发就是将干货原料经冷水浸发后，再放入热水中胀发回软的方法。
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自然泡发墨鱼干方法及注意事项
墨鱼干有很多种，有咸有淡，也有品种不同，有新晒的，有陈年的，而泡发墨鱼干其实也很有就讲究，现在很多地方泡发墨鱼干都采用碱发法，就是将墨鱼干先用冷水浸泡后，再放在碱水里浸泡，使其涨发回软，碱发能使坚硬的原料质地松软柔嫩，这种方法是利用碱所具有的腐蚀及脱脂性能，促进墨鱼干吸收水分，缩短涨发时间，不过也会使原料的营养成分收到一些损失，平时自己泡发墨鱼干的时候可最好别用这种方法，日常自己家吃的话最好还是用自然泡发，比较好，或者放点小苏打也可以，下面就具体讲一下这两种家庭版墨鱼干泡发方法吧。
1、清水泡发墨鱼干的方法最简单不过了
先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。
如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。
2、小苏打泡发墨鱼干也很简单
往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。
好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于小苏打的水溶液电解质，让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。
如此一来，涨发速度变快，肉质也饱满，鲜味也能较好保留。
新晒墨鱼一般泡发时间是3.4个小时足矣，炖汤的话泡发半个小
时就够了。
而陈年的墨鱼干则需要浸泡上一个晚上。
泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。
如果准备用墨鱼干煲汤的话，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡，切好以后直接下锅炖汤也完全可以。
此外，个头较小的墨鱼干泡发时间较短，而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。
等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。
如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
另外墨鱼干泡发后必须抠掉眼睛，因为眼睛吃起来味道发苦。
另外，吃墨鱼之前不要喝醋或牛奶，否则吃墨鱼的时候也会发苦。
抽出来的墨鱼骨不要扔掉，先留着，因为墨鱼属于发物，而墨鱼骨刚好能起到抑制作用，如果你打算用墨鱼炖汤食用，完全可以把墨鱼骨扔进锅里同煮。
将墨鱼骨焙干后磨成粉末，敷在伤口上还能起到很好的止血功效，用两年以上的陈墨鱼骨炖汤喝，连喝两次就能治好水土不服。
别用热水或沸水泡发墨鱼干，因为热水或沸水泡发的墨鱼干腥味较大。
用清水泡发墨鱼干才是正确的做法，利于健康且鲜香不苦。
虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。