百寿坊单县羊肉汤

百寿坊羊肉汤是山东百寿坊食品有限公司研制的独一无二的快捷方便名吃食品，风味独特、真空包装、携带方便，制作工艺、包装设计先后荣获六项国家发明专利，产品先后获“中国名牌产品”、“中华著名特产”、2004年全国大京九农副产品交易会“优秀展品奖”、公司获“山东省消费者满意单位”、“山东省食品诚信单位”、“山东省肉类食品行业先进单位”等称号。百寿坊商标被评为“山东省著名商标”，销售网络已覆盖21个省、市。

山东百寿坊食品有限公司建于1999年，是迅速发展起来的高科技民营企业。2000年在省工商局注册为山东百寿坊食品有限公司。公司占地面积59940平方米，有20000平方米出口欧盟标准的牛、羊宰杀生产线和全国独一无二的羊肉汤生产车间。公司下设生产部、质检部、营销部、财务部、连锁加盟部、人力资源部、办公室，现有员工291人，其中专业技术人员58人，高级工程师2人，高级经济师1人，各类中级职称21人。公司拥有资产总额2600万元，固定资产1200万元，是省市“重合同，守信用”企业，连续三年被省、市评为龙头企业和明星企业。

主导产品

公司主导产品是百寿坊羊肉汤系列食品，是国家少数民族产品定点生产单位，由菏泽伊斯兰协会监制生产。为了尽快把百寿坊羊肉汤真正做为天下第一汤，公司建造了高标准的百寿坊羊肉汤馆，被市政府命名为“菏泽市下岗再就业培训基地”。

项目简介

该项目占地35000平方米，建有符合出口标准的牛、羊宰杀生产线，对单县优质青山羊及鲁西大黄牛进行精选、分割、加工，生产蛋白质含量高，脂肪含量低的牛、羊肉产品。该项目投产后，年屠宰加工牛、羊肉能力达5000吨，同时，年产副产品医用吸收性缝合线 500万米，肝素肭300公斤。本项目畜产品加工建设规模大，起点高，带动力强，在公司原有基础上进行技术改造和设备引进，加快在畜产品加工、保鲜、储运等环节上的技术创新步伐，根据市场需求，本项目以肉类加工为重点，大力开发分割肉、冷鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。把中国传统风味肉制品的生产工艺与西式肉制品的生产机械紧密结合，实现肉类产品加工现代化。同时搞好副产品医用吸收性缝合线，肝素肭的综合利用，实现多次转化增值。

市场前景

通过专家一系列的国内国际牛、羊肉市场，产品价格优势，产品销售市场及副产品市场分析论证，该项目前景十分广阔。加入WTO后，我国畜产品国际贸易环境得到改善，为我国畜产品顺利进入国际市场提供了便利条件；目前，我国牛、羊肉产品价格均低于世界贸易平均水平，出口有非常强的价格竞争优势；在市场销售方面，公司已与21个省市大市场建立了固定的营销网络，在郑州、沈阳、广州、西安设立了4个销售代理处，对新产品销售极为有利。在国际上，许多穆斯林国家对我国的羊肉及期制品多年来一直情有独钟，2003年初，公司与丹东进出口贸易公司签订了产品出口合同，年出口额184万元；其副产品医用吸收性缝合线，肝素钠市场前景均十分看好。

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“单县牌坊羊肉莊”创始于1965年，产品涉及1、肉汤，2、肉汤浓缩汁，3、全羊菜，4、肉，5、肉脯，6、花生酱，7、咸菜，8、干枣，9、食用油，10、腐乳，11、肉罐头，12、羊只等。经过几代人的不断努力，不断扩大，现已在全国各地开设多家分店。2001年在济南注册单县牌坊羊汤馆。2007年注册成立单县牌坊羊汤餐饮有限公司，下设“单县牌坊羊肉莊”品牌，对外培训加盟，以发扬光大单县羊汤文化。目前在济南有3家自营店，3家加盟店，全国近100家加盟店。

“单县牌坊羊肉莊”一直秉承“放开思路走出单县注重文化诚信加盟”的原则，我们只坚信单县羊汤不是一个人的，人人都有权开发，有权光大。通过我们的不断开发，牌坊羊汤敢和任何一家羊汤比做法、比质量、比口味。

为更好开发羊汤文化，为了让更多的人低成本创业涉足羊汤，为了让更多的人喝上正宗的单县羊汤，我们坚持低门槛加盟经营，无商标使用费，无加盟费，只收取技术培训费。

“单县羊肉汤”是鲁西南著名小吃。单县羊肉汤已有数千年历史。呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。八十年代，被收入中国名菜谱。

“单县牌坊羊肉莊”在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架，再放入对应斤称的鲜羊肉和羊杂，然后烧开，撇去血沫，这时火候不能太大，以免血沫卷入水内，造成黑汤。然后把2号锅水加入1号锅部分，把肉没过为准，等开锅后把羊油覆盖在羊肉上面，然后后将白芷、桂皮、**、良姜、陈皮、**等佐料下锅，小火熬制，看羊油融化后，大火顶汤，直到白汤为止。盛碗时加少许香油、竹筒料、香菜、蒜苗（葱）沫即可食用。