餐饮卫生检查表

餐饮卫生检查表一、基本信息餐饮场所名称：餐饮场所地址：检查日期：检查人员：二、环境卫生1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？三、食品储存与处理1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？四、食品安全管理1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？4. 食品是否按照规定温度储存和展示？5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？五、员工卫生健康1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？六、卫生设施与设备1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？七、其他问题1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？八、检查结果根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：（√）符合卫生标准（×）存在卫生问题，需整改九、整改要求1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。

餐饮卫生检查表

(9)害虫
厨房内有无害虫
评注：
日期：
质监员：
②非食用油标示并存放妥当
③杀虫剂标示并存放妥当
④产品避免冷凝水滴入
⑤产品防地面水溅
(6)冷藏
①冷柜的温度是否达到规定值
②冷柜内物料包装防护措施是否完好
③冷柜内有无过期物料
(7)工人健康观察
工人有无患可影响产品卫生的疾病征象
(8)卫生间设施
①卫生间是否清洁，有无明显气味
②卫生间外边的洗手设施是否配置有洗涤液
③冷菜加工间的工人是否正确戴口罩
(3)交叉污染
①工人的手、手套和工器具接触过不清洁的物体后在接触产品前清洗否
②否分开放置
④盛放生品和熟品的容器是否混用
(4)洗手和消毒设施
①配置及功能是否正常
②洗手液的配置正确否
前门
后门
厨房中
(5)预防异物混入
①清洁剂标示并存放妥当
餐饮卫生检查记录表
卫生要求
开工前
合格/不合格
生产中
合格/不合格
收工后
合格/不合格
备注
(1)设备/工器具清洁与消毒
①开工前设备/工器具清洁与消毒情况
②工歇时操作台面上的剩余食品清理干净否
③工歇时即食产品的器具清洁和消毒情况
④洗涤/消毒剂配制浓度是否正确
(2)工人着装
①工作服、帽、围裙是否洁净
②头发有无外露的情况

餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。

如果还有其他问题，请随时提问。

餐饮卫生检查表

餐饮卫生检查表检查日期：[填写日期]餐饮场所信息- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]- 餐饮场所地址：[填写餐饮场所地址]- 餐饮场所负责人：[填写餐饮场所负责人] - 联系[填写联系电话]卫生检查项目1. 食品储存条件- 食品储存区域整洁，无异味。

- 食品冷藏温度符合要求。

- 食品储存方式符合规范。

2. 食材加工和处理- 食材储存条件符合规范。

- 食材加工过程中使用的工具、器具和设备清洁卫生。

- 食材加工操作符合卫生标准。

3. 食品加工过程- 食品加工过程中操作人员穿戴整洁。

- 食品加工区域保持清洁干净。

- 食品加工过程符合卫生操作流程。

4. 食品储存和展示- 食品存储区域整洁，无杂物。

- 食品展示区域清洁干净。

- 食物包装和标签完整。

5. 餐具和饮具清洁- 餐具和饮具清洗消毒达到卫生标准。

- 餐具和饮具存放区域整洁干净。

- 餐具和饮具无油腻、污渍。

6. 厕所和洗手间- 厕所和洗手间保持整洁。

- 厕所和洗手间设施完好。

- 厕所和洗手间有洗手液和纸巾。

7. 垃圾处理- 垃圾场所保持清洁干净。

- 垃圾分类符合要求。

- 垃圾袋定期更换。

8. 卫生设施和环境- 餐厅环境整洁干净。

- 室内通风良好。

- 没有害虫和啮齿动物。

卫生检查结果- 本次卫生检查结果：[填写检查结果，如：符合要求、不符合要求、需整改等]- 检查人员：[填写检查人员姓名]整改建议- 针对不符合要求的项目提出相应的整改建议。

以上为餐饮卫生检查表的内容。

请按照实际情况填写，并及时进行检查和整改以保障食品安全和卫生质量。

餐饮店厨房卫生质量检查表

餐饮店厨房卫生质量检查表一、基本信息
- 餐饮店名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
二、卫生环境
1. 厨房是否清洁整齐：
2. 餐具、器具是否干净：
3. 地面是否清洁无污渍：
4. 垃圾桶是否密闭且无异味：
三、食材储存与保质
1. 食材储存区域是否整洁有序：
2. 是否使用标准食材储存：
3. 是否按照不同食材分类储存：
4. 食材是否有保质期标签并且未过期：
四、食品制作工艺
1. 食品制作区域是否干净整洁：
2. 厨师是否戴着帽子和口罩：
3. 是否采取足够的卫生防护措施：
4. 是否按照食品制作工艺操作：
五、设备卫生与保养
1. 设备是否定期清洗消毒：
2. 设备是否完好无损：
3. 设备是否有定期维护保养记录：
4. 设备是否标志清晰明确：
六、卫生设施
1. 厕所是否干净整洁：
2. 是否有足够的肥皂和纸巾供应：
3. 水龙头是否正常运作：
4. 卫生间是否定期清洁消毒：
七、员工卫生惯
1. 员工是否穿着整洁的工作服：
2. 员工是否戴着帽子和口罩：
3. 是否定期进行员工健康检查：
4. 员工是否遵守个人卫生规范：
---
以上是餐饮店厨房卫生质量检查表的内容，检查人员应根据实际情况进行检查，并记录相关信息。

这份检查表可以帮助提高餐饮店厨房的卫生质量，确保食品安全。

餐厅每日卫生检查表

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅日常卫生检查表

2.电磁炉的清洁卫生
前厅（二楼） 3.楼梯面，地脚线
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生 6.台面餐具及备餐柜内用具摆放整齐及填补
备注
注：1、检查员按实际情况客观填写，检查情况在相应结果栏内打“ √”，有说明的填写在备注栏。
检查人：
检查日期：
4.餐具箱，啤酒箱的整理
5.整理酒水的填补，卫生
1、地面，墙面，窗台地脚线的清洁卫生
2.电磁炉的清洁卫生
前厅（一楼）
3.楼梯面，地脚线
4.洗手间墙面，地面，镜子，垃圾桶，便池，冲水器，洗手
台的清洁卫生
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生
6.台面餐具及备餐柜内用具摆放整齐及填补 1、地面，墙面，窗台地脚线的清洁卫生
餐厅日常卫生检查表
项目
内容
结果
优
良一般
差
1、员工着装整洁，勤洗头
2、不涂指甲油、不化艳妆不带饰员工个人品
3、不留长指甲，不留长发（男）
1、墙面，地面的清洁卫生
明档卫生 2、明档传菜玻璃门、门帘的清洁（传菜区）卫生
3、照片打印机正常运作及卫生
1.墙面，地面的清洁卫生
2.酱料，小料容器，传菜用具的清洁卫生后厨卫生 3.酱料柜，冰箱的清洁卫生及正（传菜区）常运转

酒店餐饮部卫生检查表

1分
宴会厅舞台地毯是否无破损、无异物、干净整洁
1分
宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常
1分
宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常
1分
宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘
1分
宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁
1分
宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘
1分
宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐
1分
宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表包厢名称：
事项明细门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘装饰镜面上是否无手印、无浮尘墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常窗台上是否有浮尘、杂物窗帘是否无油污、干净整洁窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘台面餐具是否清爽、干净、整洁台面上餐具是否按规定标准摆放整齐台面上碟花是否按要求折叠及摆放椅套上是否无油渍、污垢及杂物台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢
1分
备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐
1分
备注备注
备餐台柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐
1分
垃圾桶（开餐前）内是否无杂物
1分
垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢
1分
地毯上是否无油渍、无油污、无异物
1分

餐厅卫生服务检查表

服务员
检查日期
清洁工具
定期清理
仪容仪表
服务
清洁工具是否摆放整齐清洁工具是否干净无油渍水渍清洁工具是否定点放置门垫是否定期清洗（门垫无积灰）冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm）电饭煲是否定期清洗炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物健康证是否定期检查有无过期现象灭蝇灯是否定期清理（无积灰）门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎）油烟管道是否定期清洗货架是否定期整理清洗（按品类摆放）油烟机是否定期清洗（无积油）吊顶是否定期清洗（无油垢积灰）按照总部规定摆放海报或者替换海报工作服是否正常穿戴工作服是否干净整洁员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲员工头发没有五颜六色员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻）工作时微笑待客出餐时手是否直接接触食物出饮品时是否直接触碰杯口收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来员工工作之前是否先洗手再工作辣或不辣包装是否有明显的区别餐点时人员充足员工熟悉产品的相关知识员工熟悉产品的操作流程与顾客交谈时有礼有节食物是否按照公司规定包装操作结束时，桌面是否恢复原样协调好顾客排队取餐，避免造成客诉不与客户产生言语肢体冲突积极推销公司推出的新品，及活动操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备（商场店铺）应急通道和应急照明是否配备

餐饮场所食品卫生检查表

餐饮场所食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮场所名称：- 检查日期：- 检查人员：二、环境卫生1. 厨房：厨房：- 是否清洁整齐：- 落地、墙面、天花板是否洁净：- 垃圾桶是否完好无损：- 防尘设施是否齐全：2. 用餐区：用餐区：- 是否清洁整齐：- 桌椅是否张贴清洁卫生：- 地面、墙面、天花板是否洁净：- 是否存在异味：3. 洗手间：洗手间：- 手卫生设施是否完备：- 废物收集设施是否清洁：- 水池、马桶等是否定期清洁消毒：- 是否提供足够的洗手液、纸巾等卫生用品：三、食品储存与处理1. 食材储存：食材储存：- 储存方式是否符合要求：- 是否有明确标识和防错装：- 是否存在过期食材：- 冷藏食品的温度是否符合标准：2. 食材加工：食材加工：- 是否使用新鲜食材：- 是否按照卫生要求加工：- 是否彻底煮熟：- 是否避免交叉污染的食材加工流程：3. 食品存放：食品存放：- 熟食与生食是否分开存放：- 是否有合适的、包装袋等存放食品：- 是否定期清理冰箱、储物间等存放食品的区域：- 是否及时处理变质食品：四、食品加工与销售1. 食品加热：食品加热：- 烹饪、加热是否充分：- 是否定时检测熟食温度：- 是否避免使用过期食品：- 是否采取适当的加热方式（如炸、煮、烤等）：2. 食品销售：食品销售：- 是否标明售卖日期、食品成分、储存条件等信息：- 是否使用卫生且合规的食品包装：- 是否避免露天销售生食：- 是否提供合适的食品保温设备：五、员工卫生健康1. 员工着装：员工着装：- 是否为员工提供统一的工作服：- 是否要求员工穿戴洁净工作服：- 是否区分分工作区域、食材处理区域的工作服：2. 员工手卫生：员工手卫生：- 是否定时指导员工正确洗手方法：- 是否强调员工定期洗手，特别是接触生食之后：- 是否提供洗手液、纸巾等卫生用品：3. 员工健康：员工健康：- 是否定期进行健康检查：- 是否要求员工有健康证明：- 是否有员工生病后暂停工作的制度：- 是否有合理轮岗制度，避免疲劳工作：六、其他- 是否存在其他需要关注的问题：以上为餐饮场所食品卫生检查表，建议餐饮场所每月进行一次食品卫生检查，并及时整改不合格项。

餐厅卫生安全检查表

餐厅卫生安全检查表基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
厨房区域
- 厨房卫生情况（包括墙面、地面、天花板等）：- 油烟机、排风设备是否清洁：
- 水槽、水龙头是否清洁：
- 炉灶、烤箱、微波炉等设备是否清洁：
- 刀具、餐具、烹饪用具是否清洁：
- 食品储存区域是否整洁：
- 食品储存是否适当密封：
- 食品储存温度是否符合要求：
- 废弃物处理情况是否妥善：
食品安全
- 食材采购渠道是否可靠：
- 食材是否符合卫生要求：
- 食材储存环境是否适宜：
- 食品加工过程中是否遵守卫生操作规范：- 食品保存时间是否符合要求：
- 食品加热处理是否达到适当温度：
餐饮环境
- 餐桌、椅子、地面是否清洁：
- 餐厅卫生间是否清洁：
- 餐具、餐巾等是否清洁：
- 餐厅通风是否良好：
- 餐厅噪音是否控制在合理范围内：
- 餐厅布局是否合理：
卫生管理
- 员工是否佩戴工作服、帽子等防护用品：
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否患有传染性疾病：
- 是否存在违规行为（如吸烟、进食等）：
- 是否定期进行卫生检查和整改：
总结
- 餐厅卫生安全得分：
- 需要改善的方面：
- 其他备注事项：
以上内容为餐厅卫生安全检查表，旨在确保餐厅卫生安全。

检查人员需对以上问题进行细致观察和记录，并根据实际情况评估餐厅的卫生状况和安全性。

检查表中的问题可根据具体餐厅情况进行适当调整和补充，以满足实际需求。

餐厅卫生十必查项目检查表

餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。

餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。

餐饮场所卫生间卫生检查表

餐饮场所卫生间卫生检查表
以上是对餐饮场所卫生间卫生的基本检查项目和标准，为确保卫生间的整洁和安全，建议根据实际情况进行具体的操作。

注意，
以上检查表仅供参考，建议针对具体餐饮场所的卫生情况进行必要的调整和完善。

结语
卫生间的卫生是餐饮场所卫生管理中极为重要的一环，定期检查和维护卫生间的卫生状况，是确保顾客在用餐期间享受干净卫生环境的重要手段。

本文档提供了餐饮场所卫生间卫生检查表，并根据一般标准填写了相关内容，供参考使用。

为确保卫生间的整洁和安全，请餐饮场所严格按照检查表的要求进行操作，并持续改进卫生管理，为顾客提供更好的用餐环境。

餐饮场所食品卫生检查表

餐饮场所食品卫生检查表---餐饮场所信息- 名称：- 地址：- 负责人：---检查日期：---检查项1. 卫生环境- 餐厅是否干净整洁，无明显脏污、异味、霉菌等问题？- 是否有足够的通风设备，保证良好的空气流通？- 厨房是否保持干燥，并定期清洁地面、墙壁、天花板等区域？- 储存食品的柜台、冰箱、冷藏设备等是否清洁整齐，食品存放是否符合标准要求？2. 食品存储和处理- 食品是否按照类别进行分类、标识并储存？- 食品储存区域是否干净，并采取适当措施防止虫害、啮齿动物侵入？- 过期食品、变质食品是否及时清理并做好记录？- 食品是否严格按照标准流程进行加工、制作？3. 食品加工和烹饪- 厨师是否穿着整齐、干净的厨师服和帽子？- 食品加工区域是否与其他区域分隔开来，防止交叉污染？- 食品加工工具是否定期清洗、消毒？- 烹饪过程中是否严格控制温度和烹饪时间？4. 食品配送和销售- 供应商是否具备合法资质，食品是否来自正规渠道？- 配送过程中，食品是否保持在安全的温度范围内？- 销售环节是否明确标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息？- 销售区域是否干净整洁，货架上的食品是否摆放整齐？---检查结果根据以上检查项，对餐饮场所进行食品卫生检查，结果如下：- '√' 表示符合规定- '×' 表示不符合规定1. 卫生环境- 餐厅是否干净整洁，无明显脏污、异味、霉菌等问题？（）- 是否有足够的通风设备，保证良好的空气流通？（）- 厨房是否保持干燥，并定期清洁地面、墙壁、天花板等区域？（）- 储存食品的柜台、冰箱、冷藏设备等是否清洁整齐，食品存放是否符合标准要求？（）2. 食品存储和处理- 食品是否按照类别进行分类、标识并储存？（）- 食品储存区域是否干净，并采取适当措施防止虫害、啮齿动物侵入？（）- 过期食品、变质食品是否及时清理并做好记录？（）- 食品是否严格按照标准流程进行加工、制作？（）3. 食品加工和烹饪- 厨师是否穿着整齐、干净的厨师服和帽子？（）- 食品加工区域是否与其他区域分隔开来，防止交叉污染？（）- 食品加工工具是否定期清洗、消毒？（）- 烹饪过程中是否严格控制温度和烹饪时间？（）4. 食品配送和销售- 供应商是否具备合法资质，食品是否来自正规渠道？（）- 配送过程中，食品是否保持在安全的温度范围内？（）- 销售环节是否明确标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息？（）- 销售区域是否干净整洁，货架上的食品是否摆放整齐？（）---备注和建议检查人员备注：---以上为餐饮场所食品卫生检查表，供您参考。

餐饮前厅卫生检查表

日检查人
前厅卫生检查表
部门_____________ 检查项目
经理________________ 要求
年月合格
女生头发盘起，不许披头散发，男生头发必须梳理整齐
√
着装必须是工作服，不许挽裤脚，袖口不许有油渍、脏污
×
仪容仪表
女生必须淡妆，不留指甲，手上不许有饰品
必须用礼貌用语桌面桌面保持整洁，不许油腻、脏污用完餐马上清理，及时上餐具
地面
过道要干燥、防滑，不留水渍不许有垃圾
调料台
调料必须保证齐全，及时上满调料碗必须干净、摆放整洁调料台面保持干净
餐具必须消毒、干净
备餐柜保证备用餐具充足
摆放整齐
保持整洁传菜口按顺序上菜
托盘数量充足，摆放整齐吧员保持微笑、礼貌用语收银台着装整洁收银台面干净礼貌用语地面干净迎宾口带上旷音器穿着整洁

餐饮行业厨房卫生检查表

编号: FS-QG-26145 餐饮行业厨房卫生检查表
Cateri ng in dustry kitche n hygie ne checklist
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

厨房卫生检查表
（一）序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人
如何处理
l作业中操作台面是否干净、整洁，原料的放置是否有
序
2作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
3凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净
4地面是否干净、整洁
5下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶
6菜肴出品是否有专用抹布、筷子
7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净
8员工入厕后是否洗手
9冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，有无腐烂
变质
10菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
11装饰品是否干净卫生，摆放是否合理
12盛装菜肴的盘边是否干净卫生
13备用餐具是否干净
14菜肴出品后，厨师是否清理灶台
15操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
16墙面、地面是否干净、整洁
17油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否干净、卫生
18下班后各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序请输入您
公司的名字
Foon shi on Desig n Co., Ltd。

餐饮店安全卫生检查表

餐饮店安全卫生检查表
一、场所卫生检查
- [ ] 场所内外环境清洁整齐
- [ ] 场所设施设备完好无损
- [ ] 场所通风良好，无异味
- [ ] 场所地面、墙壁、天花板无尘污
- [ ] 垃圾箱定期清理，无异味和滋生害虫
二、食品储存与处理检查
- [ ] 食品储存区域干净整洁，灰尘清理
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品标签清晰、正确，存放规范
- [ ] 煮食、烹饪设施干净卫生
- [ ] 食品处理区域设施设备无损坏
三、员工卫生检查
- [ ] 员工穿戴整齐，卫生惯良好
- [ ] 员工经常洗手，保持手部清洁
- [ ] 员工健康状况检查合格
- [ ] 员工运用食品安全知识规范工作
四、食品质量与卫生检查
- [ ] 食品原材料采购符合卫生标准
- [ ] 食品质量检验合格
- [ ] 食品加工、保存符合卫生要求
- [ ] 食品储存条件符合卫生规定
- [ ] 食品供应符合卫生标准
五、应急处理与安全防护检查
- [ ] 灭火器、消防栓等消防设备齐全有效
- [ ] 应急通道畅通无阻隔
- [ ] 应急灯具运行良好
- [ ] 使用电气设备合乎安全规范
- [ ] 厨房设施疏散指示牌设置清晰可读
请根据实际情况进行检查，并进行记录和改进，以确保餐饮店的安全卫生工作符合相关要求。

餐饮卫生专项检查记录表

餐饮卫生专项检查记录表一、检查单位信息- 检查单位名称：____________- 检查日期：____________- 检查人员：____________二、检查对象信息- 检查对象名称：____________- 地址：____________- 经营许可证号码：____________三、检查项目1. 厨房卫生- 环境卫生是否良好：[ ]是 [ ]否- 食品加工区域整洁情况：[ ]良好 [ ]一般 [ ]差- 空气净化设备是否正常运行：[ ]是 [ ]否- 厨房垃圾及油水分离设备是否齐全：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________2. 食品存储及保鲜- 进货货品是否符合规定的储存要求：[ ]是 [ ]否- 存放区域是否整洁干净：[ ]是 [ ]否- 食品储存是否按照不同类型、不同温度进行分类：[ ]是 [ ]否- 食品保质期是否清晰标注：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________3. 餐具及器皿消毒- 餐具和器皿清洗消毒设备是否齐全：[ ]是 [ ]否- 餐具和器皿是否达到洁净、无污渍的要求：[ ]是 [ ]否- 餐具和器皿消毒剂是否按规定配制并定期更换：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________4. 店面环境卫生- 店内卫生是否良好：[ ]是 [ ]否- 客用餐具是否齐全、整洁：[ ]是 [ ]否- 公共区域是否有异味或污染物：[ ]是 [ ]否- 店铺内是否有害虫现象：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________四、检查结果请根据以上信息勾选相应项，如有不符合要求的地方，请在“其他问题”栏目中进行具体说明。

检查结束后，请填写以下内容：1. 检查结论- [ ] 合格- [ ] 不合格2. 检查意见及整改要求____________五、备注请在此栏目中填写其他需要说明的情况。

____________以上为餐饮卫生专项检查记录表，检查结束后请妥善保存，并根据检查结果进行相应整改和处理。