餐饮前厅管理制度

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饭店前厅规章制度管理制度

饭店前厅规章制度管理制度一、前言饭店是人们外出就餐的场所，前厅作为饭店的门面部分，起着重要的接待和服务作用。

为了保证饭店前厅的正常运作，提升服务质量，保证顾客满意度，制定前厅规章制度管理制度是非常必要的。

二、前厅规章制度1. 制度目的本规章制度的目的是为了规范饭店前厅的工作流程，提高服务质量，保持良好的服务态度，确保顾客的用餐体验。

2. 服务标准（1）礼貌待客：前厅工作人员应当以礼貌的态度接待顾客，主动问候，主动为顾客提供帮助。

（2）服务专业：前厅工作人员应当对饭店的菜单、酒水、特色菜等有较为全面的了解，能够为顾客提供专业的餐饮建议。

（3）服务细致：前厅工作人员应当细心周到，待客热情，随时注意顾客的需求，主动为顾客提供服务。

（4）服务效率：前厅工作人员应当做到迅速高效，及时为顾客提供服务，减少等待时间。

3. 工作流程（1）接待：前厅工作人员应当主动迎接顾客，引导顾客入座，并为顾客提供菜单。

（2）点菜：前厅工作人员应当为顾客介绍菜品、推荐特色菜，根据顾客的需求帮助顾客点菜。

（3）上菜：前厅工作人员应当及时为顾客上菜，确认菜品无误，并确保菜品新鲜热乎。

（4）结账：前厅工作人员应当准确计算消费金额，提供详细的发票，并为顾客提供结账服务。

4. 着装要求前厅工作人员应当穿着整洁、统一的工作服装，佩戴工作证，在工作期间保持仪容端庄，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。

5. 工作纪律前厅工作人员应当严格遵守工作纪律，不得在工作时间内私自使用手机、吸烟、聊天等行为，不得擅自离岗，不得与顾客发生冲突。

6. 培训管理饭店应当定期对前厅工作人员进行餐饮知识和服务技能的培训，提升员工的专业水平，确保服务质量。

7. 突发事件处理前厅工作人员遇到突发事件时，应当及时报告饭店管理，按照应急预案进行处理，确保顾客的安全。

8. 制度执行饭店管理层应当对前厅规章制度进行监督，确保所有工作人员严格执行规章制度，对违反规定的工作人员进行相应的纪律处罚。

餐饮前厅工作流程及管理制度

餐饮前厅工作流程及管理制度1. 员工培训与入职- 所有前厅员工必须接受专业培训，包括服务礼仪、菜品知识、顾客服务技巧等。

- 入职时须签署保密协议和员工手册，明确工作职责和公司规章制度。

2. 工作前准备- 员工需提前15分钟到达工作岗位，进行个人卫生检查和制服整理。

- 检查工作区域的清洁与整洁，确保所有餐具和桌椅摆放符合标准。

3. 接待顾客- 客人进入餐厅时，员工需主动迎接，微笑服务，询问是否需要帮助。

- 根据客人需求，合理推荐座位，并引导客人入座。

4. 点餐服务- 向客人介绍菜单，耐心解答客人的疑问。

- 准确记录客人的点餐信息，确保无误后传达给后厨。

5. 餐中服务- 定时检查客人的用餐情况，及时补充餐具和饮料。

- 注意客人的特殊需求，如调整室内温度、更换餐巾等。

6. 结账服务- 客人用餐结束后，主动提供账单，确保账单的准确性。

- 接受现金或电子支付，确保找零无误，提供发票。

7. 顾客反馈收集- 用餐结束后，主动询问客人对餐食和服务的满意度，收集反馈。

- 记录顾客意见，及时反馈给管理层，不断改进服务。

8. 工作结束后的清理- 客人离开后，迅速清理餐桌，恢复餐厅的整洁。

- 检查所有餐具是否齐全，准备下一次使用。

9. 日常管理- 每日工作结束后，进行工作总结，记录当天的工作情况和问题。

- 定期进行员工会议，讨论服务改进方案和解决工作中遇到的问题。

10. 安全与卫生- 严格遵守食品安全法规，确保食品卫生安全。

- 定期进行消防和急救培训，确保员工能够应对紧急情况。

11. 员工考核与激励- 定期对员工进行考核，包括服务态度、工作效率等。

- 设立奖励机制，对表现优秀的员工给予物质或精神上的奖励。

12. 顾客关系管理- 建立顾客档案，记录顾客的喜好和特殊需求。

- 通过会员制度、优惠活动等方式，增强顾客忠诚度。

13. 信息系统使用- 熟练使用餐厅的预订系统、点餐系统等信息化工具。

- 确保数据的准确性和及时更新。

14. 突发事件处理- 制定突发事件应急预案，如火灾、食物中毒等。

餐厅前厅管理制度及岗位职责1500字

餐厅前厅管理制度及岗位职责餐厅前厅管理制度及岗位职责一、餐厅前厅管理制度餐厅前厅管理制度是指餐厅前厅工作的规范化、标准化管理制度。

主要涉及餐厅前厅人员的职责、服务流程、管理制度等方面内容。

有效的前厅管理制度是保证餐厅服务质量和客户满意度的关键。

1.服务流程（1）接待客人：由前台工作人员接待客人，需是微笑服务，热情周到，引导客人入座，提供完善的服务。

（2）点餐：服务员需主动询问客人需求，推荐菜品并予以专业介绍，并协助客人点餐，注意菜品名称、种类与数量的准确性，以符合客人需求。

（3）制作菜品并端上餐桌：由后厨制作菜品，并由服务员热情耐心进行送菜，注意菜品的放置方式、食材新鲜度与菜品温度。

（4）结账：由前台工作人员为客人提供结账服务，当客人支付结束后，服务员需主动询问服务质量，获得客人满意度反馈。

2.服务标准（1）服务态度：微笑服务，热情友好，以客为尊，关注客人需求。

（2）时效性极重：注意时间掌控，确保食材新鲜程度和时间安排。

（3）工作流程：认真执行服务流程，确保服务流程效率的同时，提供优质的服务。

（4）禁止吸烟：严格禁止员工在餐厅内吸烟，保卫工作环境的清洁、卫生，以及堵塞食品安全的途径。

3.管理制度（1）培训与考核：新员工入职前应通过岗前培训，并要求掌握相关业务流程及操作规范；并在职期应按岗位考核标准定期进行考核。

（2）班组管理：确保每个工作班组之间的工作协调，同时进行班组之间的协调和衔接，推动工作全面完成。

（3）纪律管理：建立严格的纪律管理制度，在工作期间禁止使用手机、吃零食、聊天等非工作相关行为，确保服务质量。

二、餐厅前厅岗位职责1.餐厅经理（1）负责餐厅的经营管理工作，并根据公司经营计划制定餐厅的年度经营计划。

了解餐饮市场信息，根据市场需求，制定餐厅的销售策略和营销方案，确保餐厅的经营业绩。

（2）负责制定餐厅各项制度和规章制度，监督部门人员的执行情况，培训并管理部门人员。

（3）负责餐厅的储备物资的采购与管理，在质量、安全、价格等方面进行全面监督管理，确保食材的新鲜，并控制食品流失率。

餐饮前厅部门规章制度

餐饮前厅部门规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮前厅部门的工作秩序，提高服务质量，保障客人满意度，制定本规章制度。

第二条本制度适用于餐饮前厅部门所有员工，凡在部门工作的员工均应严格遵守本制度。

第三条餐饮前厅部门的任务是为客人提供优质的服务，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。

第四条餐饮前厅部门的基本原则是诚信、专业、高效、团队合作。

第二章岗位设置第五条餐饮前厅部门包括以下岗位：接待员、服务员、领班、副经理、总经理等。

第六条各岗位的职责应由该岗位负责人详细制定，并经过部门领导审批。

第七条岗位之间要相互协作，任何岗位之间不得存在隔阂，什么问题要通过和平解决。

第八条员工应根据不同岗位的要求，认真学习本职工作技能，不断提高自身的业务水平。

第三章工作时间第九条餐饮前厅部门的工作时间为每天早上8:00到晚上10:00，期间可以根据客流量适当调整。

第十条员工应按时到岗，不得早退晚到，迟到早退者将受到相应的惩罚。

第十一条员工有事离开工作岗位需提前请假，未经批准擅自离岗者将被追究责任。

第十二条员工因病请假应提供病例证明，否则将不予承认。

第四章服务规范第十三条服务员应穿着整洁、规范的工作服装，保持仪表端庄，不得涂化妆品。

第十四条服务员应做到微笑服务，对客人有礼貌，主动为客人提供帮助。

第十五条接待员应热情接待客人，提供必要的信息，满足客人的需求。

第十六条领班应严格监督服务员的工作，确保服务质量达到要求。

第十七条员工如有发现客人有不正当行为或有不适情况，应及时向领班或经理汇报。

第五章管理制度第十八条餐饮前厅部门应建立健全的管理制度，严格执行各项规章制度。

第十九条餐饮前厅部门应定期开展培训，提高员工服务意识和专业素质。

第二十条餐饮前厅部门应建立考核机制，对员工的绩效进行评价，激励优秀员工，惩罚不良员工。

第六章处罚措施第二十一条对违反本规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、停职等。

第二十二条对于严重违规者，将被开除其工作岗位。

餐饮前厅日常规章制度范本

餐饮前厅日常规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作秩序，提升服务质量，维护正常营业环境，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮前厅所有员工。

第三条餐饮前厅员工应严格遵守本规章制度，遵守法律法规，恪尽职守，积极服务。

第四条餐饮前厅员工应牢固树立群众观念，积极争取客户满意；维护公司形象，提升服务品质。

第五条定期对本规章制度进行检查，及时发现问题并整改。

第二章饮食服务第六条餐饮前厅员工应准时上岗，做好个人卫生，穿着整洁。

第七条餐饮前厅员工应按照服务流程为客人提供优质服务，主动引导客人入座点菜。

第八条餐饮前厅员工应耐心、热情、周到地为客人提供服务，及时为客人点菜送餐。

第九条餐饮前厅员工应遵守服务标准，保持餐桌整洁，及时为客人清理餐具，及时为客人加水。

第十条餐饮前厅员工应主动向客人推荐特色菜品，掌握菜品的制作方法和口味。

第十一条餐饮前厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时解决客人提出的问题。

第十二条餐饮前厅员工应关注客人用餐感受，及时询问客人是否满意，做好客户关怀工作。

第三章卫生管理第十三条餐饮前厅员工应保持餐厅整洁，保持环境卫生。

第十四条餐饮前厅员工应定时清洁餐桌、餐具，保持清洁度。

第十五条餐饮前厅员工应定期清洁地面、窗户、门窗、灯具等，保持环境干净整洁。

第十六条餐饮前厅员工应遵守厨房卫生制度，保持食品安全。

第十七条餐饮前厅员工应注意个人卫生，保持个人健康，不得患传染病上岗。

第四章安全管理第十八条餐饮前厅员工应遵守安全规定，协助店长做好安全管理工作。

第十九条餐饮前厅员工应严格遵守用电安全规定，防止用电事故发生。

第二十条餐饮前厅员工应定期检查安全设施，确保安全设施完好。

第二十一条餐饮前厅员工应遵守火灾防范规定，做好火灾预防工作。

第五章纪律管理第二十二条餐饮前厅员工应遵守公司规章制度，不得私自调动公司资源。

第二十三条餐饮前厅员工应按照规章制度提供服务，不得擅自决定事宜。

第二十四条餐饮前厅员工应遵守值班规定，按时上班，不得擅离职守。

餐饮管理前厅规章制度范本

餐饮管理前厅规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐厅前厅工作秩序，提升服务水平，增强内部管理效率，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅前厅服务人员，包括服务员、迎宾员、收银员等。

第三条前厅服务人员应遵守本规章制度，确保服务质量，提高顾客满意度。

第四条总经理负责本规章制度的执行和管理，各级主管负责监督前厅员工的工作。

第五条前厅服务人员应遵守职业道德规范，保持良好的工作态度，提升服务质量。

第六条本规章制度经总经理审批后生效，任何人均不得违反或修改。

第七条对违反本规章制度的前厅服务人员，将依规定给予相应的处罚，并必要时追究法律责任。

第二章岗位设置及职责第八条餐厅前厅设有服务员、迎宾员、收银员等不同的岗位。

第九条服务员主要负责接待顾客、引导顾客入座、介绍菜单和点餐、送菜上桌、递送清单、结账等工作。

第十条迎宾员主要负责接待顾客、引导顾客入座、协助服务员服务、解答顾客疑问、维护餐厅秩序等工作。

第十一条收银员主要负责收银结账、找零、开具发票、处理退款、清点现金等工作。

第十二条不同岗位的前厅服务人员应互相协作，共同提高服务效率。

第三章工作规范第十三条前厅服务人员应穿着整洁干净的工作服，佩戴工牌，保持仪容端庄。

第十四条服务员应礼貌待客，热情服务，细心倾听顾客需求，提供优质的服务体验。

第十五条迎宾员应热情接待顾客，引导顾客入座，耐心解答问题，维护好餐厅秩序。

第十六条收银员应熟练操作收银系统，准确核对账单，妥善处理结账事宜。

第十七条前厅服务人员应遵守工作时间，不得私自下班或迟到早退。

第四章应急措施第十八条餐厅前厅服务人员在紧急情况下应保持冷静，迅速采取措施保障顾客安全。

第十九条餐厅前厅应制定应急预案，明确人员分工，保证应急措施的及时有效。

第二十条餐厅前厅服务人员应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

第五章纪律处分第二十一条对违反本规章制度的前厅服务人员，将按照情节轻重给予口头警告、书面警告、警告记过等处分，并做好相应记录。

餐饮前厅上墙规章制度

餐饮前厅上墙规章制度一、工作服着装规定1.1 要求所有前厅员工穿上整洁、统一的工作服，服装干净整洁，不得有污渍或破损。

1.2 工作服必须保持整齐、清洁，每日上班前必须仔细检查是否有污渍或破损，如有必须及时更换或修补。

1.3 工作服颜色为统一规定的颜色，不得私自更换。

1.4 工作服必须穿戴整齐，不得有乱拉乱扯的现象，不得搭配个人服饰。

1.5 工作鞋为黑色皮鞋，保持干净整洁，不得穿拖鞋或休闲鞋。

1.6 头发必须整洁，长发必须束起，不得乱发飘扬。

二、工作守则2.1 所有员工必须尊敬顾客，礼貌待人，不得发表粗鲁、暴力的言行。

2.2 员工在工作期间不得私自接受顾客礼物，如有必须上交给领班或经理处理。

2.3 员工在工作期间不得使用手机，如有特殊情况需接听电话，必须事先向领班请示，并保持语音低沉。

2.4 员工不得在工作期间进行私人交流，不得打闹、嬉笑，以保持工作场所整洁、安静。

2.5 员工在服务顾客时，必须细心、耐心，保持微笑，提供优质的服务。

2.6 员工不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况，必须向领班请示。

三、服务规范3.1 顾客入店后，员工必须立即迎接，引领顾客至座位，并主动提供菜单。

3.2 服务员必须详细介绍菜单内容，帮助顾客选餐，并及时了解顾客需求，尽力满足。

3.3 顾客点餐后，服务员必须确认订单，避免误解。

3.4 服务员必须关注顾客用餐情况，及时补充水杯、餐巾纸等用品。

3.5 服务员不得追加菜单，不得向顾客推销不需要的菜品或服务。

3.6 服务员必须及时结账，不得拖延时间。

四、卫生规范4.1 前厅员工必须保持个人卫生，保持清洁整洁，不得有异味。

4.2 工作台面必须保持清洁，不得有食物残渣或灰尘。

4.3 餐具必须消毒清洁，不得使用损坏的餐具。

4.4 餐桌必须及时更换餐布，保持整洁。

4.5 前厅员工必须定期参加卫生安全培训，了解并执行相关规章制度。

五、应急处置5.1 前厅员工必须熟悉火灾、地震等突发事件的应急处理方法，保持冷静，安全撤离。

餐饮规章制度前厅

餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。

为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。

一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。

头发整齐干净，不得留奇异发型。

女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。

2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。

3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。

行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。

4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。

二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。

如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。

2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。

认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。

点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。

3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。

按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。

如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。

4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。

关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。

对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。

5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。

接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。

为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。

6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。

三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。

每餐结束后应及时清理桌面和地面。

餐饮厨房前厅规章制度内容

餐饮厨房前厅规章制度内容第一章总则一、为了提高餐厅服务水平，规范员工行为，创造良好的工作环境，特制定本规章制度。

二、本规章制度适用于餐饮厨房前厅所有工作人员。

三、对违反本规章制度的员工，将依据公司规定予以处理，包括扣减工资、停职甚至解雇。

第二章工作时间一、所有员工必须严格遵守上班时间，不得迟到早退。

二、如因特殊情况需要调整工作时间，必须提前得到领导批准。

三、离职前必须提前通知，不得突然请假不报备。

第三章工作服装一、所有员工必须穿着整洁干净的工作服入岗。

二、服装要保持整洁，不得穿着褴褛或过于暴露的服装。

三、不得在工作中穿戴太多饰物，影响工作效率。

第四章工作秩序一、所有员工必须遵守工作纪律，服从领导管理。

二、禁止擅自离开工作岗位，必须事先请假或与同事换班。

三、工作中不得玩手机、看书、聊天等行为，必须全身心投入工作。

第五章安全卫生一、所有员工必须保持工作环境整洁，禁止乱扔垃圾。

二、禁止在工作区域内吸烟，饮食等行为。

三、发现任何安全隐患必须及时上报，积极配合领导解决。

第六章服务质量一、所有员工必须礼貌待客，主动热情服务。

二、对于客人的投诉必须认真对待，积极解决问题。

三、在工作中要保持良好的工作态度，保证服务质量。

第七章奖惩制度一、对于工作表现优异的员工，将给予相应的奖励。

二、对于违反规章制度的员工，将给予相应的处罚。

三、奖惩制度由公司领导根据员工表现进行评定。

第八章附则一、本规章制度自发布之日起生效。

二、员工有任何疑问或建议，可随时向领导反映。

三、本规章制度最终解释权归公司所有。

以上为餐饮厨房前厅规章制度内容，希望员工们能够认真遵守，共同努力提高餐厅服务水平，为客人提供优质的用餐体验。

餐饮前厅卫生管理制度

一、目的为了确保餐饮前厅的卫生环境，预防疾病传播，保障顾客的饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮前厅工作人员及管理人员。

三、卫生管理要求1. 前厅环境（1）前厅地面、墙面、门窗、座椅等设施设备要保持清洁，无污渍、油渍。

（2）垃圾箱要及时清理，做到日产日清，分类投放。

（3）公共区域应定期消毒，保持空气流通。

2. 食品原料（1）采购食品原料时，必须确保原料新鲜、无变质，符合国家食品安全标准。

（2）原料储存区要保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫蛀。

（3）原料使用前要清洗、消毒，确保食品安全。

3. 食品加工（1）加工区要保持整洁，操作台、刀具、砧板等工具要定期清洗、消毒。

（2）加工人员需穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染。

4. 餐具清洗消毒（1）餐具、杯具等使用前必须进行清洗、消毒。

（2）清洗消毒设施设备要定期检查、维护，确保消毒效果。

（3）清洗消毒后的餐具、杯具要分类存放，防止污染。

5. 卫生检查（1）每日进行前厅卫生检查，发现问题及时整改。

（2）每周进行一次全面卫生检查，确保卫生达标。

（3）每月进行一次卫生评估，对卫生管理不到位的地方进行整改。

四、责任与奖惩1. 前厅卫生管理责任落实到人，各部门负责人要加强对本部门卫生管理的监督。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对在卫生管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

五、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

餐饮管理规章制度中餐前厅

餐饮管理规章制度中餐前厅第一章总则第一条为了规范餐前厅的管理，提升餐厅形象，保障顾客用餐体验，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅的所有餐前厅员工，包括但不限于招待员、收银员、服务员等。

第三条餐前厅员工应严格遵守本规章制度的各项规定，服从领导的安排，认真履行自己的工作职责。

第四条餐前厅员工应保持良好的仪容仪表，服装整洁，维持与餐厅形象相符的形象。

第五条餐前厅员工应主动为顾客提供周到的服务，热情待客，细心维护餐厅环境和设施。

第六条餐前厅员工应注重团队协作，互相帮助，共同维护餐厅的和谐氛围。

第二章工作职责第七条招待员的主要职责包括：接待顾客，引导顾客入座，介绍餐厅菜单和特色菜品。

第八条收银员的主要职责包括：收银结账，核对账单，保证账单的准确性和完整性。

第九条服务员的主要职责包括：为顾客提供点菜建议，及时传菜，及时处理顾客投诉。

第十条餐前厅员工应严格按照工作职责履行自己的职责，确保工作效率和服务质量。

第三章服务标准第十一条餐前厅员工应遵守服务标准，包括礼貌待客，快速服务，主动关怀等。

第十二条餐前厅员工应遵守服务细节，包括及时倒水，及时清理桌面，保持餐桌整洁等。

第十三条餐前厅员工应遵守服务准则，包括遵循顾客的要求，尊重顾客的权益等。

第十四条餐前厅员工应遵守服务规范，包括禁止推销商品，禁止向顾客索取小费等。

第四章管理制度第十五条餐前厅员工应遵守管理制度，包括按时上班，不迟到早退，服从领导的调度。

第十六条餐前厅员工应遵守管理要求，包括积极学习，提升自身业务水平和管理能力。

第十七条餐前厅员工应遵守管理纪律，包括不得违规接受顾客小费，不得参与不正当竞争等。

第十八条餐前厅员工应遵守管理规定，包括妥善管理个人物品，保护餐厅的财产和设施。

第五章处罚制度第十九条对于违反本规章制度的餐前厅员工，将按照公司规定给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停薪留职等。

第二十条对于严重违纪的餐前厅员工，将按照公司规定给予辞退等处罚，终止与公司的合作关系。

前厅服务员管理制度模版（5篇）

前厅服务员管理制度模版标准程序:一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规;二、严格遵守前厅部的规章制度:1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗;2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求;3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目;5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻;6、上班前检查自己的仪容、仪表。

工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答;8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。

上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。

不许将手插在口袋里;10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵;12、工作期间不准偷工减料影响服务质量;13、严格执行前厅部制定的操作程序;14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识;15、不准做有损害酒店和客人利益的事情;16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。

电话要在三声内接听;17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心;20、认真听取投诉，了解事情的细节。

认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子;21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事;22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。

餐饮前厅规章制度及罚款

餐饮前厅规章制度及罚款一、前言为了保障餐厅经营的秩序，提升服务质量，确保顾客用餐的舒适和安全，制定本规章制度及罚款。

所有员工必须严格遵守，不得违反规定。

二、规章制度1. 前厅员工着装规定所有前厅员工必须穿着整洁干净的工作服，穿着舒适的鞋子，禁止穿拖鞋、拖鞋跟的鞋子等不符合形象的服装。

2. 工作时间规定前厅员工必须按照规定的工作时间上班，不得迟到早退，上班期间严禁擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假，需提前向经理报备。

3. 服务态度规定前厅员工必须以礼貌待人，热情周到地为顾客提供优质的服务，不得粗鲁对待顾客，不得发表不当言论或行为。

4. 餐具及卫生管理规定前厅员工必须保持餐具的清洁，及时更换洗碗水，保持餐具清洁卫生，做好餐具的消毒工作。

5. 餐厅环境卫生规定前厅员工必须保持餐厅环境的整洁，定期进行清洁消毒，确保餐厅环境整洁卫生。

6. 消防安全规定前厅员工必须熟悉消防设备的使用方法，保持通道畅通，严禁乱堆放易燃物品，保障餐厅的消防安全。

7. 顾客投诉处理规定前厅员工在接到顾客投诉时，必须及时处理，不能推诿扯皮，要尽快给予解决方案，确保顾客的满意度。

8. 奖惩规定对于遵守规章制度、服务热情周到的员工，将给予表扬和奖励；对于违反规章制度、工作不认真负责的员工，将作出相应的处罚，包括警告、罚款等。

三、罚款标准1. 前厅员工迟到早退，每次罚款100元。

2. 前厅员工未按规定穿着整洁干净的工作服，每次罚款50元。

3. 前厅员工服务态度不好，每次罚款50元。

4. 前厅员工擅自离开工作岗位，每次罚款100元。

5. 前厅员工未及时更换洗碗水，每次罚款50元。

6. 前厅员工环境卫生不整洁，每次罚款100元。

7. 前厅员工消防安全管理不到位，每次罚款200元。

8. 前厅员工未及时处理顾客投诉，每次罚款100元。

以上罚款标准仅供参考，具体的罚款金额将根据实际情况酌情确定。

四、结束语本规章制度及罚款是为了规范餐厅前厅员工的行为，提高服务质量，确保顾客的满意度。

餐饮前厅卫生管理规章制度范本

餐饮前厅卫生管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐饮前厅卫生管理，保障顾客用餐安全，提高服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本餐厅前厅卫生管理工作。

第三条餐厅前厅卫生管理要遵循“预防为主、综合治理、管理严格、安全第一”的原则，实行分类管理、监督检查和追溯制度。

第四条本规章制度应与相关法律法规、规范性文件相协调。

第五条前厅卫生管理工作必须得到餐厅业主和经理的高度重视和大力支持，确保规章制度的贯彻执行。

第二章前厅卫生管理机构第六条餐厅设立前厅卫生管理机构，由服务经理或餐饮经理负责，配备足够的卫生管理人员。

第七条前厅卫生管理机构应当定期进行组织架构和人员编制调整。

第八条前厅卫生管理机构应当建立健全规章制度、档案资料和信息反馈系统。

第九条前厅卫生管理机构应当配备足够的清洁卫生设备和工具，确保卫生设施设备的正常运行。

第十条前厅卫生管理机构应当加强对员工的培训和考核，提高卫生管理水平。

第三章前厅卫生管理制度第十一条餐厅前厅卫生管理应当建立完善的制度框架，包括卫生管理制度、卫生检查制度、清洁卫生制度、食品安全制度等。

第十二条餐厅前厅卫生管理应当制定相应的责任制度，明确各岗位责任。

第十三条餐厅前厅卫生管理应当建立健全的卫生检查制度，保障日常卫生检查工作的进行。

第十四条餐厅前厅卫生管理应当加强卫生宣传教育工作，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。

第十五条餐厅前厅卫生管理应当建立食品安全追溯制度，确保食品安全和溯源可追溯。

第十六条餐厅前厅卫生管理应当建立消毒灭菌制度，确保清洁消毒的有效执行。

第四章前厅卫生管理措施第十七条餐厅前厅卫生管理应当建立定期巡检和抽查制度，确保卫生管理工作落实到位。

第十八条餐厅前厅卫生管理应当加强食品质量安全管理，确保食品卫生合格，并依法办理相关检验手续。

第十九条餐厅前厅卫生管理应当建立饮食服务用具的清洁消毒制度，确保餐具清洁卫生。

第二十条餐厅前厅卫生管理应当建立员工健康管理制度，确保员工体检合格，不患有传染病。

餐饮前厅管理制度和罚款制度

餐饮前厅管理制度和罚款制度一、前厅管理制度餐饮前厅管理是餐厅经营中非常重要的一个环节，它直接关系到顾客的用餐体验和服务质量。

为了提高前厅管理水平，确保顾客满意度和顾客忠诚度的同时，制定和实施一套科学的前厅管理制度是非常必要的。

1. 前厅岗位职责和培训要求（1）前台服务员：主要负责接待顾客、提供菜单、协助安排就座等工作。

要求服务员形象良好、态度亲切热情，能够灵活应对各类顾客需求。

（2）排队员：负责对顾客进行排队，确保就座次序合理、顺畅。

需要注意礼貌待客，及时向顾客解释等待情况。

（3）引座员：负责引导顾客就座，并协助服务员为顾客提供餐具等物品。

需要熟悉餐桌布置和礼仪，服务要周到细致。

（4）点餐员：负责向顾客提供菜单，并帮助他们点餐。

需要掌握餐厅的菜品介绍、口味和做法。

（5）结账员：负责收取顾客的消费款项，并提供发票或收据。

需要准确计算和找零，并且保证结账流程的顺利和高效。

2. 顾客服务流程为了确保顾客满意度，餐厅需要建立一套顾客服务流程，让每个顾客都能得到优质的服务。

以下是一个常见的顾客服务流程：（1）接待顾客：服务员热情接待顾客，引导他们入座并提供菜单。

（2）点餐服务：服务员询问顾客的需求，提供菜品推荐，并及时记录点餐信息。

（3）菜品上菜：厨师根据点餐信息准备菜品，并由服务员及时上菜。

（4）期间关怀：在用餐过程中，服务员要随时关注顾客的需求，及时提供餐具、饮品等。

（5）结账服务：顾客用餐结束后，结账员应迅速提供结账服务，并提供发票或收据。

3. 服务质量管理餐厅前厅的服务质量直接影响顾客的满意度和口碑。

为了保证服务质量的稳定和提高，需要进行以下管理措施：（1）服务员考核：定期对服务员进行考核，从服务态度、工作效率、沟通能力等方面评估其表现，并进行奖励和培训。

（2）服务流程监控：对服务流程进行监控，及时发现和纠正问题，并进行改进。

（3）客户反馈：鼓励顾客提供反馈意见，及时回复并解决问题。

（4）客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，了解顾客的需求和意见，并根据调查结果制定改进措施。

中餐前厅管理规章制度

中餐前厅管理规章制度中餐饮行业作为服务行业的一员，前厅管理是确保顾客满意度和维护餐厅形象的关键环节。

为了保证顾客用餐体验，中餐前厅制定了一系列管理规章制度，确保服务质量和卫生安全。

本文将探讨中餐前厅管理规章制度的重要性以及相关的管理措施。

一、员工着装规定在中餐前厅管理中，员工的着装规定非常重要，因为这直接关系到餐厅的整体形象。

根据规章制度，员工必须穿着整洁的工作制服，衣着要求统一，颜色亮丽。

员工必须保持干净整洁，避免穿戴过于花哨的饰品和彩妆。

此外，鞋子必须整洁、舒适，避免穿着拖鞋和过于高跟的鞋子。

二、服务礼仪守则中餐前厅是与顾客直接接触的部门，因此良好的服务礼仪守则是必不可少的。

员工需要接受专业培训，包括礼貌用语、姿势优雅、微笑迎宾等方面的技巧。

员工应该始终保持礼貌和友好的态度，主动询问顾客的需求并提供帮助。

同时，员工需要具备灵活应变和解决问题的能力，以确保顾客在就餐过程中的满意度。

三、就餐环境维护为了提供一个舒适和干净的就餐环境，中餐前厅管理规章制度规定了一些环境维护的要求。

员工需要定期清洁餐桌、椅子和地面，确保餐具和杯具的卫生。

员工还应检查空调、音乐、照明等设施的正常运转，及时处理异常情况。

此外，餐厅内应该保持适度的照明和音乐，创造舒适的用餐氛围。

四、顾客投诉处理任何行业都难免出现问题和投诉，中餐饮业也不例外。

为了有效处理顾客投诉，中餐前厅制定了一套投诉处理程序。

员工应该时刻保持冷静和友善态度，耐心倾听顾客的投诉，并尽力解决问题。

如果问题无法在现场解决，员工应记录投诉并及时汇报给上级。

餐厅管理团队应对投诉进行调查和分析，采取措施确保类似问题不再发生。

五、安全卫生管理中餐前厅管理规章制度中包含了对安全卫生的严格要求。

员工必须严格遵守相关卫生规定，包括洗手、穿戴手套、清洗餐具等。

员工需要经常清扫餐桌、椅子以及公共区域，确保无杂物和卫生死角。

在提供食物的过程中，员工应遵循严格的卫生操作流程，确保食物的安全和卫生。

餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)

餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)下面是我分享的餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)，供大家品鉴。

餐饮部前厅管理制度11、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容郑洁，不擅离岗位。

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

8、保证地段卫生，做好一切准比。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、仪容整洁，不擅自离岗。

4、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。

擅于推销酒水饮料。

5、按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

8、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

9、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

10、了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

11、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。

12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮部前厅管理制度2一、行政管理1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。

在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

餐饮酒店前厅管理规章制度

餐饮酒店前厅管理规章制度餐饮酒店前厅管理规章制度第一章总则第一条为规范餐饮酒店前厅管理，加强对前厅服务人员的管理，确保顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮酒店所有前厅服务人员，包括前台接待员、服务员、礼宾员等。

第三条前厅服务人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守本规章制度，以顾客需求为中心，积极主动服务顾客，为顾客提供优质的服务。

第二章岗位职责第四条前台接待员应做好接待工作，包括顾客入住、退房等手续办理和解答顾客问题等。

第五条服务员应做好就餐服务工作，包括提供菜单、点餐、送餐、收银等服务。

第六条礼宾员应做好接待贵宾的工作，包括接待车辆、行李、提供贵宾房等服务。

第三章服务规范第七条前厅服务人员应始终以顾客为中心，关注顾客需求，尽力提供优质的服务。

第八条前厅服务人员应注重服务态度，始终保持微笑，给顾客带来温暖的感觉。

第九条前厅服务人员应注重形象，穿着整洁、干净，不得佩戴夸张的饰品或涂抹浓重的化妆品。

第十条前厅服务人员应严格遵守服务流程，服务过程中不得与顾客发生任何争吵或冲突，并及时向上级反映遇到的问题。

第四章服务标准第十一条顾客入住时，前台接待员应主动询问顾客需求，介绍酒店设施、服务等，为顾客提供必要的信息。

第十二条服务员应热情周到地服务顾客，在点菜时应为顾客提供推荐，确保顾客的用餐需求得到满足。

第十三条礼宾员应在接待贵宾时表现出专业的礼仪，向贵宾提供符合其身份和需求的服务。

第五章违规处理第十四条前厅服务人员有以下行为之一的，将会被纪律处分：（一）未能遵守服务流程，导致顾客投诉的；（二）态度不热情、不周到，影响餐饮酒店服务形象的；（三）违反餐饮酒店规章制度，在服务过程中疏忽大意的。

第六章附则第十五条本规章制度经餐饮酒店负责人批准后施行。

第十六条本规章制度由餐饮酒店人力资源部门负责解释。

第十七条本规章制度自发布之日起生效。

餐饮前厅管理规章制度范本

餐饮前厅管理规章制度范本随着生活水平的提高，人们对于餐饮服务的需求也不断提高。

作为餐饮服务行业的前沿部门，餐饮前厅管理的规范化和制度化显得尤为重要。

因此，在本文中，我们将为大家介绍一份餐饮前厅管理规章制度范本。

一、原则1. 服务至上：所有的工作都应该以客户的需求和利益为出发点，在服务质量上实行“服务至上”的理念。

2. 诚信守法：遵守国家法律法规和职业道德，诚信经营，不得采取以欺诈、欺骗、侵犯消费者权益等方式谋取利益。

3. 互相尊重：相互尊重，开展良好的团队协作，共同创造一个友善、和谐、稳定的工作环境。

4. 不断提升服务水平：通过长期的培训和学习，不断提升餐饮业的服务水平，以达到更好地满足客户的需求。

5. 精益求精：追求完美，精益求精，以最优质的服务来回报客户的支持和信任。

二、行为准则1. 服务礼仪：在工作中，员工应该遵守一定的服务礼仪，包括预订、迎客、导引、点餐、送餐、结账等环节。

2. 接待客户：所有接待工作必须做到热情、礼貌和耐心，时刻注意客户的需求和意见，用真诚的态度与客户交流和沟通。

3. 卫生安全：员工必须遵守卫生和安全规定，工作区域和设备必须保持干净、整洁、无异味；餐桌、餐具、厨具等用品应该经过严格的消毒处理。

4. 工作标准：员工必须遵守工作规范和标准，做好岗位职责和工作流程，做到高效、精准和质量保障。

5. 服务跟踪：员工应该对每位客户的服务质量和满意度进行跟踪和记录，及时发现和解决问题，在此基础上提升服务质量。

三、服务规范1. 餐厅布局：餐厅的布局应该合理、舒适、美观，不仅要考虑用餐的功能，也要考虑环境的舒适性。

2. 餐桌摆放：餐桌上的餐具、装饰品、烛台等应该摆放得整齐、协调、别致，为顾客提供视觉上的享受。

3. 服务项目：服务项目应该详细列出，包括用餐、会议、庆典等不同的服务流程和服务质量标准。

4. 服务态度：员工在接待客户时，应该展现出微笑、热情、礼貌等良好的服务态度，感受到服务员的热情和关心，让顾客在用餐过程中感受到宾至如归的感觉。

餐饮6d前厅管理制度大全

餐饮6D前厅管理制度大全作为餐饮行业的前台岗位，前厅服务人员的服务质量直接影响到顾客对餐厅的印象和评价。

为了提升餐饮企业的服务品质和服务水平，制定了以下的前厅管理制度。

1. 端正服务态度餐厅的前台服务人员对待顾客的态度至关重要，要求前台服务人员客气、周到、礼貌，能够主动向客人打招呼，主动询问客人需求。

特别是在客人有投诉或疑虑时，前台服务人员应耐心听取客人诉求，并及时解决问题。

2. 制定服务标准前台服务人员应遵守服务标准制度所规定的服务流程和服务标准。

同时餐厅应制定标准的服务流程和服务标准，确保每位前台服务人员遵守标准流程，提供高效、周到、贴心的服务。

3. 保持清洁卫生要求前台服务人员要保持自身卫生，穿着统一装束、整洁、干净，头发整洁、规矩整齐。

同时要定时清理前台服务区的各类设施设备，并保证环境干净整洁。

4. 提高服务素质餐厅应定期组织培训，提高前台服务人员的服务素质，不仅涵盖业务知识的学习，还包括服务态度和服务技能等方面的培训。

培训要有相应的考核机制，通过考核后方可进入岗位。

5. 打造品牌形象要求前台服务人员要与餐厅协调一致，统一形象、形态一致，彰显品牌形象。

不断完善餐厅品牌形象，提高品牌影响力和市场竞争力。

6. 使用先进工具餐厅应该使用先进的前台管理工具，比如餐饮管理系统，能够跟踪顾客需求，记录顾客就餐习惯、口味、消费情况等信息，为客服提供数据支持，提高客服的服务水平，并有助于更好地了解顾客需求，优化服务流程，提高客户满意度。

结语前厅管理是一项高度综合性的工作，餐饮企业要求服务人员提供周到、贴心的服务，满足客户不断提升的需求。

通过制度规范，可以行之有效地提高前台服务人员的服务素质和服务水平，营造出高品质的餐饮服务，赢得客户的认可和信赖。