餐饮废油处置要求
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
餐饮废弃食用油脂管理制度
餐饮废弃食用油脂管理制度1. 背景随着人们生活水平的提高，餐饮行业飞速发展，给人们生活带来了极大的便利。
但同时，餐饮行业的发展也带来了一系列环境问题，其中之一是废弃食用油脂的管理。
废弃食用油脂不仅对环境造成污染，还可能被一些不法商家回收加工再次流入市场，对人身健康构成威胁。
因此，建立餐饮废弃食用油脂管理制度，规范废弃食用油脂的回收与处置，是保障人民身体健康，维护生态环境的必要举措。
2. 制度的基本原则餐饮废弃食用油脂管理制度应遵循以下原则：(1) 原则上废弃食用油脂不得流入大气、水体、土壤等环境中餐饮企业应制定合理的废弃食用油脂处置方案，采取合法、有效的方式将废弃食用油脂交由专业单位进行回收与处理。
(2) 废弃食用油脂回收应做到安全、卫生、规范废弃食用油脂回收应有专业的回收车辆进行回收，回收人员应符合相关要求，进行专业培训，确保回收过程中不产生交叉污染。
回收车辆及装置应当符合相关标准，保证废弃食用油脂的安全运输与存储，保证回收后的废弃食用油脂可以被投入到再利用过程中。
(3) 对于擅自回收和倒卖者，应予以惩戒针对一些不法商家，擅自回收、倒卖废弃食用油脂的行为，应加大惩戒力度，营造公平竞争的市场环境。
(4) 废弃食用油脂处理应遵循安全、环保、节能的原则废弃食用油脂处理应采用符合环保标准的技术和设施，保证处理不对环境造成污染。
应选择经过国家认证、节能效果显著的设备进行处理，确保处理过程中的资源利用率和节能效果。
(5) 餐饮企业应选用合格的废弃食用油脂餐饮企业应选用经过认证合格的食用油，确保食用油健康安全，同时减少废弃食用油脂的产生，为环保事业作出贡献。
3. 实施步骤(1) 餐饮企业制定相应的管理制度和操作规程餐饮企业应根据自身的实际情况，制定相应的管理制度和操作规程，引导员工按照制定好的步骤进行处理和回收。
并应对员工进行培训、宣传，使其认识到处理废弃食用油脂的重要性。
(2) 废弃食用油脂回收机构进行回收和处理餐饮企业将回收的废弃食用油脂交由专业回收机构，由其进行规范的回收、运输和处理，确保处理过程符合环保标准。
餐饮单位废油管理制度
餐饮单位废油管理制度前言近年来，餐饮行业的发展迅猛，随之而来的是废弃物的增加。
其中，餐饮废油是一种比较特殊的废弃物。
餐饮单位产生的废油如果处理不当，不仅会对环境造成危害，而且还会导致人体健康风险增加。
为了规范餐饮单位废油的管理，本文提出了餐饮单位废油管理制度。
概述餐饮单位废油管理制度是指餐饮单位对废弃食用油进行收集、运输、储存和处置的一套规范性制度。
该制度的目的是规范餐饮单位废油的管理，最终实现对环境的保护。
废油收集餐饮单位应当按照相关规定选用符合国家质量标准的废油容器进行储存，废油容器的封闭性应当良好，避免油脂溢出和外界污染。
收集废油的容器应设于易于清洁和消毒的地方。
废油运输餐饮单位应当将所产生的废油经过物理或化学处理后再进行运输。
废油运输应采取专业化运输公司的服务，并按照相关规定进行安全运输。
如废油泼洒，应立即用土、石灰等物质进行覆盖或吸收，并将处理后的物质全部运回油库或其他合规处置设施。
废油储存餐饮单位储存废油时应当按照相关要求进行规划，并严格按照规划进行储存。
废油储存场所应当有良好的通风设施，以降低气味扰民的风险。
同时，要确保容器密闭，避免污染环境。
废油处置废油处置应当按照国家环保相关规定进行处理。
一般情况下，废食用油可以进行油脂回收利用。
而不能回收利用的废油，应当送到具有相应资质的废物处理单位进行处理。
在废油处置过程中，餐饮单位应严格把控油脂含量，并定期对废油进行监测，确保油脂含量符合国家规定标准。
总结餐饮单位废油管理制度的实施，关乎企业自身的合规控制和形象形成，也是保障社会与用户健康安全与环境质量安全的应尽责任。
各餐饮单位应当在制定废油管理制度的同时，建立并落实相应的工作责任制和监督体系，以落实废油管理的具体实施和监测。
(备注：本文仅为示例，具体实施过程还需咨询专业机构或相关部门，确保符合国家法律法规。
)。
餐饮业废油的回收管理制度范文
餐饮业废油的回收管理制度范文餐饮业废油是指在餐饮过程中产生的废弃油脂，包括炸油、厨余油脂、剩余食用油等。
废油的处理不当会对环境和人类健康造成严重影响，因此建立一套废油回收管理制度是非常必要的。
本文将针对餐饮业废油回收管理制度进行详细介绍。
一、废油回收管理制度的目标和原则1. 目标：建立科学、经济、高效的废油回收管理制度，最大限度地减少废油对环境的污染，促进节能减排，提高废油资源化利用率。
2. 原则：(1) 法律法规原则：制度的建立应符合国家相关法律法规，餐饮企业应遵守有关环保和食品安全的规定。
(2) 明晰责任原则：明确餐饮企业、废油回收单位以及相关部门的责任和义务，形成全链条的监管和管理机制。
(3) 经济可行性原则：制度的建立应坚持经济可行性，通过鼓励和奖励的政策手段，推动餐饮企业积极参与废油回收行动。
(4) 绿色环保原则：废油回收过程中应采取合理、安全、环保的技术和设备，最大限度地减少环境污染。
二、废油回收管理制度的内容和措施1. 建立废油收集体系：设立废油收集中心，餐饮企业将废弃油脂送至该中心进行收集和分拣，收集中心应配备专业的设备和技术人员。
2. 制定废油回收标准：制定废油回收的技术标准和质量标准，明确回收油脂的品质和用途，确保回收油脂的安全性和可再利用性。
3. 建立餐饮企业废油回收责任制：要求餐饮企业建立废油回收管理责任制，明确负责废油回收的人员和具体工作内容，加强内部管理和监督。
4. 鼓励科技创新：加大对废油回收技术和设备的研发和推广力度，引导餐饮企业使用高效、环保的废油回收设备，提高废油回收利用率。
5. 建立废油回收监管机制：建立废油回收监管机制，加强对废油回收中心和餐饮企业的监督和检查，确保回收过程的合规性和安全性。
6. 奖惩制度：建立餐饮企业废油回收的奖惩制度，对积极参与废油回收的企业给予税收优惠、财政补贴等政策支持，并对违规行为进行严厉处罚。
7. 宣传教育：加强对餐饮企业和公众的废油回收宣传和教育，提升废油回收意识和环保意识。
餐饮生产废油管理制度
餐饮生产废油管理制度
一、概述
餐饮行业在生产过程中产生的废油如果不妥善处理，会对环境造成严重的污染。
为了保护环境，维护餐饮行业的形象，制定本管理制度。
二、适用范围
本管理制度适用于餐饮行业各类企业的废油产生、收集、储存、运输和处理过程。
三、产生与收集
1. 产生
餐饮行业的废油产生主要是由餐馆、快餐店等厨房的烹饪过程中产生的。
2. 收集
废油收集应选用符合国家标准并具有收集资质的单位。
四、储存与运输
1. 储存
废油储存应当在专门的存放设施中进行，存储容器应当密封和标识，设施应当
设置警报和防盗措施。
2. 运输
废油的运输应选用符合国家标准并具有运输资质的单位，运输前应进行必要的
检验并保证运输安全，严禁倾倒、泼洒、溢漏和违章运输。
五、处理
废油应按有关规定进行分类，根据废油的性质采取不同的处理方法，包括提炼、化学处理、生物处理等。
六、法律责任
任何餐饮企业不得擅自倾倒、泼洒、溢漏和非法处置废油，违反上述规定的，
应承担相应的法律责任。
七、总则
1. 生产废油的管理应符合国家有关法律法规的规定。
2. 本制度自颁布之日起施行。
3. 本制度由餐饮企业主管部门负责解释。
以上是餐饮生产废油管理制度的主要内容，餐饮企业在操作过程中应严格按照制度要求进行执行，确保废油处理安全、规范。
餐厅废弃油管理制度
餐厅废弃油管理制度一、总则为加强餐厅废弃油的管理，保护环境，提高资源利用效率，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于餐厅的所有废弃油处理活动。
三、废弃油的管理1. 餐厅废弃油是指在餐厅食品加工过程中产生的废弃食用油脂2. 餐厅废弃油须在专用容器内存放，不得与其他垃圾混合。
3. 废弃油容器应定期清洗，定期更换废弃油袋，防止二次污染。
4. 废弃油应定期清运，送至指定处理机构进行处理。
四、废弃油的处理1. 废弃油处理机构应当拥有合法的处理资质，确保废弃油能够被安全处理。
2. 废弃油处理机构应当逐批记录废弃油的数量、来源等信息，并加盖餐厅的印章。
3. 废弃油处理机构应严格按照国家相关法律法规对废弃油进行处理，不得私自倾倒或转运。
4. 废弃油处理机构应对废弃油进行综合利用，如生产生物柴油等再利用能源。
五、废弃油的监督检查1. 餐厅废弃油管理由餐厅经理负责，负责每月召开废弃油管理检查会议，并报告相关情况。
2. 废弃油管理检查会议应邀请相关部门的监督人员参加，以确保废弃油处理工作符合相关法律法规。
3. 定期对废弃油处理机构进行抽查，核实处理记录，以确保废弃油得到妥善处理。
六、处罚规定1. 对于未按照本管理制度要求处理废弃油的餐厅，将依照相关法律法规进行处罚。
2. 对于废弃油处理机构私自倾倒或转运废弃油的情况，相关机构将依法予以处理。
七、其他本管理制度自颁布之日起生效，餐厅废弃油管理执行小组有权对制度进行解释，并有权调整制度。
以上就是餐厅废弃油管理制度的内容，希望全体员工遵守执行，共同保护环境，营造良好的用餐氛围。
废油处置管理制度
废油处置管理制度一、总则为了规范废油的处置行为，保护环境，促进资源循环利用，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有产生废油的单位和个人，包括但不限于餐饮业、工业制造业等。
三、管理要求1. 废油收集废油产生后，应该及时进行收集，并设立专门的废油收集容器，确保不泄漏和污染环境。
2. 废油标识废油容器应标明清晰的废油标识，包括废油的名称、产生单位、收集时间等信息。
3. 废油运输废油在运输过程中，应选用专门的废油运输车辆，确保安全和环保。
运输人员要接受专业的培训，并持有相应的从业资格证书。
4. 废油处理废油应该交给经过合法登记的废油处理厂处理，不得私自倾倒或改变用途。
处理厂要遵守国家的相关废物处理标准，防止对环境造成二次污染。
5. 废油登记废油的产生单位应该对废油进行登记，包括废油的数量、产生时间等信息，便于监管和追溯。
6. 废油监管政府相关部门应加强对废油的监管，对废油的产生、收集、运输、处理等环节进行检查，一旦发现违规行为，要依法进行处罚。
四、责任分工1. 生产单位：负责废油的收集和登记工作，确保废油得到及时、安全的处理。
2. 废油处理厂：负责对接收到的废油进行科学处理，确保处理过程合法、安全、环保。
3. 监管部门：负责对废油的产生、收集、运输、处理等环节进行监管，维护环境秩序。
五、法律责任对违反本管理制度的行为，相关单位和个人将受到相应的法律制裁，包括但不限于罚款、停产、吊销证照等。
六、附则1. 本管理制度由环境保护部门负责解释。
2. 本管理制度自发布之日起生效。
七、结束语废油是一种有害废物，如果处理不当会对环境和人类健康造成严重危害。
因此，各个单位和个人要充分认识到废油处理的重要性，严格遵守相关规定，做好废油的收集、运输和处理工作，共同为环境保护作出贡献。
同时，政府相关部门也要加大监督力度，确保本管理制度的有效实施，使废油得到合理处理，不再对环境造成危害。
废油餐饮管理制度
废油餐饮管理制度一、总则为了规范餐饮行业中废油的处理和管理，保护环境，维护公共利益，提高餐饮企业的社会责任感和环境保护意识，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有从事餐饮业的企业，包括餐馆、饭店、快餐店等。
三、废油管理1. 废油的产生：餐饮企业在烹饪过程中产生的废油，包括炒菜用的食用油和废弃的食物油。
2. 废油的收集：餐饮企业应当在烹饪过程中将产生的废油进行分类收集，以便后续处理。
2.1 废油收集桶：每个厨房应当设立废油收集桶，便于厨师及时将废油倒入桶中。
2.2 废油储存区：餐饮企业应当设置废油储存区，储存已经收集的废油，保持干净整洁，避免废油外溢。
3. 废油的交接：饮食企业应当委托专业废油处理公司进行废油的回收和处理，确保废油不被倒入下水道或者随意排放。
3.1 废油的包装：餐饮企业应当将废油存放在密封的容器中，并在容器外标注“废油”字样，以便识别。
3.2 废油的交接记录：餐饮企业应当在交接时与废油处理公司签订废油处理合同，并妥善保管交接记录，以便进行日常监管和管理。
四、废油的处理1. 废油外流问题：餐饮企业应当严禁将废油倒入下水道，避免造成下水道堵塞以及环境污染。
1.1 安全排放：餐饮企业应当设立专门的废油回收口，确保废油能够被专业公司及时回收。
1.2 废油回收设备：餐饮企业可以安装废油回收设备，将废油和废水进行分离处理，减少对环境的影响。
2. 废油的再利用：餐饮企业可以将废油送往专业的废油处理公司进行再利用，生产生物柴油等产品。
五、监督检查1. 监督机构：相关政府部门应当加强对餐饮企业废油管理的监督和检查，确保废油得到规范处理。
1.1 定期检查：相关政府部门应当定期对餐饮企业的废油管理情况进行检查，对存在违规行为的企业进行责任追究。
1.2 惩罚措施：对于违规倾倒废油的餐饮企业，相关政府部门应当依法处以罚款，并责令限期整改。
2. 自查自纠：餐饮企业应当建立健全的废油管理制度和内部监督机制，定期对废油的处理情况进行自查自纠。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则为了促进餐饮服务单位绿色发展，提高环境保护意识，规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮服务单位。
三、定义1.餐饮服务单位：指依法设立的，从事餐饮服务的企事业单位和个体经营者。
2.餐厨废弃物：餐饮业生产的废弃饭菜、果蔬及剩余食材、油脂、动物内脏等。
3.分类处理：餐饮服务单位将生产的餐厨废弃物进行分类归类，按照规定的方式进行处置。
四、餐厨废弃物收集1.按照类别分先行收集：废油、剩余饭菜、餐厨废料尽可能分开放置。
2.分类收集：对废油和餐厨垃圾进行分类收集，废油应专人负责收集，餐厨垃圾按照“湿、干、有害”分类，以有害垃圾为主的垃圾应与其他垃圾分开放置。
3.定期收集：餐饮服务单位应设定特定时间和位置收集餐厨废弃物，保证餐厨废弃物持续、及时地进行处理。
五、餐厨废弃物处理1.废油处理：废油应交由专业机构加工处理，不得随意排放或倾倒，避免造成环境污染。
废油的处理过程应符合环境保护部规定。
2.餐厨垃圾处理：餐饮服务单位应按统一规定进行分别收集、分类储存后再交由专业机构进行处理。
处理过程中应注意保证垃圾桶的卫生，防止二次污染。
六、处罚制度1.若餐饮服务单位不按照本制度要求进行餐厨废弃物处理，环保部门将对其进行惩罚，要求其改正并按规定处理废弃物。
2.如果违规行为造成环境污染，环保部门将依据法律规定对其进行处罚，并要求其承担赔偿责任。
七、宣传教育餐饮服务单位应当加强员工培训，传导环保意识，提高员工对餐厨废弃物分类处理的认识，宣传环保知识，增强环保意识，建设绿色餐饮环境。
八、监督和问责制度区环保部门应建立对餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理的日常巡查制度。
对拒不接受检查或审批、未按时按量处置餐厨废弃物或违法排放废物等行为，将给予一定的罚款，甚者可关闭其餐厅。
九、效力与修改本制度自公布之日起施行。
制度的解释权归环保部门。
废油的日常管理制度
废油的日常管理制度一、制定目的废油是指在日常食品加工或餐饮过程中产生的油脂残留物。
废油的处理对环境保护和人体健康至关重要。
为了妥善管理废油，保护环境，确保人体健康，制定废油的日常管理制度是必要的。
二、管理范围本制度适用于所有食品加工和餐饮单位，包括但不限于餐厅、饭店、食堂、快餐店等。
三、管理办法1. 废油的存放（1）废油需专门设立存放区域，严禁混存或与其他物品混放。
（2）存放区域要远离明火和热源，保持通风，必要时要设立警示牌。
（3）废油需以密封的容器储存，避免泄漏和污染环境。
2. 废油的处理（1）废油应定期定量清除，避免积存过久污染环境。
（2）废油处理需要遵守相关法律法规，不能将废油随意倒入下水道或混在垃圾中处理。
（3）废油处理应交由有资质的废物处理单位处理或者由环保部门指定的单位处理。
3. 废油的监测（1）对废油存放区域进行定期检查，确保废油容器无泄漏、破损现象。
（2）对废油处理过程进行监测，确保符合相关标准。
（3）建立废油处理记录，包括废油产生量、存放情况、处理时间等内容。
4. 废油的再利用（1）对于符合再利用条件的废油，可以委托专业单位进行再加工，生产再生油等产品。
（2）再利用废油过程需遵守相关卫生标准和法规，确保产品质量安全。
四、责任分工1. 餐饮单位负责人（1）制定废油管理制度，确保全员遵守执行。
（2）负责废油处理过程的监督与管理。
（3）定期对废油管理情况进行检查，并做好记录。
2. 员工（1）遵守废油管理制度，不得私自处理或倾倒废油。
（2）定期清理废油存放区域，定时定量清除废油。
（3）发现废油泄漏或其他问题应及时报告上级。
3. 环保部门（1）对餐饮单位的废油管理情况进行监督和检查。
（2）对违法违规行为进行处理，并督促整改。
五、日常检查标准1. 废油存放区域是否符合规定要求，废油容器是否有泄漏现象。
2. 废油处理情况是否按照规定方式进行，是否有私自处理废油行为。
3. 废油处理记录是否齐全、准确。
餐厨废弃食用油脂处理管理规定
餐厨废弃食用油脂处理管理规定
目标
本文档旨在制定餐厨废弃食用油脂处理管理的规定，以确保其合理、安全、环保的处置，保护环境和公众健康。
法律依据
1. 国家有关环境保护法律法规
2. 餐厨废弃食用油脂管理相关法规和标准
3. 其他适用的法律法规
定义
1. 餐厨废弃食用油脂：指餐饮业等食品加工领域产生的不再适合人类或动物食用的废弃食用油脂。
2. 餐厨废弃食用油脂处理：指对废弃食用油脂进行处理、处置或回收利用的活动。
管理规定
1. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当依法取得相关许可，并严格按照许可范围和要求进行操作。
2. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当建立完善的油脂收集和存储设施，确保废弃食用油脂的有效收集和储存，并防止泄漏和外泄。
3. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当采用合适的技术和设备，确保废弃食用油脂的安全处理，以防止对环境和公众健康造成危害。
4. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当定期进行设备维护和检修，确保设备的正常运行和安全性能。
5. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当建立健全的管理制度，包括相关操作规程、应急预案等，以应对突发情况和事故发生。
6. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当定期向相关部门报告废弃食用油脂处理情况，确保数据的准确性和透明度。
处罚措施
对未按照本规定进行餐厨废弃食用油脂处理管理的单位，将依法给予相应的处罚，包括但不限于罚款、责令改正、暂停业务等，情节严重的将追究法律责任。
生效日期
本规定自发布之日起生效，并适用于全国范围内的餐厨废弃食用油脂处理管理活动。
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度是指针对餐饮行业产生的废弃食物、剩饭剩菜、废弃食用油脂等进行全面管理的一项制度。
1. 分类收集：餐厨垃圾和废弃食用油脂应分别收集，并采取分类容器进行存放。
餐厨垃圾要与其他垃圾分开收集，废弃食用油脂要专门设立集中收集容器。
2. 全程密闭：应采取密闭容器收集餐厨垃圾和废弃食用油脂，以避免飞蝇、臭气等扩散。
3. 定期清运：餐厨垃圾和废弃食用油脂的清运频率要根据实际情况制定，保证及时清运，避免滋生恶臭和害虫。
4. 合规处置：餐厨垃圾和废弃食用油脂要送往专门处理场所进行处理，如厨余垃圾处理设施和废弃食用油脂再利用企业。
5. 监管和执法：相关管理部门应加强对餐饮行业的监管，定期进行检查，对违规行为进行处罚。
通过实施餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，可以减少餐饮行业对环境的污染，降低垃圾处理和废弃油脂处理的成本，促进资源的回收利用。
同时也能提高餐饮企业的管理水平，树立企业形象。
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废弃使用油脂管理的规定
废弃使用油脂管理的规定目的：为加强废弃食用油脂的管理，防止食品和环境的污染，保障人体健康，保护和改善环境，根据《食品卫生法》、《城市市容和环境卫生管理条例》等有关法律法规，制定本规定使用范围：本制度适用于餐饮部各餐厅、厨房及相关人员。
一、本规定所称废弃使用油脂（以下简称废弃油脂），是在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括优质使用后产生的不可再食用的油脂，餐饮业废弃油脂，以及含油脂废水经油水分离器或者油池分离后产生的不可再食用的油脂。
二、在生产经营中产生的废弃油脂，应当及时收集并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密闭容器盛放，安排专人负责管理，排放含油脂废水的，使用标有“废弃油脂专用”字样油水分离器或者隔油池等设施。
三、收集和排放的废弃油脂，应当按月统计废弃油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型。
四、回收油脂单位必须为环保局正式批准负责回收加工废油脂资质单位。
并且与其签订回收废弃油脂协议书。
粗加工及切配卫生管理制度1、应设置专用粗加工间或粗加工区域设施，其使用面积应与生产供应量相适应。
2、粗加工间或粗加工区域地面应：易清洗、不吸水防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生3、粗加工场地应设有层架，加工场所防尘，防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。
加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒4、解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染5、动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。
加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。
6、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败的变质的迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
7、加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保险设施。
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度是指针对餐饮企业、单位和个人在生产和消费中产生的餐厨废弃物和废弃油脂的处置管理规定。
餐厨废弃物是指餐饮业生产过程中及餐饮服务结束后产生的食品残渣、剩菜剩饭、废弃油脂、果皮核壳等有机废弃物。
废弃油脂是指在烹饪过程中产生的废弃油脂和食用油脂的包装容器。
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度的主要内容包括以下几个方面：
1. 分类收集：要求餐饮企业、单位和个人将餐厨废弃物和废弃油脂进行分类收集，将有机废弃物和废弃油脂分别投放到指定的垃圾桶和容器内。
2. 定期清运：要求相关部门定期清运餐厨废弃物和废弃油脂，确保其及时、有效地被清除和处理。
3. 环保处理：对于餐厨废弃物，可以采取生物处理、厌氧消化、填埋等方式进行环保处理；对于废弃油脂，可以通过加工再利用或者专业回收的方式进行处理。
4. 处罚措施：餐饮企业、单位和个人如果违反餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度，将会被处以相应的罚款或其他行政处罚。
餐厨废弃物和废弃油脂的处置管理制度的目的是减少有机废弃物和废弃油脂对环境造成的污染，促进资源的循环利用，提高餐饮行业的环境保护水平，实现可持续发展。
同时，它也需要广大餐饮企业、单位和个人的积极配合和参与，共同落实和执行。
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
餐饮服务单位废弃食用油脂管理制度
餐饮服务单位废弃食用油脂管理制度篇1:餐饮服务单位废弃食用油脂管理制度餐饮服务单位废弃食用油脂管理制度1、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
2、废弃油脂应设专人负责管理。
3、废弃油脂应有专门标有"废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
5、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
6、不得随便处理废弃食用油脂。
餐饮废弃油脂和餐厨废弃物处置情况登记表单位名称：记录人：2014年月份废弃物名称回收单位营业执照名称或个体户名称回收单位具体联系人及手机号码产生数量废弃物去向回收单位是否经过相关部门许可或备案记录情况回收单位设施情况厨房废油(俗称老油)每日产生( )Kg( )回收单位是否出具收据凭证( )存放老油容器是否有标识( )下水道泔水油每日产生( )Kg( )回收单位是否出具收据凭证( )回收单位有否配备密闭式收集容器和车辆( )厨房废物(剩菜剩饭、下脚料)每日产生( )Kg( )回收单位是否出具收据凭证( )回收单位是否实行密闭式收集和运输( )回收单位是否将废物未经无害化处理直接喂养畜禽( )注：1、填写项目中是打( )，否打( );2、废弃物去向是指回收单位经简单处理产品销往对象。
篇2:餐厨废弃物集中收集处理工作制度为维护我县市容环境，加强食品安全管理，保障百姓健康，促进餐厨废弃物无害化处理和资源化利用，加强对问题食品后处理工作。
结合我县工作实际，特制定本制度。
第一章餐饮单位餐厨废弃物集中收集处置管理制度一、各餐饮单位食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。
二、各餐饮单位必须按要求与城管局签订餐厨废弃物集中收集处理协议。
公司食堂废油管理制度
第一章总则第一条为加强公司食堂废油的管理，确保食品安全和环境保护，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂所有废油的收集、处理和利用。
第三条公司食堂应严格执行本制度，确保废油得到有效管理和处理。
第二章废油收集第四条废油收集容器应采用密封式，确保无泄漏、无污染。
第五条废油收集容器应放置在明显位置，方便员工投放。
第六条员工在烹饪过程中产生的废油应立即倒入指定容器，不得随意倾倒。
第七条食堂工作人员应定期清理废油收集容器，保持环境卫生。
第三章废油处理第八条废油不得直接排放，应交由有资质的废油处理公司进行处理。
第九条废油处理公司应具备相应的环保手续和资质证明。
第十条废油处理过程中，必须采取有效措施，防止二次污染。
第十一条食堂工作人员应配合废油处理公司进行废油转移和运输。
第十二条废油处理费用由公司承担，纳入食堂成本核算。
第四章废油利用第十三条公司食堂应积极探索废油的再利用途径，降低成本，实现资源化。
第十四条废油可作为生物柴油的原材料，经处理后可用于工业生产。
第十五条公司食堂应与具备资质的生物柴油生产企业合作，实现废油的资源化利用。
第十六条废油再利用过程中，必须确保产品质量和安全。
第五章监督与考核第十七条公司食堂应设立专人负责废油管理工作，定期检查、监督废油收集、处理和利用情况。
第十八条食堂工作人员应接受废油管理制度培训，提高环保意识。
第十九条对违反本制度的行为，公司将依法依规进行处理。
第六章附则第二十条本制度由公司食堂负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，公司食堂将加强对废油的管理，确保食品安全、环境保护和资源化利用，为公司创造良好的社会效益和经济效益。
餐饮公司废弃油脂管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮公司废弃油脂的管理，保障食品安全，减少环境污染，根据国家相关法律法规，结合本公司的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮经营场所及厨房废弃物油脂的处理。
第三条本制度遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保废弃油脂不污染环境和食品；2. 严格执行国家相关法律法规，确保废弃油脂合法合规处理；3. 节能减排，提高资源利用率。
第二章废弃油脂的收集与存放第四条各餐饮经营场所及厨房应设置废弃油脂专用收集容器，由专人负责废弃油脂的收集。
第五条收集的废弃油脂应保持密封，防止泄漏、污染环境。
第六条废弃油脂收集后，应及时存放于指定的废弃油脂存放间，存放间应通风、干燥、清洁。
第七条废弃油脂存放间应设立警示标志，明确标识为废弃油脂存放区。
第三章废弃油脂的处理第八条废弃油脂不得随意倾倒、堆放，必须按照国家规定进行处理。
第九条公司应与具有合法资质的废弃油脂处理企业签订废弃物处理协议，确保废弃油脂合法合规处理。
第十条废弃油脂处理企业应按照国家规定，对废弃油脂进行资源化利用，不得将其作为原料生产食品。
第十一条公司应定期检查废弃油脂处理企业的资质和废弃油脂处理情况，确保废弃油脂得到合法合规处理。
第四章监督与责任第十二条公司应设立废弃油脂管理小组，负责废弃油脂的日常管理工作。
第十三条废弃油脂管理小组成员应定期对废弃油脂的收集、存放、处理情况进行检查，发现问题及时整改。
第十四条公司对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任人的责任。
第五章附则第十五条本制度由公司行政部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行。
一、废弃油脂的收集与存放1. 各餐饮经营场所及厨房应设置废弃油脂专用收集容器，由专人负责废弃油脂的收集。
2. 收集的废弃油脂应保持密封，防止泄漏、污染环境。
3. 废弃油脂收集后，应及时存放于指定的废弃油脂存放间，存放间应通风、干燥、清洁。
4. 废弃油脂存放间应设立警示标志，明确标识为废弃油脂存放区。
餐厨废弃油脂管理制度
餐厨废弃油脂管理制度一、背景在餐饮业的运营过程中，废弃油脂的处理一直是一项重要而又严峻的任务。
随着饮食结构的不断改变，油炸食品的消费量逐年递增，导致废弃油脂的产生增加，对环境造成了很大的压力。
为了高效、合规地处理餐厨废弃油脂，保障餐饮业可持续发展，制定一套餐厨废弃油脂管理制度势在必行。
二、目的本制度的目的是确保餐饮业在处理废弃油脂过程中，遵守法律法规，保护环境和公共卫生。
通过规范废弃油脂的收集、运输、处理和监管流程，最大程度地减少对环境的污染，并有效利用油脂资源。
三、适用范围本制度适用于所有餐饮业经营者，包括餐厅、酒店、快餐店、食堂等，以及与餐饮业相关的企事业单位。
四、制度要求1.废弃油脂收集：餐饮经营者应配备特殊容器用于收集废弃油脂，并确保废弃油脂与其他废物分开存放。
收集容器应放置在易于清洗和保管的地方，并定期清洗。
2.废弃油脂运输：废弃油脂运输应由专业的废物处理公司承担，并严格按照有关运输规定进行操作。
运输过程中应防止泄漏和溢出，并配备合适的容器和车辆，确保废弃油脂不会对环境造成污染。
3.废弃油脂处理：废弃油脂的处理应由获得相应资质的废物处理公司或政府指定的处理设施进行。
处理过程中应遵守环境污染防治法规及相关标准要求，采用高效、低排放的处理技术。
4.监管与追溯：相关部门应加强对餐饮行业废弃油脂管理的监督和检查，确保制度的有效执行。
餐饮经营者应保留废弃油脂的相关记录，并按规定进行报备，以备查验和追溯。
五、风险与处罚措施1. 餐饮经营者未按要求进行废弃油脂的收集、运输和处理，将面临行政处罚、罚款等法律责任。
2. 若运输过程中发生泄漏造成环境污染，餐饮经营者需承担相应的经济赔偿责任，并承担法律责任。
3. 废弃油脂的不当处理可能对环境和公共卫生造成严重影响，相关部门有权关闭违规餐饮经营场所，并追究相关责任人的法律责任。
六、监督与改进1. 相关部门应定期对餐饮业的废弃油脂管理情况进行监督和检查，并及时发现和纠正违规行为。
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国务院办公厅关于加强地沟油整治和
餐厨废弃物管理的意见
国办发〔2010〕36号
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：
按照国务院的统一部署，各地区、各有关部门正在深入开展食品安全整顿工作，并取得阶段性成效。
但食品安全领域仍存在一些突出问题。
一些地方出现用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经非法渠道回流到餐桌，带来严重食品安全隐患，群众对此反映强烈，引起社会广泛关注。
为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，经国务院同意，现就加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理提出以下意见：
一、开展“地沟油”专项整治
（一）严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。
各地区、各有关部门要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容，以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。
要以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。
（二）严防“地沟油”流入食品生产经营单位。
以城市（镇）、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。
对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
二、加强餐厨废弃物管理
（一）规范餐厨废弃物处置。
各地要制定和完善餐厨废弃物管理办法，要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止
将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。
（二）加强餐厨废弃物收运管理。
餐厨废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案。
餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。
（三）建立餐厨废弃物管理台账制度。
餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
各地要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。
（四）严肃查处有关违法违规行为。
加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。
三、推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理
要通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。
发展改革委、住房城乡建设部、财政部要会同工业和信息化部、环境保护部、农业部、商务部等部门尽快确定餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，制定试点管理办法，对试点工作及早作出安排；要加强对试点城市的指导，及时总结试点经验，在全国示范推广。
要研究完善相关政策和措施，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
做好技术研发、资源化产品安全性评估等工作，加快建立相应的政策、法规、标准和监管体系，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理产业发展。
各试点城市要高度重视，加强领导，制定切实可行办法，完善相关配套政策措施，认真做好试点工作。
其他地区也应结合本地实际，借鉴相关经验，积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。
四、明确分工、落实责任
（一）强化食品生产经营单位的主体责任。
食品生产经营单位要强化食品安全责任主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。
要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。
（二）建立市（县）长负责制。
城市是餐厨废弃物的主要产生地，城市周边是餐厨废弃物收运和“地沟油”提炼的主要集散地。
加强餐厨废弃物管理是城市综合管理和公共服务的重要组成部分。
各地区特别是各城市要建立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作市（县）长负责制，加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实。
各省（区、市）人民政府要加强对本地区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作的督促指导。
（三）落实部门监管责任。
各有关部门要按照部门职责和食品安全整顿任务分工，认真安排和做好有关工作。
商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营。
质检部门要加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击食品生产单位使用“地沟油”加工食品的违法行为。
工商部门要加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。
食品药品监管部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。
卫生部门要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。
（四）建立健全全程监管和执法联动机制。
各地区、各有关部门要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
五、加强监督检查和宣传教育
（一）认真组织督导检查。
各地区、各有关部门要对“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作目标任务完成情况，逐级开展督导检查。
对工作扎实、效果显著的，要给予鼓励表扬。
对问题突出且长期得不到解决的，要通报批评、督促整改，并追究有关负责人的责任。
要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容，作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要指标。
2010年9月
至10月，国务院食品安全委员会将结合督导检查食品安全整顿工作，对各地开展“地沟油”整治情况进行督导检查。
（二）充分发挥社会和舆论监督作用。
各地要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。
要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。
要支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。
（三）大力开展宣传教育活动。
要采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。
强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。
国务院办公厅
二○一○年七月十三日。