食堂方案(承包方案)
食堂经营承包方案
食堂经营承包方案一、背景描述随着现代社会的发展，食堂作为一种提供员工餐食的重要场所，受到了越来越多员工的关注。
为了提高员工的饮食质量和饮食环境，同时也为了更好地管理和运营食堂，公司决定寻找一位合适的承包商，与其合作经营公司食堂。
二、经营目标1.提高饮食质量：确保提供新鲜、卫生、营养丰富的食物，满足员工的饮食需求。
2.改善餐饮环境：打造一个舒适、整洁、宽敞的用餐场所，提供愉悦的用餐体验。
3.增加经营收入：通过提供优质的餐饮服务吸引更多员工用餐，增加食堂的经营收入。
4.降低成本：合理管理采购、库存和食材处理等环节，降低经营成本，实现经济效益的最大化。
三、承包方案内容1.食材采购：承包商应积极寻找优质供应商，确保采购到新鲜、优质的食材。
同时，合理安排食材的存储和使用，减少浪费。
2.菜品设计：承包商应根据员工的需求和口味偏好，设计多样化的菜品，保证每天提供不同种类的菜肴，以满足员工的个性化需求。
3.食堂环境：承包商应负责食堂的装修和环境布置，打造一个明亮、整洁、舒适的用餐场所。
包括桌椅摆放、餐具摆放和厨房设备的设置等。
4.服务质量：承包商应提供良好的服务态度和服务质量，确保员工在用餐过程中的满意度。
包括及时清理餐桌、提供餐具补给和回应员工的投诉等。
5.卫生管理：承包商应建立完善的卫生管理制度，加强厨房和餐厅的清洁工作，定期进行食品安全检查，确保员工用餐的卫生与安全。
6.定期调研：承包商应定期开展员工满意度调研，收集员工的意见和建议，及时进行改进和调整，以提高服务质量和员工的餐饮体验。
四、承包商选择标准1.资质与经验：承包商需要具备相关的餐饮经营资质和经验，能够独立负责食堂的经营管理工作。
2.口碑与信誉：承包商的过往业绩、声誉和信誉是选择的重要依据，有良好的口碑和信誉的承包商将更有可能提供优质的服务。
3.管理团队：承包商应具备一支专业化、高效的管理团队，能够有效管理食堂的各项工作，并调动员工积极性，提高经营效率和服务质量。
食堂承包方案(优秀4篇)
食堂承包方案(优秀4篇)食堂承包方案篇一一、考核期限20xx年2月壹五日至20xx年2月壹五日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为xxx元人民币。
每月浮动部分为xx人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净25分2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富25分4、设备保护：厨房设备使用得当25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
行考核的依据。
二．本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。
三．考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。
四．考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。
考核得分率：各项得分×安全系数×100%其中各项得分为100分；安全达标，则其系数分为1（实际考核中，小数点保留三位）。
项目考核要求考核不合格项扣分规定食品采购验收贮存发放25分（1）采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。
采购食品有不合格每发生一次/批。
5分（2）采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。
无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。
公司食堂承包方案15篇
公司食堂承包方案15篇公司食堂承包方案（精选篇1）一、承包经营服务项目概况：（一）__县中医医院现有约建筑面积20000平方米，现有职工约160余人，食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，做好医务人员后勤保障”，准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选聘人有很好的经营能力、有很厚的经济实力、有很熟的行业经历、有很强的抗风险能力。
（二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：食堂：第一、二年承包费，时间从202X年3月1日至2月28日，第三年时间从3月1日至至少以不少于0.3万/年承包费；食堂第一、二年免租理由：因装修费用、厨具、餐具购置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准。
二、选聘内容：本次选聘内容为__县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限根据情况以签订合同日期为准。
选聘具体内容如下：（一）食堂选聘具体内容：1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、门窗、进行防滑处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、油烟机、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。
食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等合同期内由中标方负责维修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投资的物品权属归中选方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。
2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。
以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。
3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基本使用要求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾病事件，中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
4、对食堂员工的服装、五险一金及意外保险由中选方负责。
食堂承包方案(范例15篇)
食堂承包方案(范例15篇)食堂承包方案1我司在经营过程中自行建账和遵守国家法规，所采购的大宗食品原料提供正式发票（油、大米、面、禽蛋类，肉类、蔬菜类、调味品、冻品、豆制品等）每月将餐厅所采购的大宗食品原料清单台账上交工地财务备案，施工方提供餐厅、厨房及相应配套场地，我司负责膳食服务，丰俭由己规范经营，切实保障施工方的饮食需求，综合施工方现有人数提供全面，优质的餐饮服务。
基本配餐标准中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，满足不同消费需求，主动接受相关部门的监督和改善建议，严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、份量，用心服务。
在承包协议履行期间菜肴质量、菜量、卫生清洁等进行满意度测评。
我司若全年累计三个月评议分低于60分，施工方可终止合同。
严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低档菜品，按3:5:7比例配制供应，明码标价菜品最低1元最贵4元，自选菜式午、晚供应10款以上菜肴品种。
任意挑选，自由消费，米饭任吃，提供免费汤，经济实惠。
一、卫生洗消规范1、按规定做好责任区及个人卫生，餐具用具定点摆放，定时清理，保证无异味，无残渣：2、负责餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量，填写餐具洗消记录表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，严禁无关人员触摸：5、做好收尾工作，及时清理，维护洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；6、监督检查洗消设备运行情况，消除事故隐患∶7、节约用水，电及各种清洗剂和消毒剂，降低损耗：8、组织员工进行思想教育和业务培训：二、烹制操作卫生规范1、厨师在操作过程中，手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。
2、焯水或过油后的半成品一律装入半成品盆内。
3、试尝菜肴口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中。
4、烹制的菜倒入洁净的熟食盆内离地放置。
5、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。
6、掉落的半成品清洗干净后方可使用。
食堂承包方案十篇
食堂承包方案十篇食堂承包方案一：食材采购方案1. 与可靠供应商建立合作关系：与有质量保证和良好信誉的供应商签订长期合作协议，确保食材的新鲜度和安全性。
2. 优化采购流程：建立标准化的食材采购流程，包括制定采购计划、选定供应商、验收食材等，以确保正常的食材供应。
3. 实施严格的食材质量控制：建立食材验收标准，并定期对食材质量进行抽检，确保食材符合安全卫生标准。
食堂承包方案二：食谱设计方案1. 多样化的菜品选择：设计食谱时要注重多样化，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，以满足各类人群的口味需求。
2. 根据季节调整菜品：根据季节的变化，合理搭配菜品，选择符合季节特点的食材，确保菜品的新鲜度和口感。
3. 考虑膳食均衡：设计菜品时要兼顾各类营养素的供给，保证学生获得全面、均衡的营养。
食堂承包方案三：食品安全管理方案1. 严格执行食品安全标准：遵循相关法律法规和标准，确保食品的生产、存储、加工、供应等环节符合安全标准。
2. 增加监测手段：加强对食品的检测和监测，确保食品的卫生质量安全。
3. 加强员工培训：建立健全的培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保操作规范和卫生安全。
食堂承包方案四：环保可持续发展方案1. 减少食品浪费：合理估计食材需求量，减少食品浪费，并采取措施进行食品残渣的合理处理。
2. 提倡绿色用餐：推广使用环保餐具和塑料袋替代品，鼓励食客自备餐具和使用环保袋，减少一次性用品的使用。
3. 推广可持续种植：与生产商合作，推广有机种植、无农药农田等可持续农业方式，促进食材的可持续供应。
食堂承包方案五：服务质量提升方案1. 强化员工培训：加强员工的服务态度和技能培训，提高服务质量和效率。
2. 提供个性化服务：根据食客的需求，提供个性化的菜品定制、配餐服务等，满足各类人群的需要。
3. 收集用户反馈：定期收集用户对食堂服务的反馈意见，及时改进服务和解决问题。
食堂承包方案六：食堂布局改进方案1. 合理规划用餐区域：根据食客的用餐习惯和数量，合理规划用餐区域，提高就餐效率和舒适度。
食堂承包方案优秀5篇
食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。
(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。
----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。
为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。
----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。
5,协调职工就餐秩序。
（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。
本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
承包单位食堂方案
3.对食堂承包商进行绩效考核，确保服务质量。
六、风险预防与购、加工、储存、配送等环节，预防食物中毒等事件；
2.服务质量风险：加强对食堂工作人员的培训和管理，提高服务质量；
3.用餐环境风险：定期对用餐环境进行清洁、维护，确保用餐卫生。
2.食品安全管理：
-制定食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、加工规范、储存卫生、配送及时。
-定期开展食品安全自查，对食堂工作人员进行食品安全培训。
3.餐饮服务：
-根据员工口味和营养需求，设计多样化、健康的餐谱。
-建立餐饮服务评价体系，及时调整菜品，提高餐饮服务质量。
4.用餐环境：
-合理规划用餐空间，提供舒适的就餐环境。
-对食品采购、加工、储存、配送等环节进行严格把控；
-定期对食堂设施设备进行清洁、消毒，确保食品安全。
3.餐饮服务：
-提供早餐、午餐、晚餐及夜宵，满足员工用餐需求；
-根据员工口味，提供多样化、营养均衡的餐食；
-定期收集员工意见，调整菜品口味、种类。
4.用餐环境：
-营造舒适的用餐氛围，提高员工用餐体验；
4.提高食堂运营效率，降低运营成本。
三、项目内容
1.食堂承包范围：包括早餐、午餐、晚餐及夜宵；
2.食堂用餐区域：包括就餐区、餐具回收区、洗手区等；
3.食堂设施设备：包括厨房设备、用餐桌椅、餐具等；
4.食品采购与配送：确保食品新鲜、安全，符合国家标准；
5.食堂卫生管理：确保食堂卫生干净，预防食物中毒等事件；
六、风险预防与应对
1.食品安全风险：建立严格的食品安全管理制度，预防食物中毒等事件发生。
2.服务质量风险：加强食堂工作人员培训，提高服务质量。
食堂经营承包方案(优秀6篇)
食堂经营承包方案（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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职工食堂承包经营方案怎么写 承包职工食堂方案(最新10篇)
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食堂承包服务方案(通用9篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食堂承包服务方案食堂承包服务方案（通用9篇）为有力保证事情或工作开展的水平质量，时常需要预先开展方案准备工作，方案是有很强可操作性的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编整理的食堂承包服务方案（通用9篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂承包服务方案1一、减轻单位的负担，减少浪费现象1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。
2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。
3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。
4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。
二、专业的团队打造优质的服务。
1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。
2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。
3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。
这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。
4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。
三、简化管理流程，降低管理风险1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。
2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的`一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。
3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如：餐标的制定。
食堂承包方案计划书优秀3篇
食堂承包方案计划书优秀3篇食堂承包方案篇一一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议贵院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
面食类：面条、抄手、水饺等：病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
饭堂承包方案范文5篇
饭堂承包方案范文5篇食堂承包方案1甲方：乙方：为了把食堂进一步市场化、社会化，使其更加完善，更好地为师生提供优质的服务。
现甲乙双方就食堂承包事宜达成如下共识：承包方式：全包承包期限：一、甲方履行的职责：1、提供现有的食堂场所、用具给乙方，不收任何费用。
2、甲方对现有食堂进行安全维修，通水、通电。
3、甲方对乙方乙方承包的食堂进行宏观管理，维持用膳秩序。
4、食堂《卫生许可证》由甲方负责办理。
从事人员体检费由乙方负责。
5、尽量动员住宿生在校内用餐，禁止外来商贩在校内出售饭菜和早点。
6、教学日如有变动，甲方必须提前通知乙方。
(突发情况除外)二、乙方履行的职责：1、持有县卫生防疫站签发的《健康体检合格证》。
2、自愿参与承包，签订合同时一次性向学校交纳押金3000元。
3、保证师生(含初三补课，以下都包含)三餐按时用膳，早餐供应稀饭、早点，中晚餐提供米饭，确保师生每餐的饭量供应，不以任何理由少弄或不弄、出现向学生出售其他代替食物现象。
4、饭菜保质保量，让学生吃好吃饱，对师生、家长反映的正确意见和建议作出合理的解答，并做出改正。
5、供应物美价廉、可口的饭菜吸引学生在校园内用膳。
价格不得高于市场价格。
不得运用非法的手段强制学生在校内用膳，更不得出售变质腐烂的饭菜和早点，否则承担由此引起的一切费用和责任。
6、要妥善保管大米，控制库存量，防止大米发霉、生虫，尽量少吃或不吃生虫的大米做的饭，做到每学期清仓一次。
7、负责饭卡的印刷、剪、清点和水票的发放，学生称米收取每市斤0.5元的饭卡工本费。
8、每天提供学生饮用水一瓶，保足学生早晚生活用温水，饮用水可收取每瓶0.3元/小瓶、0.5元/大瓶。
9、承担食堂燃料及学校承担维修以外的其他用具维修、添置。
10、甲方提供给乙方食堂场地后，内部设施改建经甲方同意方案后由乙方投资，甲方不提供任何费用。
11、承担除《卫生许可证》以外其他工商、税务等部门收取的一切费用和由于管理不善导致有关部门所做的处罚，并在甲方指导下改进。
食堂方案(承包方案)
食堂方案(承包方案)食堂方案(承包方案)引言概述：食堂方案是指学校、企业或其他机构委托给承包商经营食堂的一种管理方式。
通过承包方案，可以提供更多元化的饮食选择，提高食堂服务水平，节约管理成本等。
本文将从食堂承包方案的优势、实施步骤、注意事项、食材选购和质量控制等方面进行详细介绍。
一、食堂承包方案的优势1.1 提高服务水平承包商通常有丰富的餐饮管理经验和专业团队，能够提供更多元化的餐饮选择，满足不同人群的口味需求，提高食堂的服务水平。
1.2 节约管理成本委托给承包商管理食堂，可以减少机构的管理成本，避免食堂运营中的人力、物力和财力浪费，提高经济效益。
1.3 提升食品质量承包商通常有严格的食品安全管理制度和质量控制标准，可以确保食品的安全卫生，提升食品质量。
二、食堂承包方案的实施步骤2.1 制定合同机构与承包商签订食堂承包合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务标准、费用支付方式等。
2.2 确定经营方案承包商根据机构的需求和食堂情况，制定经营方案，包括菜单设计、食材采购、人员安排等。
2.3 监督检查机构应定期对承包商的经营情况进行监督检查，确保承包商按照合同要求履行责任，提供优质的餐饮服务。
三、食堂承包方案的注意事项3.1 合同条款明确食堂承包合同中的条款要尽量明确详细，避免出现争议，保障双方权益。
3.2 食品安全管理承包商应建立完善的食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工和销售环节的监督，确保食品安全。
3.3 定期评估机构应定期对食堂承包方案进行评估，根据评估结果及时调整经营方案，保持食堂的服务质量和竞争力。
四、食堂承包方案的食材选购4.1 选择优质供应商承包商应选择有资质、信誉好的供应商，保证食材的新鲜、安全、卫生。
4.2 多样化食材选择根据食堂的菜单设计，选择多样化的食材，满足不同人群的口味需求，提升食品的品质。
4.3 控制成本在选购食材时，承包商要控制成本，合理规划采购计划，避免浪费，提高经济效益。
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂承包方案计划书范本食堂承包计划书(三篇)
食堂承包方案计划书范本食堂承包计划书(三篇)有关食堂承包方案规划书范本一乙方：_______________治理有限公司(以下简称“乙方“)依据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：一、经营方式1.甲方供应厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2.乙方负责厨房设施的维护，若发生损坏，乙方需照价赔偿或重新购置。
3.乙方自行选购、加工，自负盈亏。
4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
二、双方权利及义务1.甲方权利义务1)甲方按承包合同规定监视乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2)甲方对乙方进菜、配菜、养分搭配、效劳水平及卫生状况进展监视，并有权要求乙方准时整改。
3)甲方帮助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2.乙方的权利义务1)乙方负责食堂的经营治理，详细包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、效劳等。
2)乙方必需遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。
严禁供给腐烂变质的食品及非法渠道购置的食用油、地沟油等。
保持菜肴的新奇、卫生和安全。
3)乙方必需按时供给甲方员工就餐，做到新奇可口、把戏翻新、养分搭配好。
4)餐后仔细清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅、周边环境卫生全面清洁整理。
常常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。
常常清理灶台及炊事用品污垢。
5)做好消退蚊、蝇、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消退异味、生熟物品分开存放。
7)乙方现场工作人员必需具有安康证。
8)全部食堂工作人员工资和福利均由乙方负责。
9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准____________元/人，晚餐______元/人。
其中____________标准为2荤1素菜1汤，晚餐标准为2荤1素菜1汤，米饭任食。
(如有变动，双方协商核定)四、结算方式甲方按id用餐系统核定用餐数，按月计算餐费，于每月的_______日前以现金或支票付给乙方。
员工食堂承包方案三篇
员工食堂承包方案三篇篇一：员工食堂承包方案甲方：乙方：XXXX为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对XXX员工食堂实行承包。
承包原则：自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；补贴经营，福利为主；安全卫生，民意为先。
具体条款如下：一、范围：职工食堂餐饮经营服务。
二、期限：自年月日起到年月日止。
一、经营方式：甲方将职工食堂及现有设施设备无偿提供给乙方使用（水、电、煤等费用自理），并对乙方进行经营监督检查；乙方负责食材和工作人员进驻甲方食堂进行现场操作。
乙方自主经营，自负盈亏，完成甲方制定的经营目标。
厨房承包后，甲方将不给承包人发放工资。
补贴：甲方向乙方提宿舍，使用费用双方另行协商。
二、目标：乙方经营应当达到以下目标：就餐环境安全、卫生、舒适，职工餐、经济实惠、品种多样，为公司提供良好的后勤保障.就餐职工满意度达到70%以上。
杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。
三、原料采购原料采购由乙方自主决定，但米、面、油、部分调料等主要原料的供应商（需提供采购发票）由甲乙双方每月共同考察确定，乙方须严格执行，甲方定期不定期进行抽查，如发现乙方随意变更供应商一次，甲方将扣除承包费用500-1000元。
因采购的原料存在质量问题，造成的一切后果由乙方承担。
并中止合同。
四、供应方式1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜，具体供应间为：中餐：11：30——13：00晚餐：17：30——19：00夜宵：23：30——0：30因工作需要，部分员工需要延时或提前用餐时，行政部门需要提前3小时告知食堂人员，以便食堂提供相应的用餐服务。
就餐方式实行订餐制度。
乙方按甲方每月提供基本用餐人数备餐，如有不用餐人员，甲方提前一天提供人数，并以此作为计算每月餐费的凭证（甲方提供餐卡打卡作为就餐依据和结账依据）2、伙食标准：乙方按16元∕人∕天（每月26天）的伙食标准供应三餐。
中餐和晚餐6元，标准为两荤一素，夜宵4元，标准为一荤一素，汤、米饭自助。
餐厅食堂承包策划书3篇
餐厅食堂承包策划书3篇篇一《餐厅食堂承包策划书》一、项目背景随着人们生活节奏的加快和对饮食健康的重视，餐厅食堂的需求日益增长。
为了满足这一需求，我们计划承包一家餐厅食堂，提供优质、美味、健康的餐饮服务。
二、项目目标1. 为顾客提供多样化的餐饮选择，满足不同口味需求。
2. 打造舒适、整洁的就餐环境，提升顾客就餐体验。
3. 建立高效、规范的管理体系，确保食堂运营顺利。
4. 通过优质服务和良好口碑，吸引更多顾客，实现盈利目标。
三、市场分析1. 目标客户群：主要包括周边上班族、学生、居民等。
2. 市场需求：对快捷、方便、健康的餐饮有较大需求。
3. 竞争情况：周边可能存在其他餐厅食堂，需要通过特色和优势来突出竞争。
四、食堂规划1. 场地布局：合理划分就餐区、厨房区、储物区等。
2. 设备采购：根据需求采购炉灶、餐具、桌椅等设备。
3. 人员配置：包括厨师、服务员、管理人员等。
五、菜品设计1. 制定多样化的菜单，包括中餐、西餐、快餐等。
2. 注重营养搭配，提供健康饮食。
3. 根据季节和顾客反馈，适时调整菜品。
六、服务理念1. 以顾客为中心，提供热情、周到的服务。
2. 注重细节，如及时清理餐桌、提供免费饮品等。
3. 建立顾客反馈机制，不断改进服务质量。
七、营销策略1. 推出优惠活动，吸引新顾客。
2. 与周边企业、学校等合作，提供团体订餐服务。
3. 利用社交媒体进行宣传推广。
八、成本预算1. 场地租赁费用。
2. 设备采购费用。
3. 人员工资。
4. 食材采购费用。
5. 营销推广费用等。
九、盈利预测根据市场分析和成本预算，制定合理的盈利目标，并通过不断优化管理和服务来实现盈利。
十、风险评估与应对1. 市场风险：市场需求变化可能影响经营，需密切关注市场动态。
2. 竞争风险：竞争对手可能采取价格战等策略，要突出自身特色和优势。
3. 食品安全风险：严格把控食材质量和加工环节，确保食品安全。
十一、项目实施计划1. 确定承包意向后，尽快签订合同。
食堂承包计划书6篇
食堂承包计划书6篇食堂承包计划书1一、承包方式：(可先试做满意后再签合同。
)1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。
2、视贵厂具体情况和要求，裕丰膳食提供经营方案如下：(a)员工配餐规划餐类早、中、晚(三餐)伙食标准员工餐(二荤二素)选一荤一素—汤+饭7元/人/天二荤一素一汤+饭8元/人/天二荤二素一汤+饭9元/人/天三荤一素一汤+饭10元/人/天7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供应品种有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面(炒、汤)、各式炒饭、豆浆、各式粥类等)每天早餐供应不少于3个品种供员工选择用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司总结多年来经营饭堂的管理经验，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐提供4菜一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满意度，米饭任吃。
每餐辣味、无味制作，并做到南北风味兼备。
8元/人/天，我公司每餐推出5个品种让员工根据喜好自由选择二荤一素一汤。
(附菜谱确保份量)。
9元/人/天，我公司推出6个品种供员工自由选择三荤一素一汤。
(附菜谱确保份量)。
服务电话：阳先生(b)国定节假日我公司可为贵公司员工免费加餐。
(鸡腿、扣肉等等)(c)每周星期三为贵厂员工提供一次水果。
(苹果、西瓜、梨等等)(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免费提供4次糖水或凉茶。
(e)裕丰有成套设备可为贵司承办工厂尾芽及喜庆宴席。
( f )每年我司会为贵公司员工购买饮食责任险(200万—500万)。
(g)贵厂管理人员每天下午6点前将次日就餐人数书面提供给食堂备餐。
(h)贵厂开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。
(i)贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。
(j)厨房每周五提供下一周员工菜谱计划，由贵厂确认后执行。
每周按菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生，美味菜式多样化。
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食堂承包方案
甲方:
乙方:XXXX
为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对XXX 员工食堂实行承包。
承包原则：自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；补贴经营，福利为主；安全卫生，民意为先。
具体条款如下：
一、范围:职工食堂餐饮经营服务。
二、期限:自2017年月日起到201 年月日止。
一、经营方式:
甲方将职工食堂及现有设施设备无偿提供给乙方使用（水、电、煤等费用自理），并对乙方进行经营监督检查; 乙方负责食材和工作人员进驻甲方食堂进行现场操作。
乙方自主经营,自负盈亏,完成甲方制定的经营目标。
厨房承包后，甲方将不给承包人发放工资。
补贴:甲方向乙方提宿舍,使用费用双方另行协商。
二、目标:乙方经营应当达到以下目标:
就餐环境安全、卫生、舒适,职工餐、经济实惠、品种多样,为公司提供良好的后勤保障.就餐职工满意度达到70%以上。
杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。
三、原料采购
原料采购由乙方自主决定,但米、面、油、部分调料等主要原料的供应商（需提供采购发票）由甲乙双方每月共同考察确定,乙方须严格执行,甲方定期不定期进行抽查,如发现乙方随意变更供应商一次,甲方将扣除承包费用500-1000元。
因采购的原料存在质量问题,造成的一切后果由乙方承担。
并中止合同。
四、供应方式
1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜，具体供应间为：
中餐：11:30——13:00
晚餐：17:30——19:00
夜宵：23:30——0:30
因工作需要，部分员工需要延时或提前用餐时，行政部门需要提前3小时告知食堂人员，以便食堂提供相应的用餐服务。
就餐方式实行订餐制度。
乙方按甲方每月提供基本用餐人数备餐，如有不用餐人员，甲方提前一天提供人数，并以此作为计算每月餐费的凭证（甲方提供餐卡打卡作为就餐依据和结账依据）
2、伙食标准：
乙方按16元∕人∕天（每月26天）的伙食标准供应三餐。
中餐和晚餐6元，标准为两荤一素，夜宵4元，标准为一荤一素，汤、米饭自助。
每周需要向行政部出具下周的供应菜品的菜单，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配等。
3、厨房在推出标准餐外，另推出价格不等菜品和单锅小炒，用于公司接待。
4、自带饭员工可在食堂中就餐，乙方应相应做好食堂的卫生及相应的服务工作。
五、为了方便公司内部员工购买小量日常食品，甲方允许乙方在食堂范围内增设小卖部，小
卖部的全部盈亏由承包者自负，到期的小卖部商品由乙方自行处理，甲方概不负责。
小卖部作为公司内部的便利点，不得在公司以外的范围从事经营活动，不得买卖国家明文规定不允许销售和需特许批准的商品，不得向上岗员工出售酒类食品；小卖部的经营活动应遵守有关法律法规。
六、卫生、安全
1、上岗人员必须持有本人有效健康证
2、厨房餐厅卫生，一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持橱柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门要求。
餐后认真清洗餐具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
3、乙方应按照国家有关饮食业的规定和操作规程进行经营,确保甲方职工享有安全、卫生、舒适的就餐服务。
不准得供应凉饭、剩饭。
严禁提供腐烂变质的食品，保持菜肴的鲜鲜和卫生。
七、监督检查和考核
1、因食堂责任，造成供应链断档，一次扣500元。
2、乙方应依法诚信经营,科学管理,自觉接受甲方的监督检查考核奖惩,积极采取措施,完成经营目标。
不得弄虚做假，不得多刷职工饭卡套取补贴,否则发现一次扣罚100元。
3、甲方有权对乙方经营进行监督、检查：甲方每周定期检查一次,检查范围包括原料质量、饭菜质量、卫生、服务态度等。
甲方可以随时对乙方经营情况进行抽查。
4、甲方对乙方完成经营目标情况每月考核一次,考核内容为:安全、卫生、服务态度、食品品种、数量、职工持卡就餐人数、就餐职工满意度及其他事项。
甲方制定问卷调查表,随机调查就餐职工10人,确认职工满意度。
职工满意度达不到70%的, 卫生检查不合格的，限期整改,整改期限届满仍达不到经营目标的, 扣除100元/次;拒不整改的，甲方有权单方解除合同,乙方所交保证金作为违约金不再退还。
乙方经营期间发生食物中毒、火灾等食品安全和生产安全事故,乙方承担一切责任,甲方有权立即解除合同。
因此给甲方造成损失的,由乙方予以赔偿。
八、人员管理
1、食堂所需工作人员由乙方自主聘用、管理,但应符合国家对餐饮业从业人员的要求，乙方工作人员定期（一年）做健康体检确保身体健康，无传染病，取得健康证等相关证件。
乙方应将聘用人员报甲方备案,并提交工作人员相关证件;甲方发现不符合聘用条件的,有权要求乙方立即辞退或限期办理证件。
乙方应与所聘用人员签订劳动合同,因劳动合同签订、履行所发生的一切纠纷由乙方自行解决,甲方不承担任何责任。
乙方人员在工作期间发生工伤事故、意外伤害由乙方负责解决,与甲方无关。
2、乙方工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区或其它禁入区域，如违反，依甲方之规定予以处理。
非甲方食堂管理人员和乙方指定人员一律禁止进入食堂操作区内随意走动。
甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若由此造成的伤害，由肇事方负责。
3、外来单位或个人参观食堂必须经乙方同意后，由乙方主管人员作指导性陪同参观。
4、如员工满意度达到考核要求的，甲方承诺对乙方实行物质奖励，奖金在承包期满时发放。
九、物品设备管理
1、食堂货物进出应接受公司门卫的检查，遵守公司的规章制度。
2、乙方应爱护甲方提供的场所、设施、设备,合理使用, ，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿，在合同解除或终止时,完好交还甲方。
造成损坏的照价赔偿。
每台设备保养维修费由甲方承担。
承包期内厨房设备如属自然损坏需添加或更换则由乙方书面申请提出，经甲方同意后由甲方出资采办。
3、乙方经营期间未经甲方同意,不得改变经营场所的基础设施(包括地板、墙面、天花板、隔墙等);经甲方同意,可以对经营场所进行装修、增添设施设备,合同解除或者终止时,装修物及不能拆除的附属物所有权无偿归甲方所有。
乙方进入现场后，甲方行政部对本公司食堂固定资产进行清点和维修，甲、乙双方各持一份食堂固定资产清单作为交接。
4、不可抗拒原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
十、结算方式
1、承包费用及付款时间：（承包费用：指甲方支付给乙方）食堂每月费用以甲方员工人
数为依据，甲方按每人每天16元的标准付与乙方。
月结为30天。
当月对帐在次月15日前完成，次月的25日至30日为甲方支付乙方上月的承包费用时间。
2、甲方无故未按时结清乙方帐款超过15天的，应承担违约责任。
十一、在经营期内，甲、乙双方应按照合同规定之条款诚信合作，互相配合，双方不可无故解除合同。
乙方在本协议有效期内不得单方解除合同,否则应支付甲方违约金5000元,并赔偿因此给甲方造成的损失。
十二、在本协议有效期内合同解除或者合同期满终止,乙方不在续约，应在五日内撤离,将经营场所、甲方设施设备(按当初移交数量)完好交付甲方,逾期一日支付甲方违约金100元。
十三、合同期满,在同等条件下,甲方可优先考虑乙方再续签合同。
若合同到期甲乙双方不在续约，则应提前一个月以书面形式通知对方。
合同期从年月日至年月日止。
合同期满，需重新签订本合同。
十四、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，加盖公章，签字后生效，如需另定附则，所有附则在法律上与本合同具有同等效力，未尽事宜，必须由甲乙双方协商解决。
甲方:(签字盖章) 乙方:(签字盖章)
年月日年月日。