中医养生学讲座

一要“和五味”，即食不可偏，要合理 配膳，全面营养 二要“有节制”，即不可过饱，亦不可 过饥，食量适中，方能收到养生的效果 三要注意饮食卫生，防止病从口入 四要因时因人而宜，根据不同情况、不 同体质，采取不同的配膳营养。 五要知饮食禁忌。
食谱花样多一点
食物多样、谷类为主 , 《素问五常政大论》也说：“谷、肉、果、莱、食养尽之” 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等， 主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿 物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食 纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿 物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植 物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。 不知食宜者，不足以存生。” 阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在 五味。 扶正补虚 泻实祛邪 防病益寿
扶正补虚
什么叫虚证 素问阴阳应象大论》所说：“形不足者， 温之以气，精不足者，补之以味”。 补气 补血 滋阴 补阳
扶正补虚食品
补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛 肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、 胡萝卜、大枣等，用于气虚证。 补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲 鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等， 用于血虚证。 滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑 葚、枸杞子、黑木耳、银耳等，用于阴虚证。 补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、 雀肉、虾等，用于阳虚证。
饮食禁忌注意点患病期间
《素问热论篇》还具体地指出：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此 其禁也。” 脾胃虚寒忌生冷食物、大量的生蔬菜和水果等。 脾虚纳呆或外感初起忌粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食品 脾湿或痰湿者忌油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品 风热证、痰热证、斑疹疮疡患者忌腥膻海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、 比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉 等。 内热证患者忌辛辣，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟 发物指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物 外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、 驴头肉等。为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。 个别疾患，如麻疹初起可适量食用发物，如豆芽、芫荽等，以利透发等， 均属例外情况。
定时：我国传统的进食方法是一日三餐， 按时进餐，则消化功能健旺。 对于老人、儿童及体弱有病之人应该少 量多样，少食多餐，控制总量 《老老恒言》说得好：“勿极饥而食， 食不过饱；勿极渴而饮，饮不过 多。……故曰‘少食以安脾’也。”
定时定量节制点定量
中国有句俗话：若要小儿安，三分饥与寒。其实不仅是儿童，对于我们 任何人都是如此，饭吃八分饱，没病活到老。 早饭宜好：胃肠经一夜时间，业已空虚，及时进食，则体内营养可得到 补充，精力方可充沛。所谓早饭宜好，是指早餐的质量，营养价值宜高 一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食 为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。 午饭宜饱：中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大，应当及时 得到补充。所以，午饭要吃饱，所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。 当然，不宜过饱，过饱则胃肠负担过重，也影响机体的正常活动和健康。 晚饭要少：晚上接近睡眠，活动量小，故不宜多食。如进食过饱，易使 饮食停滞，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠。所以，晚饭进 食要少一些。也不可食后即睡，宜小有活动之后入寝。
调配饮食合理点粗细搭配
提倡红黄绿白黑，心脏不吃亏。 红是指红葡萄酒，它可以提升高密度脂蛋白， 这对于我们心血管系统有保护性作用。 黄是指黄色的南瓜、胡萝卜、红薯、西红柿、 玉米，绿是指绿茶和绿色蔬菜，有助于预防肿 瘤、动脉硬化及感染。 白是指燕麦，它有降低胆固醇和甘油三脂的效 果，对糖尿病人特别好 黑是指黑木耳，有补肾润肺降血脂的作用。
饭后养生坚持点
1、食后散步 进食后，不宜立即卧床休息。饭后宜做一些从 容缓和的活动，才对健康有益。俗话说：“饭 后百步走，能活九十九”。 2、食后摩腹 食后摩腹的具体方法是：吃食以后，自右而左 顺时针摩腹，连续作二、三十次不等。可促进 胃肠消化功能，如果在饭后，边散步，边摩腹， 则效果更佳。
泻实祛邪食品
通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻。 祛风湿类:薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼。 芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，用于湿温、署湿、脾虚湿盛等。 利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、 白菜、鲤鱼。温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉。 行气类：刀豆、玫瑰花等，用于气滞证。 活血类：山楂、酒、醋。 化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁 止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等 安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心 收涩类：乌梅、莲子等
《金匮要略》中说：“所食之味，有与病相宜， 有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。” 总的原则是以食物的四气五味，来调整人体的 阴阳偏胜，以达到治疗疾病和保护健康的目的。 过分强调忌口，可能引起营养不良，明代医家 陈实功说：“饮食何须戒口，冷硬腻物休餐。” 清代叶桂也说过：“食入自适者，即胃喜为 补。”
饮食情调浪漫点
进食宜缓：吃饭时应该从容缓和，细嚼慢咽。 食宜专致：《论语乡党》中说：“食不语”。 进食专心致志，既可品尝食物的味道，又有助 于消化吸收，更可以有意识地使主食、蔬菜、 肉、蛋等食品杂合进食，做到合理调配，增进 食欲。 进食宜乐：乐观的情绪和高兴的心情都可使食 欲大增，反之，情绪不好，影响食欲，妨碍消 化功能。食后发怒，叫气裹食，怒后进食叫食 裹气，均危害健康。
调配饮食合理点寒热适度
以常见三百多种食物统计数字来看，平 性食物居多，温热性次之，寒凉性更次 之。 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、 清热、泻火、凉血、解毒作用。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助 阳、活血、通络、散寒等作用。 “热勿灼唇，冷勿冰齿”
调配饮食合理点荤素搭配
每日一袋鲜牛奶 每餐二两面或米，控制此量因人而异。 每日需三份高蛋白：一两瘦肉半两豆， 二两豆腐鸡鸭鱼，还有一个大鸡蛋，吃 得过多反无益 八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四比一。
中医养生学讲座
青岛市海慈医疗集团中医心内科 魏陵博 博士
饮食养生
概念 饮食养生，就是按照中医理论，调整饮 食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物， 以增进健康，益寿延年的养生方法。 目的 通过合理而适度地补充营养，以补益精 气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之 偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。
饮食养生的作用
调配饮食合理点谨和五味
食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括为“五味”， 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、 米面食品等。食物最多 咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、 海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用，如乌梅、山楂、 石榴、柿子等。 辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、 橘皮、百合等。 淡味，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、 薏苡米等。 芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食 物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、 走窜等作用。
防病益寿
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、 山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物 质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染 和肠道传染病等。 生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防 动脉硬化。 薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作发肺癌，还是心脑血管病的 危险因素，造成心肌梗塞、中风，所以 一定要戒烟 《本草纲目》指出：“酒少饮则和血行 气，痛饮则伤神耗血。”每日酒精的摄 入量应小于30克，女性小于20克。 限盐：饮食清淡为宜，“盐多”必失。
科学饮茶讲究点
茶叶(《本草便读》) 【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。 【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。 茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰： “清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于 肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。 【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。 【现代研究】 茶叶中主要有生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发 油、黄酮类化合物。 【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发 时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。 由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。 红茶能温脾胃，畅中焦。
妊娠期多为阴虚阳亢，可进食甘平、甘凉补益之品。 活血类食物孕期应忌食。这一类食物主要有桃仁、山楂、蟹爪等。 滑利类食物导致胎动不安或滑胎，故应避免食用。主要有冬葵叶、苋菜、马齿苋、 茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。 大辛大热类食物能助生胎热，忌用。这一类食物主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、 辣椒，以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。 酒能助火生热，影响胎儿生长发育，甚则导致胎儿畸形，故孕期应忌酒类饮料。 以及其他有关食物。 其他食物如昆布、麦芽、槐花、鳖肉等，因昆布能软坚化结，麦芽能催生落胎， 槐花能堕胎等，故孕妇也应忌食。 产后瘀血内停，不宜进食酸涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡实、柿子、南瓜等， 以免不利恶露排出。 产后必虚，应以平补阴阳气血，尤以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类粮食、 畜肉、禽肉和蛋乳类食品，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。
泻实祛邪
什么叫实证 解表、散热、开窍、辟秽、清热、泻火、 燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解 毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功 效
泻实祛邪食品
解表类：生姜、大葱、豆豉等，用于感冒。 清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、马齿苋等。 清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等 清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、 蓟菜、豆腐、豌豆等。 清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等 清热利咽类：葧荠、青果、无花果。 清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等。