高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

1.下列有关蛋白质的说法正确的是

①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、

H、O、N③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸

()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽

A．②④ B．②③ C．①② D．②

【答案】A

【解析】①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，正确；故答案为A项。

【考点】本题考查蛋白质组成、结构与性质。

2.下列说法正确的是

A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH

3CH

2

OH和2 mol CO

2

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na

2SO

4

、CuSO

4

溶液，都会因盐析产生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸

D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)

2

悬浊液并加热

【答案】C

【解析】A、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，错误；B、在鸡蛋清溶液中分别加入饱和

Na

2SO

4

溶液，因盐析产生沉淀，加入CuSO

4

溶液发生变性，错误；C、油脂是高级脂肪酸甘油

酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，正确；D、蔗

糖的水解需要硫酸做催化剂，向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)

2悬浊液，Cu(OH)

2

与硫

酸反应，无法检验，错误。

【考点】本题考查有机物的性质与检验。

3.生活中处处有化学。下列说法正确的是

A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金

B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

【答案】A

【解析】A、不锈钢主要是铁、碳合金，正确；B、棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，错误；C、花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，错误；D、豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，错误，答案选A。

【考点】考查化学与生活的联系，物质的性质、成分的判断

4.下列说法不正确的是（）

A．蚕丝、过氧化氢酶、核酸充分水解后均可得到α－氨基酸

B．某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道，可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体等

C．酸碱质子理论进一步扩大了人们对酸碱的认识，可以解释一些非水溶液中进行的酸碱反应等问题

D．借助扫描隧道显微镜，应用STM技术可实现对原子或分子的操纵

【答案】A

【解析】A、天然蛋白质水解生成α－氨基酸，核酸的最终水解产物是磷酸、戊糖和碱基，A不正确；B、某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道，可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体等，B正确；C、酸碱质子理论进一步扩大了人们对酸碱的认识，可以解释一些非水溶液中进行的酸碱反应等问题，C正确；D、借助扫描隧道显微镜，应用STM技术可实现对原子或分子的操纵，D正确，答案选A。

【考点】考查蛋白质、物质性质与用途、双键质子理论以及化学研究手段应用等

5.下列说法正确的是

A．在加热、甲醛、饱和(NH

4)

2

SO

4

溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性

B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物D．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

【答案】C

【解析】A、饱和(NH

4)

2

SO

4

溶液加入蛋白质溶液会发生盐析而不是变性；B、油脂只含有C、H、

O三种元素；C、正确；D、聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。【考点】考查有机化学基础知识。

6.某同学向一支试管中按一定的顺序分别加入下列几种物质：

（a）KI溶液；（b）淀粉溶液；（c）NaOH溶液；（d）稀H

2SO

4

溶液；（e）氯水。

溶液的颜色变化为：无色→ 棕黄色→ 蓝色→ 无色→ 蓝色。又知每种物质只加1次，由此可知加入试剂的先后顺序是

A．( a ) →( e )→( b )→ ( c )→( d )B．( a )→( b ) →( e ) → ( c )→ ( d )

C．( b )→( e )→ ( a )→ ( d )→( c )D．( a )→( d )→( b )→ ( e )→ ( c )

【答案】A

【解析】根据试剂确定棕黄色溶液为碘单质溶液，遇淀粉变蓝，加入氢氧化钠反应颜色褪去，加酸发生

5I－+ IO

3－+6H+=3I

2

+3H

2

O,答案为A。

【考点】考查物质的转化有关问题。

7.有机物X、Y、M的转化关系为：，下列说法错误的是

A．X可用新制的氢氧化铜检验B．Y有同分异构体

C．M含有两种碳氧共价键D．Y可发生加成反应

【答案】D

【解析】淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖氧化得到乙醇，因此与乙酸发生酯化反应得到乙酸乙酯和水。因此X是葡萄糖；Y是乙醇；M是乙酸。A．在葡萄糖分子中含有醛基，可以用新制的氢氧

化铜检验。正确。B．乙醇的分子式为C2H6O，具有该分子式的物质可能是乙醇CH

3CH

2

OH；

也可能是CH

3OCH

3

。因此乙醇有同分异构体。正确。C．在乙酸分子中含有C="O双

键和C-O单键两种碳氧共价键。正确。D．" 乙醇分子中无C="C" 双键，所以不能发生加成反应。错误。

【考点】考查淀粉的水解产物及在物质的相互转化时的性质及检验的知识。

8.下列说法不正确的是（）

A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

B．用新制的Cu(OH)

2

可鉴别乙醇、乙醛和乙酸

C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质