动物油与植物油
猪油怎么保存的时间长 猪油和植物油一起吃好吗
猪油怎么保存的时间长猪油和植物油一起吃好吗猪油在我们日常生活中比较常见，我们在炒菜的时候是经常要用到猪油的，很多人家里一次会炼很多猪油保存下来用，那么猪油怎么保存的时间长呢?一、猪油怎么保存的时间长1、在炼油的时候可以在里面放入几粒茴香，在盛油的时候可以放入一片或者几颗黄豆，在油里面加入一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
2、在将猪油熬好之后，可以在趁其未凝结时，在里面加入一些白糖或者食盐，等到搅拌后密封，这样就可以久存而不变质。
3、把猪油放到干净的锅里面进行融化，等到7、8成熟的时候，可以放入10几粒花椒，等到等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。
4、把猪油放进小坛子保存。
将猪油放进小坛子保存，这样方法是可以保存很长时间，我们可以放入冰箱里面，这样可以放得更久一些。
5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封。
然后是将罐子放到阴暗低温处进行存放，如果是透明器皿，我们最好就是放入到冰箱里面进行保管，一般来说，在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
二、猪油和植物油一起吃好吗可以，猪油和植物油是可以一起吃的，而且这两种油搭配在一起是对我们的身体会产生一定的好处的，动物油中含有的营养物质与植物油中含有的营养物质对我们的身体都是非常好的，搭配在一起对我们的身体会更加的有利。
三、长期吃猪油对身体好吗长期的吃猪油对我们的身体健康会有一定的影响，因为在猪油中含有一些脂肪和胆固醇，吃的过多会对身体健康造成一定的危害，所以说虽然猪油有一定的好处，但是也不能吃的太多。
植物油与动物油的区别新建
植物油脂中烃基含不饱和键，常温下一般为液体动物油脂中烃基无不饱和键，常温下一般为液体生物柴油是清洁的可再生能源，它以大豆和油菜籽等油料作物、油棕和黄连木等油料林木果实、工程微藻等油料水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料，是优质的石油柴油代用品。
生物柴油主要是用化学法生产，即用动物和植物油脂与甲醇或乙醇等低碳醇在酸或者碱性催化剂和高温(230-250℃)下进行转酯化反应，生成相应的脂肪酸甲酯或乙酯，再经洗涤干燥即得生物柴油。
植物油是制取生物柴油的原料的一部分0号柴油的化学成分它由不同的碳氢化合物混合组成。
它的主要成分是含9到18个碳原子的链烷、环烷或芳烃第一节生物化学概述作者：佚名文章来源：点击数：115 更新时间：2011-07-04生物化学即是用化学的原理和方法，研究生命现象的学科。
通过研究生物体的化学组成、代谢、营养、酶功能、遗传信息传递、生物膜、细胞结构及分子病等阐明生命现象。
生物学的分支学科。
它是研究生命物质的化学组成、结构及生命活动过程中各种化学变化的基础生命科学。
生物化学（biochemistry）这一名词的出现大约在19世纪末、20世纪初，但它的起源可追溯得更远，其早期的历史是生理学和化学的早期历史的一部分。
例如18世纪80年代，A.-L.拉瓦锡证明呼吸与燃烧一样是氧化作用，几乎同时科学家又发现光合作用本质上是动物呼吸的逆过程。
又如1828年F.沃勒首次在实验室中合成了一种有机物──尿素，打破了有机物只能靠生物产生的观点，给“生机论”以重大打击。
1860年L.巴斯德证明发酵是由微生物引起的，但他认为必需有活的酵母才能引起发酵。
1897年毕希纳兄弟发现酵母的无细胞抽提液可进行发酵，证明没有活细胞也可进行如发酵这样复杂的生命活动，终于推翻了“生机论”。
生物化学主要研究生物体分子结构与功能、物质代谢与调节以及遗传信息传递的分子基础与调控规律。
具体包括：生物体的化学组成新陈代谢与代谢调节控制生物大分子的结构与功能葡萄糖结构式第二节诺贝尔化学奖解读“绿色荧光蛋白”让未知世界显影作者：佚名文章来源：新浪网点击数：199 更新时间：2011-07-04当地时间2008年10月8日11时45分，诺贝尔自然科学奖最后一个奖项化学奖在瑞典皇家科学院揭晓。
植物油动物油还是合成油了解食用油的来源
植物油动物油还是合成油了解食用油的来源植物油、动物油还是合成油了解食用油的来源食用油是我们日常生活中常常使用的调味品和烹饪必备品。
然而，在市场上，我们可以找到各种各样的食用油，如植物油、动物油和合成油。
那么，让我们来深入了解这些食用油的来源和特点。
一、植物油的来源和特点植物油是从各种植物的种子、果实或种子仁中提取的食用油。
常见的植物油种类包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和橄榄油等。
植物油的来源多样化，常见的植物油品种中，大豆油以大豆为原料，花生油以花生为原料，玉米油以玉米为原料，葵花籽油以葵花籽为原料，橄榄油以橄榄果实为原料等等。
植物油的特点是具有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这种类型的脂肪酸对人体健康非常有益，有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
同时，植物油中还含有维生素E等抗氧化物质，具有抗氧化和保健功效。
二、动物油的来源和特点动物油是从动物脂肪中提取的食用油。
常见的动物油种类包括牛油、猪油和鸡油等。
动物油的来源主要是家畜和家禽，如牛、猪和鸡等。
这些动物的脂肪部位含有丰富的动物油，可以通过提炼、精炼等工艺过程得到。
与植物油相比，动物油的脂肪酸组成不同。
动物油富含饱和脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸。
长期摄入过多的饱和脂肪酸可能导致血液胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
因此，在饮食中适量摄入动物油是很重要的。
三、合成油的来源和特点合成油是人工合成的食用油，通常是通过将不同原料进行化学合成或者加工得到的。
合成油的来源多样，可以使用植物油、动物油或者其他化学物质作为原料。
合成油的特点是可以适应不同的烹饪、调味需求。
例如，在高温环境下烹调时，合成油能够保持稳定性，不易产生有害物质。
然而，由于合成油的来源是通过人工合成，所以一些人更愿意选择天然的植物油和动物油。
综上所述，植物油、动物油和合成油是我们常见的食用油。
每种油都有其独特的来源和特点。
植物油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有益于人体健康。
炒菜用猪油好还是植物油好
炒菜用猪油好还是植物油好
答案：食用油和猪油各有各的特点。
如果单纯的炒青菜的话，建议使用猪油更好一些。
如果炒肉菜的话，建议使用植物油更好。
动物油长期以来都是烹调用油中的主角，它有自己的自身优势，动物油的来源也很多，有猪油、牛油、鱼油，动物油中间的猪油有一股特殊的香味，用猪油烹调出的食物能够增加人的食欲，同时动物油也能够促进脂溶维生素A D E K的吸收。
另外动物油的胆固醇是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料，所以动物油是不能少的。
动物油中含有多种饱和脂肪酸，如果适量的摄入，即小于总能量的10%，那是有一定的营养价值的。
除了我们常见的猪油、牛油之外，实际上鱼油也是动物油的一种，鱼油里面含有丰富的ω-3 脂肪酸，对人体是非常有好处的。
当然动物油食用过多也会存在弊端，首先除了鱼油之外，动物油脂的饱和脂肪酸含量是非常高的，食用过多容易导致血液的总胆固醇增高，形成高脂血症，并且其含有的低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯是导致动脉粥样硬化的主要成分，食用的动物油脂过多，还可能导致其他的疾病。
白燥油的种类和分类
白燥油的种类和分类白燥油是一种常见的食用油，具有多种种类和分类。
在中国的烹饪中，白燥油是重要的食用油之一，被广泛应用于各种菜肴的制作中。
本文将对白燥油的种类和分类进行详细介绍。
白燥油的种类主要分为动物油和植物油两大类。
动物油是以动物脂肪为原料制成的，而植物油则是以植物种子、果实等植物部分制成的。
1. 动物油1.1 猪油：猪油是最常见的动物油之一，也是使用最广泛的食用油之一。
猪油具有独特的香味和鲜美的口感，非常适合用于炒菜、制作糕点等。
猪油分为里脊油、五花肉油、肥肠油等不同部位所制。
1.2 鸡油：鸡油是从鸡皮中提取出来的，含有丰富的饱和脂肪酸。
鸡油具有浓郁的鸡香味，常被用于制作鸡肉菜肴、炒菜等。
1.3 牛油：牛油是由牛奶中的脂肪提取而成，富含脂肪和维生素A、D、E等。
牛油的质地柔软，口感丰满，常用于做面点、烘焙以及炒菜。
2. 植物油2.1 大豆油：大豆油是以大豆为原料制成的植物油，是中国人日常主要使用的食用油之一。
大豆油富含亚油酸、维生素E等营养物质，常用于煎炸、炒菜等。
2.2 花生油：花生油是以花生为原料制成的植物油，具有浓郁的花生香味。
花生油适合高温烹调，被广泛应用于炒菜、炸食物等。
2.3 菜籽油：菜籽油是由芥菜或油菜籽压榨而成的植物油，含有丰富的维生素E和多种不饱和脂肪酸。
菜籽油味道温和，常用于煎炒、凉拌等。
2.4 葵花籽油：葵花籽油是由向日葵的种子榨取而成的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
葵花籽油适用于高温烹调，也常用于凉拌、炒菜等。
此外，还有橄榄油、米糠油、玉米油、葡萄籽油等植物油品种。
这些油种在不同的地域和菜系中使用广泛，根据个人偏好和烹饪需要选择合适的油品。
为了满足消费者对健康食用油的需求，目前市场上还出现了一些特殊类型的白燥油。
3. 特殊类型的白燥油3.1 健康低脂油：这类白燥油通常指低脂肪或无脂肪添加的食用油，适用于需要减少摄入脂肪的人群。
这些油品经过特殊处理，脂肪含量较低，但保持了油的风味和烹饪功能。
如何正确选择食用油
如何正确选择食用油近年来，人们对健康饮食的重视程度越来越高。
而在日常饮食中，油脂是不可或缺的一部分，但正确选择食用油对于维护健康至关重要。
本文将从以下几个方面为您介绍如何正确选择食用油。
一、植物油还是动物油？在选择食用油时，我们首先需要优先选择植物油。
相较于动物油，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，其中包括人体所需的Omega-3和Omega-6脂肪酸，对于心血管健康有着重要的保护作用。
而动物油中的饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入会增加心脑血管疾病的风险。
二、根据烹饪方式选择油不同的烹饪方式需要使用不同类型的油。
对于高温烹饪，如煎、炸或烤制食物，应选择耐高温的油，以避免在加热过程中生成有害物质。
常见的耐高温油有橄榄油和花生油。
而对于低温烹饪，如凉拌或蘸食，可以选择香油等风味植物油，以提升口感。
三、选择植物油种类1. 橄榄油：橄榄油被公认为最健康的油之一。
它富含单不饱和脂肪酸，对降低血液中的坏胆固醇有益。
在选择橄榄油时，应选择冷压初榨的产品，以保证其营养成分的完好。
2. 花生油：花生油是常见的烹饪用油之一。
它耐高温、口感香浓，适合炸、煎等高温烹饪方式。
3. 大豆油：大豆油是市场上常见的植物油之一。
它富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
此外，大豆油中还含有亚麻酸，是人体合成Omega-3脂肪酸的重要原料。
4. 芝麻油：芝麻油具有独特的香味，适宜用于凉拌菜肴或调味。
但由于其含有一定的饱和脂肪酸，不宜作为日常炒菜的主要油料。
5. 葵花籽油：葵花籽油是富含亚油酸的油脂，具有降低胆固醇、抗血栓形成等作用。
根据个人的喜好和健康需求，可以根据上述植物油的特点进行选择。
四、管理食用油的使用量无论是哪种食用油，摄入过量都会带来不良影响。
尽量减少过多的油脂摄入对于维持健康的体重和心血管健康非常重要。
合理的用量是每人每日的油脂摄入应控制在25-30克左右。
五、储存和使用食用油的注意事项正确的储存和使用可以延长食用油的保质期。
植物油都比动物油好吗
2019·8家庭科技JTKJ │凌医生信箱│LINGYISHENGXINXIANG 走路双腿没劲或是像灌了铅一样，有人认为这是上了年纪的正常现象，其实并非如此。
出现这种情况应该考虑下肢缺血的可能。
下肢缺血者往往出现下肢畏寒、发凉、乏力、受寒后酸痛等症状，可简单概括为凉、麻、酸、痛。
缺血的原因可能是下肢动脉狭窄或闭塞。
这种由于下肢动脉狭窄或闭塞造成下肢缺血所引起的走路时腿部酸痛的症状，被称为血管性间歇性跛行。
病人到医院就诊时，通常需要测量下肢的血压。
正常人下肢血压略高，是上肢血压的1.1倍左右。
当下肢的血压小于或等于上肢血压，就会出现间歇性跛行的症状，病人的下肢已经出现缺血，应尽早进行干预性治疗，否则将面临截肢的危险。
生活中也可以通过观察脚部汗毛、按压脚趾、感受脚部温度及摸足背动脉来检测下肢是否缺血。
下肢缺血早期，会有脚部汗毛脱落现象。
正常情况下，用手指按一下脚趾，脚趾按压部位马上由白变红。
如果下肢有缺血的现象，则脚趾按压部位需要好几秒才能恢复。
下肢缺血还会造成腿部和脚部缺氧，从而导致腿脚冰凉。
感受足背动脉的跳动强度，与上肢脉搏或对侧足背动脉的跳动相比，若搏动相对较弱，也可说明腿部血管狭窄或堵塞。
凌医生我今年70岁，最近走一段路就觉得双腿像灌了铅，有时还会有蚂蚁在脚上爬过一般麻酥酥的感觉。
稍微休息之后，症状就会减轻或消失。
这是由于年纪大了，体力跟不上导致的吗？甘肃宋先生这个判断标准是可取的，但并不意味着所有植物油比动物油健康，具体得看每种油的脂肪酸含量。
鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油高。
棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同，所以不能一概而论。
日常烹饪时，我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。
如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油；凉拌菜品时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择；大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。
炸油的选择与使用如何选择最佳的炸油
炸油的选择与使用如何选择最佳的炸油炸油的选择与使用：如何选择最佳的炸油随着炸食品在日常生活中的普及，人们对于炸油的选择与使用变得越来越重要。
不同的炸油种类拥有各自的优点和缺点，因此，了解如何选择最佳的炸油对于保证食品的质量和健康非常关键。
本文将介绍几种常见的炸油，并分享一些选择和使用炸油的实用技巧。
一、植物油植物油是常用的炸油之一，其种类繁多，包括大豆油、花生油、棕榈油等。
这些植物油通常具有较高的烟点和稳定性，适合用于高温烹饪如炸食品。
此外，植物油通常富含不饱和脂肪酸，对于心脑血管健康有益。
然而，植物油也存在一些缺点，比如某些植物油可能含有反式脂肪酸，长期摄入可能对健康造成不利影响。
因此，在选择植物油时，应优先选择不含反式脂肪酸的产品，并注意适量摄入。
二、动物油动物油主要包括牛油和猪油，由于其较高的饱和脂肪酸含量，其烟点较植物油较低。
虽然动物油在烹饪过程中能够产生独特的风味，但其不适合长时间高温加热。
此外，由于高饱和脂肪酸含量，过量摄入动物油可能增加心血管疾病和胆固醇升高的风险。
因此，在选择炸油时，动物油并不是最佳的选择，可以作为调味或少量使用的选项。
三、混合油混合油是市场上比较常见的一类炸油，它是将几种不同的油混合而成，具有多种油的优点。
混合油通常具有较高的烟点和适中的不饱和脂肪酸含量，相对于单一的油种更加均衡。
适用于多种烹饪方式，包括炸食品。
选择混合油时，应注意产品质量和成分，确保不含反式脂肪酸，并适量消费。
四、其他选择除了上述常见的炸油外，还有一些新型的炸油选择，如橄榄油、亚麻籽油等。
这些油富含健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
然而，由于其较低的烟点，不适合长时间高温烹饪。
因此，在选择这些油时，可以考虑在低温烹饪和调味时使用，而不是作为主要的炸油。
五、炸油使用的技巧除了选择合适的炸油外，正确使用炸油也是保证食品质量和健康的关键。
以下是一些炸油使用的实用技巧：1. 温度控制：在进行炸食品时，确保油的温度达到适宜的炸炉范围，一般为150-180摄氏度。
了解植物油与动物油的区别哪种更适合你的饮食
了解植物油与动物油的区别哪种更适合你的饮食植物油与动物油一直是饮食中常见的两种食用油。
它们在原料、营养成分、烹饪用途等方面存在着一些区别。
本文将详细介绍植物油与动物油的区别，并讨论哪种更适合个人的饮食。
下面将从原料、成分、烹饪用途和健康因素几个方面进行阐述。
一、原料1. 植物油植物油通常是从植物的种子、果实或种植物其他部位提取的。
常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、亚麻籽油等。
不同的植物油具有各自的特点和口味。
2. 动物油动物油主要来源于动物的脂肪组织，如牛、羊、猪等。
常见的动物油包括牛油、羊油、猪油等。
动物油在口感和香气方面通常具有独特的风味。
二、营养成分1. 植物油植物油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、油酸等。
这些脂肪酸对于维持心血管健康和降低胆固醇水平非常重要。
植物油中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用。
与植物油相比，动物油中含有更多的饱和脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸。
高饱和脂肪酸的摄入可能会增加心血管疾病的风险。
但是，动物油中也含有一些必需脂肪酸和维生素A、D等。
三、烹饪用途1. 植物油植物油通常具有较高的烟点，适合用于高温烹饪，如煎、炸等。
植物油的口感较轻，不会给食物带来过多的味道。
此外，植物油还可以用于制作沙拉酱、烘焙食品等。
2. 动物油动物油在烹饪过程中常常被用于增添食物的香气和口感。
由于其饱和脂肪酸含量较高，容易在高温下产生有害物质，所以不适宜用于高温烹饪。
但是，动物油在低温下炒菜或者用于烘焙时能够提供特殊的风味。
四、健康因素1. 植物油由于植物油富含不饱和脂肪酸和维生素E，它对心血管健康非常有益。
适量的植物油摄入可以有助于调节胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生。
此外，植物油还含有一定的纤维素，有助于促进肠道蠕动和消化。
动物油中的饱和脂肪酸含量较高，摄入过多可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
因此，在选择动物油时需要注意摄入量的控制，避免过量摄入。
综上所述，植物油与动物油在原料、营养成分、烹饪用途和健康因素等方面存在一些差异。
动物油与植物油水的营养价值高
动物油和植物油在食物营养中都属于脂类，食物中脂类的营养评价主要以消化率、必需脂肪量的含量、脂溶性维生素的含量、脂类的稳定性等为标准。
1.消化率食物脂肪的消化率与其熔点和脂肪酸的链长密切相关，其熔点越低、脂肪酸链越短越容易消化。
通常脂肪的熔点又与食物脂肪中的不饱和脂肪酸的种类及含量有关，含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸（含2～6碳）越多，其熔点越低，也就越容易消化。
通常情况下，动物油的熔点高于植物油，脂肪酸的饱和度也高于植物油，因此动物油的消化率比植物油低。
在动物油脂中，食草动物（牛、羊、马等）的体脂中硬脂酸多，较难消化。
而植物油当中的椰油、棕榈油的饱和度较高，其消化率在植物油中是偏低的。
2.必需脂肪量含量必需脂肪酸含量越高脂肪的营养价值就越高。
植物油（椰子油、棕榈油除外）中必需脂肪酸含量较多，而动物脂肪中必需脂肪酸含量则较少，因此其营养价值不如植物油。
3.脂溶性维生素含量脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值较高。
动物的贮备脂肪（板油）几乎不含维生素，而内脏器官如肝脏中的脂肪含有丰富的维生素A、维生素D，奶和蛋黄的脂肪中维生素A、维生素D的含量也很丰富。
植物油中维生素A、维生素D较为缺乏，但含有丰富的维生素E，特别是谷类种子的胚油（如麦胚油）中维生素E含量更为突出。
4.脂类的稳定性稳定性的大小与不饱和脂肪酸的多少和维生素E的含量有关。
通常情况下植物油含不饱和脂肪酸较高，而动物油含饱和脂肪酸较高。
从稳定性的强弱排序来讲，应当是饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞多不饱和脂肪酸，不够稳定的脂肪酸，容易氧化、酸败，出现哈啦味。
维生素E有抗氧化作用，可防止脂类酸败。
部分植物油中的维生素E 含量较为丰富。
通过如上比照，显而易见，植物油的营养价值明显优于动物油，对于现代人的食用油选择来说，还应考虑油脂中胆固醇的含量，动物油中胆固醇含量较高，而植物油中不含有胆固醇。
菜籽油、花生油…植物油和动物油哪种更健康？猪油被误会太久了
菜籽油、花生油…植物油和动物油哪种更健康？猪油被误会太久了植物油和动物油各有其特点，关于哪种更健康不能一概而论，以下是它们的详细比较：一、植物油1.常见植物油的种类与营养成分菜籽油：菜籽油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸油酸（ω - 9）的含量较高，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
同时，它还含有维生素E、甾醇等营养成分，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
花生油：花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸含量约为40% - 60%，亚油酸含量约为20% - 30%。
这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），也就是“坏胆固醇”，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL -C），即“好胆固醇”的水平。
此外，花生油还含有一定量的卵磷脂，对大脑和神经系统的发育有益。
2.植物油的优缺点分析优点：（1）不含胆固醇：植物油基本上不含胆固醇，适合需要控制胆固醇摄入的人群。
（2）富含不饱和脂肪酸：某些植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的“坏”胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
（3）提供必需脂肪酸：植物油是人体必需脂肪酸的来源之一，这些脂肪酸对维持细胞膜的健康、促进生长发育等至关重要。
缺点：（1）过量摄入导致肥胖：虽然植物油不含胆固醇，但过量摄入也会导致热量过剩，进而引发肥胖等问题。
（2）部分植物油含芥酸：如菜籽油中含有芥酸，过量摄入可能会造成脂肪沉积，对高血压和冠心病患者不利。
二、动物油1.常见动物油的种类与营养成分猪油：猪油中饱和脂肪酸含量较高，约占40% - 50%。
这些饱和脂肪酸在提供能量方面效率较高，每克能提供9千卡热量。
猪油含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等脂溶性维生素。
其中，维生素A有助于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能；维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要；维生素E具有抗氧化作用，可保护细胞免受自由基损伤；维生素K在血液凝固和骨骼代谢中发挥作用。
猪油和植物油混合食用有害吗猪油和植物油混合食用有什么好处
猪油和植物油混合食用有害吗猪油和植物油混合食用有
什么好处
猪油是动物油，大豆油和菜油等是植物油。
猪油和植物油最大的区别
是材质不同，猪油是动物脂肪提炼的油脂，植物油是提炼的植物油脂。
如果一起放太多就有害。
猪油和植物油混合炒菜菜的味道会比较香，只要不放重油，猪油和植
物油混合对身体并没有太大影响，喜欢重口味，然后大剂量的放油猪油和
植物油，混合食用后对身体就是种伤害了，本身喜欢吃重口味的菜品对身
体就是种负担，两种油混合食用对身体的伤害会更重。
猪油的熔点高,植物油的熔点低;一般来说,熔点低的油,越接近人体体
温的油,吸收率越高
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。
它是由猪肉提炼出，初始状
态是略黄色半透明液体的食用油。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着
或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然
界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
如花生油、豆油、亚
麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生
成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
一般来说有些菜是一定会用到两种油来混合炒菜，比如炒肉的时候一
定是放植物油进行烹饪，在烹饪过程中动物油会出来，所以，很多时候猪
油和植物油混合食用是不可避免的，而且，这样炒出来的菜味道会比较好。
动物油与植物油
动物油与植物油肥肉、鱼油、蛋黄、黄油等动物性油脂不但不会增加我们身体的胆固醇，反而让我们身体保持健康，而有些植物油则恰恰相反。
过于精加工的植物油并不太适合我们的身体，我们为什么要吃植物油，是因为害怕动物脂肪。
一位不愿意透露姓名的营养专家称：“植物的”不一定就健康。
目前，除了过多植物油和过精致植物油外，真正的坏脂肪主要有：高温油、氢化油、转基因油。
高温油主要由使用不当造成的，而氢化油和转基因油则应在购买时注意挑选。
发现动物类脂肪有益健康什么是坏脂肪？不是肥肉、鱼油、蛋黄或黄油。
与流行的观念相反，科学家最新发现，实际上这些天然脂肪都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年，他们每天摄入４倍于我们的脂肪和胆固醇，全部生吃，不得肥胖、“三高”和“三病”（糖尿病、心脏病和癌症）。
脂肪包括亚麻酸、亚油酸、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。
其中最为重要的是亚麻酸和亚油酸，它们属于多不饱和脂肪，必须从体外摄入。
人体可以用这两种脂肪酸合成２０种不同的脂肪酸，包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。
亚麻酸和亚油酸是你必需的；它们分别是脑细胞和前列腺素的原料。
你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。
美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉·卡斯太里发现：“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力。
” 解析1 氢化植物油四大危害氢化油，一个听起来非常专深而又陌生的名词，似乎与你我无关。
其实，氢化油就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们见到时不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。
中国农业大学营养与食品安全专家范志红副教授称，氢化植物油对健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加ＩＩ型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
植物油和动物油的区别)
植物油与动物油主要有以下一些区别：1、形态不同：在通常温度下，动物油多为固体状态，植物油多为液体状态；2、熔点不同：动物油的熔点高，植物油的熔点低；（High melting point animal oil, vegetable oil, low melting point）3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近机体体温的油，吸收率越高，Low melting point oil, the closer the body temperature of the oil, the higher the absorption rate可达97.98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比动物油容易被人体吸收。
4、脂肪酸不同：动物油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。
窗体顶端More saturated fatty acids, animal oils, vegetable oils containing more unsaturated fatty acids5、胆固醇含量不同：动物油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。
6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
动物油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
Animal oil can absorb vitamin A and vitamin D, vegetable oil can absorb vitamin E and vitamin K.黄脂肉产生的原因1、病理原因引起的“黄疸肉2、磺胺类药物原因引起的黄膘肉3、饲粮中原料使用不当或比例失衡引起的黄膘肉饲粮中不饱和脂肪酸含量过高和/或抗氧化成分效力不足3.1对于预混料产品，载体使用脱脂油糠或换用其他不饱和脂肪酸含量低的产品；增加维生素E、硒和抗氧化剂的用量，或提高其效力。
动物油与植物油的区别和
另外，食用油中还有一种必需脂肪酸，它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质，不但会影响生物膜结构的更新，还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，进而起到防止动脉硬化的作用。
植物油所含的必需脂肪酸要高于动物油。
另外，植物油中不含胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。
这类植物固醇不会被人体吸收，而且能够阻止人体对胆固醇的吸收。
正因为如此，植物油成了很多人心中的健康油。
不过，范志红告诉记者，过多食用油脂都会令人发胖，而发胖后都可能增加患慢性疾病的风险。
而且不同的植物油所含的脂肪酸种类和量也不同。
比如说，棕榈油虽然是植物油，其中的饱和脂肪酸却比猪油还多；鱼油虽然来自动物，但脂肪酸的不饱和程度却比花生油还高。
所以，人们选择脂肪来源的时候，不应当绝对地用“植物”和“动物”来区分。
美国生化学者肯尼思·卡罗尔博士在国立癌症研究所召开的会议上指出，植物油中的不饱和脂肪酸虽然不是致癌物质，但如果食物搭配不当,它也有助长癌症发生和发育的作用。
很多人为了预防心脏病，只吃植物油，但愿将来这不至于成为癌症患者的病因。
据了解，不饱和脂肪酸中有一类是“多不饱和脂肪酸”，部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化，如果抗氧化物质摄入不足，就可能生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，严重的甚至可能诱发癌症。
“所以，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。
因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。
”范志红说，这时选择猪油、牛油等动物油，或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好，这类油热稳定性好，高温下产生的有害物质较少。
不过，生活中应尽量避免对食物进行煎炸。
其实，动物油所含有的胆固醇对人体有着重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，并且合理摄入还可以起到抗衰老的作用。
“可见，动物脂肪也有很多对身体有益的成分，我们大可不必有谈‘荤’色变。
植物油和动物油哪种更好？
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导语：植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有益处。
植物油和动物油哪种更好？
植物油和动物油哪种更好？
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。
一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。
动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。
动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康
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动物油和植物油应该怎样搭配着吃
动物油和植物油应该怎样搭配着吃棕榈油和椰子油适合做煎炸、爆炒食物。
它们在植物油中属于不易被氧化的品种，适合高温煎炸，但这种方式本身不推荐，可以用电烤箱、空气炸锅等容易控温的厨房电器替代。
花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油、低芥酸菜籽油包括芥花油等适合做一般炒菜。
豆油、玉米油、葵花籽油可以做完全不冒油烟的清炒和炖煮菜；亚麻籽油、芝麻油和核桃油适合做凉拌菜。
黄油、动物油只可偶尔用来增加美食风味。
不过，吃任何一种油都要注意控制烹调油脂总量，每天不超过30克。
不少营养专家都推荐几种油换着吃，不要一个品种的油用到底。
他们建议大家在用油上该遵循以下几大原则：多在家做饭，少在外就餐；买小包装的，避免氧化尽早用完；买油壶分装，带刻度方便定量。
希望油烟小的市民可以选择一级精炼食用油。
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炒菜宜用植物油
炒菜宜用植物油，忌用动物油。
植物油主要包括：红花子油、玉米油、大豆油、葵花油等;动物油主要包括：猪油、牛油、肥肉、奶油等。
宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖等烹调方式。
I型宜吃：紫菜、芥菜、黄花菜、猕猴桃、柿子、松子、芝麻、莲子、桂圆、黑米、小米、小麦、燕麦、荞麦面、黄豆、青豆、绿豆、黑豆、蚕豆、芥蓝、大麦、罗汉果、金桔、榛子、酸枣、木耳、红小豆、卷心菜、蒜薹、板栗、枸杞菜、海蜇头、豌豆苗、瓜子、裙带菜、泥鳅、山核桃、金丝小枣、香梨。
I型忌吃：1、控制脂肪摄入量。
2、糖尿病患者不宜饮酒。
3、应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。
但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。
忌吃：腊肉、火腿、香肠、虾米、雪里红、杏仁、奶酪、巧克力、虾皮、咸肉、腐竹、猪皮、味精、开心果、豆瓣酱、猪大肠、猪小排、猪里脊肉、酱油、奶油、猪油、白扁豆。
忌食:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。
少食:土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。
动物油植物油哪个好-身心健康吃油记住10点
动物油植物油哪个好?身心健康吃油记住10点编者按：生活起居中，应对玲琅满目地烹调油和各种各样含有人体脂肪的食材，大家是否经常不知道该如何选择？有些人说饱和脂肪酸不太好，那么我是否就一口都不可以吃完？有些人又说不饱和脂肪酸好，那么我是否就能安安心心地拉开吃啦？今日，我告诉你如何正确挑选植物油！世卫组织提议，动能的摄取和耗费应保持稳定，摄取的人体脂肪总产量不可超出总动能的30%。
更注重饱和脂肪的摄取应低于总动能的10%，并提议使人体脂肪的摄取从饱和脂肪转为不饱和脂肪。
那麼，饱和脂肪和不饱和脂肪是啥？日常生活应如何辨别和挑选呢？1、什么叫饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？动物与植物人体脂肪关键以甘油三酯为其基础构造，而甘油三酯是由脂肪酸和甘油产生的。
依据脂肪酸构造的不一样，能够分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
一般来说，大部分植物油中含不饱和脂肪酸较多；动物性食材的脂肪率因类型、食材来源于一部分的不一样而异，陆生动物人体脂肪如猪油、鲜奶油中饱和脂肪酸成分多。
2、不一样的脂肪酸，对身心健康的危害不一样吗？饱和脂肪酸对身体健康的危害主要表现在摄取量过高时，很有可能与高脂血症及一些恶性肿瘤的产生相关。
也有科学研究觉得，饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病产生发展趋势的风险源之一。
并且，饱和脂肪酸与碳水化合物产生酯，易在主动脉子宫内膜堆积，产生心肌梗塞。
而碳水化合物存有于动物性食材中（畜肉中碳水化合物成分大概相仿，肥肉比猪瘦肉高，内脏器官又比肥肉高，脑中成分最大）。
近些年，不饱和脂肪酸与慢性疾病的关联也变成大伙儿关心的网络热点。
研究发现不饱和脂肪酸在肥胖症、糖尿病患者等慢性疾病的产生发展趋势全过程很有可能具有积极主动功效。
那含有不饱和脂肪酸的植物油是否就可以不设限制地服用呢？回答是否认的！生活起居中大家還是要遵照“身心健康成人每日烹饪油摄入量不超过25克”的标准，另外留意挑选和配搭，就可以在考虑人体必须的另外，又不容易由于过多而给人体导致压力。
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动物油与植物油
肥肉、鱼油、蛋黄、黄油等动物性油脂不但不会增加我们身体的胆固醇，反而让我们身体保持健康，而有些植物油则恰恰相反。
过于精加工的植物油并不太适合我们的身体，我们为什么要吃植物油，是因为害怕动物脂肪。
一位不愿意透露姓名的营养专家称：“植物的”不一定就健康。
目前，除了过多植物油和过精致植物油外，真正的坏脂肪主要有：高温油、氢化油、转基因油。
高温油主要由使用不当造成的，而氢化油和转基因油则应在购买时注意挑选。
发现动物类脂肪有益健康什么是坏脂肪？不是肥肉、鱼油、蛋黄或黄油。
与流行的观念相反，科学家最新发现，实际上这些天然脂肪都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年，他们每天摄入４倍于我们的脂肪和胆固醇，全部生吃，不得肥胖、“三高”和“三病”（糖尿病、心脏病和癌症）。
脂肪包括亚麻酸、亚油酸、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。
其中最为重要的是亚麻酸和亚油酸，它们属于多不饱和脂肪，必须从体外摄入。
人体可以用这两种脂肪酸合成２０种不同的脂肪酸，包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。
亚麻酸和亚油酸是你必需的；它们分别是脑细胞和前列腺素的原料。
你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。
美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉·卡斯太里发现：“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力。
” 解析1 氢化植物油四大危害氢化油，一个听起来非常专深而又陌生的名词，似乎与你我无关。
其实，氢化油就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们见到时不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。
中国农业大学营养与食品安全专家范志红副教授称，氢化植物油对健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加ＩＩ型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
虽然氢化油是以植物油为原料，但其特性却更像含饱和脂肪酸为主的动物油如饱和度增加、熔点升高（硬度加大），故氢化油又称“硬化油”。
植物油经氢化后其分子结构更加稳定而不易被氧化（变质），因而用氢化油煎炸的食品在货架上的保鲜期明显延长，超市或西式快餐店等所出售的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油加工的。
氢化油的另一名字叫起酥油俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。
生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油８０％～８５％；除生日蛋糕外，巧克力、冰激凌、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。
在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显，但对氢化油却视而不见。
事实上，氢化油对健康的不利远比畜类动物油大，国外研究证实，经常摄入占总热量５％的氢化油，即每天１０～１５克(相当于１００克奶油蛋糕或５０克桃酥或４０克起酥)，就会对健康产生一定的危害。
这是因为植物油脂肪酸多为顺式结构，但通过氢化后改变了这种原有的分子结构，变成了反式结构的脂肪酸。
解析2 慎选转基因大豆油有些色拉油或调和油的主要成分是转基因大豆油。
记者随机采访了几位消费者。
记者发现年纪较大的消费者，多表示并没有十分留意是否是“转基因”大豆油，但他们对于产品的产品价格比较敏感。
一位正在购买食用油的消费者郭女士表示，“我买转基因油也是没有办法的事情，市场上很难购买到…非转基因大豆油‟，如果选择花生油和玉米油等，一桶５升的油价格都比大豆油贵２０元以上，一瓶橄榄油则要贵数倍以上，我属于内退人员，一个月只有５００多元钱，出于经济因素恐怕只能被迫食用转基因油了。
” 一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，由于我国并不限制使用“转基因”原料，
生产厂家选择“转基因”原料生产主要还是出于成本考虑。
现在进口大豆１００％是转基因大豆，其出油率在２０％－２１％之间，而国产的大豆出油率只有１７％，价格却比进口的贵，因此多数厂家都会使用进口大豆。
据估算，平均每桶５升非转基因大豆油要比转基因大豆油的成本贵２－３元钱。
由于我国多数消费者对价格还较敏感，对“转基因”产品了解不多，多数大厂商都不愿提高成本，生产“非转基因”产品。
目前，很多国家对转基因食物的态度也是非常冷酷的，欧盟１５国尽管某些转基因成分被允许在食物中使用，但当欧盟的法例收紧后，实质上禁止了任何新的转基因食物。
斯里兰卡从２００１年５月１日起，所有转基因食物都被禁止进口。
挪威是全世界监管转基因食物最严格的国家，政府禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口，政府亦执行转基因标签制度。
日本自２００１年４月１日，所有的转基因食物都规定必须经过安全检验，针对转基因成分超过５％的食物，执行强制性标签制度。
提醒1 食用油每天别过两勺实际上，在营养专家眼里，食用油只是食品的一种，人们所需要的一些营养成分不可能全部从食用油中获取。
卫生部北京医院营养科副主任王璐介绍，食用油的主要成分是脂肪，脂肪由脂肪酸及甘油组成。
脂肪酸按照饱和程度，根据双键数量的多少，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压的作用，可促进生长发育。
但是这种物质具有不稳定的特点，很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。
过氧化物会使脂质发生变化，损害细胞并引起其老化。
“饱和脂肪酸”可以通过摄取其他食物获得，“不饱和脂肪酸”就需要依靠人们吃油获得。
王璐介绍说，根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为２５克。
一个普通的小汤匙，说两汤匙就够２５克的分量了。
而现在人们往往一顿饭的用油就会超过这个量。
提醒2 不要长期食用同一种油著名心血管病专家洪昭光教授建议：除了每人每天食用油不要超过２５克外，不要长期食用一种油，平时用油时，要适当搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。
具体做法是：在食用３斤花生油的这段时期内，应配合１斤核桃油或红花籽油等，偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管病疾病。
对于已经患有冠心病、心血管疾病、中风和糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常用油的主要选择。