港式卤肉饭做法

港式卤肉饭做法

卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，最为熟悉的就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学，而且它的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和调料，让卤肉饭更加符合自己的口味，有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。

★一、港式卤肉饭的做法一

卤肉饭的制作材料

主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克

辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克

调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,

植物油30克,猪油（炼制）10克

具体做法

1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。

2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分。

3、锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀。

4、放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖

20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干。

5、盛在白饭上就可以了。

港式卤肉饭的制作要诀：油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

★二、做法二

原料：五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生菜，绿豆芽

★做法：

1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。

3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变

色后，加一点葱花。

4、加入生抽，老抽，和白糖。

放入鸡蛋，加水，然后焖煮20分钟左右

5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内。

6、热水烫点绿豆芽，生菜。

7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。

★提示：

1、如果觉得太淡可以适当加盐，咸淡依个人口味调节！

2、如果觉得只有卤肉太油腻，可以出锅前五分钟下切小丁的豆腐进去一起焖下。