独门酱汁腌黄瓜2种配方

独门酱汁腌黄瓜2种配方

第一种

1黄瓜10斤切成手指粗的条

切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走

2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤

4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀

5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀

6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用

第二种

1黄瓜10斤

2小尖椒0.5斤

二者用盐腌透后挤掉水份

3大蒜7头切片

4生姜0.5斤去皮切片

5白糖1斤

6白酒0.4—0.5斤

7酱油3斤

8色拉油0.3斤

9味精0.4斤

以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用