百寿坊单县羊肉汤

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正宗单县羊汤

正宗单县羊汤关于《正宗单县羊汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

山东是大伙儿并不生疏的一个省区。

山东省的特点也比较多，最纯正的大伙儿应当都听过单县羊汤。

羊汤的营养成分应该是较为高的，并且很多人都非常喜爱吃羊肉。

由于牛肉的味儿是较为美味的。

但如果是正宗的羊汤，味儿也是十分的美味。

那麼山东省单县羊汤_纯正单县羊汤是如何的呢?单县羊肉汤，山东省单县土特产，中国地理标志产品商品。

单县羊肉汤创立于清嘉庆十二年(1807年)，经二百多年的发展趋势羊汤在加工工艺上与时俱进，使羊汤足以发扬和多方面持续。

单县羊肉汤呈乳白色乳状，鲜洁芳香，不膻不油腻，品种齐全，各具其妙;肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤益脑滋目，口条汤壮身补血补气，肚丝汤健胃消食壮体，眼眶汤降火清目，奶渣汤沙酥带甜，补阴壮体，也有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种口味。

口味鲜而不膻，香而不腻，不但是一道可口的特色美食，并且也有养生药膳的作用，具备温中散寒、健脾和胃、补肾固精、促进消化、提升身体抗病性工作能力等作用。

2015年06月19日，原我国质检总局准许对“单县羊肉汤”执行地理标志产品商品维护。

商品特性质量特点单县羊肉汤，归属于鲁西南山东菏泽市汉人传统式特色小吃，以其“色白似奶，水脂相融，材质纯粹，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”与众不同设计风格，加载中华民族名菜谱，以汤入谱的仅有单县羊肉汤，被中国人称之为中华民族第一汤。

民俗有“赶到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，相当于白来菏泽市走一桩”的叫法。

加工工艺特点纯正单县羊肉汤自来水、放肉、添火、调料都十分注重。

其“祖传秘方”是：先将50斤冷水倒进锅中，待水响时添加新鲜猪肉30斤、羊肉(入锅时，需以心会心、肝、肚等各自用沸水氽一下)和框架一副，然后用急火烤开，顶流血沫和脏气，用竹制品勺避除后再添凉水10斤，沸腾后再度撇流血沫，而后将各种各样佐料如茯苓等按一定占比入锅;另外另加姜片、小葱各500克和适当的盐，大概熬料45分鐘就可以服用。

单县羊肉汤的做法 (1)

单县羊肉汤的做法
单县羊肉汤的做法5如下：
材料：
羊肉1公斤，羊骨500克，精盐、料酒、花椒、香菜末、辣椒油、白胡椒粉、味精各适量。

步骤：
将羊肉和羊骨用清水浸泡，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水，去除腥味和血沫。

把焯水后的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。

加入精盐、料酒、花椒等调料，转小火慢慢炖煮，直到羊肉煮至软烂，羊骨中的骨髓煮出。

把煮好的羊肉捞出，切成薄片，放入碗中。

把煮好的羊骨汤倒入碗中，加入适量的白胡椒粉、味精调味。

最后，撒上香菜末和辣椒油，即可食用。

这种做法与前几种略有不同，但它同样强调了选用新鲜羊肉和羊骨，并注重火候的控制和调料的搭配。

此外，这种做法还提到了加入白胡椒粉和香菜末，增加口感和风味。

最后，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，调整味道。

总之，单县羊肉汤的做法有很多种，但无论哪种做法，都需要选用新鲜羊肉和羊骨，注重火候的控制和调料的搭配，才能煮出鲜美可口的羊肉汤。

我的家乡--单县

我的家乡_单县素有“中原锁钥，四省通衢”之称的单县，历史源远流长，文化底蕴丰厚。

它是著名的武术之乡，戏曲之乡，书画之乡，是儒家文化的发祥地之一。

它历史悠久，胜迹众多，文化发达，人杰地灵，沃野毓秀，也是齐鲁中原文化荟萃之地，从而形成了灿烂的地名文化。

现在就让我们共同看一下文化古迹和单县名吃吧!文物古迹单县是人类文明开发较早、文化底蕴丰厚的区域，风光秀丽，景色宜人，名胜古迹随处可见。

1、古遗址（1）马堌堆遗址属龙山文化遗址。

在徐寨马寨村西北60米处。

在此有两个文化遗址，东为汉墓群，西为原始社会末期文化遗址，出土文物有石铲、蚌刀、骨椎、绳纹红陶鬲，黑陶杯、灰陶碗等。

为县级文物保护单位。

（2）李堌堆遗址商、周时代，地址在芦墓乡李堌堆村北60米处，在此采集到空孔石刀及蓝纹、方格纹陶片。

为县级文物保护单位。

（3）孙堌堆遗址商、周时代。

在十里铺乡赵阁村东200米处。

在此采集之标本有绳纹、方格纹、蓝纹的陶鬲等。

为县级文物保护单位。

（4）张堌堆遗址商、周时代，在县城东南部约5000米处。

为县级文物保护单位。

（5）李园遗址商、周时代，地址在浮岗镇李新集窑厂东110米处，为县级文物保护单位。

（6）吴堌堆遗址战国时代，地址在单城镇吴堌堆村西北部。

（7）簸箕堌堆遗址战国时代，在单城镇北郊村刘庄南，为县级文物保护单位。

2、古建筑（1）琴台又名半月台，位于古单城南堤之上，即湖西革命烈士纪念塔基址之高台。

台高数丈，呈半月形，每当皓月当空，登台远眺，银辉洒处，朦胧如水，更显长天寥廓，四野空旷，大地广袤，令人心旷神怡，恍如置身仙乡幻境。

"琴台夜月"为单县古代八景之一。

（2）晒仙台位于琴台东侧百余米，据传是吕洞宾憩息处。

在单县城关护城堤一带，还有与吕洞宾有关的名胜古迹－仙人井、仙人桥、升仙桥、望月桥等。

（3）单县牌坊单县在旧时以牌坊多和精而著名。

相传单县境内有牌坊一百余座，建造精美的，城内有十五座，乡村有十九座。

单县羊肉汤作文300字

单县羊肉汤作文300字
哇哦，单县羊肉汤可真是太好喝啦！
每次闻到那浓浓的香味，我的口水就止不住地流出来。

那白白的汤，就像牛奶一样，看着就特别诱人。

羊肉在汤里煮得软软的，咬上一口，特别香。

我喜欢先喝上一大
口汤，那鲜美的味道一下子就充满了我的嘴巴，暖暖的，感觉好舒
服呀。

大人们都说单县羊肉汤很有营养，能让我们快快长大。

我才不管呢，我就是觉得它特别好喝，每次都能喝上好几大碗。

喝单县羊肉汤的时候，我觉得自己特别幸福。

我真希望每天都能
喝到这么美味的羊肉汤呀！要是我的小伙伴们也能常常喝到就好啦，他们肯定也会爱上这单县羊肉汤的味道的。

嘿嘿，单县羊肉汤，我
最喜欢你啦！。

正宗单县羊肉和简阳羊肉秘方

正宗单县羊肉和简阳羊肉秘方正宗单县羊肉汤配方原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

制作关键：1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。

羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。

多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；简阳羊肉配方锅底配方：主料：羊肉3000克，羊杂2000克，猪捧骨500克，鲜活鲫鱼500克。

羊肉汤的做法一

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

祖传单县秋冬滋补羊肉汤(去膻提香)

秋冬滋补羊肉汤
实用烹饪法乔大厨实操记录
第一步:羊肉洗净
我这边是准备了约五斤生羊肉。
步骤二:
准备锅烧开水
同时准备煮羊肉用料
大料如下:
花椒白芷草果白扣山代砂仁
步骤三:
羊肉一定要开水下锅，并煮至沸腾
步骤四:
肉锅煮至沸腾，使用漏勺将表面漂浮白泡沫除去。
步骤五:
锅内表面漂浮白泡除净后，开始放先前准备好的大料，为了除腥效果更好可以切几块胡萝卜放入。
步骤六:
现在一切就绪，盖上锅盖大火煮，直至锅开后改文火�� 慢炖。
大前火不改离小人火。前建议锅
火苗示意图:
慢火就这么炖。
大功告成:
文火炖差不多 1个小时左右，确认肉烂后放盐，然后再煮10分钟，将锅内大料捞出，熄火，大功告成。
吃法小贴士
• 羊肉煮好后稍微冷凉将肉捞出，汤与肉分开放置 • 可以将肉切片或切块炖菜或者烧汤，下面条 • 汤嘛就是羊肉高汤了，炖菜喝汤都可以 • 为了口感更好，香菜可是羊肉汤的绝配哦 • 大白菜、红薯粉也是吃羊肉的不二之选

家庭版羊肉汤的做法

家庭版羊肉汤的做法单县羊肉汤的做法【原料】羊肉500克。

花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。

花椒水，煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

新疆羊肉汤的做法新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

做法：1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。

（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）2、香菜切段备用。

3、大锅里放凉水架火上。

立即把剁好的肉放进凉水锅里。

旺火烧开。

4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。

多捞几次。

5、捞干净沫子后，改小火炖。

6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。

在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。

一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。

可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。

用碗喝汤。

简阳羊肉汤做法1、熬汤：第一步很重要。

（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

单县羊肉汤介绍作文

单县羊肉汤介绍作文《单县羊肉汤：味蕾上的独特狂欢》你们知道单县不？那可是个有宝贝的地方，这宝贝就是单县羊肉汤。

我第一次喝单县羊肉汤，那真的是很偶然的一个事儿。

当时我就像个没头苍蝇一样在单县乱转，又冷又饿。

一阵香味就像一只无形的手牵着我的鼻子，把我拽到了一家小羊肉汤馆。

那馆子看着挺普通的，不过一进去就热气腾腾的，人还不少。

走近看那锅羊肉汤，上面飘着一层白白的油花，就像冬日湖面上的薄冰一样，但是透着诱人的暖。

汤里的羊肉啊，切得一片片的，大小均匀，就跟做这件事的老板是个极其严苛的艺术家似的。

而且每片羊肉纹理都清晰可见，这纹理就像羊肉自己的身份证，证明着自己的新鲜度。

锅里还有些翠绿的葱花和香菜，像一群小兵簇拥着羊肉这些大将。

老板给我盛了一碗，好家伙，就看那汤在碗里还冒着小泡泡，就像在欢呼雀跃地喊着快来喝我呀。

我试探性地喝了一小口。

哎呀，那滋味，就像是有一群小精灵在我舌头上开派对。

汤特别鲜，鲜得我感觉那些小羊像是在青山绿水间吃完最嫩的草后直接跳进汤锅里的。

羊肉那口感，嚼起来一点也不柴，软嫩又带着嚼劲，就像是一个外柔内刚的高手。

那碗羊肉汤下肚，我身上就像突然被装上了暖炉，从脚底一直热到头发丝。

从那之后，我算是彻底被单县羊肉汤给征服了。

单县羊肉汤的做法也很讲究。

听店里的人说，羊肉得是本地的青山羊，这种羊就像是单县的地域小明星，天生就适合被做成羊肉汤。

汤要慢慢地熬，把羊肉的精髓都给熬到汤里。

在熬汤过程中那厨房里飘散出的香味，简直就是对路过的人的一种甜蜜的折磨。

我有时候就想啊，如果这世界上有美食排行榜，单县羊肉汤肯定能在汤类里名列前茅。

它可不管你是达官贵人还是普通百姓，只要你来喝，它就用浓郁的鲜香给你最实在的安慰。

而且啊，这羊肉汤在单县就像是一个亲切的老乡亲，到处都能看到。

不管是街头小馆还是正经饭店，都有它的身影。

总之，这单县羊肉汤就是单县的一张温暖又美味的名片。

《单县羊肉汤：独特的美食密码》要说这单县羊肉汤为啥这么让人念念不忘呢？这可是有很多秘密的。

走近中华特色美食——单县羊肉汤

实践项目：关于地方特色饮食的专题调研——以单县羊肉汤为例实践目的：一、能在走访调研的过程中了解到单县羊肉汤的历史文化，运用一些专业知识分析该饮食的营养价值。

二、通过走访调研，了解单县羊肉汤作为中华特色饮食的现状，为家乡的卫生部门、文化部门、消费者协会、以及餐厅提出建设性意见。

三、了解百姓群众对地方特色饮食的认识，对其营养价值的了解，从而对其消费市场做一评估。

实践方法：问卷调查、实地考察和采访团队名称：海洋学院地方特色饮食调研团队实践总结：寒假社会实践期间，我们团队做了充足的前期准备，我们小组的实践项目是地方特色饮食的相关的调查。

我们利用为期两天的时间，到单县市区，尤其是老城区进行实地考察及问卷调查。

我们的社会实践调查主要集中于单县羊肉汤这一地方特色饮食文化。

单县位于苏鲁豫皖四省结合部，隶属中国牡丹城-菏泽市。

地属北温带黄河冲积平原，四季分明，光照充足，平均气温13.9摄氏度，境内旷野坦荡，地阜物华，因此单县的青山羊也非常有名。

单县地处四省交汇之地，处于陇海、京九、津浦、新石四大铁路干线的“井”字型结构腹地，自古以来就是沟通中原和齐鲁的要道。

为了走近单县羊肉汤，首先我们团队走访了单县文体局，文体局的有关人员对于单县羊肉汤的起源，发展等为我们做了详细介绍。

单县羊肉汤,如今是鲁西南传统名吃. 单县羊肉汤已有数千年历史。

相传原始社会末期，舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。

当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。

单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。

其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。

单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。

其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。

天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。

敢拼才会赢

敢拼才会赢作者：王钰龙来源：《农业知识·科学养殖》2012年第12期张世河，山东百寿坊食品有限公司总经理。

1985年6月毕业于吉林大学经济管理系企业管理专业，1998年开始经商创业，曾担任单县人大代表、菏泽市政协委员，兼任菏泽市肉类协会副会长、山东省肉类协会理事等职务。

单县羊肉汤，作为单县有名的地方特产、传统名优小吃，一直以来被单县人所追崇，它不仅美味可口，而且还营养丰富，常喝羊肉汤可以延年益寿。

但由于常年受到原材料和地域性的限制，造就了单县羊肉汤锁在深闺人未知、只闻其名不知其味的局面。

让单县羊肉汤走出单县，让全省乃至全国家喻户晓是单县多少代人的梦想。

抓住发展机遇不放松，誓力打响地方特色金字招牌山东百寿坊食品有限公司总经理张世河，无疑是单县的一位功臣。

退伍以后，他被分派到县文化局工作，但是有创业梦想的他不顾家人和朋友的阻挠，带着年轻人的闯劲，毅然创办了单县益民糖果厂，经过几年的辛苦打拼，终于在单县食品行业闯下了一片天地，并在单县赢得了一定的口碑。

为了提高单县羊肉汤的知名度，使全国各地都能品尝到正宗的单县羊肉汤，他带领团队于2000年注册了山东百寿坊食品有限公司。

在张世河的带领下，经过科研人员的苦心研究、反复试验，充分利用现代生产设备和先进科技，成功研制出了既能保持“单县羊肉汤”传统风味，又更具有营养的方便固体羊肉汤。

此项研究填补了国内外肉汤制品的空白，获得了国家发明专利，解决了单县羊肉汤由于其独特的传统工艺和原材料的地域性限制只能在当地现熬现吃的问题，张世河把单县这一传统名吃推向了全国。

短短几年间，经过广泛宣传，积极争取，百寿坊羊肉汤先后被誉为“中华著名特产”、“山东名吃”、“菏泽十大名吃”等荣誉称号。

单县百年羊肉汤与金华火腿、北京烤鸭共同被誉为“南腿北鸭中间汤”。

2008年，张世河还参与了山东省质量技术监督组织的《单县羊肉汤》地方标准编制工作，他担任主要供稿人和编订人，为单县羊肉汤的发展又添加的了重重一笔色彩。

单县羊肉汤介绍作文

单县羊肉汤介绍作文《单县羊肉汤：味蕾上的独特享受》我这人没啥别的爱好，就爱探寻各地的美食。

有一回啊，我这鼻子就像被啥勾着似的，一路寻到了单县。

为啥呢？还不是因为单县羊肉汤的大名如雷贯耳。

一到单县，我就到处打听哪家的羊肉汤正宗。

嘿，问了几个当地人，他们那眼睛放光、嘴角流口水的模样就跟我说着，这羊肉汤可不得了。

最后啊，我被领到了一家看起来不起眼的小馆子，门口那锅就咕嘟咕嘟冒着泡，那香味就像无数个小钩子一直在拽着我的鼻子。

我进了馆子一瞧，那店里头坐满了人。

有的看起来像是本地的老街坊，老哥儿几个坐着，面前摆一碗热气腾腾的羊肉汤，掰着馍馍就往汤里泡；还有些是像我一样慕名而来的外乡人，眼睛紧紧盯着厨房那边，就盼着能快点喝到汤。

老板热情得很，看我这生面孔就知道是远方来的客人。

我赶紧要了一碗羊肉汤。

不一会儿，这汤就端上来了。

我先瞅了瞅这碗汤的模样，那白花花的羊汤冒着缕缕热气，几片鲜嫩的羊肉就像小船似的漂浮在上面，汤面上还撒着些许翠绿的香菜和葱花，像是给这碗汤装点的小饰品。

我闻了闻，哟呵，这香味，纯粹就是羊儿自由自在在大草原奔跑后留下的那种清香。

再喝上一口，哎呀，那滋味！羊汤一进嘴，就像一群欢乐的小精灵在嘴里开派对。

汤的鲜味首先在嘴里炸开，就像被一团轻柔的云裹着一样，很是浓郁但又丝毫不腻。

然后那羊肉的鲜嫩也窜了出来，每一片羊肉咬起来绵软又不失嚼劲，仿佛在给牙齿和舌头做一场美妙的按摩。

这汤啊，还有一种说不上来的醇厚味道，就像岁月沉淀下来的那种韵味，也许这就是单县羊肉汤传承多年的秘方所带来的独特魅力吧。

我这一边吃着，一边听旁边的本地人唠嗑。

说他们从小就爱这羊肉汤，无论啥时候，一碗羊肉汤就能把愁事儿都给赶跑。

有的说冬天喝这汤全身暖洋洋，夏天喝着也不出汗反而觉得浑身舒坦。

我边听边大口大口喝着汤，心里想着，这单县羊肉汤哪是一碗汤，简直就是单县人的生活百态，是这里的风土人情的凝聚啊。

等我把这一碗汤喝得见底，还觉得不过瘾，就想这为啥这汤能这么美味呢？一打听啊，原来这单县的羊都是本地特有品种，吃的是当地的草，那草就像是为养肥这群羊儿专门长的似的。

单县羊肉汤400字作文

单县羊肉汤年级：六年级字数：400字体裁：记叙文单县羊肉汤,是鲁西南(山东菏泽)著名小吃.单县羊肉汤已有数千年历史。

原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。

当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。

单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。

其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。

单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。

八十年代，即被收入中国名菜谱。

单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。

选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。

主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制分钟即可。

盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、.蒜苗沫即可食用。

烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。

这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。

山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。

二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。

三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。

使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。

如火候达不到，则水是水，油是油。

凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状年，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人在单县城开设“三义和汤馆”正式挂牌经营羊肉汤年，三家分开。

由于徐桂立制作精细，不断改进提高，在竞争中占了上风，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。

1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县，建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口年12月2日至3日，胡锦涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。

一种罐装羊肉汤生产工艺[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011232903.4(22)申请日 2020.11.06(71)申请人山东百寿坊食品有限公司地址 274300 山东省菏泽市单县北环路中段(105国道68号)(72)发明人张雷　陈喆　(51)Int.Cl.A23L 23/00(2016.01)A23L 13/70(2016.01)A23L 33/00(2016.01)(54)发明名称一种罐装羊肉汤生产工艺(57)摘要本发明涉及灌装羊肉技术领域，具体涉及一种罐装羊肉汤生产工艺，步骤S1，羊肉验收，步骤S2，对验收合格后的羊肉进行解冻、清洗、修整原料肉处理；步骤S3，进行辅料验收、羊肉分割、煮制、熬汤、熬油、包油处理；步骤S4，杀菌处理；步骤S5，恒温处理，把羊肉放入解冻池中用流动水浸泡10‑12个小时捞出，清洗干净后放在不锈钢案板上进行修整，剔出碎骨、气管、淋巴与杂物；本发明工艺生产出的灌装羊肉汤，营养价值更高，使得生产出的产品可便于携带与使用，可适应较快的生活节奏，可强身健体。

权利要求书2页说明书4页附图2页CN 112369588 A 2021.02.19C N 112369588A1.一种罐装羊肉汤生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，羊肉验收；步骤S2，对验收合格后的羊肉进行解冻、清洗、修整原料肉处理；步骤S3，进行辅料验收、羊肉分割、煮制、熬汤、熬油、包油处理；步骤S4，杀菌处理；步骤S5，恒温处理。

2.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤生产工艺，其特征在于，所述步骤S2中，把羊肉放入解冻池中用流动水浸泡10-12个小时捞出，清洗干净后放在不锈钢案板上进行修整，剔出碎骨、气管、淋巴与杂物。

3.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤生产工艺，其特征在于，所述步骤S3中，羊肉分割：先用开水清洗消毒切肉机，再把修整好的羊肉放入切肉机中进行分切。

单县名吃羊肉汤的作文

单县名吃羊肉汤的作文在山东菏泽，有一个叫单县的地方，那里的羊肉汤可是出了名的美味。

对于我这个吃货来说，单县羊肉汤那简直就是舌尖上的顶级享受。

记得有一次，我专门为了这一口羊肉汤，跑到了单县。

刚到那地界，大街小巷似乎都弥漫着羊肉汤的香气，那味道就像一只无形的手，直把我往羊肉汤馆里拽。

我走进一家看上去挺热闹的馆子，还没进门呢，就听到里面嘈杂的人声，有本地人操着方言在那热络地聊天，还有此起彼伏的吆喝声。

一进门，呵！那场面，真是热闹非凡。

店里的桌椅都有些旧了，但擦得干干净净。

墙上挂着一些老旧的照片，估计是这家店的历史见证。

我找了个位置坐下，赶紧招呼老板来一碗羊肉汤。

老板是个热情的大叔，脸上带着憨厚的笑容，一边应着我的话，一边手脚麻利地忙活起来。

不一会儿，一大碗羊肉汤就摆在了我面前。

我定睛一看，好家伙！那汤白得像奶，上面飘着一层薄薄的油花，还点缀着一些翠绿的葱花和香菜，光是看着就让人忍不住咽口水。

羊肉切成薄薄的片，整齐地码在碗里，每一片都肥瘦相间，纹理清晰。

我迫不及待地拿起勺子，轻轻舀了一口汤，慢慢送进嘴里。

那一瞬间，我整个人都仿佛被这汤给融化了。

汤的味道极其鲜美，没有一丝膻味，只有羊肉的醇厚和香料的恰到好处。

那股暖流顺着喉咙一直滑到胃里，感觉全身的毛孔都张开了，舒坦得不行。

再夹起一片羊肉，放进嘴里细细咀嚼。

羊肉煮得恰到好处，既保持了嫩滑的口感，又有一丝嚼劲。

每嚼一下，羊肉的鲜香就在嘴里散开，越嚼越香。

除了羊肉和汤，碗里还有一些羊杂，有羊肚、羊肝、羊肠啥的。

羊肚脆生生的，羊肝细腻绵密，羊肠则带着一点独特的韧性。

这些羊杂的口感各不相同，但组合在一起却无比和谐，共同构成了这碗美味至极的羊肉汤。

我喝着汤，吃着肉，不知不觉就出了一身汗。

旁边桌的当地人，有的大口喝着汤，有的还就着烧饼吃得津津有味。

我看他们那满足的样子，心里想，这单县羊肉汤可真是深入当地人的心呐！这时候，老板走过来，笑着问我：“咋样，咱这羊肉汤地道不？”我竖起大拇指，连连点头：“太地道了！这是我喝过最好喝的羊肉汤！”老板一听，脸上的笑容更灿烂了：“哈哈，那就好！咱这汤啊，可是用本地的青山羊，加上祖传的秘方熬制的，每天都得熬上好几个小时呢！”听老板这么一说，我更是对这碗羊肉汤充满了敬意。