月子餐培训(课堂PPT)
合集下载
月子餐 PPT
仰卧床上，两手握住床 栏，两腿一起向上跷， 膝关节不要弯曲，脚尖 绷直。两腿和身体的角 度最好达到90度。
跷上去后停一会再落下 来，如此反复进行，直 到腹部发酸为止。
仰卧床上，手放在身体 两侧，两腿尽量向上跷， 跷起来像蹬自行车一样 两脚轮流蹬，直到两腿 酸沉为止。
仰卧床上，两手抱住后脑勺，胸腹稍抬起，两 腿伸直上下交替运动，由幅度小到幅度大，由 慢到快，连做50次左右。
第三周、第四周：
紫米粥、鲫鱼粥、花生红枣粥、鸡汤面、鱼汤 小馄饨、杂粮饭、红薯饭、鸡蛋饼、荞麦糕。
多食蔬菜 花生猪脚汤、香菇鸡汤、黄豆猪蹄汤等。
产后健身操
提高体能，有利于产后身体各项机能的全面 恢复； 调整呼吸，提高心肺功能； 消耗体内多余脂肪，减肥美体。
产后美腹操三步曲
热身操
正式动作 放松
第二周： 小米粥、红豆粥、苡仁饭、红枣花生粥 炒猪腰、木耳腰花、海米冬瓜、溜鱼片。
红色新鲜蔬菜（如：红萝卜、红苋菜、菠菜等 防止便秘、补血）。胡萝卜烧牛肉等。
莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤、养血肚片汤、鸭血 豆腐汤等。
产后第三、四周：补充营养，恢复 体力。
恶露此时已排尽，该是补气血的时 候，也就是进补的时机。
❖ 多吃含钙丰富的食物；如：牛奶、虾皮、芝 麻酱、黄豆、豆腐。
❖ 多吃含铁丰富的食物。如：动物血或肝、瘦 肉、鸡蛋、鱼类、油菜、菠菜及黄豆等。
❖ 少食多餐。
产后饮食虽有讲究，但 忌口 不宜过。进食的品种越 丰富 、营养越平衡和全面。 除了明确对身体无益的，和 吃后可能会过敏的食物外， 荤素菜的品种应尽量丰富多 样。
炒猪肝、菠菜猪肝汤、紫米粥等。
❖ 产后补钙：小鱼饭团、牛奶蔬菜汤、牛奶红
枣粥、海带虾米汤、麻酱卷等。
月子营养配餐课时PPT课件
而对于有些老人认为蔬菜、
莲藕
水果水气大，吃了会腰酸伤 身应忌食的说法，就更没有
西兰花
胡萝卜
黄花菜
科学依据。因为产妇分娩后
代谢旺盛，出汗量和尿量增 多，如果再多吃补品禁食蔬 菜水果，很容易便秘。相反，
芦笋
番茄
黄豆芽
产妇应多吃富含维生素C的 蔬菜、水果，如黄豆芽、西 兰花、木瓜、胡萝卜、猕猴 桃、苹果等，有通乳功效的 莴笋也可适当多吃。
• 误区一 产后体虚多吃老母鸡
产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪 含量较高，不适合产后马上吃。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。
• 误区二 为了早产奶，产后马上多喝汤
从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的 乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。
•误区三 产后出血多，吃桂圆、红枣、赤豆补补血
桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在 床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后，才适合吃。
Logo
月子中妈妈最需哪些营养？
产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长。月子 期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养，尤其是分娩后的几天，消化功能逐 渐旺盛的情况下，更要多吃各种富于营养的食物。
其它可选菜： 养生饭： 养生粥：
要少量，起调节口味，开胃口作用 谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。 调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预 防便秘。 强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分 残留在体内转化成脂肪。
月子餐培训 ppt课件
PPT课件
13
七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
PPT课件
14
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
PPT课件
5
坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
[用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
PPT课件
4
二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
• [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
月子营养餐详解PPT课件
6
忌硬、咸、寒凉生冷食物
• 产后身体气血亏虚，应 多食用温补食物，以利 气血恢复。若产后进食 生冷或寒凉食物，会不 利气血的充实，容易导 致脾胃消化吸收功能障 碍，并且不利于恶露的 排出和瘀血的去除。
7
忌食麦乳精
• 麦乳精的主要原料麦芽糖 和麦芽酚都是从麦芽中提 取的，而麦芽是中医退奶 的主要药物，所以坐月子 期间不能饮用麦乳精。
第一讲、月子餐饮食禁忌 第二讲、月子餐饮食原则 第三讲、月子餐阶段进补
4
第一讲
•月子餐饮食禁忌
5
忌食辛辣温燥食物
• 韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等 食物与饮品性味辛辣，温燥，过食可使 产妇内热上火，口舌生疮，大便秘结或 痔疮发作，婴儿吃奶后会引起口腔炎， 流口水等毛病。所以，以上辛辣之品作 为调料是可以的，但不能多吃。
❖ 产后便秘：香蕉冰糖银耳汤、素炒青菜、杂
粮包、蒜泥西兰花等。
19
第三讲
月子餐阶段进补
20
第一阶段
产后第一周：排出体内废血、废水、废气。 产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及
身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第 一周暂时不要吃的太补，以免恶露排不干净。
21
月子餐重点推荐：
第一周： 小米粥、甜糯米粥、红豆粥、醪糟鸡蛋、红糖
25
13
❖ 主副食种类多样化；如：小米、薏米、玉米 面、红豆、荞麦、紫米等
❖ 多吃蔬菜、水果和海藻类。少吃寒性的水果 如：梨、西瓜、猕猴桃等。香蕉、橘子、山 楂、红枣、桂圆，都可食用。
❖ 合理摄取必需脂肪；
1泌是新妈妈产后水的需要量增加的 原因之一，此外，产妇大多出汗较多，体表 的水分挥发也大于平时。因此，产妇饮食中 的水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。
忌硬、咸、寒凉生冷食物
• 产后身体气血亏虚，应 多食用温补食物，以利 气血恢复。若产后进食 生冷或寒凉食物，会不 利气血的充实，容易导 致脾胃消化吸收功能障 碍，并且不利于恶露的 排出和瘀血的去除。
7
忌食麦乳精
• 麦乳精的主要原料麦芽糖 和麦芽酚都是从麦芽中提 取的，而麦芽是中医退奶 的主要药物，所以坐月子 期间不能饮用麦乳精。
第一讲、月子餐饮食禁忌 第二讲、月子餐饮食原则 第三讲、月子餐阶段进补
4
第一讲
•月子餐饮食禁忌
5
忌食辛辣温燥食物
• 韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等 食物与饮品性味辛辣，温燥，过食可使 产妇内热上火，口舌生疮，大便秘结或 痔疮发作，婴儿吃奶后会引起口腔炎， 流口水等毛病。所以，以上辛辣之品作 为调料是可以的，但不能多吃。
❖ 产后便秘：香蕉冰糖银耳汤、素炒青菜、杂
粮包、蒜泥西兰花等。
19
第三讲
月子餐阶段进补
20
第一阶段
产后第一周：排出体内废血、废水、废气。 产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及
身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第 一周暂时不要吃的太补，以免恶露排不干净。
21
月子餐重点推荐：
第一周： 小米粥、甜糯米粥、红豆粥、醪糟鸡蛋、红糖
25
13
❖ 主副食种类多样化；如：小米、薏米、玉米 面、红豆、荞麦、紫米等
❖ 多吃蔬菜、水果和海藻类。少吃寒性的水果 如：梨、西瓜、猕猴桃等。香蕉、橘子、山 楂、红枣、桂圆，都可食用。
❖ 合理摄取必需脂肪；
1泌是新妈妈产后水的需要量增加的 原因之一，此外，产妇大多出汗较多，体表 的水分挥发也大于平时。因此，产妇饮食中 的水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。
月子餐培训课件
1小时左右可熟
七、 血母痛液
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。
[制作流程 ]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮 沸后，转小火煮 16分钟左右。 2、约剩 600 毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
坐月子水
[餐品用法 ]：
1 、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注 ] ：
用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮 沸后转小火。
三、 养肝汤
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：红枣 7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水） 300 毫升。
月内子部 资餐料 培训
第一周
一、 生化汤 二、 坐月子水 三、 养肝汤 四、 甜糯米粥 五、 红豆汤 六、 薏仁米饭 七、 血母痛液 八、 坐月子妇宝 九、 麻油猪肝 十 、艾佳人麻油鱼
一、 生化汤 [用量 ] ： 1日份 [原料]：当归 40克，川芎 30 克，桃仁（去心） 25 克，烤老姜（干姜） 25克，灸草
麻油猪肝
[制作流程 ]：
1 、将猪肝用米酒洗干净，切成 1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3 、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“ 皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4 、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮 5分钟； 6 、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
煮 40 分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
餐品用法 ]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。
[[备注 ]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防
月子餐培训ppt课件
17
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
十 、艾佳人麻油鱼
• [用量]：1日份 • [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮
老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切 成薄片；
7
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
13
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
8
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
十 、艾佳人麻油鱼
• [用量]：1日份 • [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮
老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切 成薄片；
7
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
13
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
8
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
月嫂的培训产后营养与膳食实用PPT
痛等功效。 芝麻含钙高，多吃可预防产钙质之流失及便秘。 猪蹄能补血通乳，可治疗产后缺乳症。
适合新妈妈食用的食物
花生能养血止血治疗贫血出血症，有滋养作用。 西芹纤维质高，多吃可预防产妇便秘。 糯米性味甘平，补中益气，而红蟳油饭是一道产妇
高贵补品。 黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命A、B、C，
新妈妈需要哪些营养
脂类 正常情况下，产后母亲脂肪的摄取量按每公斤体重l
克为宜。如脂肪摄取不足，就要动用母亲体内储备的 脂肪，乳汁中的脂肪是体脂、乳糜微粒和乳腺合脂的 混合物，当母亲体内的热能平衡时，乳汁中的脂肪酸 和膳食中的脂肪酸含量是相似的。摄入植物性脂肪多， 乳汁中亚油酸含量就多。如果摄入动物性脂肪多，乳 汁中的饱和脂肪酸的含量就会增多。此外，必需脂肪 酸有增加乳汁分泌的作用，新生儿中枢神经系统发育 及脂溶性维生素吸收也需要脂类，因此，母亲的膳食 中必须要有适量的脂类。
适用于产后虚劳、血气不调、腹肚绞痛、血晕昏愦、心热烦躁。
乳汁中的数量有一定限度，超过这一限度，母亲即使 功效小提示：此菜富含蛋白质、碳水化合物和钙、锌及多种维生素，其中，胶原蛋白质的含量尤其丰富。
产后母亲一方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡，一般母亲每天
对浮肿、腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。 海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、
消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 猪心有强化心脏的功能。 吻鱼含钙丰富，适合产妇食用
新妈妈需要哪些营养
热能 哺乳期间母亲体内热能的消耗明显增加。产后母亲一
方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌 活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡， 一般母亲每天分代谢增高，比普通未哺乳的妇女高20 ％，相当每天增加250～800千卡热能。母亲乳汁分 泌到第7个月时为最高峰，9个月后逐渐下降。在授乳 期第3个月到第9个月，母亲膳食中的热能供给应增加 1000千卡左右，在3个月以前，美国一些国家建议母 亲每天增加热能500千卡，即能满足孩子的需要，若 母亲较为消瘦，可增加到800千卡。
适合新妈妈食用的食物
花生能养血止血治疗贫血出血症，有滋养作用。 西芹纤维质高，多吃可预防产妇便秘。 糯米性味甘平，补中益气，而红蟳油饭是一道产妇
高贵补品。 黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命A、B、C，
新妈妈需要哪些营养
脂类 正常情况下，产后母亲脂肪的摄取量按每公斤体重l
克为宜。如脂肪摄取不足，就要动用母亲体内储备的 脂肪，乳汁中的脂肪是体脂、乳糜微粒和乳腺合脂的 混合物，当母亲体内的热能平衡时，乳汁中的脂肪酸 和膳食中的脂肪酸含量是相似的。摄入植物性脂肪多， 乳汁中亚油酸含量就多。如果摄入动物性脂肪多，乳 汁中的饱和脂肪酸的含量就会增多。此外，必需脂肪 酸有增加乳汁分泌的作用，新生儿中枢神经系统发育 及脂溶性维生素吸收也需要脂类，因此，母亲的膳食 中必须要有适量的脂类。
适用于产后虚劳、血气不调、腹肚绞痛、血晕昏愦、心热烦躁。
乳汁中的数量有一定限度，超过这一限度，母亲即使 功效小提示：此菜富含蛋白质、碳水化合物和钙、锌及多种维生素，其中，胶原蛋白质的含量尤其丰富。
产后母亲一方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡，一般母亲每天
对浮肿、腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。 海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、
消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 猪心有强化心脏的功能。 吻鱼含钙丰富，适合产妇食用
新妈妈需要哪些营养
热能 哺乳期间母亲体内热能的消耗明显增加。产后母亲一
方面要供给乳汁本身所含的热量，另—方面乳汁分泌 活动过程中也消耗能量(每100毫克乳汁含热能67千卡， 一般母亲每天分代谢增高，比普通未哺乳的妇女高20 ％，相当每天增加250～800千卡热能。母亲乳汁分 泌到第7个月时为最高峰，9个月后逐渐下降。在授乳 期第3个月到第9个月，母亲膳食中的热能供给应增加 1000千卡左右，在3个月以前，美国一些国家建议母 亲每天增加热能500千卡，即能满足孩子的需要，若 母亲较为消瘦，可增加到800千卡。
月子餐培训课件
制作方法
传统月子餐以油腻、重口味为主，注重补血恢复体力。如红烧肉、炖鸡、炖 鸭等。
实例
当归枸杞炖鸡、米酒荷包蛋、油饭等。
创新月子餐制作方法与实例
制作方法
创新月子餐在传统的基础上，结合现代烹饪技术和营养学知识，注重口感和营养的平衡。如蒸鱼、蒸蛋等。
实例
蒸鲈鱼、蔬菜炒饭、蒸蛋羹等。
健康月子餐制作方法与实例
例3
早餐——牛奶、全麦面包；午餐— —炖排骨、番茄炒蛋、糙米饭；晚 餐——红烧鸡块、绿叶蔬菜沙拉、 紫薯粥。
05
月子餐的食品安全与卫生管理
月子餐的食品安全法律法规与标准
食品安全法
月子餐的生产、销售、餐饮服务等环节应遵守《中华人民共 和国食品安全法》的相关规定，确保食品安全。
食品安全标准
月子餐应符合国家或地方食品安全标准，包括食品添加剂、 农药残留、兽药残留等指标。
文化背景
月子文化在中国、日本、韩国等东亚国家尤 为盛行。在这些国家，月子餐通常由专业厨 师或家人精心制作，以提供营养丰富、易于 消化、促进身体恢复和乳汁分泌的餐点。月 子餐在这些文化中具有重要的地位，被认为 能够为产妇提供必要的能量和营养，同时促
进家庭关系的和谐与宝宝的健康成长。
月子餐的市场现状与发展趋势
加工卫生
食品加工前应彻底清洗加工场所，包括厨房 地面、墙壁、天花板等。加工过程中应避免 食品与污染源接触，如生熟食品、洁具等。
烹饪卫生
烹饪过程中应控制温度和时间，确保食品煮 熟煮透。烹饪用具应定期消毒，避免交叉污 染。同时应保持厨房清洁卫生，及时清理垃 圾和积水等。
06
月子餐创业与市场拓展策略
月子餐的市场需求分析与定位
02
月子餐制作技巧与食材选择
传统月子餐以油腻、重口味为主，注重补血恢复体力。如红烧肉、炖鸡、炖 鸭等。
实例
当归枸杞炖鸡、米酒荷包蛋、油饭等。
创新月子餐制作方法与实例
制作方法
创新月子餐在传统的基础上，结合现代烹饪技术和营养学知识，注重口感和营养的平衡。如蒸鱼、蒸蛋等。
实例
蒸鲈鱼、蔬菜炒饭、蒸蛋羹等。
健康月子餐制作方法与实例
例3
早餐——牛奶、全麦面包；午餐— —炖排骨、番茄炒蛋、糙米饭；晚 餐——红烧鸡块、绿叶蔬菜沙拉、 紫薯粥。
05
月子餐的食品安全与卫生管理
月子餐的食品安全法律法规与标准
食品安全法
月子餐的生产、销售、餐饮服务等环节应遵守《中华人民共 和国食品安全法》的相关规定，确保食品安全。
食品安全标准
月子餐应符合国家或地方食品安全标准，包括食品添加剂、 农药残留、兽药残留等指标。
文化背景
月子文化在中国、日本、韩国等东亚国家尤 为盛行。在这些国家，月子餐通常由专业厨 师或家人精心制作，以提供营养丰富、易于 消化、促进身体恢复和乳汁分泌的餐点。月 子餐在这些文化中具有重要的地位，被认为 能够为产妇提供必要的能量和营养，同时促
进家庭关系的和谐与宝宝的健康成长。
月子餐的市场现状与发展趋势
加工卫生
食品加工前应彻底清洗加工场所，包括厨房 地面、墙壁、天花板等。加工过程中应避免 食品与污染源接触，如生熟食品、洁具等。
烹饪卫生
烹饪过程中应控制温度和时间，确保食品煮 熟煮透。烹饪用具应定期消毒，避免交叉污 染。同时应保持厨房清洁卫生，及时清理垃 圾和积水等。
06
月子餐创业与市场拓展策略
月子餐的市场需求分析与定位
02
月子餐制作技巧与食材选择
月子餐培训课件
便秘。
避免生冷食物
月子期间应避免食用生冷食物 ，以免影响产妇的身体恢复和
乳汁分泌。
02
月子餐食材选择与搭配
优质蛋白质来源及烹饪方法
优质蛋白质来源
在月子餐中，优质蛋白质的来源包括肉类、禽类、鱼类、豆 类、蛋类等。这些食物富含必需氨基酸，有助于产妇身体的 恢复和乳汁的分泌。
烹饪方法
对于优质蛋白质的烹饪方法，可以采用煮、炖、蒸、焖等烹 饪方式，以保持食物的营养成分和口感。同时，可以根据产 妇的口味和喜好，适当添加一些调料和配菜，提高食物的口 感和营养价值。
选择新鲜的时令蔬菜，提供维生素和 矿物质。
炖鸡汤
鸡汤具有滋补作用，有助于新妈妈的 身体恢复。
晚餐食谱：清淡易消化，避免过度油腻
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质，易 于消化。
蔬菜炒饭
用蔬菜和米饭炒制，提供能量和营 养。
紫菜蛋花汤
紫菜富含碘和其他矿物质，蛋花提 供优质蛋白质。
04
特殊情况下的月子餐调整策略
高血压、糖尿病等慢性疾病产妇的饮食调整建议
控制盐、糖、脂肪摄入
针对高血压和糖尿病产妇，月子餐应注重控制盐、糖、脂肪的摄 入量，以预防血压和血糖的波动。
增加膳食纤维摄入
适当增加膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇和血糖水平，改善肠 道功能。
适量摄入优质蛋白质
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，以满足产妇的 营养需求。
剖腹产、顺产等不同分娩方式后的饮食注意事项
剖腹产产妇饮食调整
剖腹产产妇在排气前应避免进食产气 食物，如豆类、牛奶等。排气后可逐 渐过渡到正常饮食，但应避免辛辣、 油腻等刺激性食物。
顺产产妇饮食调整
顺产产妇在产后即可进食易消化、营 养丰富的食物，如粥、面条等。随着 身体的恢复，可逐渐增加蛋白质、脂 肪等营养素的摄入。
避免生冷食物
月子期间应避免食用生冷食物 ，以免影响产妇的身体恢复和
乳汁分泌。
02
月子餐食材选择与搭配
优质蛋白质来源及烹饪方法
优质蛋白质来源
在月子餐中，优质蛋白质的来源包括肉类、禽类、鱼类、豆 类、蛋类等。这些食物富含必需氨基酸，有助于产妇身体的 恢复和乳汁的分泌。
烹饪方法
对于优质蛋白质的烹饪方法，可以采用煮、炖、蒸、焖等烹 饪方式，以保持食物的营养成分和口感。同时，可以根据产 妇的口味和喜好，适当添加一些调料和配菜，提高食物的口 感和营养价值。
选择新鲜的时令蔬菜，提供维生素和 矿物质。
炖鸡汤
鸡汤具有滋补作用，有助于新妈妈的 身体恢复。
晚餐食谱：清淡易消化，避免过度油腻
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质，易 于消化。
蔬菜炒饭
用蔬菜和米饭炒制，提供能量和营 养。
紫菜蛋花汤
紫菜富含碘和其他矿物质，蛋花提 供优质蛋白质。
04
特殊情况下的月子餐调整策略
高血压、糖尿病等慢性疾病产妇的饮食调整建议
控制盐、糖、脂肪摄入
针对高血压和糖尿病产妇，月子餐应注重控制盐、糖、脂肪的摄 入量，以预防血压和血糖的波动。
增加膳食纤维摄入
适当增加膳食纤维的摄入，有助于降低胆固醇和血糖水平，改善肠 道功能。
适量摄入优质蛋白质
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，以满足产妇的 营养需求。
剖腹产、顺产等不同分娩方式后的饮食注意事项
剖腹产产妇饮食调整
剖腹产产妇在排气前应避免进食产气 食物，如豆类、牛奶等。排气后可逐 渐过渡到正常饮食，但应避免辛辣、 油腻等刺激性食物。
顺产产妇饮食调整
顺产产妇在产后即可进食易消化、营 养丰富的食物，如粥、面条等。随着 身体的恢复，可逐渐增加蛋白质、脂 肪等营养素的摄入。
月子餐培训课件.
总结与建议
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
2023
月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
2023
月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
月子餐培训课件
注意事项
在烹饪过程中要注意卫生，避免 交叉污染；同时要根据产妇的体 质和口味进行调整，确保食物的 口感和营养价值。
食材选择与处理方法
食材选择
选择新鲜、优质的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，以保证月 子餐的营养价值。
处理方法
对食材进行适当的处理，如清洗、切配、焯水等，以去除杂 质和异味，保留食材的营养成分。
特殊情况下的月子餐食谱
高血压产妇
选择低盐、低脂的食物， 如瘦肉、鱼等，以控制血 压。
糖尿病产妇
选择低糖、高纤维的食物 ，如燕麦、蔬菜等，以控 制血糖。
贫血产妇
选择富含铁的食物，如瘦 肉、肝脏等，以补充铁质 。
03
月子餐制作技巧
烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
掌握烹饪技巧，如火候掌握、调 味技巧等，以制作出美味可口的 月子餐。
。
维生素和矿物质
确保食物中含有丰富的维生素 和矿物质，以满足产妇的营养
需求。
不同体质产妇的月子餐食谱
01
02
03
寒性体质
选择温热性的食物，如姜 、葱、蒜等，以帮助产妇 驱寒。
热性体质
选择清凉性的食物，如绿 豆、冬瓜等，以帮助产妇 清热。
虚弱体质
选择补益性的食物，如红 枣、枸杞等，以帮助产妇 恢复体力。
月子餐培训课件
汇报人： 2023-12-22
目录
• 月子餐基础知识 • 月子餐食谱设计 • 月子餐制作技巧 • 月子餐营养搭配与健康饮食建
议
目录
• 月子餐服务规范与质量保障措 施
• 月子餐行业发展趋势与未来展 望
01
月子餐基础知识
月子餐的定义与重要性
月子餐定义
月子餐是指产妇在产褥期通过饮食调理，促进身体恢复和乳汁分泌的特殊膳食 。
在烹饪过程中要注意卫生，避免 交叉污染；同时要根据产妇的体 质和口味进行调整，确保食物的 口感和营养价值。
食材选择与处理方法
食材选择
选择新鲜、优质的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，以保证月 子餐的营养价值。
处理方法
对食材进行适当的处理，如清洗、切配、焯水等，以去除杂 质和异味，保留食材的营养成分。
特殊情况下的月子餐食谱
高血压产妇
选择低盐、低脂的食物， 如瘦肉、鱼等，以控制血 压。
糖尿病产妇
选择低糖、高纤维的食物 ，如燕麦、蔬菜等，以控 制血糖。
贫血产妇
选择富含铁的食物，如瘦 肉、肝脏等，以补充铁质 。
03
月子餐制作技巧
烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
掌握烹饪技巧，如火候掌握、调 味技巧等，以制作出美味可口的 月子餐。
。
维生素和矿物质
确保食物中含有丰富的维生素 和矿物质，以满足产妇的营养
需求。
不同体质产妇的月子餐食谱
01
02
03
寒性体质
选择温热性的食物，如姜 、葱、蒜等，以帮助产妇 驱寒。
热性体质
选择清凉性的食物，如绿 豆、冬瓜等，以帮助产妇 清热。
虚弱体质
选择补益性的食物，如红 枣、枸杞等，以帮助产妇 恢复体力。
月子餐培训课件
汇报人： 2023-12-22
目录
• 月子餐基础知识 • 月子餐食谱设计 • 月子餐制作技巧 • 月子餐营养搭配与健康饮食建
议
目录
• 月子餐服务规范与质量保障措 施
• 月子餐行业发展趋势与未来展 望
01
月子餐基础知识
月子餐的定义与重要性
月子餐定义
月子餐是指产妇在产褥期通过饮食调理，促进身体恢复和乳汁分泌的特殊膳食 。
产后饮食PPT专业课件
精选ppt课件最新
66
精选ppt课件最新
67
4、山楂是酸性的能吃吗？
►山楂或麦芽只有在大剂量使用的情况下，才 会有回奶的功效。正常使用情况下，不会有 回奶的功效（山楂片15片左右）。正常用量 反而对身体会有帮助。山楂功效：助消化、 减轻子宫疼痛、活血排恶露、淡斑、消油脂 增强产后代谢。
精选ppt课件最新
精选ppt课件最新
13
►6、丝瓜仁
►有行血、催乳的效果。 可取丝瓜仁、鱼共同 熬汤，连吃三天。
精选ppt课件最新
14
►7、黄花菜
►能补虚下奶，利尿消 肿
精选ppt课件最新
15
►8、茭白
► 营养丰富，富含蛋白质、 维生素和矿物质，能利 二便、催乳。多用茭白、 猪蹄、通草，同煮食用。
精选ppt课件最新
精选ppt课件最新
35
6、菠菜
► 是植物性食物中含铁较为丰富的，能预防 产后贫血。
精选ppt课件最新
36
7、胡萝卜
►胡萝卜素有“小人参” 之称，富含胡萝卜素、 维生素A、B族维生 素、钙、铁等营养成 分。因其维生素含量 丰富最适合产妇食用， 富含植物纤维能预防 便秘。
精选ppt课件最新
37
8、土豆
精选ppt课件最新
42
2、苹果
►能生津、解暑、开胃含有丰富的膳食纤维， 可促进消化和肠壁蠕动，减少便秘。
精选ppt课件最新
43
3、木瓜
►能直接刺激母体乳腺 的分泌，而且自身的 营养成分较高。黄木 瓜作水果食用，青木 瓜可与鱼同炖后食用， 可催奶。
精选ppt课件最新
44
4、葡萄
►富含B族维生素、维 生素C和矿物质钙、 钾、磷、铁，有补气 血、强筋骨、利小便 的功效。含铁量较高， 分娩失血，可以以葡 萄作为补血圣品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• [制作流程]： 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加 盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器 与薏米等同时蒸，节省时间和成本）
4/28/2020
7
养肝汤
• [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无 核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解 渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是 剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
4/28/2020
5
坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
大火煮沸后转小火。
4/28/2020
6
三、 养肝汤
• [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
4/28/2020
13
七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
4/28/2020
14
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
• [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。
4/28/2020
10
五、 红豆汤
• [用量]：1日份 • [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克
4/28/2020
12
六、 薏仁米饭
• [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时 左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。
• [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。
4/28/2020
11
红豆汤
• [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再 加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。
4/28/2020
8
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
4/28/2020
9
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
月子餐培训
内部资料
2
1
第一周
• 一、 生化汤 • 二、 坐月子水 • 三、 养肝汤 • 四、 甜糯米粥 • 五、 红豆汤 • 六、 薏仁米饭 • 七、 血母痛液 • 八、 坐月子妇宝 • 九、 麻油猪肝 • 十 、艾佳人麻油鱼
4/28/2020
2
一、 生化汤
[用量]：1日份
[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克 ，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
4/28/2020
15
九、 麻油猪肝
• [用量]：1日份 • [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：
体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子 米酒水200毫升。
4/28/2020
3
一、 生化汤
• [制作流程]： • 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
。 • [制作流程]：
1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小
每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间）
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
4/28/2020
4
二、 坐月子水（米酒水的加升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
4/28/2020
16
麻油猪肝
• [制作流程]： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
4/28/2020
7
养肝汤
• [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无 核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解 渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是 剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
4/28/2020
5
坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
大火煮沸后转小火。
4/28/2020
6
三、 养肝汤
• [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
4/28/2020
13
七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
4/28/2020
14
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
• [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。
4/28/2020
10
五、 红豆汤
• [用量]：1日份 • [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克
4/28/2020
12
六、 薏仁米饭
• [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时 左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。
• [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。
4/28/2020
11
红豆汤
• [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再 加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。
4/28/2020
8
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
4/28/2020
9
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
月子餐培训
内部资料
2
1
第一周
• 一、 生化汤 • 二、 坐月子水 • 三、 养肝汤 • 四、 甜糯米粥 • 五、 红豆汤 • 六、 薏仁米饭 • 七、 血母痛液 • 八、 坐月子妇宝 • 九、 麻油猪肝 • 十 、艾佳人麻油鱼
4/28/2020
2
一、 生化汤
[用量]：1日份
[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克 ，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
4/28/2020
15
九、 麻油猪肝
• [用量]：1日份 • [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：
体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子 米酒水200毫升。
4/28/2020
3
一、 生化汤
• [制作流程]： • 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
。 • [制作流程]：
1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小
每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间）
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
4/28/2020
4
二、 坐月子水（米酒水的加升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
4/28/2020
16
麻油猪肝
• [制作流程]： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。