食堂仓库出入库管理规定
学校食堂出入库管理制度[1]
![学校食堂出入库管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/c26dc3a6afaad1f34693daef5ef7ba0d4b736d57.png)
学校食堂出入库管理制度一、管理标准1.1 保障食品安全1.严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全管理的合法性。
2.执行国家食品安全标准，严格把关食品原材料的采购来源和质量。
3.确保食品加工过程的卫生安全，做到制作环节无菌操作。
1.2 出库管理1.食堂出库前，应进行清点，确保出库数量和规格与订单一致。
2.食堂管理员在出库时需准确填写出库单，包括商品名称、规格、数量和用途等信息，并请相关人员签字确认。
3.出库时需按顺序出库，遵守先进先出的原则，确保食品质量和安全。
1.3 入库管理1.食堂入库前，应进行清点，确保入库数量、规格和质量与采购订单一致。
2.入库时，食堂管理员须填写入库单，包括商品名称、规格、数量、产地和供应商等信息，并请相关人员签字确认。
3.入库后，食堂管理员需将食品储存于指定区域，并按照不同食品的特性进行分类、分区存储。
1.4 库存管理1.食堂管理员需定期进行库存盘点，确保库存数量与系统记录一致。
2.在库存报警值达到时，食堂管理员应及时采购，避免因库存不足而影响正常供应。
二、考核标准2.1 出库考核1.出库数量准确无误。
2.出库单填写规范，包括商品名称、规格、数量、用途等信息完整无误。
3.出库顺序按先进先出原则执行。
4.出库过程中，食品包装完好无损。
2.2 入库考核1.入库数量准确无误。
2.入库单填写规范，包括商品名称、规格、数量、产地、供应商等信息完整无误。
3.入库食品储存区域整洁、干净、无异味。
4.入库前对食品进行检查，无过期食品、变质食品或破损包装。
2.3 库存管理考核1.库存数量与系统记录一致。
2.库存盘点频率符合规定，盘点结果准确无误。
3.储存区域整洁干净，满足食品储存基本要求。
4.库存报警值达到时，能够及时采购，避免库存不足。
三、制度执行3.1 管理人员职责1.食堂管理员负责制定和执行出入库管理制度，并监督执行情况。
2.食堂管理员需定期培训员工，提高其食品安全和出入库管理的意识和能力。
餐饮业食堂出入库制度
餐饮业食堂出入库制度1. 引言餐饮业食堂作为一个为员工提供日常饮食服务的场所，出入库管理是其运营中不可或缺的一部分。
为了保障食品安全与供需平衡，制定和执行出入库制度是必要的。
本文将详细介绍餐饮业食堂出入库制度的内容和规定。
2. 出库管理2.1 出库条件 - 原材料严格按照供应商提供的有效期进行使用，过期食材不得出库使用； - 对于有限保质期的食材，应按照先进先出的原则，优先使用近效期的食材； - 出库前必须由食堂管理员或指定员工进行检查，确保食材的品质和数量符合要求； - 食材出库时必须准确填写出库单，包括食材名称、数量、日期等信息，并由相关人员确认和签字。
2.2 出库程序 - 在出库单上填写出库食材的详细信息：食材名称、规格、数量等； - 食堂管理员或指定员工审核并确认出库单上的信息； - 食材出库前进行抽样检测，确保食材符合卫生安全要求； - 食材按照所需数量进行出库，同时填写相应库存记录和出库记录； - 食材出库后及时整理和标识，避免混淆和交叉污染。
3. 入库管理3.1 入库条件 - 供应商必须提供符合食品安全标准的食材，包括检验合格的检验证书等相关证明文件； - 入库的食材必须经过检查、检验和批准，否则不得入库； - 食材应按照不同的种类进行分类存放，避免交叉污染； - 入库食材必须记录入库日期、供应商信息、规格、数量等相关信息。
3.2 入库程序 - 接收食材时，仔细核对物资清单与实际送货物品是否相符； - 检查每批食材的数量、规格和品质，确保符合要求； - 对于易腐烂或保质期较短的食材，应在入库前进行抽样检测； - 食材入库时，应按照入库单填写相应的库存记录； - 入库人员需签字确认入库信息的准确性。
4. 库存管理4.1 物资清单 - 按照食材种类编制物资清单，包括食材名称、规格、库存量、采购量、损耗量等信息； - 食堂管理员定期检查和更新物资清单，确保信息准确。
4.2 库存盘点 - 定期进行库存盘点，以核实实际库存与物资清单的一致性； - 盘点时应对库存进行分类整理，检查食材的保存状况，并记录在库存盘点表中； - 盘点结果应及时调整库存记录，如有损耗食材需及时上报并进行报废处理。
2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例
2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例食堂出入库管理制度篇1一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。
二、保管员(验收员)对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。
三、对工作人员(取货员)取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。
四、保管员(验收员)与采购人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。
五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。
六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。
食堂出入库管理制度篇2一.目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的'损失和工作混乱，便于成本核算。
二.适用范围：适用于有限公司。
三.管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。
2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。
3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。
4.行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。
5.办公室行政管理员：负责对__件执行的监督、检查。
四.工作流程及管理要求：1.采购：1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10：00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。
1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。
1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。
1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。
2.检验：2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如：颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。
食堂仓库出入库管理制度
食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。
全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。
2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。
3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。
4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。
5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。
6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。
7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。
8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。
9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。
食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。
工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。
有事离校须请假。
二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。
有事不能参加的须请假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。
批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。
四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。
食堂出入库监督管理制度
食堂出入库监督管理制度一、前言食堂是员工日常生活中必不可少的一部分，它不仅是员工就餐的地方，更是公司形象的一部分。
为了保障员工的饮食安全，提高管理效率，公司制定了食堂出入库监督管理制度，以规范食堂的管理行为，保障员工的饮食安全，确保公司形象。
二、制度适用范围本制度适用于公司所有食堂，所有相关人员须严格遵守。
三、食堂出入库管理责任1. 食堂出入库管理人员：负责具体监督食堂原材料的采购、出入库及使用情况。
2. 食堂管理员：负责具体执行食材采购和领料出库工作。
3. 仓库管理员：负责监督仓库的出入库情况。
四、食堂原料采购管理1. 采购员应按照食堂的食品标准及质量要求，选择正规有资质的供应商，签订正规的采购合同，确保原材料的品质和数量。
2. 采购原料必须出具发票，并设立相应的档案。
3. 采购员应对进货的原料进行检验，对不合格的原料及时退回，确保食品的安全和质量。
4. 采购员必须将采购记录及时归档，以备查阅。
五、食材出库管理1. 食堂管理员在领料出库前，必须经过仓库管理员核实库存余量，并与食品库存清单一致，方可领料。
2. 食堂管理员应根据菜品调配的需求，进行合理的食材领用，并严格按照食谱配料要求进行使用。
3. 领料出库应填写领料单并由相关人员签字确认，以备后期核查。
六、食堂原材料入库管理1. 入库人员应对进货的原料进行清点、验收，并做好相应的记录。
2. 入库人员填写入库清单，并予以归档。
3. 入库人员必须将库存情况及时上报仓库管理员，确保库存的及时更新。
七、仓库出入库管理1. 仓库管理员负责对仓库进行日常监督，确保仓库的干净整洁，原材料的存放安全及合理。
2. 仓库管理员必须按照出入库管理规定进行严格管理，并对领出的原材料进行确认，以确保出入库流程的安全和规范。
八、食堂出入库记录管理1. 食堂出入库记录必须真实准确地填写，且应留存至少一年的时间。
2. 食堂出入库记录必须如实上报，并做好相应的归档工作。
九、监督检查1. 公司将定期派人员对食堂的出入库情况进行检查核实，确保相关制度的执行情况。
食堂库房入库出库管理制度
食堂库房入库出库管理制度一、制度目的和适用范围1.1 目的本制度的目的是确保食堂库房的物品入库、出库过程规范有序，保障库存物品安全并提高库存管理效率。
1.2 适用范围本制度适用于公司食堂库房的物品入库、出库、仓储、盘点等相关管理工作。
二、管理标准2.1 入库管理2.1.1 入库登记•具备入库资格的人员在物品入库前需进行入库登记，登记信息包括物品名称、规格型号、数量、生产厂商、批次号等。
•入库登记应由库房管理员在入库登记簿中进行记录，并确保登记信息的准确性。
•入库登记簿需要进行签名确认，并保存至少3年。
2.1.2 入库验收•入库时，库房管理员应对物品进行验收，检查物品的数量、质量、完好性等。
•若发现物品有破损或其他质量问题，库房管理员应及时向相关部门报告，并拒绝入库。
•入库验收合格的物品，应当贴上入库标签，并进行分类储存。
2.1.3 入库放置•入库物品应按照不同种类进行分类摆放，并确保物品的摆放整齐、稳固。
•物品应放置在指定的货架、柜子、仓位上，并标明物品名称和库存数量。
•物品摆放时应注意防潮、防尘、避光等。
2.2 出库管理2.2.1 出库申请•食堂库房外的员工需要出库物品时，须填写出库申请单，包括物品名称、规格型号、数量、用途等。
•出库申请单需由相关部门负责人审批并签字，确保申请合理、无误。
2.2.2 出库记录•库房管理员根据出库申请单进行出库操作，并在出库记录簿上记录出库信息，包括物品名称、规格型号、数量、领用人等。
•出库记录簿需要进行签名确认，并保存至少3年。
2.2.3 出库交接•出库时，库房管理员应与领用人进行物品的交接，并确保物品的数量、质量、完整性等。
•领用人应在出库交接单上签字确认，并保留交接单备查。
2.3 库存管理2.3.1 库存盘点•库存盘点应定期进行，确保库存数量的准确性。
•库房管理员应与相关部门负责人一同进行库存盘点，核对实际库存与登记库存的差异，并及时进行调整。
2.3.2 库存警戒•设定库存警戒线，当库存数量低于警戒线时，库房管理员需要及时向相关部门负责人汇报，并提出补充物品的申请。
食堂食材出入库管理制度
第一章总则第一条为规范食堂食材出入库管理，确保食堂食品安全，提高食材使用效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有食材的出入库管理。
第三条食堂食材出入库管理应遵循“先进先出、保质保量、安全卫生、责任到人”的原则。
第二章出入库流程第四条食材采购：1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划，经相关部门审核批准后，进行食材采购。
2. 采购人员应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材质量。
3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。
第五条食材验收：1. 食材到货后，由验收人员进行验收，检查食材数量、质量、包装等情况。
2. 验收合格的食材，验收人员应在入库单上签字确认，并填写入库信息。
3. 验收不合格的食材，应及时与供应商沟通，协商处理。
第六条食材入库：1. 食材入库前，仓库管理员应检查库房卫生，确保库房清洁、干燥、通风。
2. 食材入库时，仓库管理员应核对入库单，验收食材，并做好入库登记。
3. 食材入库后，应按类别、品种进行分类存放，并贴上标签，注明生产日期、保质期等信息。
第七条食材出库：1. 食材出库时，根据食堂需求，由领料人员进行申请。
2. 仓库管理员核对出库单，确认领料人员身份，办理出库手续。
3. 食材出库后，仓库管理员应及时更新库存信息。
第三章仓储管理第八条仓库管理员应定期检查食材库存，确保库存数量准确。
第九条食材储存应遵循“先进先出”原则，避免过期、变质。
第十条仓库内不得存放有毒有害物品，确保食材安全。
第十一条仓库管理员应定期对库房进行消毒，保持库房卫生。
第四章责任与考核第十二条仓库管理员负责食堂食材的出入库管理，确保食材安全、卫生。
第十三条采购人员负责食材采购，确保食材质量。
第十四条验收人员负责食材验收，确保食材数量、质量符合要求。
第十五条对违反本制度的人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。
第五章附则第十六条本制度由食堂管理部门负责解释。
食堂食品及原料出入库管理制度,食堂出库入库台账
食堂食品及原料出入库管理制度,食堂出库入库台账食堂仓库是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。
本站今天为大家精心准备了食堂食品及原料出入库管理制度，希望对大家有所帮助!食堂食品及原料出入库管理制度一、总则1.目的为方便员工，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务，特制订本制度。
2.适用范围本管理制度适用于公司员工。
3.职责划分(1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
(2)综合办公室部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
4.基本内容(1)员工餐的标准员工每日就餐标准为15元，包含早餐、中餐和晚餐。
(2)员工餐的费用及质量控制①员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。
办公室应建立每日采购明细账，以随时备核。
②公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销实需提供实际票据。
③综合办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
5.监督管理制度(1)建立食堂监督管理小组，由公司书记任组长，各部室负责人为成员;(2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，对卫生不合格处提出批评通报;(3)监督小组每月召开一次碰头会，对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论，对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室。
二、食堂日常管理制度1.公司食堂统一由公司办公室统一管理，食堂以保证服务为宗旨，要不断提高饭菜质量，全心全意为职工服务。
2.食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质，炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。
3.炊事人员要保证有健康证，每年进行一次健康体检，发现传染病者，立即调离炊事岗位：日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发，工作期间必须穿厨师服，保证食堂卫生清洁，个人身体状况良好。
4.厨房要天天冲洗，食堂要天天打扫，保持干净，食堂餐具个人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。
食堂仓库物料出入库管理流程规定
食堂仓库物料出入库管理流程规定一、背景和目的食堂仓库是进行食品原料和成品的储存、管理和配送的重要环节，为了保证食堂运营的顺利进行，提高食堂服务的效率和质量，制定食堂仓库物料出入库管理流程规定是非常必要的。
二、责任部门和人员1.仓库管理员：负责整个仓库物料出入库管理工作。
2.采购员：负责食品原料的采购工作。
3.食品检验员：负责对进货食品原料进行检验工作。
4.食堂管理员：负责对库存物料的使用和配送工作。
三、物料进货流程1.采购员根据食堂的菜单计划和需求，编制物料采购计划。
3.采购员向供应商下达采购订单。
4.采购员与供应商协调物料的送货时间和地点。
5.供应商按照订单要求送货到指定地点。
6.食品检验员进行检验，确保进货物料符合食品安全和卫生标准。
7.检验合格的物料由仓库管理员负责入库，进行货物验收和登记，包括物料的名称、数量、日期等信息。
8.入库物料要放置在指定的位置，按照先进先出的原则进行摆放。
四、物料出库流程1.食堂管理员根据菜单需求和库存情况，编制物料领料计划。
2.食堂管理员向仓库管理员提出领料申请。
3.仓库管理员根据领料申请进行拣货，并记录拣货数量和日期。
4.仓库管理员将拣货好的物料发放给食堂管理员，并进行物料出库登记。
5.食堂管理员对领到的物料进行验收，包括物料的数量和质量。
6.食堂管理员将物料投入食堂生产流程中，用于制作菜品。
五、库存管理流程1.仓库管理员根据物料的库存情况和需求预测，编制库存管理计划。
2.仓库管理员进行库存盘点，记录各类物料的实际库存数量。
3.仓库管理员根据库存盘点结果，进行库存调整和补充。
4.仓库管理员负责库存物料的保管和日常维护，保证物料的安全性和卫生标准。
5.仓库管理员定期向食堂管理员提供库存情况报告，供食堂管理层参考。
六、仓库物料管理流程1.仓库管理员负责保管仓库的物料，定期进行库存整理和清理。
2.仓库管理员负责对物料进行分类、标识和编号，以便于管理和查找。
3.仓库管理员定期向上级主管部门提交仓库物料的使用情况和库存报表。
食堂出入库的管理制度
千里之行，始于足下。
食堂出入库的管理制度食堂是一个集中供餐的地方，管理好食堂的出入库是保障食堂正常运营的基础。
下面就食堂出入库的管理制度进行具体介绍：一、食堂出库管理制度1. 出库前的预备工作：（1）对食品进行检查，确保食品的质量符合食品平安标准，不得消灭过期或者变质的食品；（2）查验库存记录，核对库存数量和实际数量是否匹配；（3）编制出库单，具体记录出库日期、时间、品种、规格、数量等信息；（4）严格依据流程进行食品出库，不得私自取用食品。
2. 食品出库程序：（1）出库人员凭领料单进行出库，填写出库单，审核人员核对领料单和出库单的全都性；（2）出库人员依据出库单指示，选择相应的食品进行出库；（3）出库人员在出库单上签字确认，审核人员再次核对出库单的精确性；（4）将出库食品进行统计，更新库存记录。
3. 食品出库数量把握：（1）依据实际需求计算出库数量，避开大量滞销食品的铺张；（2）合理支配食品库存，避开因存货过多造成资金和空间的铺张；（3）定期对食品进行盘点，准时更新库存记录。
4. 食品的领取和出库审核：（1）食品领取必需由经办人亲自进行，不得托付其他人代办；第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
（2）食品出库时必需由审核人员进行审核，确保领取的食品品种、数量和规格与出库单全都；（3）审核人员对出库单进行签字确认，确保出库的精确性和牢靠性。
二、食堂入库管理制度1. 入库前的预备工作：（1）对食品进行检查，确保食品的质量符合食品平安标准；（2）编制入库单，具体记录入库日期、时间、品种、规格、数量等信息；（3）对食品进行分类存放，避开交叉污染。
2. 食品入库程序：（1）入库前进行验收，由验收人员对食品的质量进行检查，核实与选购单的全都性；（2）验收人员填写验收记录，包括食品名称、数量、质量等信息；（3）验收合格后，入库人员支配入库，并记录入库单；（4）食品入库后，入库人员进行统计，更新库存记录。
3. 食品入库数量把握：（1）依据实际需求确定入库数量，避开过多或过少的入库；（2）定期对食品进行盘点，核对库存记录，准时更新。
食堂出入库管理制度
食堂出入库管理制度食堂出入库管理制度（通用10篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是本店铺为大家收集的食堂出入库管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂出入库管理制度 11、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。
食堂出入库管理制度 21、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。
5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。
9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
食堂出入库管理制度 31、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
学校食堂出入库的管理制度
学校食堂出入库的管理制度1. 前言学校食堂是学校学生、教职工的主要餐厅，在日常的饮食生活中扮演了重要的角色。
为了保证食堂管理的规范和科学性，及时掌握食材库存和消耗情况，制定出入库管理制度十分必要。
2. 出入库管理流程2.1 入库管理食堂进货前，应由食堂管理员向供应商提供采购计划单，供应商按计划单向食堂提供食材，入库前需要进行严格的检验和验收工作。
具体流程如下：•购置请安：食堂管理员向供应商提供采购计划单，并与供应商确认物料名称、规格、数量、价格等信息。
•验收检查：食堂管理员对所购进的食材进行检查和验收，确保物料品质符合食品卫生标准。
•登记入库：对验收合格的物料进行登记入库，并按批次、名称、规格、存放位置等信息进行记录和管理。
•保管合理：食材进入库后应放在专门储存的仓库中，分类储存，不同品种之间有一定的间隔，定期清理垃圾和过期品。
2.2 出库管理在食材使用前，需要对已有的库存进行清点和核对，根据需求计划进行领用。
具体流程如下：•食材计算：食堂管理员按实际需求计算所需食材，并按照计划单进行领用。
•食材核对：领用前应对所领食材进行核对，确保没有混乱或缺失。
•登记出库：对领用的食材进行出库登记。
•使用记录：在使用过程中，需记录所使用的食材品种、用量、时间等信息，便于后期跟踪管理。
3. 库存管理3.1 盘点管理需要对食品库存定期进行盘点，确保库存数据的准确性以及食品的安全性。
盘点过程中需要做好以下工作：•按照计划进行盘点，确保盘点期间不得进行出入库操作。
•活动食材应放在合适的位置，并做好标记，以便于监控和管理。
•进行盘点时对食品库存进行核实，确保与实际库存保持一致。
3.2 库存报告食品库存应及时进行记录，定期发出库存报告。
库存报告包含以下信息：•库存数量、种类、规格。
•进出库明细和数量。
•库存有效期和剩余时间。
•是否存在过期食材。
4. 食品卫生管理为了保障食品的卫生安全，食堂应严格按照食品卫生管理要求进行管理。
食堂库房出入库管理制度通用5篇
食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。
该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。
7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。
二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。
2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。
新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。
学校食堂出入库管理制度
学校食堂出入库管理制度学校食堂是学生们的主要用餐场所之一，为了提高食堂的食品卫生和管理水平，建立健全学校食堂的出入库管理制度是十分必要的。
下面是一份关于学校食堂出入库管理制度的范本。
本制度适用于我校食堂的原材料、中间产品和最终产品的进出库管理。
一、总则1.食堂出入库管理制度的目的是规范学校食堂原材料、中间产品和最终产品的进出库手续和记录，保证食品安全和食堂的正常运营。
2.本制度适用于学校食堂的所有原材料、中间产品和最终产品的出入库管理，包括学校食堂的自产食品和购进食品。
3.所有涉及食品原材料和产品的进出库操作必须按照本制度的规定进行，严禁违规操作。
二、进库管理1.食堂进货人员负责进货操作，必须核对进货物品的品名、规格、数量、生产日期等信息，并与供应商开具正式的购货凭证。
2.进货物品必须放置在指定的存放区域，并按照不同的品种进行分类存放。
3.进货人员必须对每批进货物品进行记录，包括品名、规格、数量、供应商、生产日期等信息，并按照进货日期顺序编号。
4.进货记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。
三、出库管理1.食堂库管人员负责出库操作，必须核对出库物品的品名、规格、数量、使用日期等信息，并在出库记录上签字确认。
2.出库人员必须对每批出库物品进行记录，包括品名、规格、数量、使用日期等信息，并按照出库日期顺序编号。
3.出库记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。
4.食堂库管人员必须定期检查库存情况，及时补充库存并更新库存记录。
四、库存管理1.食堂库存清点由库管人员负责进行，包括定期清点和不定期清点。
2.定期清点应至少每月进行一次，清点内容包括库存物品的品名、规格、数量等信息，并与库存记录进行核对。
3.不定期清点由食堂卫生管理人员或相关主管人员指定时间进行，针对特定物品或具体情况进行清点。
4.清点后，必须制作相应的清点报告，并在报告上签字确认。
五、食品安全管理1.学校食堂的食品进出库必须参照相关法律法规的要求进行，禁止携带过期、破损、变质等变异品进行入库，也禁止使用过期食品进行出库。
食堂出入库登记管理制度
一、制度目的为了规范食堂物资的出入库管理，确保食品质量、数量的准确与安全，防止物资流失、损坏或过期，提高食堂管理效率，保障师生的饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有物资的出入库管理。
三、职责分工1. 食堂管理员：负责食堂物资的出入库登记、验收、保管等工作。
2. 采购人员：负责采购物资，并按照规定程序办理入库手续。
3. 仓库保管员：负责物资的储存、保管、盘点等工作。
四、出入库管理要求1. 物资入库（1）采购人员将采购的物资送至食堂仓库，由食堂管理员进行验收。
（2）验收内容包括：物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、合格证等。
（3）验收合格的物资，由食堂管理员登记入库，并填写《食堂物资入库登记表》。
（4）入库物资应按照类别、规格进行分类存放，并做好标识。
2. 物资出库（1）食堂管理员根据食堂实际需求，填写《食堂物资出库登记表》。
（2）出库物资应严格按照“先进先出”的原则进行发放。
（3）出库物资由食堂管理员进行登记，并签字确认。
（4）出库后，食堂管理员应及时将《食堂物资出库登记表》送至仓库保管员处。
3. 仓库保管（1）仓库保管员负责物资的储存、保管工作，确保物资安全、完整。
（2）仓库内物资应按照规定要求进行分类存放，并做好标识。
（3）仓库保管员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
（4）发现物资短缺、损坏、过期等问题，应及时上报食堂管理员。
五、监督检查1. 食堂管理员负责对食堂物资的出入库情况进行监督检查。
2. 采购人员、仓库保管员应积极配合食堂管理员的监督检查工作。
3. 对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任。
六、附则1. 本制度由食堂管理员负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
七、特殊情况处理1. 在特殊情况下，如自然灾害、突发公共卫生事件等，食堂管理员可根据实际情况，对物资的出入库管理进行临时调整。
2. 临时调整措施应报请食堂负责人批准后实施。
3. 特殊情况解除后，食堂管理员应立即恢复本制度的执行。
仓库出入库管理食堂制度
仓库出入库管理食堂制度一、出入库管理1.1 仓库出库1.出库前由仓库管理员对货物进行全面检查，如检查通过，填写出库单并记录。
2.出库单必须注明出库物品名称、数量、规格、领用单位、经办人、出库日期、出库目的等，方可出库。
3.出库前必须与领用单位核对货物名称、数量等情况，并在出库单上签字确认。
4.出库单经确认后，由仓库管理员盖上独有的出库戳记作为备案。
1.2 仓库入库1.仓库管理员接收到货物后，检查货物数量、规格等信息，如发现货物有问题需及时向上级主管汇报。
2.入库单必须注明入库物品名称、数量、规格、来源、运输方式、入库日期、时效性等。
如货物需要储存，请在入库单上做出相关标识。
3.检查确认无误后，仓库管理员负责在入库单上签署确认，并在仓库中妥善存放货物。
4.入库单需添加独有入库号并备案。
1.3 退库和退货1.若领用单位在使用过程中发现货物存在问题，需要进行退货，则需找到之前领用货物的仓库管理员办理退货。
2.退货时需保证货物的规格、数量、质量等应与领用时一致。
3.退货单表明退货品的名称、数量、原始出库单号码，由仓库管理员核对后记录并登记入库。
4.若领用单位退回的货物，本身没有质量问题，而是数量或者规格问题，需要重新出库进行退库，则需要领用单位出具退库单，仓库管理员核对后记录并登记出库。
二、食堂制度2.1 用餐制度1.用餐时间：早餐7:00-8:00、午餐11:00-13:00、晚餐17:00-18:30。
2.员工以自己的员工卡或者食堂专用卡进行刷卡进入食堂，非员工家属和来宾不得入内。
3.进餐时需排队，不允许私自插队或者跳过午餐。
4.餐厅内不得将剩余的食物带出来，食安问题需第一时间报告食堂管理员。
2.2 餐厅就餐规定1.就餐前需依照岗位规定的时间提前入场，并有序排队进入餐厅。
2.就餐时应该保持食堂内的环境清洁，严禁拥挤和躁动。
3.就餐时应该妥善保存用具，不得浪费餐具和食物。
4.餐厅内严格禁止吸烟、打牌、喧哗、吵闹等不良行为。
食堂出入库管理制度范文
食堂出入库管理制度范文食堂出入库管理制度范文第一章总则第一条为规范食堂出入库管理工作，确保食堂运营的正常、有序进行，制定本规定。
第二条食堂出入库管理主要包括采购、入库、库存管理、出库、库存盘点等环节。
第三条食堂出入库管理应严格按照国家相关法律法规、公司规定进行操作。
第四条食堂出入库管理应坚持经济、科学的原则，合理安排食材采购、库存储备，确保食堂正常运营和食品安全。
第二章采购第五条食堂采购应按照公司采购管理制度执行，实行定点、定向、定量采购，确保食材质量安全和食堂运营需求。
第六条采购人员应具备一定的专业知识和采购经验，严格按照公司制定的采购程序进行采购操作。
第七条采购人员应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材质量稳定可靠，并且能够及时更新供应商资料。
第八条采购人员应认真审核供应商的合法资质，购买合法商品，不得购买假冒伪劣产品。
第九条采购人员应根据食堂运营需求，科学制定采购计划，避免过度采购或不足采购。
第十条采购人员应及时向财务部门提交采购申请，并按照公司规定的审批程序进行审批。
第三章入库第十一条食堂入库操作应由经过培训的入库人员进行，确保操作规范、准确。
第十二条入库人员应检查所购买的食材是否存在问题，如有问题应及时通知采购人员进行处理。
第十三条入库人员应按照公司制定的仓库布局，将食材存放到指定位置，并对食材进行标志、分类、编码等操作。
第十四条入库人员应及时向财务部门提供入库单据，确保财务账目准确。
第四章库存管理第十五条食堂库存管理应以先进的管理思想和管理手段为基础，科学制定库存策略，确保库存数量合理，不过度积压。
第十六条库存管理人员应根据食堂运营需求，制定库存警戒线和重点监控品种，及时进行补充性采购。
第十七条库存管理人员应定期进行库存盘点，确保实际库存数量与账面库存数量相符。
第十八条库存管理人员应及时处理库存过期或损坏的食材，防止影响食品质量和食堂运营。
第五章出库第十九条食堂出库操作应由经过培训的出库人员进行，确保操作规范、准确。
学生食堂出入库管理制度
第一章总则第一条为了规范学生食堂的物资管理，确保食堂的正常运营和食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学生食堂所有物资的采购、验收、储存、领用、报废等环节。
第三条学生食堂出入库管理应遵循以下原则：1. 坚持科学管理，确保物资质量；2. 坚持合理库存，避免浪费；3. 坚持责任到人，明确管理职责；4. 坚持定期检查，确保制度落实。
第二章机构与职责第四条学生食堂设立物资管理办公室，负责食堂物资的出入库管理工作。
第五条物资管理办公室的主要职责：1. 负责制定食堂物资出入库管理制度；2. 负责物资采购计划的编制和执行；3. 负责物资验收、储存、领用、报废等环节的管理；4. 负责物资库存的统计和分析；5. 负责物资管理制度的执行和监督。
第三章采购与验收第六条食堂物资采购应遵循以下程序：1. 制定采购计划，明确采购品种、数量、质量、价格等要求；2. 选择合格的供应商，签订采购合同；3. 严格按照合同约定进行采购；4. 采购完成后，及时将物资运至食堂。
第七条物资验收应按照以下流程进行：1. 验收人员对物资进行数量、质量、包装等方面的检查；2. 对不符合要求的物资，应予以拒收；3. 验收合格后，填写验收单，并由验收人员、采购人员、供应商代表签字确认。
第四章储存与保管第八条食堂物资储存应遵循以下要求：1. 根据物资性质，选择合适的储存场所；2. 保持储存场所的清洁、干燥、通风；3. 对易腐、易燃、易爆等特殊物资，应采取相应措施进行保管；4. 定期检查物资储存情况，确保物资安全。
第九条食堂物资保管应遵循以下规定：1. 物资入库时，应填写入库单，并由保管员、验收员签字确认；2. 物资出库时，应填写出库单，并由领用人签字确认；3. 保管员应定期对物资进行盘点，确保账实相符。
第五章领用与报废第十条食堂物资领用应遵循以下程序：1. 领用人填写领用单，明确领用品种、数量、用途等；2. 保管员审核领用单，确认物资可用；3. 领用人签字确认后，保管员发放物资。
食堂库房出入库的管理制度
食堂库房出入库的管理制度仓库管理制度篇一1、各仓管人员应负责整理仓库物品的出货、储存、保管、检验及帐务报表的登录等工作。
2、仓库物资实行先进先出的作业原则，并按此原则分别决定储存方式及位置。
3、仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位和部门的物品存仓。
4、任何人员除验收时所需外，不准将仓库物资试用试看。
5、除仓管人员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经许可，不得进入仓库。
严禁库内会客及其他部门职工围聚闲聊。
6、仓库严禁烟火。
配置的消防器材，仓管人员应会使用，并定期接受行政部的安全检查和监督。
7、仓管人员对物品进、出仓，应当即办理手续，不得事后补办；应保证帐物相符，经常核对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的抽点。
8、每月仓库应盘点一次，检查货的实存、货卡结存数、物资明细账余额三者是否一致；每年年终，仓储人员应会同财务部、采购部门共同办理总盘存，并填具《盘存报告表》。
9、仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，应及时上报主管，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续。
未经批准一律不得擅自处理；仓管员不得采取“盈时多送，亏时克扣”的违约做法。
10、保管物资未经总经理同意，一律不得擅自借出；总成物资一律不准拆件零发，特殊情况应经总经理批准。
11、仓管人员下班离开前，应巡视仓库门窗、电源、水源是否关闭，以确保仓库的安全。
12、实施电脑化后，《物资盘点表》由电脑制表，仓管员应不断提高自身业务素质，提高工作效率。
库房管理制度篇二一、目的：为了加强仓库管理工作，防止产品在使用或交付前受到损坏或变质，特制定本规定。
二、适用范围：本制度适用于所有原材料、包装材料及成品的贮存管理。
三、管理制度：1、仓库重地，严禁非仓库工作人员随意出入；有事须进库房时，必须有库房人员陪同。
2、仓库应以“安全、方便、节约”的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，堆码合理、整齐，无倒置现象。
物品码放应距墙面20厘米以上，必要时，采取上苫下垫措施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂仓库出入库管理规定
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
==================================================================== ==========
一.目的:
为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的损失和工作混乱，便于成本核算。
二.适用范围:
适用于有限公司。
三.管理职责:
1.食堂班长:负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。
2.质量监督员:负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。
3.库管员:负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。
4.行政会计:负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。
5.办公室行政管理员:负责对本文件执行的监督、检查。
四.工作流程及管理要求:
1.采购:
1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10:00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。
1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。
1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。
1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。
2.检验:
2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如:颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。
2.2.质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低，质量不符合价格水平的，有权折价，如果送货方不接受价格，有权退货。
2.3.质量检验合格后，质量监督员在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。
3.入库:
3.1.库管员先审核送货单，对送货方、班长、质量监督员都签字确认的，进行重量、数量过磅核对，库管员进行监磅，并按实际数量或重量办理入库。
否则，不得入库，尤其没有质量监督员确认的绝对禁止入库。
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
----------------------------------------------------------------------------
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
==================================================================== ==========
3.2.审核计量单位，统一到斤、公斤等;有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量，如快餐面、酱油等，但是鱼、肉等必须用公斤。
3.3.对购进物料重量无异议的，库管员签字，完成入库单，办理入库手续。
入库单一式三联:供货方、行政会计、库管员各1联。
4.出库:
4.1.值班司务长根据当日食谱的需要，开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等，班长审核后到仓库领取所需物料。
4.2.库管员凭符合要求的“出库单”，严格按单据上标明的品种、数量办理出库事宜。
出库单一式二联，值班司务长和库管员签字后，各留1联便于成本核算和作为仓库记帐的凭据。
5.结算时，必须持库管员、质量监督员、送货人签字的入库单，以及获得审批后予以结算，否则不予以结算。
6.盘点:食堂相关人员在月末28日盘点，每月29日将盘点表报行政会计审核。
五、员工生活委员会监督制度:
1.行政管理员、行政会计、公司稽核中心、实体综合办及员工代表组成生活监督委员会，不定期抽查所进物料质量、重量、来源渠道、价格等，调查员工满意情况，并进行审核、评价，定期召开会议。
2.生活监督委员会对于肉类、油、面粉、酱油等入库物料进货渠道进行评价和确认，食堂班长无权擅自调整。
3.食堂每天公布采购的蔬菜价格;售饭窗口明码标价。
生活监督委员会定期评价各岗位履行职责情况，随时更换采购、检验、入库员。
4.
六、考核:
1.以下情况是绝对禁止的，一旦出现责任人将立即被辞退，严重的要追究经济和法律责任: 1.1.由于违反采购渠道限制，购进物料变质或者不卫生等原因造成员工就餐后出现异常反应或者中毒症状的;
1.2.被举报收受回扣、索要好处，被查证属实的。
1.3.做假帐、私自带餐厅仓库物品出餐厅的。
2.以下情况是禁止的，出现一次停职检查一周以上(按照旷工处理)，并扣10分: 2.1.肉类、油、面粉、酱油等违反渠道采购的;
2.2.把变质的物品投放到餐厅继续使用的;
2.3.质量监督员失职，擅自放行不合格物料入库、库管员在没有质量监督员签字的情况下收货的。
3.以下情况出现一次扣责任人考核分数:
3.1.因为用料存在质量问题原因造成浪费的，对责任人、班长每次扣2分;
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
----------------------------------------------------------------------------
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
==================================================================== ==========
3.2.发现食堂用料存在价格欺诈、或者被生活委员会判定为质次价高的，根据经济价值和影
响的程度对相关采购人员每次扣5~30分(情节严重的，由公司另行处理)，对相关验货、收
货人员每次扣5~20分。
3.3.应执行大宗采购的材料，而未进行的，每违反一次扣采购人员、质量监督员、入库员3
分。
----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------
----------------------------------------------------------------------------。