员工餐厅人员考核办法.
食堂员工绩效考核方案7篇
食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
餐厅考核指标及考核方式
餐厅考核指标及考核方式1. 背景餐厅考核是为了评估餐厅的运营状况和员工的工作表现，帮助管理团队进行决策和改进。
本文档旨在提供餐厅考核的指标和考核方式，以确保公平、客观和准确的评估结果。
2. 考核指标2.1 服务质量考核餐厅的服务质量是评估其服务水平和员工工作表现的重要因素。
以下是服务质量的考核指标：- 顾客满意度：通过顾客调查和反馈来评估顾客对餐厅的整体满意度。
- 服务速度：衡量服务员的反应速度和菜品上菜的时间。
- 服务态度：评估服务员的礼貌、热情和专业水平。
2.2 食品质量食品质量是餐厅考核中不可或缺的一部分。
以下是食品质量的考核指标：- 厨师技术：评估厨师的烹饪技术和食品加工标准。
- 味道和口感：通过顾客评价和食品品尝来评估菜品的味道和口感。
- 食品安全：确保食品符合卫生标准和安全要求。
2.3 运营效率考核餐厅的运营效率有助于发现问题并加以解决，提高业务效果。
以下是运营效率的考核指标：- 排队时间：评估顾客在餐厅排队等待的时间。
- 就餐用餐时长：衡量顾客就餐的平均时长。
- 员工生产力：评估员工的工作效率和任务完成能力。
3. 考核方式3.1 顾客调查通过顾客调查问卷了解顾客对餐厅的整体满意度、服务质量和食品质量的评价。
建议定期进行顾客调查，并将结果作为餐厅考核的重要依据之一。
3.2 内部评估餐厅内部管理团队应定期进行内部评估，包括对员工表现、服务质量和食品质量的考核。
内部评估可以通过观察员工工作、领导小组讨论和问题反馈等方式进行。
3.3 外部评估除了内部评估，餐厅还可以邀请外部专业机构或顾问进行评估。
外部评估可以提供客观、中立的评估结果，并帮助餐厅改进和提升。
4. 总结餐厅考核是为了衡量和改进餐厅的运营状况和员工表现。
通过确定适当的考核指标和采用多种考核方式，可以确保考核结果的准确性和客观性，为餐厅的发展和提升提供有效的支持。
学校食堂员工考核标准及考核办法
学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。
本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。
–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。
–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。
2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。
–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。
–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。
3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。
–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。
–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。
三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。
考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。
–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。
–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。
2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。
–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。
凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。
–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。
餐厅员工考核内容
餐厅员工考核内容１．仪容仪表头发：整齐干净，男员工头发前不齐眉后不盖领侧不及耳，女员工短发不过肩，长发在脑后挽好。
无怪异夸张发色。
面部：清洁，男员工修面干净，女员工淡妆。
指甲：修剪干净，不涂指甲油。
服装鞋袜：着中式职业装，干净整洁，佩带胸牌。
黑色平底步鞋或黑色光亮平底皮鞋，男员工深色袜子，女员工肉色丝袜，无破损。
不准佩带饰物。
礼貌礼节：语言规范，音量适中，字音准确，动作协调规范，应答过程正确。
（放在综合素质测评内）２．摆台操作（１）台布中心居中，凸缝朝上，四周下垂均匀，并盖住桌脚。
（２）餐碟从主人位开始顺时针方向依次摆放，餐碟的图案对正，距桌边１厘米，餐碟之间距离相等。
（３）小汤碗在餐碟的左侧，离餐碟１厘米，上缘与餐碟上缘平齐，汤勺放在小汤碗内，勺把向左。
（４）筷架在餐碟的右侧，筷子下端与碟边平行，上端伸出筷架５厘米。
（５）酒具拿杯脚，红酒杯在餐碟正上方３厘米处，左边放水杯，右边放白酒杯，酒杯间间隔１厘米。
（６）餐巾折花（详见折花标准）。
（７）四个烟缸成正方形，桌卡在副主位餐碟左侧，两个餐位正中，与副主人位餐盘中线平齐。
（８）菜单两份，立放在正副主人位红酒杯前。
（９）拉椅时双手扶椅子背进行，动作规范，椅边与桌边相齐，椅间距相等。
３．斟酒徒手斟红葡萄酒和白酒。
不滴不洒，先主宾，顺时针方向转。
红葡萄酒斟五成。
白酒，八成满。
酒标朝外，姿势正确优雅。
附：餐巾折花标准每个员工折十种不同的杯花，动物或植物各五种，交叉放置。
要求在干净的托盘背面折花，一次成形，形象逼真。
有头的动物按要求头向右或朝向客人。
餐巾花应折好插入杯中后用托盘托送上桌。
折花完成后应随花放于桌上水杯前。
４．要求说明（１）操作时间为18分钟。
开始与结束时员工均需举手示意。
超过30秒扣1分，以此类推。
员工若超时3分钟以上，则须立即停止比赛。
（２）操作过程轻松有节奏，干净利落，无重复动作。
（３）摆台过程中出现餐用具掉地或物品在托盘中翻倒的现象，每次扣1分，出现翻盘打碎餐具现象每次扣5分。
餐厅员工等级考核标准最新
餐厅员工等级考核标准最新餐厅员工等级考核标准最新餐厅员工等级考核标准对于提高员工工作积极性和提升服务质量具有非常重要的作用。
以下是最新的餐厅员工等级考核标准，以便餐厅能够更好地评估员工的工作表现和提供合理的激励措施。
一、岗位职责1.熟悉并能够熟练执行自己的岗位职责；2.认真对待工作，不推诿责任，保持良好的工作秩序；3.积极配合上级工作的安排。
二、服务态度1.友好热情、微笑服务，主动了解客人需求并提供满意的服务；2.有耐心，能够平静处理客人的投诉和问题；3.对待队友友好，互相帮助，营造良好的团队氛围。
三、卫生和安全1.遵守工作站、设施设备的使用规范，注意卫生整洁；2.保持工作环境安全，注意安全隐患的排查；3.正确使用和保养工作用具，不私自使用餐厅物品；4.遵循食品卫生标准，保证食品安全。
四、工作效率1.熟悉并能够熟练应用工作流程，提高工作效率；2.合理安排工作时间，保证工作任务能够按时完成；3.能够适应高强度的工作压力，保持积极的工作态度；4.主动参与岗位培训，提升自身工作能力。
五、销售额和顾客满意度1.提供个性化的推销技巧，为客人提供增值服务；2.积极参与销售活动，提高销售额；3.关注客人反馈，不断改进服务质量，提高顾客满意度。
六、团队协作1.积极融入团队，主动参与团队活动；2.与团队成员保持良好的沟通合作，相互协助；3.能够积极接受和执行上级的工作安排。
以上是最新的餐厅员工等级考核标准，通过对员工的各项工作进行评估来确定员工等级。
餐厅可以根据员工的等级进行相应的奖励和晋升，以激励员工不断提高自己的工作表现。
同时，员工也应该根据这些标准反思自己的工作，并不断努力提升自己的工作能力和服务质量，为餐厅提供更好的服务。
酒店食堂工作人员考核办法
酒店食堂工作人员考核办法1. 背景和目的为了提高酒店食堂工作人员的绩效，确保酒店食堂的正常运营和服务质量，制定本考核办法。
2. 考核内容酒店食堂工作人员的考核将包括以下方面：- 工作态度和仪容仪表- 服务态度和效率- 食品安全和卫生管理- 团队合作和沟通能力- 个人职业素养和提升3. 考核标准根据以上考核内容，制定以下考核标准：- 工作态度和仪容仪表按照岗位职责要求，评定为优、良、中、差四个等级。
- 服务态度和效率按照客户满意度和点餐处理能力，评定为优、良、中、差四个等级。
- 食品安全和卫生管理按照酒店内部标准和卫生规定，评定为优、良、中、差四个等级。
- 团队合作和沟通能力按照员工与同事之间的配合和沟通，评定为优、良、中、差四个等级。
- 个人职业素养和提升按照员工参加培训和提升自我能力的情况，评定为优、良、中、差四个等级。
4. 考核周期和方式考核周期为每季度一次，具体考核日期由酒店管理部门确定，并提前通知酒店食堂工作人员。
考核方式将包括以下几个方面：- 管理部门的观察和考评- 客户满意度调查- 员工自我评定- 同事互评5. 考核结果和奖惩措施根据考核结果，对酒店食堂工作人员进行评定，并给予相应的奖励或惩罚措施。
评定结果包括优秀、合格、需要改进和不合格四个等级。
- 优秀：表现突出，达到或超过优秀标准，给予奖励和表彰。
- 合格：基本达到要求，给予肯定和鼓励。
- 需要改进：在某些方面需要改进，给予指导和培训机会。
- 不合格：在重要方面表现不符合要求，根据情况给予纪律处分，包括警告、记过、记大过等处分。
6. 考核结果的运用考核结果将用于个人绩效评定、晋升和奖惩决策，并作为员工工资调整和福利待遇的参考依据。
7. 考核办法的修订为了适应酒店食堂工作的实际情况，本考核办法可能需要根据实际情况进行修订和调整。
修订和调整应由酒店管理部门负责，并及时通知酒店食堂工作人员。
以上为酒店食堂工作人员考核办法的内容，供参考使用。
2024年餐饮员工绩效考核方案锦集7篇
2024年餐饮员工绩效考核方案锦集7篇餐饮员工绩效考核方案11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
餐厅经理/主管不纳入餐厅计算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数计算比例4.2考核内容和分值4.2.1月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。
餐厅员工考核评定办法及标准
餐厅员工考核评定办法及标准接待餐厅员工考核评定办法及标准为充分调动员工工作积极性，增强员工的自律意识、服务意识，进一步提高服务标准与质量，现制定考核评定办法。
一、评定办法1、考核评定由仪容仪表、服务态度、工作纪律、区域卫生、服务技能等五个部分组成，每项20分，合计100分，具体赋值详见附件。
2、餐厅评定小组由餐厅负责人、前厅领班、厨房厨师长组成，前者为领班打分，并监督后二者日常为所属员工评定打分。
3、每天打分，月末汇总，各前厅、各厨房每月评定产生优秀员工一名。
4、餐厅负责人、厨师长不列入优秀员工评定候选人。
5、评定结果需报上级领导审批。
二、加分项1、在重要接待中有突出表现（包括持续工作、完成大型接待任务，突发状况下坚持了菜品标准与服务标准，圆满完成公司以上级大型、重要接待等）者，每次加10分。
2、钻研业务、改进工作方法从而明显提高工作效率或节省成本者，每次加10分。
3、主副食或服务等受到来宾表扬者，每次加5分。
4、因工作安排，当月欠休者，每天加10分。
三、奖惩办法（一）奖励1、月度优秀员工：各前厅、厨房得分最高者，为月度优秀员工，当月奖励100元；各前厅、厨房得分最高有并列者，由餐厅负责人综合评定一人为优秀员工。
2、年度优秀员工：各餐厅范围内获评月度优秀员工次数最多者（可并列），为年度优秀员工。
（二）处罚各餐厅工作满6个月，且年底汇总总分最低者，公司有权末位淘汰、予以解聘。
四、该办法的最终解释权归公司所有。
附件1：《前厅员工考核评定标准》附件2：《厨房员工考核评定标准》恒力石化（大连）有限公司2016年4月附件1：前厅员工考核评定标准（总分100分）（仪容仪表、服务态度、工作纪律、区域卫生、服务技能）一、仪容仪表（共计20分）1、按要求穿着工装，保持干净平整；（2分）2、工装内不得套臃肿的衣服，不得露出内衣。
（2分）3、按要求穿黑色皮鞋、袜子，鞋面保持清洁。
（2分）4、按规定佩戴丝巾、头饰等，穿裙装时要着纯色、肤色长筒丝袜。
餐厅员工考核的管理制度
餐厅员工考核的管理制度餐厅员工考核的管理制度第一条、厨师长每天对厨房员工实行上下班点名制度，月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总，酒店根据厨房员工上下班指纹考勤进行监督。
第二条、厨师长按日常考核内容，每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录，每周小结，月底汇总。
第三条、日常考核内容分为仪容仪表、工作质量、工作态度、卫生质量和菜品质量等五个方面并将其分成若干小项编制成《中餐厨房各岗位日常考核表》(付后)。
第四条、厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总，并合成相应的分值进行累计，作为工资分配与奖惩的依据。
每天不定期的根据宾客的意见及巡查记录，和相关领导对厨房各岗位进行的考评评分，若被考核人的得分低于一定的分数将对责任人进行相应的经济处罚，若考核分连续低分将另行更换厨师。
第五条、菜品质量考核管理具体如下：(一)、时段评比菜品质量，对所有菜系，菜品进行分类排名，每周被点率名列前三名的命为“优秀菜”，并奖励厨师元;1个月被点率名列前三名的`命名为“特色菜”，并奖励厨师元;连续2个月被点率名列前三名的命名为“招牌菜”，并奖励厨师元;连续3个月被点率名列前三名的命名为“鸿运酒楼王牌菜，并奖励厨师元。
(二)1个月以内，凡因菜品质量问题而招客人投诉的将对其厨师作以下处罚：1次元;2次元;同时其分管厨师长承担连带责任，并1次元;2次元;同时分别对分管厨师长和行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元;连续三次被投诉菜品的厨师酒店将责令行政总厨更换厨师。
(三)1个月内，各分管厨师长的菜品招投诉的将做如下处分：1次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，2次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，并责令更换分管厨师长;3次元，同时将对行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元，并责令更换行政总厨;以上各处分若在次月再犯，我部前台负责人将上报酒店同协议书乙方协商终止合作。
(四)处分不是目的，只为将我们的服务，菜品做得更好，使双方赢得更大的利益，凡因受到处罚而工作消极，致使菜品继续下降而给我餐厅造成重大，特大经济损失者，我方将强制终止合作，并追究协议书乙方相应赔偿责任。
餐厅员工绩效考核奖惩制度
餐厅员工绩效考核奖惩制度餐厅员工绩效考核奖惩制度现在有很多的餐厅都在实行绩效考核制度，所以很多的餐厅员工都想要了解绩效考核的一些知识。
下面为您精心推荐了餐厅员工绩效考核奖惩规定，希望对您有所帮助。
餐厅员工绩效考核奖惩方法一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核汇总后报财务部。
5) 领以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限：1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
餐厅员工绩效考核计划
餐厅员工绩效考核计划背景作为一家餐厅，员工的绩效对于我们的业务成功至关重要。
为了确保我们的员工能够不断提升他们的工作能力和效率，我们需要建立一个科学和公平的员工绩效考核计划。
目标本考核计划的目标是激励员工持续提升工作表现，并对优秀员工给予合适的奖励，同时提供改进和发展的机会给工作表现不佳的员工。
考核标准工作能力和技能- 完成工作任务的质量：员工需要根据餐厅的要求，保持高质量的工作标准，包括食物准备、服务质量、餐桌设置等方面。
- 工作效率：员工需要在规定的时间内完成工作任务，并且能够处理客人的需求和投诉。
- 餐厅规章制度的遵守：员工需要严格按照餐厅的规章制度进行工作，包括穿着规范、卫生要求等。
团队合作- 合作能力：员工需要积极参与团队活动，与同事协作，分享资源和知识。
- 与同事的关系：员工需要与同事保持良好的交往关系，相互帮助和支持。
客户满意度- 服务态度：员工需要保持友好和专业的服务态度，满足客户的需求，主动解决问题。
- 客户反馈：员工需要根据客户的反馈意见进行改进，提高客户的满意度。
自我发展- 研究和进取精神：员工需要积极研究和提升自己的工作能力，参加相关培训和研究课程。
考核流程1. 目标设定：每个员工将根据餐厅的整体目标和职位要求设定个人目标。
2. 考核评估：定期进行一对一面谈，评估员工的工作表现和达成的目标。
3. 绩效评定：根据员工的考核结果，评定其绩效等级，并记录在员工档案中。
4. 反馈和奖励：根据绩效等级，给予员工适当的反馈和奖励，例如奖金、晋升机会等。
5. 培训和发展：对于工作表现不佳的员工，提供培训和发展机会，帮助他们提高工作能力和技能。
结论餐厅员工绩效考核计划旨在激励员工提升工作表现，提高客户满意度，促进团队协作和员工自我发展。
通过科学和公平的考核流程，我们可以更好地管理员工绩效，并创造一个积极、高效的工作环境。
关于员工绩效考核方案餐厅员工绩效考核方案
关于员工绩效考核方案餐厅员工绩效考核方案一、考核目的1.提高员工工作效率，提升餐厅整体运营水平。
2.公平、公正地评价员工工作表现，激发员工潜能。
3.促进员工成长，提高团队凝聚力。
二、考核对象1.全体在职餐厅员工，包括服务员、传菜员、收银员等。
2.考核对象分为试用期、在职期和晋升期。
三、考核指标1.服务质量：包括服务态度、服务速度、服务技能等。
2.营业额：以月为单位，对员工的营业额进行统计。
3.团队协作：评估员工在团队中的协作程度，包括与同事、上级和客户的关系。
4.个人成长：包括技能提升、知识储备等。
四、考核周期1.试用期：每月进行一次绩效考核。
2.在职期：每季度进行一次绩效考核。
3.晋升期：每半年进行一次绩效考核。
五、考核流程1.制定考核方案：由人力资源部门制定考核方案，包括考核指标、考核周期、考核流程等。
2.公布考核方案：将考核方案公布给全体员工，让员工了解考核的具体内容。
3.填写考核表：员工根据自身工作表现，填写考核表。
5.审核考核表：直属上级对员工提交的考核表进行审核，提出修改意见。
6.统计考核结果：人力资源部门对考核表进行统计，得出考核结果。
7.反馈考核结果：将考核结果反馈给员工，让员工了解自己的工作表现。
六、考核奖励与处罚1.奖励：a.优秀员工：对表现优秀的员工给予物质奖励，如奖金、礼品等。
b.提升晋升机会：表现突出的员工将优先获得晋升机会。
c.荣誉称号：对表现优秀的员工授予荣誉称号，如“优秀服务员”等。
2.处罚：a.警告：对工作表现不佳的员工给予警告，提醒其改进。
b.停职：对严重违反规定的员工进行停职处理。
c.解聘：对情节严重的员工，可予以解聘。
七、考核结果运用1.员工晋升：考核结果作为员工晋升的重要依据。
2.员工培训：针对考核结果中的不足，为员工提供相应的培训。
3.员工福利：根据考核结果，为员工提供相应的福利待遇。
一、考核标准主观性注意事项：考核标准如果过于主观，可能会导致考核结果不公，影响员工积极性。
食堂员工月考核细则
食堂员工月考核细则一、考核对象：食堂所有工作人员。
二、考核小组成员：侯迎生、庄华、施锁网、张顺邦三、考核办法：普通员工拿出工资中的50元、大厨拿出工资中的100元作为考核金，扣完为止。
食堂所有工作人员的考核由张顺帮老师与大厨具体负责，并将详细情况报总务处。
四、考核细则：（一）、食堂购进、制作的物品原则上不对本食堂员工出售。
未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。
如有发生，将自行解除用工协议。
（二）、对盗窃食堂、学校物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。
（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。
（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金10元，第二次将自行解除用工协议。
（五）、大橱应加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金15元。
（六）、如在打饭菜过程中发生错误情况，所错打金额从当月考核金中扣除（如出现少收现象，将按照少收金额的十倍从当月考核金中扣除）。
（七）、进入打菜间必须着工作服，佩健康证，戴工作帽、口罩和手套，如有违反扣除当月考核金10元。
（八）、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金10元，不改者将自行解除用工协议。
（九）、按时上下班、不得迟到早退，午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。
工作时间不得离岗，采访者不得带入餐厅操作区，如违反扣除当月考核金10元。
（十）、事假必须得到主管校长与总务处同意，事假、病假除扣当日基本工资外,另扣考核金一天5元，病假需出示相关病历、收费单据。
直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
（十一）、卫生工作：1、操作间卫生由大橱负责，如出现卫生工作不到位情况，分别扣除上述俩人当月考核金10元/次。
2、面点间、蒸饭房卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣除其当月考核金10元/次。
(完整版)餐厅员工奖惩考核细则
随地吐痰、乱扔纸屑、烟头
2
序号
三、卫生巡检
减分
1
前厅等候区、就餐区、备餐区、客卫区、包房等卫生每查出一处不合格
1
2
传菜、PA.洗碗等岗位卫生每查出一处不合格
1
3
厨房部卫生每查出一处不合格
1
4
收银区/吧台区卫生每查出一处不合格
1
序号
四、服务标准
减分
1
未按规定时间及时通知起菜
2
2
未按流程要求做菜肴工器具准备的
30
23
拾遗不报或上岗之前喝酒
60
24
不服从主管、上司的工作指令或故意拖延
60
25
在餐厅范围内乱写乱划,随意张贴
60
26
挑拨同事关系、搬弄事非,影响团结,在餐厅内拉帮接派
60
27
严重违反安全守则及部门规章
60
28
偷吃、偷拿为客人准备或剩坏排班表、领导签名、规章制度等
200
3
年度获得优秀员工次数最多的员工
500
（二）惩处量化细则
序号
一、仪容仪表
减分
1
发式标准未达标（颜色、长短、发髻、发夹）
2
2
未化妆或化妆未达标
2
3
指甲未合格
2
4
未穿丝袜或丝袜破损或颜色不合格
2
5
未按要求标准（着装工作服不干净、工作服不整齐、衣衫不整）
2
6
未穿工鞋或工鞋未达标
2
7
未佩戴工号牌
2
序号
2
13
收餐期间灯源及空调未按要求关闭
2
14
餐具未及时回收或未按标准回收、摆放规范的
餐饮部前厅员工考核标准考核办法
餐饮部前厅员工考核标准考核办法引言餐饮部前厅员工是餐厅服务的主要组成部分之一，在客人进店到离店的整个过程中负责提供优质的服务，为客人带来愉悦的用餐体验。
为了确保餐厅服务质量，提高前厅员工服务水平，制定一套完整的考核标准是必要的。
考核标准餐饮部前厅员工的考核标准主要包括以下几个方面：服务态度前厅员工的服务态度直接影响客人对餐厅的评价。
考核前厅员工服务态度应注重以下几方面：•客人热情度：员工可以通过与客人热情交流，了解客人的需求并满足客人的要求。
•服务效率：员工能够及时回应客人的需求，提供迅速高效的服务。
•语言表达：员工的语言表达能力应当准确、清晰、自然。
•服务质量：员工的服务应当体现餐厅的服务标准，并且令客人满意。
服务技能服务技能是衡量前厅员工职业素质的重要标准，服务技能考核应注重以下几方面：•招呼及入座：员工通过适当的场面礼仪，为客人提供热情的招呼和引领服务，带领客人顺利入座并展现良好的服务形象。
•菜品知识：员工需要具备对餐厅所提供的菜品进行详细的描述，以达到引导客人选择菜品的目的。
•餐饮配套服务：员工需根据客人的需求进行推荐，如推销软饮、红酒及其他品种的酒类、咖啡和小吃等餐饮配套服务。
•餐具摆放：员工需要有专业培训过的餐具摆放技能，保证温度、摆法、卫生等各方面要求。
前厅员工工作效率的高低直接影响餐厅的服务效率，考核时应注重以下几方面：•上菜效率：根据客人所点的餐品要求，员工应能够准确快速地将餐品送到客人手中，并确保餐品质量和温度。
•结菜效率：员工应在客人顺利用餐结束后第一时间整理桌面，并迅速为客人结账。
•面对突发事件的应变：员工应当具备应对突发事件的能力，如客人提出合理要求、遇到紧急情况等。
自我管理能力员工对自我管理的好坏直接朝向着服务态度、服务技能、工作效率等方面的变化，餐厅应注重以下几方面：•自我形象：员工需要保持良好的精神面貌，保持良好的形象，爱戴守时、保持餐前和餐后的卫生清洁工作。
•餐厅意识：员工了解餐厅运营情况和餐艺文化，具有对餐厅运营和长期发展的一定了解。
食堂从业人员绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、目的1.引导食堂员工行为, 加强员工自我管理, 以提高工作质量和服务质量。
2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况,为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。
二、适用范围适用于全体食堂员工的定期考评。
三、考评分类四、根据考核岗位不同, 细分为两类: 厨师、帮厨, 分别进行绩效考评, 考核具体内容和侧重点不同。
五、考评方法综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。
其中,关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。
六、考评周期一月考评一次,每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。
七、考核内容及考评标准见附表一、附表二七、附则1.本办法由经理部起草、修订。
2.本办法经总经理核准后,自正式发布之日起执行。
经理部经理签字:_____________日期: _______________总经理签字:_____________ 日期: _______________食堂员工知晓签字: ____________________________________【说明】厨师岗位基本考核项为9项: 卫生(操作间卫生、餐厅卫生、储物库卫生、个人卫生)满分80分, 价值80元；菜品（菜品卫生、菜品质量、菜品供应、菜量控制）满分80分, 价值80元；就餐（开餐时间、就餐秩序）满分20分, 价值20元；菜谱（菜谱更新、菜谱执行）满分80分,价值80元；餐卡（餐卡费用收支比、餐卡刷错率）满分400分, 价值400元;出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分70分, 价值70元;创意主动性（手工制作）满分80分, 价值80元;小炒, 满分50分, 价值50元；工作态度, 满分40分, 价值40元。
共计: 绩效分值900分, 绩效奖金900元。
附表二（帮厨）【说明】帮厨岗位基本考核项为6项：卫生（碗池区卫生、消毒区卫生、个人餐具区卫生、个人卫生）满分100分, 价值100元;餐具（餐具卫生、餐具摆放、餐具供应控制)满分250分,价值250元；打饭（饭量控制、餐卡刷错率）满分100分, 价值100元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分150分, 价值150元；创意主动性（手工制作)满分100分, 价值100元;小炒, 满分100分, 价值100元;工作态度, 满分50分, 价值50元。
餐厅服务员绩效考核办法
餐厅服务员绩效考核办法背景在餐饮行业中，服务员是直接与顾客接触的重要岗位之一。
为了提升餐厅的服务质量和员工的绩效，制定一套科学合理的绩效考核办法是非常必要的。
目标本绩效考核办法的目标是评估和激励餐厅服务员的工作表现，促进其提供高质量的服务，提高顾客满意度，并进一步提升餐厅的业绩。
考核指标1. 服务质量评估服务员对顾客的服务质量，包括但不限于：- 主动问候和热情接待顾客- 熟悉菜单并能提供专业的建议- 准确记录顾客的点餐需求- 适时送餐并确保食品质量- 反馈和解决顾客的问题和投诉2. 团队合作评估服务员与团队成员的协作能力，包括但不限于：- 积极参与团队会议和培训- 协助其他服务员解决问题- 分享工作经验和知识- 沟通协调能力3. 工作效率评估服务员的工作效率和时间管理能力，包括但不限于：- 快速响应顾客需求- 熟练掌握操作流程- 合理安排工作时间- 提高点餐和结账的效率4. 个人素质评估服务员的个人素质和形象，包括但不限于：- 着装整洁和符合规定- 言行举止得体- 有礼貌和亲切- 具备应对突发情况的能力考核方式1. 定期考核定期对服务员进行绩效考核，例如每季度或每半年一次。
2. 考核评分通过评分来评估服务员的表现，可以采用百分制或五级评定等方式。
评分标准应与考核指标相对应，并在考核过程中保持公正性和客观性。
3. 反馈和奖惩根据考核结果给予正向反馈和奖励，例如奖金、表彰和晋升等。
对表现不佳的服务员，应及时给予指导和培训，并视情况采取适当的惩罚措施。
参考本办法参考了餐饮行业的相关经验和最佳实践，旨在促进餐厅服务员的绩效提升和服务质量改进。
具体实施细节应根据餐厅的特点和需求进行调整和完善。
食堂员工考核制度
食堂员工考核制度【最新版4篇】《食堂员工考核制度》篇1一、考核原则1. 以岗位职责为主要依据，坚持公开、公平、公正的原则。
2. 以品德、能力、工作实绩、劳动纪律等为考核内容。
3. 实行领导评价、同事评价、自我评价以及制度规定相结合的考核办法。
4. 对不同岗位采取分类考核的方法。
二、考核内容1. 思想政治表现：包括政治立场、思想品质、职业道德。
2. 工作态度：包括工作作风、劳动纪律、服务态度。
3. 工作能力：包括计划能力、执行能力、协调能力。
4. 工作实绩：包括工作效率、工作质量、完成工作的数量、质量、效益等。
5. 实操技能：包括工作所需的技能水平、应变能力等。
6. 规章制度遵守情况：包括遵守各项规章制度情况、履行岗位职责情况。
7. 完成任务情况：包括完成任务的数量、质量、效率和所取得的效益等。
8. 职业道德遵守情况：包括遵纪守法、廉洁自律、服务态度、精神面貌等。
9. 其他情况：包括临时任务完成情况等。
三、考核方式1. 定期考核：每月进行一次，采用评分方式，分值100分，按照评分标准进行评分。
2. 不定期考核：针对突发事件或特殊情况，采用评分或口头方式进行考核。
3. 综合考核：根据不同岗位进行分类考核，采用评分或口头方式进行考核。
4. 自我评价：员工对自己工作进行自我评价，分值100分，按照评分标准进行评分。
5. 同事评价：同事对员工工作进行评价，分值100分，按照评分标准进行评分。
《食堂员工考核制度》篇2一、考核原则1. 以工作实绩为主要内容，兼顾工作态度、工作能力、工作负荷等要素，实行定性与定量相结合，民主测评与个别谈话相结合，全面考核。
2. 考核结果与评先评优、晋级晋职、岗位调整、教育培训等相结合。
3. 考核采取自评、互评、领导评价的方式，注重实绩，客观公正。
二、考核形式和时间1. 日常考核：由食堂管理人员在日常对员工的工作任务完成情况、工作质量、环境卫生、服务态度、劳动纪律、安全卫生等方面进行考核，根据工作实绩填写“员工工作表现考核表”，并在月底前报食堂主管领导。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
员工餐厅人员考核办法
一、目的
为正确评估员工的工作绩效，更好的激励员工、强化员工责任意识、提高部门工作效率，特制定本办法。
二、考核细则
1. 考勤
①不迟到、早退，当岗时间内上洗手间或暂时离岗（15分钟内）需与主管或同事打招呼，告知对方自己去哪里。
②当岗时间内离岗超过20分钟或有急事离岗又不知离开多久必须向主管申请。
③每月20日各员工将自己次月的休假日期告知主管，主管按先后序及工作情况安排次月排班与休假。
④每月排班不可同时安排2人连休3天以上（含）：主管连休5天以上（含）,员工连休7天以上（含）需提前向管理部经理申请。
⑤节假日不予安排2人同时休息，春节当月不予以安排连休。
⑥临时调休需经上一级主管同意，如遇紧急事与特殊情况不能当面申请必须提前打电话通知上一级主管。
⑦员工对休假和存假有疑问可找管理部人员调查处理。
2. 纪律
①工作时间除厨师试味外不可以偷吃食物、汤水、水果
②不可以开私开小灶，不可以私自藏匿饭菜、小食、水果。
③不可以将公司物品、食物、食材或废弃物品材料带出公司。
④工作时间禁止闲聊，打闹，玩手机、聊电话。
⑤禁止在员工餐厅区域内吸烟。
⑥不可带外人进入工作区域，不可带非公司员工到员工餐厅用餐。
⑦禁止向同事打听工资，禁止将自己的工资告知他人。
⑧爱护设备公物，使用设备时严格按照设备说明要求操作。
⑨节约成本，食材、水、电、燃气和易耗品等节约使用。
⑩工作时注意人身安全，小心工伤。
发生工伤事件时第一时间通知管理部经理。
11对工作认真仔细，保证效率和安全的情况下要求速度。
12岗位与岗位之前紧密联系合作，共同高效完成工作。
13做好个人卫生工作，养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、扔垃圾, 不对着食物打喷嚏。
14做好文明、礼仪工作，不讲脏话。
15团结友爱，互帮互助，工作时间严禁争吵打骂。
三、督核条例
1督核分员工相互督核和管理部督核两种方式
①员工相互督核：任何员工发现其他同事有违反公司规定、员工餐厅管理条例的情况都有权利和义务去提醒当事人，情节严重的必须汇报主管或管理部。
②管理部督核：由管理部成员对员工餐厅所有员工的工作进行督核。
2.管理部不定期对各员工的工作表现进行督核，督核结果直接体现在绩效考评表中。
3.发现违规行为首次提醒、警告处理，若再犯则扣除工资20元/次。
情节严重者记过处理。
4.给公司造成经济损失或影响公司经营运作的，公司有权依据事实和公司规定解雇该员工。