山药和健康专业知识讲座讲义
中药知识必学：山药
中药知识必学：山药作者：吴代全山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，它既是药品，又是食品。
河南怀庆所产山药，品质最好，是著名的四大怀药之一，所以中医处方常用“怀山药”的名称。
几经更名山药，原名叫薯蓣，《神农本草经》就称薯蓣。
为何又改名山药呢？这是因为唐代有个皇帝名叫李豫，蓣字与豫字同音，这在封建时代就侵犯了至高无上的帝王名讳，只好改“蓣”为“药”，改称“薯药”。
到了宋朝，有位皇帝名赵曙，这薯字又犯御讳，为了避讳，只得又把“薯”改成“山”。
从此以后，薯蓣就改名叫山药。
劝人向善的传说山药富于营养，滋补力强，历来是食中珍品，药苑良药。
从前，中原某地农村住着一户三口之家，长者是一位50多岁的母亲，由于丈夫早逝，她含辛茹苦把儿子养成大人，并为儿子办成了婚姻大事，母亲总算松了口气。
谁知多年辛劳，积劳成疾，竟然病倒在床，而且一病不起。
新媳妇才进门几天，就要侍候生病的婆母，心里不愉快，脸色更难看，还在新郎面前使性动气。
新郎劝媳妇说：母亲伤风感冒，几天就会好的，病好后就不用你洗衣做饭了。
可是三个月过去了，老母亲枯瘦如柴，下不了床，连说话的力气也没有了。
常言道：“久病无孝子”，儿子也感到母亲是个拖累，媳妇更不耐烦，常常跑回娘家。
儿子就安慰说：“看老母那样子，是快入土的人了，你耐心等几天吧。
”这一等，又是半个月过去了，老母仍不断气。
媳妇急了就去镇上找郎中，索要一种药使婆母痛痛快快的死去，以免她受罪。
这位老中医一听十分惊讶，暗想人命关天，毒死婆母是要杀头的。
一看这位媳妇满脸杀气，劝说无益，思虑再三，便从药房提出一袋药放在媳妇面前说：“你将这袋药拿回家去，每次用一两，另加半两米煮成粥，一天吃三次。
这袋药吃完，你婆母就升天了。
”这女人一提药袋有十来斤重，着急地说；“你这一袋药要一个多月才能吃完，太慢了吧。
”医生故作神秘地低声说道：“这事能急吗？只有让她慢慢死去，大家才不会怀疑，你我才平安无事。
”媳妇心上的一块石头落下了，便按医生说的每天三次给婆母吃药粉粥。
《山药栽培学介绍》课件
THANKS
感谢观看
04
山药病虫害防治
主要病虫害类型
根腐病
山药地下部分腐烂，导致植株死亡。
炭疽病
叶片上出现圆形或椭圆形病斑，严重 时导致叶片枯死。
线虫病
根部受害，影响植株正常生长。
斜纹夜蛾
幼虫蚕食叶片，严重时可将叶片全部 吃光。
防治方法
农业防治
合理轮作，选择无病种薯，加强田间管理。
化学防治
针对不同病虫害，选用合适的农药进行防治。
理功能具有重要作用。
山药还含有多种生物活性成分， 如多糖、皂甙、黄酮类化合物等 ，具有抗氧化、抗炎、抗疲劳等
作用。
食用方法
蒸煮炖
山药可以洗净后直接蒸煮，也可以搭配其他食材 一起炖煮，如排骨炖山药、山药炖鸡汤等。
做汤
山药可以作为配料加入各种汤中，如山药羊肉汤 、山药鲫鱼汤等。
ABCD
炒菜
山药可以切成片或条状，搭配其他蔬菜一起炒制 ，如清炒山药、木耳炒山药等。
生长周期
01
02
03
04
发芽期
从播种至出苗，大约需要2030天。此阶段主要是地下根
系的生长。
甩蔓期
从出苗至藤蔓开始甩蔓，大约 需要30-40天。此阶段地上部 分生长迅速，需加强水肥管理
。
开花期
从甩蔓期至开花，大约需要 20-30天。此阶段应注意防治
病虫害，促进花芽分化。
结果期
从开花至收获，大约需要6090天。此阶段主要是地下根
生物防治
利用天敌或生物农药进行防治。
物理防治
利用害虫的趋光性等特性进行诱杀。
防治原则
预防为主，综合防治
精准施药，提高效果
以预防为主，多种防治方法相结合， 全面控制病虫害的发生和蔓延。
中医药健康知识讲座讲稿
中医药健康知识讲座（一）中医学以阴阳五行作为理论基础，将人体看成是气、形、神的统一体，通过望、闻、问、切，四诊合参的方法，探求病因、病性、病位、分析病机及人体内五脏六腑、经络关节、气血津液的变化、判断邪正消长，进而得出病名，归纳出证型，以辨证论治原则，制定“汗、吐、下、和、温、清、补、消”等治法，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。
中医治疗的积极面在于希望可以协助恢复人体的阴阳平衡，而消极面则是希望当必须使用药物来减缓疾病的恶化时，还能兼顾生命与生活的品质。
此外，中医学的最终目标并不仅止于治病，更进一步是帮助人类达到如同在《黄帝内经》中所提出的四种典范人物，即真人、至人、圣人、贤人的境界。
一、病例分析1、高血压高血压是一种以体循环动脉血压升高为主要临床表现的综合征。
随着病情的发展，可影响心、脑、肾等重要脏器，也是引起其他心血管疾病最常见、最主要的因素。
我国的患病率低于国外，约为3％～10％，近年来有逐步上升的趋势。
迄今为止，现代西医学关于其发病机制有多种学说，意见尚未趋于一致。
鉴于传统降压药对血液、生化、脂类代谢及心理行为尚存在程度不等的副作用，探索中医药治疗高血压是一项很有价值的工作。
【治疗验方】（1）降压方组成：生石决30克，罗布麻叶30克，豨莶草30克，白芍10克，益母草10克，汉防己10克，桑寄生15克，丹参15克。
加减：头痛项强加葛根、藁本；面红目赤、便秘加黄芩、大黄；腰痛楚、夜尿多加川断、益智仁、黄精；心悸、脉结代加炙甘草、桂枝、大枣、阿胶；胸闷、心前区前痛加全瓜蒌、郁金、失笑散、延胡；血脂高加山楂、泽泻、茵陈、制首乌、决明子。
用法：每日1剂，水煎服，早晚各一次。
（2）活血潜降汤组成：川牛膝20克，钩藤30克，丹参20克，益母草10克，桑寄生15克，地龙10克，川贝母6克，生地10克，山药10克，泽泻20克，甘杞子10克，制附子3克，茶叶适量。
山药-胡晴雨、赵城城幻灯片课件
山药与食物的融合
此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
山药的食疗价值
[性能]味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。 [参考]含胆碱、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳 咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。 [用法]煎汤，煮食，作丸、散等。 [注意]本品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。 [附方] 1，山药红枣粥：山药60g，切成颗粒，大枣30g，粳米适量，加水煮成稀 粥。用糖调味服食。 本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食 减少，消化不良以及营血虚亏。 2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30g，加白糖 适量，米饮调下。 山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气） 脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘 腹胀满。 3，山药蔗汁糊：鲜山药60g，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖 熟服用。 源于《简便单方》。本方能润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰， 咽干口燥等。
山药的食疗作用具有健脾补肺益胃补肾固肾益精聪耳明目助五脏强筋骨长志安神延年益寿的功效主治脾胃虚弱倦怠无力食欲不振久泄久痢肺气虚燥痰喘咳嗽肾气亏耗腰膝酸软下肢痿弱消渴尿频遗精早泄带下白浊皮肤赤肿肥胖等病症Biblioteka 山药-胡晴雨、赵城城山药的分布
选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无 有积水黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低， 背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右， 施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季浅耕 15～20厘米。播前浇透底水，整地作畦，多数采 用垄作，垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉。
山药的食疗作用
【干货】山药的相关知识
【干货】山药的相关知识山药的基本介绍内容提要: 山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。
《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。
叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。
白色小单生花，蒴果。
山药主产地河南博爱，武陟，温县等地，山西，陕西，山东，河北，浙江，湖南，四川，云南，贵州，广西等地也有栽培。
以广西，河北，河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药每100g含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g，蛋白质1.5~2.2g，脂肪0.1~0.2g，薯蓣皂苷50ug及B族维生素，维生素C，维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药的产地有哪些？内容提要: 山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
宋代大诗人陈达叟在其所著的《玉廷赞》中，有这样一段话：“山有灵药，绿如仙方，削数片玉，清白花香”，指的就是冬令佳品——山药。
山药的功效与作用ppt课件
.5克．上三味 捣罗为细末．煮白面糊为丸 如小豆大 每服 三十丸 空心食前温米饮下．（《圣济总录》山芋丸）6、 山药治湿热腹泻：山药、苍术等分．
27
饭丸 米饮服．（《濒湖经验方》）7、山药治噤口痢：干 山药一半炒黄色 半生用．研为细末 水饮调下．（《百一 选方》）8、山药治脾肺阴分亏损 饮食
28
便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每 服二钱，水送下。尿频，遗尿。该品辛散温通，入肾与 膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等
31
同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿， 如缩泉丸（《校注妇人大全良方》）。11、痰风喘急。 用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，
32
懒进 虚热劳嗽 外治一切阴虚之证：土山药100克 生薏米 100克 柿霜饼40克．上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮 至烂熟 而将柿霜饼切碎 调
29
入融化 随意服之．（《衷中参西录》珠玉二宝粥）9、心 腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。 每服二钱，米汤关定。一天服二次。10、小
30
山药功效与作用山药的功效：山药的主要品种有薯蓣、 参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和 长予，别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山
1
薯、玉延。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药 材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以 来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又
2
பைடு நூலகம்
可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。【性味与归 经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补 脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久
一次饮服。根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可 作副食品和酿酒原料。盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎 横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。盾叶薯
第八节 山药
三、类型与品种
世界栽培山药分为亚洲群、美洲群和非 洲群三个种群，我国栽培的山药属于亚 洲群，有普通山药和田薯两个种。
（一）普通山药
又名家山药，也是日本的主要栽培种。茎圆 形，无棱翼，叶对生。 依据块茎形态分为扁块种、圆筒种、长柱种3 个类型。
1.扁块种 即扁山药。块茎扁似脚掌，入土浅，适 宜于浅土层和多湿的土壤栽培。主要分布于南方地 区，主要品种有瑞昌脚板薯、安砂小薯、大久保德 利2号等。 2.圆筒种 即圆山药。块茎短圆棒形或不规则团块 状。也是主要分布在南方各地，主要品种有黄岩薯 药、台湾圆薯等，适合水田种植。 3.长柱种 即长山药。块茎长30～100cm，横径3～ 10cm，块茎入土深，适合深厚土层的砂壤土栽培。 主要分布在我国北方地区。主要品种有河南博爱的 慢山药、山东济宁的米山药、嘉祥细长毛山药、铁 棍山药、怀山药、太谷山药、淮山药、日本白皮山 药、日本牛腿山药等。
第八节
一、概述 二、生物学特性 三、类型与品种 四、栽培时期 五、栽培技术 六、病虫害防治
山药
一、概述
山药（yam）又名薯芋、白苕、山薯等，是薯芋科薯 芋属中能形成肉质茎的栽培种，是多年生缠绕草本 植物，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。 起源于亚、非及欧洲的热带及亚热带地区，我国是 山药重要的原产地驯化中心。山药富含淀粉、蛋白 质、碳水化合物、矿物质、维生素、副肾皮素、皂 苷和粘液质等成分。粘液质的氨基酸组成全面、含 量高，山药不仅具有很高营养价值，而且是滋补功 能强的中药材，具有健脾养胃、固精、补肺益肾的 功效。 山药多喜温暖，不耐寒，我国除东北和西北外，其 余各省、区均有山药栽培。
向上生长。
2．植株调整
山药出苗后，切段的山药萌生丛苗，及早疏 去弱苗，在蔓长8～10cm时选留1条最健壮的 蔓,其余的去除,以减少养分的消耗。茎蔓伸 长过旺或分生腋芽应及时搞去，并去除下部 腋芽。 7月间（小暑前后），叶腋中长出的“零余子” 花蕾，除留种者外，应及时全部去除，减少 养分消耗，促进光合作用，利于块茎肥大。
山药和健康专业知识讲座课件
山药和健康专业知识讲座
26
2/22/2021
10、淫羊藿淮山面：
鲜淮山400克，蒸熟去皮，捣成泥状；淫羊藿 （中药）15-20克，水煎去渣，取药汁与龙眼肉 100克加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味， 与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入5 个大碗内作面汤用，将煮熟的面条乘热放入汤内调 和食用。
山药和健康专业知识讲座
25
2/22/2021
9、一品淮山：
鲜淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面 团，压成圆饼状，上面摆适量核桃仁和什锦果料， 蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、 白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即 可食用。
本品形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适 用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。
2/22/2021
治疗小儿腹泻
山药和健康专业知识讲座
下一页
13
山药具有健脾益气的作用，经常食用可提 高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用， 及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。让流 感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平时 容易出现多汗、反复感冒的人在春季应该多 吃山药。
返回
山药和健康专业知识讲座
14
7
2/22/2021
淮山的现代药理研究
山药中的淀粉含量也比较高，一般为16％ 一20 ％。而且，淀粉的组成与含量因山药品种及基因类 型不同而有所差异，并且受生长过程中环境条件的 影响。山药淀粉在结构和性质上具有独特性和优越 性，决定了它能更好的满足一些特殊应用行业的要 求。例如山药淀粉可替代黄原胶、羧甲基纤维素用 于果冻的生产；由于山药淀粉糊液成膜性能好，用 山药淀粉生产的氧化淀粉、阳离子淀粉等可用于造 纸行业；山药氧化淀粉、羧甲基淀粉、糊精、淀粉 磷酸酯等在建材、医药、铸造、石油钻井等方面都 有着广阔的市场。
山药的药理与功能主治
山药的药理与功能主治1. 概述山药，又称淮山、玉荣。
其药材部位为山药的块根。
山药在中医理论中属于平补脾肺的药物，具有独特的药理作用和多种功能主治。
本文将介绍山药的药理以及其在中医中的常见应用。
2. 药理作用2.1 补益脾胃•促进消化吸收：山药中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够促进消化系统的吸收功能。
•增加胃肠活动：山药中的黏液蛋白质具有润滑作用，能够增加胃肠活动，缓解便秘等问题。
•调节胃肠功能：山药中的蛋白酶能够分解食物中的蛋白质，促进胃肠消化功能的正常运转。
2.2 益气养阴•补充营养：山药中含有多种氨基酸和矿物质，能够增强体力，补充营养，改善虚弱乏力等症状。
•润泽肌肤：山药中的黏液蛋白质具有保湿作用，能够滋润肌肤，改善干燥、粗糙等问题。
•增强免疫力：山药中的多糖类物质具有抗氧化作用，能够增强免疫力，提高抗病能力。
2.3 补益肺肾•润肺止咳：山药中的黏液蛋白质能够润泽肺部，起到止咳化痰的作用，适用于干咳少痰的患者。
•补益肾阳：山药中的多种微量元素有助于补益肾阳，改善肾虚导致的腰膝酸软、遗尿等问题。
3. 功能主治山药作为一种常见的中药材，在中医中具有多种功能主治。
•健脾益胃：适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹胀便溏的症状。
•养阴润燥：适用于肺阴不足，干咳少痰，口干舌燥等症状。
•补肾益精：适用于肾阳虚损导致的腰膝酸软，遗精、遗尿等问题。
•补心安神：适用于心脾不和，失眠多梦，心悸怔忡等症状。
•健脾消食：适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振等问题。
4. 用法用量山药一般以鲜品或干品入药，可以作为单味药物、或与其他药材搭配使用。
根据个体情况，可以选择适当的用法用量。
•鲜品：一般用途为补益脾胃，可适量切片煮汤或炖煮。
•干品：可炖煮、研粉或煎煮，服用时酌情控制用量。
5. 注意事项•孕妇与哺乳期妇女应在医生指导下使用山药。
•对山药过敏者禁用。
•忌食辛辣刺激性食物，以免影响药效。
•在使用山药过程中如出现恶心、呕吐等不适，应立即停药并咨询医生。
山药功效与疾病治疗
山药功效与疾病治疗中医经典 | 养生之道 | 膳食调理 | 国学文化五味学苑公众号内回复“课程”领取内经、伤寒课程教材五味学苑公众号内回复“伤寒”领取伤寒论讲座全集（视频）五味学苑公众号内回复“唯象”即可得到唯象中医学讲座全集（视频）山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
山药是山中之药、食中之药。
不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。
山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
”《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
冬季山药山药功效山药疾病治疗健脾止泻冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。
而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。
如果能磨成山药粉，则每次吃15克。
涩精止尿遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。
吃法简单，不拘量，可常服之。
固涩止带妇女白带增多，无色无味者，可常吃山药以冶之。
山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药一定奏效。
润肤祛燥山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。
秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。
可以用山药500克煮粥，早晚常喝。
补益强身平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。
补肺润燥久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。
村卫生室中医健康知识讲座内容
村卫生室中医健康知识讲座内容咱今天就唠唠中医那些事儿。
中医啊，就像一个神秘的宝藏，里面啥好东西都有。
咱先说说这中医里的经络。
经络就像咱身体里的高速公路，气血就在这上面跑运输。
要是哪段路堵了，就像高速公路上发生连环车祸，那身体可就乱套了。
比如说头疼，可能就是头上那条经络的车堵得死死的，气血过不去，脑袋就开始抗议，嗡嗡直叫。
再讲讲中药。
中药那就是大自然给咱的药匣子。
每一味药都像是一个小战士，各有各的本领。
你看那人参，就像一个强壮的大力士，能给虚弱的身体补充元气，感觉就像给一辆快没油的汽车加满油一样。
而那黄连呢，苦得要命，就像一个严厉的警察，专门去收拾身体里那些捣乱的热毒，把它们一网打尽。
中医的针灸也特别神奇。
那一根根细细的针，扎下去就像给身体的穴位发送信号弹。
穴位就像身体的秘密按钮，扎对了穴位，就像是启动了身体自我修复的程序。
比如说肚子疼，在肚子附近的穴位扎一针，就像给肚子疼的小怪兽施了个魔法，一下子就安静下来了。
还有中医的养生理念。
早睡早起，这就像给身体的电池充电。
你要是天天熬夜，就好比你拿着手机一直玩游戏，还不充电，迟早得关机。
早上起来呢，迎着太阳活动活动，就像太阳能电池板在吸收能量，一天都精神满满。
咱这脾胃啊，在中医里可重要了。
脾胃就像家里的大仓库，把吃进去的东西进行分类储存。
要是脾胃不好，就像仓库管理员偷懒，食物堆得乱七八糟，营养也吸收不了。
这时候吃点健脾的食物，就像给仓库管理员发奖金，让他好好工作。
说到养生的食物，山药就是个好东西。
它白白胖胖的，就像个温和的小保姆，对脾胃可好了，还能润肺补肾。
还有红枣，红红的像个小火球，吃了能补血，就像给身体的血库注入新的血液。
中医的推拿按摩也很棒。
按摩就像给身体做一次大扫除，把身体里的筋肉都捋顺了。
按摩师的手就像魔法棒，在身上按一按、揉一揉，身体的酸痛就像乌云被吹散一样消失不见。
运动在中医养生里也占很大的比重。
适当的运动就像给身体的机器上润滑油，关节灵活了，气血也通畅了。
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
山药化学成分药理作用医药应用等, 长可达1米。叶互生, 至中部以上对生, 罕或3枚轮生, 叶腋
• 3.益肺止咳:
• 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚 痰嗽久咳之症；
等宽。花期6—8月, 果期8—10月。
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
4 第4页
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
5 第5页
山药种质判别和判定
• 显微判别: 发觉怀山药淀 • 理化判别: 赵羲用聚丙酰
粉粒众多，单粒，有粘液
胺凝胶电泳法（PAGE）
细胞，草酸钙针状束及树
进行蛋白质电泳分析，经
良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛 用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药品等方面。 • 山药能制成：煎剂、散剂、成药、药粥、菜肴，用途非常广泛。
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
21 第21页
• 山药能制成: 煎剂、散剂、成药、药粥、菜 肴，用途非常广泛。
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
2 第2页
种类和分布
• 长江为界, 南北两片。 • 长江以北各省只种植薯蓣 即山药 。长久栽培种
形成地方性药种。（太古山药、花籽山药、白玉 山药、华州山药、 双胞无架山药。）
• 长江以南种植薯蓣, 参薯, 山薯, 褐色薯蓣（参薯 红肉 白肉 柱状 块状 板状）。
• 降血糖和降血脂 • 山药有显著降血糖作用。国外研究报道，薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖
山药的这些基本常识，你必须要了解
山药的这些基本常识，你必须要了解提到山药人们的第一反应就是食材，在日常生活中人们购买了山药后一般就是用烹饪的方式将其食用，而大家常常认为多食用山药对人体有好处，可是具体是什么好处，想必大多数人都答不上来。
本文就山药的基本常识以及其对人体有哪些功效，如何食用才能发挥其最大作用展开讨论，希望为大家提供一定参考。
1.山药是什么早在《神农本草经》中就记载了山药，因为其功效独特被称为四大怀药之一被人们归为上品。
山药最早被发现于河南，当地人相传山药每生长一次就要消耗河南10年的山川地气。
公元前738年山药被作为王室贡品被献给当时的周王，据史书记载周王食用山药后大喜称赞其为神物，从此山药变成了历代王室的特供品，而怀山药也一跃成为了四大怀药之首。
经过王室对怀山药的推崇，到清朝乾隆时期，各地农户都广泛种植山药，此时的山药产量到达了鼎盛时期，其中一个名为怀庆府的帮派是当时著名的怀山药商，怀庆府凭着买卖怀山药成为了当时首屈一指的富商，由此可见人们对怀山药的喜爱。
抗日时期日本军队也发现了怀山药的好处便把怀山药的种子带回日本想自行进行种植，结果发现离开中国土壤的怀山药种植出来其药力却大大下降了，这也奠定了怀山药中华特有“神药”的地位。
2.山药的功效那这么受人们喜爱被称之为神药的怀山药到底具有什么功效呢？据中药医书记载怀山药主要具有健脾、益精以及补肺固肾的功效，可以治疗患有脾虚肾亏以及尿频的人群，除此之外还可以缓解患者咳嗽和消渴。
怀山药药性温和甘性平，也就意味着食用山药并不会出现上火情况，非常适用于现代社会人群。
随着近年来全球经济的高速发展人们的生活质量也有了大幅度的提升，人们日常饮食中会经常吃到大鱼大肉，这也导致人们的内热也较过去大了很多，并且一些人除了平日常食用这些高蛋白的食物以外还会食用一些类似阿胶、鹿茸之类的食材进行滋补。
这也是当代人存在的一个认知误区，认为只要不停地进补就可以强身健体，然而事实并不如此，长期食用滋补类食物不仅会导致人上火还会伤及人体的肺脾肾。
山药的功效与作用
增强免疫力
山药富含多种营养物质，如多糖、氨基酸 、微量元素等，能够增强人体免疫力，提 高抵抗力。
健脾益胃
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质能够 促进消化，改善脾胃功能，对于脾胃虚弱 的人群有很好的调理作用。
降低血糖
山药中的黏液蛋白、淀粉酶等物质能够降 低血糖，对于糖尿病等慢性病患者有很好 的辅助治疗作用。
抗氧化
山药中含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、维生素E等，能够抵抗自由基对人体的 损害，延缓衰老。
对未来研究的展望
深入挖掘山药的药用价值
山药作为一种传统中药材，其药用价值还有待进 一步挖掘和研究，未来可以加强对其药理作用、 化学成分等方面的研究。
开展临床试验研究
通过开展大规模的临床试验研究，进一步验证山 药的药效及安全性，为临床应用提供更为可靠的 依据。
02
山药的营养价值
山药的营养成分
碳水化合物
山药含有丰富的碳水化合物，可以为 人体提供能量，尤其是快速能量代谢 所需。
01
02
蛋白质
山药中的蛋白质含量较高，且氨基酸 组成较为均衡，适合作为优质蛋白质 来源。
03
脂肪
山药的脂肪含量较低，但含有丰富的 不饱和脂肪酸，对人体有益。
维生素和矿物质
山药富含多种维生素和矿物质，如维 生素A、维生素C、钾、钙等，对人体 健康有重要作用。
山药的食用益处
增强免疫力
山药中的多种营养成分，如维生素C 、氨基酸等，有助于增强免疫力，预 防感冒等疾病。
促进消化
山药中的纤维素和碳水化合物等成分 有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改 善消化功能。
降低血糖
山药中的某些成分有助于降低血糖， 对糖尿病患者有益。
蔬菜山药知识点总结
蔬菜山药知识点总结一、蔬菜山药的概述蔬菜山药，又名土豆，是一种常见的根茎类蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
其形状呈长椭圆形，皮色多为黄褐色或深褐色，质地坚硬，内部为乳白色或淡黄色，富含淀粉和膳食纤维。
蔬菜山药可被作为蔬菜食用，也可以制成山药粉、山药片等食品，具有多种烹饪方式，口感细腻，营养丰富。
二、蔬菜山药的营养价值1. 含有丰富的淀粉：蔬菜山药中含有大量的淀粉，是人体的主要能量来源之一。
适当的食用山药可以提供人体所需的热量，增加饱腹感。
2. 富含膳食纤维：蔬菜山药中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，对于维持肠道健康有一定的作用。
3. 含有丰富的维生素和矿物质：蔬菜山药中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钙、铁等，有助于增强人体免疫力，预防贫血等疾病。
三、蔬菜山药的药用价值1. 补益脾胃：蔬菜山药具有滋阴补肾、补益脾胃、生津润燥的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、口干舌燥等人群食用。
2. 延缓衰老：蔬菜山药富含营养成分，可以延缓人体的衰老过程，保持身体的健康。
3. 抗肿瘤：蔬菜山药中含有一种特殊的活性物质，具有抗肿瘤的作用，有助于预防和治疗肿瘤。
四、蔬菜山药的选购与保存1. 选择外观完整，皮色鲜艳，无疤痕和腐烂的山药；2. 触摸时应该坚硬、没有软烂的感觉；3. 可以用手指轻敲山药，听到清脆的声音，说明山药的质地较好；4. 蔬菜山药最好是新鲜采摘，保存时应放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
五、蔬菜山药的烹饪方式1. 蔬菜山药可以用来烹饪成各种菜肴，如山药汤、山药糕、山药粉丝等，口感香甜，非常美味；2. 山药也可以作为主食的替代品，如山药糊、山药粥等，富含淀粉，口感软糯，适合各个年龄段的人群食用；3. 制成山药粉或山药片后，可以用来制作各种糕点、点心等，非常受欢迎。
六、蔬菜山药的适宜人群1. 适合脾胃虚弱、气血不足、贫血、口干舌燥的人群；2. 适合儿童、老年人、孕妇和产妇食用，有助于增强免疫力，补充营养；3. 适合患有慢性病、肿瘤等患者食用，有一定的辅助治疗作用。
山药基础知识
一、山药简介山药又称、土薯、山薯蓣、、、，是??收载的草药，药用来源为植物山药枯燥。
山药具有滋养强壮，助消化，敛，止泻之成效，主治腹泻、咳嗽、、小便短频、、及的。
山药最适宜与搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食物业和加工业上大有开展前途。
二、山药的产地散布山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特点、地质特点、生长习性等因素的阻碍，具有不同的产地特点。
山药主产地河南博爱、、等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
以广西、河北、河南等地为主的几大产地组成了国内要紧山药栽培区。
三、山药的价值健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有增进消化的作用，能够去除不适病症，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰硕，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；益肺止咳山药含有、粘液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，医治肺虚痰嗽久咳之症；预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，避免动脉过早地发生硬化。
山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习经历有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质根底，研究发觉山药具有镇定作用，能够抗肝昏迷；减肥健美山药含有多种微量元素、丰硕的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，常常食用，有减肥健美的作用。
其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。
四、山药的营养成份每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug 及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药演讲稿
山药演讲稿
尊敬的各位领导、老师和同学们：
大家好！今天我演讲的主题是山药。
首先，让我们来了解一下山药的营养价值。
山药，又名淮山、土豆藤，是一种
常见的蔬菜，被誉为“地下营养库”。
山药富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，尤其是山药中所含的黏蛋白，对人体健康非常有益。
它不仅可以增强人体免疫力，还具有调节血糖、降血脂、抗氧化等功效，是一种非常理想的健康食材。
其次，让我们来谈谈山药的药用价值。
山药在中医药中被视为一种重要的药食
同源植物，被广泛用于调理脾胃、滋补养生。
山药性平味甘，具有益气健脾、养阴润肺、补肾益精等功效。
因此，山药常被用来治疗脾胃虚弱、肺燥咳嗽、肾虚遗精等疾病，被誉为“百药之长”。
最后，让我们来探讨一下山药的食用方法。
山药可以煮、炖、炒、蒸等多种方
式食用，也可以作为主食、配菜或制成各种美味的点心。
无论是山药粥、山药糕还是山药汤，都是非常受欢迎的美食。
此外，山药还可以用来制作山药面、山药粉等食品，为人们的日常生活增添了多样化的选择。
总而言之，山药不仅是一种营养丰富的蔬菜，还是一种具有药用价值的中草药，更是一种美味可口的食材。
我们应该更加重视山药的食用和药用，让它成为我们健康生活的重要组成部分。
谢谢大家！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
返回
淮山适宜人群和饮食禁忌
适用人群： 淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、
慢性肾炎患者、长期腹泻者。 饮食禁忌：
淮山的现代药理研究
山药多糖是目前公认的山药重要活性成分 之一。具有调节免疫、抗肿瘤、调节血糖等 作用，因此山药常作为增强免疫力的保健药 品使用，并且山药还能增强自细胞的吞噬作 用。
山药在日常生活中的应用
防治传染病 作为良好的减肥用品
治疗小儿腹泻
下一页
山药具有健脾益气的作用，经常食用可提 高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用， 及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。让流 感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平时 容易出现多汗、反复感冒的人在春季应该多 吃山药。
淮山与甘遂不要一同食用；也不可与碱性 药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结 者不宜食用；另外有实邪者忌食淮山。
山药养阴能助湿。所以湿盛中满或有积 滞、实邪者不宜。山药也有收敛作用，所以 感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌用。
多服山药也可能造成子宫内膜增生。山药 本身虽然很温和。但是因为含天然的类雌性 激素物质，如果食用过量，可能过度刺激荷 尔蒙。造成子宫内膜增生。会出现生理期不 顺、经血不止和痛经等症状。
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以 先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导 致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮 山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓 哪儿哪儿痒。
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏 液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮 粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感
淮山的现代药理研究
此外还含有亚油酸、油酸和亚麻酸，其中的 数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益，这 可能与怀山药的营养保健作用有关。
淮山的现代药理研究
在其所含丰富的微量元素中，Zn和Fe对体 内多种酶具有活性作用，能够促进蛋白质和 核酸合成，调节细胞免疫功能和细胞繁殖。 Ca与预防人体心血管疾病的发生密切相关。
山药含有大量的糖蛋白、氨基酸和微量 元素，因此常用作食疗药膳，多制成粥、糕 点等保健食品。目前山药的主要加工品种有： 山药脯、山药干、山药粉、山药糕、山药饮 料和山药酸奶等。当其作为传统补益中药时。 有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿的功效。 对糖尿病、肿瘤等都有比较好的防治作用。
食用淮山要注意哪些？
山药和健康专业知识讲座
引言
淮山又名山药、薯蓣，以 山药为其正名，为单子叶植物 薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣
Dioscorea opposita Thunb．的
块茎。鲜淮山是一种日常食物， 可当作蔬菜食用，干淮山入中 药用，性质平和，多食无妨。
淮山药和怀山药是 因其产地不同而在民 间产生的俗称。淮山 药指的应是今江苏安 徽等地所产山药，而 怀山药则指今河南焦 作区域所产山药。
淮山的现代药理研究
山药含有丰富的蛋白质，还含有18种氨基 酸，其中有8种氨基酸就是人体所必需的。研 究结果表明，新鲜淮山药含3.59％的粗蛋白 和2.71％的总氨基酸，其中人体必需氨基酸 的含量达10.5％。最近几年研究表明，山药 根茎中含有一种具有抗二苯代苦味酰基自由 基和羟自由基活性的蛋白质，并具有碳酸酐 酶活性，能抑制胰蛋白酶的活性。
淮山的成分研究
淮山主要含有薯蓣皂苷及苷元、粗纤维、 果胶、蛋白质、山药糖类、维生素、脂肪、 胆碱、淀粉酶等成分,此外还含有碘、钙、铁、 磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
淮山的现代药理研究
淮山中的黏蛋白对人体具有特殊的保健作用， 能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪 沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉 粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆 集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关 节炎、硬皮病等疾病的发生。
山药作为保健食品，在我国至少已有2000 多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草 经》将淮山列为上品，不过当时的淮山可能 是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐 代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居 要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。
淮山的功效
中医认为，山药性平味甘， 无毒。入肺、脾、肾、胃等经。 具有健脾、厚肠胃、补肺、益 肾的功效，临床上主要用于脾 虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗 精带下，小便频数，消渴，子 宫脱垂等症。
返回
山药是一种理想的减肥食品。一方面．山药不 仅脂肪含量非常低。而且还含有大量纤维素，食用 后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥 胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含 有丰富的黏液蛋白。黏液蛋白对人体有特殊的保健 作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下 脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食。这 样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达 到减肥的目的。
5.淮山鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食 用治脾胃、肾气亏虚。
许多滋补方剂，如六味地黄丸、 归脾汤、参苓白术散等都含有山药。
淮山的现代药理研究
山药中的尿囊素具有麻醉镇痛、促进上皮 生长、消炎、抑菌的作用，临床上常用来治 疗鱼鳞病、多种角化皮肤病。据国外研究报 道，尿囊素可作为糖尿病、肝硬化及癌症治 疗剂的重要成分，此外还能治疗骨髓炎等。
淮山的现代药理研究
山药中的淀粉含量也比较高，一般为16％ 一20 ％。而且，淀粉的组成与含量因山药品种及基因类 型不同而有所差异，并且受生长过程中环境条件的 影响。山药淀粉在结构和性质上具有独特性和优越 性，决定了它能更好的满足一些特殊应用行业的要 求。例如山药淀粉可替代黄原胶、羧甲基纤维素用 于果冻的生产；由于山药淀粉糊液成膜性能好，用 山药淀粉生产的氧化淀粉、阳离子淀粉等可用于造 纸行业；山药氧化淀粉、羧甲基淀粉、糊精、淀粉 磷酸酯等在建材、医药、铸造、石油钻井等方面都 有着广阔的市场。