家用面包机做面包的方法

今天将为大家介绍几种家用面包机制作出的美食，希望大家能够喜欢

一：牛角包的做法

面包材料：（方子来自爱和自由，根据实际情况有做调整）

中种面团：高筋面粉350克，牛奶160克（原方子180克），干酵母6克，蛋液50克

主面团：高筋面粉150克，糖50克，盐5克，焦糖浆160～200克

表面装饰：蛋液、适量杏仁片

焦糖浆的做法：

1，将200克砂糖倒入锅中（注意尽量不要让糖粘到锅边），加入水50克，用中火加热至起泡，此时不用搅拌，继续熬制糖液开始变色时，便可以用勺子搅拌，使糖液颜色变得均匀；

2，另外准备一个小锅，倒入50克淡奶油+50克牛奶，边搅拌边加热至将沸未沸状态离火（也可以用微波炉加热）；

3，当糖液的颜色熬至浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入加热的奶液快速搅拌均匀即可（糖液和奶液混合时会产生沸腾，小心烫伤）

二：潘纳多妮面包的做法

【材料配方】

高筋面粉：500g（100%）

砂糖：110g（22%）

盐：8g（1.6%）

鸡蛋：100g（20%）

干酵母：10g（2%）

烫种：70g（14%）

鲜奶油：120g（24%）

水：250g（50%）

黄油：150g（30%）

蜜饯：200g（40%）

【装饰杏仁酱】

杏仁粉：250g

糖粉：250g

蛋清：150g

【制作过程】

1.将所有材料（除黄油、蜜饯外），搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，然后加入蜜饯搅拌均匀。

2.室温，基本发酵40分钟。

3.将面团分割300g/个。

4.将面团滚圆，松弛20分钟。

5.将接口压紧。

6.放入模具中，以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟。

7.将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器。

8.全部混合搅拌均匀即可。

9.在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱。

10.撒上糖粉。

11.放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分钟。

三：脆皮蜂蜜面包的做法

--面包原料--

高筋面粉---175g

低筋面粉---75g

酵母---2g

盐---1g

鸡蛋---60g

牛奶---100g

细砂糖---50g

泡打粉---2g

--底部沾料--

低筋面粉---10g

粗砂糖---5g

脱皮白芝麻---5g

--辅助材料--

刷表面的油或蛋液、芝麻适量

蜂蜜+水=1:1的比例调匀

--烤制条件--

20cm正方形烤模（我用的是21厘米 x 18厘米的长方形烤盘，出入不大，所以没有换算，如果你家的烤盘大很多，或者小很多，就要根据比例来乘以配方中的各项材料）

烤箱中层，230度，12-15分钟

--做法--

1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；

4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；

5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；

6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；

7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；

10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

四：红枣酸奶面包的做法

材料：高筋面粉300克鸡蛋一个红枣酸奶130克发酵粉3克

做法：

1.容器里放入300克面粉；

2.放入3克发酵粉；

3.放入一个鸡蛋；

4.加入130克红枣酸奶；

5.把面团揉到稍微有点光滑几可以了；

6.让面团发酵到2到3倍大；

主面团的制作:

材料:高筋面粉50克水20克盐3克黄油25克

做法：

7.把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块；

8.在上面放入50克面粉；

9.放入3克盐；

10.加入25克黄油

11.加入20克水；

12.再次把面团揉圆；

开始最后的制作：

13.把上面的面团分成50克左右的剂子；

14.用擀面杖擀成橄榄形，就是两头稍微尖一点；

15.压面机调到一档，反复碾压至少10次；

16.通过碾压也可以让面团出膜；

17.压好的剂子是两头尖点，所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作；

18.卷起；

19.卷的时候用力适当，不用卷的很紧；

20.用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘；

21.剩下的我们放在平底锅里来试一下；

22.让整形好的面团继续发酵到两倍大；

23.取鸡蛋的蛋清，打散；

24.给烤盘上的面团刷上蛋液；

25.给平底锅里的面团也刷上蛋液；

26.把烤盘放入预热好的烤箱，190度，20分钟，出炉前两分钟再刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1：1）；

27.平底锅里的面团用小火煎，不用放油，要多翻面；

28.这个小面团其实有四个面，就是左右上下，所以每个面都要煎到位，小火加盖，16分钟就可以了。五：熊猫花生酱三明治的做法

材料:面包两片花生酱适当切片芝士一片海苔一片火腿两小片

步骤:

1 取两片面包.

2 其中一片抹上花生酱.

3 上面盖上另外一片面包,将三明治包制作模具放在上面,用里压.

4 压好以后,取下面包边和模具,一个完整的三明治包就做好啦!

5 熊猫造型需要使用图里的形状模具.

6 在切片芝士上切出图中的形状.

7 将切好的芝士放在海苔上.

8 剪下来

9 分别把熊猫的耳朵,眼睛,鼻子和嘴粘在三明治包上部.

10 取两小片圆火腿片.

11 用大小两种圆形切出熊猫手掌形状.

12 最后粘到三明治包下部.

六：玫瑰奶油面包的做法

配料：

中种：高粉500g，低粉100g，細砂糖15 g，速溶酵母5 g，鮮奶60 g，動物性鮮奶油230 g，蛋黃35 -40g，奶油10 g

主面团：全蛋35-40 g，細砂糖85g-100g，盐5 g，速溶酵母2 g，奶粉30 g，奶油10g

制作过程：

1、用温牛奶溶解酵母，加入中种材料所有材料，揉成面团。密封，冷藏17小时。

2、中种切小块，与主面团材料（除黄油）一起加入面包机揉面20分钟。

3、将面团取出在案板上手工揉入黄油，面团开始很湿粘，这一步坚持不能加粉，揉入黄油油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机，开始预热。