食品与营养学结课论文
食品的营养学课程论文
大学生饮食与营养健康摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以与针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的开展就业很大程度上影响着国家的开展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上终究有怎样的一些情况呢？且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部根本发育成熟，男的更结实，女的更丰满；2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定；3、身体各局部系统机制都达到最优水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,在这一时期，其营养状况的优良以与是否懂得科学饮食将直接关系到进入社会后的工作能力。
食品营养与健康期末论文
食品营养与健康期末论文《食品营养与健康中的各种“十”物》摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。
在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
生活中食物多得如满天星，下面让我们了解一下各种“十”大食物。
关键词：营养健康十大食物一、最常见的十大“美食杀手”人是杂食性的，只要美味可口材料，都被发掘出来成为日常的食物。
但你知道吗?你认为健康有益的食品，却可能暗藏“大杀机”。
下面10种最常见的“有毒”食物，你忽略了多少?1、我们都听说过毒菌，毒菌就是“毒蘑菇”。
虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
那么如何确定蘑菇是否有毒呢？无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。
你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。
2、杏仁有甜苦之分，加工后的甜杏仁味美，含丰富的微量元素锌，倍受家长和孩子们的喜爱。
但苦杏仁就完全不同了，食用未经处理的苦杏仁可引起中毒。
杏仁是食品也是一味中药，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐等。
杏仁含氰化物，所以，苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。
3、樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。
其实，所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
所以记住，以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
4、与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。
苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
食品化学与营养学（精选5篇）
食品化学与营养学（精选5篇）第一篇：食品化学与营养学食品化学与营养学姓名：学院：电气信息学院学号：班级：11班经过长时间地学习食品化学与营养学，我深深了解到了平衡营养合理膳食对人体健康的重要性。
以下是我的心得体会。
营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。
促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。
平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。
营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。
营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。
营养良好的人能有效地延缓衰老。
营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。
若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，导致营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。
而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。
肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。
平衡营养的核心是营养素要：“全面、平衡、适度”。
营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。
每一种营养素都是必不可少的，我们的身体极度缺乏哪一种营养素就会引发疾病。
比如说，如果身体缺乏维生素C就很可能患有坏血症。
所以说我们摄取营养得全面。
那是不是摄取得越多越好呢？答案明显不是。
比如说喜欢吃荤的人，他一日三餐都吃荤不吃蔬菜，那么很可能会肥胖最终导致患一些心血管疾病。
如此一来更是说明了平衡适度是关键。
我们应做到以下几点。
一、荤素比例恰当———饮食的酸碱平衡.酸碱平衡是十大平衡的核心，是膳食平衡的关键。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
食品营养与保健论文2篇
食品营养与保健论文食品营养与保健对于人类的健康起着至关重要的作用。
本论文将探讨食品的营养价值以及如何通过饮食改善健康状况。
由于字数限制，下面将连续写两篇论文，每篇3000字。
第一篇：食品的营养价值食品中所含的各种营养物质对于人体的生长、发育和正常功能维持至关重要。
下面将介绍几种常见的营养物质及其作用。
首先是蛋白质，它是构成人体组织的基础。
蛋白质在人体内被分解为氨基酸，这些氨基酸能够合成新的蛋白质并参与体内各种化学反应。
蛋白质的摄入能够促进身体的生长发育和修复受损组织。
其次是碳水化合物，它是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物如糖类能够快速提供能量，而复杂碳水化合物如淀粉和纤维素则能够提供持久的能量和促进肠道健康。
另外，脂肪也是人体所需的重要营养物质之一。
脂肪是能量的储存形式，同时也是细胞膜的主要构成成分。
适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能和供应必需脂肪酸。
此外，维生素和矿物质也是不可或缺的营养物质。
维生素能够促进身体各种生理过程的顺利进行，矿物质则是组成骨骼和维持体液平衡所必需的。
摄入适量的维生素和矿物质能够预防各种疾病，并维护人体内部环境的稳定。
总结起来，食品中的营养物质对于人体的正常生理功能至关重要。
了解不同营养物质的作用以及如何合理搭配饮食，有助于改善健康状况并预防营养不良相关疾病。
第二篇：饮食与健康饮食是保持健康的重要因素之一。
合理的饮食搭配能够提供人体所需的营养物质，并降低患疾病的风险。
下面将探讨一些与健康相关的饮食宜忌。
首先是摄入足够的水分。
水分是人体正常生理活动所需的重要物质，它能够维持体液平衡、调节体温和促进新陈代谢。
每天摄入足够的水分对于人体健康至关重要。
其次是合理搭配膳食中的各类营养物质。
饮食宜忌上的建议包括增加果蔬摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪和糖的摄入量等。
合理的饮食搭配能够满足人体不同营养素的需求，预防各种疾病。
此外，饮食中纤维的摄入也非常重要。
食品与营养学结课论文
主要功能是作为酶调节机体代谢。维生素是“维持生命的营养素”。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：○1维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；○2维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；○3大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；○4人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
我们的人体犹如一座房子，七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一，那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的，各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个，互相关联，不可缺少。如果缺乏其中某一种营养素，不管是蛋白质还是是维生素，就会影响人健康，也影响或细胞的正常繁殖，甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素，要了解相关的知识，做到膳食均衡，以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等七大营养素。
7大营养素食物来源及功能和作用：
蛋白质
（一）食物来源
鱼，蛋类，豆制品，坚果（如花生、向日葵籽、杏仁），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），小麦，乳制品等.
（二）生理功能
1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织；2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡；4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；7、供给热能。
坚持均衡营养，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三：
食品与营养论文
食品与营养学论文——合理营养和平衡膳食摘要：首先，通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系，阐述合理营养与平衡膳食的重要性。
其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。
最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。
一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。
所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。
如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。
过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。
但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。
我国居民膳食结构发生的变化，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1 克和76.4克，动物性食物和油脂摄入过高，畜禽增加了16.1克,植物油增加了10.4克；全国平均膳食脂肪提供22%的膳食总能量，大城市脂肪能量均超过膳食总能量的30%。
一些维生素和矿物质摄入量比10年前反而下降。
能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。
另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。
食品营养学选修课结课论文
食品与营养学课程论文题目：生活中常见的不良饮食现象探究_________（周四）______________院（系）：商学院专业：电子商务班级：电商一班姓名：尚智提交日期：2013 年 5 月23 日课程论文评分等级：教师签字：生活中常见的不良饮食现象探究姓名：尚智摘要：随着我国经济的腾飞，物质条件得到了极大改善，人们的饮食条件从改革开放前的单调稀缺逐渐变得更为丰富和充裕。
然而这种变化并不是一直朝着良性的方向发展的，居民的日常肉食消费过多，水果、蔬菜吃的越来越少，饮食越来越甜，一些营养缺乏或过剩病症的涌现，非传染慢性病上升极速等等。
这种潜移默化的改变在日常生活中也能找到影子，比如有些人盲目减肥而忽视健康问题，出于应酬的需要而暴饮暴食，老年人饮食单一问题等等。
本论文从本人日常观察到的一些不良饮食现象出发，结合自己所学到的营养学知识来分析这种现象产生的原因，会引起的结果以及如何改变这种不良现象。
关键词：不良饮食；营养膳食；健康；生活质量一、常见的不良饮食现象：我就日常接触到的一些不良饮食现象总结如下：（一）、盲目减肥。
绝大多数女性在减肥时都抱有这种观点：减肥应该禁食或者少食肉类，而且米饭，面食也压缩到尽可能少，将蔬菜和水果当做食物的主要来源。
（二）、早餐不食，零食代替。
不吃早餐这种现象在大学中是普遍存在的，原因多种多样，他们很多都觉得不吃早餐既能减肥又能节省饭钱是个两全其美的事情，有些实在空虚就用零食代替早餐。
（三）、晚餐过量。
这种现象在身边无论是学校还是家庭中都普遍存在，学生们晚上大多活动到凌晨才睡，家庭里都是上班族中午没时间做丰盛的午餐就下班后大补晚餐。
以前我假期回家就免不了这种苦，晚餐时家人经常劝我多吃，而我总是进退两难，只好照顾家人感受了。
（四）、暴饮暴食。
能做一个处处自律的节欲者很难，我们往往面对美食或是群体的鼓励时，总是难以控制自己的度量。
以前我和朋友喜欢去吃自助餐，总是饿了一顿再去吃个胀才罢休。
食品营养与安全课的结课论文猪肉的食用价值
对猪肉的食用及质量安全的分析正文：1：关于猪肉营养价值关于猪肉大家是再熟悉不过的了，老百姓家餐桌上最常见的肉类大概就是猪肉了，猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
猪肉含有丰富的维他命B1，食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质，蛋白质的含量根据猪肉的具体位置而异。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
2：怎样吃才能吃得健康猪肉的吃法繁多。
从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。
因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。
煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
猪肉不宜长时间泡水；猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为成年人每天80—100克就可满足一天的需要。
儿童每天50克即可。
猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
《食品营养与卫生》结课论文
《食品营养与卫生》结课论文饮食与健康民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
古代的人们就很讲究吃。
《黄帝内经》对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明，反映了人们的饮食心态。
《素问·六节脏象论》指出：“天食人以五气，地食人以五味”。
说明大自然间的空气，水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础。
换言之，人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。
吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化发展的。
是属于人类文化的组成部分，既是科学也是艺术。
一.饮食对于健康的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。
俗语说：“病从口入”其理由在此。
饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。
如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。
经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。
长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。
常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。
注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
二、现代人的饮食对健康的威胁随着人类社会物质水平的提高，物质生活越来越丰富，食品也越来越多样。
然而，享受着科技进步带来的巨大好处的现代人，却不知道他们的饮食健康同时也受到先进科技的威胁。
（一）加工精制食品的威胁现代人讲究口味、感，却不注重营养的摄取。
糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的过程中，流失了l8种营养成分，其中包括维生素B族，而这恰恰是维生素B族在人们日常饮食中的一个非常主要的来源，因此维生素B族成为了中国人最缺乏的维生素。
据美国农业部资料显示，白面包与全麦面包相比。
已失去60％的钙、74％的钾、76％的铁、78％的镁、50％的亚麻仁油酸、90％的维生素 B1、61％的维生素B2、79．2％的叶酸、54．4％的锌、84％的锰、74％的铜……。
食品与健康结课论文（5篇）
食品与健康结课论文（5篇）第一篇：食品与健康结课论文食品与健康论文学院：班级：姓名: 学号：日期：摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。
在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，食品与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
关键词：健康饮食食品安全均衡营养民以食为天。
俗话说：祸从口出，病从口入。
饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。
这半学期选修了这门课，我受益匪浅。
我进一步认识了食品与健康的重要性和一些必要的饮食知识。
这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。
近几年发生的一些食品安全问题令我们深思，食品与健康是个很重要的问题。
要明白食品和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长足进步，人均预期寿命大大延长。
但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。
据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。
高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等是通过改变不良生活方式就能预防和控制的疾病。
营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
食品营养学论文2篇
食品营养学论文食品营养学论文第一篇：食品加工对营养价值的影响摘要：食品加工是人类生活中不可或缺的一部分，它改变了食物的口感、保存性和食用安全等方面。
然而，食品加工也会对食物的营养价值造成一定的影响。
本论文旨在探讨食品加工对营养价值的影响，并且提出相应的解决方案。
关键词：食品加工，营养价值，影响，解决方案引言：随着工业化和城市化的发展，食品加工行业得到了迅猛的发展。
食品加工能够延长食物的保质期，提高口感和食用安全性。
然而，与此同时，食品加工也使得食物的营养价值发生了一些变化。
在一些加工过程中，营养物质可能会受到破坏或流失，从而导致食物的营养价值下降。
因此，研究食品加工对营养价值的影响具有重要意义。
方法：本研究采用文献综述的方法，通过查阅相关的学术文献和研究报告，收集和整理了大量与食品加工对营养价值影响相关的数据和信息，进行了分析和总结。
结果：食品加工对营养价值的影响主要表现在以下几个方面：首先，在加工过程中，食物中的维生素和矿物质可能会因为加热、切割和久置等原因而流失。
其次，加工过程中可能会添加一些化学添加剂和防腐剂，这些物质可能对人体健康造成不良影响。
再次，高温烹调和过度加工可能会导致食物中的营养成分被破坏或转化，从而降低营养价值。
讨论：为了减少食品加工对营养价值的影响，我们可以采取一些措施。
首先，选择尽可能少加工的食品，如新鲜水果、蔬菜和粗粮等。
其次，合理选择加工方法，尽量减少高温烹调和过度加工。
此外，加工过程中应避免使用过多的化学添加剂，尽量选择天然的食品材料。
结论：食品加工对营养价值具有一定影响，但我们可以通过合理的选择和控制加工过程，最大限度地保留食物的营养价值。
本研究为人们在日常生活中合理选择和消费食品提供了科学依据。
第二篇：饮食结构对营养摄入的影响摘要：饮食结构是指人类日常饮食中各种食物的组合比例和搭配方式。
合理的饮食结构对于保证人体营养平衡和健康至关重要。
本论文旨在探讨饮食结构对营养摄入的影响，并提出一些建议和措施。
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）第一篇：食品与营养保健论文食品与营养保健论文内容摘要：饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
关键字：饮食，食物，营养，保健俗话说民以食为天，饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
食品在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
食品有这三方面的作用，可见食品是健康之本，是健康的物质基础。
食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要.研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
《营养与食品卫生学》结课论文
营养和食品卫生学结课论文院系：农学院植物保护2009姓名：周硕学号：2009123463中国人营养状况和改善措施人群的膳食营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。
世界上大多数发达国家及若干发展中国家都在有计划地开展国民膳食或营养状况的调查工作。
随着国民经济的发展, 我国人民生活水平不断提高。
到8 0年代中期, 从总体上讲中国已基本解决了温饱问题, 开始进入了膳食结构的调整阶段。
居民营养、健康状况有了很大改善。
热能、蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量( RDA) 。
儿童身高、体重明显增加, 出生时期望寿命显著延长。
但国内发展仍不平衡, 与发达国家相比仍有差距。
一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。
一、现在状况1 膳食质量明显提高，但膳食结构不尽合理肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升，与1992 年比较，农村优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17% 增加到31% ，脂肪供能比由19% 增加到28% ，碳水化物供能比从70% 下降至61% 。
但城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类消费偏低。
城市油脂消费量由1992年的37 g 增加到44 g，脂肪供能比达35% ，超过WHO推荐的上限30% ，而谷类供能比仅47% ，明显低于55% ～65% 的合理范围。
此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
2 能量及蛋白质摄入得到基本满足，儿童青少年生长发育水平稳步提高婴儿平均出生体重达3309 g，低出生体重率为3.6% ，已达发达国家水平。
全国城乡3～18 岁儿童青少年各年龄组身高比1992 年平均增加 3.3 cm ；但与城市相比，农村男性平均低4.9 cm ，女性平均低 4.2cm 。
5 岁以下儿童生长迟缓率为14.3% ，比1992 年下降55% ，其中城市下降74% ，农村下降51% ；儿童低体重率为7.8% ，比1992 年下降57% ，其中城市下降70%，农村下降53% 。
营养与饮食健康结课论文
营养与饮食健康结课论文----WORD文档，下载后可编辑修改----下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。
您的努力学习是为了更美好的未来！营养与饮食健康结课论文篇1 一、大学生食品营养与健康现状分析人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代,21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。
大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。
营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。
我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。
《中国居民营养健康状况调查》表明,近几年来城镇居民的膳食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降。
但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。
然而,科学合理的营养,对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用。
(1)大学生营养状况营养是维持生命与健康的物质基础。
营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。
一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。
随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。
大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。
大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《营养学》课程论文学院经济管理学院班级国贸1201肖岱滨学号2012003667食品营养与健康摘要：民以食为天，健康是身体的最大本钱。
我们要理解什么是营养，什么是健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，也要注意养成良好的饮食习惯。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和作用以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
关键词：营养健康均衡食品蛋白质脂肪，碳水化合物维生素矿物质水正文：食品是人类赖以生存的基本要素，而营养素更是基础中的基础。
正所谓“民以食为天，食以安为先”，不管男女老幼，每天都需要从食物中获取一定人体所需的营养素来维持人体的正常活动。
我们的人体基本上就是由七大营养素组成。
人体所有的病变基本上都由这七种营养素的不同比例造成的，而现当代大多数人一方面没有掌握一些相关的知识，另一方面又是由于自身的约束力不够，让暴饮暴食、大鱼大肉、偏食等坏习惯的养成，导致我们的营养更不均衡。
如果我们把握好他们的比例，就可以减少疾病的发生。
因此，我们有必要了解7大营养素的功能和作用以及其食物来源。
7大营养素食物来源及功能和作用：蛋白质（一）食物来源鱼，蛋类，豆制品，坚果（如花生、向日葵籽、杏仁），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），小麦，乳制品等.（二）生理功能1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织；2．维持肌体正常的新代和各类物质在体的输送；3．维持机体的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡；4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；7、供给热能。
脂类（一）食物来源植物油、动物油，动物的肉、脏，各类坚果，各种豆类，部分粮食如玉米、高梁、大米、红小豆、小米等。
（二）生理功能1、供给和储存能量；2、构成机体组织；3、保护机体，滋润肌肤；4、脂肪与脂溶性维生素共同存在，可促进脂溶性维生素消化吸收；5、改善食物风味，刺激人的食欲。
碳水化合物（一）食物来源植物是碳水化合物的主要来源, 植物中谷类是人可利用的碳水化合物最主要的来源。
如；水稻，小麦，玉米，小米，高粱米，薯类食物，新鲜蔬菜和水果等。
（二）生理功能1、提供和储存能量；2、构成机体的重要物质；3、节约蛋白质作用；4、抗生酮作用；5、解毒作用；6、增强肠道功能；7、其他功能。
纤维素（一）食物来源膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
（二）生理功能1、增强肠道功能，防止便秘；2、改善血糖生成反应，预防糖尿病；3、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病；4、控制体重、有利于减肥；5、减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防结石；6、还具有防癌作用。
维生素（一）一些维生素的食物来源维生素A：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、猪肝、牛奶、菠菜、大豆、橙子等。
维生素B：土豆、核桃、牛奶、菜花、西红柿、猪肉、火腿等。
维生素C: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。
维生素D：牛奶、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、鱼、等。
维生素E：橄榄油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、白菜和花生等。
（二）生理功能主要功能是作为酶调节机体代。
维生素是“维持生命的营养素”。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：○1维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；○2维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代的调节；○3大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；○4人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
矿物质（一）食物来源豆类：新鲜蔬菜和水果，如：坚果，香蕉，苹果，大豆，可可，豆类，所有五谷，等等，牛奶，肉类，蛋等。
（二）生理功能：1、构成人体组织的重要成分；2、调节细胞间溶液的渗透压和机体的酸碱平衡；3、维持神经和肌肉的兴奋性；4、机体重要生物活性物质的组成部分；5、参与体的多种物质代和生理生化活动。
水（一）食物来源包括饮水、食物中的水、生水三大部分，生水主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物代产生的水。
通常每人每日饮水约1200毫升，食物中含水约1000毫升，生水约300毫升。
（二）生理功能：1、参与机体构成；2、营养物质的载体;3、代产物溶剂;4、直接参与物质代，促进各种生理活动和生化反应;5、调节体温;6、润滑组织。
我们的人体犹如一座房子，七大营养素就构成了我们人体的各个部件。
如果缺少其一，那房子就不会很结实。
各种营养素在人体中的作用是非常重要的，各有各的巨大作用。
一个起的作用不能代替另外一个，互相关联，不可缺少。
如果缺乏其中某一种营养素，不管是蛋白质还是是维生素，就会影响人健康，也影响或细胞的正常繁殖，甚至会导致人的死亡。
所以我们必须重视补充各种营养素，要了解相关的知识，做到膳食均衡，以给我们一个强健的身体。
我们每时每刻都离不开蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等七大营养素。
去到食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养，也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989 年的定义是:在生理健康,心理健康, 道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO 制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛, 生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎; 牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
“营养”作为一个名词、术语已为众所习用，“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体消化、吸收和代，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
”人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。
其中包括9种氨基酸，2种脂肪酸，7种常量元素，8种微量元素等，共计40余种。
其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体含量较少，称“微量元素”。
这些营养素在体有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用来调节机体的生理功能。
营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
坚持均衡营养，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。
首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，这种配餐方法就可以称为科学配餐。
科学配餐的原则有三：（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。
热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。
《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。
" 但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。
而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。
有人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5 的分配比例，对健康有害无益。
（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，还要讲究饮食卫生。
三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要过量，每餐间隔４～６个小时，切忌暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，其中主要是要注意杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。
由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。
荤菜上，既要有四条腿的猪、牛、（任选其一种）羊，也要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。
总之，食物不能单一，一天或一星期达到平衡即可。
在膳食的酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。
可能很多同学都有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。
富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。
饮食中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡，方可益补得当，难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。
"饮食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多吃会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。
营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平均有益。
因此菜肴的荤素搭配不能忽视。
当然在我们进食时，也要注意养成良好的就餐习惯。
食前忌动，食后忌静，就餐前后要动静平衡。
膳食平衡，在六十岁的时候还能有一个健康向上的体魄，无病无痛正是我们要追求的人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。
《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。
”说明古人主食前及食中宜静而专致，不能分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。
古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。
”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，都告诉我们饭后要适当活动。
俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后散步有利于健康。