老年人膳食指南ppt课件
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老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老年人的合理膳食及健康指导课件
食盐摄入忌过剩，维生素族不可少，软化血管保畅通。 果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。 每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。
第12页，共16页。
*食品安全常识举例
1.为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙
碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有
毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后
（一）老年人的生理代谢特点
老年人的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：① 细胞量减少；② 体水分 减少；③ 骨矿物质减少；④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变：① 消化系统功能减退； ② 心脏功能降低；③ 脑、肝、肾功能下降。
第2页，共16页。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、
防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。
但是，随着科学研究的深入，人们越来越清
晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀
手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之 嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排
除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚
硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸
（二）老年人的营养需要
⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂
肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄入水平。
第3页，共16页。
2 、营养素供给量
⑴ 能量、蛋白质、脂肪
第10页，共16页。
（3）糖尿病调控原则
⑴ 合理控制总热能摄入：达RNI的80%。碳水化合物占总能量的55-
第12页，共16页。
*食品安全常识举例
1.为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙
碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有
毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后
（一）老年人的生理代谢特点
老年人的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：① 细胞量减少；② 体水分 减少；③ 骨矿物质减少；④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变：① 消化系统功能减退； ② 心脏功能降低；③ 脑、肝、肾功能下降。
第2页，共16页。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、
防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。
但是，随着科学研究的深入，人们越来越清
晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀
手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之 嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排
除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚
硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸
（二）老年人的营养需要
⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂
肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄入水平。
第3页，共16页。
2 、营养素供给量
⑴ 能量、蛋白质、脂肪
第10页，共16页。
（3）糖尿病调控原则
⑴ 合理控制总热能摄入：达RNI的80%。碳水化合物占总能量的55-
老年人营养与膳食ppt课件
老年人营养与膳食老年人营养与膳食海南医学院营养与食品卫生学教研室海南医学院营养与食品卫生学教研室老年人营养与膳食老年人营养与膳食一老年人的生理特点二老年人营养需要与膳食指导营养需要膳食指导三老年人常见营养问题高血糖高血脂高血压动脉硬化骨质疏松生理代谢特点降生理代谢特点降一体成分改变
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状 （1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症， 以腰背痛多见。 （2）身长缩短、驼背。 （3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和 最严重的并发症。 （4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折， 脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大 换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、 气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖 尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血 糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但 ＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述 骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨 矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质 变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨 折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾 病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因 （1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分 泌减少，破骨大于成骨； （2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营 养素摄入不足； （3）运动不足； （4）遗传因素； （5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质 （1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。 （2）铁：15mg/d 6、维生素 维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状 （1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症， 以腰背痛多见。 （2）身长缩短、驼背。 （3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和 最严重的并发症。 （4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折， 脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大 换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、 气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖 尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血 糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但 ＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述 骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨 矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质 变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨 折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾 病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因 （1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分 泌减少，破骨大于成骨； （2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营 养素摄入不足； （3）运动不足； （4）遗传因素； （5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质 （1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。 （2）铁：15mg/d 6、维生素 维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d
中国老年人膳食指南PPT课件
• 维生素不足与老年多发病有关。维生素A可减少老人皮肤 干燥和上皮角化；胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌， 增强免疫功能，延迟白内障的发生，维生素E有抗氧化作 用，能减少体内脂质过氧化物，清除脂褐质，降低胆固醇 浓度，老年人亦常见B族维生素的不足，特别应注意补充 叶酸，维生素C对老年人有防止血管硬化的作用。老年人 应该食用含各类维生素的食物。
增加
营养丰富、容易消化吸收的食物。选择食物时，更应注意
保证奶类，瘦肉，禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮
食习惯烹制合乎口味的膳食，以保证能量和优质蛋白质的
摄入，使体重维持在正常范围。
（2.适当增加进餐
次数
老年人由于胃肠道功能减退，一次
进食较多，
食物不易消化吸收，可少量多餐，每天进食4~5次，这样
既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分
--
3
中国老年人膳食指南
（2）粗粮中膳食纤维含量高
• 膳食纤维进入胃肠道，能吸水膨胀，使肠 内容物体积增大，大便变软边松，促进肠 道蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同 时缩短粪便通过肠道的时间，使酚、氨及 细菌等在肠道内停留的时间缩短。另外， 粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使 摄入的能量减少，有利于控制体重，防止 肥胖。
老年人中支气管炎、肺气肿、肿瘤、心脑血管疾病、 胃肠道疾病等发病率增加，这些疾病容易导致营养不良， 因此积极治疗原发病是改善营养状况的重要措施。 • （5. 定期称量体重，监测营养不良 体重减轻是老年人营 养不良的主要表现，若体重突然急剧下降可能是一些重大 疾病发生的先兆，因此，应当经常称量体重。
--
--
4
中国老年人膳食指南
• （3）调节血糖
•
粗粮或全谷类食物餐后血糖的变化
增加
营养丰富、容易消化吸收的食物。选择食物时，更应注意
保证奶类，瘦肉，禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮
食习惯烹制合乎口味的膳食，以保证能量和优质蛋白质的
摄入，使体重维持在正常范围。
（2.适当增加进餐
次数
老年人由于胃肠道功能减退，一次
进食较多，
食物不易消化吸收，可少量多餐，每天进食4~5次，这样
既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分
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3
中国老年人膳食指南
（2）粗粮中膳食纤维含量高
• 膳食纤维进入胃肠道，能吸水膨胀，使肠 内容物体积增大，大便变软边松，促进肠 道蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同 时缩短粪便通过肠道的时间，使酚、氨及 细菌等在肠道内停留的时间缩短。另外， 粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使 摄入的能量减少，有利于控制体重，防止 肥胖。
老年人中支气管炎、肺气肿、肿瘤、心脑血管疾病、 胃肠道疾病等发病率增加，这些疾病容易导致营养不良， 因此积极治疗原发病是改善营养状况的重要措施。 • （5. 定期称量体重，监测营养不良 体重减轻是老年人营 养不良的主要表现，若体重突然急剧下降可能是一些重大 疾病发生的先兆，因此，应当经常称量体重。
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中国老年人膳食指南
• （3）调节血糖
•
粗粮或全谷类食物餐后血糖的变化
老年人膳食指南 ppt课件
措施。
实践应用
1、摄入充足的食物 每天至少摄入12种及以上的食物。
实践应用
2、细软食物的制作方法 （1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。 （2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。 （3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。 （4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。 （5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。
口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。 （2）每天饮水量以1500-1700ml为宜，首选温热的白开
水。
实践应用
12、改善老年人便秘的措施 （1）增加富含膳食纤维的食物。 （2）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。 （3）多吃富含益生菌的发酵食物。 （4）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。 （5）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。 （6）增加运动，避免久坐。
9、如何延缓老年肌肉衰减 （1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。 （2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。 （3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量
较高的食物。 （4）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于3
次。
实践应用
10、如何保持适宜体重 （1）老年人BMI 值最好不低于20.0kg/m2，最高不超过
实践应用
8、积极参加户外活动 （1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳
和损伤。 （2）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻
炼。 （3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。 （4）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右；或
每天至少6000步，以轻微出汗为宜。
实践应用
26.9kg/m2。 （2）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳
定水平。 （3）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重 （4）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当
实践应用
1、摄入充足的食物 每天至少摄入12种及以上的食物。
实践应用
2、细软食物的制作方法 （1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。 （2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。 （3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。 （4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。 （5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。
口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。 （2）每天饮水量以1500-1700ml为宜，首选温热的白开
水。
实践应用
12、改善老年人便秘的措施 （1）增加富含膳食纤维的食物。 （2）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。 （3）多吃富含益生菌的发酵食物。 （4）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。 （5）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。 （6）增加运动，避免久坐。
9、如何延缓老年肌肉衰减 （1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。 （2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。 （3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量
较高的食物。 （4）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于3
次。
实践应用
10、如何保持适宜体重 （1）老年人BMI 值最好不低于20.0kg/m2，最高不超过
实践应用
8、积极参加户外活动 （1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳
和损伤。 （2）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻
炼。 （3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。 （4）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右；或
每天至少6000步，以轻微出汗为宜。
实践应用
26.9kg/m2。 （2）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳
定水平。 （3）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重 （4）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当
《老年人营养与膳食》课件
随着年龄的增长，老年人 发生心血管疾病等慢性病 的风险逐渐增加。高脂肪 、高胆固醇的膳食习惯会 增加这些疾病的风险，因 此应控制脂肪和胆固醇的 摄入量。
老年人每日脂肪摄入量应 控制在总热量的30%以下 ，其中饱和脂肪酸和反式 脂肪酸的摄入量应尽量减 少。
老年人每日胆固醇摄入量 应控制在300毫克以下。
成功案例一：合理膳食改善老年人体质
总结词
详细描述
合理膳食对老年人体质的改善具有显著效 果。
通过提供均衡的营养摄入，如适量的蛋白 质、维生素和矿物质，可以帮助老年人增 强体质，提高免疫力，减少疾病的发生。
总结词
科学膳食有助于预防老年人慢性病。
详细描述
遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，增加 膳食纤维摄入，有助于降低高血压、高血 脂、糖尿病等慢性病的风险。
老年人应选择富含不饱和 脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果等，避免过多摄入高 脂肪、高胆固醇的食物， 如动物内脏、肥肉等。
多摄入蔬菜水果原则
控制水果摄入量
总结词
多摄入蔬菜水果原则是指老年 人的膳食中应多摄入蔬菜水果 ，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
详细描述
蔬菜水果是维生素和矿物质的 重要来源，这些营养素对维持 身体健康非常重要。老年人的 消化系统功能可能有所下降， 因此更应注意多吃蔬菜水果。
运动对老年人健康的影响
01
02
03
增强体质
适当的运动可以增强老年 人的心肺功能、肌肉力量 和平衡能力，提高身体素 质和抵抗力。
控制体重
运动可以帮助老年人控制 体重，减少肥胖的发生， 降低慢性病的风险。
缓解心理压力
运动可以释放压力和焦虑 情绪，有助于老年人保持 心理健康。
05
老年人营养与膳食PPT课件
• “四个老”——老窝、老伴、老友、老底。 “衣、食、住、行 ”是人生四要素；“老窝”就是说人有一定年纪了要居有定所； 不能象年轻时一样可以四处奔波，要有一个能让你休息的宁静的 港湾，这个港湾里除了有房子住所外，还要有你的“老伴”，有 话 7 道：“少年夫妻老来伴”夫妻相伴能使你有安全感；其次是 要有“老友”；“有朋自远方来不亦乐乎！”经常有朋友常相聚 使你生活丰富多采；最后就要说说“老底”——就是泛指自己的 积蓄；人的精神生活是要有一定的物质保障的，有人说：“有什 么都行、就是不能有病！没什么也行、就是不能没钱！”又说： “金钱不是万能、但没钱是万万不能！”因为人在青年时为事业 为前途、中年为家庭为子女；一生奔波不已、奋斗不已；往往为 自己想得很少，其实“仕途锦绣乃过眼烟云”而且“儿孙自有儿 孙福、莫为儿孙做马牛”；虽然现在的社会保障比较健全了，你 老了儿女们也一定会很孝顺，但是那时候你如果每一分钱都要从 儿女手中拿来的话，即是儿女们很爽快给你，但随便问一句：“ 有什么急用？前几天不是给你几百元了？”那你的心情能好吗？ 因此，中年朋友还是应该在有条件的情况下适时给自己的保存一 定20的21/3积/25蓄，为你的晚年生活过得更好而准备必要的“老底”。22
• 人口老龄化最严重的国家：日本、意大利、德国
2021/3/25
6
衰老的原因
2021/3/25
遗传学说
损害学说 自由基、脂褐质、肠道内毒物
免疫功能下降
代谢失调 随年龄的增长，人们的精神和体力逐 渐衰退是不可避免的，但是在一个健 康长寿的生命之中，保持精神和生活 状态良好是完全可能的
7
目前老年人的生存质量如何? 从流行病调查资料得知
，聊的方法很多，面对面交谈也可以互通书信，
互联网；但找聊的对象很重要，俗话说“酒逢知
老年人的营养和膳食ppt课件
老年人膳食与营养
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
老年人营养与膳食指南PPT课件
• 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低； • 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。
维生素B6、B12、叶酸
这三种维生素的不足可引起高 同型半胱氨酸血症，该症是动 脉粥样硬化的危险因素；
及时补充这三种B族维生素，有 助于降低动脉硬化的危险因素。
维生素C
维生素C促进胶原蛋白的合成， 保持毛细血管的弹性，减少脆 性； 可降低胆固醇，增强免疫力、 抗氧化； 多存在于新鲜水果中，目前世 界上以作为维生素C含量为最高 的水果。
矿物质--钙
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
矿物质--铁
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
• 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是 最基础物质，参与再造、修复及代谢；
• 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。
碳水化 合物
• 老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化 合物应适量增加；
• 多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖 类；
• 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含 膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
• 多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及 大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸， 混合食用较为科学； B：鱼类，尤 其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂 肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。
能量 脂类
蛋白质
• 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解 代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因 各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难 满足要求，从而加重了组织器官的衰老；
老年人饮食养生PPT课件
一、平和体质 二、气虚体质 三、阳虚体质 四、阴虚体质 五、痰湿体质 六、湿热体质 七、血淤体质 八、气郁体质 九、特禀体质
一、平和体质（健康型：要保持）
总体特征: 阴阳气血调和、以体态适中、面 色红润、精力充沛等为主要特征 常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有 光泽，目光有神，鼻色明阔，嗅觉、味觉 正常，唇色红润，不易疲劳，精力充沛， 耐受寒热，睡眠良好，食欲良好，大小便 正常。舌色淡红、苔薄白、脉和缓有力。
老年人饮食基本原则
3、晚餐：宜少，以清单为佳，主食可为米 粥馒头，蔬菜为宜。因为晚饭后，由于活 动少，睡后血液循环减低，如晚上吃得丰 盛，大量血脂就容易沉积在血管壁上，造 成血管动脉粥样硬化，并且吃得多了，肠 胃的负担加重，肚子会不舒服，甚至梦多 或者睡不好觉。
老年人饮食基本原则
四度： 1、硬度：老年人肠道蠕动减弱，消化功能 较差，粗糙坚硬的食物不易消化，如果食没 有煮烂或不易爵碎的较硬食物，易引起胃溃 疡，胃炎等胃肠道疾病。
六宜： 1、宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清 晨进些饮食，精神才能振作。 2、宜缓：吃饭细嚼慢咽利于消化。 3、宜少：人体的营养来自饮食，但饮食过 量也会损伤肠胃等消化器官。 4、宜全：饮食五味不可偏亢。 5、宜暖：胃喜暖而胃寒，凡饮食中之生冷， 瓜果皆宜食用适量。
中医体质与饮食调养
八、气郁体质（郁闷型：要防抑 郁症）
Βιβλιοθήκη 总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑 脆弱等气郁表现为主要特征。 常见表现：常感到闷闷不乐、情绪低沉， 易紧张、焦虑不安，多愁善感或容易受到 惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸 闷的感觉，经常无缘无故地叹气，容易心 慌、心跳快，喉部经常有堵塞感或异物感， 容易失眠； 饮食调养方式：多吃小麦、蒿子杆、葱、 蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具
老年人营养与膳食指南PPT课件
老年人应控制脂肪摄入 量，尤其是饱和脂肪和 反式脂肪。选择健康的 脂肪来源，如橄榄油、 鱼油和坚果。
老年人容易缺乏维生素 和矿物质，如钙、铁、 维生素D等。建议通过 食物或补充剂来满足这 些营养素的需求。
老年人应摄入足够的膳 食纤维和水，以维持肠 道健康和预防便秘。选 择富含纤维的食物，如 全谷物、豆类和蔬菜， 并保持足够的水分摄入 。
对老年人的建议
适量增加蛋白质摄入 老年人需要更多的蛋白质来维持 身体健康，建议每天摄入1.0-1.5 克/千克体重的蛋白质。
注意食物的质地和口感 针对老年人咀嚼和吞咽功能下降 的特点，应选择质地软、易于咀 嚼和吞咽的食物，并保持食物的 口感和味道。
保持钙和维生素D的摄入 老年人容易缺钙和维生素D，应 通过饮食或补充剂来保证每天摄 入足够的钙和维生素D。
老年人的营养需求与年轻人有所不同 ，因此需要针对老年人的生理特点和 营养需求，提供科学合理的膳食建议 。
老年人的营养需求
蛋白质
碳水化合物
脂肪
维生素和矿物质
膳食纤维和水
老年人需要适量的蛋白 质来维持肌肉和骨骼健 康，预防骨质疏松和骨 折。建议选择鱼、禽、 瘦肉等优质蛋白质来源 。
老年人应摄入适量的碳 水化合物，以提供能量 并维持正常的生理功能 。选择低糖、高纤维的 碳水化合物，如全谷物 、蔬菜和水果。
老年人膳食搭配实例
高蛋白低脂肪食谱
总结词
提供高质量蛋白质，控 制脂肪摄入，有助于维 持老年人的肌肉量和健
康体重。
早餐
午餐
晚餐
燕麦粥搭配牛奶、鸡蛋 或豆腐；
鸡胸肉或鱼肉搭配蔬菜 沙拉，用橄榄油做调料；
瘦肉汤搭配全麦面包和 蔬菜。
高钙低盐食谱
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