《营养与膳食》教案讲课教案
《营养与膳食》教案第四章 膳食营养调查与评价
膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。
二膳食调查注意事项
1.调查组织
2.调查方法每种调查方法都有其各自的优点和不足。进行膳食调查时，应根据调查目的、目标人群、对结果的精确性要求、经费预算，以及研究时间确定适当的调查方法。
（二）膳食调查结果的评价
1.食物结构和膳食模式分析
2.应用膳食营养素参考摄入量评价膳食
（三）综合评价
在任何情况下，一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算值，对个体膳食适宜性的评价结果常常是不够精确的。因此，对膳食调查结果解释时，应结合体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检验的结果进行综合评价，以确定某些营养素的摄入量是否足够。为了了解个体或人群的全面营养状况，需要对其膳食组成、营养素摄入量、体内营养水平和健康状况进行调查，再综合分析调查结果做出判断称为营养状况评价。
5.纤维连接蛋白半衰期为0.5~1.0天，正常参考值为200~280mg/L。纤维连接蛋白在饥饿状态下迅速降低，给予营养补充后很快恢复正常，因此也可以作为营养评价的指标。
6.视黄醇结合蛋白视黄醇结合蛋白血液中含量极微，半衰期0.5天，正常范围40~70μg/L。
7.血液氨基酸含量
（二）尿液指标
1.尿肌酐尿液中肌酐是肌肉中肌酸的代谢产物。尿肌酐的数量反映肌肉的数量和活动，间接反映体内肌肉中蛋白质的含量。
三膳食调查结果的整理和评价
（一）膳食调查结果的整理
1.每人每天各类食物摄入量
（1）就餐人日数：人日数是代表被调查者用餐的天数。
（2）标准人日计算：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数=全家或单位内每个人标准人日之和。
营养与健康饮食课程教案
营养与健康饮食课程教案【教案】一、教学目标1.了解营养与健康的重要性；2.掌握膳食指南的基本原则；3.了解各类营养物质的功能和来源；4.培养学生养成良好的饮食习惯。
二、教学内容【导入】营养与健康的重要性【教学内容】1.膳食指南的基本原则（1）控制总能量的摄入（2）合理摄取各类营养素（3）增加膳食纤维的摄入（4）合理搭配各种食物（5）适量饮用水分2.各类营养物质的功能和来源（1）碳水化合物-功能：提供能量-来源：谷类、薯类、杂豆类等（2）脂肪-功能：储存能量、保护内脏、维持体温 -来源：植物油、动物油脂、坚果等（3）蛋白质-功能：构成组织、合成酶和激素-来源：肉类、鱼类、奶制品等（4）维生素-功能：维持正常生理功能-来源：水果、蔬菜、肉类等（5）矿物质-功能：维持生理功能的正常运作-来源：牛奶、豆制品、海产品等3.良好的饮食习惯（1）定时定量饮食（2）多样化的食物选择（3）适量摄入蔬菜水果（4）避免食用过多油腻和高糖食物（5）适量饮水【教学设计】1.教学方法：讲授、示范、讨论2.教学媒体：幻灯片、图表、视频等3.教学步骤：（1）导入：通过引入问题或图片引起学生对营养与健康的思考；（2）介绍膳食指南的基本原则，引导学生理解每个原则的重要性；（3）呈现各类营养物质的功能和来源，利用图表等方式进行讲解；（4）展开讨论，让学生分享自己了解的健康饮食知识和经验；（5）总结课程内容，强调良好的饮食习惯的重要性。
三、教学评估1.开展课堂互动，检查学生对课程内容的理解情况；2.布置作业，要求学生制定自己的健康饮食计划；3.课后提供参考答案，检查学生的作业完成情况。
四、教学资源1.幻灯片2.图表和图片3.视频材料五、教学延伸1.邀请专业营养师进行讲解，增加课程的权威性和深度；2.组织学生进行实践活动，如菜谱设计、饮食日记等；3.开展营养与健康的宣传活动，提高学生和家长的营养意识。
六、教学反思通过本次教学，学生对营养与健康的重要性有了更深入的了解。
初中饮食与营养教案
教案：初中饮食与营养课程目标：1. 让学生了解食物中的基本营养素及其作用。
2. 培养学生养成良好的饮食习惯，提高健康意识。
3. 引导学生学会合理搭配食物，做到平衡膳食。
教学重点：1. 食物中的基本营养素及其作用。
2. 养成良好的饮食习惯。
教学难点：1. 食物中的基本营养素及其作用。
2. 合理搭配食物，做到平衡膳食。
教学准备：1. 食物营养知识PPT。
2. 食物模型或实物。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 提问：同学们，你们知道我们每天为什么要吃食物吗？2. 学生回答，教师总结：食物为我们提供能量，帮助我们生长发育，维持生命活动。
二、基本营养素及其作用（15分钟）1. 介绍食物中的基本营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
2. 通过PPT或实物展示，让学生了解这些营养素在食物中的来源。
3. 讲解每种营养素的作用及缺乏时的症状。
三、养成良好的饮食习惯（15分钟）1. 讲解合理膳食的原则：均衡摄入各种营养素，合理搭配食物。
2. 引导学生学会合理安排每餐的食物，避免挑食、偏食。
3. 强调饮食卫生，注意食物的保存和烹饪方法。
四、实例分析（15分钟）1. 分析一个典型的不良饮食习惯案例，让学生认识到不良饮食习惯对健康的危害。
2. 引导学生思考如何改正不良饮食习惯，养成良好的饮食卫生习惯。
五、总结与反思（10分钟）1. 让学生总结本节课学到的知识，加深对食物营养和饮食习惯的认识。
2. 反思自己的饮食习惯，找出需要改进的地方。
教学评价：1. 学生对食物营养知识的掌握程度。
2. 学生是否能养成良好的饮食习惯。
教学反思：本节课通过讲解食物中的基本营养素及其作用，让学生了解合理膳食的重要性，引导他们养成良好的饮食习惯。
在教学过程中，要注意关注学生的学习兴趣，运用多种教学方法，如实物展示、案例分析等，提高学生的学习积极性。
同时，要注重学生的实践操作，让他们在实际生活中运用所学知识，达到学以致用的目的。
营养及膳食教案范文
营养及膳食教案范文教案概述：本教案主要介绍营养及膳食的基本知识和原则，旨在帮助学生了解健康饮食的重要性，并提供正确的膳食建议，以促进学生健康成长。
教学目标：1.了解营养对人体的重要性。
3.学习正确的膳食搭配和吃饭习惯。
4.培养学生的健康饮食意识。
教学内容：1.营养的定义和作用。
3.膳食搭配的原则。
4.良好的吃饭习惯。
教学重点：2.掌握膳食搭配的原则。
教学难点：1.培养学生的健康饮食意识。
2.调整不良的饮食习惯。
教学方法：1.讲授2.讨论与交流3.案例分析教学过程：Step 1：导入（10分钟）教师通过提问的方式引出本节课的话题：“营养及膳食”。
并与学生讨论一下健康饮食的重要性。
Step 2：讲授营养的定义和作用（20分钟）教师通过PPT等多媒体资源，详细讲解营养的定义和作用。
包括：1.营养对人体健康的重要性。
2.影响营养吸收的因素。
3.人体需要的不同营养物质。
Step 4：讲授膳食搭配的原则（20分钟）教师讲解膳食搭配的原则，包括：1.主食与副食的搭配。
2.合理的蔬菜搭配。
3.膳食中的蛋白质搭配。
4.水果的摄入量。
Step 5：讲解良好的吃饭习惯（10分钟）教师讲解良好的吃饭习惯，包括：1.定时定量进餐。
2.细嚼慢咽。
3.不偏食、偏好素食。
4.合理搭配饮品。
Step 6：案例分析（20分钟）教师设计一些饮食案例，让学生进行分析并给出合理的膳食建议。
通过实际操作，帮助学生加深对膳食原则的理解。
Step 7：总结与问答（10分钟）教师对本节课的内容进行总结，并回答学生的问题。
教学资源：1.PPT等多媒体资源。
2.实际食物和营养成分表。
3.案例分析题目。
教学评价：1.课堂表现评价：包括学生对营养和膳食知识的理解和掌握程度、参与讨论的积极性等。
2.作业评价：设计一份关于膳食搭配的作业，要求学生选择一日三餐的食物，合理搭配，并给出理由和营养成分表。
拓展延伸：1.组织学生到食堂或超市进行膳食调查，分析学生饮食结构的健康状况。
中学生营养与膳食（教案）
中学生营养与膳食（教案）中学生营养与膳食(教案)教学目标: 知识目标：学生学会各种营养与膳食的搭配，了解六大营养素在人体中的重要作用。
能力目标：通过本课学习，能够科学合理地饮食关注健康。
思想目标：对学生进行关爱自己，关心别人，重视健康，培养具有科学生活的养成教育。
课前准备: 教师——1、准备人体中各种营养物含量图表。
2、青少年每日膳食中营养素需要量表。
3、准备一些有关缺乏营养对身体危害的实例。
4、同学初步掌握探究式的学习方法，培养、增强主体意识和合作意识。
学生——收集一些关于营养与膳食的资料（包括营养好的或缺乏营养的。
）教学过程：导入新课：【师】：中学生的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用，一日三餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情趣，如果我们每一个人都能够科学、合理地营养就餐，无异于为我们的学习和生活提供了健康的保障。
这节课我们就来学习中学生的营养与膳食。
探究过程：【师】：民以食为天，食以养为先，经过广泛的问题调查和大量的资料收集活动，同学们已经得出了一定的结论，下面，请同学们分组汇报一下自己小组的探究结论。
【生】：借助计算机、投影仪等多种媒体展示课件，分组汇报成果。
【师】：如果偏食会产生什么样的不良影响？【生】：每超过正常体重1千克，会使寿命缩短8个月（通过展示课件引起大家对健康的重视）。
【师】：吃东西时忽冷忽热或暴饮暴食，会对身体产生极大危害，同学们有过类似的经历吗？【生】：在生活中，我们的身体偶尔会出现胃、肠方面的小毛病，所以我建议大家要多注意饮食协调和营养搭配方面的问题。
【师】：同学们对于吃零食有何看法？【生】：我们认为，正常的`课间餐有助于身体健康，但是注意不要常吃零食或以零食为主。
【师】：作为一个初中生，每日的早餐应该如何设计才有利于健康呢？【生】：生活中要精选食物，合理搭配营养。
如：早餐——鸡蛋、面包、牛奶、橙子午餐——米饭、香肠、面条、梨晚餐——玉米、牛奶、肉、枣这样才能保证我们更健康、更快乐地成长。
《营养与膳食》课程思政教学案例
《营养与膳食》课程思政教学案例一、教学目标1. 知识目标：让学生了解营养与膳食的重要性，掌握营养学基础知识，掌握合理膳食搭配方法。
2. 能力目标：培养学生的营养与膳食搭配能力，能够根据个人身体状况和口味特点制定合理的膳食计划。
3. 情感目标：通过课程思政教学，培养学生的健康意识，树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
二、教学内容1. 营养学基础知识：包括营养素的种类、功能、需求量等。
2. 膳食搭配方法：包括食物的种类、选择、搭配、烹饪方法等。
3. 健康饮食观念：包括饮食与健康的关系、合理膳食的重要性、个人饮食注意事项等。
4. 案例分析：结合实际案例，分析营养与膳食对健康的影响，引导学生树立正确的饮食观念。
三、教学方法1. 理论讲解：通过PPT、视频等形式，向学生介绍营养学基础知识。
2. 实践操作：组织学生进行膳食搭配练习，培养学生的实际操作能力。
3. 小组讨论：引导学生分组讨论健康饮食观念，分享自己的饮食经验，加深学生对健康饮食的认识。
4. 案例分析：结合实际案例，引导学生分析营养与膳食对健康的影响，加深学生对合理膳食的理解。
1. 导入新课：向学生介绍营养与膳食的重要性，引出本节课的主题。
2. 理论讲解：通过PPT、视频等形式，向学生介绍营养学基础知识。
3. 实践操作：组织学生进行膳食搭配练习，培养学生的实际操作能力。
教师给予指导，帮助学生掌握合理的膳食搭配方法。
4. 小组讨论：引导学生分组讨论健康饮食观念，分享自己的饮食经验，加深学生对健康饮食的认识。
教师对小组讨论进行点评和总结。
5. 案例分析：结合实际案例，引导学生分析营养与膳食对健康的影响，加深学生对合理膳食的理解。
教师对案例进行分析和总结，引导学生树立正确的饮食观念。
6. 课堂小结：对本节课的内容进行总结，强调营养与膳食对健康的重要性，鼓励学生养成良好的饮食习惯。
7. 课后作业：要求学生回家后根据所学知识制定一份合理的膳食计划，并进行实际操作。
《营养与膳食》课件
06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类 为主
多吃蔬菜、水果 和薯类
适量摄入鱼、禽 、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐 的摄入
饮食规律，适量 运动
建议每天摄入12种以上食 物，每周25种以上。谷类 为主，包括米、面、杂粮 等，每天摄入300-500克 。
蔬菜和水果富含维生素、 矿物质和膳食纤维，建议 每天摄入蔬菜300-500克 ，水果200-400克。薯类 如马铃薯、红薯等也富含 膳食纤维和维生素，可适 量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水 平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预 防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足 人体对能量和各种营养素的需求，同 时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯 和口味偏好进行适当 调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量 、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保 持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等 疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。 脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重 要作用。
中职《营养与膳食》教案范本
中职《营养与膳食》教案范本教案范本课程名称：营养与膳食课程编码：XXXX课程学时：XX学时教学目标：1. 了解营养的基本概念和分类；2. 掌握人体所需的各种营养素及其作用；3. 了解膳食的基本原则和均衡膳食的构成；4. 学习合理膳食的制定和调整方法；5. 培养学生的营养意识和健康饮食习惯。
教学内容：1. 营养学概述1.1 营养的定义和分类1.2 营养素的概念和分类1.3 营养素的作用和来源2. 碳水化合物2.1 碳水化合物的概念和分类2.2 碳水化合物的消化和吸收2.3 碳水化合物在人体内的作用2.4 碳水化合物的推荐摄入量和食物来源3. 脂肪3.1 脂肪的概念和分类3.2 脂肪的消化和吸收3.3 脂肪在人体内的作用3.4 脂肪的推荐摄入量和食物来源4. 蛋白质4.1 蛋白质的概念和分类4.2 蛋白质的消化和吸收4.3 蛋白质在人体内的作用4.4 蛋白质的推荐摄入量和食物来源5. 维生素5.1 维生素的概念和分类5.2 维生素的作用和缺乏症状5.3 维生素的推荐摄入量和食物来源6. 矿物质6.1 矿物质的概念和分类6.2 矿物质的作用和缺乏症状6.3 矿物质的推荐摄入量和食物来源7. 水和纤维素7.1 水的作用和推荐摄入量7.2 纤维素的作用和推荐摄入量8. 均衡膳食8.1 均衡膳食的基本原则8.2 均衡膳食的构成和调整方法教学方法：1. 讲授：通过讲解营养学的基本概念和分类，以及各种营养素的作用和推荐摄入量，使学生掌握相关知识。
2. 实践：组织学生进行膳食调查和分析，以及制定合理膳食计划的实践活动，培养学生的实际操作能力。
3. 讨论：组织学生进行小组讨论，分享各自的膳食经验和健康饮食习惯，促进学生之间的交流和互动。
教学评价：1. 课堂小测：通过课堂小测，检测学生对于营养学知识的掌握程度。
2. 实践报告：要求学生完成膳食调查和制定合理膳食计划的实践报告，评价学生的实际操作能力。
3. 学习总结：要求学生撰写学习总结，总结课程学习收获和对于健康饮食的认识。
营养与膳食教案
营养与膳食教案一、引言在当今快节奏的现代生活中，越来越多的人开始关注营养与膳食的重要性。
合理的膳食搭配不仅可以提供身体所需的营养物质，还能预防疾病、改善健康状况。
因此，为了帮助人们更好地了解和实施营养与膳食的知识，本文将以教案的形式介绍相关内容。
二、教学目标1. 了解基本的营养知识，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
2. 掌握膳食搭配的原则，了解不同人群的膳食需求。
3. 学会制定健康的膳食计划，培养良好的饮食习惯和生活方式。
三、教学内容1. 营养的基本知识a. 碳水化合物：是人体主要的能量来源，包括淀粉和糖类。
b. 脂肪：提供能量，维持细胞功能和保护内脏器官。
c. 蛋白质：构建身体组织，维持生理功能。
d. 维生素：有机物质，在人体的代谢过程中起调节作用。
e. 矿物质：无机物质，维持人体的正常生理功能。
2. 膳食搭配的原则a. 多样化：食物种类多样，确保摄入各种营养素。
b. 多食蔬果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于预防疾病。
c. 适量控制：合理控制食物的摄入量，避免营养过剩或不足。
d. 均衡膳食：根据不同人群的需求和个人健康状况，制定均衡的膳食计划。
3. 不同人群的膳食需求a. 儿童和青少年：需要较高的营养摄入，以支持生长和发育。
b. 成年人：根据个人情况和活动水平，调整膳食结构和总热量摄入。
c. 孕妇和哺乳期妇女：增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
d. 老年人：关注蛋白质和钙的摄入，防止肌肉萎缩和骨质疏松。
4. 制定健康的膳食计划a. 根据个人情况和需求，制定适合自己的膳食计划。
b. 注意食物的。
中职《营养与膳食》教案范本
中职《营养与膳食》教案范本教案标题：营养与膳食一、教学目标：1. 知识目标：了解营养与膳食的基本概念、分类和作用。
2. 技能目标：能够分析和评价不同食物的营养价值，并合理搭配膳食。
3. 情感目标：培养学生养成良好的饮食习惯，关注自身的营养健康。
二、教学重点：1. 营养与膳食的基本概念和分类。
2. 不同食物的营养成分和作用。
3. 合理搭配膳食的原则和方法。
三、教学难点：1. 营养素的作用和相互关系。
2. 如何根据个体需要合理搭配膳食。
四、教学准备：1. 教学PPT或教材。
2. 食物营养成分表。
3. 不同食物的图片或样本。
五、教学过程：Step 1：导入（5分钟）1. 引入话题：请学生回忆一下平时他们都吃些什么食物，这些食物对他们的身体有什么作用？2. 引发思考：为什么我们需要营养和膳食？Step 2：概念解释与分类介绍（15分钟）1. 解释营养与膳食的概念：营养是指人体所需的各种物质和能量，而膳食是指人们日常摄入的食物。
2. 介绍营养的分类：主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
Step 3：食物的营养成分和作用（20分钟）1. 分组活动：将学生分成小组，每组选择一种食物，利用食物营养成分表分析该食物的营养成分和作用，并向全班进行介绍。
2. 教师点评：根据学生的介绍，教师进行点评和总结，强调不同食物的营养价值和作用。
Step 4：合理搭配膳食（20分钟）1. 介绍合理搭配膳食的原则和方法：包括五谷杂粮为主食、多吃蔬菜水果、适量摄入蛋白质、少吃油脂和糖类等。
2. 案例分析：通过一些实际案例，引导学生分析和评价不同膳食搭配的合理性，并让学生提出自己的合理搭配方案。
Step 5：总结与拓展（10分钟）1. 总结教学内容：学生进行小结，回答教师提出的问题。
2. 拓展延伸：引导学生思考其他与营养与膳食相关的问题，如饮食疾病的预防、不同人群的膳食需求等。
六、课堂作业：1. 设计一份一日三餐的膳食计划，要求合理搭配各种营养素。
中职《营养与膳食》教案范本
中职《营养与膳食》教案范本一、教学目标1.理解营养与膳食的基本概念；2.掌握膳食结构、膳食标准和膳食指南的基本知识；3.了解常见的营养相关疾病，并学会预防和调理；4.培养良好的膳食习惯，促进健康生活。
二、教学内容1.营养与膳食的基本概念–营养的定义和分类–膳食的概念和重要性2.膳食结构与膳食标准–三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）及其作用与来源–微量营养素（维生素、矿物质）及其作用与来源–纤维素的作用与来源–适宜膳食结构的建议与示例–膳食标准的概念和应用3.膳食指南与健康生活–国内外膳食指南的概述–适宜膳食的基本原则和方法–饮食搭配与均衡膳食的实践–健康饮食常识和技巧–健康饮食对预防和控制疾病的作用4.营养与常见疾病–营养与缺铁性贫血–营养与骨质疏松症–营养与心血管疾病–营养与肥胖症–营养与糖尿病三、教学方法1.讲授–使用多媒体教学手段，结合PPT、视频等展示相关概念和知识；–给予实例说明，让学生更易理解；–引导学生思考，促进积极互动。
2.案例分析–针对常见营养相关疾病，通过案例分析的方式，让学生理解疾病与膳食的关系；–分组讨论，促使学生思考疾病的原因和相应的预防措施。
3.实践操作–针对膳食结构和膳食标准的内容，设计实践操作，如制定均衡膳食计划、调查并分析学生的膳食结构等；–引导学生动手操作，培养实践能力和健康的膳食习惯。
四、教学评估1.课堂测验–设计选择题、填空题等形式的测验，检测学生对于基本概念和知识的掌握程度。
2.案例分析报告–要求学生针对某一具体疾病进行案例分析，撰写报告并展示给全班。
3.实践操作评价–对学生的实践操作进行评价，包括膳食计划的合理性、调查分析的全面性等。
五、教学资源1.教材：《营养与膳食基础》；2.多媒体教学设备：投影仪、电脑、音响等；3.PPT和视频资源：包括概念解释、案例分析、实践操作等。
六、教学进度本教案计划以10个45分钟的课时完成全部教学内容。
1.第一课时：营养与膳食的基本概念（30分钟）2.第二课时：膳食结构与膳食标准（45分钟）3.第三课时：膳食指南与健康生活（45分钟）4.第四课时：营养与常见疾病（45分钟）5.第五课时：案例分析与讨论（45分钟）6.第六课时：实践操作：制定均衡膳食计划（45分钟）7.第七课时：实践操作：调查分析学生的膳食结构（45分钟）8.第八课时：课堂测验（45分钟）9.第九课时：案例分析报告展示（45分钟）10.第十课时：总结与复习（45分钟）七、教学反思通过本教案的实施，学生将能够全面了解营养与膳食的基本概念，掌握膳食结构、膳食标准和膳食指南等相关知识，并能够应用于实践操作中。
中职《营养与膳食》教案范本
中职《营养与膳食》教案范本教案范本：《营养与膳食》教学目标：1. 理解营养与膳食的基本概念和重要性；2. 掌握常见营养素的分类和功能；3. 了解膳食指南和均衡膳食的原则；4. 学会评估个人膳食情况并提出改进建议。
教学重点：1. 营养与膳食的基本概念和重要性；2. 常见营养素的分类和功能；3. 膳食指南和均衡膳食的原则。
教学难点：1. 营养素的分类和功能；2. 如何评估个人膳食情况并提出改进建议。
教学准备：1. 教材：中职《营养与膳食》教材；2. 多媒体设备；3. 实物食材和营养成分表。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 利用多媒体设备播放相关视频或图片，引起学生对营养与膳食的兴趣；2. 提出问题：你认为什么是健康的饮食？为什么饮食对我们的健康很重要？二、知识讲解（20分钟）1. 介绍营养与膳食的基本概念和重要性；2. 分类讲解常见营养素的功能和来源；3. 介绍膳食指南和均衡膳食的原则。
三、案例分析（15分钟）1. 提供几个实际案例，让学生分析该案例中的膳食问题；2. 引导学生思考如何根据膳食指南和均衡膳食的原则提出改进建议。
四、实践操作（30分钟）1. 将学生分成小组，每组提供一份食材和营养成分表；2. 要求学生根据提供的食材和营养成分表计算出该食材的营养成分，并评估其是否符合均衡膳食的原则；3. 学生讨论并提出改进建议。
五、总结归纳（10分钟）1. 学生汇报小组讨论的结果，并分享他们的改进建议；2. 总结本节课的重点内容和学习收获。
六、作业布置（5分钟）1. 要求学生回家调查一天的饮食情况，并根据所学知识评估自己的膳食情况；2. 要求学生写一篇短文，介绍自己的膳食情况并提出改进建议。
教学反思：本节课通过引入视频和案例分析等方式，激发了学生的学习兴趣。
实践操作环节让学生亲自操作食材和营养成分表，加深了对营养与膳食的理解。
在教学过程中，教师应注意引导学生思考和讨论，培养学生的分析和解决问题的能力。
营养与膳食教案
营养与膳食教案营养与膳食教案一、教学目标1.了解什么是营养和膳食。
2.掌握不同营养素的功能和作用。
3.学会根据个人需要合理搭配膳食。
4.了解不同人群的膳食需求。
二、教学内容1.营养的概念及分类。
2.主要营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水以及纤维素等的功能和作用。
3.膳食搭配原则和方法。
4.不同人群的膳食需求。
三、教学过程1.导入让学生回顾自己的一天的饮食，让他们认识到食物对我们身体的重要性。
2.概念讲解通过图片、视频等方式给学生展示不同种类的食物，引出营养和膳食的概念。
解释什么是营养，什么是膳食。
3.主要营养素的功能和作用分小组进行讨论，每个小组讨论一种营养素，然后由小组代表向全班汇报。
教师可以进行补充和解释。
要引导学生关注每种营养素在身体中的作用和不足会导致的问题。
4.膳食搭配原则和方法解释膳食搭配的重要性，引导学生正确搭配饮食。
让学生理解不同食物之间营养成分的互补和补充。
通过案例分析和讨论，让学生学会合理地搭配食物。
5.不同人群的膳食需求让学生通过观察和调查了解不同人群的膳食需求。
例如孕妇、儿童、老年人等。
让学生思考这些人群为什么需要特定的膳食。
6.总结教师进行总结，并强调正确的膳食搭配对身体健康的重要性。
四、教学方法1.讲授法：介绍营养和膳食的概念和内容。
2.讨论法：分小组进行讨论和汇报。
3.案例分析法：通过案例分析教学内容。
4.实践操作法：让学生根据膳食搭配原则制定自己的饮食计划。
五、教学资源1.图片、视频等展示不同种类的食物和营养素。
2.实际的食物样品，让学生观察和品尝。
六、教学评估1.小组讨论和汇报的表现。
2.学生对不同营养素功能和作用的理解程度。
3.学生制定的膳食计划是否合理。
4.学生对不同人群膳食需求的理解程度。
七、教学延伸1.邀请营养师或专业人士讲解关于营养和膳食的知识，增加学生的认识和了解。
2.参观食品加工厂或超市，让学生亲自了解食品的加工和选择。
八、教学反思本节课通过讲解和讨论，让学生了解到食物与营养的关系，认识到合理膳食对身体健康的重要性。
营养与膳食教案
营养与膳食教案第一课：营养的重要性教学目标：1.了解营养对人体的重要性。
2.学会区分不同营养素对人体的作用。
3.培养良好的饮食习惯。
教学重点：1.营养对人体的作用。
2.不同营养素对人体的作用。
教学难点：1.如何培养良好的饮食习惯。
2.如何正确摄取各种营养素。
教学准备：1.图片：展示不同营养素对人体的作用。
2.小组活动：准备一些食物的图片，让学生自己分类出不同营养素。
教学过程：Step 1：引入（5分钟）教师通过简短的视频或图片展示，介绍营养对人体的重要性。
Step 2：探究营养素（15分钟）1.教师给学生展示不同营养素对人体的作用的图片，并对每个营养素进行简单解释。
2.学生分成小组，根据提供的食物图片进行分类。
每组选出一位代表向全班展示自己的分类结果，并解释食物中含有哪些营养素。
Step 3：良好的饮食习惯（10分钟）1.教师给学生列举一些养成良好饮食习惯的建议，如：多吃蔬菜水果，适量摄入主食和蛋白质等。
2.教师和学生一起进行讨论，确定哪些是良好的饮食习惯，哪些是不良的饮食习惯。
Step 4：总结（5分钟）1.教师带领学生回顾本节课的内容，确保学生对营养的重要性有一定的了解。
2.布置作业：学生每天记录自己的饮食情况，并分析自己是否有良好的饮食习惯。
Step 5：拓展（选做）1.教师可以介绍一些常见的膳食失调引起的疾病，让学生了解不良饮食习惯对健康的影响。
2.学生可以自主研究某种膳食失调引起的疾病，并做相关报告。
评价与反馈：教师观察学生在小组活动中的表现和讨论的参与程度，对学生的饮食习惯记录进行评价和指导。
《营养与膳食》课程教案第十八章 医院膳食
（1）高脂肪餐中脂肪含量≥30g，可选高脂牛奶、煎鸡蛋、肥肉、奶油巧克力糖。在检查日第1次拍片后服用。
（2）无脂肪低膳食纤维膳食，除主食外，一般不得添加烹调油和含蛋白质的食物。
（三）食物选择
1.可用食物切片面包、大米粥、藕粉、馒头、果酱、酱菜。
2.忌用食物鱼、肉、蛋、奶、禽、豆类及豆制品、含油食品、含脂肪的点心、蔬果。
2.碳水化合物占总能量的50%~60%，以复合碳水化合物为主。
3.脂肪占总能量的20%~25%，其中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为1∶1∶0.8。胆固醇每天＜300mg。
4.蛋白质宜占总能量的12%~20%，成人按1g/(kg·d)。
5.膳食纤维每天摄入量应在20~30g。
（三）食物选择
（三）食物选择
1.宜用食物粗粮及其制品、各种豆类、芹菜、韭菜、笋、萝卜、香菇、海带、魔芋等。
2.少用和不用的食物辛辣食品，过于精细的食品。
项目三特殊治疗膳食
一糖尿病膳食
（一）适用对象
各种类型的糖尿病。
（二）膳食原则
1.能量应据年龄、性别、身高、体重、血糖，及有无并发症等和其劳动强度等因素计算总能量的供给量，以能维持理想体重低限为宜。
本节重点
掌握各种基本膳食、常规治疗膳、特殊治疗膳、诊断膳的膳食原则。
本节难点
掌握各种基本膳食、常规治疗膳、特殊治疗膳、诊断膳的食物宜忌。
教学基本内容
教学方法及教学手段
一、本章大体内容
项目一基本膳食
一普通饭
二软饭
三半流质
四流质
项目二常规治疗膳食
一高蛋白膳食
二低蛋白膳食
三限钠（盐）的膳食
四低脂膳食
五低胆固醇膳食
营养与膳食教案
营养与膳食教案营养与膳食教案在当今快节奏的生活中，人们的饮食习惯越来越不健康。
随着工业化和现代化的发展，高糖、高盐、高脂肪的食物成为了人们的主要选择。
这种不良的饮食习惯导致了许多健康问题的出现，如肥胖、心脏病、糖尿病等。
因此，教育人们正确的营养和膳食习惯变得至关重要。
首先，我们需要了解什么是营养。
营养是指人体所需的各种物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
这些物质是构成人体细胞的基本元素，对于人体的生长和发育至关重要。
因此，我们需要摄入适量的各种营养物质，以维持身体的正常运转。
其次，我们需要了解什么是膳食。
膳食是指人们日常摄入的食物和饮料的总称。
一个健康的膳食应该包含各种食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。
这些食物提供了人体所需的各种营养物质，因此，合理搭配膳食是保持身体健康的关键。
接下来，我们来讨论如何制定一个科学合理的膳食教案。
首先，我们需要根据不同人群的需求制定不同的教案。
例如，儿童和青少年需要更多的蛋白质和钙质来支持他们的生长和发育，而老年人则需要更多的维生素和矿物质来保持身体的健康。
因此，我们需要根据不同人群的需求来制定特定的膳食教案。
其次，我们需要关注食物的搭配和比例。
一个健康的膳食应该包含适量的谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品。
这些食物提供了人体所需的各种营养物质，因此，我们需要合理搭配这些食物，以保证摄入各种营养物质的平衡。
此外，我们还需要注意食物的比例，例如，碳水化合物应占总能量的50-60%，脂肪应占总能量的25-30%，蛋白质应占总能量的10-15%。
这样的比例可以帮助我们保持身体的健康。
最后，我们需要提倡健康的饮食习惯。
除了合理搭配膳食外，我们还需要养成良好的饮食习惯。
例如，我们应该避免暴饮暴食和吃太多高糖、高盐、高脂肪的食物。
另外，我们还应该注意饮食的多样性，多尝试不同的食物，以获得更多的营养物质。
此外，我们还应该培养节约食物的习惯，减少浪费，保护环境。
幼儿膳食营养与健康讲座教案
幼儿膳食营养与健康讲座教案前言幼儿期是人类生命中最为关键的时期之一，这个阶段的饮食营养对孩子的健康发育有着重要的影响。
然而，现代儿童摄入的食物中往往缺乏多种营养素，导致孩子的健康受到威胁。
为了帮助家长和幼儿园老师了解幼儿膳食营养与健康的重要性，本文将介绍一场幼儿膳食营养与健康讲座的教学计划。
教学目标本次讲座的目标是让家长和幼儿园老师了解幼儿膳食营养的基本知识，并提供一些实用的方法和技巧来帮助孩子获得均衡的膳食营养。
具体的教学目标如下：•了解幼儿期的膳食需求和营养素•学习如何选择和烹饪健康的食物•学习如何采用多元化的方法来促进幼儿的食欲•学习如何识别和处理儿童饮食中的问题教学内容本次讲座将分为以下几个部分：1. 幼儿期的膳食需求和营养素在这个部分，我们将介绍幼儿期的膳食需求和各种营养素的功能以及建议的摄入量。
主要内容包括：•幼儿期的能量需求和营养素需求•营养素的功能和来源•各种营养素的建议摄入量2. 如何选择和烹饪健康的食物在这个部分，我们将介绍如何选择和烹饪健康的食物，帮助家长和幼儿园老师向孩子提供营养均衡的饮食。
主要内容包括：•如何选择适合幼儿的食物•如何进行烹饪和调味•如何避免不健康的食物3. 采用多元化的方法来促进幼儿的食欲在这个部分，我们将介绍如何采用多元化的方法来促进幼儿的食欲和食物的摄入。
主要内容包括：•采用多种口感和颜色的食物•创造愉悦的用餐环境•与孩子共同策划食谱4. 识别和处理儿童饮食中的问题在这个部分，我们将介绍如何识别和处理儿童饮食中的问题，帮助家长和幼儿园老师科学地处理孩子的饮食问题。
主要内容包括：•如何处理孩子的挑食问题•如何识别和处理孩子的过敏反应•如何应对孩子的餐后不适教学方法本次讲座将采用以下教学方法：1. 讲授为了介绍营养知识和技巧，将采用讲授的方式来传授课程内容。
2. 实践演练为了帮助学员掌握实用的技巧，可以在现场进行一些烹饪和制作实验。
3. 互动讨论为了促进学员之间的交流和互动，将在讲座中安排互动讨论环节。
《营养与膳食》教案
任务热能课时教学目标1、人体一日热能需要的确定方法2、热能供给的基本情况调查教学内容1、热能的来源与消耗2、产热营养素与热能系数教学方法1、理论授课2、课堂讨论3、个案分析教学媒体板书、多媒体、录像教学过程教学过程★★案例导入（10分钟）有统计显示：目前中国肥胖者已远远超过9000万名，超重者高达2亿名。
专家预测，未来十年中国肥胖人群将会超过2亿。
《英国医学杂志》的一篇评论说，中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。
中国医学科学院的武阳丰(音译)教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥有最瘦人口的国家之一，如今它正迅速地赶上西方国家。
令人不安的是，这一切是在极短的时间内发生的。
”最令人吃惊的是中国追赶西方的速度。
1985～2000年，在年龄为8～18岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。
现在全球近1/5的体重超标者或肥胖者是中国人。
巴尼特教授说：“人们称之为西化，其实是城市化。
”城市化带来了生活方式的改变。
提问：是什么原因导致肥胖？★★讲授（70分钟）一、热能单位与系数1、单位过去习惯使用千卡（Kcal）国际上通用J、KJ、MJ2、系数每克蛋白质为：16.7K J（4Kcal）每克脂肪为：37.7KJ (9Kcal)每克碳水化物为:16.7KJ (4Kcal)二、人体热能消耗（一）基础代谢、生长发育（二）体力活动（三）食物特殊动力作用：三、热能的来源与参考摄入量根据我国人民饮食习惯、三大产热营养素占总热能的百分比：蛋白质为10%~15%；脂肪为20%~30%；碳水化物为55%~65%。
★★讨论、评估（10分钟）提问：热能消耗的主要途径有哪些？自己每天需要多少热能？参考资料1、营养与膳食张金梅主编高等教育出版社2、基础营养学冯磊主编浙江大学出版社3、现代营养学荫士安,汪之琐主译人民卫生出版社4、现代营养学陈辉主编化学工业出版社5、临床营养学黄万琪主编高等教育出版社任务蛋白质、脂类课时教学目标蛋白质与人体健康；膳食中蛋白质的摄取与评价教学内容蛋白质和脂类的生理功能、必需氨基酸、蛋白质互补作用、食物蛋白质营养学评价、蛋白质营养评价的各个指标；蛋白质—热能营养不良；食物来源及供给量。
营养与膳食教案
营养与膳食教案一、教学目标1.了解营养的概念和分类；2.掌握人体所需的各种营养素及其作用；3.了解膳食指南和膳食平衡的概念；4.掌握膳食平衡的原则和方法；5.能够制定合理的膳食计划。
二、教学内容1. 营养的概念和分类营养是指人体所需的各种物质，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。
这些物质在人体内发挥着不同的作用，维持着人体正常的生理功能。
营养可以分为宏量营养素和微量营养素两类。
宏量营养素包括能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物，人体需要的量较大；微量营养素包括维生素和矿物质，人体需要的量较少。
2. 人体所需的各种营养素及其作用2.1 能量能量是人体进行各种生理活动所必需的物质，主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
人体需要的能量量因人而异，与年龄、性别、身高、体重、体型、体力活动量等因素有关。
2.2 蛋白质蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体生长和发育所必需的物质。
蛋白质还可以提供能量，参与调节体内酸碱平衡和免疫功能等。
2.3 脂肪脂肪是人体必需的能量来源，同时也是构成细胞膜和合成激素等重要物质的基础。
脂肪还可以保护内脏和维持体温等。
2.4 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，同时也是构成细胞壁和细胞器等重要物质的基础。
碳水化合物还可以促进肠道蠕动和维持肠道健康等。
2.5 维生素维生素是人体必需的微量营养素，参与调节人体代谢和维持各种生理功能。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
2.6 矿物质矿物质是人体必需的微量营养素，参与调节人体代谢和维持各种生理功能。
矿物质可以分为宏量矿物质和微量矿物质两类。
2.7 水水是人体必需的物质，参与调节体温、运输营养物质和代谢废物等。
人体每天需要摄入足够的水分，以维持正常的生理功能。
3. 膳食指南和膳食平衡的概念膳食指南是指针对不同人群提出的科学合理的膳食建议，旨在引导人们养成健康的饮食习惯。
膳食指南包括了各种营养素的建议摄入量、饮食结构和食物选择等内容。
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碳水化物的意义、分类、食物来源、功能
膳食纤维的营养学意义、食物供给。
教学方法
1、理论授课
2、课堂讨论
3、个案分析
教学媒体
板书、多媒体、录像
教
学
过
程
教学过程
1．提问：（5分钟）
每天吃的大米、面食的主要营养素成份是什么？
2．讲授、讨论（75分钟）
糖类
一、分类：
二、糖类的营养学价值：
三、糖类营养不良
教学方法
1、理论授课
2、课堂讨论
3、个案分析
教学媒体
板书、多媒体、录像
教
学
过
程
教学过程
★★案例导入（10分钟）
案例：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从2003年4月开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。据调查均是由于长期饮用蛋白质含量极低的奶粉。婴儿主要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉几乎无法给婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水没有多大的区别。“头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大……。”是大头娃娃的普遍症状。
2．讲授、讨论（75分钟）
维生素
一、概述
二、维生素A（视黄醇）：夜盲症、干眼病。
动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。
三、维生素D：儿童发生佝偻病，成人出现骨软化症和骨质疏松症。
含量最丰富的食物为鱼肝油，动物肝脏和蛋黄。
六、食物蛋白质的营养价值评价
（一）食物中蛋白质的含量（二）蛋白质消化率（三）蛋白质利用率
七、蛋白质营养不良：1．消瘦型、水肿型。
八、蛋白质来源与参考摄和量
★★讨论、评估（10分钟）
提问：怎样评价膳食中蛋白质和脂类的营养价值，其优质的食物来源有哪些？
参考资料
1、营养与膳食张金梅主编高等教育出版社
2、基础营养学冯磊主编浙江大学出版社
3、评估与提问（10分钟）
膳食纤维的营养学意义？
参考资料
1、营养与膳食张金梅主编高等教育出版社
2、基础营养学冯磊主编浙江大学出版社
3、现代营养学荫士安,汪之琐主译人民卫生出版社
4、现代营养学陈辉主编化学工业出版社
5、临床营养学黄万琪主编高等教育出版社
6、中国营养科学全书葛可佑主编人民卫生出版社
7、现代食品卫生学陈炳卿,刘志诚,王茂起主编人民卫生出版社
（三）食物特殊动力作用：
三、热能的来源与参考摄入量
根据我国人民饮食习惯、三大产热营养素占总热能的百分比：蛋白质为10%~15%；脂肪为20%~30%；碳水化物为55%~65%。
★★讨论、评估（10分钟）
提问：热能消耗的主要途径有哪些？
自己每天需要多少热能？
参考资料
1、营养与膳食张金梅主编高等教育出版社
《营养与膳食》教案
任务
维生素、矿物质
课时
教学目标
维生素与矿物质的营养学意义
教学内容
矿物质的特点、生理功能、缺乏的主要因素
维生素的共同特点、分类及特点；缺乏症
教学方法
1、理论授课
2、课堂讨论
3、个案分析
教学媒体
板书、多媒体、录像
教
学
过
程
教学过程
1．提问：（5分钟）
维生素可以分为几类？人们需要的常见矿物质有哪些？
3、现代营养学荫士安,汪之琐主译人民卫生出版社
4、现代营养学陈辉主编化学工业出版社
5、临床营养学黄万琪主编高等教育出版社
6、中国营养科学全书葛可佑主编人民卫生出版社
7、现代食品卫生学陈炳卿,刘志诚,王茂起主编人民卫生出版社
《营养与膳食》教案
任务
碳水化合物、膳食纤维
课时
教学目标
碳水化合物、膳食纤维的膳食意义
提问：是什么原因导致肥胖？
★★讲授（70分钟）
一、热能单位与系数
1、单位过去习惯使用千卡（Kcal）国际上通用J、KJ、MJ
2、系数每克蛋白质为：16.7K J（4Kcal）每克脂肪为：37.7KJ (9Kcal)
每克碳水化物为:16.7KJ (4Kcal)
二、人体热能消耗
（一）基础代谢、生长发育
（二）体力活动
《营养与膳食》教案
任务
热能
课时
教学目标
1、人体一日热能需要的确定方法
2、热能供给的基本情况调查
教学内容
1、热能的来源与消耗
2、产热营养素与热能系数
教学方法
1、理论授课
2、课堂讨论
3、个案分析
教学媒体
板书、多媒体、录像
教
学
过
程
教学过程
★★案例导入（10分钟）
有统计显示：目前中国肥胖者已远远超过9000万名，超重者高达2亿名。专家预测，未来十年中国肥胖人群将会超过2亿。《英国医学杂志》的一篇评论说，中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。中国医学科学院的武阳丰(音译)教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥有最瘦人口的国家之一，如今它正迅速地赶上西方国家。令人不安的是，这一切是在极短的时间内发生的。”最令人吃惊的是中国追赶西方的速度。1985～2000年，在年龄为8～18岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。现在全球近1/5的体重超标者或肥胖者是中国人。巴尼特教授说：“人们称之为西化，其实是城市化。”城市化带来了生活方式的改变。
2、基础营养学冯磊主编浙江大学出版社
3、现代营养学荫士安,汪之琐主译人民卫生出版社
4、现代营养学陈辉主编化学工业出版社
5、临床营养学黄万琪主编高等教育出版社
《营养与膳食》教案
任务
蛋白质、脂类
课时
教学目标
蛋白质与人体健康；膳食中蛋白质的摄取与评价
教学内容
蛋白质和脂类的生理功能、必需氨基酸、蛋白质互补作用、食物蛋白质营养学评价、蛋白质营养评价的各个指标；蛋白质—热能营养不良；食物来源及供给量。
四、食物来源与参考摄入量
膳食纤维
一、分类
（一）不可溶性：纤维素、半纤维素、木质素
（二）可溶性：
二、营养学意义
1、促进肠道蠕动
2、增强肠内渗透压，预防肠癌的发生
3、降低血胆固醇，预ຫໍສະໝຸດ 心血管疾病与胆结石4、降低餐后血糖、预防糖尿病
5、防止热能入超，控制肥胖
6、对抗有害物质
三、膳食纤维与营养不良
四、参考摄入量
诊断：重度营养不良。
提出问题：蛋白质在生命活动中承担什么作用？为什么缺乏蛋白质会导致大头娃娃？
★★讲授（70分钟）
一、蛋白质的营养学意义
二、食物蛋白质的营养价值评价
（一）食物中蛋白质的含量（二）蛋白质消化率（三）蛋白质利用率
三、蛋白质营养不良：1．消瘦型、水肿型。
四、蛋白质来源与参考摄和量
五、蛋白质的营养学意义