医院营养膳食管理与评估系统
医院营养膳食管理制度
医院营养膳食管理制度营养膳食在医院的管理制度是为了提供患者在治疗过程中所需的适宜食物，帮助患者维持和改善身体健康。
医院营养膳食管理制度包括了营养膳食的配餐、提供方式、管理措施等方面的规定。
以下将就医院营养膳食管理制度进行详细探讨。
一、营养膳食评估与配餐在医院中，患者的营养状况需要通过专业的评估来确定，以便为其制定适合的膳食方案。
医院应当设立专业的营养科，负责对患者进行全面的营养评估和制定个性化的膳食计划。
根据患者的疾病类型、病情程度、年龄和生理特点等因素，合理配置膳食营养素，确保患者获得全面、均衡的营养。
二、膳食提供方式医院营养膳食管理制度还规定了膳食的提供方式。
一般而言，医院采用三餐制，即早餐、午餐和晚餐。
针对部分病情严重的患者，还需要提供夜宵或特殊膳食。
医院营养膳食管理制度要求提供的食物优先选择新鲜、安全、无污染的食材，并将其加工烹饪成符合标准的菜品。
对于需要特殊口腔护理的病人，医院应安排专人提供流质食物或特殊膳食。
三、日常管理措施医院为了保证患者营养膳食管理制度的顺利实施，制定了一系列的管理措施。
首先，医院应配备具备营养知识和专业技能的医护人员，负责膳食的评估、制定和监督。
其次，医院应加强与厨房的沟通与协调，确保食材的新鲜度和质量。
同时，医院还要定期进行食品安全及卫生检查，确保食物的安全可靠性。
另外，医院餐饮部门应制定详细的食品营养素含量计算表和配餐原则，以供后厨厨师参考使用。
还要加强对餐饮人员的培训，提高他们的业务水平和食品安全意识。
四、营养膳食的监督与咨询医院营养膳食管理制度要求设立专门的监督部门，对膳食的供应、配餐和品质进行监督。
当患者进食过程中存在问题或出现不适时，监督部门应及时处理，并向医护人员提供相关的咨询和指导。
此外，医院还可设置营养信息中心或提供咨询热线，为患者和家属提供膳食方面的指导和咨询服务，包括了解膳食的目的、适宜消费的食物类别等。
五、持续改进与评估医院营养膳食管理制度强调持续改进和评估，以适应患者需求的变化。
个体化营养评估与膳食管理方案制定
骨密度检测
骨密度检测可以评估个体的骨骼健 康状况，了解中长期营养状况对骨 骼的影响。
认知功能评估
通过认知功能评估量表等方法，可 以了解中长期营养状况对个体认知 能力的影响。
方案调整与优化
调整饮食结构
增加运动量
根据评估结果，调整饮食结构，增加或减 少某些营养素的摄入量。
结合个体情况，制定合适的运动计划，提 高能量消耗和改善身体成分。
功能性评估
进行身体功能测试，了解个体的肌肉力量、心肺 功能等。
结果分析
对收集到的数据进行分析，评估个体的营养状况和健康 风险，制定相应的膳食管理方案。
02
膳食管理方案制定
Chapter
方案制定原则
个体化原则
根据个体的年龄、性别、体重、 身高、活动水平、健康状况等制 定个性化的膳食管理方案。
适量原则
识别营养不足或过剩的风险
评估个体的饮食习惯、食物摄入量、饮食习惯等，以判断是否存在营养 不足或过剩的风险，并针对不同个体制定相应的膳食管理方案。
03
提高个体健康水平
通过评估个体的营养状况，发现其潜在的营养问题，并提供相应的营养
建议和干预措施，帮助其改善饮食习惯和生活方式，从而提高健康水平
和生活质量。
根据个体的能量需求，合理安排 每餐的食物种类和分量，避免过 量摄入或摄入不足。
01 02 03 04
营养均衡原则
确保膳食中包含足够的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质，以满足个体的生理需求。
可持续性原则
膳食管理方案应考虑个体的生活 习惯、口味偏好和长期需求，确 保方案易于执行和长期坚持。
方案内容
个体化营养评估与膳食管理方案制 定
目录
临床营养管理—基础、技能与案例
临床营养管理—基础、技能与案例临床营养管理是指通过科学的营养干预和管理，帮助患者实现良好的营养状态，改善其临床症状及疾病预后的一种治疗方法。
临床营养管理的目标是通过合理的膳食调配与营养支持，帮助患者维持或改善营养状态，加速康复，提高生活质量，降低并发症的发生率。
本篇将介绍临床营养管理的基础概念、技能和相关案例，以便读者更好地了解和掌握这一领域的知识。
一、临床营养管理的基础概念1. 营养评估：营养评估是临床营养管理的第一步，通过对患者的营养状况进行全面、系统的评估，包括患者的生物学指标、膳食摄入、疾病状态等方面的评估，以确定患者的营养问题和需求。
2. 营养干预：在营养评估的基础上，制定个性化、有效的营养干预方案，包括膳食调整、口服补充营养素、静脉营养支持等，以改善患者的营养状态。
3. 营养监测：监测患者的营养状况和干预效果，及时调整营养方案，确保患者的营养需求得到满足。
二、临床营养管理的关键技能1. 营养咨询：临床营养管理者需要具备良好的沟通能力和营养知识，能够与患者及其家属进行有效的沟通，解释营养干预的重要性和具体方案，引导患者积极配合治疗。
2. 膳食调配：根据患者的病情、口味偏好和营养需求，制定合理的膳食计划，保证患者获得充足的营养，同时满足其口味偏好。
3. 营养支持：对于不能通过口服膳食获得足够营养的患者，需要进行静脉营养支持或其他途径的营养支持，临床营养管理者需要具备相应的技能，确保营养支持的安全性和有效性。
三、临床营养管理的应用案例1. 肠内营养不足的患者：例如肠胃手术后无法正常进食的患者，需要通过口服或胃肠道途径补充营养，提高蛋白质和能量的摄入，促进恢复。
2. 肾脏疾病患者：对于慢性肾脏病患者，需要限制蛋白质和磷的摄入，调整膳食结构，提高营养素利用率，延缓病情进展。
3. 肥胖或糖尿病患者：通过合理的膳食控制和运动干预，帮助患者控制体重、血糖，减少心血管疾病的风险。
总结：临床营养管理是一个重要的临床护理领域，它涉及到多个学科的知识，需要临床营养管理者具备系统的营养知识、临床实践经验和良好的沟通技能。
医院营养膳食管理与评估系统
住院病人营养评估及膳食管理系统（营养科管理系统）解决方案目录1 前言 ..................................................2营养评估系统 ............................................住院病人营养科再评估实验室检查（MNA-SF） ...........住院病人营养科再评估MNA-SF.........................住院病人营养治疗方案 ...............................营养筛查评估统计分析 ...............................病人营养风险筛查(NRS2002)统计.....................住院病人营养科再评估SGA统计......................住院病人营养科再评估实验室检查统计................住院病人营养科再评估MNA-SF统计...................住院病人营养治疗方案统计..........................实验室检查项目与临床检验项目对照 ...................3病人信息管理 ............................................病区病人列表 .......................................病人一般信息 .......................................病人病案首页信息 ...................................病人病程（病历） ...................................病人医嘱信息列表 ...................................病人检查申请、报告信息 .............................病人检验申请、报告信息 .............................体温呼吸脉搏变化曲线列表 ...........................护理文书信息 .......................................4膳食管理系统 ............................................非指定饮食配膳和划价 ...............................指定饮食配膳和划价 .................................军人伙食费领报表统计 ...............................军人术后三天病人统计 ...............................膳食结算统计 .......................................膳食发生统计 .......................................膳食未结统计 .......................................膳食月底在院病人伙食费统计 .........................膳食字典管理 .......................................5项目预算 ................................................住院病人营养评估及膳食管理系统（营养科管理系统）解决方案（第一稿）1前言营养科管理系统是医院信息管理系统的一个分系统，是医院信息系统的一个组成部分，它有病人信息浏览、病人营养评估和病人膳食管理三个部分组成；它的主要目的就是通过对病人临床医疗信息浏览分析，实现住院病人的营养风险调查和对病人进行营养再评估，并根据评估报告给出病人需要营养治疗方案，提供给临床医生选择合理的膳食营养或静脉营养，以及营养科对病人日常膳食的配膳、划价、收费、军人伙食补贴等，并且以及实现各种角度的相关统计报表等。
膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估：重要的健康管理工具摘要：膳食调查和营养评估是评估个体或人群膳食和营养状况的两种重要方法。
本文将介绍这些方法的基本原理、常见类型以及其在健康管理中的应用。
关键词：膳食调查，营养评估，健康管理，个体，人群引言：随着人们对健康的关注度不断提高，膳食调查和营养评估作为一种常见的健康管理工具，得到了越来越广泛的应用。
这些方法可以帮助我们了解个体或人群的膳食和营养状况，从而采取相应的改善措施。
一、膳食调查膳食调查是通过收集和分析个体或人群的膳食数据，评估其膳食摄入和消耗情况的方法。
根据数据来源、调查方式和统计方法的不同，膳食调查主要可分为三种类型：24小时回忆法、食物频率问卷法和食物记录法。
24小时回忆法是最常见的膳食调查方法之一。
它通过询问被试者在过去一天内所摄入的食物和饮料类型、重量和准备方式等信息，来估算其摄入能量和营养素的情况。
虽然这种方法容易操作，但受到被试者自愿配合程度、记忆力和品尝偏好等因素的影响，存在一定的误差。
食物频率问卷法是通过询问被试者过去一段时间内经常摄入的食物类型和频率，来评估其营养状况。
这种方法适用于大样本人群，可以反映其相对较长时间内的膳食结构和习惯。
但由于考虑到个体因素的多样性，食物频率问卷也可能出现一些偏差。
食物记录法是通过让被试者自行记录某一段时间内所摄入的食物和饮料的种类、份量和制作方式等信息，并进行后续处理和分析，来评估其摄入的能量和营养素情况。
虽然这种方法操作复杂，但由于可以反映个体的实际膳食摄入情况，因此误差相对较小。
二、营养评估营养评估是通过收集和分析个体或人群的生理指标和膳食数据，以评估其营养状况的方法。
常用的生理指标包括身高、体重、BMI、血红蛋白、血清蛋白等，以及尿液、血液和组织样本等。
营养评估主要用于确定个体或人群的营养缺乏或过量情况，并进行相关调整和干预。
营养评估还可以帮助我们了解膳食和营养状况与特定疾病之间的关系，为疾病预防和管理提供依据。
膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估膳食调查和营养评估一、引言在健康管理和疾病预防领域，膳食调查和营养评估是非常重要的工具。
通过对个体或群体的膳食和营养摄入进行评估，我们可以了解其饮食结构和营养状况，为制定个性化的膳食计划和干预措施提供依据。
本文将详细介绍膳食调查和营养评估的流程和方法。
二、膳食调查1-目的和背景膳食调查的主要目的是了解个体或群体的饮食结构、习惯和膳食摄入量。
背景信息包括调查对象的年龄、性别、职业、生活习惯等。
2-调查方法（1）问卷调查：通过设计膳食调查问卷，收集调查对象的饮食信息。
问卷可以包括饮食种类、频率、食物摄入量等。
（2）食物记录：要求调查对象记录自己一段时间内的所有食物和饮品摄入情况，包括时间、食物类型和摄入量。
（3）面谈调查：与调查对象进行面对面的访谈，详细了解其饮食习惯和摄入量。
3-数据处理对收集到的食物摄入数据进行整理和处理，计算各种营养素的摄入量，并进行统计分析。
4-结果解释根据数据分析的结果，解释调查对象的饮食结构和摄入量。
将结果与食物指南和膳食参考摄入量进行比较，评估调查对象的膳食质量。
三、营养评估1-目的和背景营养评估的目的是评估个体或群体的营养状况，包括营养缺乏、超量和平衡情况。
背景信息包括调查对象的身高、体重、年龄、性别等。
2-评估指标（1）体质指数（BMI）：通过身高和体重的比值计算得出，用于评估体重是否偏低、正常、超重或肥胖。
（2）生物化学指标：包括血液中的营养物质水平、尿液中的代谢产物等，用于评估个体的营养状态。
（3）营养问卷：通过问卷收集调查对象的营养摄入信息，并根据膳食指南和参考摄入量进行评估。
3-数据处理对收集到的营养评估数据进行整理和处理，计算各项指标的数值，并与参考范围进行比较。
4-结果解释根据数据分析的结果，评估调查对象的营养状况，如营养不良、缺乏某种营养素、超量摄入等情况。
四、附件本文档所涉及的附件包括膳食调查问卷、食物记录表、数据处理表格等，用于辅助膳食调查和营养评估的实施。
营养健康状况监测评估系统
营养健康状况监测评估系统简介营养健康状况在现代社会中越来越受到人们的关注。
随着人们生活节奏的加快和生活习惯的改变，均衡饮食和健康生活的重要性已经被广泛认识。
为了帮助人们更好地了解自己的营养状况，营养健康状况监测评估系统应运而生。
该系统可以通过收集个人的食物摄入和生活习惯数据，提供个性化的营养分析和状况评估，帮助用户制定合理的饮食计划和健康管理策略。
功能介绍1. 食物摄入记录系统可以记录用户的每一餐饮食，并自动计算食物的营养成分。
用户可通过输入食物名称或扫描食物条码来快速记录。
同时，用户还可以添加自定义的食物或菜谱，以满足个性化的需求。
系统会根据国际膳食摄入参考值和用户的个人信息，分析用户的饮食结构，提供饮食偏好和不足的建议。
2. 生活习惯记录除了饮食记录外，系统还可以记录用户的生活习惯，如运动情况、吸烟饮酒等。
根据这些数据，系统可以评估用户的整体生活方式，并提供相关的健康建议。
例如，对于运动不足的用户，系统会鼓励增加运动时间并提供适合的运动计划。
3. 营养分析和状况评估系统会根据用户的食物摄入和生活习惯数据，进行全面的营养分析。
系统会计算用户的能量摄入、各种营养素的摄入量以及食物的热量等信息。
用户可以通过图表和报告来查看这些数据，并获得对自己营养状况的评估。
系统还会根据用户的状况评估结果，提供相应的改进建议，帮助用户更好地维持营养平衡和健康生活。
4. 饮食计划和健康建议系统可以根据用户的营养需求和生活习惯，制定个性化的饮食计划和健康建议。
用户可以设定自己的目标，如减肥、增加肌肉或改善血糖控制等，系统会根据用户设定的目标，提供相应的饮食计划和健康建议。
用户还可以选择自动接收系统发送的提醒和健康建议，以帮助他们更好地管理自己的饮食和生活。
5. 数据同步和共享系统提供云端同步功能，用户可以在不同设备上登录同一账号，实现数据的同步和共享。
这样，用户可以随时随地访问自己的数据，并与其他用户共享和交流经验。
医院营养服务管理制度
医院营养服务管理制度第一章总则第一条目的和依据为提高患者的营养摄入和促进病愈，规范医院营养服务，订立本规章制度。
本制度的订立依据为《中华人民共和国食品安全法》《医院管理条例》等相关法律法规，并结合医院的实际情况。
第二条适用范围本规章制度适用于本医院的全部科室、病区及相关人员，包含医生、护士、营养师等。
第三条质量管理和监督医院将建立营养服务质量管理体系，加强对营养服务的监督。
营养服务质量管理体系将包含质量目标、质量保证措施、质量评价等。
第二章营养服务的组织与管理第四条营养服务团队医院将建立营养服务团队，由专职营养师构成，负责患者的营养评估、膳食引导、饮食配餐等工作。
第五条诊断和评估每位患者入院后，医生将布置专职营养师进行患者的营养评估。
营养评估将包含患者的营养摄入情形、体重、身高、体重指数等指标的测定，并订立相应的饮食方案。
第六条膳食引导和饮食配餐依据营养评估结果，营养师将订立针对性的膳食引导和饮食配餐方案，并向患者及其家属进行解释和引导，以保证患者的营养需要得到满足。
第七条营养餐品供应医院将供应多样化的营养餐品，满足患者的不同需求。
营养餐品将由特地的厨师团队准备，确保其卫生安全和营养成分的合理搭配。
第八条患者看法收集和处理医院将建立患者看法收集和处理制度，鼓舞患者及其家属提出改进建议。
医院将认真对待患者的看法，并及时采取措施解决问题。
第三章营养服务质量管理第九条营养服务质量目标医院将订立营养服务质量目标，包含患者的总体营养改善率、饮食方案的执行率等指标，以监测和评估营养服务的质量。
第十条质量保证措施医院将订立质量保证措施，包含加强对厨房的卫生管理、加强对营养师的培训和考核、建立营养服务监督制度等，以确保营养服务的质量和安全。
第十一条质量评价和连续改进医院将定期进行质量评价，并依据评价结果进行连续改进。
医院将建立营养服务质量管理档案，保管相关记录和评估结果。
第十二条惩罚和嘉奖医院将建立相应的惩罚和嘉奖制度，对违反本规章制度的人员予以相应的惩罚，对表现优秀的人员予以嘉奖。
医院营养健康食堂建设规范
医院营养健康食堂建设规范一、医院食堂膳食要求营养健康食堂nutritional and health canteen将“健康饮食”观念贯穿食堂经营管理全过程，通过食品安全管理、合理膳食搭配、营养健康知识宣教及信息化互联互通等管理模式，实现培养营养健康膳食理念、促进健康、预防疾病为目的的集体就餐/供餐食堂。
平衡膳食balance diet一段时间内膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。
医院膳食hospital diet根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要而制订的医院患者膳食。
可分为基本膳食、治疗膳食、诊断膳食等。
基本膳食basic diet为住院患者提供的常用膳食,包括普通膳食、软食、半流质及流质膳食。
普通膳食normal diet也称普食，与健康人膳食基本相似。
适用于体温正常或接近正常、无咀嚼困难、消化功能无障碍的患者。
软食 soft diet食物质地软,易消化的医院膳食。
适用于溃疡病恢复期、胃肠手术后和口腔疾患恢复期患者。
半流质膳食semi-liquid diet食物细软,成半流体的一种医院膳食。
适用于发热、各种手术后、消化道疾病及消化不良等患者。
流质膳食liquid diet将全部食物制成流体或在口腔内能融化成液体的一种医院膳食。
较半流膳食更易吞咽和消化,适用于急性病、高热及胸、腹部大手术后等患者。
二、医院食堂环境要求经营场所应符合GB 31654-2021、GB/T33497-2017、JGJ 64-2017的规定。
食堂应设有医院膳食配制区。
应在医院出入口、内部十字路口或主要道路上设置食堂位置导向标志，并应符合GB/T15566.1 的规定。
食堂建筑及内部设施标志应清晰、明确、醒目，并应符合GB/T 10001.1的规定。
三、食材原料及食品添加剂管理要求1.原料管理1.1.原料的采购和储存应符合GB/T 33497-20176.1和6.2的规定。
护理专业中的病人营养评估与膳食管理
护理专业中的病人营养评估与膳食管理随着人口老龄化和慢性疾病的增加，病人营养评估与膳食管理在护理专业中变得越来越重要。
这项工作不仅关乎病人的身体健康，还与其后续康复和生活质量密切相关。
本文将探讨病人营养评估与膳食管理在护理专业中的重要性，并介绍相关的方法和策略。
一、病人营养评估的重要性病人营养评估是确定病人的营养状态和饮食需求的过程，它对于病人的健康状况和康复至关重要。
通过病人营养评估，护士可以了解到病人的营养需求是否得到满足，是否存在不良饮食习惯或者营养不良的情况。
这些评估结果将直接影响到后续的膳食管理和治疗方案的制定。
二、病人营养评估的方法1. 主观评估：通过与病人的交谈，了解其饮食习惯、偏好等情况，护士可以初步了解到病人的营养状况。
2. 客观评估：通过测量病人的身高、体重等生理指标，护士可以进一步评估病人的营养状态。
例如，计算体重指数（BMI）可以判断病人是否存在超重或体重不足的问题。
3. 实验室评估：通过检测病人的血液样本，护士可以了解病人的血红蛋白、血清白蛋白等指标，进一步评估病人的营养状况。
三、膳食管理的重要性根据病人营养评估的结果，护士需要制定相应的膳食管理方案，以满足病人的营养需求并促进其康复。
合理的膳食管理能够帮助病人摄入所需营养物质，增强身体抵抗力，预防或改善营养不良引起的疾病。
四、膳食管理的策略1. 制定个性化的膳食方案：根据病人的营养评估结果和特殊需要，制定适合其个人情况的膳食方案。
例如，在病人存在消化问题时，可以调整膳食的质地和食用方式。
2. 配餐跟进和监督：护士需要监督病人的饮食情况，确保病人按照膳食方案进行饮食。
同时，及时调整膳食方案，以适应病人的变化情况。
3. 搭配合理的营养补充品：在病人的膳食摄入无法满足其营养需求时，护士可以考虑配合合适的营养补充品，以保证病人获得足够的营养。
五、护士在病人营养评估与膳食管理中的作用在病人营养评估与膳食管理中，护士作为医疗团队中的重要一员，扮演着至关重要的角色。
病人营养膳食管理制度
病人营养膳食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间能够获得合理、安全的营养膳食，提高病人病愈速度，保障病人生命健康，订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部的住院病人，包含普通病房、特殊病房以及重症监护病房的病人。
第三条本制度的目的是为了规范病人营养膳食的配制、供应和管理，确保病人的营养需求得到满足。
第二章营养膳食需求评估第四条医院的膳食科将依据病人的病情和营养需要，对每位病人进行营养膳食需求评估，并订立相应的膳食计划。
第五条营养膳食需求评估将综合考虑病人的年龄、性别、身体质量指数、疾病类型、过敏反应等因素，以确保合理的营养摄入。
第六条膳食科将定期更新病人的营养膳食需求评估，并依据病情的变动进行相应的调整。
第三章膳食配制和供应第七条医院的膳食科将依据病人的膳食计划和食材的质量要求，进行膳食配制。
第八条膳食配制应遵从卫生安全的原则，确保食材的新鲜、无污染，并采用科学的烹饪方法，保存食物的营养成分。
第九条医院将依据病人住院情况，采取不同的供餐方式，包含定时供应、按需供应以及特殊情况下的临时供应。
第十条医院将设置特地的餐厅和配餐区域，保证病人能够就餐的舒适环境，并供应适当的餐具和餐巾等用品。
第十一条医院将依据病人的特殊要求和医嘱，供应辅佑襄助进食设施和辅佑襄助进食人员。
第四章营养膳食管理第十二条医院将建立病人营养膳食管理档案，记录病人的营养需求评估结果、膳食计划、供餐记录等相关信息。
第十三条医院将订立营养膳食管理流程，明确相关负责人的职责，确保膳食需求评估、膳食计划订立、膳食配制和供应等环节的顺利进行。
第十四条医院将定期对病人的营养膳食管理情况进行审核和评估，发现问题及时进行整改。
第十五条医院将加强对膳食科人员的培训，提高其对病人营养膳食管理的专业水平和责任意识。
第五章附则第十六条对于需要特殊营养膳食的病人，医院将布置专业的营养师进行个性化的膳食设计，并加强营养引导和监测。
第十七条医院将建立与食品安全相关的监测系统，确保供应食材的安全性和营养成分的准确性。
医院患者膳食营养管理系统的实施与应用
健康状况 ， 促 进疾 病 向健康 方 向恢 复 ， 提 高机 体 免疫 力， 减少感 染 ， 缩 短平 均住 院 日， 降低 医药 费用 ， 减少 医 患矛盾 ， 降低 医院药 占比， 提 升 医院管理和服 务质量 。 针对出院病人的营养 记录进 行 随访 ， 是延 伸 院内营养
食堂完成营养膳食 治疗 的管理 工作 ， 使 营养科 真正成 为一线科室 ， 实现提高 医疗质量和服务质量 的 目的。 随着现代信息 技术 的迅猛发 展 ， 营养 信息 系统建
【 文献标识码 】 Ｂ
【 文章 编号】 １ ６ ７ ２— ４ ２ ３ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ６ ２— ０ ２
【 Ｄ Ｏ Ｉ 编码 】 １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ ２— ４ ２ ３ ２ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ６ ． ０ ２ ０
有 关信 息， 使 营养 治疗信 息和 临床治 疗信 息得 以充分利 用 ， 成为 支持 营养膳食 治 疗管理人 员决策的基
础， 使资 源得到 充分利 用， 从而进一步提 高医院的 医疗水平和 医疗质量。
【 关键词 】 医院质量管理 ； 膳食 营养 ； 营养信息 系统 ； 营养治疗
【 中图分类号 】 Ｒ １ ９ ７
设 日渐提上 日程。医 院曾 自主研发 了病人 点餐 系统 ，
宣教 ， 使 患者达到合理营养 、 促进康 复 、 提 高免疫力 、 减
少并发症的 目的而实施 的一项人性化 措施 。营养科真
如体重身高等 ， 规范营养病历格式 ， 提供规范的 营养病
历模板 ， 保证营养 病历 质量 。采用 多种 营养 风险筛查 工具 （ Ｎ Ｒ Ｓ ２ ０ ０ ２ ） 、 综 合 评 定 法、 主 观 全 面 评 定 法
医院管理系统详细设计说明书(营养膳食)
详细设计说明书营养膳食系统1 1.引言2编写目的根据概要设计说明书中的设计内容，编写详细设计说明书，为开发过程提供系统处理过程的详细说明，使系统开发各类技术人员对整个系统所需实现的功能以及系统的功能模块的划分、实现和数据库的表结构清楚的认识，为整个系统的开发、测试、评定和移交的提供基础，本报告一旦确认后将成为系统开发各类技术人员共同遵守的准则，并为以后的编程工作提供依据。
本说明书的预期读者为本项目负责人以及负责项目开发的各类技术人员、管理人员、项目评审人员。
1.2 项目背景�开发单位：DGT国际软件有限公司�主管部门：研发中心�与其他系统的关系：本系统应与DGTHIS2.2 的其它系统实现良好集成（共享有关公用信息），其中与病区的关系：从病区读取病人饮食医嘱,并获得病区的病历。
病区从营养室获得菜谱，分发病人。
与检验科室关系：从检验科室读取各种检验、化验结果1.3 定义营养病历：营养治疗时由营养师书写的病人治疗中具体的营养支持的记录；包括治疗时的饮食记录、症状、营养建议、营养专项检查结果、营养病历（营养分析、营养评价）、甚至包括生化检查的结果；对整个治疗过程提供指导作用，或者直接进行食疗。
营养成份：指各种食物中包括的一般的营养成分组成，比如苹果每100g含有葡萄糖多少克，蛋白质多少克，脂肪多少克，维生素A 多少克等等，从而根据每天要摄取的热量和一些参考食谱来配制当天的食谱。
食物禁忌：指由于某些疾病的关系，对相应的食物不能摄取；比如患糖尿病的病人不能摄取糖份太多的食物、心血管疾病不能食用高脂肪食品。
普通饮食：包括普食（注意普通饮食和医嘱中的普食是不同的，普通饮食是相对于治疗饮食来说的，而普食是营养医嘱中的一种）、流质、半流质食品，同治疗饮食对应；一般是一周前就配制好菜谱，供病区患者选择；如2000 年8 月4 号星期五早餐中餐晚餐1 号：炒榨菜心2 号：开洋豆干1 号：三鲜汤2 号：青椒茭白炒牛肉半 1 号：小包子紫菜虾皮汤半 2 号：冬瓜小肉圆1 号：肉骨头海带汤2 号：韭菜豆芽肉丝半 1 号：清蒸草鱼块半 2 号：家常豆腐No.:000000000000027656治疗饮食：是为了治疗而用的专用食谱，如治疗糖尿病（再估计摄入量的同时，还需估计消耗量）、心脏疾病、肾脏疾病而不同的疾病的不同病情阶段而配制的相应食谱，一般是每天制定；在本系统中，治疗饮食的计算是通过限制方案的处理来完成的。
医院病员营养膳食计划
汇报人：可编辑 2024-01-01
目 录
• 引言 • 病员营养需求分析 • 营养膳食计划制定 • 营养膳食实施与管理 • 营养膳食效果评估 • 总结与展望
引言
01
目的和背景
目的
为病人提供科学、合理的营养膳 食，促进其康复。
背景
随着人们对健康和营养的重视， 医院病员营养膳食计划逐渐成为 医疗体系的重要组成部分。
食物种类多样化
确保食物种类丰富多样，提供足够的营养素 。
考虑食物口感和色香味
选择口感好、色泽鲜艳、香味诱人的食材， 提高病员的食欲。
食材采购与储存
食材质量保证
食材储存规范
确保采购的食材新鲜、无污染，符合食品 安全标准。
按照规定的温度和湿度条件储存食材，避 免食材变质和细菌滋生。
定期盘点与更新
建立食材采购与储存管理制度
THANKS.
特殊病员的营养需求
老年病员
由于消化系统功能衰退，需要提供易 消化、高营养的食物，同时注意补充 钙、铁等矿物质。
儿科病员
根据年龄和生长发育需求，提供适量 的蛋白质、钙、铁和维生素，确保营 养均衡。
病员饮食习惯与偏好
素食主义
根据素食者的需求，调整 膳食计划，提供全植物性 食品的选择。
宗教饮食限制
尊重不同宗教的饮食规定 ，确保病员的宗教需求得 到满足。
营养膳食的重要性
01
02
03
04
生理需求
病人由于疾病或受伤，身体机 能下降，需要更多的营养来支
持其生理功能。
康复ห้องสมุดไป่ตู้度
合理的营养膳食有助于加速病 人的康复进程，缩短住院时间
。
预防并发症
健康管理中的营养评估与膳食调理方法
健康管理中的营养评估与膳食调理方法健康管理是现代人生活的重要组成部分，而营养评估与膳食调理方法是实现健康管理的关键。
通过科学评估个体的营养状况并采取相应的膳食调理方法，人们可以更好地保持身体健康、预防疾病和提高生活质量。
本文将探讨健康管理中的营养评估与膳食调理方法。
一、营养评估营养评估是了解个体营养状况的重要手段。
通过对个体的膳食摄入、体格指标、生化指标以及相关疾病的评估，可以全面了解个体的营养情况。
以下是常用的营养评估方法：1. 膳食调查：通过记录个体一段时间内的膳食摄入情况，包括饮食种类、食物摄入量和食物制备方法等，以分析个体的能量和营养素摄入情况。
常用的膳食评估工具包括食物频率问卷、24小时膳食回顾等。
2. 体格指标评估：通过测量个体的身高、体重、腰围、皮脂厚度等指标，以了解体体脂肪含量和分布情况，进而判断个体是否存在肥胖或偏瘦等问题。
常用的体格指标评估方法有身体质量指数（BMI）、腰臀比等。
3. 生化指标评估：通过检测个体的血液、尿液或其他生物样本中的生化指标，如血糖、血脂、血红蛋白等，来评估个体的代谢状态和营养状况。
这些指标可以反映个体的营养吸收、利用和代谢情况。
4. 相关疾病评估：某些疾病或症状与营养状况密切相关，例如缺铁性贫血、骨质疏松症等。
通过评估这些相关疾病的发生率和症状严重程度，可以间接反映个体的营养状况。
二、膳食调理方法根据营养评估结果，针对个体的具体情况进行膳食调理是保持健康的关键。
以下是一些常见的膳食调理方法：1. 营养均衡：根据个体的能量需求和营养素摄入情况，合理安排膳食结构，确保各类营养素的均衡摄入。
优先选择富含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质的食物。
2. 补充不足：如果营养评估发现个体存在某些营养素不足的情况，可以通过增加相关食物的摄入来补充缺乏的营养素。
例如，缺铁性贫血患者可通过食用富含铁元素的食品如瘦肉、豆类等进行补充。
3. 控制摄入：对于存在肥胖问题的个体，膳食调理的重点是控制能量摄入，限制高热量、高脂肪和高糖的食物摄入量。
膳食管理系统的设计与实现
膳食管理系统的设计与实现作者：高云飞等来源：《价值工程》2013年第11期摘要：膳食管理系统是围绕患者的膳食医嘱为主，为病区护士提供患者膳食医嘱查询、饮食登录，同时为医院营养医师提供医嘱、病历和检验检查结果查询功能。
方便营养医师对全院患者的膳食进行管理，从而降低膳食服务中的差错率，提高医院为患者订餐及餐饮公司的送餐服务效率，将医院的服务水平和患者满意度提高到新的高度。
Abstract： Dietary management system is mainly around the patient's dietary advice， and it provides patients' dietary advice record， query， diet for ward nurses， and provides medical advice or medical records and check results for nutrition physician of hospital. And it is convenient to manage patients' dietary for nutrition doctor， so as to reduce the error rate in the catering services，improve the efficiency of room service and the service level of the hospital and patient satisfaction to a new height.关键词：膳食管理；系统设计Key words： dietary management；system design中图分类号：TP39 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）11-0183-02————————————作者简介：高云飞（1974-），男，天津人，泰达国际心血管病医院，软件设计师，计算机及应用学士学位，研究方向为医院及卫生信息化应用。
护理中的病人饮食管理与评估
护理中的病人饮食管理与评估病人饮食管理是护理工作中不可或缺的一部分，合理的饮食管理对病人的康复和健康状况起着至关重要的作用。
本文将重点探讨在护理中进行病人饮食管理与评估的方法和原则。
一、病人饮食管理的重要性病人在住院期间需要通过膳食获取营养，以维持身体的正常功能和康复进程。
合理的饮食管理可以提供充足的营养，增强病人的免疫力，预防并减少并发症的发生，促进伤口愈合和康复。
二、病人饮食管理的方法1. 了解病人的饮食习惯和禁忌：护士需要与病人交流，了解其平时的饮食习惯，避免给予病人不适的食物。
同时，还需要了解病人是否有特殊的饮食禁忌，如对某些食物过敏等。
2. 评估病人的饮食需求：根据病人的年龄、性别、体重、身体活动状况和疾病情况等因素，评估其饮食需求，确定病人所需的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
3. 制定个性化的饮食计划：根据病人的饮食需求和疾病情况，制定个性化的饮食计划。
在制定饮食计划时，还需考虑到病人的口味偏好、食物禁忌和饮食规律等因素。
4. 提供营养丰富的饮食：根据饮食计划，为病人提供富含各种营养素的饮食。
护士应确保病人每天摄入足够的热量和各种营养素，例如，蛋白质对于病人康复非常重要，可以提高伤口愈合速度。
5. 特殊病人的饮食管理：对于某些特殊病人，如糖尿病患者、高血压患者、肾脏疾病患者等，饮食管理更加重要。
护士需要根据特殊病人的饮食禁忌和需求，调整饮食计划，确保其饮食符合医嘱要求。
三、病人饮食评估的原则1. 观察病人的食欲和进食情况：通过观察病人的食欲和进食情况，了解其摄入的食物种类和量，及时发现饮食问题。
2. 记录病人的饮食摄入情况：护士需要详细记录病人的饮食摄入情况，包括进食的种类、量和频率等，以及摄入的营养素和液体的量。
3. 监测病人的体重变化：体重是评估病人是否摄入足够营养的重要指标。
护士应定期测量病人的体重，并将其记录下来，以便评估其饮食状况。
4. 与其他医护人员密切合作：病人的饮食管理是一个团队工作，护士需要与营养师、医生和其他相关医护人员密切合作，共同制定和评估病人的饮食计划。
营养科膳食调配与营养评估情况总结
营养科膳食调配与营养评估情况总结内容总结简要作为一名在营养科工作的资深员工，我的主要职责是负责膳食调配和营养评估。
在过去的几年里，深入参与了无数个膳食项目的策划和实施，以及数百例营养评估案例的研究与分析。
在膳食调配方面，始终坚持以病人的需求和健康状况为导向，为他们量身定制最适合的膳食方案。
这不仅需要我具备扎实的营养学知识，还需要我具备敏锐的洞察力和良好的沟通能力。
我记得有一个患有糖尿病的病人，他对饮食的限制很多，非常苦恼。
通过与他深入沟通，了解他的口味和饮食习惯，为他设计了一份既符合他的病情，又能满足他口味的膳食方案。
看到他重新恢复了活力，深感欣慰。
在营养评估方面，通过对病人的健康状况、饮食习惯和生活方式等进行全面深入的调查和分析，为病人个性化的营养改善建议。
在这个过程中，不仅需要运用我所学的专业知识，还需要运用我在工作中积累的丰富经验。
比如，有一次我发现一位病人的营养评估结果不太正常，通过深入了解，我发现他最近工作压力很大，导致生活习惯不规律，我于是为他了一些缓解压力和改善生活习惯的建议，他的身体状况很快得到了改善。
总的来说，膳食调配和营养评估工作既具有挑战性，也具有成就感。
继续努力，用我的专业知识和丰富经验，为更多有需要的人帮助。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为营养科的核心成员，负责的膳食调配和营养评估工作覆盖了医院内的各个科室，从内科到外科，从儿科到老年科。
始终坚持以提高患者的生活质量为目标，通过科学合理的膳食搭配，帮助他们恢复健康。
在这个过程中，不断学习新的知识，提升自己的专业技能，以更好地服务于患者。
二、工作成绩和做法在我的努力下，营养科的患者满意度持续提升，我们的膳食方案得到了广泛的认可。
例如，我们针对糖尿病患者的膳食方案，不仅控制了他们的血糖水平，还保证了他们的营养摄入，提高了他们的生活质量。
我们的营养评估工作也取得了显著的成绩，我们通过对患者的全面评估，为他们了个性化的营养改善建议，帮助他们改善了生活习惯，提高了健康状况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
住院病人营养评估及膳食管理系统（营养科管理系统）解决方案目录1 前言 (2)2 营养评估系统 (3)2.3 住院病人营养科再评估实验室检查（MNA-SF） (5)2.4 住院病人营养科再评估MNA-SF (7)2.5 住院病人营养治疗方案 (8)2.6 营养筛查评估统计分析 (10)2.6.1 病人营养风险筛查(NRS2002)统计 (10)2.6.2 住院病人营养科再评估SGA统计 (10)2.6.3 住院病人营养科再评估实验室检查统计 (10)2.6.4 住院病人营养科再评估MNA-SF统计 (10)2.6.5 住院病人营养治疗方案统计 (10)2.7 实验室检查项目与临床检验项目对照 (10)3 病人信息管理 (11)3.1 病区病人列表 (11)3.2 病人一般信息 (11)3.3 病人病案首页信息 (12)3.4 病人病程（病历） (12)3.5 病人医嘱信息列表 (13)3.6 病人检查申请、报告信息 (13)3.7 病人检验申请、报告信息 (14)3.8 体温呼吸脉搏变化曲线列表 (14)3.9 护理文书信息 (15)4 膳食管理系统 (16)4.1 非指定饮食配膳和划价 (17)4.2 指定饮食配膳和划价 (18)4.3 军人伙食费领报表统计 (20)4.4 军人术后三天病人统计 (21)4.5 膳食结算统计 (21)4.6 膳食发生统计 (22)4.7 膳食未结统计 (22)4.8 膳食月底在院病人伙食费统计 (23)4.9 膳食字典管理 (23)5 项目预算 (24)住院病人营养评估及膳食管理系统（营养科管理系统）解决方案（第一稿）1前言营养科管理系统是医院信息管理系统的一个分系统，是医院信息系统的一个组成部分，它有病人信息浏览、病人营养评估和病人膳食管理三个部分组成；它的主要目的就是通过对病人临床医疗信息浏览分析，实现住院病人的营养风险调查和对病人进行营养再评估，并根据评估报告给出病人需要营养治疗方案，提供给临床医生选择合理的膳食营养或静脉营养，以及营养科对病人日常膳食的配膳、划价、收费、军人伙食补贴等，并且以及实现各种角度的相关统计报表等。
2营养评估系统营养筛查、评估、治疗流程图2.1住院病人营养风险筛查表(NRS2002)本功能放在医生工作站和营养科管理系统内，在病人入院后由住院经管医生输入筛查数据，生成营养风险筛查表，供相关人员如营养师或医师调阅。
营养风险筛查报告格式内容如下图，可供调阅、另存、打印存档列入病案。
2.2住院病人营养科再评估SGA本功能放在营养科管理系统内，由营养师根据需要填写，生成营养科病人营养评估表（SGA）表，供相关人员如营养师或医师调阅。
营养科病人营养评估表格式内容如下图，可供调阅、另存、打印存档列入病案。
2.3住院病人营养科再评估实验室检查（MNA-SF）本功能放在营养科管理系统内，由营养师根据需要提取生成，相关试验数据由病人化验报告提取生成营养科实验室调查评估表，供相关人员如营养师或医师调阅。
营养科实验室调查评估表格式内容如下图，可供调阅、另存、打印存档列入病案。
2.4住院病人营养科再评估MNA-SF本功能放在营养科管理系统内，由营养师根据需要填写生成营养科营养评价（MNA-SF）表，供相关人员如营养师或医师调阅。
营养科营养评价表（MNA-SF）格式内容如下图，可供调阅、另存、打印存档列入病案。
2.5住院病人营养治疗方案本功能放在营养科管理系统内，由营养师根据病人的医疗信息、营养风险筛查表(NRS2002)、营养科实验室调查表、营养评估表(SGA)、营养评价表(MNA-SF)等信息，制定病人营养治疗方案，提供给临床医生，开具营养膳食遗嘱或静脉营养遗嘱。
营养科营养治疗方案表格格式内容如下图，可供调阅、另存、打印存档列入病案。
2.6营养筛查评估统计分析可以根据需要制定各类有关营养方面的统计报表如下:2.6.1病人营养风险筛查(NRS2002)统计内容格式根据具体需要制定。
2.6.2住院病人营养科再评估SGA统计内容格式根据具体需要制定。
2.6.3住院病人营养科再评估实验室检查统计内容格式根据具体需要制定。
2.6.4住院病人营养科再评估MNA-SF统计内容格式根据具体需要制定。
2.6.5住院病人营养治疗方案统计内容格式根据具体需要制定。
2.7实验室检查项目与临床检验项目对照根据实验室检查项目，定义对应的临床检验单和检验项目，便于在数据提取时，只要指定时间段，就可以提取到该项目最后一次的检验结果。
并可以根据检验结果生成病人实验室检查评估表。
3病人信息管理本部分内容主要是了解住院病人的临床医疗信息，通过对病人临床医疗信息的浏览了解住院病人的临床医疗数据以便给出正确的营养评估和治疗。
病人信息管理主要包括以下内容：3.1病区病人列表按病区（护理单元）列出病人清单，主要信息有：病人床号、病人姓名、经管医生等。
下有：一般、首页、病程、医嘱、检查、检验、体温、文书3.2病人一般信息3.3病人病案首页信息3.4病人病程（病历）本窗口显示本次住院的病人病程列表，双击即可察看详细的病人该病程的病历信息。
3.5病人医嘱信息列表3.6病人检查申请、报告信息3.7病人检验申请、报告信息3.8体温呼吸脉搏变化曲线列表3.9护理文书信息护理文书内容有：1，健康宣教问卷、2，体温（婴儿）体温记录单、3，护理记录单、4，生命体征观察单、5，危重护理计划、6，护理风险高知、7，护理评估单、8，压疮报告单、9，压疮评估表。
4膳食管理系统需求分析:一直以来住院病人的日常饮食收费采用以天为基本单位进行后台自动计价的模式。
此模式在病人就诊中发现有以下问题值得探讨。
病人入、出院当天会产生计价混乱，部分病人食用一至两餐却付了三餐的费用，导致溢费。
部分病人食用一餐并在当日自动计价前结账出院，导致漏费，这两种情况的发生均影响院的和谐。
前者发生在患者病愈出院时，为整个优良的医疗过程添增了些许瑕疵，严重影响了患者对医院的满意度；后者积少成多的损害了医院合作方的个人利益，造成其不必要的经济损失，对双方良好的合作关系产生了一定的损害。
针对以上的问题，结合福建省的就医环境，我院组织了人员对以“顿”为基本单位的膳食计价模式进行了了论证，讨论。
经过分析以“顿”为基本单位的膳食计价模式可以在很大程度上减少病人入、出院产生的计价不合理问题。
指定饮食医嘱的计价录入可以满足不同病人的不同饮食需求。
因此这种减小计价基本单位的手动计价模式应运而生。
同时，实现指定饮食医嘱营养食堂自主计价的模式。
可以方便病人自助选择自习喜欢的膳食，这种以点餐的方式实现的膳食配送最大程度满足了特殊病人的特殊要求。
以“天”为基本单位的后台自动计价与以“顿”为基本单位的手工计价的处理方式目前的价表结构不变，饮食医嘱项目对应三——五行价表数据。
诊疗项目与价表对照表中实现一对多结构，增加字段diet_flag，标记早餐、上午点心、午餐、下午点心、晚餐，晚上点心。
主要内容：膳食管理系统实现根据膳食医嘱，每餐前计费配餐。
主要功能：非指定医嘱病人计价配餐，指定医嘱病人计价配餐。
非指定医嘱病人计价配餐:提取非指定饮食的膳食医嘱此操作对ORDERS及PAT_MASTER_INDEX 表进行检索操作，并对已计价病人进行过滤后提取病人信息，床位号，膳食医嘱代码、内容等。
预计价此操作对需要进餐的病人进行预计价后送餐。
其中预交金不足病人将提示于相应行的后方，是否继续配送食物由食堂自行手动选择。
打印计价病人明细表打印明细表前将对相关病人进行检索，判断费用明细表inp_bill_detail中是否对当天当顿饭进行过计价操作，定义标志符flag。
过滤出未计价病人后打印明细单。
指定医嘱病人计价配餐提取指定饮食医嘱此操作对ORDERS及PAT_MASTER_INDEX 表进行检索操作，并对已计价病人进行过滤后提取病人信息，床位号，膳食医嘱代码、内容等。
预计价此操作对特殊饮食病人进行手工输入费用计价后送餐。
其中预交金不足病人将提示于相应行的后方，是否继续配送食物由食堂自行手动选择。
主要流程为：医生开膳食医嘱——>提取计价——>统计配膳——>送餐。
4.1非指定饮食配膳和划价4.2指定饮食配膳和划价以“顿”为基本单位的手工计价模式根据上图比较，以“顿”为基本单位的手工计价方式包括以下方面1.预结算：每餐进行预结算，判断病人的预交金费用是否足够，若不够，在病人相应的医嘱显示栏上提示预交金不足，由食堂手动来确认是否继续计价。
2.食堂工作人员凭计价后打印出来的单据为病人配送食物。
3.指定饮食医嘱由食堂工作人员自行输入价格计价后单独为病人配送食物。
指定饮食检索划价界面膳食配送打印清单格式：4.3军人伙食费领报表统计4.4军人术后三天病人统计4.5膳食结算统计4.6膳食发生统计4.7膳食未结统计4.8膳食月底在院病人伙食费统计4.9膳食字典管理5项目预算鉴于本软件开发为军队首家医院，无可借鉴，全过程开发时间紧任务重，需要系统分析师1人，软件修改工程师2人，系统测试员1人，工期3个月，月薪按6000元计再加其他成本等，大概该项目运作成本预算如下：3人ｘ3个月ｘ6000工资ｘ1.43（医社保）ｘ1.17(税收)= 90347元，鉴于公司与医院为友好合作单位，本着互惠互利共同发展的原则，为了打造一个产品推广，公司贴补50% 成本，最终按部分成本最优惠报价为4.5万元。