《中华茶艺》优质教案、教学设计

中华茶艺
授课人：
【教学目标】
1. 了解中华茶艺的历史，中国茶文化对世界的影响；
2. 了解六大茶类的功效、特点及常用的茶艺器具；
3. 掌握茶艺基本流程和茶艺礼仪，能够熟练冲泡1-2 种茶叶；
4. 传承弘扬中国的茶文化，提高生活品质，培养家国情怀。

【教学重点、难点】
重点：六大茶类的特点、常用茶器、茶艺的基本流程。

难点：六大茶类不同的功效、冲泡特点。

解决思路：使用实物对比、PAD 合作探究学习，分别从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳。

【教学方法】讲授法、探究法、演示法、观察法、项目教学法、体验法
【课前准备】
1. 每个茶桌六大茶类适量；紫砂壶、玻璃壶、功道杯各1
把，闻香杯、品茗杯等茶器各1 组；2 台PAD；2 份任务单
2. 多媒体课件，《茶艺基本流程》微视频；
3. 汉服。

教学过程】
、项目导入（4 分钟）
经常喝茶的请举手；喝过哪几种茶？喜欢喝什么茶？是否了解它的功效？
中国茶文化渊源流长，具有浓厚的民族特色。

中华茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括：选茗、择水、备器、烹茶、礼仪、环境的选
择创造等一系列内容。

整个品茶过程安静、美好、高雅、惬意，人们可以在茶香中放松身心，延年益寿。

2008 年，国务院批准茶艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

先来看一段视频，了解茶叶是怎么发现的？播放视频：《茶的由
来》（2'10'）'
从神农氏发现茶以后，秦汉时期出现简单的制茶，两晋南北朝时出
现茶叶市场。

唐朝茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶百科全书。

所以一般认为，中华茶艺形成于唐，发展于宋明，极盛于清。

今天我们主要了解茶艺文化中的以下知识：
1.六大基本茶类；
2.常用的茶艺器具；
3.茶艺基本流程；
4.
茶艺基本礼仪。

二、出示项目任务及评价标准（1 分钟）
“探茶”、“赏茶”、“评茶”三个环节中获得茶叶数最多的小组可获得“茶博士”小组。

1.探茶环节：本环节最多可获3 片茶叶。

（1）能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计1 片茶叶；
（2）能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计1 片茶叶；
（3）合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计1 片茶叶。

2.赏茶环节：本环节最多可获2 片茶叶。

（1）能够分辨六种干茶，计1 分茶叶；
（2）分工明确，全员参与茶艺练习，计1 片茶叶。

3. 评茶环节：本环节最多可获3 片茶叶。

茶艺展示B 级计1 片茶叶，A 级计2 片茶叶，有讲解计1 片茶叶。

三、项目实施过程（35 分钟）
【设计意图：通过小组合作探究，认识常用的茶艺器具，了解茶叶的分类和不同功效，充分发挥学生的主体地位，以PAD 为工具，以信息搜索、筛选技术、实物对比为手段，达成本环节目标。

】
茶具，古代又称茶器或茗器。

古籍中的茶具有茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、
茶臼、茶柜等至少24 种。

现代人常用的茶具主要有茶壶、盖碗、茶杯、杯托、公道杯、茶盘、茶巾、茶荷、茶夹、茶匙、茶针、茶叶罐等饮茶用具。

任务1 ：以小组为单位，对应图和实物，合作探究茶桌摆放的茶具名称及作用，完成连线题
教师补充：中国茶具种类繁多、造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所喜爱。

根据材质主要分为陶土、瓷器、漆器、玻
璃、金属、竹木、搪瓷七大类茶具。

其中，宜兴紫砂壶和景德镇瓷器名
闻天下。

茶具在茶席上要布局合理，实用、美观、注重层次感。

茶具摆放有序，左右平衡，左右手不能交叉取用。

学生试一试：请按图示要求，摆放茶具。

茶艺是一种健康的生活方式。

通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、论茶，增进友谊，修心养性，学习礼法，陶冶情操。

北宋大文学家范仲淹在诗中写道：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。

”你是如何理解这句诗的？说明茶具有非常显著的保健功效。

任务2 ：茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。

基本茶类根据茶的发
酵程度从不发酵到全发酵分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、红茶六大类。

以小组为单位合作探究学习，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类任
选其一，利用PAD 搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡
特点，包括水温、冲泡时间等，提炼归纳形成自己的观点，记录在任务单上。

各小组展示探茶阶段成果，教师分别做补充，根据评价标准给予评价。

选茶也是一门学问，应该根据个人身体情况，选择合适的茶叶。

另外，喝茶也是分季节的。

绿茶等不发酵或微发酵的茶叶比较适合春夏，黑茶、红茶等后发酵或全发酵的茶叶更适合秋冬饮用。

当然，也要具体情况具体对待
设计意图：通过微视频，了解基本的茶艺流程；通过实物对比
法，从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨不同的茶叶，为猜茶做准备。

以学生动手练习、掌握茶艺技能、观察比较、讨论探究为主要手段，达成本环节目标。

】
中华茶艺具有浓郁的地域特色，不同的地域、民族都拥有其特色茶艺。

另外，根据所饮茶叶不同，茶艺的流程也不同。

例如中式乌龙茶艺就包含30 多个步骤。

总体上茶艺大致有以下步骤。

1. 观看《茶艺基本流程》微视频。

教师补充讲解：
（1）备器布席。

选择合适的茶具，合理布局。

（2）温壶洗杯。

用开水冲洗茶壶、茶杯，一为消毒，二是提高壶温，这样冲泡出来的茶味道更香。

（3）赏茶投茶。

欣赏茶荷中干茶的色、形、香，用茶拨取适量茶叶放到茶壶里。

（演示如何赏茶，左手持茶荷，右手扶茶荷口，先自己低头赏茶，然后自左手边顺时针向客人转一圈，供客人赏茶，转到自己胸前，然后投茶至茶壶。

）
（4）醒茶。

将水倒入茶壶，让沉睡的茶叶通过与空气、水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

醒茶的水可以用来洗杯。

（右手持水壶，手腕向内侧转圈倒水。

）
（5）泡茶。

提高水壶，让水由高处向下冲入茶壶，先低后高，使茶叶转动均匀接受水分。

（凤凰三点头还是一种礼仪。

）
（6）淋壶。

盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，提高壶温，保存茶壶里的香气。

（7）斟茶。

把泡好的茶水先倒入公道杯中，然后用公道杯依次巡回注入闻香杯中。

茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

（8）奉茶。

将品茗杯盖在闻香杯上，把茶托双手送到客人面前，行奉茶礼或伸掌礼。

（演示斗转星移，如何翻转闻香杯，翻转后送给客人。

）（9）闻香品茗。

闻茶香，品茶味，赏茶色，论茶经。

（演示双手搓闻香杯以闻茶香。

）
（10）茶艺基本礼仪（伸掌礼、叩指礼）
2. 学生分组练习茶艺。

通过实物对比，注意观察每种茶叶的干茶颜色、形状以及茶汤的颜色，以便进行识别和区分。

运用探茶环节对六大茶类冲泡特点及保健功效的探究，小组合作进行茶艺练习，为评茶做准备。

【设计意图：通过组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习进行检测，充分发挥学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进步的效果。

】
以小组为单位，选择一种茶叶，进行完整的茶艺展示。

每组根据分工，选派1 名同学担任评茶员，1-3 组为一大组，4-6 组为第二大组，组间互评。

评茶员根据评价标准打分。

每个小组在展示前，先说明本组选择冲泡的茶叶名称，茶艺师姓名，客人姓名，然后开始展示
四、项目总结（5 分钟）
计算各小组获得茶叶数量，评选“茶博士”小组，颁发奖励。

茶艺是中国人对生活艺术的伟大发明，更是对世界文明的伟大贡献。

最初，由僧侣带到朝鲜、日本；西汉时通过丝绸之路传到中亚、西亚、地中海名国；唐朝时，通过茶马古道传到南亚；明清时期，通过海上贸易传到欧美地区；清朝时，通过万里茶道传到遥远的俄罗斯对彼得堡。

中华茶艺传播到世界各地，与当地的文化相结合，形成各具特色的茶艺，比如我们今天所熟知的日本茶道等等。

从以下选题中选择感兴趣的问题，继续进行研究：
1. 茶树生长环境；
2. 茶叶制作工艺；
3. 茶叶发酵过程、茶多酚；
4. 茶叶保质期与保存方法；
5. 中国四大茶区分布及盛产名茶。

中国茶文化源远流长，博大精深，不仅灿烂着华夏文明，更联结着东西方文
明。

每一位中国人，都应了解、弘扬中华茶艺，在促进身心健康的同时，积极做中国茶文化的传播者和推广者，为家人普及中华茶艺，第10 页共11 页
让家人喝到合适的茶叶。

最后，祝愿同学们、老师们，以及你们的家人，身体健康，生活茶香四溢，幸福美满！。