kfc训练员前台考试

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肯德基前台星级考题及答案

肯德基前台星级考试试题及答案一．填空题1．柜台服务7 步骤：（一）欢迎顾客、（二）点餐、（三）建议性销售、（四）确认点餐内容、（五）包装产品、（六）找零、并确认点餐内容、（七）呈递餐饮、并感谢顾客2．小纸袋可以包装有：（一）一个葡挞、（二）一对辣翅、（三）一块原味鸡、（四）一个餐包、（五）一对烤翅3．建议性销售可以做：1 销售大份的产品、2 建议漏点的产品、3 建议促销的产品、4 倾听顾客4．建议性销售不可以做：1 直接向儿童建议销售、2 顾客说了“就这些了”还继续作建议性销售、3 作多种产品的建议销售5．欢迎顾客要以做：顾客到达柜台 5 秒内被招呼、招呼接待小朋友、目光注视顾客、真诚的微笑、1 2 3 4 5 友善的欢迎6．建议性销售最少做一次7．F/F 炸锅温度是350 华氏，上校鸡块炸锅温度是350 华氏8．冷饮在无冰情况下温度为33-40F ，热饮温度为：175-185F 。

9．在薯条上方撒盐时要采用倒U 形。

大薯重量为135+-5G ，中薯重量为：110+-5G ，小薯重量为：75+-5G，保存时间为：7 分钟，烹炸时间为：2 分45 秒，滴油时间：5 秒。

烹炸薯条时当蜂鸣器第一次响起代表:需摇动炸篮为什么：防止薯条粘连10．热饮机绿色指示灯闪动时表示：热饮机内的水正在加热,水温低于设定温度(190-198F) 11．前台陈列柜使用蓝色抹布清洁12．原味鸡配餐时，鸡肉的搭配方式：黑白配、骨肉配、先配骨、后配肉。

13．配餐的顺序原则：汤/饮料、主餐、配餐、甜品14．四步清洁法为：刮冲、清洗、冲洗、消毒15．欢迎顾客避免采用重复及机械性的欢迎词. 16．冷热饮不可相接触,所有包装产品的肯德基商标一定要面代顾客. 17．前台工作人员应保持每 1 个小时洗手1 次. 18．炸深海鳕鱼条,需时2’45’,1’后抖,至少 3 块.最多炸21 块. 19．上校鸡块20MIN 后废弃,炸6-45 块20．圣代净重量145+5.G,打3 圈半,要28+1G 酱. 21．勿在炸锅上方将薯条倒入炸蓝中,因为薯条碎片和冰晶掉入炸油,会坏炸油品质. 22．摇动炸蓝时薯条不可露出油面. 。

肯德基操作标准

L区岗位标准试题1. 叙述YES工作站的三个重点？微笑,目光注视,热情的招呼2. YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么?A顾客进入和离开餐厅(1)当顾客进门出门距离你较近(3步,约1.5M内)时:立即(2秒内)微笑注视及打招呼.(招呼语亲切自然,语速适中)(2)当顾客进门出门距离你较远(3步,约1.5M以外)时:与顾客对视时,微笑注视,点头示意。

B顾客在柜台前等待餐点(1)收银员对到达柜台的顾客:立即微笑,目光注视及招呼(2)点膳员对第三顾客立即微笑,目光注视及招呼。

C顾客需要协助在顾客招呼后立即走向顾客,微笑,目光注视,与顾客保持合适距离(1-2步,0.5-1米),询问"请问有什么可以帮你的吗"3.叙述洗手消毒的标准流程?(1)湿润手和手臂到肘部；(2)抹上抗菌洗手液；(3.)搓洗双手手指，指甲，直到肘部至少20秒；(4)用流水彻底冲洗手和手臂，烘干双手。

4.遇到什么样的状况必须立即洗手消毒?（举3个例子）上岗前；营运期间，至少每一小时用抗菌洗手液洗手一次；接触和操作生的食品前后；接触和操作熟的食品，包装沙拉或其他产品前后；使用洗手间之后；咳嗽，打喷嚏或擤鼻子后；吃食物或用餐后；触摸头发，脸，耳朵，嘴巴或身体其他部位后；处理垃圾后；从事任何可能会污染双手的活动后。

5. 叙述先进先出的原因及方式？原因：保证产品的品质与质量；保证产品在保质期内用完；降低成本，减少浪费；养成良好的习惯。

方式：产品的正确定位，先到期的放在外面，后到期的放里面；正确标注时间，拿取以生产时间为标准；按标准程序作业；同一种物料只开一箱。

6.餐区员工优先处理的事情是什么?其次处理的事情是什么?优先处理直接影响到顾客方便性或感觉不适的事情,再处理间接影响到顾客方便性或感觉不适的事情.7.抹布的使用，红边蓝边灰边毛巾分别用途?红边毛巾用于清洁椅面和防火板,蓝边毛巾用于清洁桌面和托盘,灰边毛巾用于清洁洗手间.8.清洁餐桌的正确方法?(1)将餐桌上的餐盒纸杯放入餐盘(2)用蓝边毛布檫拭餐桌(3)均匀喷洒消毒水在桌面上(4)使用蓝边毛布纵向檫拭桌面,桌边四周,中缝(5)检查桌椅面及地面(如需要用红毛边毛巾檫拭椅面)(6)双手端托盘倒入垃圾桶。

KEC全星级训练员晋升店务组长

KFC全星级训练员晋升店务组长测试题1011版一：选择题（每题2分）共66分（4-8分为宅急送餐厅必答。

两种圣代机按餐厅不同完成）1、厨房总配打样，将升热水注入清理干净的水池内，并放入毫升TIC浓缩手洗碗碟剂（）A 48/24B 24/20C 38/24D 48/102、“肯德基网上顾客服务中心”将于10月25日在KFC网站开通，开通当日在所有餐厅公告栏内张贴顾客服务中心的网址，以便顾客了解，顾客服务中心包含哪些部分（）A 产品活动B 特许加盟C 求职招聘D 寻求合作E 问询建议F 顾客投诉3、训练员在升迁一个月内，应完成以下哪些工作。

（）A：训练员训练课程B：训练四步骤的追踪考核C：安排4名服务员的工作站带训练习D：所会工作站中任何一个工作站的训练四步骤检定4、宅急送外送热饮和汤的标准，正确的描述是（）A：打制完成后，汤和热饮需在杯子上盖二个杯盖，热饮需用透明胶带将杯盖上的小孔封住。

B：打制完成后，热饮需用透明胶带将杯盖上的小孔封住。

C：打制完成后，热饮需在杯子上盖二个杯盖，还需用透明胶带将盖子上的小孔封住。

5、（）时，派单员需立即与CSC联系，告知停止给本餐厅进单。

A：当待派单订单=POS开启骑手人数×餐厅并单率B：没有骑手了C：已经延时了，还是没有骑手了6、派单员确认（）餐厅后，此时就需要直接在POS机中执行（）的操作A：骑手全部派出去送餐/ 延时20分钟B：骑手全部派出去送餐，又有进单了/ 延时30分钟C：骑手全部派出去送餐，又有进单了/ 延时10分钟7、以下哪个正确（）A：烧饼和田园外送时不需要包装，直接放在小餐盒中B：烧饼和田园外送时包装后，放在小餐盒中，每个餐盒最多放两个C：烧饼和田园外送时，一个不用放在餐盒中，2个以上放在餐盒中D：外送时，油条包装后，再放到4#袋中9、作为PC叫制产品的工作内容有（）A：每半小时及时、正确的进行产品存量的盘点。

B：每半小时及时、正确的进行产品存货的输入。

kfc考题一（2）

kfc考题一（2）考题一1.训练员在生前一个月内，应该完成一些工作？a.训练员训练课程2.宅急送外送热饮和汤的标准，正确的是：打制完成后，汤和热饮需在杯子上盖两个杯盖，热饮还需用透明胶带将杯盖上的小孔封住什么时派单员许立即与CSC联系，告知停单给本餐厅进单？已经延时了，还是没有骑手了3派单员确认（）餐厅后，此时就需要直接在POS机中执行（）的操作骑手全部派出去送餐/延时20分钟4.解冻开封后的柠檬片保存期限是多久K+25.圣代机每天早上开业，增加的工作用消毒毛巾擦拭斟出口，方可售卖，每个打半杯6.圣代机底峰时，柜台员工如何操作斟出口经常用消毒毛巾擦拭斟出口，轮流使用7.YES追踪考核和PC的追踪考核的频率两月一次8.全星级晋升的标准由星级提升，星际训练员需要掌握全部工作区的基本工作站后，由训练经理核/推荐，店经理考核后升迁为全星级9.经典奶茶奉客是须有提供无需提供10.法风烧饼组装1次最多制作几个6个11.MPC表是用来预估保存期在（）以上的产品30分钟12.腿堡存量控制表上5A存量范围为4—8G个，是指5台机子（正在收银），柜台前有（1）排客人，（3）分钟的存量13.前台七步曲A欢迎顾客b点餐c 建议性销售d与顾客确认点餐内容，标准用语：我将您的餐点内容确认一遍，看是否正确，您点的是……. e包装产品f双手找零，依据顾客点餐内容，确认点餐，双手收取各科递来的钱款，并保持微笑，双手呈递到找零给顾客，并清除告知找个顾客零钱的数额g呈递餐点并感谢顾客14.周废弃的时间每周的周一晚上结业后为废弃点15.月废弃的时间每月的月末一天晚上为废弃点16.餐厅营业额的高峰转换点是餐厅营业额由低峰转向高峰，开启收银机台数目增加，出现与班表上为高峰排定的收银机台数相同，因应需要全部被开启的时间点，即为高峰转换点17.圣代机奶浆储存室的温度和消毒水的配置方式34—40 1包KAY-5 配9.5升温水18.存货量的含义陈保/直促中的实际产品存量+上一时段中已执行的烹炸量（已裹粉/已码盘）19建议性回馈的步骤说明不合标准之处通过询问取得更多信息决定行动步骤在必要时回馈先前步骤给予正面支持20.细菌生长决定性因素是空气温度湿度时间21.什么是需存量指在保温柜中建议存量22.什么是高低峰切入点？切入点是PC应做的是什么？RGM通过现场观察确认通常情况下高低峰转换的时间点，和当时的客流状况并与管理组PC沟通，以便在高峰前后做好准备。

肯德基训练员试题及答案

肯德基训练员试题及答案一、单选题1. 肯德基成立于哪一年？A. 1950年B. 1965年C. 1972年D. 1985年答案：B2. 肯德基最初以什么产品起家？A. 炸鸡B. 汉堡包C. 披萨D. 冰淇淋答案：A3. 肯德基的口号是什么？A. “纯正美味”B. “快乐分享”C. “真正沁人心脾”D. “肯德基，你值得拥有”答案：D4. 肯德基在全球范围内的门店数量超过多少家？A. 10,000家B. 20,000家C. 30,000家D. 40,000家答案：C5. 肯德基的创始人是谁？A. 麦当劳B. 汤姆·摩尔C. 山姆·华尔顿D. 雅各·舒瓦布答案：B二、多选题1. 下列哪些是肯德基的主要产品？（可多选）A. 鸡肉汉堡B. 炸鸡C. 土豆泥D. 薯条答案：B、C、D2. 肯德基的标志性产品是？A. 脆皮鸡B. 塔可堡C. 美味鸡翅D. 至尊鸡肉卷答案：A3. 肯德基开展了哪个项目来帮助儿童教育？A. 肯德基儿童基金B. 肯德基儿童啦啦队C. 肯德基儿童乐园D. 肯德基儿童飞行员计划答案：A、B4. 肯德基的特色调料是？A. 黄金酱B. 辣椒酱C. 炭烧汁D. 香辣酱答案：D5. 肯德基员工的标志性制服颜色是？A. 红色B. 黄色C. 绿色D. 蓝色答案：B三、简答题1. 肯德基的核心价值观是什么？答案：肯德基的核心价值观是"品质、服务、清洁和价值"，即QSCV。

2. 肯德基在中国的第一家门店是在哪个城市开业的？答案：肯德基在中国的第一家门店是在北京开业的。

3. 肯德基在全球最热门的产品是什么？答案：肯德基在全球最热门的产品是炸鸡。

四、案例分析题某消费者投诉肯德基门店的鸡翅过于油腻，并对服务员态度不满。

请你作为一名肯德基训练员，以肯德基的服务理念为基础，给出解决该投诉的合理措施。

解答：作为一名肯德基训练员，我会首先向消费者表达歉意，然后听取他的投诉内容，并确保给予针对性的解答。

肯德基考题集

L区岗位尺度试题：之阳早格格创做1.道述YES处事站的三个重面？微笑,目光注视,关切的招呼2.YES止为尺度中的三大场景及简曲止为是什么?A主瞅加进战离开餐厅1.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M内)时:坐时(2秒内)微笑注视及挨招呼.(招呼语亲切自然,语速适中) 2.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M以中)时:与主瞅对于视时,微笑注视,面头示意.B主瞅正在柜台前等待餐面1.支银员对于到达柜台的主瞅:坐时微笑,目光注视及招呼 2.面膳员对于第三主瞅坐时微笑,目光注视及招呼.C主瞅需要协帮正在主瞅招呼后坐时走背主瞅,微笑,目光注视,与主瞅坚持符合距离(1-2步,0.5-1米),询问"请问有什么不妨帮您的吗"3.道述洗脚消毒的尺度过程?1.干润脚战脚臂到肘部；2.抹上抗菌洗脚液；3.搓洗单脚脚指，指甲，曲到肘部起码20秒；4.用流火真足浑洗脚战脚臂，烘搞单脚.4.逢到什么样的情景必须坐时洗脚消毒?（举3个例子）上岗前；营运功夫，起码每一小时用抗菌洗脚液洗脚一次；交战战支配死的食品前后；交战战支配死的食品，包拆沙推或者其余产品前后；使用洗脚间之后；咳嗽，挨喷嚏或者擤鼻子后；吃食物或者用餐后；触摸头收，脸，耳朵，嘴巴或者身体其余部位后；处理垃圾后；进止所有大概会传染单脚的活动后.5.道述进步先出的本果及办法？本果：包管产品的本量与本量；包管产品正在保量期内用完；降矮成本，缩小浪费；养成良佳的习惯.办法：产品的正决定位，先到期的搁正在表里，后到期的搁内里；粗确标注时间，拿与以死产时间为尺度；按尺度步调做业；共一种物料只开一箱.6.餐区职工劣先处理的事务是什么?其次处理的事务是什么?劣先处理间接效率到主瞅便当性或者感觉不适的事务,再处理间接效率到主瞅便当性或者感觉不适的事务.7.抹布的使用，黑边蓝边灰边毛巾分别用途?黑边毛巾用于浑净椅里战防火板,蓝边毛巾用于浑净桌里战托盘,灰边毛巾用于浑净洗脚间.8.浑净餐桌的粗确要领?1.将餐桌上的餐盒纸杯搁进餐盘2.用蓝边毛布檫拭餐桌3.匀称喷洒消毒火正在桌里上.4.使用蓝边毛布纵背檫拭桌里,桌边四里,中缝.5.查看桌椅里及大天(如需要用黑毛边毛巾檫拭椅里)6.单脚端托盘倒进垃圾桶.9.浑净大天的准则是?先扫后拖.10.何如搁置"留神底滑"牌?: 搁置正在需要浑净的大天正前里1米的场合,字里往背主瞅止走的目标.11.餐区垃圾袋及垃圾处理的要领?12.浑净餐区的5个重面?1.桌椅2.大天3.玻璃4.中围5.洗脚间13.拖天的要领是?:单脚握住拖把,使用"之"形要领安排拖天.14.消毒火(100PPM)保存时间是?餐区消毒火瓶中消毒火的浓度是几?保存时间是几?要领是:保存4小时.餐区消毒火瓶中的消毒火浓度是100PPM,保存时间是挨烊兴弃.15.道述主瞅第一类埋怨包罗那几种情况?1.餐面不粗确2.包拆不粗确3.产品本量问题.4.服务做风浓漠或者是服务速度缓缓5.餐桌不搞净.16.第一类主瞅埋怨处理的步调?第一类主瞅埋怨的步调为:1.博注倾听2.表示体贴3.采与止径4.感动主瞅.17.第二类主瞅埋怨处理的步调?:1.目光注视主瞅,表示敬仰2.耐性听主瞅埋怨后,请主瞅稍等,报告他们坐时找值班经理处理3.如果主瞅对于您非常气愤,您千万于不要与主瞅顶碰,应有规矩请值班经理去处理.4.坐时报告值班经理,并简朴形貌通过,戴值班经理去到主瞅里前,而后回到处事岗位.18.主瞅提出的那些央供时咱们不克不迭自己处理的？主瞅央供帮其买餐（特殊情景除中）；主瞅央供换整钱；主瞅央供帮其瞅管财物；主瞅央供帮其抱小孩.C区岗位尺度试题：1.道述YES处事站的三个重面？微笑,目光注视,关切的招呼2.YES止为尺度中的三大场景及简曲止为是什么?A主瞅加进战离开餐厅1.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M内)时:坐时(2秒内)微笑注视及挨招呼.(招呼语亲切自然,语速适中) 2.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M以中)时:与主瞅对于视时,微笑注视,面头示意.B主瞅正在柜台前等待餐面1.支银员对于到达柜台的主瞅:坐时微笑,目光注视及招呼 2.面膳员对于第三主瞅坐时微笑,目光注视及招呼.C主瞅需要协帮正在主瞅招呼后坐时走背主瞅,微笑,目光注视,与主瞅坚持符合距离(1-2步,0.5-1米),询问"请问有什么不妨帮您的吗"3.道述洗脚消毒的尺度过程?1.干润脚战脚臂到肘部；2.抹上抗菌洗脚液；3.搓洗单脚脚指，指甲，曲到肘部起码20秒；4.用流火真足浑洗脚战脚臂，烘搞单脚.4.逢到什么样的情景必须坐时洗脚消毒?（举3个例子）上岗前；营运功夫，起码每一小时用抗菌洗脚液洗脚一次；交战战支配死的食品前后；交战战支配死的食品，包拆沙推或者其余产品前后；使用洗脚间之后；咳嗽，挨喷嚏或者擤鼻子后；吃食物或者用餐后；触摸头收，脸，耳朵，嘴巴或者身体其余部位后；处理垃圾后；进止所有大概会传染单脚的活动后.5.道述进步先出的本果及办法？本果：包管产品的本量与本量；包管产品正在保量期内用完；降矮成本，缩小浪费；养成良佳的习惯.办法：产品的正决定位，先到期的搁正在表里，后到期的搁内里；粗确标注时间，拿与以死产时间为尺度；按尺度步调做业；共一种物料只开一箱.6.薯条烹炸的时间是多暂?烹炸的温度是几?薯条烹炸后保存多暂?烹炸时间2分45秒,烹炸温度350F,保存7分钟.7.薯条正在烹炸中要抖篮频频？本果为何？抖篮2次，一次将薯条导进炸篮时，本果抖去多余的冰晶及残渣；二次为烹炸30秒后.本果是使薯条匀称烹炸.8.薯条正在抖篮时有什么注意事项？起锅滴油几秒？抖篮时，薯条不可暴露油里；滴油5秒.9.薯条烹炸后，怎么样举止洒盐？1.由前往后（倒U型）重复动做2次，保证盐匀称分集正在薯条上；2.用薯条铲揭着保温槽底盘，将薯条沉沉铲起，仄稳4次；3.而后用薯条铲将薯条匀称仄铺正在保温槽上.10.薯条从热冻库与出怎么样搁置到薯条冰箱中？将袋拆薯条从箱中与出后，要上下仄稳二下，将本去正在下圆的一头进与（本果是使薯条少短匀称混同）并接替搁置（本果是使薯条冰箱内气氛坚持对于流）正在薯条冰箱中.11.薯条的包拆规格是?小薯条:75正背5克,中薯:110正背5克,大薯:135正背5克.12.薯条每袋重几?每篮的最大烹炸量是几?重6磅,每只炸篮约拆谦半篮(约1.5磅)13.每半篮薯条可烹炸约几份中薯条，几份小薯条，几份大薯条？约4份中薯条；6份小薯条；3份多大薯条.14.薯条保温槽需要预热多暂?需要预热约莫30分钟15.开启的盐正在什么情况下兴弃?结块兴弃16.炸油的七大仇人是什么？化教用剂，炸锅浑净剂，下温，盐，火，气氛，纯量. 17.薯条存量统造表怎么样使用？（存量，台数，客流量）存量指的是：包罗保温槽的本量存量+正正在烹炸的薯条数量.支银机台数：本量正正在使用的支银机台数.客流量：A,B,C.18.上校鸡块每篮最多烹炸几?最少烹炸几?最多45块,最少1块.19.上校鸡块的烹炸时间及抖篮时间是?3分30秒,1分钟.20.上校鸡块何如保存?保存时间?保存正在陈设保温柜下层无孔里包的1/2架子上,保存时间30分钟,包拆后保存15分钟含正在30分钟内.21.上校鸡块烹炸完毕后怎么样滴油？滴油多暂？倾斜45度，滴油5秒.22.鱼条每篮烹炸最多战最少的量?最多21条,最少3条.23.烹炸佳的鱼条何如保存?保存时间?匀称搁于1/2无孔里包盘架子上,保存正在曲坐保温柜搞柜战陈设保温柜表层.保存时间45分钟.24.烹炸时间多暂?什么时间需要抖篮?烹炸时间2分45秒,分别正在2分15秒,战1分45秒时需要抖动炸篮.25.烹炸鱼条时要注意什么？正在拿与鱼条时要戴一次性脚套，并正在将鱼条下锅前将脚套戴除并洗脚消毒后圆能将产品下锅.26.油条的解冻时间及解冻要领,解冻佳的油条保存时间?搁正在菜类热躲库/热躲冰箱解冻12小时,解冻后保存K+3天.27.油条的烹炸要领?屡屡拿与1-2根油条,沿炸锅壁留神搁进炸油中,共一油槽屡屡最多烹炸6根.28.油条的烹炸时间及预警时间是?烹炸时间是2分30秒,预警时间1分15秒.29.油条何如保存?保存时间?油条保存正在曲坐保温柜(搞柜)/陈设保温柜表层的无孔里包的1/2架子上,保存时间为15分钟.30.田园烹炸的时间？保存多暂？3分钟，保存45分钟.31.Pitco炸锅最多炸几片田园？16片.32.道述前台支银七步调？1.欢迎主瞅2.面餐3.修议性出卖4.确认餐面真量5.包拆产品6.找整确认餐面真量7.呈递餐饮并感动主瞅.33.CHAMPS检测中，5分钟战1分钟的含意是什么？从开初排队算起，5分钟内主瞅是可拿到了所有的餐面；主瞅面餐中断后1分钟内是可不妨得到所有的餐面.（从确认餐面之后到拿起托盘离开为止.）34.配餐程序？汤/饮料——主食类——配餐类——苦面类.35.修议性出卖不妨搞什么?不不妨搞什么?修议性出卖中不妨搞出卖大份产品，修议主瞅漏面的产品，修议促销品、新产品，倾听主瞅.不不妨搞间接背女童出卖，做多种产品的修议出卖,如主瞅道“便那样”时还继承做出卖.36.中戴包拆的准则是什么?中戴包拆准则热热合并,提供脚够的尺度配件,主餐正搁，饮料、薯条曲搁，免得挨翻,粗确使用餐盒战包拆资料,主瞅正在包拆上有特天需要，尽管谦脚.37.道述本味鸡各部位的称呼及晃设尺度？鸡肉拆配的准则是什么?乌肉战黑肉分别是?问:鸡肉拆配准则乌黑配，骨肉配，先配骨后配肉,黑肉是指膀肋、中胸、鸡翅，乌肉是指大腿、小腿.38.前台汽火机槽中冰的搁置尺度？铲冰前要搞什么？3/4----1/2谦.洗脚消毒.39.热饮配件的尺度?热饮配件赋予尺度：牛奶，好禄---无配件咖啡----奶粗，糖包,搅拌棒奶茶---搅拌棒蜂蜜茶---搅拌棒. 黑茶---搅拌棒，糖包.40.芙蓉汤怎么样挨包？将汤间接搁进小脚提袋，并扎紧袋心.1个脚提袋最多挨2份汤.41.抽查包拆物料，配件及配料的使用晃设尺度？42.抽查道述正在前台需注意的仄安保齐及相关的财务确定(比圆抽大超，换集钱，主瞅道找整不粗确等)？43.草莓/巧克力圣代TOPPING酱重量约几克?28克.44.何如挨造一个苦筒?问:与一弛苦筒卷纸(注意KFC标记往上),将冰激凌沿筒边沿搞圆形转动,一边转动,一边往下去(约二圈半).45.圣代奶浆的怎么样调造？先举止冰火的调造，用透明量杯量与3.5降的冰火+2袋圣代粉；边倒边搅拌.曲到真足溶解.46.调造佳的奶浆保存多暂?圣代机中的奶浆保存多暂?K+1天；周兴弃(新圣代机14天荡涤时兴弃).47.草莓酱巧克力酱开启保存时间?处事台上的时间?何如保存?开启保存K+6天,处事台上周兴弃.开启后保存正在热躲菜库/热躲冰箱,处事台上的酱料隔夜需要热躲.48.开启的威士忌果味饮料浓缩液怎么样保存？保存多暂？启心，保存正在热躲菜库/热躲冰箱，保存K+6天.酱料架上的挨烊兴弃.49.柠檬片开启保存多暂？酱料架上保存多暂？开启保存K+2天；挨烊兴弃.50.牛奶粉，咖啡粉，好禄粉开启保存多暂？正在热饮机中保存多暂？K+6天；周兴弃.51.前台冰板最少保存多暂？酱料架上的搁置小勺的热火多暂一换？4小时；3小时.52.一杯饮料（无雪顶）加几冰块？（有雪顶）的饮料加几冰块？加约1/2杯冰块，65克；90克冰块（11-13粒）.53.道述主瞅第一类埋怨包罗那几种情况?1.餐面不粗确2.包拆不粗确3.产品本量问题.4.服务做风浓漠或者是服务速度缓缓5.餐桌不搞净.54.第一类主瞅埋怨处理的步调?第一类主瞅埋怨的步调为:1.博注倾听2.表示体贴3.采与止径4.感动主瞅.55.第二类主瞅埋怨处理的步调?:1.目光注视主瞅,表示敬仰2.耐性听主瞅埋怨后,请主瞅稍等,报告他们坐时找值班经理处理3.如果主瞅对于您非常气愤,您千万于不要与主瞅顶碰,应有规矩请值班经理去处理.4.坐时报告值班经理,并简朴形貌通过,戴值班经理去到主瞅里前,而后回到处事岗位.56.主瞅提出的那些央供时咱们不克不迭自己处理的？主瞅央供帮其买餐（特殊情景除中）；主瞅央供换整钱；主瞅央供帮其瞅管财物；主瞅央供帮其抱小孩.57.面膳处事中，最要害的处事工做是什么？保护面餐的秩序.58.咱们小器具的消毒，要正在100PPM的消毒火中浸泡多万古间，才搞起到消毒的效率？2分钟.OC，CC岗位尺度试题：59.开店时果汁机需要拆几火循环多暂?8L过滤火,循环60秒.60.汽火机二氧化碳容量压力表的仄常范畴是?600--1800PSI.61.冰板机开机时的冰量为?储冰槽的2/3谦.62.消毒火(100PPM)的配比要领?保存时间是?要领是:1包火槽消毒粉+38降常温火用脚搅拌曲至消毒粉溶解,保存4小时.63.前台开店的主要真量是什么？果汁机，热饮料机，汽火机，圣代机；补充所有营运物料；查看物料的进步先出战保存克日；准备消毒的蓝边毛巾备用.64.挨烊三步浑净法的步调是何如的?1.荡涤(浸泡3分钟或者更少的时间,用浑火/TIG浑净)2.浑洗(用热火浑洗,去除泡沫).3.消毒(搁进100PPM的消毒火中消毒起码2分钟)并风搞.65.果汁机正在浑净完毕后需要用几的消毒火循环消毒,循环的时间为?1加仑,循环60秒.66.10PPM消毒火的配造要领?1份100PPM消毒火+9份过滤火67.储冰槽的浑净步调？1:浑空冰块,兴弃.2:4降温火冲去残渣.3:2降消毒火浑洗冰槽战排火管.4:消毒火毛巾揩拭.5:用过虑火浑洗冰槽表面使之无消毒火残留.6:关关盖子.68.浸泡器具用的洗碗碟剂浑净液怎么样配比？将38L热火+24ml浓缩洗碗碟剂.（按压四次调配器，6ml/次）.P区岗位尺度试题：1.道述YES处事站的三个重面？微笑,目光注视,关切的招呼2.YES止为尺度中的三大场景及简曲止为是什么?A主瞅加进战离开餐厅1.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M内)时:坐时(2秒内)微笑注视及挨招呼.(招呼语亲切自然,语速适中) 2.当主瞅进门出门距离您较近(3步,约1.5M以中)时:与主瞅对于视时,微笑注视,面头示意.B主瞅正在柜台前等待餐面1.支银员对于到达柜台的主瞅:坐时微笑,目光注视及招呼 2.面膳员对于第三主瞅坐时微笑,目光注视及招呼.C主瞅需要协帮正在主瞅招呼后坐时走背主瞅,微笑,目光注视,与主瞅坚持符合距离(1-2步,0.5-1米),询问"请问有什么不妨帮您的吗"3.道述洗脚消毒的尺度过程?1.干润脚战脚臂到肘部；2.抹上抗菌洗脚液；3.搓洗单脚脚指，指甲，曲到肘部起码20秒；4.用流火真足浑洗脚战脚臂，烘搞单脚.4.逢到什么样的情景必须坐时洗脚消毒?（举3个例子）上岗前；营运功夫，起码每一小时用抗菌洗脚液洗脚一次；交战战支配死的食品前后；交战战支配死的食品，包拆沙推或者其余产品前后；使用洗脚间之后；咳嗽，挨喷嚏或者擤鼻子后；吃食物或者用餐后；触摸头收，脸，耳朵，嘴巴或者身体其余部位后；处理垃圾后；进止所有大概会传染单脚的活动后.5.道述进步先出的本果及办法？本果：包管产品的本量与本量；包管产品正在保量期内用完；降矮成本，缩小浪费；养成良佳的习惯.办法：产品的正决定位，先到期的搁正在表里，后到期的搁内里；粗确标注时间，拿与以死产时间为尺度；按尺度步调做业；共一种物料只开一箱.6.汉堡机的下度尺度树坐是几?尺度树坐为3.7.汉堡机的预热时间是几?尺度温度是几?预热45分钟,温度为420正背5华氏度8.汉堡机每一轮最多可创造几汉堡?9个9.开启的汉堡酱保存多暂?挨烊时何如保存?开启保存K+6天,挨烊需要热躲,并偶我间条标记. 第二天劣先使用10.烤堡是可不妨战其余汉堡所有压堡?是可不妨共盘创造?不妨共时压堡,然而是不不妨共盘创造.11.搞汉堡时一次性脚套多暂需要调换?12.烤里包机压包时间是多暂？25正背2秒.13.莎莎酱营运中怎么样保存?室温保存.14.调牛肉丝时容器是可需要预热?需要预热.15.每个五圆牛肉丝的重量?78克至80克.16.8寸及10寸里饼解冻办法即时间？1-2层，解冻3小时；3-4层，6小时；5-8层，12小时.17.大米开启后保存多暂？大豆油倒出后保存多暂？大米：3公斤/6袋/箱，开启后劣先使用；大豆油：5公斤/4瓶/箱，搞货仓保存18个月，倒进1/9格正在处事台存劣先使用.18.煮一批，二批，三批大米怎么样配比？19.煮佳的米饭怎么样保存？保存多暂？分拆佳的米饭保存多暂？煮佳的米饭正在保温煲（内胆启上保陈膜加盖）、曲坐保温柜（不锈钢格启上保陈膜加盖）保存4小时；兴品米饭加盖正在曲坐保温柜内存1小时，正在陈设保温柜10分钟.20.简述米饭支配的过程？（三批为例）正在内胆中垫上防焦垫（防焦垫四里需触底触天，中间有超过小粒的部分背下搁）量与4.2降过滤火加进（等焦垫真足重进内胆）加进一袋东北大米（3kg）加进大豆油30克（1/2OZ勺子3勺）用饭勺将大米正在内胆中仄铺按下计时器，浸泡15分钟圆可煮饭设定计时器（米饭煮造45分钟）加内胆盖变化米饭（保温煲需提前预热5分钟）组拆米饭（280+-20克）21.培根粒解冻多暂？解冻后保存多暂？解冻开启后保存多暂？24小时；解冻后保存k+6天；k+3天.22.培根粒烤造后保存多暂？下峰时，最多可正在室温下搁置多暂？3小时；30分钟.23.一批莴苣片怎么样造备？保存多暂？一袋莴苣片，用1/2格浸泡10分钟，再加上一包莴苣调味粉+50ml过滤火，预热1小时.保存K+1天.24. 九珍解冻时间多少?解冻后保存时间?解冻12小时，解冻后保存1个月.25. 道述冰火的晃设尺度正在一个浑净消毒的量桶内加进脚量的热火，正在冰火中加进脚够的冰块(约1:1)的冰战热火,夏天及北圆皆会不妨适合多加冰块(以保证腌造液的温度正在1--5C),用搅拌器搅动火里加速冰块融化,起码1分钟，而后捞去多余的冰块.26. 冲佳的汤保存多万古间?正在曲坐干柜\热井\热抽屉保存15分钟,正在陈设柜中保存10分钟.27. 搁置不锈钢搅拌勺的热火保存时间？3H28. 提前撕佳搁进杯中的汤料保存多万古间?挨烊兴弃.29. 开启的土豆粉战鸡汁粉保存多万古间?保存K+6天.30. 调佳的土豆泥战鸡汁是可要用保陈膜?为什么?要用而且需要加盖,坚持火分阻挡易挥收31. 调佳的批拆土豆泥战鸡汁保存多万古间?挨佳的杯拆保存多万古间?批拆保存4小时,挨佳杯拆保存2小时,包罗正在批拆内.32. 玉米沙推正在调造前是可需要剪小心沥火?调佳的沙推需要正在几分钟内挨佳杯拆? 正在挨杯拆前需注意什么?需要剪小心沥火.4分钟内挨佳杯拆.正在分拆前要经时常使用10#勺将沙推搅拌.33. 挨佳的沙推该当怎么样晃搁?倒置晃搁,每层不克不迭超出二杯.34. 玉米沙推酱正在使用前是可需要预热?预热多万古间？需要预热.预热12小时.35. 玉米沙推的腌造时间及保存时间？玉米沙推挨造后需腌造1H圆可卖卖，保存时间为24H（包罗腌造时间）36. 玉米沙推应产率是几？一个沙推篮最多搁置几杯？分歧批次的沙推是可不妨搁正在1个沙推篮内？玉米沙推的应产率为6-7杯/袋，屡屡最多腌造2袋，1个沙推篮内最多搁置12-14杯：且每篮的时间纸是纷歧样的. 37. 道述正在创造沙推时的注意事项正在调造沙推时容器下圆要加冰；沙推必须挨造腌造1小时后圆可出卖；每个沙推蓝内只可搁置12-14杯，且每个沙推篮内的时间是分歧的；杯拆沙推的时间应包罗正在本物料时间内）38. 溶解佳的麦淇淋保存多万古间?K+1天.39. .每篮最多煮几条玉米棒?20条.40. 煮佳的玉米棒滴火多万古间?30秒.41. 玉米棒沾麦淇淋滴油多万古间?约莫10秒.42. 多暂需调换煮玉米的火?最多三批.43.小餐包正在卖卖前需要预热,预热的要领及保存时间?整集小餐包预热要领及保存时间? 小餐包正在卖卖前需正在曲坐柜中预热15分钟，保存4小时，如将小餐包搁正在陈设柜中保存时间为15分钟包罗正在4小时内,预热整集小餐包应为1-3个正在曲坐干柜内热15分钟,热的整集小餐包保存时间为2小时包罗加热时间,己开启已加热的小餐包保存期为24小时.OP,CP岗位尺度试题44.道述总配开店过程？（参照餐厅过程表）重面：小器具使用前需要消毒；绿边毛巾使用前已消毒且定位粗确.曲坐保温柜(预热1小时),陈设保温柜(预热1小时),薯条保温槽(预热30分钟),鸡肉卷处事站(预热45分钟),烤里包机(预热45分钟),热井(预热1小时),热井(预热30分钟).单里煎炉(预热30分钟)46. 薯条炸锅的开店拆机应各增加几滤油粉? 增加应注意什么?180克,应注意滤油粉需要匀称的洒正在滤油纸上. 47. 总配开店时需要加火的设备有那些,简曲要领?曲坐保温柜干柜(正在空的火盒中加火),陈设保温柜(先正在排火心拆置横管,挨开自动加火开关加火),热井(增加热火至矮于井篮底部),鸡肉卷处事站(开业时间接背里饼保温热井中加进180华氏度的热火),玉米机(加进140正背2华氏度的热火正在玉米机煮锅中)48. 挨烊三步浑净法的步调是何如的?1.荡涤(浸泡3分钟或者更少的时间,用浑火/TIG浑净)2.浑洗(用热火浑洗,去除泡沫).3.消毒(搁进100PPM的消毒火中消毒起码2分钟)并风搞.49.50.51.52.53.54.55.K区岗位尺度试题：1.常常解冻多暂后需要查看鸡肉的解冻情况,不真足解冻的怎么搞?1小时后,不真足解冻完的留正在槽内继承解冻,每10--15分钟翻动查看一次.2.正在夏季的火温超出70F21C时，解冻开初多暂后，便要查看鸡肉的解冻情况，与出已解冻完毕的鸡肉?30分钟后.3.解冻佳的鸡肉保存多暂?48小时.4.什么是真足解冻？怎么样推断尺度.拿起整袋鸡肉，袋内另有少许冰晶，然而又不妨用脚沉沉扳开，5.腌造佳的鸡类产品何如分拆?本味鸡每袋9块(2小腿,2大腿,2膀肋,2鸡翅,1鸡胸),腿肉/劲坚/新奥我良烤腿肉每袋9片,条子每袋24(22)条,腿肉丁每袋约500克(500ML量杯舀与1仄杯),辣翅每袋30个(翅中15个,翅根15个),烤翅每袋20个(翅中尖10,翅根10)6.道述冰火的晃设尺度正在一个浑净消毒的量桶内加进脚量的热火，正在冰火中加进脚够的冰块(约1:1)的冰战热火,夏天及北圆皆会不妨适合多加冰块(以保证腌造液的温度正在1--5C),用搅拌器搅动火里加速冰块融化,起码1分钟，而后捞去多余的冰块.7.最少解冻多万古间,如还已解冻完何如处理?保存时间为? 鸡肉从搁进火中开初最少不克不迭超出90分钟,90分钟还不解冻佳的鸡肉,需要搁进戴盖子的周转箱中,袋与袋之间用架子相隔,移进鸡类热躲库解冻.保存时间为出火算保量期保存48小时,热躲库解冻时间含正在48小时内.8.什么时间需要调换火战筛粉?如果连绝裹粉4轮后必须换火,如果不连绝裹粉,屡屡裹粉后必须换火9.里粉最少量为几?达到里粉盆的1/2谦.10.道述正在厨房应注意的接叉传染及仄安保齐事项？黄边战绿边毛巾不可重叠；不可用黄边毛巾上产品；起战上产。

餐饮企业-前厅考试试题

前厅服务员晋升试题餐厅：姓名：考试时间：60分钟分数：一．填空题：（每题1分，共50分）1.大胖涮锅成立于 1997 年，大胖的公司全称是河北大胖人餐饮连锁管理有限公司。

2.大胖涮锅熬出来。

“熬”的意思是_大胖涮锅的锅底非勾兑，是熬出来的，大胖涮锅18年经历风雨熬到现在。

3.在服务工作中要做到四勤__眼勤_、手勤、嘴勤、腿勤。

4.在服务中的五声是指_迎声、应声_、谢声、歉声、送声。

5.工牌别在左胸，标志上方__1__cm处，健康证佩戴在工牌下方。

6.大胖涮锅骨汤特点是：。

7.女员工的站姿：__________________自然贴在腹部，左手五指并拢伸直，双腿并拢，脚跟紧靠呈“V”字型。

8.正主人位口布折法是：，副主人位口布折法是：，宾客位口布采用法。

9.消防的四个能力是：1.检查消除火灾隐患能力，2.扑救初级火灾能力，3.组织疏散逃生能力，4.消防宣传教育能力。

1、烟灰缸里如发现( )烟、就应该换上干净的烟缸( A ).A、2个;B、3个;C、5个.2、斟酒时、服务员应侧身站在客人右侧( A ).A、酒瓶与杯沿相距3厘米以上B、瓶口搁在杯沿上;C、酒瓶与杯沿相距1cm3、服务员推销菜品时应尽可能推荐( A ).A、高利润的菜肴;B、高成本的菜肴;C、快捷、简单的菜肴.4、在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（Ｃ）劝解。

A、请保安相劝B、自己主动上前C、动员同桌客人D、要求同桌客人5、发现煤（天然）气漏气时，下列（Ｃ）做法是不允许的A、打开门窗B、关上表前闸C、在此房间内打电话报警D、不使用明火6、食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（Ｂ）。

A、放在冰箱内B、遮盖C、装在塑料袋内D、在太阳的照射下7、急躁客人对服务员的要求(D ):A、漠视的态度;B、快捷迅速;C、周到的服务;D、耐心的服务.8、当客人要挑选并询问某一道菜肴时、不要(B ).A、使用婉转的口气;B、用定性的语言;C、适当使用吸引人的语句.9、如果在为宾客服务时、遇到自己没把握的事应(A ).A、及时请示汇报;B、相对担任下来;C、婉言拒绝;D、试着解决.10、当服务员遇到宾客点的菜、厨房一时没有原料不能马上做时、应该( A).A、向宾客说明情况、并向宾客提供应做的菜可能要花的时间;B、照常规接受点菜;C、向客人说明厨房没有的菜.三、判断题——对的打√、错的打×(10分)1、服务员斟酒时、身体可紧靠客人以免托盘打翻( ).2、上菜是依照"右上右撤"的原则、上菜、撤盘都在宾客右侧进行( ).3、少年儿童喜欢有嚼头、比较香脆的食品;( )4、同客交谈时、应态度诚恳、和蔼可亲、声音洪亮;( )5、同客人谈话时应本着宇实事求是的原则、不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话;( )6、斟茶时、杯中茶水一般以斟八分满为宜( ).7、在许多情况下、客人主动为与服务员握手时、服务员不应回避;( )8、服务工作中、送客和迎客一样重要;( )9、菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志、是沟通饭店与宾客之间的桥梁;( )10、手势是一种最有表现力的"体态语言"、餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务、尤其是指方向时可用食指为指路( ).。

【精品】肯德基工作站考题

L区岗位标准试题：1.叙述YES工作站的三个重点？微笑,目光注视,热情的招呼2.YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么?A顾客进入和离开餐厅1.当顾客进门出门距离你较近(3步,约1.5M内)时:立即(2秒内)微笑注视及打招呼.(招呼语亲切自然,语速适中)2.当顾客进门出门距离你较远(3步,约1.5M以外)时:与顾客对视时,微笑注视,点头示意。

B顾客在柜台前等待餐点1.收银员对到达柜台的顾客:立即微笑,目光注视及招呼2.点膳员对第三顾客立即微笑,目光注视及招呼。

C顾客需要协助在顾客招呼后立即走向顾客,微笑,目光注视,与顾客保持合适距离(1-2步,0.5-1米),询问"请问有什么可以帮你的吗"3.叙述洗手消毒的标准流程?1.湿润手和手臂到肘部；2.抹上抗菌洗手液；3.搓洗双手手指，指甲，直到肘部至少20秒；4.用流水彻底冲洗手和手臂，烘干双手。

5.叙述先进先出的原因及方式？原因：保证产品的品质与质量；保证产品在保质期内用完；降低成本，减少浪费；养成良好的习惯。

方式：产品的正确定位，先到期的放在外面，后到期的放里面；正确标注时间，拿取以生产时间为标准；按标准程序作业；同一种物料只开一箱。

6.餐区员工优先处理的事情是什么?其次处理的事情是什么?优先处理直接影响到顾客方便性或感觉不适的事情,再处理间接影响到顾客方便性或感觉不适的事情.7.抹布的使用，红边蓝边灰边毛巾分别用途?红边毛巾用于清洁椅面和防火板,蓝边毛巾用于清洁桌面和托盘,灰边毛巾用于清洁洗手间.8.清洁餐桌的正确方法?1.将餐桌上的餐盒纸杯放入餐盘2.用蓝边毛布檫拭餐桌3.均匀喷洒消毒水在桌面上.4.使用蓝边毛布纵向檫拭桌面,桌边四周,中缝.5.检查桌椅面及地面(如需要用红毛边毛巾檫拭椅面)6.双手端托盘倒入垃圾桶。

肯德基训练员考试试题

肯德基训练员考试试题一、选择题1. 肯德基的口号是：A. "享受美味，快乐人生"B. "愿望又来了"C. "美食由我，快乐由你"D. "它真好吃"2. 肯德基的经典产品是以下哪个？A. 西式快餐B. 汉堡包C. 炸鸡D. 披萨3. 肯德基的标志性吉祥物是：A. 可爱鸡宝宝B. 周黑鸭C. 肯德基大叔D. 乐翻天4. 肯德基如何保证食品的质量和卫生？A. 定期检查B. 加严控制C. 合理选材D. 所有选项都对5. 肯德基的餐厅员工需要具备的基本素质包括：A. 热爱服务行业B. 具有团队合作精神C. 具备一定的沟通能力D. 所有选项都对二、简答题1. 请简要介绍一下肯德基的历史和发展。

2. 作为一名肯德基训练员，你认为员工培训的重要性是什么？如何进行有效的员工培训？3. 肯德基的服务宗旨是什么？你认为如何才能更好地实现这一宗旨？4. 肯德基对员工的要求有哪些？你认为员工应该如何提升自身素质以满足这些要求？5. 请简要介绍一下肯德基的经营理念和品牌形象。

三、论述题请从以下两个方面论述，肯德基如何在市场竞争中取得成功并保持领先地位。

1. 基于产品的竞争优势：包括食品质量、口味独特性、创新产品等方面的优势。

2. 基于品牌形象的竞争优势：包括广告营销、品牌认知度、顾客忠诚度等方面的优势。

四、案例分析题请根据以下情景分析并回答问题：肯德基某餐厅的服务员小明在为一位客人提供服务时态度恶劣，不友善，并且没有按照客人的要求准备餐点。

客人对此感到非常不满，并向餐厅投诉。

1. 请分析造成这种状况的原因，并提出改进的措施。

2. 如何处理这个投诉，以保护客户满意度并维护肯德基的品牌形象？五、创意发散题请提出3个你认为能够提高肯德基餐厅服务质量和顾客满意度的创意和建议。

总结：以上是肯德基训练员考试试题，通过选择题、简答题、论述题、案例分析题和创意发散题的形式，考察了对肯德基品牌、产品、服务以及市场竞争的了解和分析能力，请考生根据自己的知识和经验进行回答。

前台考试题及答案

前台考试题及答案考试题目：一、选择题（每题2分，共20分）1. 前台接待员在接到客人电话预订房间时，首先应该：A. 询问客人的姓名和联系方式B. 询问客人需要预订的房型和入住日期C. 直接提供房间价格D. 询问客人是否有会员卡2. 客人入住时，前台需要向客人提供：A. 酒店地图B. 房间钥匙C. 早餐券D. 酒店宣传册3. 当客人需要办理退房手续时，前台接待员应该：A. 立即为客人办理退房B. 询问客人是否需要开发票C. 检查房间是否有损坏D. 以上都是4. 以下哪项不是前台接待员的职责？A. 接待客人B. 处理客人投诉C. 维护酒店设施D. 办理客人入住和退房手续5. 如果客人要求延迟退房，前台接待员应该：A. 直接同意客人的请求B. 根据酒店政策决定是否同意C. 拒绝客人的请求D. 让客人联系酒店经理6. 酒店前台接待员在与客人交流时，应该保持：A. 严肃的态度B. 专业和友好的态度C. 随意的态度D. 冷漠的态度7. 以下哪项不是前台接待员需要掌握的技能？A. 良好的沟通能力B. 基本的计算机操作能力C. 快速的打字速度D. 烹饪技能8. 当客人需要帮助时，前台接待员应该：A. 立即提供帮助B. 告诉客人自己很忙C. 让客人等待D. 让客人自己解决问题9. 以下哪项不是前台接待员需要了解的酒店信息？A. 酒店的房间类型和价格B. 酒店的设施和服务C. 酒店的周边环境D. 酒店的股东信息10. 客人入住时，前台接待员应该：A. 检查客人的身份证B. 询问客人是否需要额外服务C. 向客人推销酒店的会员卡D. 以上都是二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述前台接待员在客人入住时需要进行的流程。

2. 描述前台接待员如何处理客人的投诉。

3. 请说明前台接待员在客人退房时需要完成的步骤。

三、案例分析题（每题25分，共50分）1. 假设你是酒店前台接待员，一位客人因为房间内的空调不工作而非常生气，要求立即解决。

KFC考试考核资料(1)

肯德基升星考试题PKCL柜台服务1.收银七步骤是______,______,______,_______，______,_____,_____.2.1 杯红茶需配的餐具是______________3.1 杯咖啡需______G 咖啡粉，咖啡的温度是_______F．4.建议销售的目的有几种？5.若前台包装用品掉到地上，你的第一反应是___________．6.前台配餐时,白肉是指_______，黑肉指_______.骨指的是_______，肉指的是_________．7.配餐时,若鸡类产品有粘连或暴骨则应：8.配餐时,产品的摆放位置分别是_____________________.9.配制 1 杯冷饮时, 冰块应加到杯子的_____处，距杯口___CM，冷饮的保质期是___MIN.10.建议销售时,可以做___.___.____,不可以做_____.______._______.11.在什么情况下顾客会要求退餐？12.收银七步曲中,要做____次重复点餐?13.一个中包薯条,配___包番茄酱?14.小餐盒的包装单位是：15.做为一名服务员,你在本店买餐时应_________.16.收银员换零钱时不能在_________之间换, 必须找___________.17.盛装蘸酱的保温槽的温度是：18.当收银员要离开前台时,要注意收银机屏幕的________，以防长短款。

19.此次肯德基部分产品涨价的原因是：21.如果收银员找钱不正确,餐厅会被扣_____分.22.开业前，应将汽水机中的____饮料倒掉，防止细菌交叉感染。

23.晚打烊时，汽水机喷嘴在清洁完成后，应放在_______中过夜。

24.前台收银员在顾客点完餐后应进行________，以再次确认餐点。

25.一杯圣代的重量是______其中奶浆_______脱品______1.简述柜台服务七步骤？2.在建议性销售时应该做什么？不应该做什么？3.前台在执行最后一道关口的品质管理中可以作到什么？4.我在自己的工作岗位上应注意的安全保全是什么？（至少列举7 项）5.决定顾客再次光临我们餐厅用餐的公式及相关内容是什么？6.防止细菌生长传播的方法是什么？7.3#套餐、全家桶、翅桶、所需的配件？8.糖包、奶精、上校鸡块酱、纸巾、茄酱、勺子、搅拌棒分别是配哪些产品的？9.前台的清洁工作有那些？列举 15 项10.前台长短款的处罚请写出11.冷冻薯条包装规格为 6 磅/袋，6 袋/箱。

肯德基前台训练入门

一、CHAMPSC、美观整洁的环境H、真诚友善的接待A、准确无误的供餐M、优良维护的措施P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务二、洗手消毒湿润手直至肘部，抹上专用洗手液搓洗20秒（根部及指甲）。

用流动水冲洗干净。

进入50PPM消毒水中20秒。

然后冲净烘干。

消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。

100PM保存四小时三、清洁三步骤清洗冲洗消毒抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。

大厅的单洗单消单用。

洗手间的是灰边。

前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。

后三个统一洗消毒，单用。

抹布保存，若泡于100PPM消毒水中是四个小时，在消毒桶中清洗而未使用两个小时，使用中是一个小时。

四、顾客抱怨点餐、包装不正确，产品质量有问题，餐桌不干净，服务态度冷淡或速度慢。

解决办法，仔细倾听，表示关心，是顾客满意后感谢顾客。

五、温度干货库：68—78华氏度冻库冷冻冰箱：-10—10华氏度冷井、冷藏冰箱：34—40华氏度一磅：454克细菌滋长温度：40——140华氏度条件：温湿度、食品类型、环境、养分冰铲：带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲，每小时换一次。

餐巾纸：每个单位给一张，两个及其以上每两个给一张。

套餐固定给两张，儿童餐给三张，全家桶给六张。

六、收银七步曲1、欢迎顾客2、点餐堂食还是外带有的需要很长时间等待的询问是否需要更换，需要提前制的商品及时叫制。

3、建议性销售大份的、漏点的、正在促销的可以建议，倾听顾客。

不可以向儿童建议，不可以建议多种商品，当顾客说就这些时不在建议。

4、确认点餐内容向顾客确认告知点餐内容告知金额。

5包装产品正确包装配餐顺序汤–主食-配餐-甜点6找零–确认点餐内容7呈递餐饮感谢顾客七包装产品单位2个单位：汉堡卷汤饮料（12-16 oz）薯条（中，大），圣代，上校，饭。

1个单位：原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用，可装1——3各单位，（3个蛋挞，三块鸡）小餐盒：仅限外带使用，可装四到六个单位，底部放防油纸小纸袋：堂食或外带均可，打包时应封口（折叠一到两次），可装任何一个单位的产品四号袋：仅限外带使用，可装一到三个单位（薯条）应该封口，只可装有包装的产品。

肯德基训练员考试试题

肯德基训练员考试试题肯德基训练员考试试题在现代社会中，快餐业已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。

而作为全球最大的快餐连锁企业之一，肯德基的成功离不开其高素质的员工团队。

为了确保每一位员工都能够胜任自己的工作，肯德基设立了训练员考试，以选拔和培养优秀的训练员。

本文将通过一系列试题，来探讨肯德基训练员考试的内容和要求。

一、产品知识1. 请简要介绍肯德基的主要产品，包括鸡肉产品、汉堡、饮料和甜点等。

2. 对于不同的产品，如何正确地进行储存、加工和制作？3. 在服务过程中，如何向顾客介绍和推荐不同的产品？二、卫生与安全1. 在餐厅工作时，员工应遵循哪些卫生和安全规定？2. 如何正确地处理食品中的过期和变质问题？3. 在繁忙的工作环境中，如何保持清洁和整洁？三、客户服务1. 在处理顾客投诉时，应该采取怎样的态度和方法？2. 如何与顾客建立良好的沟通和关系？3. 当顾客提出特殊要求时，如何满足他们的需求？四、团队合作1. 在团队中，如何与其他员工合作，共同完成工作任务？2. 当团队出现冲突或问题时，如何解决和化解？3. 作为训练员，如何帮助新员工适应工作环境，并提高他们的工作效率？五、领导与管理1. 作为训练员，如何激励和激发员工的工作热情？2. 如何正确地管理员工的工作时间和休假安排？3. 在餐厅管理中，如何确保员工的工作积极性和效率？六、自我发展1. 作为训练员，如何不断提升自己的专业知识和技能？2. 如何积极参与公司的培训和发展计划？3. 在工作中遇到问题时，如何寻求帮助和解决方案？通过以上试题，我们可以看出肯德基对于训练员的要求非常严格。

作为一名训练员，不仅需要具备扎实的产品知识和服务技能，还需要具备卓越的领导和管理能力。

肯德基注重团队合作和员工发展，因此训练员需要具备良好的沟通能力和解决问题的能力。

同时，作为一家全球性企业，肯德基对于卫生和安全的要求也非常高，训练员需要严格遵守相关规定，确保食品安全和顾客满意度。

餐饮前厅考试题及答案

结束语：通过以上题目的练习，相信大家对餐厅前厅服务的基本知识和技能有了更深入的了解。希望每位同学都能在实际工作中运用所
C. 放在前台等待客人认领
D. 忽略此事
答案：C
8. 餐厅前厅服务员在处理客人投诉时应注意什么？
A. 避免与客人争执
B. 立即反驳客人
C. 让客人等待很长时间
D. 让客人自己解决问题
答案：A
9. 餐厅前厅服务员在客人点餐时应该注意什么？
A. 快速记录客人的点餐
B. 推荐餐厅的特色菜品
C. 忽略客人的点餐要求
餐饮前厅考试题及答案
一、选择题（每题2分，共20分）
1. 以下哪项不是餐厅前厅服务的基本要求？
A. 热情接待
B. 快速响应
C. 保持沉默
D. 保持清洁
答案：C
2. 餐厅前厅服务员在客人入座后应首先做什么？
A. 询问是否需要点餐
B. 立即提供菜单
C. 询问客人是否需要饮料
D. 为客人倒水
答案：D
3. 如果客人对菜单上的菜品有疑问，服务员应该怎么做？
A. 让客人自己看菜单
B. 请厨师来解释
C. 耐心解释菜品特点
D. 告诉客人菜单上都有
答案：C
4. 以下哪项不是餐厅前厅服务员的职责？
A. 确保餐具的清洁
B. 协助客人点餐
C. 负责餐厅的财务管理
D. 维护餐厅的卫生
答案：C
5. 当客人需要特殊饮食要求时，服务员应该怎么做？
A. 告诉客人餐厅无法满足
答案：主动服务
三、简答题（每题10分，共40分）
1. 描述餐厅前厅服务员在客人到达时的接待流程。
答案：服务员应在客人到达时热情迎接，引导客人至座位，为客人倒水，并提供菜单。

肯德基操作标准

L区岗位标准试题1. 叙述YES工作站的三个重点？微笑,目光注视，热情的招呼2. YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么?A顾客进入和离开餐厅(1)当顾客进门出门距离你较近(3步,约1。

5M内）时:立即(2秒内）微笑注视及打招呼。

（招呼语亲切自然，语速适中)(2)当顾客进门出门距离你较远(3步，约1。

5M以外)时：与顾客对视时,微笑注视，点头示意.B顾客在柜台前等待餐点(1)收银员对到达柜台的顾客:立即微笑，目光注视及招呼(2)点膳员对第三顾客立即微笑,目光注视及招呼。

C顾客需要协助在顾客招呼后立即走向顾客,微笑,目光注视,与顾客保持合适距离(1-2步，0.5-1米),询问”请问有什么可以帮你的吗"3.叙述洗手消毒的标准流程?（1）湿润手和手臂到肘部；（2)抹上抗菌洗手液;(3。

）搓洗双手手指，指甲,直到肘部至少20秒；（4）用流水彻底冲洗手和手臂，烘干双手。

4.遇到什么样的状况必须立即洗手消毒？（举3个例子）上岗前；营运期间，至少每一小时用抗菌洗手液洗手一次；接触和操作生的食品前后;接触和操作熟的食品,包装沙拉或其他产品前后;使用洗手间之后；咳嗽，打喷嚏或擤鼻子后;吃食物或用餐后；触摸头发，脸,耳朵,嘴巴或身体其他部位后;处理垃圾后;从事任何可能会污染双手的活动后.5。

叙述先进先出的原因及方式？原因：保证产品的品质与质量；保证产品在保质期内用完；降低成本,减少浪费；养成良好的习惯。

方式:产品的正确定位,先到期的放在外面，后到期的放里面;正确标注时间，拿取以生产时间为标准;按标准程序作业；同一种物料只开一箱.6.餐区员工优先处理的事情是什么?其次处理的事情是什么?优先处理直接影响到顾客方便性或感觉不适的事情，再处理间接影响到顾客方便性或感觉不适的事情。

7.抹布的使用，红边蓝边灰边毛巾分别用途?红边毛巾用于清洁椅面和防火板,蓝边毛巾用于清洁桌面和托盘,灰边毛巾用于清洁洗手间.8.清洁餐桌的正确方法？(1)将餐桌上的餐盒纸杯放入餐盘(2)用蓝边毛布檫拭餐桌(3)均匀喷洒消毒水在桌面上(4)使用蓝边毛布纵向檫拭桌面,桌边四周,中缝(5)检查桌椅面及地面（如需要用红毛边毛巾檫拭椅面）(6)双手端托盘倒入垃圾桶。

肯德基训练员前台考试

一、柜台1、收银七步曲分为：1、欢迎顾客2、点餐3、建议性销售4、重复餐点内容5、包装产品6、找零并再次核对餐点7、呈递餐饮并感谢顾客2、建议销售的原则：可以做的：a 建议正在促销的产品b，建议大份的c,建议漏点的d，倾听顾客不可以做的a,直接向小孩建议b，当顾客说:就这些了c,作多种产品的建议3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：面向顾客摆放4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。

5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在：点餐过程中点完餐后整体重复配餐完成后再次重复6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏热饮的温度为：175—185华氏8、圣代的重量为：145±5 华氏酱的重量为：28±1克9、雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块约90 克，11-13 块，加咖啡液至杯刻度线下1厘米处11、葡氏蛋挞外带，一个用4号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。

12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

二、薯条站薯条炸锅的温度：350华氏，薯条烹炸时间：2.45 ，30秒后抖栏，滴油5秒，保值期7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸 4 下，小薯的重量75±5 中薯的重量110±5 大薯的重量135±5 ，薯条最少烹炸1/8篮最多烹炸1/2篮。

上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。

鳕鱼条炸锅的温度：350华氏，烹炸时间为: 2分45秒，30秒和1分钟后抖篮，保值期45 分最少烹炸量：3 块，最多烹炸量21 块，烹炸完成后倾斜45度滴油15秒。

kfc训练员前台考试

肯德基前台标准一、柜台1、收银七步曲分为：1、欢迎顾客2、点餐3、建议性销售4、重复餐点内容5、包装产品6、找零并再次核对餐点7、呈递餐饮并感谢顾客2、建议销售的原则：可以做的：a 建议正在促销的产品b，建议大份的c,建议漏点的d，倾听顾客不可以做的a,直接向小孩建议b，当顾客说:就这些了c,作多种产品的建议3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：面向顾客摆放4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。

5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在：点餐过程中点完餐后整体重复配餐完成后再次重复6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏热饮的温度为：175—185华氏8、圣代的重量为：145±5 克酱的重量为：28±1克9、雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处11、葡氏蛋挞外带，一个用小纸袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。

12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

二、薯条站薯条炸锅的温度：350华氏，薯条烹炸时间： 2.45 ，30秒后抖栏，滴油5秒，保值期7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸 4 下，小薯的重量75±5 中薯的重量110±5 大薯的重量135±5 ，薯条最少烹炸1/8篮最多烹炸1/2篮。

上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。

三、顾客抱怨顾客抱怨分为: 一类抱怨，和二类抱怨，一类抱怨分为：餐点不正确，包装不正确，餐桌不干净，服务态度冷淡，或缓慢，产品质量问题。

二类抱怨分为：性质较为严重的抱怨，食品中有异物，污染，中毒，突发事件，顾客受伤，一类抱怨中没有解决的处理顾客抱怨的顺序是：专注倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客。

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12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。

鳕鱼条炸锅的温度：350华氏，烹炸时间为: 2分45秒，30秒和1分钟后抖篮，保值期45 分最少烹炸量：3 块，最多烹炸量21 块，烹炸完成后倾斜45度滴油15秒。

三、顾客抱怨顾客抱怨分为: 一类抱怨，和二类抱怨，一类抱怨分为：餐点不正确，包装不正确，餐桌不干净，服务态度冷淡，或缓慢，产品质量问题。

大厅1. 肯德基餐厅包括服2. 务区、总配区和厨房区3. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶4. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助5. 应每15分钟检查一次卫生间6. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层7. 顾客受伤,首先采取送医院的方式8. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液9. 店内门窗上的指10. 纹和脏迹要随时清洁11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率14. 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换15. 大厅服16. 务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作17. 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客18. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边19. 为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧20. 在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临21. 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘22. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售23. 卫生间和大厅的墩布不24. 可以同25. 时使用同26. 一把27. 大厅的四项工作是走动式服28. 务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁29. 安全篇共15个场景30. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失31. 顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面32. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同33. 时看管好您的书包34. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全35. 为客疯狂包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个7. 清洁三步法：洗涤、冲洗、消毒。

11. 100PPM消毒水的保存时间为4小时。

12. 10PPM消毒水的保存时间为2小时。

13. 前台配餐的顺序为：汤/饮料-主餐-配餐-甜点14. 原味鸡的部位分为：膀肋、翅膀、中胸、大腿、小腿15. 原味鸡配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。

16. 原味鸡黑肉是指17. ：大腿、小腿。

18. 原味鸡白肉是指19. ：旁肋、翅膀、中胸。

20. 原味鸡的骨是指21. ：翅膀、旁肋。

22. 原味鸡的肉是指23. ：大腿、小腿、中胸。

24. 收银员在招呼顾客后应首先询问：堂食或外带。

25. 小船盒最多放6根鸡翅。

26. 小船盒最多放3块鸡。

27. 堂食1-2个蛋挞应放在小船盒中。

28. 5个蛋挞堂食放在大船盒中。

29. 在配给餐巾纸时，30. 大可饮料为3个单位。

31. 鸡肉卷为2个单位。

32. 早餐粥为2个单位。

33. CHAMPS的定义：美观整洁的环境，34. 真诚友善的接待，35. 准确无误的供餐，36. 优良维护的设施，37. 高质稳定的产品，38. 快速迅捷的服39. 务。

40. 决定顾客再次光临餐厅的主要因素：31％的产品质量＋56％的用餐经验+13%的产品价值。

41. 收集顾客对我们期望的三种途径：品牌形象调查，42. 品牌经验探索，43. 冠军检测。

腌制准备解冻槽，先放好解冻水，再把鸡放到解冻槽。

每个解冻槽最多解冻6 层。

每隔30分钟需要将解冻槽的水全部放掉。

解冻90分钟仍未完全解冻的鸡，放入鸡箱，移入冷藏鸡库继续解冻。

在对解冻槽消毒时，应用1包水槽消毒粉配38升水来配比消毒液。

计算解冻量时，应按照每0.5立方米体积最多可解冻80袋鸡肉来计算。

小包装黄金烤鸡腿堡肉腌制配比：15片XXL肉+170克黑胡椒腌制酱+160升水。

腌制后的原味鸡保存时间为48小时，腌制后2小时方可使用。

静水解冻分割鸡水温72-82华氏。

10.腌制原味鸡，一包腌制粉应加水3.78升，水温34-40华氏。

11.凸盖腌制机腌制10分钟，平盖腌制机腌制15分钟。

12.腌制一批辣鸡翅用腌料680克，加1.9升冰水。

13.腌制后的香辣鸡翅不得在腌制机中停留超过2分钟，不然鸡翅会过辣。

14.腌制机5分钟不使用，应冲洗以防止细菌生长。

15.按照腌制过程，腌制分割鸡的第一步是，确保鸡块完全解冻，不可粘连并有冰晶。

16.半包原味鸡腌制粉加入1.9升冰水调制。

17.腌制一批ETC腿肉应加入108片冰鲜腿，和255克ETC腌料，再加入5.7升冰水。

18.腌制腿肉应放入108片冰鲜腿，和680克辣腌料，再加入7.5升冰水。

19.腌制一批鸡柳应加入5袋相当于280根的腿肉条，和680克辣腌料再加冰水7.5升。

20.腌制一批鸡米花应放入5袋，相当于5000克的腿肉丁，和680克的辣腌料，再加入7.5升冰水。

21腌制一批烤翅应放入翅根翅中各3袋，和970克奥尔良腌泡粉及0.86升冰水。

22.香辣鸡腿与柳混腌各放多少？5袋腿肉+1袋柳+680克腌泡粉+7.5升水。

5：1 比例。

23.柳与腿肉丁混腌：3袋腿肉条+2袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，3：2或2：3比例。

24.腿肉与米花混腌：5袋腿肉+1袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，5：1比例。

冷藏鸡库1.腌制好的产品保存48个小时2.腌制好的柳2个小时后才可以使用 3.腌制好的腿肉装袋规则：9片/袋，24袋/箱 4.腌制好的ETC装袋规则：9片/袋，24袋/箱 5.腌制好的柳装袋规则：20根/袋，28袋/箱6.腌制好的翅装袋规则：30根/袋，16袋/箱7.腌制好的鸡装袋规则：2头/袋，8袋/箱8.腌制好的米花装袋规则装袋规则：9.腌制好的烤腿肉9片/袋，18袋/箱10.腌制好的烤鸡翅装袋规则：装袋规则单位：吮指原味鸡1/ 香辣鸡翅1（对）/ 汉堡2 / 鸡肉卷2 / 嫩牛五方2 / 饮料、汤类2/ 饮料3/ 饮料2 /沙拉1/ 土豆泥1/ 胡萝卜餐包1/ 薯条（小）1 / 薯条（大、中）/ 圣代2 / 3英寸香甜粟米帮/ 上校鸡块6块2 / 上校鸡块4块1/ 鳕鱼条1/ 烤翅1 / 蛋挞1/早餐卷1/早餐粥2/ 薯棒1 / 早餐汉堡2/油条1/ 3寸香甜粟米棒/ 油条1/ 船盒（小）1-4 外带小餐盒3-6小纸袋1 4号袋1-38号袋1-4（早）饮料外带手提袋2-6配件1.餐巾纸每1个单位给1张，2个以上给1张；全家桶给6张2.餐盘最多放两份餐3.土豆泥，沙拉，圣代：小勺4汤类，粥：大勺5咖啡：糖，奶，搅拌棒红茶：搅拌棒，糖奶茶，香柚蜂蜜茶：一个搅拌棒大，中薯条2包番茄酱小薯条：1包番茄酱上校鸡块：糖醋酱（绿色）甜辣酱（橘色）烤肉酱（棕色）雪顶系列：一个勺形吸管产品包装原则：①小纸袋（堂食或外带）：一个蛋挞，一块原味鸡，一对香辣鸡翅，一对烤翅，一个小面包②4号袋（外带）：2-3个小面包，薯条（大、中薯，2个小薯条），1-3根油条③小船盒（堂食）：2-3块原味鸡，2-3个蛋挞，2-4对辣翅（或烤翅）④外带餐盒（外带）：3-6对烤翅（辣翅），3-4块原味鸡注：可混装（用防油纸隔开）⑤蛋挞的包装：堂食时：1个用小纸袋，2-3个用船盒，4-6个用挞盒外带时：一个用小纸袋，2-3个用外带餐盒，4-6个用挞盒⑥鳕鱼条用鳕鱼条专用袋，儿童餐用儿童餐专用袋。

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