蘸料的做法及配方大全

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糖醋、红烧、鱼香、凉拌等各类万能酱汁配方盘点

糖醋、红烧、鱼香、凉拌等各类万能酱汁配方盘点
1.黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。

按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。

2.红烧汁配方
配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽15g ，老抽10g 、料酒15g ，清水30g 蒜瓣适量，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~
适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
3.鱼香汁
配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。

怎么介绍蘸料的做法作文

怎么介绍蘸料的做法作文《美味蘸料的秘制做法》在美食的世界里，蘸料就像是神奇的魔法调味料，能为各种食材增添独特的风味。

今天，我就来给大家分享几种简单又美味的蘸料做法，让您的味蕾尽情享受美食的盛宴！一、香辣蒜蓉蘸料材料准备：大蒜 5 瓣小米椒 3 个生抽 2 汤匙陈醋 1 汤匙香油 1 茶匙盐和糖各少许香菜适量制作步骤：1. 先将大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成小段备用。

2. 把蒜蓉和小米椒放入碗中，浇上热油，激发出香味。

3. 接着，依次加入生抽、陈醋、香油、盐和糖，搅拌均匀。

4. 撒上香菜碎，香辣蒜蓉蘸料就完成啦！这款蘸料适合搭配各种海鲜、烤肉或者蔬菜，蒜香和辣椒的辣味相互融合，带来浓郁的口感。

二、芝麻酱蘸料材料准备：芝麻酱 2 汤匙腐乳 1 块韭菜花 1 汤匙生抽 1 汤匙白糖 1 茶匙清水适量制作步骤：1. 把芝麻酱放入碗中，加入适量清水，顺着一个方向搅拌，直到芝麻酱变得稀稠适中。

2. 把腐乳压碎，和韭菜花一起放入芝麻酱中。

3. 再加入生抽和白糖，搅拌均匀即可。

芝麻酱蘸料是涮火锅的经典搭配，浓郁的芝麻香气和腐乳、韭菜花的独特味道相得益彰，让人回味无穷。

三、泰式甜辣蘸料材料准备：泰式甜辣酱 2 汤匙鱼露 1 汤匙柠檬汁 1 汤匙蒜末 1 茶匙薄荷叶适量制作步骤：1. 将泰式甜辣酱、鱼露、柠檬汁和蒜末放入碗中，搅拌均匀。

2. 把薄荷叶洗净切碎，放入蘸料中增添清香。

泰式甜辣蘸料充满了热带风情，适合搭配水果沙拉、炸物等，酸甜辣的口感十分开胃。

无论是在家中享受美食，还是与朋友聚餐，这些蘸料都能为您的餐桌增添一份美味。

快来尝试制作吧，相信您一定会爱上它们！。

蘸料的做法及配方大全

蘸料的做法及配方大全
下面是一些蘸料的做法及配方：
1. 美式酸奶蘸料:
材料：酸奶、蜂蜜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉
步骤：将所有材料混合在一起，直到均匀混合。

调整盐和黑胡椒的用量，根据个人口味，即可完成。

2. 凉拌酱:
材料：酱油、花生酱、糖、辣椒粉、大蒜末、香菜
步骤：将所有材料放入一个碗中，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以增加辣椒粉的量。

最后，撒上香菜即可。

3. 泰式甜辣酱:
材料：椰浆、红咖喱酱、砂糖、柠檬汁、鱼露
步骤：将椰浆、红咖喱酱、砂糖、柠檬汁和鱼露混合在一起，加热到砂糖完全溶解。

冷却后，即可用作蘸料。

4. 日式芥末酱:
材料：芥末酱、味醂、酱油、砂糖、柠檬汁
步骤：将芥末酱、味醂、酱油、砂糖和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀。

根据个人口味，可以调整味道。

5. 墨西哥莎莎酱:
材料：番茄、洋葱、辣椒、大蒜、柠檬汁、盐、胡椒粉、新鲜香菜
步骤：将所有材料剁碎，然后混合在一起。

调整盐和胡椒的用
量，根据个人口味。

最后，撒上香菜即可。

6. 意式香蒜酱:
材料：橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、新鲜罗勒叶步骤：将橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起，搅拌均匀。

最后，加入切碎的罗勒叶。

以上就是一些蘸料的做法及配方，希望对你有所帮助！。

25款火锅蘸料大公开自制蘸料风味独特

25款火锅蘸料大公开自制蘸料风味独特过去，火锅蘸料多是半成品，但是随着竞争越来越激烈，自制蘸料成为新的流行趋势。

除了降低成本外，自制蘸料能形成自己独特的风味，成为吸引食客的另一个法宝。

香辣酱口味咸鲜香辣。

制作1.葱、姜、蒜各4千克剁碎；圆葱4千克切粒；红皮花生米20千克打成半颗粒状碎；永川豆豉1千克剁碎；郫县豆瓣酱5千克剁碎；青尖椒10千克切小粒。

2.锅内下色拉油25千克烧至150℃，降至120℃，放入葱、姜、蒜、圆葱，小火慢慢炸至金黄色。

3.取炼好的油15千克，下郫县豆瓣酱炒至出红油，倒入盆内；另起锅，下永川豆豉熬香至豆豉发酥，倒入盆内。

4.剩余炼好的油中，下青尖椒粒熬干，下炒好的郫县豆瓣酱、永川豆豉，分2-3次下冰糖1500克，边下边尝味，加鸡精1800克、二荆条辣椒面5千克，大火熬1-1.5小时，一直搅拌防止煳锅，下冰糖1500克、盐500克、味精1千克熬0.5小时，闭火，加熟白芝麻2.5千克、花生碎拌匀，焖1小时即可。

豆豉酱口味咸鲜香辣，豆豉味浓，甜味重于香辣酱。

制作1.在香辣酱的基础上多加豆豉和红油，大概用豆豉7.5-10千克，红油用7.5-10千克，也就是炒郫县豆瓣酱时，量要增大。

豆瓣酱咸味较重，盐可以不加。

2.豆豉酱甜味中，用冰糖较多，大概在4千克左右。

3.花生米用量减少一半，加入5千克的酥黄豆，也是最后加入。

沙茶酱口味咸鲜微辣，海鲜味浓。

制作1.将腰果2.5千克，核桃仁、松子各2千克，去皮花生米2.5千克绞碎。

2.起锅烧水12.5-15千克，下干贝丁、干虾仁各3千克烧开，下老抽500克、鲍鱼汁2瓶澥开，倒入干果碎、陈有香沙茶酱1千克拌匀。

3.另起锅，下色拉油10千克烧至120℃，放入桶内搅拌均匀3-4小时，放入冰箱冷藏即可。

菌王酱口味咸鲜微辣，菌香味道浓。

制作1.干香菇2.5千克用水泡好，去根；将白玉菇、蟹味菇各6千克洗净；杏鲍菇10千克切片；将四种菇入锅内煮20-25分钟，控水，入绞碎机绞碎（设置黄豆米大小的眼）。

烧烤蘸料有什么配方

烧烤蘸料有什么配方烧烤蘸料是烧烤美食的必备配料之一，它可以增添食物的口感和味道。

不同的地域和文化有着不同的蘸料配方，下面将介绍几种常见的烧烤蘸料配方。

1.中式蘸料中式蘸料是烧烤中最常见的一种蘸料，它具有辣、酸、甜、咸的味道，可以增添食物的层次感和口感。

材料：-酱油：3汤匙-辣椒酱：1汤匙-醋：2汤匙-白糖：1汤匙-蒜末：2瓣步骤：1.将酱油、辣椒酱、醋、白糖、蒜末放入碗中搅拌均匀。

2.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

2.日式蘸料日式蘸料通常以酱油、日本醋、味醂等为基础，味道鲜美、清爽，适合搭配各种烤肉。

材料：-酱油：3汤匙-日本醋：2汤匙-味醂：1汤匙-柠檬汁：1汤匙-大葱末：适量步骤：1.将酱油、日本醋、味醂、柠檬汁放入碗中搅拌均匀。

2.加入大葱末搅拌均匀。

3.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

3.泰式蘸料泰式蘸料以辣椒、大蒜、鱼露等为基础，味道鲜辣、爽口，可以增添食物的风味。

材料：-倍可乐（柠檬草）：2根-大蒜：3瓣-青辣椒：2个-鱼露：2汤匙-蒜末：2瓣-糖：1茶匙步骤：1.将柠檬草剁碎，大蒜剁碎，青辣椒切片。

2.将柠檬草、大蒜、青辣椒放入研磨机中打碎。

3.将打碎的混合物加入鱼露、蒜末、糖中搅拌均匀。

4.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

4.韩式蘸料韩式蘸料以韩国辣椒酱、大蒜、香醋等为基础，味道辛辣、酸甜，可以增添食物的风味。

材料：-韩国辣椒酱：3汤匙-蒜末：2瓣-香醋：2汤匙-白糖：1汤匙-胡麻油：2茶匙-葱花：适量步骤：1.将韩国辣椒酱、蒜末、香醋、白糖、胡麻油放入碗中搅拌均匀。

2.加入葱花搅拌均匀。

3.装入小碟中，即可作为蘸料使用。

六种好吃的火锅蘸料

六种好吃的火锅蘸料6种超好吃的火锅蘸料的做法香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。

制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。

糖醋汁打底配香菜辣根制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。

也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。

花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。

制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。

麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精适量。

辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。

制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。

沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。

制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可。

火锅蘸料怎么调好吃？火锅店给顾客准备的蘸酱有很多种，但是这些蘸酱需要自己准备，需要根据自己的口味来准备。

海鲜蘸酱、羊肉卷蘸酱、麻辣烫等。

，这些都很好吃。

吃火锅，除了新鲜的蔬菜和肉类食材，火锅蘸料也必不可少。

食材在锅里煮好后，蘸着调好的汁吃，既开阔了我们的食欲，也让食材的味道更加鲜美。

下面介绍几种好吃的蘸料调法：1、海鲜蘸料如果我们清洗海鲜原料，那么火锅底料可以通过混合酱油、白糖、蚝油、小米椒和花椒油来制备。

这种蘸料既能去除鱼腥味，又能突出海鲜食材的鲜味。

味道更鲜美。

2、羊肉卷蘸料可以用这种方法制备适合羊肉火锅卷的蘸料。

将芝麻酱、韭菜花、豆腐混合在一起，用筷子搅拌均匀，以云服务器推荐，这样做出来的蘸酱可以掩盖羊肉的腥味。

芝麻酱拌豆腐可以增加风味，味道更加醇厚可口。

3、麻辣蘸料吃麻辣火锅的话，可以把香菜、香葱、大蒜、香油混合在一起蘸着吃。

60种酱汁做法以及用法

60种酱汁做法以及用法式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。

做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。

清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，《网络名厨徐冬宇》味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。

用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

用法：适合各种肉类的沾食。

蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

沾沾料的做法和配方

沾沾料的做法和配方
1、蒜泥蘸料，蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可。

2、海鲜汁蘸料，高汤1000克，味精80克，鸡精50克，冰糖150克，海鲜酱油150克，生抽360克，海鲜酱450克，蒜蓉、葱蓉各40克，混合放入锅中烧开小火熬15分钟即可
3、香醋葱油蘸料，葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可。

4、香辣酱蘸料，姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，菜籽油3000克，各种原料汇在一起炒制成品即可。

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6种蘸料搭配公式

6种蘸料搭配公式
以下是6种蘸料的搭配公式：
1. 百搭凉拌汁：蒜末+小米椒+葱花+2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+1勺香油+半勺白糖+1勺白芝麻+适量凉水。

适用：凉拌菜、水煮菜、拌面、卤肉蘸料。

2. 秘制麻酱汁：蒜末+小米椒+葱花+香菜+2勺芝麻酱+2勺生抽+1勺醋
+1勺蚝油+1勺辣椒面+半勺白糖+适量凉水。

适用：凉拌菜、拌面、凉皮、水饺、麻辣拌、火锅蘸料。

3. 泰式酸辣汁：蒜末+洋葱+小米椒+香菜+3勺柠檬汁+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺白芝麻+2片柠檬。

适用：泰式酸辣虾滑、酸辣柠檬虾、酸辣无骨鸡爪、捞汁小海鲜。

4. 经典油醋汁：洋葱+1勺生抽+2勺醋+半勺蜂蜜+1勺香油+半勺黑胡椒
粉+1勺白芝麻。

适用：沙拉、波奇饭、拌面、越南春卷。

5. 百香料汁：洋葱+小米椒+香菜+1个百香果+2勺生抽+1勺醋+1勺蜂蜜+半勺香油。

适用：凉拌菜、沙拉、越南春卷、海鲜蘸料。

6. 韩式辣酱汁：蒜末+洋葱+2勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺醋+半勺香油+半勺白糖+1勺白芝麻+适量凉水。

适用：韩式拌饭、拌面、部队锅、大拌菜。

以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

B08火锅蘸料配方24种

火锅蘸料配方24种
火锅蘸料配方：
一、芝麻酱：一桶500克，加入盐10克、豆腐乳20克、味精10克、白糖10克、辣椒油5克、水适量即可。

二、蚝油汁：放入蚝油5克、蒜末10克、料酒5克、白糖5克、味精10克、胡椒粉5克，炒香即可。

三、红柚汁：辣酱10克、白糖5克、生抽5克、味精10克，炒香即可。

四、怪味料：植物油10克、朝天椒5克、糖5克、盐5克、味精5克、咖喱粉5克、豆豉5克，炒香即可。

五、南乳汁：南乳汁10克、白糖3克、味精3克、白酒1克、虾酱5克，炒香即可。

六、花生酱：糖5克、盐5克、生抽5克，胡椒粉2克，味精3克，葱末3克，香菜末5克，香麻油2克，搅拌开即可。

七、姜汁料：放入白糖10克、白醋10克、生抽5克、盐5克、味精10克、水10克，拌匀即可。

八、麻酱油料：一品鲜5克、开水5克、糖5克、味精5克、麻油3克，拌均即可。

九、韭菜花汁：白糖10克、味精5克、葱末5克、香菜末5克，拌匀即可。

蘸料怎么调好吃

蘸料怎么调好吃
1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。

2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀。

3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下。

4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下，然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入。

5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可。

6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金黄色的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，
一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌。

7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。

8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。

15种酱汁酱料配方

15种酱汁酱料配方目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。

1、泰式酸醋酱2、贝类海鲜蘸酱3、红油抄手酱4、四川凉面酱5、肉丸蘸酱6、京酱牛肉炒酱7、红酒磨菇酱8、韩式烧烤醃肉汁9、南洋风味烤肉酱10、叉烧烤肉酱11、蠔油干面酱12、炸花枝蘸酱13、日式照烧酱14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱15、糖醋酱1、泰式酸醋酱材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，做法1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。

2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。

可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。

2、贝类海鲜蘸酱材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。

喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）做法所有材料调开拌匀即可。

红烧酱材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克做法将所有材料混合调匀即可使用。

3、红油抄手酱材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。

接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。

4、四川凉面酱材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法1. 蒜泥与水先拌均匀。

再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。

蘸料汁怎么调

蘸料汁怎么调吃卤肉或者凉菜，肯定离不开爽口的蘸料汁，今天分享十款卤肉蘸料汁的详细做法给大家，家庭自用或者开店商用都可以。

1:咸香油汁原料熟咸蛋黄3个，蒜瓣15克调料食盐、味精各3克，白糖5克，香油15毫升，食用油20毫升做法1．熟咸蛋黄压成泥；蒜瓣拍松；剁细蓉。

2．起锅，倒食用油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3．放入咸蛋黄泥炒香，装碗。

4．倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

2:芝香油碟原料熟芝麻25克，小葱10克调料食盐、白糖、香油、白胡椒粉各适量做法1．熟芝麻用料理机打成细粉，备用。

2．洗净小葱，切成葱花。

3．把葱花、熟芝麻粉放入碗中，搅匀。

4．加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

3:蒜香油碟原料大蒜20克调料食盐3克，味精2克，香油10毫升，清水30毫升做法1．拍松大蒜，放入捣臼捣成蒜蓉，加入食盐，搅拌均匀。

2．加入清水调匀，倒入小碗中。

3．倒入味精、香油调匀即可。

4:葱香醋碟原料葱白10克，香菜3克调料陈醋10毫升，酱油5毫升，色拉油15毫升做法1．葱白切丝；香菜洗净，切末。

2．调料碟中倒入酱油、陈醋。

3．放入葱白丝、香菜末。

4．最后加入色拉油，调匀即可。

5:蒜泥姜未汁原料蒜瓣15克，生姜5克调料孜然粉3克，食盐2克，鸡粉2克，白糖、白胡椒粉各1克，色拉油10毫升做法1．拍松蒜瓣，放入捣臼捣成蒜蓉；生姜切末。

2．调料碟中放入蒜蓉、姜末。

3．倒入孜然粉、食盐、鸡粉、白糖、白胡根粉，搅拌均匀。

4．色拉油入锅烧热，倒入调料碟中即可。

6:米椒开胃汁原料小米椒20克调料白醋10毫升，食盐2克，白胡椒粉2克，辣椒油5毫升，香油10毫升，清水少许做法1．小米椒切粒，放入调料碟中。

2．倒入白醋、辣椒油。

3．倒入清水、食盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

4．最后加入香油即可。

7:糖色甜酱碟调料甜面酱25毫升，白糖10克，香油5毫升，菜油5毫升做法1．锅中倒入菜油，烧热，倒入白糖，用锅铲反复翻炒至糖色制成。

2．调料碟中倒入甜面酱，加入制成的糖色。

教你12种味碟（蘸料）调制配方，让你吃什么都比别人更有滋味！

教你12种味碟（蘸料）调制配方，让你吃什么都比别人更有
滋味！
味碟有增添风味的作用，不同味感和口感的调味料放在味碟中(油碟)，能使涮.烫.煮.后的原料经在味碟中蘸后，形成一种新的复合味，使味道变得更香更鲜，吃起更适口;
1、生油味碟：蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

2、油醋味碟：香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成
3．香油味碟：盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成
4．干味碟：香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

5．豆瓣味碟：熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。

6．口水味碟：美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成
7．烧椒味碟：青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即
8．酸辣味碟：香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成
9．蒜末味碟：蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成
10．蒜香干油味碟：香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成
11．糊辣姜汁味碟：刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成
12．麻酱味碟芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。

常用酱汁蘸料

常用酱汁蘸料16种1、香辣汁原料湖南辣妹子酱50克，泡椒粒10克，花生酱5克，豆豉汁2克，蒜油，花椒油，牛肉精粉，鲜露，味精等各适量。

制法用花椒油，蒜油煸香湖南辣妹子酱及泡椒粒，再加上述料炒匀即可。

2、枣香葡酒汁原料红枣100克，红葡萄酒50克，红曲粉，蜂蜜，糖，盐，味精，精炼油各适量。

制法把红枣上笼蒸至酥烂，去核后入粉碎机中打成泥状待用；热锅加底油煸香枣泥，加清水及上述调料烧至浓稠状后加蜂蜜即可。

3、南瓜酱原料南瓜50克，红曲米汁5克，老抽10克，日本浓口酱油5克，冰糖，味粉各适量。

制法将南瓜去瓤去皮，蒸酥压成泥，加上述调料用小火烧至浓稠即可。

4、沙律木瓜汁原料沙律酱100克，木瓜泥50克，木瓜粒10克，炼乳，白醋各适量。

制法把上述原料搅和至匀后，再撒上木瓜粒。

5、奶油汁原料黄油20克，忌廉奶10克，浓汁鱼汤30克，牛油面捞15克，三花淡奶，鸡精等各适量。

制法用牛油起锅加浓汁鱼汤及上述调味料烧开，再下牛油面捞慢慢搅匀调和便可。

6、寸香骨腌料原料花生酱100克，辣妹子20克，南乳汁10克，孜然粉，十三香，食粉，大蒜粉，鸡蛋，自制辣油，沙姜粉，玫瑰露酒，生粉，盐，味精各适量。

制法用花生酱加辣油调匀上述调料充分搅和即可。

7、牛菌汁原料牛肝菌100克，牛肉50克，上汤50克，老抽，生抽，糖，味精等各适量。

制法将牛肝菌加牛肉，上汤入粉碎机中搅成泥状，再加上述调料搅匀即可。

8、迷宗酱原料海鲜酱20克，排骨酱15克，柱侯酱10克，陈皮汁，香菜汁，桔油，蜂蜜，红糖，火腿汁等各适量。

制法将上述调料放入盛器内，用小火熬至浓稠即可。

9、迷宗馋嘴酱将150克猪油，50克鸡油，50克豆油，50克牛油，放入锅中烧至七成热，放入100克葱末，50克胡萝卜片，25克生姜片，50克香菜，50克芹菜煸炒至原料干香，取出这些小料后，放入1500克郫县豆瓣和100克野山椒小火熬制15分钟，再加入用微波炉打酥后粉碎的大料粉（丁香，香叶，八角，草果，山奈，豆蔻，桂皮各5克）烧至出香，最后放入50克老汤小火（火靠）5分钟后即可，将制好的酱料放入冰箱中冷藏备用。

烧烤蘸料配方和比例

烧烤蘸料配方和比例烧烤是一种受到广大人们喜爱的烹饪方式，而一款美味的烧烤蘸料则是增添烤肉风味的关键之一。

在各地的烧烤文化中，有许多不同的蘸料配方和比例，今天我们来介绍几种常见的烧烤蘸料，并分享一些比例秘诀。

1. 韩式辣椒酱蘸料韩式辣椒酱蘸料是烤肉中常见的一种调味汁，它通过香辣的味道为烤肉增添了特殊的风味。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 辣椒酱：4大勺- 大蒜末：2瓣- 酱油：2大勺- 糖：1大勺- 芝麻油：1小勺将以上所有材料混合搅拌均匀即可。

你可以根据自己的口味调整辣椒酱的量，增加或减少辣度。

2. 日式酱油蘸料日式酱油蘸料简单清爽，能够为烧烤肉类提供浓郁的咸香味道。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 酱油：4大勺- 清酒：2大勺- 蜂蜜：1大勺- 味醂：1大勺- 柠檬汁：适量将以上所有材料混合搅拌均匀后，可以根据个人口味，适量加入柠檬汁来调整酸甜度。

3. 泰式花生酱蘸料泰式花生酱蘸料是一种奶油质地的蘸料，它不仅适合搭配烧烤肉类，还可以用来蘸炸鸡、炸虾等食物。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 花生酱：4大勺- 椰浆：2大勺- 酱油：1大勺- 糖：1大勺- 香茅叶碎末：适量- 柠檬汁：适量将以上所有材料混合搅拌均匀后，你可以根据个人口味调整香茅叶和柠檬汁的用量。

4. 中式蒜蓉酱蘸料中式蒜蓉酱蘸料是一款传统的调料，它酸辣可口，能够为烧烤肉类提供丰富的口感。

制作这款蘸料，所需的配方和比例为：- 蒜蓉：4瓣- 辣椒油：2大勺- 白醋：2大勺- 酱油：1大勺- 糖：1小勺- 香油：1小勺将蒜蓉剁碎，与以上所有材料混合搅拌均匀即可。

你可以根据个人口味调整辣椒油和糖的用量。

以上是几种常见的烧烤蘸料配方和比例。

当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。

在享用美味烧烤的同时，搭配合适的蘸料，绝对会让你的口味更上一层楼！。

温和酱油蘸料大全

温和酱油蘸料大全酱油是我们日常生活中常见的调味品之一，它能为食物增加丰富的味道。

而在蘸料方面，温和酱油蘸料是一种既简单又美味的搭配。

下面将介绍几种常见的温和酱油蘸料，帮助您提升菜肴的口感。

1. 蒜香酱油蘸料材料：酱油、大蒜、柠檬汁、芝麻油、葱花做法：将大蒜剁碎，加入适量的酱油、柠檬汁和芝麻油，搅拌均匀。

最后撒上葱花即可。

2. 柠檬蒜香酱油蘸料材料：酱油、柠檬汁、大蒜、蜂蜜、香菜做法：将柠檬汁、酱油、大蒜和蜂蜜混合在一起，搅拌均匀。

加入切碎的香菜，搅拌均匀后即可食用。

3. 花雕酒酱油蘸料材料：酱油、花雕酒、葱花、姜末做法：将适量的酱油和花雕酒混合在一起，加入葱花和姜末，搅拌均匀后即可使用。

4. 花生酱酱油蘸料材料：酱油、花生酱、糖、香醋、蒜末、辣椒油做法：将花生酱、糖、香醋、蒜末和辣椒油混合在一起，加入适量的酱油调味即可。

5. 芝麻酱油蘸料材料：酱油、芝麻酱、蒜末、葱花、醋、糖做法：将芝麻酱、蒜末、葱花、醋和糖混合在一起，加入适量的酱油调味即可。

6. 日式酱油蘸料材料：酱油、柠檬汁、葱花、糖、味淋做法：将柠檬汁、葱花、糖和味淋混合在一起，加入适量的酱油搅拌均匀即可使用。

7. 蘸料大蒜香酱油蘸料材料：酱油、大蒜、香菜、柠檬汁、山椒粉做法：将大蒜剁碎，加入适量的酱油、柠檬汁和山椒粉，搅拌均匀。

最后撒上香菜即可。

8. 醋酱油蘸料材料：酱油、醋、蒜末、辣椒粉、芝麻、香油做法：将酱油、醋、蒜末、辣椒粉、芝麻和香油混合在一起，搅拌均匀即可。

9. 凉拌酱油蘸料材料：酱油、香醋、蒜末、花椒粉、糖、葱花、香油做法：将酱油、香醋、蒜末、花椒粉、糖、葱花和香油混合在一起，搅拌均匀后即可食用。

10. 芝麻油酱油蘸料材料：酱油、芝麻油、蒜末、糖、香醋、香菜做法：将酱油、芝麻油、蒜末、糖和香醋混合在一起，加入切碎的香菜，搅拌均匀后即可使用。

这些温和酱油蘸料无论是作为火锅的配菜、烧烤的调料还是馄饨的蘸料，都能为食物增添丰富的层次感和口感。

蘸料调配解说词

蘸料调配解说词
蘸料真的是许多人超级爱吃的调味料了，不管吃什么食物，搭配上一些秘制的酱料，吃起来口感就会更加丰富，食物的味道也会更上一层楼。

今天教你7种美味蘸料调配秘方，不管蘸啥吃都香！
1、万能蘸料
配方：辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。

把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香！
2、火锅蘸料
配方：大蒜末一勺，香葱一勺，花生碎一勺，芝麻酱也少，蚝油半勺，牛肉酱半勺，泰椒酱半勺，香醋少半勺，搅拌均匀即可。

3、饺子蘸料
配方：香菜，葱花，紫菜，虾皮，这些都放入碗中，然后加食盐和味精调味，放入辣椒油，加入少量生抽和老醋，搅拌均匀即可。

4、凉拌菜蘸料
配方：大蒜末四勺，生抽三勺，蚝油两勺，香醋一勺，白糖一勺，香油一勺，辣椒油两勺，搅拌均匀，把大葱、八角、桂皮、香叶热油煸香，把热油淋在凉拌料中，凉拌菜即可。

拌什么凉菜吃都好吃。

5、海鲜蘸料
配方：生抽一勺，陈醋一勺，白糖少半勺，生姜末小半勺，耗油半勺，辣椒油一勺，香油两滴，加入适量葱花，搅拌均匀即可。

6、辣椒油蘸料
配方：辣椒面100g，花生碎30g，白芝麻30g，五香粉40g，花椒面20g，放在碗中搅拌均匀，起锅烧热油，加入八角、香叶、桂皮、大葱段，煸炒出香味，把热油淋在辣椒面中，边淋边搅拌，同时加入少量香醋，做出来的辣椒油超级香。

7、糖醋汁蘸料
配方：番茄酱5勺，白糖一勺，香醋一勺，清水3勺，烧热搅拌均匀，直接淋在需要的食材上即可。